Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

Symptômes

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se dérouler sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes de production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, vous devez respecter non seulement des règles strictes dans le choix des aliments, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour cela, tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes est exclu de l'alimentation. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
  • Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices, et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des substances extractives, qui sont divisées en azotées et non azotées. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se retrouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les extractions, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits réside dans leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. En termes d'activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique et, par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la séparation des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété, et par conséquent elle est largement utilisée dans un régime diététique, chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La nutrition médicale pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou des bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés à partir de viandes et de poissons faibles en gras, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement cuit, du thé faible, du bouillon de rose musquée, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique en rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
  • deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

  1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matière grasse, yogourt et kéfir à faible teneur en matière grasse, fromages à faible teneur en matière grasse.
  3. Soupes: bouillons muqueux de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
  6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauve (en petites quantités), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus de carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

  1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
  4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
  9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps se fait avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption de nutriments, un certain nombre de symptômes désagréables se produisent, tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une nutrition adéquate associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de suivre clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à assimiler les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des préparations à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

La forme moderne des préparations enzymatiques sont des microgranules - des pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granulés sont dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, ce qui a pour effet de noter leur activité maximale, similaire à l'activité des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour les carences enzymatiques causées par la pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après des interventions chirurgicales et pour corriger la digestion chez les personnes qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être celles d'un zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, rapprochant le plus possible le processus de digestion du naturel.

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Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion avec la teneur en amylase, lipase et protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls des excès périodiques dans l'alimentation associés à des fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors de voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité peuvent conduire à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour maintenir le système digestif hors cote. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Pancréatite chronique: traitements et régime

La pancréatite fait référence à une inflammation du pancréas, qui devient chronique. Aujourd'hui, la pancréatite est une maladie assez courante qui touche un grand nombre de personnes de sexe et d'âge différents. La pancréatite se manifeste en fonction de la gravité des dommages au pancréas.

La pathologie survient chez les personnes qui abusent de l'alcool, mangent constamment trop, préfèrent les aliments trop épicés et gras. Par la suite, des processus inflammatoires apparaissent, des sensations douloureuses et inconfortables apparaissent. En outre, la forme aiguë se transforme en règle générale en pancréatite chronique, qui nécessite un traitement et un régime alimentaire approprié. Même après avoir observé toutes les recommandations médicales, une guérison rapide se produit assez rarement, il est important de prévenir une exacerbation de la pathologie pour ne pas déclencher la maladie.

Comment se manifeste la pancréatite??

Les symptômes courants qui se développent dans la pancréatite chronique, nécessitant un traitement immédiat et le respect du régime alimentaire, se manifestent comme suit:

  • une sensation de nausée apparaît;
  • le vomissement est possible;
  • perte d'appétit;
  • des éructations fréquentes se produisent;
  • sensation de douleur dans l'estomac.

Cependant, le syndrome douloureux peut être absent et ne se manifester qu'en cas de suralimentation, lorsque les spasmes de la vésicule biliaire et l'œdème pancréatique commencent. Dans certains cas, il n'y a pas de douleur et un appétit excessif se produit, vous voulez constamment manger, tandis que la sensation de satiété n'apparaît pas.

Les symptômes dépendent du type de maladie, qui est:

  • évolution latente (pendant une longue période, le patient ne ressent aucun changement);
  • pancréatite avec syndrome douloureux (la douleur est ressentie constamment dans l'abdomen, parfois il y a des accès de douleur insupportable);
  • pancréatite chronique récurrente (le syndrome douloureux ne survient que lors des crises, sans déranger le patient le reste du temps);
  • pancréatite de forme pseudotumorale (se produit dans de rares cas, se caractérise par une croissance excessive de tissu fibreux, en raison de laquelle la taille du pancréas augmente considérablement).

Quelles mesures thérapeutiques sont utilisées pour lutter contre la pathologie?

Afin de déterminer le traitement et le régime alimentaire les plus appropriés pour la pancréatite chronique, le spécialiste doit évaluer la gravité de l'état du patient..

Si la symptomatologie commence à peine à se manifester sans aucune complication, le spécialiste prescrira un traitement, qui consistera en l'utilisation de médicaments et d'un tableau diététique.

Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite, ainsi qu'en cas de mauvaise santé et d'état grave du patient, une hospitalisation immédiate et des mesures médicales sont effectuées strictement sous surveillance médicale. Les premiers soins se concentreront sur le soulagement de la douleur. Si la maladie progresse rapidement ou est trop avancée, une intervention chirurgicale est effectuée, au cours de laquelle les zones mortes de la glande sont enlevées.

Résection planaire locale de la tête pancréatique

Médicaments pour le traitement de la pancréatite

Un régime alimentaire et des médicaments appropriés pour la pancréatite chronique aideront à soulager l'inconfort de l'estomac. Tout d'abord, des antispasmodiques sont prescrits, ce qui éliminera les douleurs et les spasmes. Les plus courants sont la papavérine, le no-shpa et le baralgin. Ils utilisent également des médicaments qui régulent le travail du pancréas, par exemple, Almagel ou Phosphalugel.

Si nécessaire, des enzymes sont prescrites qui contribuent à une meilleure absorption des aliments, tels que la pancréatine, le créon et autres. Les médicaments sont pris avec les repas ou après, en buvant beaucoup d'eau (de préférence un minéral alcalin).

Le traitement médicamenteux dure 1,5 à 2 mois, selon la gravité de la maladie. Seul le médecin traitant peut déterminer la posologie ou annuler le médicament. Pour un bon résultat après le traitement de la pancréatite chronique, vous devez suivre toutes les recommandations d'un spécialiste à domicile et vous assurer de respecter le régime prescrit.

Comment manger avec cette pathologie?

Dans la période suivant l'exacerbation de la pancréatite chronique, le patient, en association avec un traitement, se voit prescrire le régime n ° 5.

Les aliments diététiques aideront à normaliser le fonctionnement de l'organe affecté, ces aliments sont doux pour le corps.

Si nécessaire, des enzymes sont prescrites pour favoriser une meilleure absorption des aliments

Important! La nutrition implique l'utilisation d'une quantité accrue de protéines, tout en réduisant les glucides et les graisses.

Les vitamines doivent également être présentes dans l'alimentation quotidienne, les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou au four.

Conseil! Ne mangez pas d'aliments froids ou trop chauds, les portions doivent être petites.

Quels produits composent le menu?

Afin de soulager les symptômes et de traiter l'exacerbation de la pancréatite chronique, un régime est prescrit à l'aide des produits suivants:

  • pain de blé d'hier;
  • des cookies comme "Maria";
  • bouillie bouillie liquide - semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine;
  • casseroles de fromage cottage;
  • Fromage cottage faible en gras, kéfir (de la crème sure est ajoutée aux plats préparés);
  • fromages à pâte dure faible en gras.

Des viandes et des plats de volaille nutritifs mais légers sont recommandés, tels que du poulet, du lapin, de la dinde, du bœuf et des portions sans gras. L'essentiel est que la viande soit hachée.

Les soupes de légumes avec pommes de terre finement râpées, citrouille, carottes et courgettes sont recommandées tous les jours. La semoule, le sarrasin, le riz, les flocons d'avoine sont ajoutés à ces soupes, parfois les vermicelles sont autorisés.

Le régime alimentaire comprend des légumes cuits ou bouillis: carottes, pommes de terre, citrouille, betteraves, chou-fleur.

À partir de fruits, les variétés non acides sont autorisées (elles peuvent être cuites au four, cuites, préparées en gelée et compotes à base de baies et de fruits, frais ou séchés). Diverses sauces aux fruits et baies mi-sucrées (ne pas faire frire la farine dans une poêle).

Les soupes de légumes avec pommes de terre finement râpées, citrouille, carottes sont recommandées

Le régime alimentaire comprend l'utilisation de poisson cuit ou bouilli faible en gras, cuit à la vapeur sous forme hachée, peut être en petits morceaux. Les omelettes protéinées sont autorisées (pas plus de 2 par jour).

L'huile végétale est utilisée uniquement dans les aliments cuits, pas plus de 15 ml, le beurre pas plus de 30 g.

Arrêtez les aliments pour la pancréatite chronique

  • produits de boulangerie frais;
  • soupes avec bouillons de viande et de champignons, bortsch;
  • viande et poisson gras;
  • divers produits semi-finis;
  • fromage cottage gras, crème sure et crème;
  • œufs frits et durs; les légumineuses;
  • orge perlé, gruau de maïs et d'orge, millet.

