Comment faire bouillir les betteraves rapidement: réduire le temps de traitement de 2 heures à 10 minutes

Des questions

Depuis l'époque de Babylone, l'humanité était familière avec les betteraves, mais au départ, seules les feuilles du légume étaient consommées et le légume-racine n'était utilisé qu'à des fins médicinales. C'est maintenant la partie souterraine de l'usine qui est tenue en haute estime tant par les vénérables cuisiniers que par les ménagères novices: «Vinaigrette», «Hareng sous un manteau de fourrure», le bortsch et d'autres plats contiennent des légumes bouillis comme composant principal. Combien cuire les betteraves jusqu'à tendreté et comment le faire rapidement, en préservant les nutriments et la couleur des racines?

Les betteraves bouillies sont un invité bienvenu sur la table des partisans d'une bonne nutrition et de ceux qui veulent gagner une silhouette élancée. Le produit contenant une grande quantité de substances précieuses a une faible teneur en calories - environ 49 kcal pour 100 g.

À propos des avantages

Pratiquement tous les nutriments contenus dans un légume cru sont conservés pendant la cuisson, à l'exception de: l'acide ascorbique, l'acide folique et la vitamine B5. Néanmoins, les partisans de la médecine traditionnelle affirment qu'après ébullition, les racines deviennent plus saines que fraîches. Cela est dû au fait que:

  • la concentration de nitrates diminue - d'environ 50 à 80%;
  • la quantité de fibres grossières diminue - les betteraves bouillies peuvent être consommées par les personnes ayant des problèmes de système digestif, contrairement aux betteraves crues.

La plupart des substances contenues dans le légume peuvent résister à un chauffage à 110-190 ° C, elles sont donc conservées pendant la cuisson, bien que leur concentration diminue légèrement. Le tableau ci-dessous donnera une idée des bénéfices pour l'organisme de certaines substances entrant dans la composition du produit traité thermiquement..

Tableau - Composition et bienfaits des betteraves bouillies

ComposantImportance pour le corps
Bêta-carotène (converti en vitamine A dans le corps)- Améliore la fonction visuelle;
- présente des propriétés antioxydantes;
- accélère les processus de régénération;
- soutient l'immunité
Vitamine B2- Renforce le système immunitaire;
- favorise une meilleure absorption du fer;
- régule la glande thyroïde;
- sert le travail du système nerveux;
- prend en charge la fonction visuelle
Vitamine B6- A un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire;
- régule l'équilibre du sodium et du potassium;
- empêche le développement de la lithiase urinaire;
- améliore l'état de dépression
Vitamine E- Montre les propriétés de l'antioxydant le plus puissant;
- améliore l'état des vaisseaux sanguins, de la peau, des cheveux, des ongles;
- Sert au processus de production d'hormones;
- abaisse la glycémie;
- augmente l'efficacité et l'activité mentale;
- soutient l'état viable du système musculaire
Vitamine PP- Sert les processus redox;
- soutient le métabolisme des protéines et des glucides;
- active la production de suc gastrique;
- présente des propriétés vasodilatatrices;
- sert le travail du système nerveux
Iode- Stimule l'activité cérébrale;
- réduit l'irritabilité, prévient les conditions stressantes;
- soutient le processus de croissance et de développement (chez les enfants);
- améliore l'état des cheveux, de la peau, des ongles, des dents
Le fer- Assure la saturation en oxygène des tissus;
- sert à la conduction de l'influx nerveux;
- prend en charge la fonction de la glande thyroïde;
- améliore la fonction cérébrale;
- renforce le système immunitaire
Potassium- Régule l'équilibre de l'eau;
- normalise la fréquence cardiaque;
- sert le processus de conduite de l'influx nerveux;
- améliore le fonctionnement du cerveau en fournissant de l'oxygène à l'organe;
- maintient un état viable des tissus mous
Magnésium- Prend en charge la fonction du système neuromusculaire;
- normalise les systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
- aide à maintenir des dents saines;
- empêche les dépôts de calcium dans la vésicule biliaire et les reins
Calcium- Sert les processus de coagulation sanguine;
- participe aux travaux du système neuromusculaire;
- présente des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires;
- stimule certaines enzymes et hormones
Cuivre- Sert les processus de conversion du fer en hémoglobine;
- participe à la production d'élastine et de collagène
Phosphore- Prend en charge la fonction du système nerveux;
- participe à la régulation de l'équilibre acido-basique;
- aide à maintenir des os et des dents sains;
- sert la synthèse des protéines
- nécessaire au déroulement normal des processus métaboliques

Comment choisir un légume

Les fruits de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre) conviennent à la cuisson. En outre, lors du choix d'un légume, vous devez faire attention à:

  • fraîcheur - il ne devrait y avoir aucun dommage, assombrissement, taches vertes, signes de pourriture;
  • la peau - plus le fruit est fin, plus juteux;
  • couleur - les fruits aux couleurs vives sont les plus préférés;
  • variété - les betteraves de table sont utilisées dans la cuisine, le fourrage et les betteraves à sucre sont inférieures à cette variété en termes de caractéristiques gustatives.

Astuces de cuisine

Avant le traitement thermique, le légume doit être soigneusement rincé. Le légume racine est bouilli dans la peau (à l'exception de plusieurs méthodes) et la queue n'a pas non plus besoin d'être coupée, sinon les betteraves finies se révéleront aqueuses et incolores. Voici six autres secrets de la cuisine «correcte».

  1. «Réanimer» un fœtus paresseux. Si les betteraves fraîches sont légèrement sèches, faites tremper les légumes dans de l'eau froide avant de les faire bouillir. Ce fruit est mieux préparé selon la méthode traditionnelle..
  2. Ne salez pas. Le chlorure de sodium rend le légume plus dur lorsqu'il est chauffé, ce qui augmente le temps de cuisson. Vous devez saler un plat de betterave prêt à l'emploi.
  3. Surveillez la quantité d'eau. Les betteraves doivent toujours être couvertes d'eau pendant la cuisson, si nécessaire, ajoutez du liquide pendant la cuisson.
  4. Ajoutez de l'acide. L'ajout d'une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron à l'eau permet de faire cuire les betteraves pour qu'elles ne se fanent pas. L'acide peut être remplacé par une cuillère à café de sucre.
  5. Augmentez la température. Ajoutez trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau pour faire bouillir rapidement les betteraves fraîches dans une casserole..
  6. Terminez par des "procédures" froides. Après la cuisson, maintenez les betteraves pendant sept à dix minutes sous l'eau courante froide. Cela aidera le légume à «atteindre» et rendra également le processus d'épluchage beaucoup plus facile. Vous pouvez également conserver le légume bouilli au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une autre option consiste à envoyer les fruits au congélateur pendant 20 minutes..

Combien cuire les betteraves jusqu'à tendreté

Diverses options de cuisson permettent d'exécuter le processus dans un laps de temps de huit minutes à deux heures. Le légume lui-même peut affecter le temps de cuisson de deux manières..

  1. La taille. Plus le fruit est petit, plus il cuit tôt..
  2. Âge. La cuisson des vieilles betteraves prend plus de temps que les jeunes..

Il est impossible de déterminer le temps de cuisson exact du légume. L'hôtesse doit vérifier elle-même l'état de préparation avec une fourchette: si l'appareil perce facilement les betteraves, la cuisson est terminée.

