Casserole de fromage cottage pour la recette de pancréatite au four

Types

La pancréatite est une maladie inflammatoire-dégénérative chronique du pancréas. Avec ce diagnostic, l'une des conditions les plus importantes sur le chemin du rétablissement est une bonne nutrition. Les patients doivent éliminer les aliments gras et frits.

Par conséquent, les patients posent souvent la question: "Est-il possible de manger du fromage cottage avec une pancréatite?".

Malgré le fait que de nombreux aliments doivent être exclus du régime, vous pouvez manger du fromage cottage avec une pancréatite du pancréas. Les médecins insistent souvent sur une consommation régulière de ce produit, cependant, il est important de connaître certaines des nuances.

Utiliser pour la pancréatite

La forme aiguë de pancréatite est un processus pathologique extrêmement grave lors de l'inflammation et de la nécrose des cellules du pancréas. Dans les premiers jours de la maladie, le patient est soumis à une hospitalisation obligatoire dans un hôpital chirurgical avec la nomination d'un régime de famine. A la sortie de la famine, les aliments protéinés sont progressivement introduits en petites quantités, facilement digestibles. En ce sens, le fromage cottage est considéré comme un excellent produit. La consommation régulière de fromage cottage augmente les défenses immunitaires de l'organisme, prévient les complications.

Il est permis de manger le produit sous sa forme pure. Il est permis de cuisiner d'autres plats sains et inhabituellement savoureux. Avec la pancréatite, il est permis de manger sous forme de pudding ou de casserole de fromage cottage, de soufflé ou de dessert au fromage cottage. Il est utile de manger un fromage cottage faible en gras diététique pour le petit-déjeuner avec l'ajout de baies ou de fruits secs. Il n'est pas interdit d'ajouter une cuillerée de miel.

Si le patient n'est pas fan de bonbons, saupoudrez le plat d'herbes, ajoutez de la crème sure faible en gras. Lorsque vous achetez du fromage cottage dans le magasin, assurez-vous que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 3 pour cent. Les variétés grasses du produit ne sont pas recommandées pour manger avec une pancréatite.

Produit laitier fermenté pour la pancréatite chronique

Lors d'une exacerbation, les règles de nutrition des patients atteints de pancréatite chronique et aiguë ne sont pas très différentes. Mais au stade de la rémission, un régime riche en protéines est prescrit et son composant invariable est le fromage cottage..

Sa teneur en matières grasses peut être augmentée jusqu'à 5%. Le fromage cottage peut être consommé cru, casseroles, soufflés, puddings. Vous pouvez combiner un produit laitier fermenté avec de la viande, des pâtes, des céréales.

Des boulettes paresseuses et des produits à base de farine non sucrés farcis de fromage cottage sont ajoutés aux plats autorisés.

Il est conseillé aux patients atteints de pancréatite de consommer du fromage cottage 3 à 4 fois par semaine..

Utilisation pour la pancréatite aiguë

Au stade aigu, pendant 4 à 5 jours, il est permis de manger du fromage cottage en petites portions. Introduire dans le régime uniquement avec l'autorisation d'un médecin. Pour éviter une irritation de la muqueuse gastrique, il n'est pas recommandé de combiner du fromage cottage avec du lait..

Dans la pancréatite aiguë, des exigences particulières sont imposées à la nourriture consommée. Un plat qui ne répond pas aux paramètres spécifiés provoquera une exacerbation chez le patient. Le fromage cottage doit être consommé frais et non aigre. Lorsqu'il est évalué sur l'échelle de Turner, le produit ne doit pas dépasser 170 unités. Dans la phase aiguë de la maladie, le fromage cottage est consommé trois fois par semaine. Pendant la journée, il est permis de manger 300 grammes du produit.

Pour combler la carence en calcium dans le corps, préparez un fromage cottage calciné spécial, en le préparant vous-même à la maison. Il est préférable de ne pas manger une version fraîche du plat, mais traitée thermiquement, par exemple sous la forme d'une casserole de caillé ou d'un pudding.

Il est utile dans les premiers jours de manger un soufflé ou un pudding au fromage cottage, une masse de caillé sucré. Lorsque la condition s'améliore, le médecin permet une augmentation progressive de la teneur en graisse jusqu'à 5 pour cent. Plus tard, il est permis d'inclure le produit quotidiennement dans les aliments. Ajoutez ensuite les produits de fromage cottage salé à l'alimentation..

Les meilleures recettes de casserole pour la pancréatite: comment diversifier le petit-déjeuner et le rendre sain

Ce produit est incroyablement bénéfique pour une personne en bonne santé. Il est riche en protéines, graisses, calcium, ainsi qu'en acides aminés, minéraux et vitamines.
Pour comprendre si le fromage cottage est possible avec la pancréatite, vous devez étudier en détail sa composition et ses propriétés pour le corps. Les vitamines A, C, P, D, E, B1, B2, B6, B9, B12 s'y trouvent en grande quantité. Un autre ingrédient important est le bêta-carotène..

En plus des vitamines, le fromage cottage sature le corps avec divers minéraux: il contient du calcium, du fer, du soufre, du fluor, du potassium, du magnésium, du phosphore et du sodium.

Les premières portions de fromage cottage pour la pancréatite après avoir soulagé les symptômes de la douleur ne doivent pas contenir de graisses

Les casseroles sont des produits facilement digestibles caractérisés par une teneur élevée en composés protéiques. Cependant, les gastro-entérologues stipulent strictement l'acidité admissible lors de la consommation de fromage cottage, sa teneur en matières grasses et la méthode de préparation.

L'inclusion de casseroles dans le menu vous permet de manger du poisson maigre, des pommes de terre et d'autres légumes

Habituellement, une cocotte diététique pour la pancréatite est introduite dans le régime pendant le passage de la phase aiguë au stade de stabilisation de l'état du patient et sous la forme chronique de pathologie.

Le respect de ces conditions exclut la production de suc pancréatique et gastrique, ce qui réduit la probabilité d'une exacerbation de la maladie.

Une personne diagnostiquée avec une pancréatite doit reconsidérer son régime alimentaire, nous examinerons ci-dessous plusieurs recettes de casseroles éprouvées.

La transformation des aliments au four aidera à préserver la valeur nutritionnelle, car elle minimise la destruction des vitamines, des protéines et des oligo-éléments, ce qui est très important dans la pancréatite. Les gastro-entérologues notent la haute digestibilité de ces plats immédiatement après la disparition des symptômes d'inflammation..

La cuisson au four élargira considérablement le menu, car les recettes de casserole pour la pancréatite incluent l'utilisation de:

  • riz, millet et semoule;
  • pommes de terre;
  • Viande;
  • Cottage cheese;
  • macaroni.

Vous pouvez augmenter l'utilité d'un plat en y ajoutant:

  1. Fruits pour casserole de semoule, de riz ou de fromage cottage.
  2. Légumes ou viande lorsqu'ils sont utilisés comme base pour les pâtes ou les pommes de terre.

