Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: règles, menu, liste des produits

Symptômes

La pancréatite du pancréas est une maladie qui nuit considérablement à la qualité de vie. Un régime spécial est un élément important d'un traitement approprié. Comment les médecins recommandent de manger avec la pancréatite - lire dans notre matériel.

Le pancréas produit des enzymes impliquées dans la dégradation des nutriments contenus dans les aliments. Avec la pancréatite, la glande devient enflammée et les aliments lourds et gras l'exposent à une charge insupportable. Pour un traitement efficace, vous devez suivre un régime pour restaurer la fonction pancréatique.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: règles

L'inflammation du pancréas peut être chronique ou aiguë. Dans les maladies chroniques, le tableau n ° 5 p selon Pevzner est présenté, ou plutôt sa version spéciale - n ° 5 p. Le régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite du pancréas prévoit des restrictions plus strictes (jusqu'au jeûne ou à l'administration intraveineuse de nutriments) afin de soulager la maladie le plus rapidement possible. Dès que les symptômes aigus sont éliminés, le patient doit être transféré à un régime alimentaire complet mais modéré..

  1. Il est nécessaire d'observer des repas fractionnés - 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  2. Il est recommandé de faire bouillir ou cuire les aliments..
  3. Montré l'utilisation de plats en purée. Si la condition s'améliore, vous pouvez passer à des aliments non nettoyés..
  4. Le menu doit contenir environ 200 g de protéines animales. La quantité de graisse est limitée à 50 g par jour.
  5. La consommation de sucre ne doit pas dépasser 30 à 40 g par jour.
  6. Les glucides peuvent être consommés jusqu'à 350 g par jour.
  7. Le sel est limité à 3-5 grammes par jour.

Régime alimentaire pour la pancréatite: une liste d'aliments

Si vous suivez le régime numéro 5 p, les graisses animales sont exclues. Il est permis de ne pas consommer plus de 25 g de beurre ou d'huiles végétales par jour. Vous ne pouvez pas manger de fruits et légumes aigres, d'autres aliments riches en fibres, de restauration rapide, d'aliments frits, gras, épicés, de bonbons et de pâtisseries. Voici une liste élargie d'aliments interdits dans un régime pour l'inflammation du pancréas:

Nutrition après une crise de pancréatite aiguë

Chacun de nous attend le respect de soi-même. La violation des droits et libertés a plus d'une fois conduit à un soulèvement, une rébellion et même une révolution, qui ont été suivies d'une période de restauration de la société. La santé physique d'une personne n'exige pas moins de respect. Ainsi, l'exacerbation de la pancréatite est, en fait, une rébellion ouverte contre une mauvaise approche de la nutrition et du mode de vie. La stabilisation de la situation est suivie d'une longue période de reprise. Un régime alimentaire après une crise de pancréatite vous aidera à entrer en rémission plus rapidement.

Causes de l'inflammation aiguë du pancréas

Les principales causes de la pancréatite aiguë, comme de nombreuses autres pathologies du tractus gastro-intestinal, résident dans une mauvaise nutrition. Cela comprend l'excès de glucides et de graisses et la consommation d'alcool. Malgré le fait que les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique peuvent tomber malades pour d'autres raisons (traumatisme, empoisonnement, infection, prédisposition congénitale), l'alimentation aura un impact significatif sur l'évolution de la maladie et le taux de guérison.

Les aliments malsains irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins, produisant un spasme du muscle lisse, responsable de la libération d'enzymes pancréatiques dans le duodénum. Les enzymes sont retenues dans le pancréas, commençant à le digérer, ce qui entraîne une douleur intense et une exacerbation de la maladie.

Si la maladie pancréatique aiguë se reproduit fréquemment, elle sera suivie de l'étape suivante - la pancréatite chronique. Il s'agit d'une maladie prolongée, où vous devrez veiller sur votre santé et votre nutrition pour le reste de votre vie..

Objectif du régime pour la pancréatite aiguë

Manger après une crise de pancréatite vise à faciliter le travail du pancréas. Par conséquent, les produits les plus légers sont sélectionnés qui ne nécessitent pas une grande quantité d'enzymes pour leur digestion..

La consistance de l'aliment doit également être adaptée à l'objectif. La soupe en purée, la bouillie bouillie est la meilleure option. Bien sûr, à mesure que l'état s'améliore, le pancréas peut recevoir des tâches plus complexes, mais toute innovation nécessite une approche significative et une consultation avec un spécialiste..

Que pouvez-vous manger avec une crise de pancréatite

Immédiatement après une période d'exacerbation, le patient a faim. Quelques jours plus tard, on introduit des repas diététiques les plus adaptés à l'état de santé pendant cette période..

Régime alimentaire dans les premiers jours

Le régime alimentaire des trois premiers jours consiste à boire de l'eau. Le jeûne est nécessaire pour soulager l'organe malade de la charge. Après un travail excessif, c'est un repos absolument mérité.

Tous les autres éléments nécessaires au maintien de la vie sont administrés par voie intraveineuse pendant cette période..

Sortir de la famine

Après une période de jeûne médical, très soigneusement et progressivement, afin de ne pas provoquer de détérioration, le patient est nourri avec une soupe de purée de légumes liquide à partir d'un ou trois légumes (pommes de terre, carottes, courgettes). Il est permis de manger du porridge à base d'avoine ou de sarrasin, mais il doit être écrasé sans huile ni sucre. Vous pouvez boire de la compote de fruits secs.

Peu à peu, le régime est reconstitué avec des produits laitiers fermentés faibles en gras, tels que le kéfir, le fromage cottage et les plats préparés à partir de celui-ci. Après une semaine et demie, il est permis d'ajouter une petite quantité de poisson bouilli ou cuit à la vapeur, de la viande de poulet au menu.

Vous devez prendre de la nourriture 4 à 5 fois par jour sans boire. Il est préférable de boire de l'eau entre les repas..

Pendant ce temps, il est important que la nourriture soit aussi hachée et chaude que possible. Cette approche aide le pancréas à récupérer plus rapidement..

Que pouvez-vous manger après une pancréatite

Les médecins ont tout fait pour sauver la vie du patient, le régime prescrit a été strictement suivi, le patient s'est beaucoup amélioré et il a été renvoyé chez lui. Qu'y a-t-il maintenant? Revenir à votre régime alimentaire précédent signifie vous exposer à nouveau à tout ce que vous venez de vivre..

Il existe un régime spécial après la pancréatite, offrant des règles de base pour la cuisine et une liste d'aliments sains et non sains - tableau numéro 5.

Règles de cuisine et d'alimentation

Après une crise de pancréatite aiguë, il est possible de maîtriser de nouveaux aspects des compétences culinaires, car la nécessité d'abandonner le régime alimentaire habituel sera une sorte de stress. Cependant, il est tout à fait possible d'y faire face..