8 méthodes de cuisson

Comment faire cuire correctement les betteraves pour qu'elles ne perdent pas de vitamines? Les défenseurs d'une alimentation saine recommandent de recourir à la méthode traditionnelle, car cette méthode vous permet de conserver la plupart des substances précieuses..

Classique

  1. Faire bouillir de l'eau.
  2. Plongez les betteraves dans le récipient, l'eau doit recouvrir les fruits de 5 cm.
  3. Réduire le feu à moyen après ébullition..
  4. Après 40 minutes, poursuivez la cuisson à feu doux.
  5. Après une heure et demie, vérifiez l'état de préparation, si nécessaire, poursuivez la cuisson.

Accéléré

  1. Ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau bouillante et plonger les betteraves dans une casserole. Étant donné que l'eau s'évapore rapidement avec cette méthode, le liquide doit recouvrir le fruit d'environ 8 cm.
  2. Cuire le légume à feu vif pendant 20-30 minutes après ébullition.
  3. Retirez les fruits avec une cuillère à trous et faites-les tremper sous l'eau glacée courante. En raison de la forte baisse de température, les betteraves «atteindront» l'état de préparation.

Dans un bain-marie

  1. Hacher les betteraves pelées en gros morceaux.
  2. Mettre dans un bain-marie.
  3. Cuire 40 minutes.

Dans un multicuiseur

  1. Mettez les betteraves dans le fourré de l'appareil.
  2. Remplir d'eau.
  3. Sélectionnez le programme "Cuisson" ou "Braisage" pendant une heure.
  4. Vérifiez l'état de préparation du légume, si nécessaire, allumez la minuterie pendant encore 20-30 minutes.

Au micro-ondes

  1. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans un récipient en verre.
  2. Mettez les betteraves dans un bol, en plaçant les gros fruits sur les bords, les petits au milieu.
  3. Couvrir avec un couvercle en verre ou une hotte à micro-ondes.
  4. Si la puissance de l'appareil est supérieure à 1000 W, le légume sera prêt en huit à dix minutes; dans les appareils moins puissants, la récolte des racines prend deux fois plus de temps.

Dans le four

  1. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium graissé d'huile végétale.
  2. Placer les légumes sur une grille ou une plaque à pâtisserie et cuire au four à 190 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Dans un autocuiseur

  1. Mettez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante.
  2. Faire bouillir pendant un quart d'heure à feu maximum après ébullition.
  3. Retirez du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur pendant encore une demi-heure, le légume «atteindra» et refroidira un peu.

Pour le bortsch

  1. Râper ou hacher les betteraves.
  2. Incorporer les carottes râpées, les oignons finement hachés et la tomate hachée.
  3. Laisser mijoter à gaz lent jusqu'à moitié cuit ou jusqu'à tendreté.

Comment utiliser

Vous pouvez simplement traiter les betteraves bouillies avec une râpe, incorporer l'ail haché au goût, assaisonner avec de l'huile végétale et une salade saine est prête. Vous pouvez ajouter des pruneaux ou des noix concassées pour rendre le plat plus savoureux. Voici trois autres façons créatives d'utiliser des légumes bouillis.

Bortsch froid

  1. Saler le kéfir (220-250 ml) et verser les deux tiers d'un verre d'eau bouillie glacée (vous pouvez utiliser du bouillon de betterave).
  2. Hacher deux pommes de terre bouillies et 100 g de betteraves bouillies en lanières.
  3. Versez le kéfir sur les légumes, ajoutez l'aneth haché, le persil et les oignons verts au goût.
  4. Avant de servir, ajoutez un œuf à la coque finement haché ou coupé en deux.

Côtelettes

  1. Traitez 0,5 kg de betteraves bouillies avec un hachoir à viande.
  2. Mettre le mélange dans une casserole et incorporer 50 ml de lait et une cuillère à soupe de beurre, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
  3. Versez 40 g de semoule en un mince filet, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Sans cesser de remuer, laissez mijoter encore sept à dix minutes. Refroidir.
  4. Incorporer 75 g de fromage cottage, œuf et sel au goût.
  5. Former des galettes et cuire dans une poêle, un multicuiseur, un four ou à la vapeur.

salade

  1. Peler les pommes et les couper en lanières ou en cubes.
  2. Tout comme les pommes, couper les betteraves bouillies.
  3. Combinez les deux composants, ajoutez un verre de noix concassées.
  4. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure, ajouter du sel au goût.

Sachant cuisiner rapidement les betteraves, vous pouvez facilement diversifier votre alimentation habituelle avec des plats sains. Et enfin, un conseil pour ceux qui cultivent des légumes dans leur jardin: pas besoin de jeter les dessus, des feuilles finement hachées peuvent être ajoutées aux soupes et aux salades pour augmenter le goût et les caractéristiques nutritionnelles des aliments.

Les meilleurs conseils pour que les betteraves ne perdent pas de couleur pendant la cuisson, soient juteuses et molles

Il existe un mythe selon lequel faire bouillir les betteraves prend du temps, est fastidieux et prend du temps. C'est un mythe. Si vous faites cuire correctement le légume racine, vous pouvez le cuire beaucoup plus rapidement. Il existe plusieurs trucs et astuces qui vous aident à cuisiner un légume racine savoureux et rapide, tout en préservant tous les composants utiles et nutritifs.

Cuisson au four

Un moyen rapide et pratique de cuire les betteraves est de les cuire au four. Le papier d'aluminium est utilisé dans le processus de cuisson.

Les tubercules sont d'abord lavés et écorchés (cuits dans la peau). Préchauffer le four à 180-200 o C. Le légume est placé dans un sac de cuisson ou enveloppé dans du papier d'aluminium.

Il faudra 30 minutes pour cuire les petits légumes racines et les plus gros spécimens sont cuits pendant 40 à 50 minutes.

Comment bien cuire les betteraves

Pour que le légume ne perde pas ses composants utiles, sa couleur et son goût vifs, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la cuisson. Au départ, le légume est correctement préparé:

  • se laver soigneusement;
  • coupez les queues;
  • découpez toutes les zones noircissantes et pourries.

Les légumes ne sont pas pelés, car les betteraves perdront leur couleur et leur éclat.

Comment cuisiner correctement dans une casserole

Pour conserver la jutosité et la douceur, faites bouillir le légume entier sur une cuisinière à gaz. Vous aurez besoin de jus de citron, de légumes-racines, d'eau. Le processus consiste en la séquence d'actions suivante.

  1. Lavez soigneusement la peau, coupez les queues.
  2. Les racines préparées sont placées dans un récipient de cuisson. Remplissez le pot d'eau fraîche.
  3. Pour préserver l'éclat de la couleur, un peu de jus de citron pressé est ajouté à l'eau. Consommation: 0,5 c. jus pour chaque litre de liquide.
  4. Cuit à feu doux.
  5. Selon la taille des légumes, le processus de cuisson prendra 1,5 à 2 heures..

Si nécessaire, la procédure est réduite à 50-60 minutes. Placé dans l'eau bouillante. Le feu est légèrement réduit et 2 cuillères à soupe sont ajoutées à l'eau. l. huile végétale. Bouilli pendant environ une demi-heure, puis placé sous l'eau courante pendant 15 minutes. Les changements rapides de température aident à «atteindre» l'état de préparation.

Utilisation du micro-ondes

Le moyen le plus rapide de cuisiner est d'utiliser le micro-ondes. La cuisson prendra environ 10 à 20 minutes. La durée dépend de la puissance de l'appareil, ainsi que du diamètre des légumes.