Attention! Ne mangez pas d'ail, de radis, d'oseille, d'oignon et de champignons.

Vous devriez oublier divers bonbons (chocolat, confiture, bonbons, gâteaux). Les bananes, les figues et les raisins sont également interdits.

Les épices, les sauces sont également complètement exclues de l'alimentation, le sel est autorisé en petites quantités.

Nous excluons l'ail, les radis, l'oseille, les oignons et les champignons, les épices de l'alimentation

Le thé et le café forts, l'eau gazeuse douce devraient être complètement abandonnés. Pour une personne souffrant de pancréatite chronique, il est impératif de suivre un régime pour éviter une exacerbation de la maladie.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique: conseils du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais inaperçue. Une fois avoir permis le développement de la maladie, le patient devra en permanence adhérer à certains cadres. Mais ce n'est pas un verdict. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre une vie bien remplie et éviter les complications. Si vous commencez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée: «régime pour la pancréatite pancréatique». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie se compose d'un mot - «pancréatite». Ce qui se traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais le rôle d'assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organe n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

Il peut être comparé à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute intrusion sur cet "objet" est lourde. Nous avons parlé plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international des pancréatologues, un gastro-entérologue, Andrey Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes, sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. L'organe produit également les hormones nécessaires à l'organisme, l'insuline et le glucagon. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration requise de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain..

Lorsque le pancréas fonctionne bien, il réagit instantanément à l'apport de nourriture dans le corps. Une personne mange et la glande se prépare à digérer les aliments consommés. Une production intensive de suc digestif commence, que le pancréas évacue par son conduit dans le duodénum.

Des problèmes surviennent s'il y a un obstacle à l'élimination des enzymes. Ensuite, l'écoulement des enzymes conçues pour décomposer les nutriments est interrompu. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésions tissulaires.

Ivresse, suralimentation et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre citerne», disent les médecins aux patients diagnostiqués avec une pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Ce sont les «cent grammes» réguliers pour un en-cas riche en calories et gras dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette affection. Pourquoi?

Plus d'enzymes sont nécessaires pour digérer l'alcool. Le jus pancréatique s'avère riche, concentré et peut «agir» plus tôt, avant d'atteindre les intestins.

De plus, l'alcool lui-même provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule l'écoulement du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les conduits. La pression augmente, à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants et commencent à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une grande variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Calculs biliaires. Chez 20% des patients, la pancréatite est diagnostiquée comme une complication après une maladie de calculs biliaires. Les calculs biliaires peuvent obstruer le drainage des sécrétions pancréatiques.
  • Obésité. Dans un autre 20% des patients, la pancréatite est associée à l'obésité..
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes souffrant de traumatismes abdominaux. Par exemple, un coup grave, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans l'abdomen.
  • Maladies du système digestif. La pancréatite peut se développer dans le contexte de la gastrite, de l'ulcère gastroduodénal, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre maladie de l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée..
  • Appétit incontrôlé. Le risque de développer une pancréatite augmente particulièrement si vous vous penchez sur les aliments gras et frits. Il en résulte le même principe de surcharge d'organes, provoquée par l'alcool. Ainsi, les changements alimentaires ne sont pas seulement importants dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n'est pas un hasard si les médecins notent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Par tradition, les gens se rassemblent pour de somptueuses fêtes et ne peuvent s'arrêter tant qu'ils n'ont pas vidé le "bol" d'Olivier et le "seau" de champagne. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du Carême et les longues restrictions alimentaires, il y a une pause généreuse du jeûne avec barbecue.

Certains médicaments peuvent également provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux avec une utilisation à long terme. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. L'empoisonnement peut entraîner une pancréatite - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

Dans le cas d'une pancréatite aiguë, il y a un risque que le pancréas revienne à un état fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande de l'aide en temps opportun. Mais sous une forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie demeure pour toujours chez le patient: elle prend périodiquement un «temps mort» puis revient avec des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut devenir chronique avec le temps.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et en augmentation rapide du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation en soins intensifs ou en chirurgie est possible. L'automédication est inacceptable, car chez 15% des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë, la maladie peut être mortelle. Dans le même temps, les symptômes sont brillants, vous ne pouvez pas les ignorer..