Les conseils de cuisson suivants vous indiqueront dans quelle direction effectuer l'effort:

  • tous les aliments sont bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur,
  • l'alcool et les aliments frits sont absolument exclus,
  • les repas doivent être servis chauds - pas de nourriture ni de boissons chaudes ou froides autorisées,
  • au début, seuls les aliments hachés doivent être consommés,
  • au fil du temps, vous devez développer l'habitude de bien mâcher les aliments,
  • vous devez manger de façon fractionnée, cinq fois par jour,
  • les repas doivent être réguliers en même temps,
  • entre les repas, il est recommandé de ne pas grignoter, mais de boire de l'eau,
  • vous devez apprendre à cuisiner avec une plus grande quantité de protéines que par le passé,
  • réduire la quantité de graisses consommées, de glucides,
  • les aliments épicés et salés, les marinades sont interdites,
  • éviter les aliments contenant des colorants, des arômes, des conservateurs,
  • il est recommandé de ne pas trop manger,
  • vous devez manger par petites portions de 250 g à la fois,
  • le pain peut être mangé non frais, mais séché.

Aliments sains

Alors, que pouvez-vous manger après une inflammation aiguë du pancréas? Voici les aliments recommandés:

  • poisson maigre,
  • viande maigre,
  • produits laitiers faibles en gras,
  • huile d'olive,
  • tous types de céréales,
  • des légumes,
  • fruits autres que acides,
  • tisanes.

Pour un repas, vous pouvez manger un petit morceau de pain, mais il vaut mieux que ce soit un croûton. L'omelette est cuite à la vapeur à ce moment. La bouillie doit être bien bouillie, cuite dans de l'eau ou avec l'ajout d'une petite quantité de lait. Les légumes sont cuits à la vapeur ou servis en purée de légumes.

Nourriture interdite

Une attaque de pancréatite met un tabou sur certains aliments:

  • poisson gras et fumé,
  • viande avec pellicules et veines,
  • saucisses, pâtés de viande,
  • viande, poisson, bouillons de champignons,
  • champignons sous toutes formes,
  • lait aigre gras,
  • fromages à pâte dure,
  • nourriture en boîte,
  • chou,
  • toutes les plantes du genre radis,
  • les légumineuses,
  • bouillie friable,
  • pain frais,
  • pâtisserie riche,
  • Chocolat,
  • crème glacée.

Après avoir quitté la pancréatite aiguë, vous devez également limiter:

  • légumes frais, fruits,
  • lait, œufs,
  • pain blanc,
  • Pâtes,
  • graisses végétales et animales,
  • bonbons.

À faire et à ne pas faire

Dans le régime alimentaire après la pancréatite, il existe des boissons saines:

  • compote de fruits secs,
  • jus de fruits ou gelée de jus de fruits sans sucre,
  • jus de fruits et de baies de produits non acides,
  • kéfir faible en gras, lait cuit fermenté.

Boire des boissons alcoolisées, du café, du cacao, du thé fort, du soda sucré n'est pas sain pour la santé et est strictement interdit.

Exemple de menu

Que pouvez-vous manger après une crise de pancréatite? Il est préférable de planifier le menu tous les jours au moins trois jours à l'avance. Ainsi, vous pouvez préparer les aliments à l'avance et diversifier l'alimentation. Voici un exemple de menu pour une journée:

  • Premier petit déjeuner: omelette vapeur, bouillie de riz au lait, une tranche de pain, thé.
  • Snack: salade de fruits.
  • Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de poisson, pâtes, une tranche de pain.
  • Collation de l'après-midi: banane.
  • Dîner: purée de pommes de terre, escalopes de poulet, salade de légumes.

Complications de la pancréatite - le résultat du non-respect du régime

Les complications de la pancréatite sont nombreuses: de la jaunisse, des ulcères, des saignements et se terminant par des abcès, des intoxications sanguines, du diabète sucré de type 1 et du cancer du pancréas. Tous parlent de l'incapacité du corps à faire face à l'influence destructrice des facteurs pathologiques. Une personne qui ne suit pas son régime affaiblit non seulement le système immunitaire, mais aussi le corps dans son ensemble.

Le régime alimentaire est un élément majeur du traitement des maladies du pancréas. L'approche correcte de la nutrition joue un rôle plus important que la pharmacothérapie. Par conséquent, vous devez être patient dans le développement de nouveaux espaces culinaires. Il n'y a pas de nourriture insipide entre des mains habiles, eh bien, il faudra élever les goûts.

Thérapie nutritionnelle pour la pancréatite

Toute maladie du système digestif est directement liée à la nutrition. Par conséquent, le traitement s'accompagne de la nomination d'un régime alimentaire spécifique..

La pancréatite est un dysfonctionnement du pancréas, qui aide le corps à absorber les protéines, les graisses et les glucides.

En conséquence, le menu doit être conçu de manière à réduire la charge sur cet organe et à contribuer à sa récupération..

Principes nutritionnels de la pancréatite

Souvent, la pancréatite, qui survient chez une personne pour la première fois, se transforme progressivement en une forme chronique.

Cela dépend en grande partie du non-respect des règles de base en nutrition:

  • manger souvent (toutes les 3 heures) et fractionné;
  • éviter de trop manger;
  • mangez lentement, en mâchant soigneusement les aliments;
  • contrôler le taux de graisses et de glucides (80 et 350 grammes, respectivement);
  • ne mangez pas d'aliments fumés, frits, marinés et gras;
  • ne buvez pas de nourriture;
  • cuisiner selon des recettes diététiques spéciales;
  • manger des aliments à l'état chaud et finement hachés, mieux essuyés, ne pas manger de plats froids et chauds.

Chaque jour, une personne devrait recevoir environ 130 grammes de protéines, dont les deux tiers devraient être d'origine animale et un tiers de légumes. La teneur en graisse doit être réduite au minimum, ce qui réduira le risque de stéatose hépatique. Parmi les graisses, les animaux devraient être les plus demandés, mais ils devraient être inclus dans les repas et non consommés sous forme pure..

L'inclusion de lait et de produits laitiers fermentés dans l'alimentation a un effet positif sur l'état du foie et du pancréas. Avec une forme bénigne de la maladie, il est possible de manger des fromages faibles en gras.

La quantité quotidienne de glucides ne doit pas dépasser 350 grammes, dont l'essentiel est constitué de céréales et de certains types de légumes et de fruits. Il est recommandé d'utiliser des pruneaux et des abricots secs, qui ont un effet laxatif. Les produits liquides tels que les infusions et les décoctions, les soupes, les gelées nécessitent moins d'effort de la part du corps à digérer, ils sont donc nécessaires dans le menu.