Un récipient en verre avec un couvercle est nécessaire pour la cuisson. 3 cuillères à soupe y sont ajoutées. l. l'eau. Empilez les légumes propres, mais pas pelés. Si la puissance de l'appareil est supérieure à 1000 watts, la cuisson prendra environ 10 minutes..

Encore plus rapidement, vous pouvez mettre les betteraves au micro-ondes dans un sac en plastique. Ils sont utilisés en remplacement complet des moules en verre..

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

Le principe de la cuisson d'un légume dans un multicuiseur ressemble à la version classique en eau sur gaz. Une des deux options est utilisée à ces fins: cuisson ou soupe. Le processus de cuisson prendra environ 40 minutes. L'eau est versée dans une casserole, les légumes préparés sont placés.

Un appareil électrique n'est pas totalement fiable. Avant d'éteindre, vérifiez que les légumes-racines sont prêts. S'ils ne sont pas encore prêts, poursuivez la cuisson..

Comment faire cuire des betteraves pour la salade

Pour la salade, faites cuire de différentes manières. Les caractéristiques du processus dépendent de l'option choisie.

Pour cuire rapidement, vous pouvez le couper en tranches. Retirez la peau, coupez-la en carrés et en morceaux. Porter l'eau à ébullition, ajouter du vinaigre et du jus de citron (cela aidera à préserver la couleur).

Jetez le burachki dans de l'eau. Lorsqu'il bout, le niveau de la flamme est abaissé. Couvrir avec un couvercle et cuire environ une demi-heure.

Comment faire cuire les jeunes betteraves

La cuisson des jeunes betteraves ne diffère pas fondamentalement des méthodes décrites ci-dessus. Vous pouvez les cuire dans une casserole de manière classique. Peler les légumes, laver, enlever les queues.

Les jeunes racines sont placées dans un récipient rempli d'eau. Si les betteraves ne sont pas de très grande taille, dans une heure, les racines seront prêtes.

Comment cuisiner pour le bortsch

Pour le bortsch, cuire immédiatement dans un bouillon ou dans un récipient séparé. Si cuit avec de la viande, faites d'abord bouillir. La mousse formée est retirée de la surface.

Le légume-racine préparé est jeté dans un bouillon propre et bouillant. Une manière très pratique, car les légumes et la viande seront cuits en même temps. Mais en même temps, les morceaux de betterave vont rapidement se résorber, le bortsch lui-même se révélera moins saturé.

Comment faire bouillir des betteraves pelées

Le plus souvent, les betteraves pelées sont bouillies pour la soupe ou directement dans un bouillon. Si vous devez faire bouillir les tubercules à d'autres fins, il est préférable de le faire dans la peau..

Il est pratique de cuire les légumes-racines dans du papier d'aluminium ou des sacs spéciaux. Même sans la peau, il conserve sa jutosité et sa luminosité.

Dans l'eau dans un paquet

Il y a des gens qui ne supportent pas l'odeur des betteraves bouillies. Utilisez le package.

  1. Les betteraves de petit diamètre sont placées dans le sac. Ils essaient de libérer l'air autant que possible, puis ils sont hermétiquement liés.
  2. Les racines préparées sont placées dans l'eau. Il doit couvrir le sac de 5 cm.
  3. La casserole est réglée sur la flamme maximale. Quand l'eau bout, le feu est réduit.
  4. Cuire environ une heure, légèrement recouvert d'un couvercle.

Beaucoup ont peur d'utiliser cette option, estimant que le sac libère des composants toxiques lorsqu'il est chauffé..

Combien est bouilli

La vitesse de cuisson dépend de plusieurs points: la méthode choisie, le diamètre des légumes racines.

La taille des légumes influe également sur le temps de cuisson..

Poids approximatif (g)Temps de cuisson (min)
5030
cent45
20075
30090

La durée de cuisson des betteraves dépend de tous les points ci-dessus..

  1. Si vous faites cuire des betteraves dans une casserole, le processus de cuisson prendra de 1,5 à 2 heures. L'utilisation de l'option rapide réduira le temps à 30 minutes.
  2. Pour une cuisson rapide, utilisez un micro-ondes ou un autocuiseur. En fonction de la puissance des appareils, le temps ne dépassera pas 15 minutes.
  3. Lors de la cuisson dans une mijoteuse, cela prendra environ 1 heure. Si la betterave n'est pas cuite pendant cette période, ajoutez encore 10 à 15 minutes.

Lors du choix d'une option de cuisson, une utilisation ultérieure est prise en compte.

Façons de conserver la luminosité

Pour qu'il ne perde pas de couleur lors d'une cuisson prolongée, vous pouvez utiliser quelques recommandations.

  1. Ne faites pas bouillir pendant une longue période pendant la cuisson.
  2. Lors de la préparation des tubercules pour la cuisson, essayez de ne pas les couper..
  3. Pour préserver la couleur et la luminosité, ajoutez 0,5 cuillère à café pour chaque litre d'eau. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme et 1 c. acide citrique.

Avec la bonne approche de la cuisson, cette procédure peut être considérablement simplifiée et sa durée peut être beaucoup plus courte. La méthode de préparation peut différer du but pour lequel le légume est utilisé..

Combien cuire les betteraves dans une casserole jusqu'à tendreté

La betterave est un légume-racine préféré. Cela fait partie intégrante d'une variété de plats: de délicieux bortsch, des salades, des plats d'accompagnement en sont préparés. Mais pour qu'il conserve ses propriétés bénéfiques, tout en étant doux et juteux, il doit être correctement cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le processus lui-même ne nécessite aucune préparation particulière. Il suffit de bien laver les racines, de couper les sommets, de s'assurer qu'il n'y a pas de pourriture, de moisissure.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur vive et conservent tous les micro-éléments utiles, vous n'avez pas besoin de leur couper la peau.

Il existe plusieurs méthodes de cuisson. Le plus courant est la cuisson dans une casserole. La vitesse dépendra du type de légume, de la fraîcheur, de la taille des tubercules, des ingrédients supplémentaires.

  • Betteraves 4 Pcs.
  • Eau 1000 ml.
  • Jus de citron 10 g.
  • Sucre granulé 5 g.
  • Sel 3 G.
  • Huile de tournesol 1 cuillère à soupe.
  • Vinaigre de table 9%
  • Pain Borodinsky

Le temps de cuisson dépend de la taille de la betterave. En moyenne, cela prend entre une heure et demie et deux heures.

Comment faire bouillir rapidement des betteraves dans une casserole

L'option express ravira les ménagères impatientes, car elle vous permet de réduire le temps de cuisson.

Nous préparons les ingrédients nécessaires. Rincez soigneusement les tubercules, retirez l'excédent - les sommets, "nez". N'oubliez pas de vous assurer qu'il n'y a pas de pourriture, de moisissure, de bosses.

Versez la quantité d'eau requise dans une casserole.

Placez le récipient sur feu vif. Couvrez-le avec un couvercle pour raccourcir le temps d'ébullition. Dès que l'eau bout, placez-y les légumes-racines préparés.

N'abaissez pas la température. Et pour le rendre encore plus élevé, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol au liquide. Cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Ensuite, nous vidons l'eau, mettons le récipient sous un jet d'eau froide. De fortes fluctuations de température aident le légume à se préparer.

