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    Avec oki digestive

    La digestion est un ensemble de processus de transformation physique et chimique des aliments dans le corps, assurant la décomposition des nutriments, leur absorption du tube digestif dans le sang et la lymphe et leur inclusion dans le métabolisme et l'énergie. Les changements physiques dans les aliments pendant la digestion consistent en son écrasement, son gonflement, sa dissolution, son produit chimique - dans la destruction des molécules nutritives sous l'influence des sucs digestifs.

    JUS INTESTINAL - le secret des glandes digestives intestinales, qui forment l'environnement dans lequel se déroule le broyage final, l'émulsification et l'hydrolyse enzymatique des nutriments entrant dans les intestins depuis l'estomac.

    Le suc intestinal est un produit de l'activité de toute la muqueuse intestinale et est un liquide hétérogène plutôt visqueux. Au cours d'une journée, une personne sécrète jusqu'à 2,5 litres de jus dans l'intestin grêle et 50 à 100 ml de jus dans le gros intestin. Le jus de l'intestin grêle a un pH d'environ 7, 2-8, 6 (avec une sécrétion accrue, le pH augmente), le pH du jus du côlon est de 8, 5-9, 0.

    La partie liquide du suc intestinal contient des composants organiques (mucus, protéines, leurs fragments, acides aminés, produits métaboliques intermédiaires) et inorganiques (divers sels minéraux - chlorures, bicarbonates, sodium, potassium, phosphates de calcium) et d'autres composants. La partie dense du jus (après sa sédimentation) contient des cellules épithéliales abaissées de la muqueuse intestinale, leurs fragments et mucus.

    L'ensemble des enzymes digestives du suc intestinal varie en fonction de la composition de l'aliment. Le suc intestinal contient des enzymes qui hydrolysent les glucides (maltase, tréhalase, invertase, lactase, a- et γ-amylases), des enzymes qui hydrolysent les protéines et leurs fragments (cathepsines, plusieurs oligo- et dipeptidases, entérokinase), ainsi que des enzymes qui hydrolysent les lipides (monoglycéride lipase, carboxyestérase). De plus, le suc intestinal contient des nucléases, des phosphatases et d'autres hydrolases. L'activité sécrétoire est la plus intense dans le duodénum et le jéjunum proximal. Dans l'iléon, en particulier dans sa section distale, la sécrétion de suc intestinal est considérablement réduite. Le jus intestinal dans ces sections contient beaucoup moins d'enzymes digestives.

    La régulation de la sécrétion du suc intestinal est assurée par le système nerveux central, ainsi que par des facteurs humoraux et locaux. Le système nerveux parasympathique (système nerveux autonome) et les substances cholinomimétiques se renforcent, et le système sympathique et les substances adrénomimétiques inhibent la sécrétion intestinale. Certaines hormones du tractus gastro-intestinal (duocrinine, entérocrinine, peptide gastro-intestinal, peptide vaso-intestinal, etc.) stimulent la sécrétion intestinale. Un puissant stimulateur de la sécrétion de jus intestinal est le chyme pénétrant dans les intestins depuis l'estomac. Les mécanismes de son action reposent sur une irritation mécanique et chimique de la muqueuse intestinale..

    GASTRIC JUICE est un liquide sécrété par les glandes gastriques et les cellules épithéliales de la muqueuse gastrique. Le suc gastrique pur est un liquide incolore, légèrement opalescent et inodore avec des morceaux de mucus en suspension. Contient de l'acide chlorhydrique (chlorhydrique), des enzymes (pepsine, gastrixine), de l'hormone gastrine, du mucus soluble et insoluble, des minéraux (chlorures de sodium, potassium et ammonium, phosphates, sulfates), des traces de composés organiques (acides lactique et acétique, ainsi que de l'urée, glucose, etc.). A une réaction acide.

    L'acide chlorhydrique est formé par les cellules de la muqueuse des glandes gastriques et est sécrété à concentration constante (160 mmol / l) sous l'influence de l'hormone gastrine, qui est produite dans l'antre de l'estomac. L'acide chlorhydrique crée le pH nécessaire du milieu à l'action des enzymes gastriques, détermine les propriétés bactéricides du suc gastrique, participe à la régulation réflexe de la fonction pylore, etc..

    En raison de l'action de la pepsine, ainsi que de la gastrixine, qui est activée dans un environnement moins acide, les protéines sont digérées - le processus physiologique le plus important dans l'estomac.

    Le mucus contenu dans le suc gastrique est une protéine complexe - les glycoprotéines, qui servent de facteur protecteur qui protège la muqueuse gastrique des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Ce groupe de substances comprend également le facteur intrinsèque de Castle, qui est nécessaire à l'absorption de la vitamine B12 dans l'iléon. Le manque de vitamine B12 peut entraîner le développement d'une anémie pernicieuse.

    Une diminution du contenu et en particulier l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique (Achilia, Hypochlorhydrie) indique, en règle générale, la présence d'une gastrite chronique. Une diminution de la sécrétion gastrique, en particulier de l'acide chlorhydrique, est caractéristique du cancer de l'estomac. Avec un ulcère du duodénum (voir. Ulcère de l'estomac et duodénal), une augmentation de l'activité sécrétoire des glandes gastriques est notée, la formation d'acide chlorhydrique est la plus améliorée. La quantité et la composition du suc gastrique peuvent changer dans les maladies du cœur, des poumons, de la peau, des maladies endocriniennes (diabète sucré, thyrotoxicose), des maladies du système hématopoïétique. Ainsi, l'anémie pernicieuse est caractérisée par une absence totale de sécrétion d'acide chlorhydrique. Une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique peut être observée chez les personnes présentant une excitabilité accrue de la partie parasympathique du système nerveux autonome, avec un tabagisme prolongé..

    JUS PANCRÉATIQUE. La séparation du suc pancréatique se produit périodiquement, s'intensifiant lorsqu'il est exposé à des stimuli réflexes conditionnés (la vue et l'odeur des aliments) et inconditionnés (mâcher et avaler). Il existe trois phases de sécrétion du suc pancréatique: réflexe complexe, survenant sous l'influence de stimuli, gastrique, qui est associé à un étirement de l'estomac lors du remplissage de celui-ci, et intestinal, qui est de nature humorale. La régulation humorale est effectuée principalement par les hormones polypeptidiques intestinales - la sécrétine et la pancréozymine. Ils sont sécrétés par des cellules spéciales productrices d'hormones de la muqueuse duodénale lorsque l'acide chlorhydrique y pénètre par l'estomac, ainsi que par des produits de digestion partielle des protéines. La sécrétion du pancréas est également influencée par les hormones de l'hypophyse, de la glande thyroïde, des glandes surrénales et quelques autres. Le centre nerveux qui régule la sécrétion du suc pancréatique est situé dans la moelle allongée.


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    Concepts avec l'expression "jus digestif"

    Concepts associés

    Les cellules d'Epsilon (cellules e) sont des cellules endocrines situées dans les îlots pancréatiques et présentes dans les cellules du système endocrinien gastro-entéropancréatique (paroi de l'estomac), sécrétant l'hormone ghréline dans la circulation sanguine. Le principal effet de la ghréline - "hormone de la faim" - stimule l'appétit.

    Cet article traite des cellules mucocytaires (cellules qui sécrètent du mucus protecteur) uniquement de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum d'une personne. Les cellules supplémentaires superficielles (synonyme de cellules muqueuses superficielles) sont des cellules mucocytaires de la membrane muqueuse de l'estomac, du duodénum et d'autres organes qui synthétisent le mucus et les bicarbonates НСО3—.