Ostrom

Avec une exacerbation de la maladie, le pancréas est dans un état enflammé, qui se manifeste sous la forme de douleurs et de nausées. Dans une telle situation, le strict respect du menu devient important, ce qui vous permet de minimiser la charge sur l'orgue et de restaurer son état..

Dans les 2-3 premiers jours de la pancréatite aiguë, il est préférable d'exclure complètement la nourriture. En règle générale, une personne est si mauvaise que ce problème n'est pas pertinent. Cependant, il est recommandé de boire de l'eau minérale du type correspondant sans gaz, bouillon d'églantier, thé. Avec une attaque très sévère, même l'eau peut être interdite et la nourriture est administrée par voie intraveineuse.

Après quelques jours, un régime faible en gras est prescrit, comprenant:

  • bouillie liquide, gelée, soupe ou bouillon faible en gras, thé vert;
  • protéines sous forme de poulet maigre, cuit à la vapeur ou bouilli;
  • Légumes et fruits riches en antioxydants comme la purée de pommes de terre
  • produits laitiers fermentés: fromage cottage en purée, kéfir.

Ce régime doit être suivi tout au long de la semaine. La quantité de nourriture doit être augmentée progressivement. Lentement, en fonction de l'état du patient, d'autres produits sont introduits: œufs, poisson maigre, bœuf maigre, légumes.

La base du régime doit être constituée de protéines et la teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 40 grammes par jour. Un tel régime doit être suivi pendant 2 à 6 mois après l'attaque. Il vaut mieux éviter les aliments «nocifs», car une fois le plaisir peut conduire à la reprise de la forme aiguë de la maladie.

Chronique

Le non-respect des exigences d'un régime alimentaire correct conduit au fait que des changements irréversibles se produisent dans le pancréas, entraînant la formation d'une pancréatite chronique, directement liée au développement du diabète. Dans un tel scénario de développement d'événements, une personne est obligée de respecter des exigences de menu plutôt strictes toute sa vie..

Les principes de base à suivre sont indiqués ci-dessus. En s'éloignant d'eux, la charge sur l'organe augmente, ce qui provoque une nouvelle poussée d'inflammation. Une nutrition fractionnée et régulière aide à réguler le flux de bile et à en prévenir l'excès.

La base du menu d'un patient atteint de pancréatite chronique devrait être:

  1. Fromage cottage frais et faible en gras. Ce produit est riche en protéines, facile à digérer et aide à réparer le parenchyme hépatique. Il doit être présent dans l'alimentation au moins une fois tous les 5 à 7 jours..
  2. Le lait est mieux utilisé dans les plats, par exemple, les céréales, ou remplacé par des produits laitiers fermentés. Une petite quantité de fromage faible en gras est autorisée environ une fois par semaine.
  3. La bouillie, à l'exception des légumineuses, doit être incluse quotidiennement dans le régime alimentaire. Ils contiennent simultanément des protéines végétales et des glucides complexes.
  4. La viande et le poisson maigres doivent également être présents en petites portions quotidiennement.
  5. Les œufs ne peuvent pas être consommés plus d'un par jour, il est préférable qu'il s'agisse de protéines ou d'une omelette.
  6. Le pain est de préférence «hier», vous pouvez utiliser des craquelins et du pain croustillant, mais pas des croûtons. Le pain blanc et les pâtisseries peuvent être en petites quantités pas plus d'une fois par semaine.
  7. La graisse est autorisée dans un volume ne dépassant pas 70 grammes par jour, de préférence il doit s'agir d'huile végétale ajoutée à la nourriture, ou de beurre, mais pas d'une pâte à tartiner ou de margarine.
  8. Les légumes doivent être présents dans les aliments tous les jours, mais ils sont mieux bouillis ou cuits. Recommandé: courgettes, aubergines, pommes de terre, potiron, carottes, betteraves.
  9. Les fruits peuvent également être inclus dans le menu, à l'exception des fruits aigres, transformés si possible.
  10. Les bonbons sont autorisés en petites quantités, une fois tous les 7 à 10 jours.

Vidéo sur l'alimentation et le traitement de la pancréatite:

Menu de la semaine

Imaginons un exemple de régime pendant une semaine:

  1. Petit-déjeuner: thé, omelette aux deux œufs.
  2. Snack: un verre de kéfir.
  3. Déjeuner: soupe de poulet avec croûtons.
  4. Collation de l'après-midi: gelée.
  5. Dîner: escalopes cuites à la vapeur, compote de fruits secs.
  1. Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, une tranche de fromage faible en gras.
  2. Snack: protéines d'un œuf à la coque, une tasse de thé.
  3. Déjeuner: poisson cuit avec du riz bouilli.
  4. Collation de l'après-midi: yaourt.
  5. Dîner: vinaigrette avec quelques pains.
  1. Petit déjeuner: thé, salade de pommes et betteraves bouillies à la crème sure.
  2. Snack: une tasse de gelée.
  3. Déjeuner: bouillie de sarrasin avec ragoût.
  4. Collation de l'après-midi: fromage cottage.
  5. Dîner: soupe poulet et nouilles, une tranche de fromage.
  1. Petit déjeuner: bouillie d'avoine au lait, compote de pommes.
  2. Snack: ragoût de légumes.
  3. Déjeuner: pâtes à la viande bouillie, thé vert.
  4. Collation de l'après-midi: tasse de lait cuit fermenté.
  5. Dîner: purée de pommes de terre avec poitrine de poulet bouillie.
  1. Petit déjeuner: une tasse de thé, du fromage cottage.
  2. Snack: pomme cuite au miel.
  3. Déjeuner: nouilles au bouillon de poulet, salade de carottes.
  4. Collation de l'après-midi: compote de framboises avec un morceau de fromage.
  5. Dîner: bouillie de riz au lait, œuf à la coque.
  • Petit déjeuner: omelette aux légumes cuits à la vapeur.
  • Collation: yaourt.
  • Déjeuner: bouillie d'orge perlée avec poitrine de poulet, salade de légumes.
  • Collation de l'après-midi: boisson à l'églantier, fromage cottage.
  • Dîner: poisson et légumes cuits au four, gelée de fruits.
  • Petit déjeuner: une tasse de thé, une casserole de fromage cottage.
  • Snack: salade de légumes à l'huile végétale.
  • Déjeuner: légumes cuits, escalopes de poulet, lait cuit fermenté.
  • Collation de l'après-midi: quelques gâteaux au fromage.
  • Dîner: un morceau de viande maigre avec du riz, compote de pommes.

Des produits

En général, tous les aliments peuvent être divisés en deux catégories: ceux dont la consommation est recommandée et ceux qui ne doivent pas être consommés avec une pancréatite.