La saveur et la valeur nutritive d'une casserole de riz peuvent être améliorées en ajoutant des tranches de citrouille

En incluant dans le régime divers types de casseroles pour la pancréatite, les médecins recommandent de respecter les principes suivants:

  • Éliminer l'utilisation du produit dans la phase aiguë de la maladie.
  • Mangez le plat avec prudence en présence de douleurs à l'estomac, envie de nausées et vomissements, fièvre.
  • Il est recommandé d'inclure des produits à base de fromage cottage pour la pancréatite plusieurs jours après la fin de la phase aiguë de la maladie. La teneur en matière grasse autorisée d'un produit laitier fermenté ne doit pas dépasser 3% avec une acidité ne dépassant pas 170 ° Turner, cependant, pour éviter une éventuelle réaction négative du corps, il est préférable d'utiliser du fromage cottage sans gras.
  • Dans la phase chronique de la maladie, le nombre de produits autorisés augmente considérablement, l'utilisation de casseroles et de soufflé à base de fromage cottage avec l'ajout de baies, de fruits secs et de miel est autorisée.

La cuisson des aliments par traitement thermique au four vous permet de combiner la citrouille, d'autres légumes et fruits, du fromage cottage dans un seul plat

Attention! Si un patient a une carence en calcium dans le corps, il est recommandé de cuisiner des plats à base de fromage cottage calciné. Il peut être obtenu à la maison en ajoutant du chlorure de calcium ou de l'acide lactique au lait écrémé.

Lorsque la pancréatite entre dans la phase de rémission stable et d'indicateurs stables des tests de laboratoire, il est possible d'augmenter la teneur en matière grasse du fromage cottage à 15-20%.

  1. La probabilité d'exacerbation en cas de rémission instable de la maladie.
  2. Absence de possibilité de perdre du poids, disponible dans le cas de l'utilisation de fromage cottage faible en gras.
  3. Détérioration de la rétention de calcium dans le corps, nécessaire au fonctionnement normal du système musculo-squelettique, à la croissance des cheveux et à la santé dentaire.

Le respect du régime recommandé contribue à la sécrétion du tractus gastro-intestinal fonctionnel, réduit le risque d'exacerbations de la pancréatite.

Effets obtenus

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite doit inclure l'utilisation d'aliments contenant un faible pourcentage de graisses et de protéines animales. Les experts soulignent l'importance de respecter ce principe lors de la formation d'un régime. Cela est dû au fait qu'en plus des substances et oligo-éléments nécessaires à l'organisme, une assimilation plus facile et plus complète des composants alimentaires utiles est fournie..

En incluant les casseroles dans l'alimentation du patient, vous pouvez obtenir:

  • Réduire l'intensité des processus inflammatoires.
  • Production d'inhibiteurs de protéase.
  • Réduire la zone de localisation des changements destructeurs.
  • Activer le système immunitaire du patient.

En plus des effets énumérés, prendre un repas peut réduire le risque d'effets de pancréatite..

Il existe de nombreuses options pour la cuisson des casseroles, qui diffèrent par la teneur en matières grasses des produits de départ, les noms des ingrédients dans le plat et les modes de cuisson..

  • 300 grammes de viande de poulet blanche;
  • 0,5 l d'eau;
  • 0,5 l de lait;
  • 2 tasses de vermicelles fins;
  • 2 blancs d'œufs;
  • sel.
  1. Faire bouillir le poulet et le broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
  2. Mélangez l'eau et le lait. Faire bouillir les vermicelles dans le liquide résultant.
  3. Passer les pâtes dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
  4. Mélanger les nouilles finies avec les blancs d'œufs et la viande hachée cuite, ajouter une petite quantité de sel et cuire au four pendant 15-20 minutes.
  5. Laisser refroidir la cocotte.

CASSEROLE DE FROMAGES COTTAGE

Une casserole de fromage cottage ou du riz au lait pour la pancréatite peut être un délicieux substitut aux céréales pour le petit-déjeuner..

  • raisins secs au goût;
  • 0,5 tasse de crème sure faible en gras;
  • 3-4 cuillères à soupe l. la semoule;
  • 1 cuillère à café soude, éteinte avec du vinaigre;
  • 300 g de fromage cottage;
  • 2 oeufs;
  • 4 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
  1. Prenez des raisins secs, selon le goût du patient, et versez de l'eau bouillante pour ramollir.
  2. Mélanger la crème sure avec la semoule et laisser reposer 15 minutes.
  3. Dans un récipient séparé, mettez la semoule avec la crème sure, la soude éteinte et le fromage cottage.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à formation de mousse, puis ajouter le blanc de caillé par petites doses dans ce récipient, en excluant la décantation de la mousse.
  5. Ajouter les raisins secs à la masse obtenue et mélanger jusqu'à homogénéité.
  6. Mettez la masse préparée sur une plaque à pâtisserie pré-graissée saupoudrée de semoule.
  7. Mettre le plat au four, cuire la cocotte à 180 ° C pendant 40 minutes.

Les cocottes peuvent et doivent être utilisées dans le cadre du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite après la fin de la phase aiguë de la maladie.

La liste des aliments recommandés, ainsi que la quantité quotidienne de chacun d'entre eux, doivent être vérifiées avec le gastro-entérologue traitant..

Le respect du régime augmente la durée de la phase de rémission de la pancréatite et aide à restaurer le travail du tractus gastro-intestinal et du pancréas du patient.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes d'autres plats pour la pancréatite:

  • Boulettes de viande;
  • Bœuf Stroganoff;
  • Pain d'épice;
  • Ragoût de légumes.

La crème sure est obtenue par fermentation de crème fraîche avec du levain lactique. Il contient dans sa composition toute une gamme de substances utiles, parmi lesquelles:

  • complexes de vitamines, groupes A, E, C, B, D et H;
  • calcium et phosphore;
  • magnésium, potassium et fer;
  • les glucides et les composés protéiques du groupe des composants facilement digestibles;
  • graisses et acides de nature organique;
  • sucre de lait.

Tous ces composants, avec l'utilisation rationnelle de la crème sure, contribueront à la normalisation des processus métaboliques dans la cavité de tout le corps du patient. Et il convient également de noter que les propriétés les plus utiles de la crème sure sont l'effet suivant sur le corps humain:

  1. En raison du fait que l'acide lactique est inclus dans ces produits, les intestins sont normalisés.
  2. Favorise la fourniture d'un effet cholérétique, ce qui est important dans le développement de la pathologie pancréatique dans le contexte de la cholécystite dans la cavité de la vésicule biliaire.
  3. En raison de la teneur en bactéries lactiques dans sa composition, la crème sure aide à améliorer les processus digestifs dans la cavité intestinale, ce qui est très important en cas de violation de l'activité enzymatique de la glande parenchymateuse.
  4. Il contient des composés de calcium disponibles, mais n'oubliez pas que le calcium n'est bien absorbé que dans les aliments à faible pourcentage de graisse..
  5. Les composés protéiques et glucidiques de ce produit assurent la récupération du patient.