Qu'arrive-t-il au patient:

  • douleur dans l'abdomen, qui est localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, encerclant;
  • la nausée;
  • vomissements qui n'apportent pas de soulagement;
  • rythme cardiaque augmenté;
  • la faiblesse;
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, la nourriture sort non digérée.

Maladie chronique

La pancréatite chronique peut rester en dehors de l'histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne donne pas de symptômes prononcés. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s'est permis quelque chose de nocif.

Des nausées, des ballonnements, de la diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et après l'attaque, il continue de vivre comme il vivait et de manger comme il mangeait. Pendant ce temps, la maladie progresse et les tissus du pancréas se nécrosent progressivement, meurent. Et au lieu de tissu organique fonctionnel, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausées, diminution de l'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids drastique, bien qu'une personne puisse ne pas adhérer à des restrictions alimentaires.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et ce n'est pas seulement une question de médicaments. En cas de complications, une intervention chirurgicale est possible. Mais dans tous les cas, un patient diagnostiqué avec une pancréatite doit adhérer à un traitement nutritionnel. À propos de ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, dit Andrey Naletov.

Andrei Vasilievich dit que le régime thérapeutique d'un patient diagnostiqué avec une pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec une exacerbation de la pancréatite prévoit dans un premier temps généralement un refus de nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes, de soulager l'inflammation.

Le médecin souligne qu'avec la pancréatite, il est important de supprimer les aliments qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires du menu. Ce sont du café, du chocolat, du thé fort, des bouillons riches de viande et de poisson, des soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les repas gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie..

Le médecin identifie cinq étapes principales de modification du régime alimentaire du patient dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la pancréatite chronique.

  1. Faim. Il est indiqué chez les patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux sévère et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite dans un hôpital pour une période allant jusqu'à trois jours. Toute nourriture est interdite. Seule une consommation fréquente en petites portions est acceptable. L'eau alcaline sans gaz est préférée. Mais la faim ne doit pas être prolongée. Sinon, le processus de désintégration de ses propres ressources énergétiques et tissus commence, l'immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal diminuent.
  2. Aliments intraveineux. Dans le contexte de la restriction de la prise alimentaire par la bouche, le patient se voit prescrire une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments pénètrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal..
  3. Mélanges spéciaux. À mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez le patient, il est transféré à l'étape suivante du régime - la nutrition entérale. À savoir: alimentation avec des mélanges à travers un tube.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges pour la pancréatite aiguë et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut survenir le cinquième ou le sixième jour. Et avec une exacerbation chronique - à partir du deuxième ou du troisième jour. Le régime est spécialement conçu pour les besoins des personnes atteintes de pancréatite. Dans le régime du tableau numéro 5p, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de graisses et de glucides est minimisée. Une telle nutrition pour la pancréatite, y compris, vous permet de réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans un délai d'une semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau numéro 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de diminution de la pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne l'ensemble des produits, ce régime est similaire au tableau numéro 5p, mais plus de glucides apparaissent ici et vous pouvez déjà manger non seulement de la nourriture en purée. La viande hachée est fabriquée à partir de viande et de poisson. La bouillie est bouillie avec du lait. Un peu plus sucré et sucré peut être. Les médecins conseillent de respecter la recommandation de régime n ° 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement - surtout pour ne pas aller au-delà de toute la vie. Les règles du tableau diététique n ° 5 et un menu approximatif pour une semaine sont décrits en détail dans un article séparé..

Règles diététiques n ° 5p et table alimentaire

Le cinquième tableau marqué "p", destiné à la nutrition dans la pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la préparation des aliments. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont bouillis, cuits au bain-marie ou au bain-marie. La cuisson est parfois acceptable.

Dans ce cas, la nourriture ne doit être consommée que sous forme de purée. Même les premiers cours. Pour obtenir une consistance liquide et visqueuse, les aliments sont hachés avec un mélangeur ou passés à travers un tamis à base métallique. Vous ne pouvez pas manger chaud et froid. La quantité de sel autorisée ne dépasse pas 10 g par jour. Le sucre doit être limité autant que possible - jusqu'à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d'utiliser un édulcorant.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devez être guidé par la liste des produits, qui recommande et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les «choses à faire» et les «choses à faire» nutritionnelles de base pour la pancréatite.