Option de cuisson avec sel, sucre et pain

Préparez tous les ingrédients nécessaires: une croûte de pain Borodino, sel, sucre, légumes racines sélectionnés.

Versez la quantité requise d'eau froide dans une casserole. Placez le récipient sur feu vif. Amenez le liquide à ébullition. Dès que l'eau bout, mettez-y les légumes-racines lavés.

Lorsque le liquide bout à nouveau, réduire le feu à moyen. Ajouter du sucre granulé, une pincée de sel.

Ajoutez une croûte de pain Borodino. Le secret de cette cuisson réside dans le fait que le pain absorbe les odeurs formées lors de la cuisson prolongée des légumes..

Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire les betteraves jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

Retirez les racines avec une cuillère à fente, vérifiez la préparation avec un cure-dent ou une fourchette. S'il entre librement, les légumes sont prêts. Si la fourchette est bien serrée, remettez les tubercules en place et poursuivez la cuisson à feu vif..

Pour refroidir les légumes-racines, transférez-les dans un récipient rempli d'eau glacée. Laissez-les dans le liquide pendant 10-15 minutes.

Caractéristiques de préparation, stockage

Il existe plusieurs astuces, sachant que vous pouvez facilement faire bouillir les betteraves dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites, et aussi les conserver..

Combien de temps faire cuire les betteraves

Le temps de cuisson est influencé non seulement par la taille des tubercules, mais aussi par la fraîcheur de la récolte..

  • Jeune. Les jeunes légumes sont une denrée saisonnière. Ils arrivent généralement sur les étagères à la fin de l'été. Une caractéristique distinctive des tubercules est les sommets abondants de couleur vert vif, goût délicat, croûte tendre. Une fois que le liquide bout, il suffit de le cuire pendant 20 minutes..
  • Frais. Infuse plus vite que les vieux tubercules. Le temps dépend de la taille des tubercules.
  • Grand. Les gros tubercules ne sont pas inférieurs au goût des petits tubercules. Cependant, ils doivent être cuits longtemps. Par conséquent, les hôtesses n'aiment pas ces spécimens. Après les avoir mis dans une casserole, vous devez attendre longtemps - le temps de cuisson des tubercules particulièrement gros et durs peut prendre au moins trois heures..
  • Pas de pelage. Les légumes pelés cuisent plus rapidement, bien que cela ne soit pas recommandé - ils perdent leur couleur vive, deviennent bruns. Pour éviter cela, ajoutez une cuillère à café de vinaigre ou d'acide citrique.
  • Pour la soupe. Pour préparer un délicieux et beau bortsch, les betteraves doivent être bouillies séparément et ajoutées à la poêle 10 minutes avant la cuisson. Dans certains cas, il est râpé et ajouté directement au bortsch. Dans ce cas, de l'acide citrique doit être ajouté pour préserver la couleur..

Espace de rangement

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser des légumes tout de suite, séparez les dessus, retirez la saleté, séchez soigneusement. Il est préférable de conserver les tubercules dans la partie inférieure du compartiment réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière..

Les tubercules prêts ne sont pas conservés à température ambiante, ils doivent donc être consommés en quelques heures.

Les légumes-racines pelés peuvent rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours..
Les tubercules non pelés sont stockés plus longtemps. L'essentiel est qu'il ne devrait y avoir aucune coupure sur la peau. Mais il faut garder à l'esprit qu'après quelques jours, ils commenceront à perdre leur goût et leurs propriétés utiles..

Caractéristiques du choix des ingrédients

Avec la méthode de cuisson classique, aucun ingrédient supplémentaire n'est utilisé, seuls de l'eau et un récipient d'un volume approprié sont nécessaires. Mais avec l'aide de petites astuces, vous pouvez accélérer le processus de cuisson, vous débarrasser de l'odeur gênante:

  • une petite quantité de sel et de sucre granulé raccourcira le temps de cuisson;
  • une tranche de pain Borodino éliminera l'odeur désagréable;
  • le vinaigre de table ou l'acide citrique conserveront la couleur.

Les betteraves sont un légume qui devrait être dans n'importe quelle maison, car c'est une source précieuse de nutriments, ainsi qu'un composant irremplaçable d'une variété de plats.

Combien cuire les betteraves pour la salade

Les salades de betteraves sont délicieuses et nutritives. Les ménagères sont confrontées au fait que différents plats nécessitent un certain degré de préparation de ce légume racine. Pour bien faire les choses, apprenez à faire bouillir les betteraves..

Combien cuire les betteraves pour la salade "Hareng sous un manteau de fourrure"

La salade «Hareng sous un manteau de fourrure» n'est pas seulement un régal de fête, mais aussi une excellente option pour tous les jours pour un déjeuner ou un dîner copieux. La betterave est l'un de ses principaux ingrédients. La betterave crée une harmonie de goûts - sucré et salé.

Pour rendre le plat savoureux et appétissant, il est important de bien cuire les betteraves. Pour cela, des informations sur la quantité de betteraves cuites vous seront utiles..

Rappelez-vous: le temps de cuisson des betteraves dépend de leur taille:

  • cuire les petits fruits pendant 20 minutes;
  • moyen - 40 minutes;
  • les gros seront prêts dans 45 à 60 minutes.

Comme il s'agit de l'un des légumes-racines qui met plus de temps à cuire que les pommes de terre ou les carottes, il est important de savoir comment les cuire rapidement..

Voici quelques méthodes de base pour vous aider à comprendre comment cuisiner pour accélérer le processus:

  1. Dans un multicuiseur, les betteraves seront cuites en 45 à 50 minutes en mode «Cuisson».
  2. Au micro-ondes, les petites racines seront prêtes en 10 minutes et les grandes en 20 minutes..
  3. Prendre 30 minutes pour cuire les betteraves dans un autocuiseur.

Il est important de chronométrer avec précision la betterave pour la garder juteuse, mais facile à râper.

Combien cuire des betteraves pour une salade à l'ail

La salade de betteraves à l'ail est un mets spécial et une sorte de remède prophylactique pendant la période des rhumes et de la grippe hivernaux. Il est important pour lui de cuire le légume racine pour qu'il soit suffisamment mou. La consistance d'une telle salade est uniforme et devrait ressembler à du caviar de légumes..

Par conséquent, afin de cuire correctement les betteraves, choisissez le moment optimal, en tenant compte de la taille des racines:

  • Cuire les betteraves de taille moyenne en 35 minutes;
  • passer sur un gros - 50 minutes, voire 60.

Si vous voulez faire face rapidement à la cuisson des betteraves, choisissez de petits spécimens. Ils seront prêts dans 20 à 25 minutes. Vérifiez périodiquement l'état de préparation du fruit.

Comment faire cuire correctement les betteraves: recommandations

En cours de traitement thermique, tenez compte de certaines des nuances de la cuisson des betteraves:

  • rincez les fruits sous l'eau courante;
  • couper la queue, mais ne pas peler;
  • Mettez les légumes dans une casserole à fond épais et couvrez d'eau pour qu'elle recouvre les betteraves de trois doigts;
  • vérifier périodiquement l'état de préparation des betteraves avec une fourchette ou un cure-dent;
  • lorsque la cuisson est terminée, égouttez l'eau chaude et remplissez d'eau froide. Cela facilitera le pelage des betteraves;
  • si vous faites cuire des légumes pour "Hareng sous un manteau de fourrure", mettez les betteraves au fond, puis - les carottes et les pommes de terre. C'est dans cet ordre qu'ils se préparent. Pendant la cuisson, pour ne pas digérer les légumes-racines, ils peuvent être retirés du récipient et les autres peuvent être laissés jusqu'à ce qu'ils soient prêts..