    Cellules de la tête (synonymes: cellules zymogènes, glandulocytes principaux) - cellules de la muqueuse gastrique qui sécrètent l'enzyme pepsine pepsinogène, la lipase gastrique, stable dans un environnement acide, et le zymogène (chymosine).

    Les adipocytes sont des cellules qui comprennent principalement du tissu adipeux. La graisse blanche est l'un des deux types de tissu adipeux que l'on trouve chez les mammifères. Un autre type de tissu adipeux est le tissu adipeux brun. Le tissu adipeux est répandu dans le corps (chez l'homme, il est situé sous la peau, sur les fesses et les cuisses, où il forme une couche de graisse sous-cutanée, ainsi que dans l'épiploon et le mésentère) et constitue normalement environ 15-20% du poids corporel chez l'homme et environ 20-25 % - parmi les femmes.

    Les sucres sont un grand groupe de glycosyl hydrolases capables de cliver les molécules de saccharose en glucose et fructose. Ils ont souvent une spécificité de substrat plus large. Les groupes sucrase sont subdivisés en β-fructosidases et α-glucosidases en fonction du groupe de sucrase reconnu dans la molécule de substrat. Le sucre est synthétisé par le pancréas et la petite muqueuse intestinale.

    Les lavements nettoyants sont effectués dans le but de nettoyer et de laver le côlon, d'éliminer la constipation ou l'obstruction fécale, de traiter toute intoxication ou intoxication, avant certaines opérations chirurgicales, l'accouchement et le sexe anal. Contrairement aux lavements thérapeutiques (médicinaux) et nutritionnels (goutte à goutte), avec des lavements nettoyants, la solution injectée est initialement destinée à l'éruption et son absorption n'est pas souhaitable..

    Suc gastrique - propriétés normales, méthodes de recherche

    Qu'est-ce que le suc gastrique?

    Le secret des glandes situées dans la muqueuse gastrique est un liquide clair, incolore et inodore, avec des flocons de mucus. La valeur de son acidité est caractérisée par la valeur du pH. Les mesures montrent que le pH en présence d'aliments est de 1,6-2, c'est-à-dire que le liquide dans l'estomac est très acide. Le manque de nutriments conduit à une alcalinisation du contenu due aux bicarbonates à pH = 8 (valeur la plus élevée possible). Un certain nombre de maladies de l'estomac s'accompagnent d'une augmentation de l'acidité jusqu'à des valeurs de 1 à 0,9.

    Le suc digestif sécrété par les glandes est de composition complexe. Les composants les plus importants - l'acide chlorhydrique, les enzymes du suc gastrique et le mucus - sont produits par diverses cellules de la paroi interne de l'organe. En plus des composés énumérés ci-dessus, le liquide contient l'hormone gastrine, d'autres molécules de composés organiques et des minéraux. L'estomac d'un adulte sécrète en moyenne 2 litres de suc digestif.

    Autres applications

    L'enzyme pepsine est ajoutée à la culture de démarrage. Il est également utilisé dans la fabrication du fromage. La pepsine présure est associée à la chymosine pour former l'enzyme même utilisée pour cailler le lait.

    Le processus de coagulation du lait s'appelle sa coagulation protéique, à savoir la caséine, pour former un gel à base de lait. La caséine a une structure spécifique et une seule liaison peptidique est responsable du type enzymatique de coagulation de la protéine elle-même. Le complexe pepsine-chymosine est en fait responsable de la rupture de ce lien et conduit au caillage du lait.

    Quel est le rôle de la pepsine et de la lipase?

    Les enzymes du suc gastrique remplissent la fonction de catalyseurs tensioactifs de réactions chimiques. Avec la participation de ces composés, des réactions complexes se produisent, à la suite desquelles les macromolécules de nutriments se décomposent. La pepsine est une enzyme qui hydrolyse les protéines en oligopeptides. La gastrixine est une autre enzyme protéolytique du suc gastrique. Il a été prouvé qu'il existe différentes formes de pepsine, qui «s'adaptent» aux caractéristiques structurelles de différentes macromolécules protéiques.

    L'albumine et les globulines sont bien digérées par le suc gastrique, les protéines du tissu conjonctif sont moins hydrolysées. La composition du suc gastrique n'est pas trop saturée en lipases. Une petite quantité d'une enzyme qui décompose les graisses du lait est produite par les glandes pylores. Produits d'hydrolyse lipidique, les deux principaux constituants de leurs macromolécules sont le glycérol et les acides gras.

    Protéase contre protéinase et protéasome

    Il est facile de se perdre dans les nombreux termes utilisés lors de la discussion sur la protéase. La protéase est un terme général pour les enzymes qui dégradent les protéines par hydrolyse des liaisons peptidiques. Les chercheurs ont réalisé qu'il existe deux types différents d'enzymes protéases, bien qu'elles soient généralement regroupées. Selon une recherche publiée dans le Biochemical Journal,

    «Un groupe d'enzymes protéases fonctionne mieux sur les protéines intactes. Alors que d'autres enzymes préfèrent les petits peptides comme substrats "

    La protéinase est un type de protéase qui préfère les protéines intactes. La protéinase agit pour briser les liaisons peptidiques internes des longues chaînes peptidiques. Il est essentiel aux fonctions physiologiques normales et est utilisé à des fins pharmaceutiques..

    Les protéasomes sont également des complexes de protéases impliqués dans la protéolyse en affectant la dégradation des protéines dans le corps. Les protéasomes sont responsables de la dégradation des protéines intracellulaires.

    Acide chlorhydrique dans l'estomac

    Dans les éléments cellulaires pariétaux des glandes fundiques, de l'acide gastrique est produit - acide chlorhydrique (HCl). La concentration de cette substance est de 160 millimoles par litre..

    Le rôle du HCl dans la digestion:

    1. Liquéfie les substances qui forment un morceau de nourriture, se prépare à l'hydrolyse.
    2. Crée un environnement acide dans lequel les enzymes du suc gastrique sont plus actives.
    3. Agit comme antiseptique, désinfecte le suc gastrique.
    4. Active les hormones et enzymes pancréatiques.
    5. Maintient le pH requis.

    Acidité gastrique

    Dans les solutions d'acide chlorhydrique, il n'y a pas de molécules de la substance, mais des ions H + et Cl-. Les propriétés acides de tout composé sont dues à la présence de protons d'hydrogène, alcalins - à la présence de groupes hydroxyle. Habituellement, la concentration d'ions H + dans le suc gastrique atteint environ 0,4-0,5%.

    L'acidité est une caractéristique très importante du suc gastrique. Le taux de sa libération et ses propriétés diffèrent, ce qui a été prouvé il y a 125 ans dans les expériences du physiologiste russe I.P. Pavlov. La sécrétion de jus par l'estomac se produit en relation avec la prise alimentaire, à la vue des produits, de leurs odeurs, de la mention des plats.

    Un goût désagréable peut inhiber et arrêter complètement la sécrétion de liquides digestifs. L'acidité du suc gastrique augmente ou diminue dans certaines maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et du foie. Cet indicateur est également influencé par les expériences humaines, les chocs nerveux. Une diminution et une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac peuvent être accompagnées de douleurs dans le haut de l'abdomen.

    Le tableau clinique avec un manque d'enzymes

    Lorsque le tube digestif arrête de digérer les aliments, il est courant de parler d'un manque d'enzymes. Ce processus se manifeste par certains symptômes sous la forme:

    • flatulence. Se produit dans le contexte du processus de fermentation avec une accumulation supplémentaire de gaz;
    • régurgitation constante de l'air après avoir mangé de la nourriture. Avec une évolution sévère de la maladie, les éructations entraînent l'apparition de crises de vomissements;
    • changements d'ombre, de consistance et de volume des selles. Souvent, la fonction de sécrétion conduit à une altération des selles. Les matières fécales acquièrent une odeur pourrie, une consistance caillée ou mousseuse;
    • brûlures d'estomac. La sensation de brûlure s'accompagne d'une sensation douloureuse dans le haut de l'abdomen;
    • détérioration de l'état des cheveux, de la peau et des plaques à ongles;
    • diminution de l'appétit, ballonnements et flatulences.