Tableau - Comment manger avec la pancréatite: aiguë et exacerbation de

PouvezC'est catégoriquement impossible
- Biscottes;
- biscuits biscuits;
- premiers plats de bouillon de légumes;
- premiers plats de céréales;
- lapin, bœuf, poulet, dinde;
- sandre, goberge, merlu;
- les produits laitiers et laitiers faibles en gras, y compris le fromage et le fromage cottage;
- protéines d'œufs de poule;
- bouillie dans l'eau ou lait dilué de céréales concassées: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule;
- Pâtes;
- les légumes féculents comme les pommes de terre, les betteraves, les courgettes;
- baies et fruits mi-sucrés;
- thé léger;
- une boisson à la rose musquée;
- jus de fruits dilués dans l'eau;
- gelée
- du pain fraîchement sorti du four;
- premiers plats sur de riches bouillons de viande, volaille, poisson et champignons;
- premiers plats froids comme okroshka;
- lait gras et lait aigre;
- yaourts et caillés aux saveurs sucrées;
- les qualités grasses des esclaves et de la viande;
- salé, épicé, mariné et fumé;
- aliments en conserve;
- saucisses;
- abats;
- jaunes d'œufs de poule;
- les céréales "lourdes" telles que l'orge et toutes les légumineuses;
- champignons;
- Chou blanc;
- un radis;
- oseille;
- poivre;
- oignon;
- les raisins et le jus de ses baies;
- les desserts, y compris la crème glacée, la confiture et le chocolat;
- Chocolat;
- café;
- de l'alcool;
- soda sucré

Tableau numéro 5p: 3 exemples du menu

Les recommandations du menu sont générales pour les patients adultes et les enfants ayant reçu un diagnostic de pancréatite. Sauf pour les bébés dans la première année de vie: pour les bébés, des approches spéciales pour l'organisation de la nutrition médicale sont proposées.

Le patient ne peut pas lui-même prescrire une nutrition appropriée pour la pancréatite. De plus, en milieu hospitalier, les repas sont préparés à la cantine de l'hôpital. Si le patient est traité en ambulatoire, une conversation préliminaire avec un gastro-entérologue sur la façon de manger avec une pancréatite à domicile est nécessaire. Après tout, une personne peut être diagnostiquée avec des problèmes de santé concomitants, ce qui nécessite une décision individuelle sur le régime alimentaire..

Le médecin ne peindra pas de recettes détaillées pour chaque jour et obligera le patient à manger strictement selon le schéma. L'essentiel est que le patient comprenne les principales dispositions du régime alimentaire et que le choix des produits ne le déroute pas. Par exemple, il n'y avait pas de sandre dans le magasin. Lors d'un régime avec pancréatite, il peut être remplacé par du merlu, enfin, certainement pas par du maquereau ou du saumon fumé.

Qu'en est-il du menu d'une semaine avec des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique? Vous trouverez ci-dessous plusieurs options d'alimentation quotidienne sur lesquelles vous pouvez vous concentrer..

Exemple n ° 1

  • Matin. Purée de dinde bouillie. Porridge à base de céréales de riz hachées. Omelette aux blancs d'œufs de poule à la vapeur. thé.
  • Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte. thé.
  • Le déjeuner. Soupe à l'avoine passée au tamis. Pâté de bœuf cuit à la vapeur. Purée de pomme de terre. Kissel de pommes.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Purée de poulet bouilli. Porridge de sarrasin haché. Mousse aux pommes. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Jus de fraise.

Exemple n ° 2

  • Matin. Purée de boeuf bouilli. Porridge de sarrasin haché. Pouding à la semoule. thé.
  • Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte. thé.
  • Le déjeuner. Soupe au gruau de riz, passée au tamis. Soufflé au poulet. Porridge à base d'avoine écrasée. Jus de carotte.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Pâté de dinde bouillie. Purée de pomme de terre. Jus de fraise à la banane.
  • Deux heures avant le coucher. Boisson à la rose musquée.