La betterave est un légume sans prétention à préparer. C'est difficile à digérer, mais il ne faut pas négliger le régime temporaire. Faites attention aux recommandations fournies et cuisinez de délicieuses betteraves pour les salades.

Combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites - temps de cuisson correct en minutes

Les ménagères novices ont parfois des questions qui les déconcertent. Et parmi eux, comment et combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pour que le processus se déroule correctement, le plus rapidement possible, et que toutes les vitamines soient préservées. Un légume racine unique, sans lequel notre cuisine slave est difficile à imaginer. Le légume est inclus dans les ingrédients de nombreux plats qui composent la collection dorée de la cuisine nationale. Vinaigrette, betterave froide et bortsch, le célèbre hareng sous un manteau de fourrure, salades diététiques - voici une petite liste de plats à base de betteraves.

Alors, la tâche: préserver les qualités bénéfiques de la betterave, pour qu'elle devienne juteuse et savoureuse, et il est souhaitable de ne pas perdre de couleur.

Combien cuire les betteraves jusqu'à tendreté

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des betteraves pour divers plats. Beaucoup de gens font bouillir un légume entier juste dans une casserole sur une cuisinière à gaz ou le font cuire au four..

Les aides de cuisine modernes rendent le processus de cuisson plus rapide et plus facile. Récemment, nous avons appris à cuire des légumes dans un four à micro-ondes, un multicuiseur, depuis l'époque soviétique, un autocuiseur est populaire auprès des hôtesses..

Comme le disent les vénérables chefs, il faut de 30 minutes à 2 heures pour cuire une betterave entière. Le temps de cuisson dépend de la jeunesse et de la taille des racines. Ainsi que la méthode de cuisson choisie.

Lisez ci-dessous tous les secrets de la cuisson correcte des betteraves rouges, il y a aussi des conseils sur le choix d'une plante-racine, mais pour l'instant, la réponse à quelques questions les plus excitantes.

Dois-je éplucher les betteraves avant de les faire bouillir:

Je ne conseille pas. Le légume perdra sa riche couleur et sa jutosité, même si vous venez de couper la queue. Rincez-le soigneusement avant la cuisson et pelez-le pendant la cuisson..

Comment savoir si les betteraves sont prêtes

Un couteau ou un cure-dent vous sera utile. Percez les betteraves. Si l'appareil s'adapte facilement, la culture des racines est prête. Astuce: ne vérifiez pas souvent, sinon, les betteraves sont crevées à plusieurs endroits, elles perdront leur jutosité.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans un pot à salade

Les chefs professionnels connaissent plusieurs façons de cuire un légume sur une cuisinière à gaz dans une casserole. Avec le temps, ils sont divisés en rapides et pas trop.

  1. Méthode numéro 1. Un long chemin vers les betteraves finies, mais vous permettant de conserver les propriétés bénéfiques. Mettez les légumes-racines lavés mais non pelés dans une casserole et couvrez d'eau froide. Mettez du gaz et attendez qu'il bout. Ne salez pas. Cuire à feu doux pendant 2 heures, selon la taille.
  2. Méthode numéro 2. Au départ, remplissez les racines d'eau bouillante et non d'eau froide. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. L'huile forme un film sur la surface qui conserve des températures élevées. Temps de cuisson environ une heure.
  3. Méthode numéro 3. Secret des professionnels: verser de l'eau bouillante sur les betteraves, ajouter de l'huile, cuire 30 minutes. puis égoutter l'eau bouillante, verser de l'eau froide et laisser reposer 10 minutes. La baisse de température fera une bonne action - le légume «viendra» lorsqu'il est prêt sans cuisson prolongée. Inconvénient: les vitamines sont complètement détruites.

Cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves ensemble pour une vinaigrette

Les méthodes de cuisson des betteraves énumérées conviennent si vous les préparez pour la salade. Mais que faire si vous allez faire de la vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure?

Cuire séparément? Il est clair que vous ne souhaitez pas utiliser plusieurs pots à la fois, même s'il serait plus correct de le faire. La plupart des hôtesses préparent des légumes - pommes de terre, carottes et betteraves ensemble.

  • Cuire dans la peau sans peler. Placer ensemble dans de l'eau froide. Et puis considérez le temps de cuisson approximatif.
  • Pommes de terre - 25 minutes, carottes - 45 minutes, la dernière récolte de racines est prête.
  • Je ne conseille pas de conserver les pommes de terre et les carottes plus longtemps que nécessaire - obtenez-les dès qu'elles sont prêtes.

Combien de minutes pour cuire les betteraves au four

Un moyen rapide et facile de préparer des légumes racines pour la salade, la vinaigrette, le manteau de fourrure. Pratique à cuisiner lorsque de grandes quantités de betteraves sont nécessaires. Le légume-racine cuit au four est beaucoup plus sucré. Temps de cuisson 20-25 minutes.

  • Préchauffer le four à 190-200 ° C.
  • Enveloppez chaque légume-racine dans du papier d'aluminium, huilé avec de l'huile végétale à l'intérieur et étalé sur une plaque à pâtisserie. Après 25-30 minutes, sortez.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Le multicuiseur simplifiera considérablement le processus de cuisson de la betterave. De plus, vous pouvez cuire des betteraves entières et les pré-couper en morceaux.

Placez les légumes racines dans le fond du bol, couvrez d'eau et sélectionnez le mode "Vapeur". Ce mode n'est pas fourni? Mettez sur "Cuisson" ou "Soupe". Combien de temps:

  • En mode "Steam" - 40 minutes.
  • "Soupe" et "Cuisson" - 60 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans un autocuiseur

L'autocuiseur est un autre miracle de la technologie, qui permet de cuire rapidement les tubercules sous haute pression. Le temps de cuisson des aliments dans un autocuiseur varie et dépend du modèle de l'appareil. Pour un modèle moderne d'autocuiseur multicuiseur, assurez-vous d'acheter un support en métal pour la cuisson à la vapeur, s'il n'est pas inclus dans le kit.

  1. Mettez le légume, versez de l'eau bouillante (cela raccourcira le temps de cuisson). Autre secret: l'autocuiseur augmentera rapidement la pression si vous versez un peu d'eau, environ un verre. Fermez complètement le couvercle et la soupape de pression.
  2. Réglez le mode «Soup-Cooking» ou «Steam» pendant 30 minutes.
  3. À la fin, ne vous précipitez pas pour vous défouler immédiatement, laissez reposer.

Cuisiner dans un vieil autocuiseur de style soviétique au gaz n'est pas non plus difficile. Versez les légumes avec de l'eau, fermez la soupape de pression et laissez cuire une demi-heure.

Temps de cuisson au micro-ondes

Une merveilleuse option pour faire bouillir des betteraves, une alternative à une casserole. Si vous voulez cuisiner rapidement, faites appel à un assistant moderne qui s'est fermement établi dans nos cuisines. Il y a plusieurs avantages de cette préparation: vaisselle propre et rapidité de préparation.