La casserole de fromage cottage, selon les nutritionnistes, est un plat vraiment sain et nutritif qui est préparé de nombreuses façons. Une casserole de fromage cottage pour la pancréatite dans une mijoteuse est une aubaine pour ceux qui suivent un régime.

Vous devez le faire cuire en prenant:

  • fromage cottage faible en gras - 0,5 kg;
  • protéines d'œufs de poule - 2 pièces;
  • sucre - 30 g;
  • pomme douce - 1 pc.;
  • semoule - 50 g;
  • eau - 30 ml;
  • levure chimique - 5 g.

Versez la semoule avec de l'eau (préchauffez-la à 35-40 ° C), puis réservez les céréales pour qu'elles gonflent. Battre les blancs d'œufs avec le sucre. Épluchez les pommes et hachez-les à la râpe, égouttez le jus. Frottez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette, en y ajoutant des pommes et des protéines avec du sucre. Puis ajoutez la semoule.

Le fromage cottage, qui fait partie de la cocotte, est riche en nombreuses vitamines et oligo-éléments, sans lesquels le fonctionnement normal de l'organisme est impossible. Parmi eux se trouvent les vitamines B, le calcium, le sélénium, le cuivre, l'iode, le fer, le magnésium, le potassium. Ces éléments sont particulièrement utiles pour les enfants pendant la période de croissance..

Le fromage cottage faible en gras est considéré comme très utile, à partir duquel les personnes qui suivent un régime pour certaines raisons préparent une casserole. En outre, le fromage cottage faible en gras est indiqué pour les enfants, car leur système digestif est faible pour digérer les aliments gras..

Le fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 4 à 5% est considéré comme universel pour la consommation. Il convient non seulement à l'alimentation, mais également aux athlètes qui mènent une vie saine..

Pancréatite chronique

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique le premier jour, le médecin prescrit un jeûne thérapeutique aux malades. Avec le début de l'amélioration, des plats riches en protéines sont progressivement introduits dans l'alimentation. Le caillé devient tout simplement irremplaçable. Si le patient n'a pas de diarrhée ou de brûlures d'estomac dues au fromage cottage, il est autorisé à augmenter progressivement le taux de graisse.

Il est utile de mélanger du fromage cottage avec des pâtes ou des légumes, pour cuire du pudding ou du soufflé. Il n'est pas recommandé de mener des expériences indépendantes sur la quantité et le niveau de teneur en graisse du produit. Le processus doit être contrôlé par le médecin traitant ou le nutritionniste..

La pancréatite chronique se développe souvent non pas comme une maladie inflammatoire primaire indépendante, mais comme une complication dans un certain nombre d'autres pathologies du tube digestif. La gastrite, la cholécystite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal sont capables de provoquer le développement d'une pancréatite chronique. Avec ces maladies, il est recommandé d'introduire du fromage cottage et des plats avec son ajout dans le régime obligatoire. Il est permis de manger du fromage cottage avec des viandes maigres, des légumes bouillis, des bouillons de légumes.

Fromage cottage utile et plats avec lui dans la période de récupération avec ulcère gastrique. Le produit est saturé de calcium et de vitamines de divers groupes.

Les bienfaits du fromage cottage pour l'inflammation du pancréas

Répondre à la question: "Est-ce possible avec le fromage cottage pancréatite?" il est impossible de ne pas mentionner qu'il s'agit d'une source riche:

  • les minéraux;
  • les vitamines;
  • calcium.

Pour les personnes souffrant de pancréatite, ce produit laitier est administré immédiatement après une période de jeûne thérapeutique. En ce moment, le patient est épuisé et a un besoin urgent de nutriments et de protéines.

Le fromage cottage, non seulement reconstitue toutes les pertes du corps avec une consommation d'énergie minimale, mais aussi:

  • stimule le système immunitaire;
  • réduit le taux de mauvais cholestérol;
  • restaure les cheveux, le tissu osseux, les ongles;
  • bloque les causes du développement de processus inflammatoires;
  • améliore la production de substances qui bloquent l'inflammation;
  • réduit le risque de complications.

Recettes de fromage cottage

À partir du produit, il s'avérera de préparer de nombreux plats délicieux qui rendront la table d'un patient atteint de pancréatite utile, savoureuse et variée. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et abordables.

Casserole de fromage cottage

Pour faire vous-même une cocotte de fromage cottage à la maison, vous aurez besoin de: 200 grammes de fromage cottage faible en gras, 2 protéines d'oeuf de poule, une petite pomme douce, 2 cuillères à soupe de semoule préalablement trempées dans l'eau. Le sucre et la vanilline sont ajoutés en fonction du goût personnel.

Le fromage cottage est combiné dans un bol avec de la semoule trempée et bien mélangé. La pomme est pelée et les graines, frottées jusqu'à obtention de la purée. La purée obtenue est ajoutée au caillé. Le sucre et la vanilline sont ajoutés au goût.

Fouettez doucement les blancs en mousse, rejoignez le reste des ingrédients de la cocotte. Le mélange fini est disposé sur une forme graissée, envoyé au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 150-180 degrés. Une casserole de fromage cottage pour la pancréatite apportera un réel plaisir.

Cheesecakes

Le plat sain et savoureux mentionné est préparé pour la pancréatite. La recette est simple. Même une femme au foyer novice pourra préparer ce produit autorisé..

Pour préparer des gâteaux au fromage, vous aurez besoin de: une variété de fromage cottage faible en gras, des œufs de poule, du beurre, une petite quantité de farine, du sucre et de la vanille. Un paquet de fromage cottage nécessitera 1 œuf.

Les ingrédients sont mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène. Des gâteaux ronds nets sont formés à partir du substrat, cuits dans une poêle à frire préchauffée.

Un pudding au lait caillé délicieux et moelleux est préparé à partir d'ingrédients similaires. Décorer les plats avec de la confiture ou des baies fraîches.

Dumplings paresseux

Les boulettes paresseux sont un exemple approprié d'aliments diététiques. C'est rapide et facile à cuisiner. Vous aurez besoin de 200 grammes de fromage cottage faible en gras, 2 œufs de poule et 2 cuillères à soupe de sucre. Les œufs et le fromage cottage sont mélangés et fouettés soigneusement, puis du sel, de la farine et du sucre sont ajoutés. Lorsqu'il y a une pâte homogène prête à l'emploi, une saucisse pas trop épaisse en est formée, coupée en petits morceaux. Faire bouillir les morceaux dans de l'eau légèrement salée.

Si le patient présente une carence en calcium dans le corps, un produit calcifié est préparé à domicile. Pour ce faire, du chlorure de calcium est ajouté au lait écrémé et bientôt le caillé sain sera prêt. Vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant, dans le cadre d'autres plats.

Casserole de fromage cottage pour pancréatite: avantages, recettes au four et à la mijoteuse

Le fromage cottage est un produit laitier nutritif et extrêmement sain qui fait partie de la plupart des régimes. L'inflammation du pancréas ne fait pas exception, par conséquent, les experts conseillent d'utiliser du fromage cottage pour la pancréatite dans l'alimentation du patient.

