Régime alimentaire pour l'ulcère duodénal

Nutrition

Beaucoup de gens sont actifs, essayant de gagner le plus d'argent possible et d'améliorer leur bien-être. Cependant, à la recherche d'avantages matériels, ils oublient souvent une alimentation appropriée et équilibrée, endurent beaucoup de stress, provoquant l'apparition d'ulcères duodénaux. Cette maladie survient chez des personnes de tous âges. Pour améliorer d'une manière ou d'une autre votre santé, vous devez adhérer à un régime alimentaire approprié pour l'ulcère duodénal.

Symptômes de l'ulcère duodénal

Le plus souvent, cette maladie se manifeste chez les écoliers et les adolescents. Les raisons en sont une mauvaise alimentation, la consommation de boissons gazeuses et d'aliments instantanés, un stress constant, qui affecte négativement le système digestif pas encore complètement formé. Les principaux symptômes d'un ulcère sont des douleurs abdominales (principalement la nuit), des vomissements, des éructations, des saignements et une sténose. En cas de signes de cette maladie, un médecin qualifié prescrit immédiatement un régime spécial pour les ulcères intestinaux.

Régime thérapeutique de l'ulcère duodénal

Si un ulcère est détecté, vous devez respecter les recommandations diététiques suivantes:

  • l'alimentation quotidienne doit être aussi équilibrée que possible (inclure les graisses, les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux);
  • en cas d'ulcère duodénal, le régime exclut l'utilisation d'aliments épicés, trop salés et chauds, qui irriteront excessivement la membrane muqueuse du tube digestif;
  • la nourriture doit être prise en petites portions toutes les 3-4 heures;
  • les aliments doivent être bien et soigneusement mâchés ou consommés sous forme râpée;
  • la quantité maximale de sel par jour ne doit pas dépasser 12 g.

La tâche principale du régime alimentaire contre l'ulcère intestinal est de restaurer le fonctionnement normal de tous les processus corporels. Le lait y fait parfaitement face, qui devrait occuper une des places centrales du menu quotidien du patient. Si ce produit est mal toléré par l'organisme, il est recommandé de l'utiliser en petites portions, tièdes, avec du thé ou du café..

Les graisses animales et végétales contribuent également à la guérison des ulcères..

Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal suppose un apport quotidien d'environ 3200 kcal (110 g de matières grasses, 450 g de glucides, 100 g de protéines).

Un régime pour ulcères intestinaux n'interdit pas l'inclusion dans votre alimentation d'aliments tels que le pain (blanc, biscottes), les produits laitiers (fromage cottage, yaourt), le lait, la viande (volaille, bœuf), les soupes, les poissons, les légumes, les œufs. De plus, divers légumes, céréales, baies (fraises, framboises), pâtes, gelée, compote, crème, gelée, jus non acides et eau plate sont sans danger..

Il vaut mieux ne pas manger de porc, d'aliments frits, de poisson gras, de conserves, de saucisses, de pain riche et de tartes. Vous devez également oublier la soupe aux champignons, la consommation d'aliments trop gras (graisse d'agneau, bacon), l'alcool et la crème glacée.

Ulcère duodénal: régime numéro 1

Le régime 1a consiste à ne prendre que des aliments trop hachés, des soupes liquides et des céréales, ainsi que des omelettes cuites à la vapeur et des œufs à la coque. Le régime quotidien doit comprendre environ 8 repas. Si l'état du patient s'améliore, vous pouvez passer à un régime moins rigide..

Régime 1b. Il est permis d'utiliser des plats de poulet hachés peu liquides, du fromage cottage et de la purée de pommes de terre.

Le régime n ° 1 doit être suivi pendant une période assez longue (3-12 mois) afin de prévenir. Ici, les patients peuvent ajouter des escalopes à la vapeur, de la viande bouillie stroganoff, du pain légèrement séché et du poulet bouilli à leur menu..

Régime alimentaire pour les ulcères intestinaux compliqués par une sténose

Le principal symptôme de la sténose est des vomissements fréquents, dus au rétrécissement de la lumière duodénale. Pour cette raison, une grande quantité d'aliments non digérés s'accumule dans l'estomac. En présence d'une telle maladie, le patient doit suivre un régime alimentaire très strict. En raison des vomissements constants, vous devez consommer beaucoup d'eau et de vitamines. Le régime quotidien comprend nécessairement des aliments très caloriques, qui contiennent des protéines animales et laitières, des glucides. Les jus de fruits sont préférés.

De plus, il n'est pas interdit de manger des œufs à la coque, des boulettes de viande, des escalopes à la vapeur et des omelettes. Les aliments sucrés comprennent les puddings, les soufflés et la gelée. Pour que la nourriture passe le mieux possible dans le duodénum, ​​No-shpu ou Papaverine est prescrit.

Régime alimentaire pour ulcère duodénal avec saignement

Dans le cas où le patient a des saignements fréquents, il lui est prescrit un régime spécial qui aidera à arrêter le saignement. Il est prescrit dans les 12 premières heures suivant l'apparition du saignement. Les principaux aliments inclus dans ce type de régime sont le lait, la crème fraîche, le beurre, ainsi que les aliments qui contribuent à la contraction des muscles de l'intestin et de l'estomac, resserrent les vaisseaux sanguins. Si l'ulcère duodénal présente des complications non seulement sous forme de saignements, mais également de vomissements, une nutrition intraveineuse est prescrite. C'est une telle nutrition dans ce cas qui peut reconstituer le corps avec toutes les vitamines et minéraux nécessaires..

Une fois le saignement arrêté (déjà dans les premiers jours), il est permis d'ajouter du lait, du beurre, des bouillies de lait à votre alimentation (uniquement si elles sont bouillies dans de l'eau et diluées avec du lait), de la purée de pommes de terre, du pain blanc séché. Quant aux boissons, les jus frais sont acceptables, qui doivent être dilués avec une petite quantité d'eau. Afin de maximiser la coagulation sanguine et de réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins, le menu quotidien ne peut se passer des vitamines K et C.Après avoir amélioré l'état de santé général du patient, il est autorisé à passer à un régime pour l'ulcère duodénal n ° 1a.

En adhérant à toutes les recommandations des spécialistes, en mangeant correctement, en observant tous les conseils diététiques pour l'ulcère duodénal, les patients ne présentent presque jamais de signes répétés de complications, ce qui permet de contourner la chirurgie.

Régime de boisson pour l'ulcère duodénal

En présence d'un ulcère, il est strictement interdit de consommer des boissons fortement et légèrement gazeuses. Parfois, un agent de santé peut prescrire de l'eau minérale plate à un patient. En plus de l'eau, il est permis de prendre des jus de fruits et de baies avec leur dilution obligatoire avec de l'eau, ainsi que du thé faible avec du lait ou de la crème.

Le thé fort, les boissons alcoolisées, le cacao doivent être exclus de votre menu. En ce qui concerne le menu, vous devriez absolument consulter votre médecin, car lui seul vous dira si un patient particulier peut boire des décoctions à base de plantes et de l'eau minérale.

Si un patient montre des signes d'exacerbation de la maladie, il lui est parfois prescrit de manger jusqu'à 6 fois par jour, ce qui élimine une irritation inutile des parois de l'estomac.