  • Lavez, mais épluchez. Placer dans un plat allant au micro-ondes. Les plus petits légumes doivent être placés au centre, grands sur les côtés..
  • Versez quelques cuillères d'eau dans un récipient et couvrez avec un couvercle spécial pour micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend de la taille du légume racine et de la puissance du micro-ondes. Dans un gadget d'une puissance inférieure à 1000 watts, vous obtiendrez le résultat final en 15-20 minutes. Au micro-ondes de 1000 watts ou plus, le légume cuit deux fois plus vite, en 8 à 10 minutes.

Comment faire cuire des betteraves dans un sac au micro-ondes

  1. Lavez le légume racine sans peler ni couper la queue.
  2. Pliez dans un sac ordinaire et nouez fermement.
  3. Mettez au micro-ondes. Cuire les petites betteraves 15 minutes, les légumes racines plus gros 20 minutes.

Si vous êtes pressé, coupez le légume en morceaux avant de le mettre dans le sac. Percez-le à plusieurs endroits pour libérer de la vapeur. Le temps de cuisson sera réduit à 10-15 minutes.

Secrets de cuisson de délicieuses betteraves rouges

Je suis sûr qu'il ne suffit pas même aux ménagères expérimentées de savoir combien de temps cuisiner. Beaucoup ne connaissent pas tous les secrets de la cuisson correcte d'un légume..

  1. N'ajoutez pas de sel à l'eau. Le sel ajoutera de la dureté aux betteraves et allongera le temps de cuisson. De plus, les racines deviennent moins juteuses.
  2. Une fois les betteraves prêtes, égouttez l'eau bouillante et versez immédiatement de l'eau froide - le légume est plus facile à nettoyer.
  3. Pour conserver la couleur, ajoutez un peu d'acide citrique ou une petite cuillerée de vinaigre à l'eau bouillante. Certaines hôtesses ajoutent du sucre dans le même but. Si vous décidez d'éplucher un légume-racine avant la cuisson, c'est une condition préalable à une bonne cuisson..
  4. N'aimez pas l'odeur des betteraves bouillantes - jetez une croûte de pain dans l'eau.
  5. Si les betteraves sont molles, ne les jetez pas, échaudez-les avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau à température ambiante. Tenez-le, les racines vont bientôt gonfler. Sans changer l'eau, mettez-la sur le gaz à ébullition.

Choisir des légumes racines pour cuisiner

Est-il possible de faire cuire des betteraves molles. Oui, cela est autorisé, mais il faut garder à l'esprit qu'il n'y a pas beaucoup de vitamines dans les légumes-racines. En fin de saison, il n'est souvent pas facile de trouver des betteraves denses et satisfaisantes en vente. Comment réanimer un légume-racine mou à utiliser comme indiqué, lisez les secrets de cuisine. Cependant, afin d'obtenir un plat sain à la sortie, essayez d'être strict dans le choix du légume..

  • Choisissez de jeunes betteraves, pas nécessairement des grosses. On a remarqué depuis longtemps que le petit ou le moyen est beaucoup plus savoureux et cuit rapidement. De plus, en sélectionnant de gros spécimens, vous courez le risque d'acquérir une variété fourragère.
  • La peau doit être fine, rouge foncé, exempte de pourriture et de dommages..
  • Avez-vous vu un légume racine avec des sommets? Somptueusement! Les betteraves sont jeunes, fortes et contiennent une dose choc de vitamines, si elles sont cuites correctement, naturellement. Les dessus sont utilisés pour cuire le bortsch de betterave et d'autres plats délicieux.

Comme toujours, j'ai demandé à ma bien-aimée Ilya Lazerson des conseils sur la façon et la quantité de cuisson des betteraves pour les salades, les manteaux de fourrure et la vinaigrette. Regardez la vidéo pour voir ce qu'il en pense. Certes, il ne parle pas très gentiment de nous les femmes, mais je lui pardonne tout et espionne quelques trucs.

Comment faire bouillir rapidement des betteraves? Toutes les méthodes de travail, astuces et secrets!

La betterave est le légume bouilli le plus souvent utilisé. Et dans certaines salades, c'est un ingrédient important et irremplaçable. Tout irait bien, mais comment le cuisiner rapidement? Attrapez les meilleures façons!

Comment faire bouillir rapidement des betteraves dans une casserole sur la cuisinière

Les betteraves mettent beaucoup de temps à cuire, de nombreuses femmes au foyer le savent. Si vous achetez de gros légumes-racines, le temps d'ébullition peut aller jusqu'à trois heures. Mais le pire est que les gros spécimens ont souvent des taches blanchâtres et une couleur claire à l'intérieur. Par conséquent, il est recommandé de choisir de petites racines dont la taille ne dépasse pas le poing.

Cuisson classique avec accélération:

  1. Lavez les betteraves, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau pour qu'elles recouvrent le légume-racine d'au moins deux centimètres. Étant donné que le légume est cuit pendant longtemps, une partie du liquide bouillira sûrement.
  2. Mettez sur le feu, portez à ébullition à feu vif et réduisez pour que le liquide bout à peine, il n'a pas besoin de gargouiller activement.
  3. Couvrir la casserole, cuire environ une demi-heure.
  4. Égouttez toute l'eau bouillante des betteraves et mettez-la sous le robinet avec de l'eau glacée. Gardez 10 minutes.
  5. Fermez ensuite le robinet, laissez les betteraves dans l'eau froide pendant encore une demi-heure ou au moins dix minutes.

Grâce au versement d'eau froide et à un changement brusque de température, les betteraves seront définitivement prêtes. De plus, après une telle cuisson, la peau se détache très bien..

S'il vous reste très peu de temps, vous pouvez faire cuire les betteraves sur la cuisinière en morceaux. Mais il faut comprendre que dans ce cas, le goût et la couleur en souffriront grandement..

Ce qu'il est important de savoir lors de la cuisson des betteraves en tranches:

  • vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'eau;
  • pour conserver la couleur, vous pouvez y verser un peu de vinaigre, du jus de citron ou ajouter une pincée d'acide sec;
  • vous devez refroidir les morceaux de betteraves dans le même liquide dans lequel le légume a été cuit.

Si les betteraves sont préparées pour des soupes froides (betteraves) ou du bortsch, le bouillon peut être ajouté au plat avec les morceaux. Cela ajoutera de la luminosité et le goût désiré.

Important! Les betteraves sont toujours préparées séparément des autres légumes. Vous ne pouvez pas mettre dans une casserole avec des carottes ou des pommes de terre, elles ruineront le goût et la couleur les unes des autres. De plus, ils ont des temps de cuisson différents..

Cuire rapidement les betteraves entières dans un sac au micro-ondes

Aucune des méthodes existantes de cuisson des betteraves ne peut rivaliser avec la cuisson aux micro-ondes. Elle mettra très rapidement le légume-racine capricieux à l'état de préparation absolue, cela prend en moyenne 12 à 15 minutes. De plus, il faut un peu de temps pour se refroidir. Il est important de comprendre que le goût changera légèrement. Parfois, le légume devient un peu lent, mais il convient tout à fait aux salades..

Comment bien cuire les betteraves au micro-ondes dans un sac:

  1. Sélectionnez les petites racines, rincez abondamment à partir du sol, pas besoin d'essuyer.
  2. Mettez les betteraves dans un sac en plastique ordinaire, prenez un sac solide pour qu'il n'éclate pas accidentellement. Faites un nœud. Vous pouvez mettre le sac sur une assiette pour plus de fiabilité.
  3. Faites plusieurs perforations sur le dessus du sac à travers lesquelles la vapeur s'échappera.
  4. Placer au micro-ondes. Avec une puissance de 800, faites cuire environ 10 à 12 minutes. Les betteraves peuvent toujours être obtenues et contrôlées. Si la puissance du micro-ondes est inférieure ou si les betteraves sont grosses, le temps passe à 15-18 minutes.
  5. Ensuite, les betteraves finies doivent être soigneusement retirées et laissées pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez besoin d'accélérer le refroidissement, vous pouvez le placer avec ou sans sac dans de l'eau froide.