Pour maintenir le pancréas, le patient doit respecter strictement un régime alimentaire qui exclut les aliments gras, fumés, frits, salés et épicés. Mais en même temps, la nourriture devrait être un fournisseur de protéines animales pour le corps..

Ce sont les protéines animales qui aident la glande à fonctionner correctement et à ne pas la surcharger, le fromage cottage est considéré comme un produit idéal qui combine de nombreux minéraux, vitamines et protéines, qui sont absorbés plus rapidement que dans la viande.

La phase aggravante est la phase la plus dangereuse et la plus désagréable de cette maladie..

Avec les rechutes, le corps du pancréas gonfle, sa taille augmente et les canaux par lesquels les enzymes produites doivent pénétrer dans le duodénum sont bloqués.

Si les enzymes n'ont pas la capacité de commencer à digérer les aliments dans l'estomac, elles remplissent leurs fonctions directement dans le corps de la glande. Dans ce cas, le patient éprouve une douleur terrible, des nausées, de la diarrhée.

Les personnes atteintes de pancréatite doivent veiller à l'exactitude de leur alimentation. Le respect d'un régime réduit le risque d'exacerbation de l'inflammation du pancréas, aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Le menu d'un patient atteint de pancréatite doit contenir des protéines animales, ce qui contribue à renforcer le pancréas. Le caillé est un produit contenant de nombreuses vitamines et minéraux..

Les protéines et graisses présentes dans le produit sont rapidement et facilement absorbées par le système digestif.

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient s'intéresse principalement au médecin traitant - quels aliments peuvent être consommés avec cette maladie. Le régime alimentaire du patient doit exclure tous les aliments gras, salés et les boissons alcoolisées. Le corps ne doit recevoir que des aliments sains, riches en protéines et en glucides, et en même temps ne surchargeant pas le pancréas.

L'un des aliments les plus utiles et nécessaires pour l'inflammation du pancréas est le fromage cottage. Les médecins recommandent de l'utiliser non seulement sous sa forme habituelle, mais également pour préparer divers plats de caillé..

Quelques jours après une exacerbation, des plats préparés à base de fromage cottage sont introduits dans le menu du patient..

Dans la pancréatite aiguë, le fromage cottage peut être utilisé en purée ou en pouding au fromage cottage cuit à la vapeur. Dans les premiers jours suivant un régime à jeun, le fromage cottage permet au corps de:

  • Renforce l'immunité;
  • Réduit le processus inflammatoire dans le pancréas;
  • Réduisez la probabilité de complications.

Dans la forme chronique de la maladie, la liste des plats de caillé autorisés est beaucoup plus longue. Pendant la rémission, la teneur en graisse du produit peut être augmentée. Le fromage cottage avec pancréatite peut être utilisé sous forme de soufflé, de casseroles.

Dans sa forme habituelle, le produit se marie bien avec les fruits secs, les baies ou le miel. Avec la pancréatite, vous pouvez également manger des pâtes de caillé à faible teneur en matières grasses.

Il n'est pas nécessaire d'acheter le produit en magasin - il peut être préparé à la maison. Le fromage cottage calcifié est particulièrement recommandé pour les exacerbations, difficile à acheter en magasin. Sa recette est la suivante:

  • Le calcium d'acide lactique acheté en pharmacie est ajouté au lait chaud.
  • Après un certain temps, dans le mélange de lait, la partie caillée est séparée du petit-lait, c'est caillé calciné.

Cette méthode de préparation d'un produit laitier à la maison devient de plus en plus populaire - il n'est pas toujours possible d'acheter un produit frais dans un magasin..

Vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir d'un produit laitier fermenté. Presque tous conviennent à une table diététique en raison de leur faible teneur en calories et en matières grasses..

Pudding au caillé pour la pancréatite.

Les puddings sont préparés avec diverses garnitures, il peut s'agir de raisins secs, de citrouille, de fruits, de baies, etc. Pour rendre le plat aéré, de la semoule ou de la farine y est ajoutée. Le pudding peut être cuit au four, dans une mijoteuse ou dans un bain-marie. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

  • fromage cottage 850 gr.
  • oeufs 5 pièces
  • sucre ½ tasse
  • beurre 100gr.
  • semoule ou farine 2 cuillères à soupe

Tous les ingrédients sont mélangés et disposés dans une casserole graissée. Vous pouvez mettre le mélange préparé sur une serviette, l'envelopper de fils et cuire dans une casserole.

Soufflé au caillé

Malgré la préparation facile, le plat fini s'avère tout simplement délicieux. Idéal pour un régime pancréatite.

Pendant la période de rémission, le fromage cottage peut être pris avec une teneur moyenne en matières grasses et, sous la forme aiguë, un produit sans graisse est plus approprié. Le sucre peut être remplacé par du miel ou du sirop de baies.

Le plat le plus utile pour la pancréatite est dans un bain-marie. La recette pour faire un soufflé tendre est la suivante:

  • Œufs 5 pièces
  • Fromage cottage 500 gr.
  • Sucre 2 cuillères à soupe (ou miel)
  • Semoule 4 cuillères à soupe

Les blancs doivent être séparés des jaunes et bien battre avec un mixeur avec la moitié du sucre. Les jaunes sont mélangés avec du fromage cottage, de la semoule et le sucre restant. Ensuite, les protéines sont mélangées à la masse résultante et disposées dans un moule. La cuisson à la vapeur dure environ 30 minutes.

La production de caillé est un processus très simple. Le lait, lorsque le levain est ajouté, fermente progressivement et prend finalement la forme de caillé. Après pressage (séparation du produit fini du lactosérum), le caillé peut être mangé. Le produit laitier fermenté est principalement célèbre pour sa teneur élevée en protéines facilement digestibles. Le produit fini est de trois types de matières grasses:

  • Faible teneur en matières grasses (0% de matières grasses);
  • Gras (0,5% -3%);
  • Gras (plus de 3% de matières grasses).

Beaucoup de gens se trompent en pensant que plus le pourcentage de graisse est bas, moins le caillé est bénéfique. Ce n'est pas du tout le cas: la quantité de protéines et de calcium n'est pas affectée par le pourcentage de graisses animales. Lors du traitement du pancréas, les médecins recommandent d'utiliser du fromage cottage semi-gras ou faible en gras.

100 grammes de fromage cottage contiennent:

  • 22,0 g de protéines;
  • 3,3 g de glucides;
  • 0,7 g de matières grasses;
  • 105 kcal.

L'apport quotidien moyen de fromage cottage sous sa forme pure ou dans les plats préparés à partir de celui-ci ne doit pas dépasser 250 grammes.

Avec un diagnostic de pancréatite, vous pouvez vivre heureux pour toujours sans aucun inconvénient particulier. Soumis à un régime spécial, à toutes les prescriptions du médecin, au rejet des mauvaises habitudes, le pancréas se rappellera rarement.