    Si une telle image symptomatique se produit, le patient doit demander de toute urgence l'aide d'un médecin.

    Le rôle des substances muqueuses

    Les cellules extra superficielles des parois de l'estomac produisent du mucus. Le rôle de ce composant du suc digestif est de neutraliser le contenu acide, de protéger la coquille de l'organe digestif des effets destructeurs de la pepsine et des ions hydrogène issus de la composition de l'acide chlorhydrique. La substance muqueuse rend le suc gastrique plus visqueux, elle enveloppe mieux le morceau de nourriture. Autres propriétés du mucus:

    • contient des bicarbonates, qui donnent une réaction alcaline;
    • enveloppe la paroi muqueuse de l'estomac;
    • a des propriétés digestives;
    • régule l'acidité.

    Neutralisation du goût amer et des propriétés piquantes du contenu gastrique

    Le suc gastrique contient des anions bicarbonate HCO3-. Ils sont libérés à la suite du travail des cellules de surface des glandes digestives. La neutralisation du contenu acide se produit selon l'équation: H + + HCO3- = CO2 + H2O.

    Les bicarbonates se lient aux ions hydrogène à la surface de la muqueuse gastrique, ainsi qu'aux parois du duodénum. La concentration de HCO3- dans le contenu gastrique est maintenue à 45 millimoles par litre.

    Caractéristiques de la digestion dans l'estomac

    La dégradation des nutriments commence dans la cavité buccale, où, sous l'action de l'amylase et de la maltase, les molécules de polysaccharides, en particulier l'amidon, se décomposent en dextrines. De plus, le morceau de nourriture traverse l'œsophage et pénètre dans l'estomac. Le suc digestif sécrété par ses parois facilite la digestion d'environ 35 à 40% des glucides. L'action des enzymes salivaires, actives dans un environnement alcalin, est interrompue en raison de la réaction acide du contenu. Si ce mécanisme qui fonctionne bien est perturbé, des conditions et des maladies surviennent, dont beaucoup sont accompagnées d'une sensation de lourdeur et de douleurs à l'estomac, éructations, brûlures d'estomac.

    La digestion est la décomposition des macromolécules de glucides, de protéines et de lipides (hydrolyse). Le changement des nutriments dans l'estomac prend environ 5 heures. Le traitement mécanique des aliments, commencé dans la cavité buccale, se poursuit, sa dilution avec le suc gastrique. Les protéines sont dénaturées pour faciliter la digestion.

    Préparations enzymatiques


    Médicaments facilement digestibles et efficaces.
    Lorsque le corps ne digère pas bien les aliments, il est recommandé d'utiliser des médicaments à base de pepsine et d'autres enzymes. Les glandes fundiques de l'estomac du porc produisent des enzymes, à partir desquelles de la poudre et des comprimés sont fabriqués à des fins médicales. La maladie de Menetrie, la dyspepsie, l'achilie ou d'autres affections avec carence en pepsine sont des indications pour l'utilisation de médicaments contenant de la pepsine. Ces fonds incluent Pepsinum. Il est mélangé avec du sucre en poudre. Il a une odeur spécifique, une teinte crémeuse et un goût agréable. Une dose par jour est nécessaire - jusqu'à un demi-gramme d'une seule administration orale. A consommer 2 à 3 fois avant un repas ou pendant. Lorsque l'enzyme est active et fonctionne, elle commence à décomposer les protéines en polypeptides dans le tube digestif..

    «Acidin-Pepsin» est un médicament qui se compose de deux enzymes dans un rapport 1: 4 qui décompose les protéines et aide à séparer l'acide chlorhydrique libre. Le médicament est utilisé pour la dyspepsie, l'achilie et la gastrite anacide. L'utilisation dépend de la catégorie d'âge et du poids du patient. Réception 3 à 4 fois par jour, aux repas ou après. Recommandé pour être dissous dans l'eau. Et aussi pour une meilleure digestion des aliments, vous pouvez consommer: «Akidolpepsin», «Akipepsol», «Betacid», «Pepsamin», «Pepsacid». Et les enzymes aident également à faire face au fer et à d'autres éléments, s'il y en a un excès..

    Contre-indications à utiliser

    Il y a rarement des restrictions sur la prescription de médicaments ou il y a des effets secondaires. La glande fundique produit diverses enzymes qui interagissent les unes avec les autres et participent à la dégradation des molécules de protéines et d'autres substances, puis avant d'utiliser des médicaments, vous devez évaluer soigneusement l'état de tous les organes du tractus gastro-intestinal. Les enzymes ne doivent pas être utilisées pour l'intolérance individuelle ou pour les lésions ulcéreuses et érosives du tractus gastro-intestinal. Si les médicaments sont combinés, il est nécessaire de consulter un médecin, en particulier pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

    Renforcer la fonction sécrétoire de l'estomac

    L'augmentation du suc gastrique peut inactiver certaines enzymes, car dans tout système, le processus ne se poursuit que dans certaines conditions. L'hypersécrétion s'accompagne à la fois d'une augmentation de la sécrétion de jus et d'une augmentation de l'acidité. Ces phénomènes sont provoqués par les épices chaudes, certains aliments, les boissons alcoolisées. Une tension nerveuse prolongée, des émotions fortes provoquent également le syndrome de l'estomac irritable. Augmentation de la sécrétion dans de nombreuses maladies du système digestif, en particulier chez les patients souffrant de gastrite et d'ulcère gastro-duodénal.

    Les symptômes les plus courants d'un taux élevé d'acide chlorhydrique dans l'estomac sont les brûlures d'estomac et les vomissements. La normalisation de la fonction sécrétoire se produit lorsque vous suivez un régime, prenez des médicaments spéciaux («Almagel», «Ranitidin», «Gistak» et d'autres médicaments). Moins fréquemment, il y a une production réduite de suc digestif, qui peut être associée à une hypovitaminose, des infections, des lésions des parois de l'estomac.

    Précautions

    Les effets secondaires des suppléments de protéase varient en fonction du type de protéase que vous consommez. Mais il s'agit généralement de problèmes gastro-intestinaux tels que crampes et diarrhée, réactions allergiques. Et aussi une sensation de brûlure avec l'application topique d'enzymes protéases.

    Si vous prenez des protéases, sachez qu'elles peuvent interférer avec la coagulation du sang et les anticoagulants. Si vous prenez ces médicaments, consultez votre professionnel de la santé avant d'utiliser tout nouveau complément alimentaire..

    JUS DIGESTIF

    La séquence des processus dans le "convoyeur" digestif />

    La séquence des processus dans le "convoyeur" digestif.

    Jus digestif.
    Les glandes digestives produisent des sucs digestifs. Le jus de l'une des glandes digestives se compose toujours d'eau (environ 90%) et d'un résidu solide qui comprend des enzymes digestives. Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques de réactions chimiques, des substances de nature protéique qui assurent la décomposition des molécules de protéines, de graisses et de glucides. Les enzymes sont très spécifiques. Par exemple, certaines enzymes - les protéases - assurent la rupture des liaisons d'une seule molécule protéique entière, tandis que d'autres agissent sur les produits de son clivage. La dégradation des graisses est assurée par les lipases, qui n'interviennent pas dans la dégradation des protéines et des glucides, la dégradation de ces derniers est assurée par son propre groupe d'enzymes appelé anhydrase carbonique.

    Pendant la journée, environ 8,5 litres de jus sont sécrétés dans le tube digestif humain: 1,5 litre de salive, 2,5 litres de suc gastrique, 1 litre de suc pancréatique, 1,2 litre de bile, 2,5 litres de suc de glande intestinale. Partout où des réactions chimiques enzymatiques ont lieu, par exemple, dans la cavité du canal digestif (digestion), dans la cellule, si elles constituent l'essence du métabolisme, certaines conditions sont nécessaires à l'action des enzymes - un milieu aqueux, une température optimale de 36-37 o C et une certaine réaction de l'environnement - acide ou alcalin. Chaque suc digestif offre un environnement optimal pour les enzymes qui le composent. Le suc gastrique est acide, car il contient de l'acide chlorhydrique et le suc pancréatique est alcalin, car il contient de la soude.

    JUS DIGESTIFS HUMAINS ET LEUR EFFET

    Tractus gastro-intestinal, métabolisme, vitamines.

    La digestion est un processus physiologique complexe de broyage mécanique et chimique des nutriments qui se produit dans le système digestif, qui assure le transfert des nutriments en composés facilement assimilables par le corps, adaptés à la participation au métabolisme, qui sont d'abord absorbés dans le sang et la lymphe, puis transportés vers tous les tissus et cellules.

    SYSTÈME DIGESTIF

    Tube digestifGlandes digestives
    cavité buccaleen dehors du tube digestif:
    pharynxsalivaire
    œsophagefoie
    estomacpancréas
    intestins - petits et épaisà l'intérieur du tube digestif:
    anusglandes gastriques
    glandes intestinales.

    Fonctions du système digestif: · Secrétoire - la production de sucs digestifs; · Moteur - la capture et le mouvement des aliments à travers le tube digestif; Aspiration - transfert de nutriments, d'eau, de sels minéraux dans le sang et la lymphe.

    ENZYMES DIGESTIFS ET LEURS EFFETS

    Enzymes digestives Sont des substances biologiquement actives de nature protéique, produites par l'organisme et sont des catalyseurs de réactions biochimiques.

    Lieu d'enseignement: glandes salivaires, glandes de l'estomac, intestins, pancréas exocrine.

    Propriétés de base:

    activité biologique élevée

    agir à un certain pH de l'environnement chimique

    agir à une certaine température (36,5 0 - 37 0 - 40 0 ​​С) de l'environnement, au-dessus de 60 0 С - l'enzyme est détruite.

    conserver leur activité à l'extérieur du corps

    accélération des réactions chimiques, les enzymes ne se modifient pas, n'affectent pas la nature du substrat et du produit final.

    spécificité d'action, chacun d'eux décompose les nutriments d'un seul groupe.

    Distinguer trois principaux groupes d'enzymes:

    protéolytique - n'agit que sur les protéines; lipolytique - pour les graisses; amylolytique - pour les glucides; nucléolytique - pour les acides nucléiques.

    Les enzymes ont un centre actif - un groupe fonctionnel séparé (groupe OH) ou un groupe spécifique d'acides aminés (3-12), qui entre en contact avec le substrat.

    Tube digestif est un tube qui traverse tout le corps. La longueur du canal est de 8 à 10 m. La paroi du tube digestif se compose à partir de 3 couches:

    Séreux - externe, formé par le tissu conjonctif, sépare le tube digestif des tissus et organes environnants.

    Musculaire - dans les parties supérieures du système digestif (bouche, pharynx, partie supérieure de l'œsophage) est représenté par un tissu musculaire strié et dans la partie inférieure - lisse. Le plus souvent, les muscles sont situés en 2 couches: circulaire et longitudinale. En raison des contractions ondulatoires (péristaltiques) de la membrane musculaire, la nourriture se déplace.

    Muqueux - formé par l'épithélium, il contient de nombreuses glandes qui sécrètent du mucus et des sucs digestifs.

    Chaque section du système digestif a ses propres caractéristiques structurelles et remplit ses fonctions.

    JUS DIGESTIFS HUMAINS ET LEUR EFFET

    Jus digestif, pH du milieuLes enzymesLes nutrimentsProduits de décolletéAutres substances présentes dans le jus et leur fonction
    Salive pH légèrement alcalin ou neutre 0,6 - 2 lPtialin (amylase) MaltaseAmidon et glycogène MaltoseGlucose de maltoseLa mucine (mucine) participe à la formation d'un morceau de nourriture Action bactéricide du lysozyme 98-99% eau 0,5% sels minéraux
    Suc gastrique acide pH 1,5 - 2 lPepsine (pepsinogène) Chymosine = Rennin Lipase GelatinaseProtéines Protéines du lait Matières grasses du lait GélatineLes polypeptides gardent la glycérine et les acides gras se décomposentL'acide chlorhydrique convertit le pepsinogène en pepsine Le mucus protège la membrane muqueuse de l'action de l'acide et des dommages mécaniques causés par les gros morceaux de nourriture
    Jus pancréatique pH alcalin, 1,5 lTrypsine (trypsinogène) Chymotrypsine (chymotrypsinogène) Lipase Amylase = amylopsine Maltase Nuclease CarboxypeptidaseProtéines (partiellement) Protéines Graisses Amidon Maltose Acides nucléiques PolypeptidesPeptides Peptides Glycérine et acides gras Maltose Glucose Nucléotides Cleave AALa trypsine convertit le chymotrypsinogène en chymotrypsine
    Jus intestinal pH alcalin, plus de 20 enzymes jusqu'à 2 lAminopeptidase = Erepsin Maltase Sucharase Lactase Lipase NucleasePeptides Maltose Saccharose Lactose Graisses ADN, ARNAcides aminés Glucose Glucose + fructose Glucose + galactose Glycérine et acides gras NucléotidesL'entérokinase convertit le trypsinogène en trypsine La sécrétine stimule la sécrétion de jus du pancréas
    Bile (pigment bilirubine - un produit de la destruction des érythrocytes)Émulsionne (écrase en gouttelettes) les graisses, augmentant la surface de leur interaction avec les enzymes. Renforce le péristaltisme intestinal. Active les enzymes des sucs pancréatiques et intestinaux. Augmente la solubilité des acides gras. Inhibe la croissance des bactéries. Neutralise la réaction acide du suc pancréatique et crée un environnement alcalin dans les intestins.

    CAVITÉ ORALE

    VestibuleLa cavité buccale elle-même
    Limité à: lèvres, joues, dents, gencivesLimité:
    d'en haut - palais dur et mou
    par le bas - muscles du diaphragme de la bouche
    arrière et côtés - le palais mou forme les arcades palatines, les amygdales palatines
    dans la cavité - langue

    Langue - un organe musculaire (tissu strié), recouvert d'une membrane muqueuse sur le dessus. Se compose de 3 parties: · racine; · Corps; Astuce (astuce).

    A des papilles gustatives (filamenteuses, champignons, papilles en forme de feuille), percevant: racine - amère, pointe - douce, surfaces latérales de la langue - salée, aigre. La langue a de la température, de la douleur, des récepteurs tactiles.

    Fonctions de langue:

    détermine le goût et la température des aliments

    retourne les aliments et les transforme mécaniquement

    participe à l'acte d'avaler

    est l'organe de la parole.

    LES DENTS: un adulte a 32 dents. Ils sont pondus en embryogenèse, à 5-8 mois apparaissent les premières dents de lait, qui à partir de 6 ans commencent à se transformer en dents permanentes. Il n'y a pas de molaires dans la formule des dents de lait - les enfants ont 20 dents.

    Forme des dents: · Couteaux (8); Crocs (4); · Petites molaires (prémolaires) - (8);

    · Grandes molaires (molaires) - (12); renforcé dans les alvéoles sur chaque moitié des mâchoires supérieure et inférieure. Les molaires de la mâchoire supérieure ont 3 racines, la inférieure - 4.

    Structure externe de la dent:

    racine - la partie de la dent située dans la cellule de la mâchoire; le cou fait partie de la dent immergée dans la gencive;

    couronnes - la partie de la dent faisant saillie dans la cavité buccale.

    Structure interne de la dent:

    Ø couche extérieure:

    Ciment (cou et racine)

    Ø couche intérieure:

    Dentine (sur toute la longueur)

    Ø cavité - pulpe - remplie de tissu conjonctif lâche, vaisseaux sanguins et lymphatiques, terminaisons nerveuses.

    GLANDES SALIVAIRES:grande (3 paires - parotide, sous-maxillaire, sublinguale - ouverte avec des canaux dans la cavité buccale) et petite (nombreuse, unique - située dans toute la cavité buccale). 500 à 1500 ml de salive sont produits par jour.

    Fonctions orales:

    le goût et la température des aliments sont déterminés

    transformation mécanique primaire des aliments

    tremper les aliments avec de la salive

    traitement chimique partiel (dégradation partielle des glucides)

    Le jus digestif est

    Les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique - le composant le plus important du suc gastrique. Ses principales fonctions sont: maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, assurer la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration de bactéries pathogènes et de microbes dans le corps, favoriser le gonflement des composants protéiques des aliments, le préparer à l'hydrolyse.

    L'acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales a une concentration constante: 160 mmol / L (0,3-0,5%).

    Les bicarbonates

    Bicarbonates NSO3 - sont nécessaires pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la membrane muqueuse de l'exposition à l'acide. Produit par des cellules accessoires de surface (mucoïdes). Concentration de bicarbonate dans le suc gastrique - 45 mmol / l.

    Pepsinogène et pepsine

    La pepsine est la principale enzyme par laquelle les protéines sont décomposées. Il existe plusieurs isoformes de la pepsine, chacune affectant sa propre classe de protéines. Les pepsines sont obtenues à partir de pepsinogènes lorsque ces derniers pénètrent dans un environnement avec une certaine acidité. Les principales cellules des glandes fundiques sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac..

    Vase

    Le mucus est le facteur le plus important de la protection de la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel non miscible, d'environ 0,6 mm d'épaisseur, qui concentre les bicarbonates, qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la membrane muqueuse des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules accessoires superficielles.

    Facteur interne

    Facteur intrinsèque (facteur Castle) - une enzyme qui convertit la forme inactive de la vitamine B12, venir avec de la nourriture, en actif, digeste. Sécrétée par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac.

    La composition chimique du suc gastrique

    Les principaux composants chimiques du suc gastrique: [1]

    • eau (995 g / l);
    • chlorures (5-6 g / l);
    • sulfates (10 mg / l);
    • phosphates (10-60 mg / l);
    • les hydrogénocarbonates (0-1,2 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium;
    • ammoniaque (20-80 mg / l).

    Production de suc gastrique

    Environ 2 litres de suc gastrique sont produits dans l'estomac d'un adulte par jour.

    La sécrétion basale (c'est-à-dire au repos, non stimulée par les aliments, les stimulants chimiques, etc.) chez l'homme est (chez la femme, 25 à 30% de moins):

    • suc gastrique - 80-100 ml / h;
    • acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol / h;
    • pepsine - 20-35 mg / h.

    La production maximale d'acide chlorhydrique chez les hommes est de 22-29 mmol / h, chez les femmes - 16-21 mmol / h.

    Propriétés physiques du suc gastrique

    Le suc gastrique est pratiquement incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés de bile et de reflux duodéno-gastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut être due à des impuretés sanguines. Une odeur putride désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique. [2]

    Etude du suc gastrique

    L'étude de l'acidité gastrique est réalisée à l'aide d'un pH-mètre intragastrique. Le sondage fractionnel, autrefois répandu, au cours duquel le suc gastrique était auparavant pompé par une sonde gastrique ou duodénale, n'a aujourd'hui qu'une signification historique..

    voir également

    • Acidité gastrique
    • Digestion

    Sources

    • Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Traitement chirurgical des patients atteints d'ulcère gastroduodénal. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
    • Korotko G.F. Digestion gastrique d'un point de vue technologique - Bulletin médical scientifique de Kuban. 2006, n ° 7-8 (88-89), p. 17-22.
    • Korotko GF Digestion de l'estomac. Krasnodar, 2007.-- 256 avec ISBN 5-93730-003-3.

    Remarques

    1. ↑ suc gastrique. Composition, acidité et pH du suc gastrique.
    2. ↑ Roitberg G.E., Strutynsky A.V. Maladies internes. Le système digestif. Didacticiel. - M.: MEDpress-inform, 2007.-- 560 p. ISBN 5-98322-341-0.
    Physiologie de la digestion, système digestif humain
    Système nerveux entériqueMeissner Plexus Auerbach Plexus
    EntérocrineCellules principales (Pepsinogène → Pepsine Rennin) Cellules de la gaine (acide gastrique acide chlorhydrique H + / K + -ATPase Intrinsic factor) Cellules accessoires superficielles (mucus bicarbonates) Glandes de Brunner
    Gastroentéropancréatique
    Système endocrinien
    Cellules G (Gastrine) Cellules D (Somatostatine) Cellules ECL (Histamine Substance P) Cellules I (Cholécystokinine) Cellules K (GIP) Cellules S (Secrétine) Cellules EC PP -cellules (polypeptide pancréatique) L-cellules (peptide YY GLP-1) VIP Ghrelin
    EntérocytesBordé Paneth Cages Goblet Freehand
    Fluides biologiquesSalive Jus gastrique Jus intestinal Bile Jus pancréatique Chyme
    ProcessusAvaler (bolus) Vomissements Régurgitation Reflux pharyngolaryngé Reflux gastro-œsophagien Reflux duodénogastrique Défécation Circulation intestinale-hépatique des acides biliaires
    Motilité gastro-intestinale
    chemin
    Motilité de l'intestin grêle Péristaltisme Segmentation rythmique Antipéristaltisme Complexe moteur migratoire Ondes lentes Stimulateurs cardiaques Cellules interstitielles du réflexe gastrocolique de Cajal

    Fondation Wikimedia. 2010.

    • La gestion des terres
    • Bolchoe Goloustnoye

    Voyez ce que "jus gastrique" est dans d'autres dictionnaires:

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    JUS GASTRIC - JUS GASTRIQUES. Sous J. avec. en physiologie, on entend le suc sécrété par le fond de la muqueuse gastrique; la partie pylorique est séparée par une petite quantité d'un alcalin visqueux dit. jus pylrrique. Dans la clinique gastrique...... Grande encyclopédie médicale

    JUS GASTRIC - complexe de composition, liquide incolore, légèrement opalescent produit par déc. cellules muqueuses chez les animaux (principalement vertébrés) avec un estomac glandulaire. Contient des enzymes protéinases (pepsine, gastrixine, présure, gélatinase) et...... Dictionnaire encyclopédique biologique

    JUS GASTRIC - JUS GASTRIQUES, un mélange liquide sécrété par les GLANDES de l'estomac, qui comprend de la PEPSINE ET DE L'ACIDE HYDROCALIQUE. La fonction principale est la conversion des protéines lors de la digestion en POLYPEPTIDES... Dictionnaire encyclopédique scientifique et technique

    suc gastrique - suc digestif sécrété par la muqueuse gastrique; liquide acide incolore. Contient des enzymes qui effectuent les étapes initiales de la dégradation des nutriments, ainsi que de l'acide chlorhydrique, du mucus et du soi-disant interne...... Dictionnaire encyclopédique

    Suc gastrique - I Le suc gastrique (succus gastrique) est un produit de la sécrétion des glandes gastriques et des cellules épithéliales de la muqueuse gastrique, voir Estomac. II Le suc gastrique (succus gastricus) est un liquide sécrété par les glandes gastriques et les cellules épithéliales de la membrane muqueuse...... Encyclopédie médicale

    Le suc gastrique est un suc digestif complexe produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique (voir Estomac); liquide incolore, légèrement opalescent. Contient des enzymes: protéases (pepsines, présure, gastrixine, gélatinase),...... Grande encyclopédie soviétique

    JUS GASTRIC - digestible. jus sécrété par la muqueuse gastrique; incolore liquide acide. Contient des enzymes qui s'exécutent tôt. étapes de digestion de pi tat. dans, ainsi que du sel à cela, du mucus, etc. int. facteur (facteur Castle) contribuant à...... Sciences naturelles. Dictionnaire encyclopédique

    Suc gastrique - suc gastrique, suc digestif produit par les cellules de l'estomac; liquide incolore, légèrement opalescent. Contient des enzymes: protéases (pepsine, présure, cathepsine), qui effectuent les étapes initiales de la dégradation des protéines; petite quantité...... Dictionnaire encyclopédique vétérinaire

    suc gastrique - (succus gastricus) le liquide sécrété par les glandes gastriques et les cellules épithéliales de la muqueuse gastrique; contient des enzymes (pepsine, gélatinase, chymosine, etc.), de l'acide chlorhydrique, de la gastromucoprotéine, du mucus, des minéraux, de l'eau... The Big Medical Dictionary

    Jus digestifs et tube digestif

    Les jus sont nécessaires pour digérer les nutriments; ils sont produits dans les glandes digestives. Ces glandes se trouvent dans diverses parties du système digestif. Près de la cavité buccale se trouvent trois paires de grosses glandes salivaires, et dans la cavité abdominale, derrière l'estomac, se trouve le pancréas. Des tubes minces s'étendent de chaque site de ces glandes. Ils se connectent les uns aux autres et forment à la fin un large tube à travers lequel le jus s'écoule de la glande..

    La structure de la glande salivaire (demi-diagramme): 1 - les lobules individuels de la glande, 2 - les lobules ouverts - les cellules glandulaires et le début des canaux sont visibles, 3 - le canal excréteur de la glande.

    Les petites glandes digestives, qui ressemblent à un tube ou à un sac, sont situées dans la paroi de l'estomac et des intestins.

    Les jus produits par ces glandes peuvent digérer les protéines, les graisses et les glucides car ils contiennent des «accélérateurs» spéciaux de processus chimiques. Ces accélérateurs sont produits dans le corps et sont appelés enzymes. Tout processus dans le corps nécessite la participation obligatoire d'enzymes; chacun d'eux accélère des réactions chimiques strictement définies.

    Les enzymes présentes dans différents sucs digestifs ne sont pas les mêmes. Par exemple, l'enzyme dans le suc gastrique ne fournit pas une dégradation complète des protéines; les produits de digestion qui se forment dans l'estomac nécessitent un traitement supplémentaire. Ce traitement est complété par deux autres enzymes.

    L'un d'eux est produit dans le pancréas et l'autre dans les glandes de la paroi intestinale..

    Sous l'influence de ces enzymes, les protéines se décomposent en particules qui sont facilement absorbées dans le sang. La salive contient une enzyme qui agit sur l'amidon. Certes, tant que la nourriture est dans la bouche, l'amidon n'a pas le temps de se décomposer, mais l'enzyme salivaire conserve son effet dans la première fois après que la nourriture pénètre dans l'estomac..

    TUBE DIGESTIF

    Le tube digestif est le chemin par lequel les aliments pénètrent dans la bouche. Chez l'homme, il atteint environ 6 à 8 m de longueur. De la bouche, la nourriture entre dans l'œsophage et de là dans l'estomac - la partie la plus large du tube digestif humain. Le suc gastrique contient une enzyme qui agit sur les protéines.

    Vue en coupe de l'estomac humain (figure du haut); de nombreux plis de la membrane muqueuse sont visibles; ci-dessous - une coupe transversale de l'estomac, faite le long de la ligne A-B; en bas - une augmentation progressive du volume de l'estomac pendant les repas (à gauche - avant les repas); 1, 2 et 3 - trois portions d'aliments consommées successivement; les coupes transversales de l'estomac sont représentées par des ovales; partie ombragée de l'estomac avec du gruau alimentaire digéré.

    Les parois de l'estomac sont recouvertes de fibres musculaires qui peuvent se contracter et se détendre. Avec la contraction des fibres, les parois de l'estomac s'affaissent et son volume diminue fortement. Plus la nourriture pénètre dans l'estomac, plus les fibres musculaires de ses parois s'étirent. Chez un adulte en bonne santé, l'estomac, qui s'étire, peut contenir 2 à 3 litres de nourriture.

    Manger beaucoup de nourriture à la fois et boire beaucoup de liquides est nocif. Cela peut conduire au fait que les muscles des parois de l'estomac deviennent flasques, l'estomac sera constamment étiré.

    À la frontière entre l'œsophage et l'estomac se trouve une épaisse couche de fibres musculaires circulaires. Lorsque les aliments pénètrent dans l'estomac, ces fibres se contractent, bloquant l'entrée et empêchant les aliments de retourner dans l'œsophage. Une couche encore plus épaisse de fibres musculaires bloque la sortie de l'estomac.

    Dans l'estomac, la nourriture, en fonction de sa composition, reste de 3 à 10 heures. Pendant ce temps, il est partiellement digéré, prend un aspect semi-liquide et devient comme une bouillie. Lorsque le muscle annulaire se détend et ouvre la sortie, cette bouillie pénètre dans la partie la plus longue du tube digestif - l'intestin, qui se compose du petit et du gros intestins..

    La section initiale de l'intestin grêle la plus proche de l'estomac s'appelle le duodénum. La bile, un jus produit par le foie qui aide à la digestion des graisses, entre ici par le canal biliaire. L'excès de bile s'accumule dans la vésicule biliaire; à partir de là, au besoin, la bile est sécrétée dans l'intestin. Par un autre conduit, le suc pancréatique pénètre dans le duodénum. Il agit sur les protéines, les graisses et les glucides..

    Dans l'intestin, le gruau alimentaire se déplace lentement d'abord le long de l'intestin grêle, puis le long du gros intestin. Dans l'intestin grêle, les aliments continuent d'être traités sous l'influence du suc intestinal, qui, comme le pancréas, agit sur tous les nutriments. Les nutriments digérés sont absorbés par la paroi de l'intestin grêle dans le sang.

    Si vous examinez la surface interne de l'intestin grêle à travers une loupe, il est facile de voir qu'il est, pour ainsi dire, recouvert de sieste. Les villosités individuelles sont de minces et longues saillies sur la paroi interne de l'intestin. Ils peuvent être appelés organes d'absorption. Ils augmentent la surface de la membrane muqueuse plusieurs fois et facilitent et accélèrent ainsi l'absorption..

    Ce cercle correspond à la longueur de l'intestin humain..

    À travers la paroi intestinale, non seulement les nutriments, mais aussi d'autres substances, parfois nocives pour le corps, qui sont entrées dans l'intestin avec la nourriture peuvent être absorbées. Par exemple, les aliments cuits dans des plats en cuivre non étamés peuvent contenir des particules toxiques de sels de cuivre. Après avoir été absorbées dans le sang, de nombreuses substances nocives et toxiques, en tout ou en partie, sont retenues dans le foie, où se trouve tout d'abord le sang provenant des intestins. Ici, la plupart des substances toxiques sont neutralisées et excrétées avec la bile dans les intestins, pour ensuite quitter le corps..

    Au début du gros intestin, où il rejoint l'intestin grêle, il y a une expansion sous la forme d'un sac - c'est ce qu'on appelle le caecum. Un appendice vermiforme mince - l'appendice part du caecum.

    Chez de nombreux animaux, l'appendice est beaucoup plus gros et participe à la digestion. Chez les très lointains ancêtres de l'homme, l'appendice a également joué un rôle dans la digestion, mais des millions d'années se sont écoulées depuis, et chez l'homme, il semble avoir perdu son importance. Au lieu de bien, cela fait parfois même du mal. Il arrive que la nourriture qui s'y trouve stagne, se décompose et provoque une inflammation. L'inflammation de l'appendice, ou appendicite, n'est pas seulement accompagnée d'une douleur intense, mais peut également entraîner des complications dangereuses. Il est nécessaire de faire l'opération à temps et de supprimer le processus enflammé.

    Le gros intestin, comme s'il bordait la cavité abdominale, est la dernière section du tube digestif.

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    Fonction, composition et propriétés du suc gastrique - comment il se forme

    L'estomac est la partie la plus importante du tractus gastro-intestinal. L'une de ses principales fonctions est la sécrétion de suc gastrique. Bien sûr, sans cela, le processus de transformation alimentaire normal est impossible. Considérez la composition, les propriétés et l'importance du suc gastrique pour le fonctionnement normal du corps, les conditions associées à un trouble de sa production.

    1. Où le jus est fait
    2. Quel est le compartiment gastrique
    3. Comment est la régulation de la production de suc gastrique
    4. Pourquoi y a-t-il du mucus dans le suc de l'estomac?
    5. Comment l'acide est neutralisé
    6. Que se passe-t-il avec une acidité élevée
    7. Que se passe-t-il avec une faible acidité
    8. L'acide gastrique peut-il provoquer une brûlure de l'œsophage?
    9. Comment l'acidité est étudiée

    Où le jus est fait

    Où se forme le suc gastrique? L'endroit où ce fluide est produit est l'estomac. Sert d'organe digestif et de dépôt alimentaire.

    Son rôle et son importance dans le corps sont énormes. Ses fonctions sont les suivantes:

    1. Dépôt (peut contenir environ deux litres de liquide ou de nourriture).
    2. Libération - de 1,5 à 2,5 litres d'un tel produit sont libérés par jour (parfois la quantité de suc gastrique peut être très différente).
    3. Moteur (sous l'influence du péristaltisme, la nourriture est mélangée).
    4. Absorption (généralement de l'alcool, du liquide, le sel est absorbé par l'estomac).
    5. Extratérinaire (certains produits de décomposition sont libérés avec lui - comme la créatinine, l'urée et autres).
    6. La formation de certaines substances actives (par exemple, un grand nombre d'enzymes sont produites ici, sous l'influence desquelles une digestion dans l'estomac est possible).
    7. Protecteur. Le rôle de cette fonction est que la réaction acide du suc gastrique permet la destruction des bactéries. L'organe renvoie des aliments de mauvaise qualité en vomissant (évitant ainsi d'autres troubles de la digestion).

    Quel est le compartiment gastrique

    Le suc gastrique est une substance au goût acide. Le poids moyen du suc gastrique est de 1,002 à 1,007 g / cm3. Il n'y a pas de couleur. L'indice acide varie de 0,9 à 1,5. La réaction acide est donnée par la teneur en acide chlorhydrique du suc gastrique. Les autres caractéristiques sont:

    • eau - environ 99,5% (pour cette raison, sa couleur est normalement absente);
    • la présence de composants secs du suc gastrique - 0,5%;
    • composants minéraux du suc gastrique - sels d'acides sulfurique, chlorhydrique, sodium, calcium et autres éléments;
    • détecte la présence d'enzymes qui jouent un rôle important dans la digestion, la créatinine et d'autres composants.

    Le suc gastrique contient des substances hautement actives telles que:

    1. La pepsine-A fournit l'activité hydrolysante des sécrétions gastriques pour les protéines.
    2. La pepsine-C métabolise l'hémoglobine.
    3. La gélatinase dissout la gélatine, le collagène.
    4. La chymosine favorise la dégradation de la caséine.
    5. La lipase est produite pour la digestion de la matière grasse du lait.
    6. Le lysozyme a une action bactéricide. Des quantités mineures de cette enzyme sont produites dans la bouche.
    7. L'uréase décompose l'urée.
    8. Le facteur Castle joue un rôle important dans la digestion: il absorbe la cyanocobalamine.

    Distinguer l'acide chlorhydrique total, libre et lié aux protéines. Leur contenu exact est montré par la biochimie du contenu gastrique..

    Parfois, la couleur du liquide peut changer. S'il est jaunâtre, cela signifie qu'il y a un mélange de bile dans l'estomac. Une teinte rouge ou brunâtre indique que du sang est entré dans l'estomac. Une odeur putride indique que des processus intenses de décomposition ou de fermentation ont lieu dans cet organe..

    Important! Si, selon les résultats du diagnostic, la couleur de la sécrétion gastrique change chez le patient, il doit en outre subir un examen diagnostique. Cette condition peut indiquer le développement de pathologies dangereuses..

    Comment est la régulation de la production de suc gastrique

    La régulation fournit la composition chimique souhaitée du suc gastrique, sa quantité et son acidité quotidienne. Il y a de telles périodes de digestion:

    • interdigestif - lorsqu'il n'y a pas de nourriture dans l'estomac (du mucus neutre est libéré);
    • digestif (commence après avoir mangé, lorsque la réaction acide est inhérente au suc gastrique).

    La quantité de nourriture, sa composition dépend de ce que sera la composition du suc gastrique à un moment ou à un autre. Toutes les personnes ont l'une ou l'autre caractéristique d'un secret. Il y a deux phases de régulation de cette décharge..

    La phase réflexe complexe comprend les éléments suivants:

    • réflexe conditionné (les processus de sécrétion stimulent les facteurs visuels, olfactifs, auditifs et autres);
    • réflexe inconditionnel (les processus de production d'acide et d'enzyme commencent à partir de l'impact sur les récepteurs du tube digestif supérieur).

    L'arc réflexe part des récepteurs, d'où l'excitation va à la moelle allongée. L'activité de la moelle allongée conduit à la stimulation de la sécrétion de suc gastrique. Pour cette raison, le soi-disant jus appétissant commencera à se démarquer..

    La régulation neurohumorale comprend les processus nerveux et humoraux. Le service sympathique inhibe l'activité digestive, et le parasympathique, au contraire, l'active. Le rôle des hormones dans la formation de ce fluide est le suivant:

    • l'insuline induit la sécrétion;
    • l'influence de l'ACTH est stimulante;
    • régulent en outre la quantité d'hormones du contenu de l'estomac produites dans le tractus gastro-intestinal.

    Pourquoi y a-t-il du mucus dans le suc de l'estomac?

    Les sucs intestinaux et gastriques contiennent du mucus. Son importance réside dans le fait qu'il aide à neutraliser l'action agressive de l'acide. C'est la réponse à la question de savoir pourquoi le suc gastrique n'endommage pas les parois de l'organe. De plus, le mucus protège également de l'effet néfaste de la pepsine (et en fait, en son absence, une personne développe des symptômes de dyspepsie).

    Le mucus aide à envelopper le morceau de nourriture, ce qui améliore la fonction digestive. La production quotidienne de mucus peut varier. Les propriétés des composants sont les suivantes:

    • régulation de la fonction excrétrice des glandes qui produisent l'acide chlorhydrique;
    • enveloppant la membrane muqueuse;
    • enveloppement de la nourriture;
    • influence sur le niveau de sécrétion du suc gastrique.

    Remarque! Une augmentation de la quantité de mucus dans l'estomac est un symptôme de pathologies dangereuses. Leur traitement consiste à prendre certains médicaments et à ajuster le régime alimentaire. Vous n'avez pas besoin de vous soigner, car cela peut nuire au corps.

    Comment l'acide est neutralisé

    On sait que le suc gastrique est composé de bicarbonates. Pourquoi un tel composant est-il inclus? Le suc gastrique commence à être sécrété dès que le réflexe correspondant devient actif chez une personne. Mais cela ne dépend pas toujours de l'ingestion de nourriture. Dans ce cas, l'acide commencera à endommager l'organe. Pour éviter cela, les ions bicarbonate viennent à la rescousse. Les cellules qui le produisent sont appelées superficielles.

    La formule d'une telle réaction nous est connue depuis l'école. Sous l'influence de l'ion, du dioxyde de carbone et de l'eau se forment. Quel type d'environnement se forme dans ce cas? Le bicarbonate rend le jus alcalin.

    De telles propriétés peuvent empêcher une brûlure de la gorge ou une brûlure du larynx lorsque du contenu acide est jeté dans l'œsophage. Cela se produit avec de nombreuses pathologies du tractus gastro-intestinal..

    Que se passe-t-il avec une acidité élevée

    La violation de la fonction sécrétoire de l'estomac se produit assez souvent à la suite d'erreurs de nutrition, de stress et d'autres facteurs. L'hypersécrétion du suc gastrique peut être associée à la fois à une augmentation de l'acidité et à une augmentation de la quantité de sécrétion elle-même. Quels aliments déclenchent cela? Aliments et boissons qui stimulent la production de suc gastrique et sa quantité:

    • viandes fumées;
    • marinades;
    • salaison;
    • assaisonnements;
    • de l'alcool;
    • quelques fruits;
    • friture.

    La quantité de jus libérée chez une personne augmente avec:

    • stress;
    • fumeur;
    • émotions fortes négatives ou positives.

    Les symptômes de l'augmentation de la sécrétion d'acide gastrique sont:

    • brûlures d'estomac;
    • douleur dans l'hypochondre;
    • nausées, parfois vomissements;
    • symptômes dyspeptiques (grondements et transfusion dans l'abdomen, augmentation de la production de gaz, diarrhée ou constipation).

    Important! Il est strictement interdit de "neutraliser" l'augmentation de l'acidité avec du bicarbonate de soude. Cela contribue à une augmentation supplémentaire de cet indicateur et à l'apparition d'ulcères profonds sur la muqueuse gastrique..

    La sécrétion peut également augmenter avec des pathologies à long terme du tractus gastro-intestinal - telles que la gastrite hyperacide, les ulcères, etc. L'acidité peut être normalisée en temps opportun en utilisant des antiacides - tels que Almagel, ainsi que des médicaments - des inhibiteurs de la pompe à protons (Ranitidine).

    Que se passe-t-il avec une faible acidité

    L'hyposécrétion du suc gastrique est beaucoup moins fréquente. Ne supposez pas que cette condition est meilleure (sur la base des informations obtenues à partir de publicités télévisées). Au contraire, l'hypofonction de l'estomac est beaucoup plus dangereuse..

    Certaines personnes ne savent pas quelle quantité d'acide doit être produite chez une personne et pensent que moins il y en a, mieux c'est, car alors «il n'y aura pas de brûlures d'estomac». Le mécanisme de l'estomac est tel que pour son fonctionnement normal, sa sécrétion doit avoir une réaction acide. Si peu d'acide est produit, l'activité gastrique diminue et de nombreux organismes pathogènes peuvent pénétrer dans l'organisme..

    Que ressent une personne avec une faible acidité? Ne pensez pas que cela change la couleur de l'écoulement gastrique. Il a des propriétés enzymatiques réduites, ce qui contribue à l'apparition de tels symptômes:

    • une forte baisse d'appétit;
    • éructations avec une odeur désagréable d'œufs avariés;
    • mauvaise odeur provenant de la bouche et ne disparaît pas après le brossage des dents;
    • constipation;
    • signes d'un trouble intestinal;
    • nausée, pire après avoir mangé;
    • la présence d'helminthes dans l'estomac ou les intestins (ils ne sont pas rendus inoffensifs par l'acide);
    • flatulence.

    Le danger de cette condition est le suivant:

    • en raison d'une diminution de l'intensité des processus de digestion dans le corps, une grande
    • la quantité de produits de décomposition;
    • une diminution de l'absorption de l'absorption entraîne une anémie, une perte de cheveux, etc.
    • le développement de pathologies auto-immunes et même de cancers;
    • l'apparition de réactions allergiques même aux aliments autrefois familiers;
    • en raison d'une diminution de l'effet du suc gastrique sur les protéines, le patient peut développer une privation de protéines;
    • abaisser la tension artérielle.

    Pour traiter cette condition, il est nécessaire de choisir une thérapie qui donne au jus une acidité normale. Parfois, le patient doit consommer des préparations d'acide chlorhydrique.

    L'acide gastrique peut-il provoquer une brûlure de l'œsophage?

    Une brûlure de l'œsophage avec le suc gastrique est due à son acidité accrue. Le jus d'estomac, composé d'acide chlorhydrique, irrite la muqueuse œsophagienne. La gravité de la maladie est attribuée à un ensemble de facteurs indésirables - nutrition déséquilibrée, consommation d'alcool, etc. À la suite de la projection de contenu acide sur la muqueuse œsophagienne, des ulcères se forment.

    Les complications de la brûlure sont assez graves:

    • l'apparition d'une érosion sur la membrane muqueuse;
    • perforation de l'œsophage;
    • hémorragies;
    • blocage des vaisseaux sanguins.

    Cette condition nécessite un traitement immédiat. La prise de médicaments non contrôlés par un médecin complique le cours de la pathologie. Dans certains cas, le patient aura besoin de médicaments..

    Comment l'acidité est étudiée

    L'étude d'un tel paramètre est une composante importante des mesures diagnostiques. Je dois dire que ce travail de laboratoire doit être effectué par toutes les cliniques et centres de diagnostic..

    Le moyen le plus courant de savoir en quoi consiste le contenu de l'estomac est un pH-mètre. Aujourd'hui, la détection dite fractionnée avec pompage du contenu avec une sonde spéciale n'est pas utilisée (il n'est pas nécessaire de rappeler qu'une telle manipulation est associée à des symptômes désagréables et est maintenant un anachronisme). Il existe des techniques modernes qui vous permettent de connaître avec précision la composition de l'acide..

    Si cela ne suffit pas, le système biochimique de l'estomac est perturbé. Dans ce cas, le patient est référé à d'autres études pour éliminer le risque de cancer. Avec un ulcère, il peut y avoir une augmentation de l'acidité. Ceci est dangereux, car des érosions se forment sur la membrane muqueuse..

    La composition des sécrétions gastriques peut également varier en raison de maladies pulmonaires, de déséquilibre hormonal, de diabète sucré, de pathologies du système hématopoïétique. C'est pourquoi tous les patients dont la fonction acidifiante est altérée sont également référés pour des examens diagnostiques tels que:

    • analyses sanguines générales et biochimiques;
    • analyse du sucre;
    • recherche d'urine;
    • Ultrason;
    • FEGDS;
    • IRM;
    • radiographie.

    Une consultation d'un neuropathologiste, psychiatre, endocrinologue est montrée.

    Ainsi, le jus d'estomac est essentiel dans le corps. Si son acidité change, cela peut provoquer une maladie grave. Un traitement opportun prévient les complications potentiellement mortelles.