Un résultat positif du traitement d'un ulcère ne peut survenir que si, au début de la maladie, consultez un spécialiste, suivez toutes les prescriptions du médecin et un régime alimentaire spécifique.

Que pouvez-vous manger avec 12 ulcères duodénaux

L'ulcère duodénal est l'une des maladies les plus dangereuses et insidieuses de notre temps. Pour soulager l'état du patient pendant les périodes d'exacerbation, une nutrition adéquate est montrée dans le respect d'un régime thérapeutique.

  1. Ulcère duodénal: pourquoi vous avez besoin d'un régime?
  2. Règles de nutrition médicale
  3. Quels aliments peuvent être inclus dans le régime
  4. Aliments interdits
  5. Nutrition pour l'exacerbation des ulcères duodénaux
  6. Nutrition pendant la rémission
  7. Groupe de produits d'origine animale
  8. Purées de légumes et de fruits
  9. Plats de céréales
  10. Exemple de menu
  11. Résultats du régime

Ulcère duodénal: pourquoi vous avez besoin d'un régime?

Un ulcère duodénal est une pathologie complexe et dangereuse qui entraîne des lésions de la membrane muqueuse. La formation de la maladie en question est influencée par de nombreux facteurs:

  • l'activité de la bactérie Helicobacter Pylori;
  • stress régulier;
  • utilisation régulière de malbouffe;
  • fumeur;
  • prendre un certain nombre de médicaments.

Ces facteurs provoquent une production accrue d'acides qui ont un effet négatif sur la muqueuse duodénale. En conséquence, une personne présente les symptômes suivants:

  • inconfort dans la zone sous le nombril, située à droite;
  • crises de brûlures d'estomac;
  • la nausée;
  • ballonnements.

Important: la douleur gênante dans l'ulcère duodénal dépend souvent de la saison. En règle générale, un inconfort sévère se manifeste le plus souvent à l'automne-printemps..

Pour éviter l'exacerbation de la pathologie et la détérioration de la santé, il est recommandé de suivre un régime. En organisant le bon régime alimentaire, les résultats suivants seront atteints:

  • le nombre de rechutes diminuera;
  • le processus de guérison de la membrane muqueuse s'accélérera;
  • la microflore intestinale sera restaurée;
  • le risque d'endommagement de l'inflammation focale diminuera.

En mangeant correctement, le patient contribue à la normalisation de la production d'acide. À son tour, cela a un effet positif sur le bien-être général..

Règles de nutrition médicale

Avant d'examiner la liste des produits autorisés pour l'ulcère duodénal, il convient de se familiariser avec certaines règles, en respectant lesquelles, le patient pourra contrôler l'évolution de la pathologie. Lors de l'organisation d'un régime thérapeutique, il est nécessaire de se concentrer sur les principes suivants qui garantissent la réussite du traitement:

  • vous devez manger souvent, il est donc recommandé de diviser le nombre de repas par 6;
  • les portions doivent être réduites. Il vaut mieux manger plus souvent, mais petit à petit;
  • avec un ulcère, les produits ne se prêtent pas à la friture;
  • chaque tranche de nourriture est soigneusement et lentement mâchée;
  • le taux d'eau propre pour l'ulcère par jour est de 2 litres;
  • tous les produits destinés au patient ne doivent pas contenir beaucoup de sel;
  • les assaisonnements et les plats épicés sont exclus du régime;
  • il est déconseillé de manger le soir. La meilleure option serait de manger 3 heures avant le coucher;
  • les plats froids ou chauds doivent être complètement exclus. Vous devez manger des aliments chauds;
  • le thé pour un ulcère est autorisé, mais il doit être chaud et faible.

Important: le lait avec la pathologie considérée peut être bu, mais faible en gras. De plus, certains patients soulagent les douleurs nocturnes avec cette boisson. Cependant, il est préférable de consulter un médecin à ce sujet..

Le régime alimentaire pour les ulcères doit être strictement suivi. Seulement dans ce cas, le patient peut s'attendre à ce que de fortes douleurs ne le dérangent pas..

Quels aliments peuvent être inclus dans le régime

Une alimentation bien organisée joue un rôle important dans le succès du traitement de l'ulcère duodénal. Il est à noter que la liste des produits est assez large, ce qui vous permet de préparer régulièrement des plats savoureux et variés..

Donc, ce que vous pouvez manger avec un ulcère duodénal est une liste:

  1. Lait fermenté et produits laitiers. Les céréales légères sont préparées dans du lait frais et le fromage cottage aigre-doux peut être utilisé à la fois sous forme pure et pour préparer divers puddings, casseroles et boulettes paresseuses;
  2. Utile pour les ulcères et la viande maigre. Ces aliments comprennent la dinde, le veau et le poulet. Mais, avant de cuisiner des plats de viande, il est nécessaire de nettoyer le produit de la graisse, de la peau et des veines;
  3. Les poissons, variétés faibles en gras, sont utiles pour une telle pathologie. Ces produits peuvent être consommés bouillis et cuits au four, ainsi que des escalopes et des boulettes de viande cuites à la vapeur;
  4. Des céréales, le sarrasin, l'avoine et le riz sont autorisés. Ces céréales sont servies bien bouillies ou des soupes, y compris des produits laitiers, y sont préparées;
  5. Les légumes doivent être présents dans le régime alimentaire de l'ulcère. Les pommes de terre, les courges, les carottes et le chou-fleur sont autorisés. Ces produits peuvent être consommés bouillis et cuits au four ou en purée;
  6. Les graisses doivent également être présentes dans l'alimentation du patient. Certains beurres, huiles d'olive et raffinées sont autorisés. Mais pas plus de 30 gr. en un jour;
  7. Les œufs peuvent être consommés avec une pathologie similaire 2 à 3 fois par semaine. Les omelettes de chou-fleur cuites à la vapeur ou cuites au four sont fabriquées à partir de ce produit. Il est également permis d'utiliser un œuf à la coque;
  8. Les pâtes peuvent être consommées un peu sous forme de produits laitiers, de casseroles et d'accompagnements;
  9. Des produits de boulangerie, le pain blanc d'hier, les craquelins et les biscuits pré-séchés sont autorisés;
  10. Pour le dessert, il est recommandé de consommer des fruits de saison sous forme de purée de pommes de terre ou de jus en quantité limitée. Pommes également recommandées, cuites au four.

Si la pathologie est en rémission, le patient est autorisé à diversifier son menu avec de la gelée, de la mousse, de la marmelade et des guimauves. De plus, ces produits doivent être consommés en petites quantités. De plus, il est permis de manger un peu de miel..