Dans le sac, vous pouvez faire cuire non seulement des betteraves entières, mais également des moitiés, des quartiers et des tranches hachées. Plus les pièces sont petites, moins le processus prendra de temps. De plus, les betteraves ne sont parfois pas cuites dans un sac, mais utilisent un récipient avec l'ajout d'eau.

Recette sur la façon de cuire des betteraves et des carottes pour la vinaigrette dans une mijoteuse

Le multicuiseur remplace parfaitement le poêle, vous pouvez y cuisiner tous les plats, y compris les betteraves aux carottes pour la célèbre et bien-aimée vinaigrette. Seulement pas du tout ensemble. Les légumes sont bouillis séparément dans l'eau un par un. Mais il est permis d'installer un panier pour un bain-marie au-dessus de l'eau avec des betteraves, y mettre les carottes. De cette façon, les légumes seront cuits en même temps..

Comment faire cuire correctement les betteraves dans un multicuiseur:

  1. Sélectionnez les petites racines, rincez, nettoyez les zones sales avec une brosse en faisant attention à ne pas endommager la peau.
  2. Pliez dans une mijoteuse et couvrez d'eau, qui devrait couvrir le légume.
  3. Activez le mode "Soupe", faites cuire pendant une heure. Le temps peut être augmenté si nécessaire. Si le multicuiseur dispose d'un mode autocuiseur, il peut être considérablement réduit. Mais vous devez suivre les instructions de l'appareil..
  4. Vous pouvez utiliser une autre méthode - ajoutez moins d'eau, 3 cm suffisent, activez le programme "Trempe" et une minuterie pendant 2 heures.

Les betteraves cuites doivent être immédiatement retirées du bol multicuiseur. Si soudainement elle n'a pas eu le temps de se préparer, vous pouvez la placer sous un jet d'eau froide. Les carottes n'en ont pas besoin.

Important! En aucun cas, du sel ne doit être ajouté à l'eau pour betteraves, cela aggravera le goût du légume. Mais vous pouvez jeter quelques pincées de sucre granulé, cela n'en bénéficiera que.

Comment faire cuire correctement les betteraves - recette et conseils

La betterave rouge est un légume d'automne, un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il a une magnifique couleur rosâtre à violet foncé. Les caractéristiques gustatives et la nuance dépendent de la variété du beau légume, cependant, les avantages de sa consommation sont indéniables.

Avec tous les avantages et d'excellentes caractéristiques gustatives, seules les femmes au foyer expérimentées savent comment et combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin qu'elles conservent toutes les vitamines, la couleur, restent élastiques et savoureuses..

La façon la plus simple de faire bouillir des betteraves

Comment bien cuire les betteraves dans une casserole pour que cela prenne un minimum de temps? Pour ce faire, ne prenez que 3 composants:

  • Eau - 5 l;
  • Huile végétale - 50 ml;
  • Glace - au besoin.
  • Betteraves - 3 gros morceaux.

Ensuite, nous vous expliquerons comment cuire correctement les betteraves pour qu'elles restent savoureuses, élastiques et ne se désagrègent pas après le nettoyage:

  1. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
  2. Versez l'huile dans le liquide bouillant.
  3. Mettez les betteraves lavées (dans les peaux).
  4. Exactement une demi-heure plus tard, l'eau bouillante est évacuée.
  5. Le légume chaud est envoyé à la glace.

Si vous n'ajoutez pas d'huile à l'eau, elle s'évaporera très rapidement. Dans une telle combinaison, le processus d'évaporation est beaucoup plus lent, de plus, après une forte baisse de température, la peau du légume est facilement enlevée. C'est le moyen le plus simple de faire bouillir rapidement des betteraves..

Comment faire bouillir des betteraves rouges pour la vinaigrette?

La vinaigrette est une salade automne-hiver délicieuse et saine que tous les enfants et adultes adorent. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des betteraves pour une salade afin qu'elles soient sucrées et élastiques, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques et en colorant la vinaigrette d'une couleur rosâtre unique. Pour ce faire, prenez les composants suivants:

  • Eau - de 3 à 5 litres;
  • Jus de citron ou vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe.
  • Betteraves - 1-2 pièces.

La méthode de cuisson est simple:

  1. Versez de l'eau froide dans une casserole profonde.
  2. Ajoutez-y du jus de citron (vinaigre) et du sucre.
  3. Mettre les betteraves.
  4. Allumez le feu moyen.
  5. Couvrir le pot avec un couvercle.
  6. Surveillez pendant 2 heures et faites cuire le légume.
  7. Vérifiez l'état de préparation en perçant les betteraves avec une allumette. S'il perce facilement la peau et entre dans la pulpe, éteignez le feu, égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau froide sur le légume racine.

Quelques conseils utiles pour faire bouillir correctement les betteraves fraîches

Pour que les vitamines soient complètement préservées, il est conseillé de régler d'abord le légume à cuire à feu vif, après ébullition, en passant à faible. Combien de temps les betteraves doivent-elles cuire dans ce mode? Il suffit de le broyer sous un couvercle fermé jusqu'à 4 heures.

Quelques recommandations plus utiles:

  1. Pour raccourcir le temps de cuisson du légume, après avoir fait bouillir l'eau, versez une cuillère à soupe de sel dans la casserole, laissez bouillir à nouveau la solution, puis mettez ensuite les betteraves, une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de vinaigre à 9%.
  2. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des betteraves, mais vous n'avez pas besoin d'être un chef pour cela. Par exemple, pour éliminer l'odeur caractéristique de la betterave, il suffit de mettre une croûte de pain de seigle dans de l'eau bouillante avec un légume-racine une demi-heure avant la préparation. D'accord, simple et utile.
  3. Vous ne pouvez pas conserver les betteraves bouillies plus de 2 jours. Même au réfrigérateur et non raffiné, il perd de l'acide ascorbique et de nombreux oligo-éléments pendant cette période..
  4. Si les betteraves crues ont perdu de l'humidité, sont ratatinées et sèches, elles doivent être brûlées avec de l'eau bouillante, puis placées dans un liquide chaud pendant une heure pour que le légume redevienne élastique et attrayant..

Il existe de nombreuses façons de cuire les betteraves. Vous pouvez le faire cuire au four, au gril, au micro-ondes ou au multicuiseur. Il suffit de lire attentivement les recettes.

Secrets et règles de cuisson des betteraves. Combien cuire un légume jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une casserole et pas seulement?

Les betteraves bouillies sont un invité fréquent dans les salades, les entrées et les desserts. On peut l'appeler un légume polyvalent. Cependant, il existe de nombreuses subtilités et astuces dans la préparation d'un légume racine. Si vous connaissez certaines règles, les betteraves s'avéreront beaucoup plus savoureuses et plus saines..