Vous pouvez diversifier votre alimentation à l'aide de produits laitiers fermentés, en particulier du fromage cottage. Manger du fromage cottage n'est pas seulement possible avec la pancréatite, mais plutôt nécessaire. C'est le principal fournisseur de protéines, de calcium, de vitamines et de minéraux facilement digestibles pour le corps.

L'utilité du produit pour les maladies du pancréas mérite un solide cinq.

Il est bien connu que le fromage cottage est l'un des produits laitiers fermentés les plus sains en raison de sa technologie de fabrication..

Lors de la préparation du fromage cottage, la matière grasse du lait et les protéines facilement digestibles sont libérées du lait, ce qui en fait un élément essentiel d'une alimentation saine.

En raison de ses propriétés bénéfiques, le fromage cottage, ainsi que les plats préparés sur sa base, est un élément nécessaire de nombreux régimes thérapeutiques, y compris un régime pour les personnes souffrant de pancréatite..

  • calcium et phosphore, essentiels à la santé des os;
  • la caséine (protéine du lait), qui a une valeur nutritionnelle élevée, qui peut remplacer les protéines d'origine animale;
  • Vitamines B;
  • minéraux qui aident à renforcer les os et le système nerveux;
  • acides aminés.

Le fromage cottage a plusieurs propriétés qui en font un produit utile pour les patients atteints de pancréatite. Tout d'abord, ce sont:

  1. La capacité à limiter le processus inflammatoire;
  2. La capacité de produire des inhibiteurs de protéase;
  3. Augmenter les défenses du corps;
  4. Réduire le risque de complications possibles.

Dans la forme aiguë de cette maladie, le fromage cottage doit être introduit dans le régime alimentaire immédiatement après la fin du jeûne, car ce produit est facilement absorbé par le corps et enrichi des protéines nécessaires..

Veuillez noter que pour la pancréatite, le fromage cottage faible en gras est recommandé..

Étant donné qu'un régime thérapeutique est une partie importante du traitement complet des maladies du pancréas, connaissant les recettes pour préparer des plats sains et savoureux en même temps, vous pouvez diversifier le menu.

Le régime alimentaire est essentiel pour empêcher une nouvelle destruction du pancréas et pour restaurer le corps dans son ensemble..

Un argument de poids en faveur d'une casserole est le fait que la consistance des plats préparés à base de fromage cottage réduit considérablement la charge sur le pancréas, contribue à réduire la formation de gaz.

Les grands principes de la nutrition pendant cette période sont:

  • repas fréquents - 5 à 6 fois par jour, mais en petites portions;
  • le régime doit être composé d'aliments faciles à digérer;
  • la nourriture ne doit pas être trop chaude ou trop froide.

Le fromage cottage est un produit idéal pour suivre un régime pendant les périodes de maladie. Il se mange sous forme râpée, ainsi que dans un pudding ou une cocotte..

Une casserole de fromage cottage pour la pancréatite est recommandée par les médecins pour une utilisation tous les jours comme petit-déjeuner.

En composant un menu pour les patients atteints de maladies pancréatiques, beaucoup se posent souvent une question, est-il possible d'utiliser une casserole de caillé avec une pancréatite? Bien sûr, vous pouvez et même avez besoin!

La casserole de fromage cottage pour la pancréatite, dont la recette peut être trouvée sur Internet ou même créer la vôtre, en tenant compte de vos préférences gustatives, est un plat utile et, surtout, délicieux.

Les plats de fromage cottage pour la pancréatite sont préparés avec l'ajout de fruits et légumes (carottes, citrouille, courgettes). Vous pouvez également ajouter diverses céréales (sauf le millet et l'orge perlé) et même des pâtes à la casserole..

Vous pouvez cuisiner ce plat de différentes manières: cuit à la vapeur, au four ou à l'aide d'un multicuiseur. La recette de la casserole de fromage cottage pour la pancréatite est facile à préparer et ne vous causera aucun problème dans la cuisine.

Recette pour faire une casserole de fromage cottage pour la pancréatite au four: Ingrédients:

  • fromage cottage - 500 g;
  • œufs - 3 pièces;
  • sucre - 1/4 tasse;
  • semoule - 100g.;
  • fruits / raisins secs / abricots secs - 1/3 tasse;
  • kéfir / crème sure / yogourt (sans gras) - 100g;
  • beurre - 1/2 cuillère à café;
  • levure.
  1. Fromage cottage 9% - 500 g
  2. Œufs - 4 pièces
  3. Sucre - une demi-cuillère à soupe
  4. Semoule - un demi-verre
  5. Abricots secs, fruits confits ou abricots secs - un tiers de verre
  6. Sachet de sucre vanillé
  7. Kéfir - 1 verre
  8. Une demi-cuillère à café de beurre
  9. Levure chimique - 1,5 cuillère à café. En tant que levure chimique, vous pouvez prendre du soda étouffé avec du vinaigre.
  • absence de stéatorrhée (graisse dans les selles);
  • indicateurs d'analyse dans les limites normales.

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En raison du fait que le corps absorbe les nutriments assez rapidement, le fromage cottage avec pancréatite peut être consommé à n'importe quel stade du processus pathologique.

Il est considéré comme le produit diététique le plus utile dans la pratique médicale. Compte tenu de l'état du pancréas, les conseils sur son utilisation différeront.

Une variété de produits laitiers fermentés, le contenu, la recette jouera également un rôle important dans le menu pour la pathologie considérée.

Quelques mots sur les méfaits et les avantages

Les experts dans le domaine de la gastro-entérologie estiment que le fromage cottage doit être présent dans l'alimentation des personnes souffrant de pancréatite. Les bienfaits de ce produit sont indéniables, car il a un effet bénéfique maximal sur tout le corps dans son ensemble:

  • Arrête le développement ultérieur du processus inflammatoire;
  • Renforce le système immunitaire;
  • Empêche les complications;
  • Favorise l'élimination du cholestérol grâce à la teneur en lécithine de la composition;
  • Augmente la production d'inhibiteurs de protéase, dont la tâche principale est de décomposer les protéines.

De plus, le caillé contient une concentration suffisante de tout un spectre de vitamines (vitamines A, E, C, D, P, B), ainsi que des minéraux vitaux tels que le calcium et le magnésium, le potassium et le fer, le fluor et le phosphore, le sodium et le soufre..

Malgré les avantages du produit, il ne faut pas oublier les éventuels dommages qui peuvent être causés à votre propre santé si vous négligez les conseils importants pour manger du fromage cottage. Un patient atteint de pancréatite doit se souvenir: un produit faible en gras ou faible en gras, un dosage limité et la bonne forme de préparation sont la clé du succès dans la lutte contre l'inflammation du pancréas.

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Recettes pour les plats principaux de caillé

Envisagez la préparation des repas les plus courants pour les personnes atteintes de pancréatite.

Pouding au lait caillé

Pour cuisiner, vous avez besoin de 200 gr. purée de fromage cottage, 2 c. semoule, trempée dans un peu d'eau, 1-2 protéines, sucre et vanilline au goût. Pendant la période de rémission, il est possible d'ajouter une petite quantité de carottes râpées et de beurre.