Aliments interdits

La pathologie ulcéreuse est très dangereuse pour l'homme. Compte tenu de cela, le patient doit faire plus attention à son propre régime alimentaire et exclure complètement les groupes alimentaires suivants:

  • sous l'interdiction la plus stricte sont tous les produits contenant une grande quantité de sel, de graisse et d'épices;
  • exclus les légumes épicés, les légumineuses, la viande et les fruits de mer gras, les champignons et les bouillons de viande;
  • les produits riches et le pain grossier sont contre-indiqués;
  • les ulcères devraient éviter de manger de la nourriture en conserve, diverses viandes fumées, des cornichons faits maison et des marinades;
  • avec des ulcères duodénaux, ne mangez pas de fruits au goût acide prononcé, avec une pulpe de structure fibreuse et une peau dure. De plus, l'utilisation de chou blanc, cuit sous quelque forme que ce soit, est strictement interdite;
  • les graines de tournesol avec des noix ne sont pas recommandées non plus. Mais les graines de citrouille, bien séchées au préalable, seront bénéfiques;
  • tous les fruits secs sont tabous. Mais les compotes de tels produits seront très utiles..

Et enfin, à tout stade du développement de la maladie en question, le patient devrait à jamais abandonner l'utilisation de cocktails contenant de l'alcool, de sodas et de boissons contenant de la caféine.

Nutrition pour l'exacerbation des ulcères duodénaux

Pendant la période d'exacerbation de la pathologie considérée, le patient reçoit un régime spécial avec la liste de produits suivante:

  • bouillie complètement bouillie à un état visqueux;
  • tous les produits céréaliers sont bien bouillis, puis frottés à travers un tamis;
  • à partir des produits laitiers, le fromage cottage faible en gras est autorisé en quantité limitée, yogourt de trois jours avec un faible pourcentage de graisse;
  • omelette protéinée cuite à la vapeur;
  • 15 gr. beurre pour bouillie;
  • gelée de baies, préalablement diluée avec de l'eau;
  • il est recommandé de remplacer le thé faible pendant l'exacerbation par un bouillon de raisins secs.

Le patient doit manger de la nourriture en petites portions 6 fois par jour. La nourriture doit être légèrement réchauffée. De plus, il est strictement interdit de laver votre repas avec du liquide. Les compotes diététiques se boivent 30 minutes avant les repas ou 30 minutes après.

Il est recommandé de manger de cette manière jusqu'à ce que l'exacerbation de type ulcéreux se transforme en rémission. Lorsque le bien-être du patient s'améliore, vous pouvez diversifier un peu le menu en ajoutant soigneusement pour chaque produit tous les 3 jours.

En règle générale, la nutrition en cas d'ulcère duodénal en rémission est recommandée dans le tableau 1b. Ce type de régime est varié et comprend de nombreux aliments sains et délicieux tels que des galettes cuites à la vapeur, un soufflé de veau cuit au four, etc. Il est recommandé de respecter ce tableau diététique pendant deux semaines..

Nutrition pendant la rémission

Le régime indiqué pour l'ulcère duodénal est un groupe de produits qui n'irritent pas la membrane muqueuse et sont bien absorbés. Compte tenu de cela, il est recommandé au patient de composer un régime de manière à ce qu'il soit enrichi des composants suivants:

  • les protéines;
  • les glucides;
  • les graisses.

Important: la plupart des gens pensent que les ulcères ne peuvent manger que du porridge cuit dans l'eau. En fait, ce n'est pas du tout le cas. Pendant la rémission, une personne peut diversifier son menu et y introduire de nombreux aliments. L'essentiel est de respecter les règles de cuisson..

Dans ce cas, une personne doit éliminer complètement tous les produits nocifs et les remplacer par des produits utiles. En règle générale, pendant la période de rémission, les personnes qui ont reçu un diagnostic d'ulcère peuvent manger la même nourriture que les personnes ordinaires..

Groupe de produits d'origine animale

Ce groupe est assez diversifié et prévoit l'utilisation des produits suivants:

  • puddings au fromage cottage faible en gras et casseroles garnies de crème sure faible en gras;
  • boulettes de fromage cottage paresseuses à la crème;
  • escalopes cuites à la vapeur à base de poulet ou de dinde;
  • boulettes de viande de jeune bœuf cuites au four dans une sauce à la crème sure;
  • poisson maigre bouilli ou galettes de poisson cuites au four;
  • oeufs battus avec du lait et cuits au four avec du chou-fleur.

Ces produits sont faciles à préparer, bien absorbés par l'organisme et peuvent être consommés plusieurs fois par jour..

Purées de légumes et de fruits

En observant un régime pour la pathologie ulcéreuse, il est recommandé qu'une personne doit toujours manger des légumes et des fruits de saison dans son alimentation. Ils seront indispensables, car ils aident à se remettre d'une exacerbation. Alors, que cuisiner à partir de ce groupe alimentaire:

  • carottes et pommes de terre bouillies en cubes ou écrasées avec un peu de beurre;
  • chou-fleur bouilli dans de l'eau légèrement salée et cuit avec du fromage cottage sans gras;
  • farcies de riz précuit, pommes vertes cuites au four;

Vous pouvez diversifier le menu en ajoutant des fruits légers de saison, soigneusement écrasés dans un aspect de purée.

Plats de céréales

Il est utile de manger pour les personnes souffrant d'ulcères et de soupes cuites sur des céréales avec une petite quantité de pommes de terre et de carottes. Si vous faites cuire de la soupe sur de la bouillie d'avoine, le patient recevra un liquide cicatrisant qui enveloppe et restaure la membrane muqueuse. La soupe de riz a un effet similaire..

Les soupes de légumes sont également très utiles. Pour leur préparation, utilisez des carottes, des jeunes courgettes et des pommes de terre. Assaisonnez ces soupes avec de l'huile d'olive.

Exemple de menu

Pour le confort intestinal et la normalisation de l'état général, le patient doit savoir manger correctement avec la pathologie considérée. Cependant, il est beaucoup plus facile de créer un menu optimal lorsque vous avez à portée de main des recettes pour préparer des plats sains..

Alors, ce qui peut être utile pour l'ulcère:

  • Pour le petit-déjeuner, il est recommandé de faire cuire des flocons d'avoine en gelée, une casserole de fromage cottage, des produits laitiers de pâtes dures ou faire bouillir un œuf à la coque;
  • Pour le déjeuner, nous vous recommandons de veau bouilli ou de poulet avec du sarrasin bien bouilli, de la purée de pommes de terre avec des escalopes de dinde cuites à la vapeur avec une tranche de pain rassis, ou la troisième option - des croquettes de bœuf cuites au four avec du riz bien bouilli;
  • Il est conseillé de préparer le dîner léger, pour cela, vous pouvez faire cuire une casserole de caillé ou faire bouillir des légumes de saison avec du poisson bouilli.

En plus des trois repas principaux, il est conseillé à une personne souffrant d'un ulcère de prendre 2 collations supplémentaires, composées des aliments suivants:

  • un verre de gelée diluée avec de l'eau et un biscuit légèrement séché;
  • fromage cottage faible en gras avec un verre de thé faible;
  • yaourt léger sans additifs aux guimauves;
  • pommes au four avec du riz et un verre de thé chaud.

Important: il est strictement interdit aux personnes atteintes de pathologie ulcéreuse de boire des liquides en mangeant. Sinon, il y a un risque d'exacerbation de la maladie..

Le menu pour un ulcère est assez varié, grâce auquel le patient ne ressentira pas la faim. Eh bien, si vous avez faim avant d'aller vous coucher, vous pouvez boire un verre de lait avec une cuillère à café de miel pré-mélangé. Le miel est autorisé à être consommé par les personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal, mais seulement en petites quantités et il est conseillé d'acheter un produit à base d'acacia.