Exemple n ° 3

  • Matin. Purée de poisson bouilli. Purée de pomme de terre. Chou-fleur et carottes bouillis, fouettés au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. thé.
  • Renforts. Pommes au four. Jus de carotte.
  • Le déjeuner. Soupe de sarrasin, passée au tamis. Purée de poulet bouilli. Porridge à base de céréales de riz hachées. Kissel de pommes.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Pâté de boeuf bouilli. Porridge à base d'avoine écrasée. Gelée de fraise. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Compote de fruits séchés égouttée.

Le régime alimentaire pour la pancréatite (inflammation du pancréas) doit être suivi en même temps que des changements dans le mode de vie du patient. Andrey Naletov souligne qu'il est important d'améliorer les habitudes de sommeil, d'observer les règles d'hygiène et de renforcer l'immunité. Votre médecin peut vous conseiller de prendre des vitamines supplémentaires. La tâche principale est maintenant de vous protéger de toute maladie. Après tout, le pancréas peut réagir douloureusement au traitement concomitant..

Il est important de comprendre que la pancréatite est plus facile à prévenir qu'à guérir. Par conséquent, les conseils d'un gastro-entérologue doivent être suivis non seulement par les patients, mais également par tous ceux qui se soucient de la santé..

Régime pour la pancréatite: un menu pour tous les jours

Un régime alimentaire avec pancréatite a un effet bénéfique sur le corps humain. Les problèmes qui résultent d'une maladie du pancréas sont exprimés par des sensations douloureuses aiguës dans le corps. Ces symptômes interfèrent avec votre vie normale. Voyons comment résoudre la situation, ce qui peut être ajouté au régime alimentaire et ce qui doit être jeté avec la pancréatite.

Photo: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. et d'autres pancréatite chronique et ses complications. - Gomel: GomGMU, 2013.-- 28 p..

Nutrition pour la pancréatite: principes et recommandations

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Tout le monde n'est pas confronté à cette maladie. Il se produit avec une consommation prolongée d'aliments nocifs, des lésions de la région abdominale, une intoxication et des problèmes de fonctionnement du foie. Habituellement, comme l'écrivent les auteurs de l'édition faisant autorité du British Medical Journal Joe Hines et Stephen J. Pandol, la maladie se développe lentement en raison de l'apport régulier de gras et de friture, en particulier de restauration rapide, dans l'estomac. Aucun préjudice moins tangible au corps n'est causé par des addictions nocives.

Comment une personne ordinaire peut-elle découvrir qu'elle développe une pancréatite? Les symptômes ne sont généralement pas encourageants. En règle générale, les patients remarquent:

  • la nausée;
  • douleur abdominale aiguë;
  • la diarrhée;
  • perte de poids.

De plus, l'inconfort peut se propager à tout le corps. Dans cette situation, il est assez difficile de comprendre exactement où se situe la douleur. Dès les premiers symptômes de pancréatite, prenez immédiatement rendez-vous avec un professionnel de la santé. Ainsi, vous pouvez vous protéger et empêcher la maladie de devenir chronique..

Pour plus d'informations sur la nutrition diététique et des recommandations pour le diagnostic de la pancréatite, voir article scientifique de Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. de l'institution budgétaire de l'État russe de l'Institut médical de Kouban.

Dans la pratique quotidienne, les patients se tournent souvent vers moi et mes collègues pour obtenir de l'aide pour la pancréatite. La recherche scientifique et l'analyse montrent les troubles qui surviennent dans le corps du patient. Dans leur travail, les médecins utilisent ces informations pour élaborer une thérapie et un régime alimentaire spécial..

Si le pancréas, dont le régime alimentaire pour la restauration est sélectionné par un spécialiste, est enflammé au moins une fois, vous devrez alors suivre les instructions du médecin au menu tout au long de votre vie. Manger des aliments sains permet au corps de se détendre et aide à éliminer les maux existants.

Photo: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancréatite aiguë. - M.: Médecine, 2009.

Conseils diététiques médicaux lorsque le pancréas fait mal:

  • Repas fractionnés fréquents 5 à 6 fois par jour.
  • Aliments filtrés ou hachés dans un mélangeur qui n'irrite pas la membrane muqueuse.
  • Tous les plats sont consommés bouillis et cuits au four, ainsi que cuits à la vapeur.
  • Pour stabiliser et renforcer le corps, la quantité de protéines entrant dans le corps est augmentée. Les médecins recommandent de manger de la volaille maigre ou de la viande de lapin, du poisson comme le brochet ou la morue et des produits laitiers.
  • Diminution de la consommation de graisses et de glucides. Les nutritionnistes sont autorisés à manger de la bouillie de blé, d'avoine et de sarrasin, ainsi que de petits vermicelles.
  • Boire beaucoup d'eau purifiée tout au long de la journée. Les médecins conseillent de boire 2 litres d'eau par jour.