  • tous les ingrédients sont bien mélangés;
  • des protéines fouettées sont ajoutées au mélange;
  • le pudding doit être cuit ou cuit à la vapeur.

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Les personnes confrontées à une inflammation du pancréas sont obligées de suivre un régime spécial afin d'éviter une exacerbation de la pathologie.

Il n'est pas surprenant que la question se pose très souvent de savoir si la casserole de caillé peut être incluse dans le menu pour la pancréatite?

En consultant un nutritionniste à ce sujet, le patient entendra une réponse positive. Les gastro-entérologues saluent également la consommation de ce plat..

Vous pouvez manger non seulement des casseroles pour la pancréatite à partir de fromage cottage, mais aussi un produit pur. Le fait est qu'il a une valeur nutritionnelle élevée et que l'effet médicinal ne doit pas être exclu..

Il contient de nombreuses protéines complètes et de la méthionine. Mais c'est un acide aminé très important qui aide à éliminer l'inflammation dans le corps et à ramener l'état des organes dans une forme appropriée. Le fromage cottage est également riche en diverses vitamines, micro-éléments.

Pourquoi les médecins recommandent-ils de manger du fromage cottage?

  • Augmente l'immunité;
  • Soulage l'inflammation;
  • Réduit la probabilité de complications;
  • Contient du calcium.

Mais il y a plusieurs exigences pour la qualité et la composition du caillé:

  • teneur en matières grasses pas plus de 3%;
  • faible acidité.

Sinon, il chargera le pancréas, provoquant la production d'un secret.

Le fromage cottage peut être utilisé à la fois sous sa forme originale et comme composant de plats sains et savoureux. Pour commencer, il vaut mieux le broyer un peu, puis allumer hardiment le fantasme culinaire. Vous pouvez, par exemple, y ajouter des baies fraîches ou des fruits secs, s'il n'y a pas d'allergie, puis un peu de miel.

Il sera également bon de mettre quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras dans le fromage cottage et saupoudrer d'aneth ou de persil sur le dessus.

Comment choisir un produit de qualité

Il n'est pas recommandé de faire des achats à la maison, car à la maison, il n'est pas réaliste de suivre toutes les règles de fabrication du fromage cottage, comme lors de la production. Cela est dû au fait que les produits laitiers constituent un excellent environnement pour l'activité vitale de diverses bactéries.Par conséquent, le fromage cottage fait maison agit souvent comme la principale source d'infections intestinales qui provoquent les exacerbations les plus graves de la maladie pancréatique..

Avant d'acheter un produit caillé dans un supermarché, vous devez étudier attentivement toutes les informations sur l'emballage, à savoir, faire attention au moment de la vente des marchandises, ainsi qu'au pourcentage de teneur en graisse du produit..

Si la date de vente est absente ou non lisible, il est préférable de refuser d'acheter de tels produits.

Si du fromage cottage est acheté pour un enfant, une vigilance particulière doit être exercée ici avec la date de fabrication et la date d'expiration. Il convient également de noter que le fromage cottage et le fromage cottage pour enfants destinés à l'alimentation des adultes ont des technologies de cuisson différentes. Les principales différences résident dans les normes élevées de fabrication du caillé pour bébé:

  • le caillé pour les aliments pour bébés est préparé dans des conditions aseptiques complètes;
  • des levains spéciaux sont utilisés;
  • le lait passe par une étape de filtration, à travers des membranes spécifiques, qui assurent l'élimination des composants nocifs et la rétention des molécules de protéines et des ions calcium.

La nourriture pour bébé est un produit facilement digestible, car les éléments calciques sont sous forme ionisée. De tels produits sont également utiles pour un adulte et un enfant, en particulier avec des lésions pancréatiques du pancréas, sous réserve de la date de péremption.

Le fromage cottage ne doit pas être conservé plus de trois jours à une température ne dépassant pas 8 degrés. Pour une conservation optimale de la qualité du caillé, il est recommandé de mettre quelques morceaux de sucre raffiné avec..

Recettes de fromage cottage avec pancréatite

Le fromage cottage faible en gras avec pancréatite n'est autorisé au patient qu'après la phase aiguë. La sortie du jeûne médical, qui fait partie intégrante du traitement de la pancréatite aiguë, selon le tableau alimentaire n ° 5, commence avec ce produit. Avec la pancréatite, la quantité de glucides est fortement réduite, car en raison d'une libération insuffisante d'enzymes produites par le pancréas dans le duodénum, ​​le métabolisme des glucides est perturbé. Par conséquent, les aliments protéinés deviennent l'aliment principal, et le fromage cottage, parmi eux, est le meilleur produit facilement digestible, recommandé pour toute la période de rémission..

Les bienfaits du fromage cottage pour les maladies gastro-intestinales

Le fromage cottage est un excellent produit obtenu à la suite de la fermentation naturelle du lait entier. Ensuite, ce lait aigre est placé dans un bain-marie ou simplement chauffé à feu doux. Lorsque la partie protéique du produit se détache du lactosérum et se rassemble en flocons, elle est filtrée et placée sous une presse de sorte que le reste du lactosérum soit en verre. Le produit résultant peut être consommé même avec une pancréatite - inflammation du pancréas. Les propriétés bénéfiques d'un produit laitier fermenté sont les suivantes:

  1. Le fromage cottage contient 12 vitamines, dont les plus précieuses sont les vitamines A, D, E et B. Toutes les vitamines du fromage cottage sont facilement absorbées par l'organisme en entier.
  2. Les minéraux et oligo-éléments affectent de manière significative les processus métaboliques dans le corps et contribuent à la formation du tissu osseux en raison de la teneur élevée en calcium.
  3. Les protéines de lait - la caséine - peuvent remplacer complètement les protéines de la viande, mais sans les purines présentes dans la viande. Par conséquent, en nutrition diététique, il n'a pas d'égal parmi les fournisseurs de protéines facilement digestibles..
  4. Les acides aminés soulagent le foie et favorisent une meilleure fonction gastro-intestinale globale.
  5. Les bactéries lactiques enrichissent le tractus gastro-intestinal de micro-organismes bénéfiques et favorisent la motilité intestinale.

En raison de ses protéines, minéraux et vitamines, le produit est indispensable pour la pancréatite. L'inflammation du pancréas exclut pendant un certain temps la consommation de glucides et les protéines des produits carnés sont plus difficiles à digérer.

Est-il possible de manger du fromage cottage avec une pancréatite en phase aiguë et en rémission

La pancréatite aiguë peut être modérée ou sévère:

  • avec pancréatite modérée, des douleurs abdominales sévères et des vomissements sont observés,
  • dans les cas graves, une nécrose pancréatique se développe, provoquant une inflammation systémique et une intoxication.

Dans les deux cas, la raison est que les enzymes produites par le pancréas ne pénètrent pas dans le duodénum pour digérer la masse alimentaire reçue de l'estomac. Restant dans la glande elle-même, ils lisent pour la digérer, ce qui provoque une douleur intense et une nécrose (mort) des tissus organiques.