Résultats du régime

Le respect des règles d'une bonne nutrition a un effet positif sur l'état général d'une personne:

  • la douleur et la fréquence de sa manifestation diminuent;
  • la probabilité d'éructations et de ballonnements est réduite à zéro;
  • les organes digestifs commencent à fonctionner normalement, à mesure que la charge diminue;
  • le processus naturel de régénération tissulaire commence.

Important: si le médecin vous a prescrit un certain type de régime, il est strictement interdit de procéder à des ajustements ou de changer de tactique par vous-même. Tout ce qui concerne le régime doit être strictement convenu avec le médecin traitant..

Chaque patient peut vaincre un ulcère duodénal, à condition que tous les rendez-vous d'un spécialiste soient strictement respectés. Le patient doit se souvenir de ce qui est autorisé et de ce qui ne l'est pas. Ce n'est que dans ce cas que le risque d'exacerbation sera réduit à zéro. Et enfin, le menu de la pathologie considérée est sélectionné en tenant compte des caractéristiques individuelles d'une personne. Malheureusement, il ne sera pas possible d'obtenir un résultat positif d'une autre manière.

Nutrition pour l'ulcère duodénal: principes de régime et recommandations

L'ulcère duodénal est une maladie insidieuse qui limite la vie du patient. Pour éviter d'aggraver la condition, vous devrez bien manger. Quel régime devriez-vous suivre? Comment composer un régime en tenant compte de la nature de la maladie?

Ulcère duodénal: à quoi sert un régime et aidera-t-il à guérir les tissus

L'ulcère duodénal est une maladie complexe qui entraîne des lésions de la membrane muqueuse de l'organe. La formation de la maladie est influencée par de nombreux facteurs:

  • activité nocive de la bactérie Helicobacter Pylori;
  • troubles émotionnels, stress;
  • une mauvaise alimentation, entraînant des lésions de la muqueuse intestinale;
  • mauvaises habitudes qui sont des facteurs irritants;
  • prise incontrôlée de certains médicaments, par exemple, les anti-inflammatoires non stéroïdiens (Nurofen, Ibuprofen).

Ulcère duodénal - une condition pathologique caractérisée par des lésions de la membrane muqueuse

Ces facteurs améliorent la production d'acides, qui affectent agressivement les couches du duodénum et les endommagent. En conséquence, le patient présente des symptômes:

  • inconfort du côté droit sous le nombril sous la forme d'une douleur aiguë, se propageant dans certains cas vers le dos;
  • brûlures d'estomac après avoir mangé;
  • la nausée;
  • ballonnements.

Les sensations douloureuses résultant d'un ulcère duodénal dépendent souvent de l'heure de la journée et de la saison. Par exemple, certains patients présentent un syndrome douloureux accru la nuit et les stades d'exacerbation sont caractéristiques de la période printemps-automne..

Le régime alimentaire est l'une des méthodes permettant d'éviter l'exacerbation de la maladie et la détérioration du bien-être du patient. Avec une bonne nutrition, les résultats suivants sont obtenus:

  • le nombre de rechutes diminue;
  • améliore le processus de guérison de la membrane muqueuse du duodénum;
  • la microflore est restaurée;
  • la probabilité de dommages aux zones enflammées diminue;
  • le niveau de production d'acide est normalisé.

Régime alimentaire lors d'une exacerbation: caractéristiques des tableaux n ° 1a, n ° 1b

Lors d'une exacerbation de l'ulcère duodénal, un tableau de régime numéro 1a est utilisé, qui présente les caractéristiques suivantes:

  • prise alimentaire fractionnée - 5 à 6 fois par jour;
  • apport limité en sel - 3-6 g par jour;
  • poids quotidien de la ration - pas plus de 2,5 kg.

Le patient prend de la nourriture en petites portions à un moment strictement imparti. Vous devrez contrôler d'autres indicateurs, par exemple, la teneur en graisses, protéines et glucides:

  • graisses - 90 g;
  • protéines - 100 g;
  • glucides - 200 g.

Kissel de fruits et baies, soupes, escalopes diététiques, bouillon d'églantier et autres plats en phase d'aggravation

Le régime est prescrit dans les 10 à 12 premiers jours après le début de la phase d'exacerbation. Pendant cette période, vous pouvez utiliser:

  • gelée de fruits et de baies;
  • soupes (uniquement muqueuses) de céréales: riz, flocons d'avoine ou semoule;
  • soufflé à la vapeur (pas plus d'une fois par jour) à partir de viandes maigres: poulet, bœuf;
  • crème;
  • omelettes cuites à la vapeur.

Une faible concentration de décoction d'églantier est autorisée comme boisson..

Dans les 10 à 12 jours suivants, le tableau numéro 1b est attribué, ce qui diffère du régime précédent. Les aliments suivants sont introduits dans l'alimentation:

  • boulettes de viande ou escalopes à base de viande ou de poisson diététiques;
  • bouillie hachée;
  • pain blanc à base de farine de première qualité, mais pas plus de 100 g par jour.

Une bonne nutrition pendant la rémission: ce qui peut et ne peut pas, comment faire cuire les aliments

Pendant la rémission, le patient reçoit un numéro de table 1. Pour la journée que vous devez consommer:

  • protéines - 400 g;
  • glucides - 90 g;
  • graisses - 90 g;
  • liquide - pas moins de 1,5 l.

Le régime a d'autres caractéristiques:

  • la quantité de sel - pas plus de 10 g par jour;
  • poids de la ration quotidienne - pas plus de 3 kg;
  • plats à la vapeur ou à cuire;
  • la nourriture est servie hachée.

Le tableau numéro 1 est introduit 20-24 jours après le début de la phase d'exacerbation et en tenant compte de l'état du patient.

Aliments diététiques après la chirurgie: pain séché, omelette, viande cuite à la vapeur et autres aliments

Le régime chirurgical est prescrit après les interventions effectuées - le 4-5ème jour du séjour du patient à l'hôpital. Le patient a droit aux plats suivants:

  • thé léger;
  • pain blanc (séché);
  • gelée;
  • gelée sur amidon;
  • bouillon de légumes;
  • omelettes à la vapeur;
  • viande diététique cuite à la vapeur.

Soupes, plats principaux et autres aliments: à faire et à ne pas faire - table

Produits autorisésProduits interdits
  • soupes: légumes, lait, poulet;
  • beurre (en petites quantités);
  • baies: cassis, fraise, myrtille, prune (sans peau), framboise;
  • céréales (bouillie avec du lait ou de l'eau): flocons d'avoine, sarrasin;
  • bananes (pas plus de trois par jour);
  • kombucha (avec l'autorisation d'un médecin);
  • brocoli;
  • petites quantités de boulettes avec pommes de terre pendant la rémission;
  • sauce de soja (en rémission et en petites quantités);
  • jus de légumes frais: chou, citrouille, carotte, tomate;
  • viande en gelée sans épices ni assaisonnements - pendant une période de rémission stable;
  • viande maigre bouillie;
  • gingembre (en petites quantités);
  • guimauve et marmelade;
  • kaki (uniquement pendant la rémission);
  • huile d'olive;
  • chicorée (uniquement avec l'autorisation d'un médecin);
  • eau minérale;
  • légumes: concombres, betteraves (uniquement en rémission);
  • thé vert, mais pas fort;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • fromage faible en gras;
  • mon chéri;
  • cacao;
  • dattes (sans peau et en petites quantités);
  • L'avoine;
  • bouillon d'églantier;
  • champignons cuits ou bouillis (en rémission);
  • pruneaux (uniquement pendant la rémission);
  • Lentilles;
  • légumes et fruits surgelés qui ne causent pas d'inconfort et d'émission de gaz: pommes, poires;
  • œufs durs: poulet, caille.
  • graisse;
  • bouillon de bœuf et de porc riche;
  • Grenat;
  • viande grillée;
  • graisse (porc, bœuf);
  • pain de seigle noir;
  • graisse de poisson;
  • baies: raisins, cerises;
  • produits de boulangerie à base de levure;
  • plats marinés;
  • viandes fumées;
  • Sushi;
  • légumes crus;
  • Choucroute;
  • bonbons: bonbons, chocolat, crème glacée, sucre;
  • agrumes: mandarines, oranges;
  • pimenter;
  • graines de tournesol;
  • des biscuits;
  • les boulettes, les produits semi-finis achetés en magasin sont particulièrement dangereux - difficiles à digérer;
  • salade (lors d'une exacerbation);
  • Gâteaux;
  • boulettes au chou;
  • l'ail et les oignons;
  • noix - peuvent endommager les zones enflammées;
  • produits laitiers gras;
  • café;
  • thé noir fort;
  • boissons gazeuses;
  • alcool (vodka, cognac, etc.).

Galerie des produits contre-indiqués pour l'ulcère duodénal

Est-il possible de perdre du poids avec un ulcère: quel régime est autorisé

La diététique consiste à éviter la plupart des aliments habituels. Avec un déficit en kilocalories, une perte de poids efficace est possible. De plus, le traitement de toute pathologie grave est un stress pour le corps. Si les viandes fumées, la farine, le sucré, le gras, l'alcool sont exclus de l'alimentation, le déficit nécessaire en kilocalories sera fourni, ce qui contribuera à la perte de poids.

Le jeûne pendant le traitement des pathologies du tractus gastro-intestinal est strictement interdit.

Cela n'est autorisé que pendant la période d'exacerbation de la maladie, lorsque le patient, après une crise pendant 2-3 jours, respectera le régime de consommation d'alcool, à l'exclusion de tout aliment. La perte de poids est autorisée à la fin du traitement.

Recettes pour l'ulcère duodénal

Des restrictions alimentaires importantes sont introduites pour le patient, mais cela ne signifie pas que le régime alimentaire du patient sera considérablement appauvri. Il existe de nombreuses options pour cuisiner des plats, qui diffèrent non seulement par leur utilité, mais aussi par leur goût agréable..

Soupe-purée de carottes, pommes de terre et courgettes au beurre

Il est conseillé au patient de manger des plats hachés, qui sont de la soupe en purée. Ingrédients requis:

  • un petit bouquet de légumes verts (aneth, persil);
  • carottes de taille moyenne - 2 pièces;
  • courgettes - 2 pièces;
  • pommes de terre - 4 pièces.

La soupe en purée est facile à préparer et bonne pour le patient

Étapes pour préparer une soupe en purée:

  1. Peler et hacher les légumes.
  2. Faites cuire les aliments dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Extraire les ingrédients, ne pas verser le bouillon.
  4. Broyer les légumes jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur, en ajoutant progressivement un peu de bouillon.
  5. Ajouter (facultatif) du beurre et garnir d'herbes hachées.

Pudding de potiron cuit à la vapeur aux pommes

Le pudding à la citrouille sera un excellent ajout à l'alimentation du patient. Composants requis:

  • lait faible en gras - 20 g;
  • pommes - 140 g;
  • pulpe de citrouille - 150 g;
  • miel - 10 g;
  • semoule - 10 g;
  • œufs de poule - 2 pcs.
  1. Mélanger la pulpe de citrouille et les pommes hachées avec un mélangeur, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. Ajouter le lait et la semoule au mélange et mettre à feu doux.
  3. Porter le plat à ébullition.
  4. Battez les œufs, puis ajoutez-les avec le miel au mélange de pommes et de citrouille.

Le pudding à la citrouille est un délicieux dessert qui s'intégrera parfaitement dans l'alimentation du patient

La dernière étape consiste à cuire le plat dans une mijoteuse ou à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.

Menu approximatif pour une semaine: ce que vous pouvez manger - table

Nom du régime / Jours de la semaineTableau numéro 1Tableau numéro 1aTableau numéro 1b
Lundi
  • petit-déjeuner: omelette à la vapeur, semoule de lait, thé à la crème;
  • deuxième petit déjeuner: bouillon d'églantier;
  • déjeuner: soupe de pommes de terre, filet de poulet, carottes bouillies;
  • collation de l'après-midi: fromage cottage avec des fruits;
  • dîner: purée de pommes de terre, poisson cuit à la vapeur, thé vert;
  • avant le coucher: lait.
  • petit-déjeuner: bouillie de sarrasin;
  • deuxième petit déjeuner: purée de légumes cuits;
  • déjeuner: soupe visqueuse à l'avoine, soufflé à la dinde;
  • collation de l'après-midi: œuf à la coque;
  • dîner: bouillie de maïs;
  • avant le coucher: soufflé au caillé.
  • petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau;
  • déjeuner: soupe au lait avec de l'orge;
  • dîner: gelée;
  • avant le coucher: lait (1 verre).
Mardi
  • petit-déjeuner: bouillie de potiron au lait, cacao (faible);
  • deuxième petit déjeuner: fruits sucrés;
  • déjeuner: soupe de chou-fleur, salade de carottes bouillies, compote;
  • collation de l'après-midi: gelée;
  • dîner: pâtes au fromage râpé et boeuf bouilli avec sauce crémeuse, thé au lait;
  • pour la nuit: pêche râpée à la crème.
  • petit déjeuner: flocons d'avoine;
  • deuxième petit-déjeuner: omelette aux œufs à la vapeur;
  • déjeuner: purée de betteraves, soufflé de poisson;
  • collation de l'après-midi: soupe visqueuse de sarrasin;
  • dîner: gelée de fraise;
  • avant le coucher: semoule.
  • petit-déjeuner: omelette vapeur, thé;
  • déjeuner: soupe au lait avec semoule, soufflé à la viande;
  • dîner: bouillie de riz, gelée;
  • avant le coucher: lait.
Mercredi
  • petit-déjeuner: œufs à la coque, bouillie de lait de riz (râpé), café faible à la crème;
  • deuxième petit-déjeuner: salade de fruits avec crème et confiture;
  • déjeuner: soupe de purée de légumes au lait, poisson bouilli aux légumes, compote;
  • collation de l'après-midi: guimauve;
  • dîner: bouillie de sarrasin, boulettes de viande de dinde bouillies, légumes bouillis, thé au lait;
  • avant le coucher: thé vert au lait.
  • petit-déjeuner: bouillie de maïs;
  • deuxième petit déjeuner: betteraves bouillies avec purée de veau;
  • déjeuner: purée de pommes de terre;
  • collation de l'après-midi: soupe gluante à l'orge;
  • dîner: soufflé au caillé;
  • avant le coucher: purée de pommes sans pelures ni graines, cuites à la vapeur.
  • petit-déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau;
  • déjeuner: soupe de riz, gelée;
  • dîner: omelette vapeur, thé sucré.
Jeudi
  • petit déjeuner: milk-shake à la banane, muesli au lait.
  • deuxième petit déjeuner: gelée de lait;
  • déjeuner: soupe de pommes de terre avec flocons d'avoine, poisson cuit à la vapeur, jus de légumes;
  • collation de l'après-midi: mannik;
  • dîner: bouillie de riz râpé au lait, filet de poulet cuit à la vapeur, légumes bouillis;
  • avant le coucher: lait chaud avec du miel.
  • petit déjeuner: flocons d'avoine;
  • deuxième petit-déjeuner: œuf à la coque;
  • déjeuner: soupe visqueuse avec riz, purée de filet de poulet;
  • collation de l'après-midi: bouillie de sarrasin;
  • dîner: légumes bouillis sous forme de purée de pommes de terre;
  • avant le coucher: mousse à la pêche.
  • petit-déjeuner: une tasse de lait, du sarrasin;
  • déjeuner: soupe au lait avec flocons d'avoine, boulettes de viande, gelée;
  • dîner: fromage cottage;
  • avant le coucher: lait.
Vendredi
  • petit déjeuner: cheesecake avec du fromage cottage, soupe au lait avec des petites pâtes;
  • deuxième petit-déjeuner: soufflé au caillé à la vapeur;
  • déjeuner: soupe de pommes de terre avec boulettes de viande de bœuf bouillies, salade de légumes bouillis, compote;
  • collation de l'après-midi: compote de pommes et purée de pêches;
  • dîner: riz râpé au lait, escalopes cuites à la vapeur, yaourt;
  • avant le coucher: lait.
  • petit-déjeuner: bouillie de sarrasin;
  • deuxième petit déjeuner: gelée de lait;
  • déjeuner: soupe gluante aux flocons d'avoine;
  • collation de l'après-midi: purée de dinde et de légumes;
  • dîner: purée de pommes de terre de pommes et de poires bouillies;
  • avant le coucher: décoction d'églantier avec du sucre.
  • petit-déjeuner: œufs brouillés, une tasse de lait chaud;
  • déjeuner: soupe au lait avec sarrasin, soufflé (bœuf), thé;
  • dîner: bouillie de riz, lait.
  • avant le coucher: lait.
samedi
  • petit-déjeuner: pudding de semoule, fromage cottage aux fruits;
  • deuxième petit déjeuner: purée de fruits;
  • déjeuner: soupe de légumes avec des craquelins, viande bouillie, compote;
  • collation de l'après-midi: gelée;
  • dîner: soufflé à la viande, salade de légumes bouillis, jus de légumes;
  • avant le coucher: thé vert au lait.
  • petit-déjeuner: bouillie de riz;
  • deuxième petit déjeuner: gelée de poire;
  • déjeuner: purée de pommes de terre avec soufflé de poisson;
  • collation de l'après-midi: purée de betteraves bouillies;
  • dîner: soupe visqueuse au gruau d'orge;
  • avant le coucher: gelée de lait.
  • petit-déjeuner: œuf de poule, une tasse de lait;
  • déjeuner: soupe d'orge perlée, soufflé (poulet), gelée;
  • dîner: bouillie de lait, compote;
  • avant le coucher: lait.
dimanche
  • petit-déjeuner: bouillie de potiron au lait, cacao faible;
  • deuxième petit déjeuner: guimauve;
  • déjeuner: casserole de pommes de terre aux légumes, escalopes de poisson cuites à la vapeur, compote;
  • collation de l'après-midi: mannik;
  • dîner: purée de pommes de terre, salade de carottes et de betteraves bouillies, boulettes de viande;
  • avant le coucher: purée de banane à la crème.
  • petit-déjeuner: bouillie de semoule;
  • deuxième petit-déjeuner: omelette aux œufs à la vapeur;
  • déjeuner: soupe de riz gluante avec soufflé au lapin;
  • collation de l'après-midi: purée de légumes;
  • dîner: purée de banane;
  • avant le coucher: gelée de lait.
  • petit-déjeuner: œufs brouillés, thé au miel;
  • déjeuner: viande bouillie, purée de pommes de terre;
  • dîner: bouillie de sarrasin, gelée;
  • avant le coucher: lait.

Résultat du régime

Un aliment correctement sélectionné a un effet bénéfique sur l'état du patient:

  • l'intensité et la fréquence d'apparition des sensations douloureuses diminuent;
  • la probabilité de ballonnements et d'éructations est réduite;
  • la charge sur les organes digestifs diminue;
  • le processus de réparation des tissus commence.

Remarque! Il est permis de modifier le régime alimentaire uniquement après avoir consulté un médecin et détecté des changements positifs.

Vous pouvez vaincre un ulcère duodénal si vous suivez les prescriptions du médecin et suivez un régime spécial. Dans ce cas, le risque d'exacerbation diminue et l'état du patient se stabilise pendant longtemps. Il convient de rappeler que le régime alimentaire est sélectionné pour chaque patient, en tenant compte de ses caractéristiques individuelles, sinon il est très difficile d'obtenir un résultat positif et durable..

Quel régime doit être suivi en cas d'exacerbation de l'ulcère duodénal?

Tôt ou tard, tout propriétaire «heureux» d'un ulcère duodénal est confronté à la nécessité d'observer un régime alimentaire particulier, ce qui est absolument inévitable. Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal aide à faire face à la maladie, réduit la quantité de médicaments. Suivre un régime ne signifie pas manger terne et monotone. Même pour les ulcères, il existe de nombreux plats délicieux, nutritifs et en même temps sains..

  1. Pourquoi suivre un régime pour l'ulcère duodénal
  2. Principes de base du régime alimentaire pour l'ulcère duodénal
  3. Produits autorisés
  4. Produits interdits
  5. Nutrition pour l'exacerbation d'un ulcère
  6. Régime alimentaire après traitement chirurgical de l'ulcère perforé
  7. Recettes pour les ulcères
  8. Fromage cottage sans levain
  9. Soufflé de boeuf au fromage cottage
  10. Pudding de foie de veau
  11. Casserole de riz au poulet et courgettes

Pourquoi suivre un régime pour l'ulcère duodénal

Le duodénum (duodénum latin) prend la nourriture de l'estomac à travers le sphincter pylorique à ouverture réflexe. Une acidité excessive du contenu gastrique irrite les parois intestinales, provoque une inflammation. Signes d'ulcère intestinal - douleur 2 heures après avoir mangé et à jeun. Les symptômes des ulcères duodénaux sont particulièrement gênants la nuit. La douleur dans l'abdomen est si intense qu'elle ne permet pas de dormir. Il y a des vomissements, parfois avec du sang.

Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal réduit la production d'acide chlorhydrique, réduit l'irritation mécanique, thermique et chimique de la muqueuse gastrique. L'éradication d'Helicobacter se déroule avec plus de succès avec un faible taux d'acidité gastrique. Le régime raccourcit la durée du traitement et la liste des médicaments, soulage le foie et les reins.

Principes de base du régime alimentaire pour l'ulcère duodénal

La fréquence de réception et le mode de cuisson présentent des particularités:

  • le régime quotidien est divisé en 6 repas toutes les 2-3 heures;
  • portion individuelle ne dépassant pas 500 g de poids total. Par exemple, plat d'accompagnement (200 g), escalope (70 g), pain (30 g), compote (200 g). Total: 500 g;
  • Les nutritionnistes conseillent de cuisiner les plats en les cuisant, en les mijotant dans l'eau, en les cuisant sans huile. La nourriture la plus saine pour un régime est cuite à la vapeur. Il conserve les vitamines, les minéraux, maintient une teneur en calories relativement faible;
  • vous devez respecter le régime de température des aliments consommés à +25.. + 50 ° С;
  • la consistance des aliments diététiques est molle, bouillie, essuyée;
  • les ulcères au régime sont autorisés avec du sel de table, pas plus de 5 g par jour;
  • les muqueuses qui enveloppent les produits culinaires sont activement incluses dans le menu;
  • régime de boisson - 1,5 à 2 litres d'eau propre entre les repas. Il est conseillé de boire de l'eau de table faiblement minéralisée sans gaz.

Vous devez manger avec un ulcère duodénal selon un horaire précis, en le gardant tous les jours. C'est ainsi que la synchronisation de la sécrétion des sucs digestifs est réalisée..

Le régime quotidien d'un régime consiste en un repas consistant:

  • 7h30 - premier petit déjeuner;
  • 9h30 - deuxième petit-déjeuner;
  • 12h30 - déjeuner;
  • 14h00 - collation de l'après-midi;
  • 16h30 - dîner;
  • 19h30 - deuxième dîner.

L'estomac ne doit pas être laissé vide, mais en même temps son débordement, la surcharge n'est pas autorisée. Le tube digestif d'une personne à la diète avec un ulcère fonctionne sans sauts soudains comme "faim comme un loup, bondit sur la nourriture, bourré son estomac jusqu'aux globes oculaires".

Produits autorisés

La nutrition pour l'ulcère duodénal est variée, riche en protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux. Vous pouvez manger presque tous les groupes de produits, la méthode de leur préparation et la qualité du changement de matière source. Par exemple, le patient adorait les cuisses de poulet frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des épices. Lors d'un régime avec un ulcère duodénal, vous devrez passer à une autre partie du poulet - poitrine cuite à la vapeur ou bouillie. Les produits préférés pour l'ulcère duodénal ont une liste impressionnante.

Viande - parties tendres de la carcasse, filet de bœuf maigre sans veines, os. Les produits de viande autorisés sont représentés par des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes de viande. Le foie est essentiel dans l'alimentation en tant que source de fer. Il est servi sous forme de soufflés, puddings, pâtés. Autorisé pour les ulcères en dehors du stade d'exacerbation Langue de boeuf bouillie, jambon maigre, "Docteur", saucisse "Lait" de bonne qualité.

Le poisson fournit du calcium, du phosphore, de l'iode et des protéines à la table pour l'ulcère gastroduodénal. Des plats de poisson maigre bouilli - merlu, goberge, sandre, morue, saumon rose, greenling - figurent au menu jusqu'à 4 fois par semaine. Parfois, les patients atteints d'ulcères duodénaux peuvent diversifier leur alimentation avec du hareng trempé, du pâté de type forshmak et un sandwich au caviar rouge.

Les œufs de poulet ou de caille sont bons pour le petit-déjeuner à la coque ou comme omelette à la vapeur. Ils sont ajoutés aux produits culinaires en tant que produit diététique nutritif riche en protéines et en lécithine. Jusqu'à 4 œufs de poule par semaine peuvent être consommés pour l'ulcère duodénal.

Le lait est présent dans le menu diététique tous les jours. Porridge, les soupes sont cuites dans la moitié du lait, le thé faible est blanchi avec du lait. Des produits laitiers fermentés contenant jusqu'à 3,8% de matières grasses sont consommés. Le fromage cottage sans levain pour un régime avec ulcère duodénal se fait indépendamment. Une casserole de fromage cottage avec des fruits servira de merveilleux dîner. Saupoudrer les plats principaux de fromage non salé râpé.

Semoule, riz, flocons d'avoine, sarrasin sont la base du menu d'une semaine avec ulcère duodénal. Une bouillie liquide bouillie dans de l'eau ou un demi-lait est servie pour le petit-déjeuner. Les soupes visqueuses et enveloppantes de céréales au lait à base d'avoine sont destinées au déjeuner. La semoule et le gruau de riz sont utilisés pour les puddings, les mousses.

Les produits à base de farine qui peuvent être consommés avec des ulcères duodénaux sont le pain blanc séché d'hier, des biscuits secs non cuits sans additifs. Petites pâtes cuites, nouilles, nouilles sont garnies. Vous pouvez, avec la permission du médecin, inclure les petits pains cuits hier, les tartes aux pommes cuites au four, les gâteaux au fromage dans le régime.

Légumes pour les ulcères - courgettes, courges, citrouilles, carottes, pommes de terre, chou-fleur, betteraves. Le bouillon de légumes pour l'ulcère duodénal sert de base aux premiers cours du régime. Les légumes et les fruits sont cuits au four, bouillis, écrasés, ajoutés aux céréales et aux casseroles. Détente dans le régime sous forme de tomates mûres et douces, les feuilles d'aneth sont autorisées.

Les fruits et les baies au régime pour l'ulcère duodénal se mangent sucrés, mûrs et écrasés. Préparez la gelée, les compotes, les mousses, les soufflés, les conserves, la marmelade. Les pommes, les poires et les bananes sont particulièrement utiles. Les fruits secs - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes - sont préférés cuits à la vapeur, mis en compotes, plats sucrés. Les kakis mûrs, mous et non astringents sont autorisés en quantités limitées lorsque le patient se rétablit.

Bonbons pour les patients atteints d'ulcère duodénal - confiture, miel, meringue, guimauve, guimauve, caramel aux fruits, gelée sucrée. Vous ne devez pas en abuser, en grande quantité, ils peuvent augmenter l'acidité de l'estomac.

Le beurre pour les ulcères au régime a besoin de beurre frais de bonne qualité, de vache fondue, ainsi que d'huiles végétales raffinées pour la vinaigrette des salades, des plats secondaires.

Des boissons pour un régime - eau minérale plate, gelée, compotes, bouillon d'églantier, thé noir faible au lait. Ne buvez pas de café avec un ulcère duodénal, remplacez-le par une boisson à la chicorée.

Produits interdits

La liste des aliments contre-indiqués pour un régime contre l'ulcère duodénal comprend:

  • aliments gras et frits. Les viandes fibreuses grossières, les poissons, les volailles avec une croûte frite et des couches de graisse sont interdits. Vous ne pouvez pas manger de viandes fumées, brochettes, bacon salé;
  • bouillons de viande et de poisson épais et riches;
  • épices, vinaigre, sel, marinades, sauces, moutarde, mayonnaise, ketchup;
  • produits semi-finis, conserves, produits des chaînes de restauration rapide;
  • pain frais, produits à base de farine de seigle, petits pains, pâtisseries feuilletées, gâteaux et pâtisseries à la crème;
  • œufs au plat, œufs durs;
  • lait gras, fromage salé épicé, produits laitiers moisis, trop acides;
  • orge perlé, millet, gruau d'orge, ainsi que pois, haricots, arachides;
  • tous les champignons et noix;
  • chou blanc, radis, navet, radis, oignon, ail, oseille. Les légumes et champignons marinés, salés, marinés sont strictement interdits;
  • mandarines, oranges, citrons et autres agrumes;
  • crème glacée au chocolat;
  • cacao, café, thé noir et vert fort, soda, kvas, jus de fruits frais.

L'interdiction absolue pour les personnes souffrant d'ulcère duodénal est imposée à l'usage du tabac et des boissons alcoolisées. La négligence alimentaire, l'utilisation d'aliments de la «liste noire» conduit inévitablement à une triste fin. Une exacerbation du processus ulcéreux commence, un ulcère duodénal perforé est possible.

Nutrition pour l'exacerbation d'un ulcère

Pendant la période d'exacerbation, les exigences en matière de nutrition diététique sont resserrées. Dans le même temps, le régime se compose de céréales liquides dans de l'eau ou du lait dilué, des soupes enveloppantes, des légumes bouillis râpés. La viande pour l'alimentation est préparée sous forme de soufflés à la vapeur. Assurez-vous d'utiliser de la gelée d'avoine, du bouillon d'églantier. Au stade de l'exacerbation, le kéfir, le fromage cottage, les pâtes, le pain, les fruits secs sont exclus de l'alimentation. Il est nécessaire de respecter le régime alimentaire jusqu'à la fin du traitement de l'ulcère duodénal.

Régime alimentaire après traitement chirurgical de l'ulcère perforé

Lorsqu'un défaut ulcéreux perce la paroi de l'organe de part en part, un ulcère perforé se forme. La perforation de la paroi intestinale nécessite une intervention chirurgicale immédiate. L'ulcère duodénal perforé est traité par chirurgie d'urgence.

Nutrition après chirurgie pour ulcère perforé:

  • 1-2 jours - régime de famine, quelques cuillères à soupe d'eau bouillie;
  • Jour 3 - bouillon de légumes, bouillon de riz, gelée de fruits;
  • Jour 4 - purée de poulet et purée de légumes, semoule liquide;
  • Jour 5 - bouillie liquide, soupe au bouillon de poulet, soufflé à la viande cuit à la vapeur;
  • Jour 6 - ajoutez les légumes bouillis, le fromage cottage faible en gras, le poisson bouilli;
  • 7 jours - donner au patient des boulettes de viande à la vapeur, une omelette à la vapeur, du kéfir ou du lait cuit fermenté.

Le régime après la chirurgie est prescrit par un médecin. La durée du régime est déterminée par l'état du patient, le déroulement de la période de récupération. Le but de la nutrition en période postopératoire est de restaurer le fonctionnement du duodénum, ​​de fournir au corps des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux.

Recettes pour les ulcères

Les repas diététiques ont des caractéristiques de cuisson différentes du régime habituel. Dans le même temps, une personne ne devrait pas souffrir d'un manque de nutriments..

Fromage cottage sans levain

Une partie importante du régime alimentaire contre l'ulcère est le fromage cottage en tant que source de calcium, de protéines et de vitamines. Recette de fromage cottage sans levain:

  1. 10 ml de chlorure de calcium (disponible en pharmacie).
  2. 1 litre de lait frais.

Versez le lait dans une casserole en émail, faites chauffer à feu moyen, versez graduellement le chlorure de calcium et remuez. Nous continuons jusqu'à ce que le lait soit complètement caillé. Pliez le mélange de lait caillé sur une étamine, laissez égoutter le petit-lait. Le produit fini est utilisé dans un régime pour l'ulcère duodénal en tant que plat indépendant ou ajouté à des casseroles, des boulettes.

Soufflé de boeuf au fromage cottage

La recette est utile pour un régime en phase aiguë de la maladie. Pour préparer un plat, il vous faut:

  1. 500 g de boeuf.
  2. 100 g de fromage cottage.
  3. 2 oeufs.
  4. 50 g de beurre.
  5. Sel.

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la hacher avec le fromage cottage. Divisez les œufs en blanc et jaune. Ajouter les jaunes, le beurre, le sel à la viande hachée, bien mélanger. Battez les blancs en mousse épaisse et ajoutez-les délicatement à la viande hachée. Former des boules moyennes, cuire au bain-marie.

Pudding de foie de veau

Enrichissez votre alimentation avec l'ulcère duodénal avec du fer, de la vitamine A, du cuivre et du manganèse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  1. 100 g de foie de veau.
  2. 1 morceau de rouleau rassis.
  3. 20 g de beurre.
  4. 1 oeuf.
  5. 1 cuillère à soupe de lait.
  6. Feuilles d'aneth, sel.

Passez le foie dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, mélanger avec le foie haché. Divisez l'œuf en blanc et jaune. Ajouter le jaune, le sel et l'aneth finement haché à la viande hachée. Battez bien la protéine et ajoutez-la à la masse. Graisser le moule avec du beurre, y mettre la viande hachée. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Casserole de riz au poulet et courgettes

Un repas diététique copieux et nutritif. Vous pouvez cuisiner avec du poulet, de la dinde, des courgettes, du chou-fleur, des carottes. Vous devez avoir sous la main:

  1. 300 g de poulet bouilli.
  2. Un verre de riz.
  3. 3 tasses de bouillon de poulet.
  4. 50 g de beurre.
  5. 300 g de courgettes.
  6. Feuilles d'aneth, sel.

Faites bouillir du riz pur dans du bouillon de poulet, ajoutez du beurre. Faire cuire les cubes de courgette moyens jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans un peu de bouillon de poulet. Couper le poulet bouilli en cubes, mélanger avec du riz cuit, des courgettes cuites, de l'aneth, du sel. Placer sous une forme graissée, mettre au four à 180 ° C pendant 10-15 minutes. Pendant que la cocotte est au four, préparez la sauce. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de farine, salez. Versez un verre de lait dans la farine et le beurre, fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce sur la cocotte préparée.

Le régime alimentaire pour l'ulcère duodénal réduit la charge sur le tractus gastro-intestinal, aide à la guérison des érosions ulcéreuses. Pendant la période d'exacerbation et après le traitement chirurgical d'un ulcère perforé, les besoins nutritionnels deviennent plus stricts. Le succès de la récupération dépend de la rigueur du respect des règles de l'alimentation..

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Auteur: Rumyantsev V.G. Experience 34 ans.

Gastro-entérologue, professeur, docteur en sciences médicales. Nomme le diagnostic et le traitement. Expert du groupe sur les maladies inflammatoires. Auteur de plus de 300 articles scientifiques.