  • 1. Secrets de cuisson des légumes-racines entiers bouillis
  • 2. Comment bien cuire dans une casserole?
  • 3. Combien de temps faut-il pour cuire un légume rapidement?
  • 4. Immédiatement au micro-ondes
  • 5. Dans un multicuiseur
  • 6. Comment faire cuire une salade ou une vinaigrette?
  • 7. Jeune légume-racine
  • 8. Pour le bortsch
  • 9. Légume pelé

Secrets de cuisson des légumes racines bouillis entiers

La méthode de cuisson dépend généralement du plat, mais il existe plusieurs recommandations générales..

  1. Pour la cuisson, choisissez de petits légumes-racines aplatis. Leur peau doit être fine. Ne le retirez pas: faites cuire avec la peau. Nous ne coupons pas non plus la queue: si l'intégrité du légume est violée, tout le jus en coulera.
  2. Il n'est pas nécessaire de saler les betteraves avant la cuisson: le sel ne fera qu'augmenter le processus de cuisson.
  3. Ajouter une cuillerée d'huile végétale à l'eau bouillante pour augmenter la température, et un peu de sucre et de jus de citron pour une couleur riche.
  4. La préparation du légume est vérifiée avec une fourchette: il deviendra mou et facile à percer.
  5. L'option idéale est les betteraves à fanes vertes, mais vous ne pouvez les acheter qu'en saison.

Comment cuisiner correctement dans une casserole?

La plupart des femmes au foyer ont l'habitude de faire bouillir des légumes dans une casserole sur la cuisinière..

  1. La préparation ne demande aucun effort. Nous lavons soigneusement les betteraves dans une grande quantité d'eau, mais ne les nettoyons pas.
  2. Si le légume est sain, il n'y aura pas de taches noires, de signes de pourriture et de moisissure sur la peau..
  3. Remplissez d'eau froide pour que les tubercules soient complètement couverts.
  4. Les betteraves sont cuites dans une casserole pendant environ une heure.
  5. Lorsque le légume devient mou, égouttez l'eau.
  6. Nous nettoyons les racines à chaud.
  7. Si les betteraves ne sont pas consommées le jour de leur préparation, conservez-les uniquement au réfrigérateur..

Les betteraves séchées peuvent être «relancées». Nous l'abaissons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis le remplissons d'eau à température ambiante et le laissons gonfler.

Le processus standard de cuisson des légumes racines est démontré dans la vidéo:

Combien de temps faut-il pour cuire un légume rapidement?

Parfois, il n'y a pas de temps pour cuisiner quelque chose, mais vous devez nourrir votre famille. Une méthode instantanée de cuisson d'un légume viendra à la rescousse.

  1. Nous mettons le pot avec des betteraves à feu vif. Ne pas couvrir avec un couvercle!
  2. L'eau doit recouvrir les racines de 8 à 10 cm: sinon le liquide bouillira plus vite que les betteraves ne sont cuites.
  3. On reste sur le poêle pendant 15 minutes.
  4. Mettez la casserole sous l'eau glacée pendant 5 minutes: plus il fait froid, mieux c'est. Cela fera cuire les betteraves et les peler plus facilement. Tout dépend de la différence de température.
  5. Prends ton temps! En une minute, il peut sembler que le légume a refroidi et cuit, mais à l'intérieur, il est encore chaud et cru.
  6. Les betteraves sont prêtes. Cependant, avec cette méthode de cuisson, il ne reste presque plus de vitamines..

Un moyen rapide de cuire des betteraves en raison d'une forte baisse de température est décrit dans la vidéo:

Instantanément au micro-ondes

  1. À l'aide d'une aiguille dans le sac, nous faisons plusieurs trous pour qu'il n'éclate pas sous l'influence de la température élevée.
  2. On y met des racines propres et sèches.
  3. Les betteraves cuisent pendant 12 minutes à puissance maximale..

Au lieu d'un sac ordinaire, vous pouvez prendre un sac de cuisson.

La cuisson des betteraves au micro-ondes est décrite dans la vidéo:

Dans un multicuiseur

Pour un multicuiseur, il est préférable de choisir des betteraves de taille moyenne..

  1. Mes plantes-racines et enlevez les sommets.
  2. Nous l'avons mis dans un bol multicuiseur; remplir d'eau.
  3. Faire bouillir en mode "Cuisson" pendant quarante minutes.

Les betteraves peuvent également être cuites au four. Cela nécessitera une feuille d'aluminium ou un sac spécial.

Comment faire cuire une salade ou une vinaigrette?

Pour la salade, les betteraves sont mieux cuites à des températures allant jusqu'à 200 °. Cette méthode de cuisson est appelée à juste titre la plus utile: les nutriments dont le corps a besoin ne vont pas dans l'eau. De plus, la vaisselle sale devra être moins lavée..

  1. Pendant que le four chauffe, nous nettoyons les racines de la saleté et rincons à l'eau froide.
  2. Frottez les betteraves avec du sel et de l'huile d'olive.
  3. Nous formons un petit sac en aluminium et y emballons un légume.
  4. Nous mettons au four.
  5. Les betteraves seront prêtes dans 25 minutes..

La cuisson des betteraves au four est décrite dans la vidéo:

Jeune légume racine

Les jeunes légumes-racines sont bouillis de la même manière, mais plus rapidement. Ils sont généralement de petite taille. Le temps de cuisson moyen est de 20 minutes. Laisser refroidir les légumes dans l'eau froide, les éplucher et les utiliser comme indiqué: couper, frotter ou percer avec un mélangeur.

Lors du nettoyage et de la coupe, veillez à utiliser des gants. Si vous ne protégez pas vos mains, il est assez difficile de les laver ensuite de la couleur bordeaux brillante..

Pour le bortsch

Le bon bortsch est cuit dans un bouillon de viande fort et a une couleur rouge vif. Cette soupe ne fonctionnera pas sans betteraves. Les cuisiniers expérimentés conseillent de le faire cuire séparément et de l'envoyer au bortsch 3 minutes avant d'aller retirer la casserole du feu. Pour consolider le résultat, du vinaigre est ajouté à la soupe - quelques cuillères à soupe dans une casserole de cinq litres.

Il n'y a pas de réponse unique à la question de savoir comment et combien cuire les betteraves pour le bortsch. Tout est une question de goût et d'habitude..

  • Le légume est pré-frit dans de l'huile végétale. Pour ce faire, râpez les betteraves ou hachez-les très finement. Ajouter les oignons et les carottes si désiré.
  • Peut être bouilli entier ou en morceaux.
  • Ou cuire à la vapeur.
  • Si vous voulez faire bouillir les betteraves avec la viande, attendez d'abord l'ébullition et retirez la mousse. Nous mettons les légumes uniquement dans du bouillon pur. Vous pouvez les cuire de cette manière pendant 1,5 heure..

Légumes pelés

Il n'est pas recommandé d'éplucher les betteraves avant de les faire bouillir, afin de ne pas perdre leur riche couleur. Mais dans certaines situations, les racines doivent être bouillies en cubes..

  1. Laver le légume, le peler et le couper en parties égales.
  2. Pliez dans une casserole et remplissez d'eau: les betteraves doivent être couvertes de 2 cm.
  3. Cuire à feu doux pendant vingt minutes.
  4. Vérifier l'état de préparation.
  5. Refroidir le légume-racine fini sous l'eau froide.

Les betteraves sont un véritable trésor de santé. Beaucoup l'aiment pour son excellent goût. Aujourd'hui, un légume peut être cuit de plusieurs manières et ne pas y dépenser beaucoup d'énergie. Les appareils électroménagers modernes nous facilitent la vie.

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