Par conséquent, il n'est pas du tout nécessaire de parler de l'utilisation d'un aliment dans la pancréatite aiguë. Pendant 4 à 5 jours, ces patients ressentent une faim totale. Dans les cas graves, une grève de la faim forcée peut durer plus longtemps. Dans ce cas, les patients atteints de pancréatite aiguë reçoivent les nutriments nécessaires via un compte-gouttes.

La période de rémission comprend 2 phases:

  1. La rémission incomplète est une période où il y a un affaiblissement significatif des symptômes de la maladie. C'est exactement la période pendant laquelle les médecins jugent opportun d'introduire du fromage cottage dans l'alimentation. Le produit doit être sans gras et bien râpé. Le taux journalier de 150 g est divisé en plusieurs doses..
  2. La rémission complète est une pancréatite chronique lorsque les symptômes sont complètement absents. C'est pendant cette période que vous pouvez manger des plats de fromage cottage.

Vous pouvez le manger à la fois sous forme pure et dans le cadre de plats. Par exemple, le pudding au caillé pour la pancréatite diversifie le menu diététique. Mais vous devez choisir le bon produit source.

Comment choisir le bon produit

Lors du choix, les principaux critères sont les suivants:

  1. Le produit doit être frais, c'est une condition préalable. À partir du moment de la préparation, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Pour être sûr qu'il est vraiment frais, il est préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison. Il existe plusieurs méthodes de cuisson. Le processus en lui-même n'est pas laborieux, vous pouvez préparer des portions fraîches tous les jours, ce qui est tout simplement idéal pour la pancréatite.
  2. La teneur en matière grasse du produit pendant la période de rémission incomplète ne doit pas dépasser 3%. Pour obtenir ce fromage cottage à la maison, vous devez acheter du lait dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,5-3%. Il faut savoir que pas plus de 250 g de fromage cottage fini ne peuvent être obtenus à partir d'un litre de lait..

Prendre du fromage cottage en magasin, en se fiant à la date de péremption et à la teneur déclarée en matière grasse, est au moins risqué, en particulier pendant la période de rémission incomplète. Et tu ne devrais pas risquer plus tard.

Il est également déconseillé d'acheter sur le marché. Vous ne pouvez pas déterminer la teneur en matière grasse et la fraîcheur reste sous le point d'interrogation.

Recettes utiles pour la maladie

Étant donné que pendant la période de rémission, pendant une longue période, certaines restrictions sur les aliments devront être respectées, il est nécessaire d'apprendre à cuisiner des plats savoureux à partir de produits autorisés. Dans ce cas, le régime ne deviendra pas une punition à long terme, mais sera perçu comme une mesure de précaution nécessaire..

Les plats de fromage cottage pour la pancréatite sont préparés dans le respect de certaines règles:

  • s'il y a un manque de calcium dans le corps, du chlorure de calcium est ajouté pendant le processus de cuisson,
  • le sucre et la vanilline ne sont ajoutés que pendant la période de rémission stable,
  • il est permis d'ajouter de la crème sure faible en gras aux puddings et casseroles.

Et maintenant quelques recettes de délicieux plats de fromage cottage.

Casserole saine

La casserole de fromage cottage est très utile pour la pancréatite. Mais vous devez le faire cuire correctement.

  • semoule - 2 c. cuillères,
  • fromage cottage - 200 g,
  • blancs d'œufs - 2 pcs..,
  • sucre et vanille au goût,
  • pommes - 2 pièces.

Faites tremper la semoule dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle gonfle. Mélanger le fromage cottage avec la semoule. Pétrissez bien la masse en ajoutant des protéines fouettées, de la purée de pommes et du sucre à la vanille. Mettez toute cette masse dans une plaque à pâtisserie préparée et envoyez au four, préchauffée à 180 ° С.

Retirer lorsque la cocotte est bien dorée. La casserole pour la pancréatite peut être consommée avec modération, pas plus de 150 g par repas.

Pouding au lait caillé

Maintenant, comment faire cuire du pudding au lait caillé à la vapeur.

  • fromage cottage en purée - 200 g,
  • crème sure sans gras - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
  • sucre granulé - ¼ de verre,
  • sel - sur la pointe d'un couteau,
  • une poignée de raisins secs cuits à la vapeur,
  • blanc d'oeuf.

Bien battre tous les ingrédients avec un mixeur et mettre au bain-marie. Réglez l'heure sur 20 minutes et oubliez le pudding pour cette fois. Vous pouvez le laisser refroidir dans un bain-marie. Coupez le pudding refroidi en morceaux. Cette recette de pouding au caillé peut être variée en ajoutant du cacao en poudre ou du sirop de confiture de fraises.

Crêpes au fromage cottage et raisins secs

Ingrédients pour la pâte:

  • lait - 600 ml,
  • oeuf - 1 pièce.,
  • farine - 300 g,
  • sel - 0,5 cuillère à café.,
  • sucre - 2 cuillères à soupe.,
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Ingrédients pour la garniture:

  • fromage cottage - 200 g,
  • crème sure sans gras - 2 cuillères à soupe.,
  • sucre - 1 cuillère à soupe.,
  • raisins secs - 50 g.

Conduisez un œuf dans le lait, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et la farine. Battez tout cela avec un mixeur et faites cuire des crêpes.

Ajouter la crème sure, le sucre et les raisins secs trempés au caillé. Bien mélanger. Remplissez les crêpes de cette masse en les enroulant avec un tube ou une enveloppe. Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie, étendre la crème sure dessus et envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.

Crème caillée

  • fromage cottage, écrasé dans une passoire fine - 200 g,
  • beurre - 90 g,
  • crème sure - 100 g,
  • lait concentré, 90 g,
  • café instantané - 1 cuillère à café.

Tout d'abord, battez le fromage cottage et la crème sure avec un mélangeur, puis ajoutez le beurre fouetté séparément. Il doit être luxuriant et blanc. Battez la masse. Ajouter le lait concentré et fouetter à nouveau. Dissoudre le café dans 1 c. l. eau et versez dans la masse en fouettant à nouveau le tout. Il s'avère une crème aromatique luxuriante. Peut être utilisé comme dessert.

Cheesecakes aux pommes

  • fromage cottage - 200 g,
  • sucre - 80 g,
  • œuf de poule - 1 pc.,
  • farine de blé - 60 g,
  • farine de maïs - 20 g,
  • sel sur la pointe d'un couteau,
  • pommes - 2 pièces.

Tout d'abord, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez les pommes râpées et pétrissez le tout soigneusement.

Nous formons des boules avec nos mains, puis les pressons entre les paumes, les transformons en gâteaux et les posons sur une plaque à pâtisserie en silicone. Nous faisons cuire à une température de 200 ° C avant qu'ils ne soient dorés. Les gâteaux au fromage aux pommes sont très tendres et juteux.