Si la pancréatite commence à se manifester, le traitement doit inclure non seulement la NP, mais aussi la lutte contre les addictions.

Mes collègues de l'Université de Magdebourg ont également compris les ajustements nutritionnels pour les personnes ayant des problèmes digestifs dans leur article scientifique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique interdit complètement de manger des bouillons et des plats à base de ceux-ci. Pour éviter que le pancréas ne provoque des douleurs dans l'abdomen, vous devez supprimer du menu:

  • viandes fumées;
  • nourriture frit;
  • réduire la quantité de sel utilisée;
  • limiter l'utilisation de bonbons.

Les experts médicaux recommandent de refuser de prendre du chou, de l'oseille et du radis. Les boissons sucrées, les sodas et l'alcool sont totalement exclus du menu des personnes souffrant de problèmes de pancréas.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite: menu

Après la liste des restrictions, de nombreuses personnes s'intéressent à la question: que peut manger un patient dans ce cas? Le tableau n ° 5 du régime alimentaire pour la pancréatite implique le rejet du mauvais aliment, car il vise à stabiliser tout le corps et à éliminer les foyers inflammatoires. Vous devez comprendre que la pancréatite chronique est incurable, mais se débarrasser de ses manifestations est tout à fait possible.

Mon expérience pratique confirme l'affirmation ci-dessus, mais pour aucun de mes patients, la vie ne s'est arrêtée là. Ils adhèrent à la thérapie approuvée et vivent pleinement. Il est connu de manière fiable qu'un régime médical spécial aide à combattre diverses manifestations de la maladie, et j'ai été témoin de son efficacité.

Photo: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancréatite aiguë. - M.: Médecine, 2009.

Voici le menu pour les personnes diagnostiquées avec une pancréatite. Le régime est développé les jours de la semaine, qui peuvent être échangés et complétés avec des aliments sains à votre goût sans aucun problème de santé.

Lundi:

  • Pour le petit-déjeuner, préparez un mélange râpé de pommes de terre bouillies et de bœuf. Nous faisons du thé noir ou vert comme boisson sans sucre ajouté.
  • Pour une collation, prenez une escalope de poulet cuite au bain de vapeur ou au bain-marie, du fromage cottage granulé et une pomme au four aux épices. N'oubliez pas que la liste des épices autorisées est petite. Il est préférable de discuter de ce problème avec votre médecin à l'avance..
  • Pour le déjeuner, nous préparons une soupe de nouilles légère et la lavons avec une boisson au thé..
  • Pour la deuxième collation, mangez un peu de fromage cottage ou de yogourt sans charges ni sucre. Nous buvons constamment de l'eau.
  • Pour le dîner, nous préparons un pain de viande et pour le dessert, nous mangeons du pudding au fromage cottage. Boire du thé.

Mardi:

  • Le matin on mange du porridge de sarrasin cuit dans de l'eau sans sel ni sucre, on boit de la compote de fruits.
  • Pour le deuxième petit-déjeuner, nous prenons un soufflé de courgettes et une escalope de volaille cuite à la vapeur. Il est permis de sécher un petit morceau de pain. Nous le lavons avec du thé faible.
  • Pour le déjeuner, soupe de nouilles fines, viande hachée bouillie, purée de pommes de terre et compote.
  • Pour une collation l'après-midi, nous mangeons des fruits cuits au four (pomme ou poire), une poignée de biscuits secs et du yaourt nature.
  • Le dîner se compose de flocons d'avoine, de boulettes de viande cuites à la vapeur, d'une tranche de pain et de thé fort.