Aliments utiles pour la maladieAliments non autorisés
Salades, vinaigrettes et purées qui utilisent des légumes non acides ou cuitsLa plupart des légumes frais, en particulier les radis, les radis et les poivrons, les épinards
Soupes, en particulier les soupes en puréeAlcool, café, cacao et soda
Produits laitiers faibles en grasPlats principaux frits et fumés
Viande maigre, cuite ou bouillieSoupes grasses et riches
Porridge au lait et à l'eauPlats épicés, sauces, condiments, ail cru et oignons
Décoctions, gelées et compotesViandes fumées, saucisses, conserves et marinades
Huile végétaleViande grasse, saindoux, abats
Blancs d'oeufsChampignons
Du pain, un peu rassisLégumineuses
Nourriture cuite à la vapeurPâtisseries, pâtisseries, desserts sucrés et pain frais, chocolat
Restauration rapide et plats cuisinés
De nombreux fruits, surtout acides et riches en sucres: bananes, grenade, dattes, raisins, canneberges, figues

Décoctions et teintures

Comme mentionné ci-dessus, avec la pancréatite, l'utilisation de décoctions et de diverses teintures est recommandée. Le plus populaire est la décoction d'églantier..

Il est préparé comme suit: églantier 1 cuillère à soupe. versez une cuillère dans deux verres d'eau bouillante et laissez infuser pendant 1 à 2 heures, après quoi vous pourrez boire.

Il est préférable de cuire le bouillon à l'aide d'un thermos: versez la rose musquée dans un thermos le soir, versez de l'eau bouillante dessus, fermez et laissez reposer toute la nuit. Le matin, le bouillon sera chaud et savoureux..

Pour la pancréatite, une tisane est recommandée. Il est préparé à partir de camomille, d'épilobe, de menthe, de racines de bardane et de feuilles de pissenlit.

Ces herbes peuvent être brassées individuellement ou ensemble. Les plantes séchées sont brassées comme du thé ordinaire et bu avec un peu de miel..

Une décoction de millepertuis est utile pour la pancréatite. Pour cela, les inflorescences de la plante sont utilisées, qui sont placées dans de l'eau bouillante et maintenues au feu pendant 10 à 15 minutes, puis retirées et enveloppées avec une serviette. Après une demi-heure, vous pouvez filtrer et boire le produit. Il soulage bien l'inflammation et prévient une nouvelle attaque.

Parmi les teintures alcoolisées, ce qui suit est recommandé: une cuillère à soupe de molène, de chicorée et d'immortelle jaune est placée dans un récipient et versée avec 0,5 litre de vodka. Insister pendant trois jours dans un endroit frais et sombre, filtrer et prendre 10 gouttes, diluées avec une cuillère à soupe d'eau trois fois par jour avant les repas.

Le traitement de la pancréatite doit nécessairement être accompagné d'un régime, seulement dans ce cas, la pharmacothérapie sera efficace.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite un respect strict du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique - le processus est déjà irréversible, vous ne pouvez que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë peut devenir chronique. Le plus souvent, les causes de la forme chronique sont le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l'abus d'alcool.

Nutrition pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, il sera nécessaire de réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite doit être limitée, il est préférable de prendre une ration de famine. Lorsqu'une douleur intense apparaît, une personne est hospitalisée. Si le patient ne demande pas d'aide médicale, la condition s'aggrave. Les premiers jours d'hospitalisation ne doivent pas être mangés; le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. L'apport hydrique abondant est indiqué. Ils boivent de l'eau minérale non gazeuse, une décoction de baies d'églantier.

Si la pancréatite est de faible gravité, après 3 à 6 jours, selon ce que vous ressentez, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou la bouillie sont autorisés.

Pour éviter la détérioration de l'état jusqu'à ce que la maladie devienne chronique, dans la pancréatite aiguë, l'approche de la nutrition est modifiée en supprimant du menu certains aliments qui activent le pancréas. Non compris: gras, épicé, acide, mariné. L'interdiction est imposée sur les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs, certains types de viande.

Nutrition pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en privilégiant des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories est lié à l'énergie dépensée pendant la journée.

Pour la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf, le poulet seront d'excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Les œufs ne sont pas autorisés dans leur forme habituelle, ils peuvent être utilisés comme composants d'un plat. La consommation de poisson maigre est possible. Le lait est un produit interdit, il est permis de l'utiliser dans les céréales. Les produits laitiers fermentés figurent sur la liste recommandée. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Ne faites pas frire avec une pancréatite.

Les aliments recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Le thé, la compote, la gelée sont utilisés comme boissons. Développement d'un mélange spécialisé avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est permis, avec précaution, de commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. S'il n'y a pas d'effets secondaires, augmentez la portion uniformément. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect surviennent, le produit doit être arrêté immédiatement..

Que manger avec une pancréatite

Lors de l'élaboration d'un menu, vous devez demander à votre médecin une liste des produits autorisés à la consommation, et ne pas pratiquer l'automédication, ce qui aggrave une situation difficile..

Il est difficile de suivre un régime à long terme ou à vie. Afin de ne pas se confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est établi.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes chargent moins le système digestif, ils doivent être cuits. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits pour la pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe à base de bouillon de légumes devient un nutriment important pour la pancréatite. Et la soupe en purée, moulue au mixeur jusqu'à bouillie, facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Les meilleurs choix sont: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la période de rémission, du chou et des tomates sont ajoutés progressivement, si les symptômes de détérioration n'apparaissent pas. Les légumes sont cuits, pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent l'aubergine, le radis, le navet, les oignons, l'ail.

L'aubergine ne doit pas être consommée en raison de la teneur possible en solanine, qui augmente en masse pendant la maturation du fruit. Les légumes non mûrs seront moins nocifs.

Le radis, le navet et le radis provoquent une exacerbation lors de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Avec une exacerbation, le poivron est interdit en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et d'autres substances biologiquement actives. Dans la phase de rémission, le légume peut être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

Le choix de fruits et de baies chez les patients atteints de pancréatite est restreint. La liste des aliments autorisés à la consommation comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, mangez de la papaye, de la grenade, du melon (une tranche par jour), de l'avocat, de la prune, du kaki.

Les baies sont autorisées en dehors de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les airelles, les raisins. Les mousses ou compotes sont cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et airelles.

Les fruits sont choisis exclusivement mûrs, il est recommandé de les cuire au four ou de faire de la compote. Les fruits frais et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Décoction de rose musquée - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un agent tonique et réparateur.

Quels produits carnés pouvez-vous

Tous les types de viande ne sont pas acceptables pour la pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en substances stimulant la production d'enzymes, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour se préparer à l'utilisation, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d'autres éléments mal absorbés. Les soupes, boulettes de viande, côtelettes vapeur, soufflés, petits pains, escalopes cuites au four, viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparées à partir de viande crue..

Les bouillons, le bacon, les saucisses sont des aliments interdits. Avec la pancréatite, le porc, l'agneau et le canard ne sont pas autorisés. Peu importe à quel point vous voulez goûter une croûte parfumée aromatisée aux épices, au porc frit ou aux brochettes, une violation du régime alimentaire peut entraîner des conséquences fatales.

Quel genre de poisson pouvez-vous

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Une teneur en matières grasses supérieure à 8% menace les nausées, les vomissements, la douleur et la diarrhée.

Les poissons les moins gras sont la goberge, l'aiglefin, la morue et la perche de rivière. Viennent ensuite la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu possèdent une teneur en matières grasses légèrement plus élevée.

Le poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Cela comprend le saumon rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la brème. L'esturgeon, le maquereau, le flétan, le balaur, le saumon sont considérés comme des variétés extrêmement grasses..

Parmi les plats interdits, les conserves, les fruits de mer, les sushis et les viandes fumées, les plats au caviar, les poissons séchés sont indiqués.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de cuire des escalopes cuites à la vapeur, soufflé, casserole.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers fermentés: kéfir, fromage cottage faible en gras, lait cuit fermenté, yaourt maison - sont considérés comme un élément indispensable de l'alimentation en cas de maladie.

Vous ne pouvez pas boire de lait de vache pur, il est permis de l'utiliser en cuisine: bouillie, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre pour la pancréatite restaure le travail du pancréas, comprend beaucoup de minéraux et de macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Petite quantité de beurre autorisée.

Il vaut mieux ne pas acheter de yaourts en magasin. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent le produit comme étant naturel, péchant contre la vérité. Si la composition contient des épaississants, des colorants, des conservateurs et d'autres additifs, il n'est pas recommandé de prendre le produit..

Vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait concentré, fromages à pâte dure, aliments avec conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées

La bouillie est consommée en accompagnement ou en plat principal pour le petit-déjeuner. Les plats sont nutritifs, remplis de substances essentielles pour la santé.

Avec la pancréatite, la bouillie est utile, mais pas n'importe laquelle. Le riz, la farine d'avoine, la semoule et la bouillie de sarrasin ne sont pas dangereux. Le maïs, le millet, les légumineuses et l'orge sont dangereux - en raison de la difficulté d'assimiler les céréales répertoriées.

Il est nécessaire d'alterner la bouillie, n'utilisez pas constamment celle choisie. Ainsi, le système digestif s'habituera à une variété d'aliments, le corps assimilera plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite est la farine d'avoine, il est permis de l'utiliser les jours d'exacerbations. De rares cas d'exceptions à l'intolérance individuelle sont décrits, mais la gelée d'avoine résout la difficulté, la boisson mentionnée est recommandée par tous les médecins sans exception. Dans les premiers jours d'une exacerbation, lorsque vous ne pouvez pas manger, mais que vous devez maintenir le corps en saturation avec des substances utiles, la gelée d'avoine vient à la rescousse.

Est-il possible de sucrer avec une pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un estomac endolori.

Les jours d'élargissement du régime, il est permis d'ajouter des bonbons au menu, il est préférable de préparer de délicieux plats de vos propres mains. Ainsi, le patient connaît la recette des bonbons, est conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, gardez à l'esprit qu'avec la pancréatite, le chocolat, la crème, le lait concentré, l'alcool et l'acide citrique sont interdits..

Le régime alimentaire pour pancréatite pancréatique limite le choix aux noms indiqués: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fondant, guimauve, bonbons comme "Ladybird".

Même avec des bonbons autorisés, vous devez vous souvenir de la quantité consommée. Commencez à introduire dans le régime avec prudence..

Quels assaisonnements pouvez-vous utiliser

Lorsque vous souhaitez assaisonner un plat en mettant en valeur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable au repas. Avec la pancréatite, vous ne pouvez pas utiliser la plupart des épices, même naturelles: oignons, ail, raifort..

Vous ne devez pas refuser complètement d'apporter la saveur originale au plat. L'option autorisée est la verdure: basilic, persil, aneth, graines de carvi, safran. Les herbes contiennent une variété de vitamines, de minéraux et d'effets anti-inflammatoires. Il est permis d'ajouter de la cannelle et de la vanilline aux aliments en petites quantités.

Que pouvez-vous boire avec une maladie du pancréas

Parmi les boissons, le thé doit être distingué, les Russes boivent souvent la boisson, en grande quantité. Comment visiter sans boire une tasse de thé? Une boisson pour la pancréatite est autorisée. Vous êtes censé boire jusqu'à un litre par jour. Il vaut mieux arrêter le choix sur le thé vert ou le pu-erh chinois. Le breuvage ne doit pas inclure de colorants et de saveurs.

Autres boissons pour la pancréatite autorisées:

  • gelée;
  • boisson aux fruits;
  • décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
  • eau minérale plate (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus dilués - pomme et citrouille.

Café, soda, kvas et jus concentrés interdits.

Boire des boissons à base d'éthanol en cas de maladie est strictement interdit, même en phase de rémission de la pancréatite chronique. L'alcool provoque des spasmes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'exacerbation de la pancréatite affecte-t-elle la nutrition?

Le premier jour avec une exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n'a pas le droit de manger, seulement de l'eau. Parfois, le jeûne est prolongé jusqu'à ce que les raisons de l'exacerbation soient clarifiées. La période dure 7 à 14 jours. À la fin, les aliments liquides sont injectés à l'aide de tubes spéciaux directement dans les intestins.

Lorsque la maladie disparaît, le régime alimentaire est augmenté. Avec une exacerbation, ils permettent désormais une écriture semi-liquide, en observant le régime de température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. Les glucides deviennent la base de la nutrition. La valeur de la nourriture quotidienne jusqu'à 500-1000 calories.

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique, le régime alimentaire se compose de céréales, de soupes en purée, de compotes, de gelée, de purées de légumes de courge, de pommes de terre, de chou-fleur. Les repas sont pris 6 fois par jour.

Aliments interdits et régimes amaigrissants

Les aliments autorisés et nocifs sont déterminés par le médecin. Vous ne pouvez pas, en vous basant sur votre jugement personnel, faire des ajustements au régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, il est nécessaire de consulter d'abord le médecin traitant.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal absorbés. Cela comprend l'alcool, le café, les sodas, le chocolat, les champignons, la pâtisserie, les légumineuses. Les marinades, frites, fumées, épicées, aigres, grasses doivent être exclues de l'alimentation.

Si vous ne suivez pas le régime alimentaire, des conséquences sont possibles sous forme de saignements, de thrombose, de jaunisse, de tumeurs, de diabète et de lésions organiques. En cas de violations particulièrement malveillantes, une issue fatale se produit.

Quel régime suivre pour la pancréatite et d'autres pathologies du pancréas?

Un régime pour la pancréatite est prescrit pour les problèmes aigus et chroniques du pancréas. Son essence réside dans l'ajustement en douceur de la nutrition avec une réduction des aliments gras et mal transformés. Lors d'un régime avec inflammation du pancréas, il est conseillé d'éviter de frire, de cuire au four et de ne pas manger trop chaud.

Règles de régime pour la pancréatite

Le régime de pancréatite pancréatique est un régime nutritionnel thérapeutique, similaire au régime cholestérol, diabétique ou mononucléose. Cela s'appelle parfois épargner. Il n'est observé que dans les maladies du pancréas. Son objectif est d'améliorer l'état du patient, de restaurer les fonctions des organes.

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas n'a presque rien à voir avec le changement de régime alimentaire afin de perdre du poids, alors n'essayez pas de vous y tenir juste pour vous débarrasser des kilos en trop. Un mode de vie sain basé sur une alimentation variée et équilibrée et une activité physique est plus adapté pour cela. Bien entendu, tout changement de régime affecte le poids corporel. C'est l'un des «effets secondaires» de la diététique..

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

En fonction de la gravité de la pancréatite, le régime est divisé en 5 étapes:

  • Étape 1 (jours 1 à 3): jeûne absolu, la nourriture est fournie uniquement par infusion.
  • Étape 2 (3-15ème jour): thé et petites portions de nourriture - soupes gluantes, purées de fruits, jus de légumes, fromage cottage faible en gras.
  • Étape 3 (12-21 jours): thé et eau de table, portions croissantes, compotes de fruits, produits laitiers faibles en gras, légumes (carottes, persil).
  • Étape 4 (à partir du jour 21): boeuf maigre, jambon, poisson maigre, autres légumes (salade iceberg, betteraves).
  • Étape 5: transition vers le régime 5 avec un apport limité en graisses.

Avec la pancréatite, le régime élimine les aliments irritants et flatulents, les aliments gras et difficiles à digérer.

Comme pour la mononucléose, les aliments contenant des céréales, des graines, de la peau, de la peau, etc. ne sont pas recommandés. Les graisses ne sont ajoutées au régime qu'après que l'inflammation s'est complètement calmée. Les graisses végétales et l'huile fraîche conviennent.

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique prend en compte non seulement le choix de la nourriture, mais également sa préparation. Par exemple, vous ne pouvez pas faire frire dans l'huile. Les plats cuisinés à l'huile brûlée sont absolument interdits. Oubliez aussi la restauration rapide.

Les moyens de cuisine les meilleurs et les plus utiles pour les personnes malades et en bonne santé sont la cuisson et le ragoût (y compris la cuisson à la vapeur).

La cuisson sans gras n'est pas interdite, les grillades sont également autorisées de temps en temps. Dans ce cas, des morceaux de viande maigres assaisonnés d'herbes et d'épices conviennent. Les légumes grillés sont bons aussi.

Aliments autorisés et interdits

Mais que peut-on et ne peut pas manger avec un régime avec pancréatite? Bien que la liste des aliments interdits soit longue, la nourriture autorisée est variée. Cela rend ce modèle d'alimentation relativement rationnel..

Régime alimentaire pour la pancréatite: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger - table des aliments:

PouvezC'est impossible
Légumes sous toutes leurs formes (carottes, céleri, persil, potiron, chou-fleur et chou chinois, épinards, laitue, betteraves, haricots)De l'alcool
Fruits - Assez mûrs (pommes, bananes, pêches, abricots, oranges, citrons)Viande grasse
Riz, bouillie de rizfriture
Pommes de terre, purée de pommes de terre (avec eau)Légumes gazeux (chou, poivre)
Pâtes de qualitéAil, oignon
Viande maigreFruits et baies irritants (canneberges, fraises, dattes, framboises)
Vieux pain blancDes œufs
Herbes, fines herbes (persil, oignons verts, basilic)Chocolat
La plupart des épicesDes noisettes
Lait mi-gras et faible en gras et produits qui en sont issus (yaourt, fromage cottage, fromage jusqu'à 30% de matière grasse)Lait gras et ses produits, fromages mûrs et à pâte dure
Produits laitiers fermentés (kéfir, babeurre, lait acidophilus)Produits à base de levure (produits de boulangerie, gâteaux), pain de grains entiers, pâtes
Gruau ramolli dans du yogourt pendant la nuitMoutarde, mayonnaise, épices piquantes (piment, pâte de curry)
Thon à l'huile (il est important de vidanger l'huile)Soda, limonades sucrées, café

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique n'est pas toujours aussi long. Elle est ajustée en tenant compte de l'alternance des phases d'amélioration et de détérioration de l'état du patient, ainsi que des périodes de «repos» lorsque les problèmes disparaissent temporairement. La pancréatite chronique n'est pas rare. Moins fréquemment, la partie du pancréas qui produit de l'insuline est affectée, une personne développe des symptômes de diabète ou des calculs commencent à se former dans les conduits, empêchant l'écoulement des sucs pancréatiques.

Les bases d'une alimentation douce

Dans le régime pour la pancréatite, la teneur en matières grasses du régime est de 60 g par jour. La quantité de graisses animales est considérablement réduite, les graisses contenant des acides gras insaturés, en particulier des oméga-3 et des oméga-6, sont recommandées. Ces graisses sont principalement d'origine végétale. À partir des graisses animales, le beurre convient, contenant des graisses MCT (triglycérides à chaîne moyenne), plus faciles à absorber par le corps.

Une autre recommandation importante en suivant ce régime alimentaire est d'éviter les aliments préparés en cours de combustion des graisses. Les aliments gras tels que la mayonnaise, les saucisses, les viandes grasses et le lait sont également limités..

L'utilisation d'épices chaudes et d'alcool est strictement interdite. Les produits qui exercent une pression sur les organes situés dans la cavité abdominale en raison de la provocation de flatulences ne conviennent pas non plus..

Il est très important de cuisiner des plats mous, de manger un peu, mais le plus souvent, de bien mâcher les aliments.

Dans la pancréatite chronique, le régime consiste à réduire ou à éliminer le café, le thé fort.

Dans les maladies chroniques du pancréas, il est souvent nécessaire de respecter ces changements dans l'alimentation pendant de nombreuses années. Ainsi, une personne est souvent à risque de malnutrition en raison d'un rapport déséquilibré de nutriments essentiels dans son alimentation..

Le régime doit être adapté individuellement à l'état actuel du patient. Le plan de traitement doit être convenu avec votre médecin et votre diététiste. Ce n'est qu'ainsi que les changements nutritionnels ne causeront pas de problèmes, répondront aux besoins nutritionnels spécifiques du patient..

Menu diététique approximatif pour une semaine

Pour un meilleur aperçu, envisagez un menu diététique approximatif pour la pancréatite chronique du pancréas. Utilisez-le uniquement à titre d'exemple, suivez les conseils de votre médecin.

  • Petit déjeuner: pain rassis avec margarine et miel.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: collation aux fruits.
  • Déjeuner: médaillons de porc avec purée de pommes de terre et petits pois.
  • Collation de l'après-midi numéro 2: fromage cottage faible en gras.
  • Dîner: risotto milanais aux morceaux de poulet.
  • Petit déjeuner: bouillie de sarrasin.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: banane.
  • Déjeuner: filet de poulet avec riz cuit à la vapeur.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: pain rassis au thon et céleri.
  • Dîner: soupe de potiron avec croûtons.
  • Petit déjeuner: pain rassis avec une tranche de jambon maigre.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: jus de raisin.
  • Déjeuner: boulettes d'épinards caillés.
  • Collation n ° 2: yogourt faible en gras.
  • Dîner: soupe aux carottes épaisse.
  • Petit déjeuner: riz au lait avec jus de fruits.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: pomme.
  • Déjeuner: cuisses de poulet avec couscous et tomates séchées au soleil.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: salade de betteraves au fromage.
  • Dîner: salade de pommes de terre au céleri.
  • Petit déjeuner: couscous sucré à la mangue.
  • Snack # 1: banane au sirop d'érable.
  • Déjeuner: salade de thon aux lentilles.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: babeurre, kéfir ou lait acidophilus.
  • Dîner: steak de saumon vapeur, purée de pois.
  • Petit déjeuner: crêpes légères.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: salade de fruits de divers fruits - orange, pomme, banane, pêche, mandarine.
  • Déjeuner: poitrine de dinde aux pêches, purée de pommes de terre, carottes cuites.
  • Collation n ° 2: yogourt faible en gras.
  • Dîner: soupe de tomates avec riz.
  • Petit déjeuner: pain rassis avec jambon maigre.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: orange.
  • Déjeuner: rouleau de boeuf et riz.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: tarte aux pommes.
  • Dîner: salade de betteraves aromatisée au fenouil.

Régime alimentaire lors d'une exacerbation de la pancréatite chronique

Le menu diététique pour la pancréatite aiguë vise à minimiser la stimulation de la production d'enzymes pancréatiques.

Au 1er stade de la maladie, la prise alimentaire est exclue, le patient ne prend des nutriments que par voie intraveineuse.

Après avoir apaisé l'inflammation aiguë, le thé est servi dans une cuillère à café, sucré avec du sucre ou un édulcorant. Ajout d'aliments contenant des glucides.

De la viande blanche maigre bouillie ou cuite est ajoutée comme aliment supplémentaire. Peu à peu, le régime alimentaire avec pancréatite au stade aigu est enrichi en protéines. Le lait cru n'est pas recommandé.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë permet l'utilisation de pêches pelées, de pommes (compotes, purée de pommes de terre), de bananes. Les fruits doivent toujours être pelés, pelés et traités thermiquement.

Parmi les légumes, le régime alimentaire de la pancréatite aiguë comprend:

  • carottes cuites ou bouillies;
  • limité aux haricots verts cuits;
  • épinards cuits;
  • salade;
  • chou chinois.

Les graisses sont ajoutées au régime en dernier lieu, seulement après que la phase d'exacerbation se soit complètement calmée. La préférence est donnée aux huiles fraîches et aux graisses végétales.

La détermination du régime à prescrire pour la pancréatite - aiguë ou légère - appartient au médecin en fonction de l'évaluation de l'état du patient. Mais le principe principal de son respect est l'utilisation d'aliments légers de température moyenne..

Qu'est-ce qui n'est pas possible avec la pancréatite pancréatique? Le régime est sans alcool. Après avoir soulagé l'exacerbation, une liste d'aliments similaires à la forme chronique est utilisée.

Menu diététique pour pancréatite aiguë pendant 10 jours

Un menu diététique approximatif pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas est le suivant.

  • Petit déjeuner: thé, biscotte.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: thé.
  • Déjeuner: soupe visqueuse.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: thé.
  • Dîner: thé + biscotte ou soupe gluante.
  • Petit déjeuner: thé, pain rassis.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: gelée de jus d'orange.
  • Déjeuner: purée de pommes de terre.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: thé, pain rassis.
  • Dîner: bouillie de riz, compote de pommes.
  • Petit déjeuner: café blanc, pain rassis.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: banane.
  • Déjeuner: soupe aux carottes.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: thé, pain rassis.
  • Dîner: bouillie de semoule, compote de pêches.
  • Petit déjeuner: café blanc, pain rassis.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: jus de raisin.
  • Déjeuner: soupe de pommes de terre, filet de poulet, riz cuit (facultatif).
  • Collation de l'après-midi n ° 2: thé, pain rassis.
  • Dîner: pâtes à la sauce tomate légère.
  • Petit déjeuner: thé, pain rassis.
  • Collation de l'après-midi n ° 1: gelée de jus d'orange.
  • Déjeuner: purée de pommes de terre sur l'eau.
  • Collation de l'après-midi n ° 2: thé, pain rassis.
  • Dîner: bouillie de riz, compote de pommes.

Au cours des 5 jours suivants, le régime est répété.

Exemples de recettes de régime 5 pour la pancréatite

Lors de la composition d'un menu diététique approximatif pendant une semaine avec une pancréatite, vous pouvez utiliser les recettes suivantes.

Il existe de nombreuses façons de préparer la nourriture pour cette condition. Les recettes ci-dessous plairont certainement au reste des membres de la famille qui ne souffrent pas de maladies du pancréas, enfants et adultes..

Purée de pêches et de pommes pour le petit déjeuner et le thé de l'après-midi

  • les pêches;
  • pommes;
  • une pincée de cannelle ou de pain d'épice râpé;
  • stevia (facultatif).

Épluchez les pommes, coupez les noyaux. Retirez les graines des pêches. Coupez les fruits en petits morceaux, mélangez dans un mixeur. Assaisonner de cannelle, stevia.

Soupe de potiron aux croûtons

  • 200 g de citrouille;
  • carotte;
  • eau ou bouillon de légumes;
  • sel;
  • Noix de muscade.

Épluchez la citrouille et les carottes et coupez-les en cubes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à tendreté. Remuez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, assaisonnez de sel et de muscade. Faire cuire les croûtons dans une poêle - cubes de pain grillé.

Soupe de pomme de terre

  • ½ l d'eau;
  • 100 g de pommes de terre;
  • 20 g de carottes;
  • 20 g de persil;
  • 20 grammes de céleri;
  • 10 g de beurre;
  • sel;
  • marjolaine;
  • Carvi;
  • persil.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées et les légumes restants en cubes, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épices, faire bouillir, saler au goût. Ajouter le beurre dans une assiette, garnir de persil finement haché.

Risotto aux légumes

  • 200 g de riz;
  • 60 g de brocoli;
  • 100 g de carottes;
  • 30 g de pois en conserve;
  • 20 g de concentré de tomate;
  • sel;
  • persil;
  • 20 g de beurre;
  • 40 g de fromage Edam râpé (30% de matière grasse).

Verser les légumes avec de l'eau, du sel, ajouter le riz lavé et la pâte de tomate, remuer, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter le beurre, le sel et le persil au risotto fini. Servir saupoudré de fromage râpé.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

Le pancréas est un organe peu exigeant. Le rétrécissement de ses canaux, processus inflammatoires proches, en particulier dans le duodénum, ​​conduit à la suppression des cellules actives de la glande, à une diminution de leur métabolisme. Cela conduit directement à une atrophie pancréatique, qui est la cause du diabète..

Menu diététique approximatif pour la pancréatite pancréatique associée au diabète, similaire à ce qui précède (régime modéré). Il prend en compte les aliments autorisés et interdits.

  • de l'alcool:
  • aliments gras, brûlés et irritants;
  • sucre de betterave, notamment raffiné;
  • ail, oignons crus, poivrons frais;
  • mayonnaise, moutarde;
  • bonbons, crèmes douces, crème;
  • carottes et jus de betterave (augmente la glycémie);
  • amidons;
  • beaucoup de fruits (risque de fermentation dans les intestins).
  • légumes frais et mijotés;
  • aliments riches en enzymes;
  • pommes;
  • flocons d'avoine, sarrasin, millet;
  • légumineuses, produits à base de soja;
  • viande blanche (poulet, poisson);
  • nourriture alcaline;
  • tisanes.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite

Un menu de régime exemplaire pour l'inflammation du pancréas est similaire au régime d'un patient souffrant de problèmes de vésicule biliaire et de foie. Ce groupe de maladies est caractérisé par le fait que la diététique jouait auparavant un rôle décisif. Aujourd'hui, le traitement diététique est utilisé en prévention et a une valeur symptomatique limitée - il est prescrit pour atténuer les difficultés du patient.

Règles de régime pour la pancréatite et la cholécystite:

  1. Le régime n'est pas complet sur le plan énergétique et biologique, son utilisation à long terme est donc impossible.
  2. Le régime est dominé par les glucides, les protéines de viande et de lait sont totalement exclues.
  3. La quantité de protéines peut atteindre 30 g / jour. Il est principalement représenté par les protéines végétales.
  4. La quantité de graisse est inférieure à 20g / jour.
  5. La teneur en vitamines et minéraux est insuffisante en raison de limitations.

Après une période aiguë de maladie (coliques, inflammation), une période de transition commence avec des ajustements nutritionnels ultérieurs: après 2-3 jours d'un régime 4S strict, d'autres aliments sont introduits:

  • blanc d'oeuf;
  • produits laitiers faibles en gras (fromage cottage, fromage fondu et à pâte dure jusqu'à 30% de matière grasse);
  • yaourts (jusqu'à 2% de matières grasses);
  • viande maigre bouillie (poitrine de poulet, filet, boeuf maigre, lapin).

Le régime alimentaire est individuel, ajusté par un nutritionniste.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

Les régimes pour l'hépatite infectieuse aiguë ont connu un développement sérieux. Les efforts américains pour éliminer la jaunisse pendant la guerre de Corée ont contribué à supprimer le régime alimentaire à haute teneur en glucides et faible en protéines recommandé à l'origine. Ils ont montré qu'une telle nutrition n'a aucun effet positif..

D'autres mesures sont appliquées aujourd'hui:

  • hydratation suffisante;
  • maintenir la teneur en protéines de l'alimentation;
  • l'utilisation de graisses facilement digestibles;
  • l'utilisation de vitamines et de minéraux à des doses normales.

Les protéines ne sont limitées qu'en cas d'encéphalopathie hépatique. Avec la nutrition parentérale, il est conseillé d'introduire des acides aminés à chaîne ramifiée sous forme de préparations spéciales.

Régime alimentaire pour pancréatite et maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères, gastroduodénite)

Il s'agit d'un régime pauvre en fibres. Son but est de réduire la charge sur les intestins (par exemple dans les maladies inflammatoires) ou de corriger la quantité de selles (inflammation, stomie).

  1. Sélection et traitement corrects des plats. Il n'est pas recommandé de faire frire, d'utiliser des épices irritantes, de consommer de l'alcool, des graisses.
  2. Les aliments contenant des fibres grossières sont exclus de l'alimentation (pain de grains entiers, légumineuses, légumes gazeux).
  3. Fruits, légumes, pommes de terre sont traités mécaniquement (mélangés, frottés finement, suffisamment mâchés) pour maximiser la destruction des fibres. Les produits sont consommés sans peau dure ni grains.
  4. Des graisses (beurre, huile végétale) à raison de 10 g par portion sont ajoutées aux plats cuisinés pour éviter l'épuisement pendant la cuisson.
  5. Seule la viande maigre est utilisée.
  6. Les produits laitiers faibles en gras avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 40% conviennent.
  7. Les œufs ne sont utilisés que pour la cuisson, les plats aux œufs purs sont exclus.

Procédure de régime pour les maladies gastro-intestinales aiguës:

  • repos au lit et jeûne, il est parfois nécessaire de reconstituer les liquides par voie parentérale;
  • cuillère à café de thé.

Procédure de régime pour les maladies gastro-intestinales chroniques:

  1. La condition pour un traitement réussi de la maladie est l'ajustement de la routine quotidienne, la prise alimentaire (3-5 fois par jour), la séparation de l'activité et du repos.
  2. Un régime doux n ° 2 est utilisé (peut être un peu gênant si vous perdez des sucs gastriques).
  3. Fumer, boire de l'alcool n'est pas autorisé.
  4. Le café est limité.

Les antécédents nutritionnels typiques des patients atteints d'ulcère comprennent les repas précipités, les longues pauses et la suralimentation, les aliments lourds et gras, le dîner tardif, l'alcool et le tabagisme. Mais l'infection à Helicobacter pylori est étiologiquement plus importante, interagissant avec les facteurs ci-dessus qui nécessitent une élimination pendant le traitement.

IMPORTANT! Article d'information! Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.