Le fromage cottage est un produit universel, il n'a pas d'égal en termes de propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Par conséquent, avec la pancréatite, il est considéré comme le produit numéro un. Manger des produits laitiers fermentés est un moyen facile de saturer le corps de toutes les protéines, graisses et oligo-éléments nécessaires de la manière la plus douce..

5 recettes de délicieuses casseroles pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique (inflammation du pancréas) est construit selon des règles strictes. L'utilisation de nombreux aliments doit être limitée ou totalement exclue du régime - au moins jusqu'à la fin de la période d'exacerbation. Mais cela ne signifie pas que le menu diététique ne devrait être composé que de céréales non salées et de soupes bouillies dans de l'eau. La table du patient peut être diversifiée avec différents plats, y compris différentes versions de casseroles, qui seront également utiles pour un adulte et un enfant. Des recettes simples et délicieuses sont proposées dans cet article..

Produits pour casseroles dans le menu diététique

Le nom même du plat contient un soupçon d'avantages: les produits qu'il contient ne sont ni bouillis, ni frits, mais cuits au four. Cette méthode de préparation vous permet de conserver au maximum tous les ingrédients - protéines, vitamines, micro-éléments sous la forme la plus digeste. Selon les nutritionnistes, la casserole pour la pancréatite ou la cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, est autorisée non seulement dans la phase chronique, mais aussi lors d'une exacerbation - à l'exception de la période accompagnée de fièvre, de nausées, de vomissements et de douleurs abdominales. Lorsque le processus inflammatoire disparaît et que les symptômes d'intoxication aiguë disparaissent, la délicatesse peut être entrée en toute sécurité dans le menu.

Le plat est célèbre pour le fait qu'il peut être préparé à partir de presque tout. Les casseroles diététiques sont:

  • fromage blanc,
  • Patate,
  • céréales (semoule, riz, millet),
  • Viande,
  • Pâtes.

Chacun de ces produits convient à une table diététique. Dans les versions caillé, riz et manne, des fruits sont ajoutés au composant principal, s'il s'agit de pommes de terre ou de pâtes - vous pouvez ajouter de la viande et des ingrédients végétaux, ce qui rend le plat plus savoureux et en même temps augmente l'utilité.

Recettes pour la pancréatite

Considérez les recettes de cuisson des casseroles autorisées pour la pancréatite, des photos colorées et délicieuses y sont également postées. Un large éventail d'options vous permet de rendre le menu du patient aussi diversifié que possible.

fromage blanc

Comprend les ingrédients suivants:

  • blanc d'oeuf de 5 oeufs,
  • 500 g de fromage cottage mi-gras,
  • 1 cuillère à soupe de semoule,
  • 0,5 cuillère à soupe de sucre granulé,
  • pommes aigres-douces - 3 pièces,
  • cerises - 50 g,
  • bananes - 1 pièce.

Mettez le fromage cottage dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Peler les pommes, peler les bananes et percer les cerises. Réduisez le tout dans un mélangeur séparément du fromage cottage. Mélanger le fromage cottage avec la semoule, le sucre, les fruits et les protéines, mettre dans un moule, cuire au four pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.

Un tel dessert peut être fait même dans une mijoteuse. Vous devez y mettre le fromage cottage avec tous les ingrédients et allumer l'appareil, le mettant en mode «Cuisson».

Casserole aux carottes

  • légume racine cru - 200 g,
  • lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 1,5 tasse,
  • crème sure 20% - 40 g,
  • 10 g de beurre, semoule et sucre cristallisé,
  • un oeuf,
  • 5 g de biscottes,
  • sel au goût.

Rincez les carottes sous l'eau courante et râpez-les. Dissoudre le lait en deux avec de l'eau et y faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter la semoule en remuant bien et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre..

Assaisonner le mélange lait-carottes refroidi avec du sucre cristallisé, du sel et des œufs. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de chapelure. Mettez la masse résultante dessus. Cuire au four pendant une demi-heure en réglant la température à 180 degrés Celsius.

Casserole de nouilles à la viande

La nourriture est facile à digérer et nutritive. Devoir prendre:

  • vermicelles fins - 2 tasses,
  • lait et eau - 2 tasses chacun,
  • viande de poulet blanche - 300 g,
  • protéines de 2 œufs,
  • sel - au goût, mais ne pas abuser.

Cuire le poulet, passer au mixeur. Faites bouillir les vermicelles dans un mélange lait-eau, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter. Mettez la viande hachée, les blancs d'œufs dedans, mélangez. Cuire au four pendant 15 minutes.

Casserole de pommes de terre à la viande

La fécule de pomme de terre se combine avec les protéines de viande - un ingrédient aide à l'absorption de l'autre - et ensemble, ils forment un duo délicieux et nutritif. La facilité de préparation permet même au chef le plus expérimenté de s'en occuper. Devoir prendre:

  • veau ou poulet (viande blanche) - 300 g,
  • pommes de terre pelées - 600 g,
  • lait - 150 ml,
  • œufs de poule - 2 pièces,
  • beurre - 30 g,
  • crème sure 20% - 20 g,
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et écrasez-les en purée, en ajoutant du lait chaud. Battez la purée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Faites bouillir la viande et passez-la dans un hachoir à viande ou un mélangeur, mélangez la viande hachée avec du beurre fondu, laissez refroidir la purée et ajoutez-y un œuf, puis divisez-la en deux. Placez la moitié des pommes de terre en une couche uniforme sur le fond d'un plat graissé, mettez une couche de viande hachée sur le dessus et recouvrez-la d'une autre couche de purée de pommes de terre. Graisser la couche supérieure de pommes de terre avec de la crème sure et mettre dans un four préchauffé à 250-280 degrés pendant 30 à 35 minutes pour la cuisson.

Citrouille au riz

La citrouille est un légume diététique autorisé à tout stade de l'inflammation pancréatique. En le combinant avec du riz, nous obtenons un plat nutritif et sain préparé selon toutes les règles de la diététique. Nous prenons:

  • 1 verre de riz,
  • 3 à 4 tasses de pulpe de citrouille crue râpée,
  • 2 oeufs,
  • 150 g de fromage à pâte dure légèrement salée avec un faible pourcentage de matière grasse,
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
  • 0,5 cuillère à café de sel,
  • 2 verres d'eau.

Rincez le riz et ajoutez de l'eau. Mettre dans un bol avec couvercle et cuire au micro-ondes. Laissez le riz reposer au four pendant encore 10 minutes, afin qu'il absorbe l'eau et la vapeur. Épluchez et râpez la citrouille, râpez également le fromage. Mélangez tous les ingrédients et 2/3 parties de fromage râpé. Lisser sur le mélange et saupoudrer du fromage restant. Cuire au micro-ondes.

Toutes ces options pour les casseroles conviennent à la nutrition diététique des patients présentant des pathologies du tractus gastro-intestinal, y compris avec une pancréatite lors du passage de la maladie du stade aigu au stade chronique.

Les volumes des composants varient à volonté, l'essentiel est de ne pas abuser du sel et du fromage, car ces produits irritent le pancréas.