Mercredi:

  • Pour le petit déjeuner, préparez de la bouillie de riz au lait, buvez de la compote.
  • Pour une collation, nous mangeons une assiette de fromage cottage faible en calories et une poire molle cuite ou fraîche, nous buvons de l'eau non gazeuse.
  • Pour le déjeuner, nous cuisinons une soupe aux carottes et faisons bouillir le bœuf.
  • Lors d'un goûter, saturer le corps avec un ragoût de légumes, quelques morceaux de fromage à pâte dure et une boisson au thé.
  • Pour le dîner, préparez une purée de pommes de terre, faites un sandwich avec du fromage, buvez du thé avec du lait.

Jeudi:

  • Nous faisons une omelette pour notre premier petit déjeuner. Pour la pancréatite, il est recommandé de n'utiliser que des protéines. Boire du thé à la camomille.
  • La deuxième fois, nous prenons le petit-déjeuner avec du fromage cottage, cru ou cuit au four, et buvons du thé noir chaud.
  • Pour le déjeuner, préparez une soupe légère au brocoli, faites cuire du poisson, mangez une demi-banane. Cette fois, le thé doit être remplacé par une décoction d'églantier fraîche.
  • Pour une collation, nous préparons un dessert: nous faisons cuire une poire ou une pomme avec des noix hachées au four.
  • Le soir, nous faisons bouillir du poisson et des carottes et préparons du thé.

Vendredi:

  • Le matin nous faisons des boulettes de viande nutritives, du riz sans épices ni sauces, nous buvons de l'eau minérale.
  • À midi, nous mangeons une assiette de fromage cottage et du poulet bouilli ou du bœuf.
  • Pour le déjeuner, nous cuisinons de la semoule dans du lait, des boulettes de viande (toujours cuites à la vapeur) et lavons les plats avec de la gelée de baies aromatiques.
  • Pour une collation, prenez de la gelée de baies ou du yogourt nature.
  • Le soir, faites cuire du gruau, deux escalopes à la vapeur et buvez de la gelée.

Samedi:

  • Le matin, nous préparons de la purée de pommes de terre et du poisson, nous prenons une compote de fruits en guise de boisson. Vous pouvez ajouter de la salade verte fraîche. N'oubliez pas qu'il est préférable d'exclure les tomates de l'alimentation..
  • Comme collation de l'après-midi, nous utilisons du pudding au fromage cottage, une omelette avec beaucoup de protéines, et la lavons avec de la compote.
  • Nous déjeunons avec une soupe de purée de légumes, une tranche de poitrine de poulet et du pain, lavons le plat avec de l'eau purifiée.
  • Dans l'après-midi, nous mangeons des fruits cuits au four, buvons du thé.
  • Pour le dîner, nous ferons de la bouillie de sarrasin sur l'eau, mangerons une petite banane et boirons un verre de kéfir.

Dimanche:

  • Le matin, nous faisons du pudding au fromage cottage, de la bouillie de sarrasin et du thé faible.
  • Pour la première collation, nous mangeons un pain de viande nutritif, nous buvons du yaourt et une boisson à l'églantier.
  • Pour le déjeuner, nous préparons de la soupe à l'avoine, des escalopes de viande maigre cuites à la vapeur, de la purée de pommes de terre. Nous la lavons avec de l'eau minérale.
  • Pour une collation, mangez de la gelée de fruits, une cocotte de fromage cottage et buvez 200 ml de kéfir.
  • Nous terminons la journée avec une assiette de vermicelles fins, poisson au four, thé.

Mes patients approuvent le régime présenté. J'ai personnellement travaillé sur le menu présenté pour que le corps reçoive une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments utiles. Une alimentation experte pour aider à prévenir les douleurs abdominales et l'inconfort.

Une alimentation saine aide à améliorer les processus de digestion et ramène le corps du patient à son état d'origine, qui était avant le début de la pancréatite.

Changez les ingrédients du menu ci-dessus en choisissant les produits qui vous conviennent le mieux. Il est préférable de contrôler ce qui se passe dans notre estomac tous les jours que de suivre un traitement et de souffrir plus tard.

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. Vous ne devez pas recourir au traitement qui y est décrit sans consulter au préalable votre médecin.

Sources:

  1. Goetz T. et al.Support nutritionnel dans la pancréatite aiguë // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Pancréatite chronique du point de vue d'un thérapeute: des recommandations internationales aux soins de santé pratiques // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al.Caractéristiques de l'alimentation et du soutien nutritionnel dans la pancréatite chronique // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Prise en charge de la pancréatite aiguë sévère // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov