Les agents anti-mousse sont classés en

Cliniques

Comme son nom l'indique, un antimousse est nécessaire pour détruire la mousse apparue sur une surface particulière. Les types d'antimousses suivants sont actuellement utilisés:

  • Silicone
  • Biologique
Il est à noter qu'ils détruisent non seulement la mousse, mais peuvent également l'empêcher de se former. En plus du fait que les deux types sont utilisés dans l'industrie, c'est-à-dire divers extincteurs naturels, tels que l'huile, le sel, etc. Il existe un certain nombre de propriétés que tout amortisseur de haute qualité devrait avoir. Cela devrait inclure:
  • Vitesse de réponse
  • Le coût
  • Fiabilité
  • Disponibilité
Travailler dans différentes plages de température

Où sont utilisés les antimousses??
La réponse à cette question est extrêmement simple - presque partout. Il convient de mentionner principalement l'industrie alimentaire et la médecine. En outre, ils sont utilisés dans diverses industries, par exemple dans les usines et les usines. Aujourd'hui, l'utilisation de divers absorbeurs est le seul moyen d'augmenter la qualité du produit, la vitesse de production et d'éliminer divers inconvénients liés à la formation de mousse..

Si vous comprenez un peu le processus technologique, vous pouvez comprendre que toute mousse qui apparaît en surface entraîne une perte de temps de production, ce qui entraîne une perte de fonds et, bien sûr, de clients réguliers. Outre le fait que la mousse augmente considérablement le temps de production, elle a le pire effet sur les volumes de production, car elle prend beaucoup de place..

Les appareils les plus modernes et les plus coûteux qui absorbent et neutralisent la mousse sont installés dans les brasseries. Ce n'est pas surprenant, car nous savons tous combien de mousse monte dans une canette de bière si elle est bien agitée. Ils sont également utilisés dans la production alimentaire, car ils ne provoquent pas d'allergies et de maladies et sont considérés comme respectueux de l'environnement. L'appareil anti-mousse moderne comprend: du silicone, divers éthers et alcools.

Types et sélection d'antimousse
Les entreprises de fabrication ne distinguent que deux absorbeurs modernes et pertinents, à savoir:

  • À base de poudre
  • Liquide

Parlons des avantages et des inconvénients de chacun d'eux. Quant au poudreux, il n'y a rien d'inhabituel ici, puisque la poudre se répand sur la surface où la mousse s'est formée. Quant au second type, c'est-à-dire liquide, il présente de nombreux avantages. Il est à noter au moins qu'il est possible d'ajuster la quantité d'eau et d'agent synthétique.
A noter que le prix de l'antimousse, qui commence aujourd'hui à plusieurs milliers de roubles et se termine par des chiffres exorbitants, peut être commandé auprès de fabricants hautement spécialisés. Si vous devez acheter des appareils pour éteindre la mousse qui se produit lorsque vous versez de la bière, vous devrez payer entre 2000 et 10000 roubles. Comme vous pouvez le voir, la fourchette de prix est assez large, cela est dû au fait que différentes vitesses de réponse, fiabilité et fabricant, qui jouent également un rôle énorme.

Considérez les avantages et les inconvénients des antimousses organiques, qui sont nettement inférieurs à bien des égards aux silicone. Il est à noter que les extincteurs organiques fonctionnent beaucoup plus lentement et que leur durée est plutôt courte. Les appareils à base de silicium n'en ont pas. Notez que n'importe quel antimousse peut être acheté n'importe où, on ne peut donc pas dire que la base organique est hors service. Quant à l'utilisation du silicone, le film à base de silicone est plus dense, cela permet de rendre l'extinction plus rapide et d'éviter l'apparition de nouvelles mousses pendant un temps assez long..

Agents anti-mousse et anti-mousse

Agents anti-mousse, anti-mousse, inhibiteurs de mousse, antimousse
Les agents anti-mousse empêchent ou réduisent la formation de mousse à des étapes spécifiques dans un certain nombre de processus de transformation des aliments.
Les agents anti-mousse décomposent la mousse déjà formée. En conséquence, les processus technologiques tels que la filtration, le pompage, le dosage et le remplissage de liquides sont accélérés et facilités..

Les agents anti-moussants remplacent les agents moussants à l'interface entre les phases gazeuse et liquide et, en y formant un film superficiel imperméable, augmentent la tension superficielle. Ils doivent être insolubles dans les liquides auxquels
ajoutée.

Les agents anti-mousse ont la même composition, la même structure chimique et le même mécanisme d'action que les agents anti-mousse.
Ils forment également un film à l'interface entre les phases gazeuse et liquide, grâce auquel les bulles de gaz sont détruites; dans ce cas, la taille de la surface diminue et le système passe dans un état thermodynamiquement plus stable avec une énergie libre plus faible.

Les alcools gras, les polysiloxanes, les graisses et huiles naturelles, les esters polyglycoliques d'acides gras, les polyglycols, les mono- et diglycérides, les polysorbates, les esters de sorbitan et les acides gras ont des propriétés qui nuisent aux prix.

Le dosage de ces suppléments est très faible (généralement quelques milligrammes par kg suffisent). Ils sont absents ou présents à l'état de traces dans le produit final.

Domaines d'application des agents antimousse et antimousse: production d'amidon, sucre, pommes de terre transformées, café instantané, levure de boulanger, produits carnés, graisses et huiles, produits laitiers, soupes et sauces, conserves de légumes, sirops, produits fruitiers, confitures, marmelades et gelées, graisses pour la friture, pour la mise en bouteille de jus de fruits et autres boissons.

Anti-mousse et agents anti-mousse approuvés pour une utilisation dans la production de denrées alimentaires en Fédération de Russie.

  • Oxystéarine E387,
  • E432 monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, (TWEEN 20),
  • E433 monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (20) (TWEEN 80),
  • Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (20) E434 (TWEEN 40),
  • E435 monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane (TWEEN 60),
  • E436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (20),
  • E471 mono- et diglycérides d'acides gras,
  • E475 polyglycérol et esters d'acides gras,
  • E479 huile de soja thermiquement oxydée avec mono- et diglycérides d'acides gras,
  • Monostéarate de sorbitane E491 (SPAN 60),
  • Tristéarate de sorbitane E492 (SPAN 65),
  • Monolaurate de sorbitane E493 (SPAN 20),
  • Monooléate de sorbitane E494 (SPAN 80),
  • Monopalmitate de sorbitane E495 (SPAN 40),
  • Trioléate de sorbitane E496 (SPAN85),
  • E551 dioxyde de silicium amorphe, acides gras E570,
  • Polydiméthylsiloxane E900, gelée de pétrole E905B,
  • Paraffine E905c,
  • E1521 polyéthylène glycol, alcools céto С8-С30,
  • Esters méthyliques d'acides gras E911,
  • ainsi que le sel de sodium de l'acide polyacrylique, les esters de polyalkylène glycol d'acides gras, les esters de polyoxypropylène (polyoxyéthylène) de glycérine (laprol), les esters de polyoxypropylène Cj-Cjo d'acides gras, les esters de polyoxypropylène C8-C30 céto-alcools, les esters de polyoxyéthylène C30 polyoxyéthylènes C ^, alcools céto, dioléate de polyéthylèneglycol (400600), alcools saturés Cj-C ^, E240 formaldéhyde.

B) en phase de croissance exponentielle

d) à tous les stades de développement

c) en phase de croissance stationnaire

Question: 228. Le produit cible est le métabolite principal. Selon les paramètres technologiques, le processus de biosynthèse est conseillé - b) continu

Question: 229. Les antimousses sont classés en a) mécanique, b) chimique, c) acoustique, d) membrane

Question: 230. Tous sont utilisés comme antimousses chimiques.

Question: 231. Les antimousses mécaniques sont a) des agitateurs b) des séparateurs

Question: 232. Avec un processus de fermentation continue, l'objet biologique est maintenu dans la phase de croissance b) exponentielle
Question: 233. Méthodes de prétraitement de la suspension de culture - tous sauf - d) traitement au toluène

Question: 234. Méthodes de séparation de la suspension de culture - b) sédimentation, c) flottation, d) filtration, e) centrifugation

Question 235: La flottation est basée sur l'émergence de cellules résultant d'une faible mouillabilité

Méthodes de désintégration cellulaire-

A) physique

B) chimique

C) chimique-enzymatique

Question: 237 la désintégration des cellules bactériennes est effectuée par -isocine

Question: 238. La désintégration des cellules de levure est effectuée b) zymolase d'escargot de raisin

Question: 239. Méthodes de concentration du produit cible, toutes sauf D

Question: 240. Dans la méthode d'osmose inverse, contrairement à l'ultrafiltration, a) une pression plus élevée b) une taille de pore plus petite d'une membrane semi-perméable d) une séparation des molécules d'eau uniquement

Basé sur la chromatographie d'échange d'ions (une bonne réponse)

b) sur la différence de taille des molécules de la substance sécrétée par rapport aux autres substances

d) sur la capacité des molécules de la substance sécrétée à se lier au ligand

a) différences dans les charges totales des molécules des substances à séparer

C) sur la liaison des molécules de la substance sécrétée avec les groupes fonctionnels du support

L'isolement et la purification des produits de la biosynthèse et de la synthèse organique présentent des différences fondamentales aux étapes du processus - dans le premier

Question 245. La chromatographie sur gel est basée sur la différence de taille des molécules de la substance sécrétée par rapport aux autres substances

Question: 246. La dernière méthode de nettoyage en profondeur est d) la recristallisation

Question: 247. La chromatographie d'affinité est basée sur d) sur la capacité des molécules de la substance sécrétée à se lier au ligand

Question: 248. Méthodes de préservation des propriétés des superproducteurs pendant le stockage - a) réensemencement périodique b) introduction dans un état d'animation suspendue

Question: 250. Fonctions des milieux de protection spéciaux des cellules pendant la congélation - tout sauf G

Question: 251. Le test de toxicité est réalisé b) sur des souris blanches

Question: 252. Le test de la teneur en substances à action semblable à l'histamine est effectué c) sur des chats

Question 253. Domaines d'essai des déchets de micelleurs solides des industries biotechnologiques - TOUS

Question 254. Le traitement biotechnologique des eaux usées repose sur la capacité du m / s à minéraliser la matière organique

Question: 255. Les dispositifs dans lesquels la destruction de la pollution organique des eaux usées est effectuée sont appelés c) bassins d'aération.

Les boues activées utilisées dans le traitement des eaux usées des industries biotechnologiques sont (une bonne réponse):

d) complexe naturel de micro-organismes

Question: 257. Lors du traitement des effluents industriels pendant les heures de pointe, des souches sont utilisées d) des souches génétiquement modifiées non stables

Question: 258. La présence constante de contraintes destructrices dans les bassins d'aération est inefficace; l'introduction périodique de leurs préparations commerciales est causée par - c) la perte de plasmides, où les gènes des enzymes oxydantes sont localisés

Question: 259. La boue activée contient - c) des bactéries d) des protozoaires

Question 261. L'obligation de validation lors du remplacement d'une souche de producteur de médicaments en production par son mutant le plus actif est due à la possibilité de nouvelles impuretés dans l'ensemble du produit

Question: 262. Selon les exigences des BPF, le directeur (ingénieur en chef) d'une entreprise pharmaceutique doit être un pharmacien

Les règles GMP prévoient la production dans des locaux séparés et sur des équipements séparés (une seule bonne réponse)

A) pénicillines

Question 264. Propriété des bêta-lactamines, en raison de laquelle ils suivent, selon les BPF, dans certains locaux - allergénicité

Question: 265. BPL réglemente dans) un ensemble de tests …………

Question 266. Selon le GCP, les comités d'éthique sont chargés de protéger les droits des patients sur lesquels de nouvelles préparations médicamenteuses sont testées..

Question: 267. Les objectifs de l'immobilisation enzymatique dans la production biotechnologique sont tous

L'objectif principal de l'immobilisation des enzymes dans la production biotechnologique est (une bonne réponse)

D) usage multiple

Question: 269. L'immobilisation des enzymes individuelles est limitée par une circonstance telle que b) la présence d'une coenzyme dans l'enzyme

Question: 270. L'immobilisation de cellules entières de producteurs de substances médicamenteuses est irrationnelle dans le cas de - c) localisation intracellulaire du produit cible

Question: 271. L'immobilisation des cellules entières des producteurs est recommandée si le produit cible est a) soluble dans l'eau

Question: 273. Le bioréacteur à colonne pour l'immobilisation de cellules entières doit être différent du réacteur pour l'immobilisation des enzymes - b) élimination des gaz

Question: 274. La technologie basée sur l'immobilisation d'un bioobjet réduit la présence des impuretés suivantes dans un médicament
b) protéines

L'avantage économique de la production biotechnologique basée sur des objets biologiques immobilisés par rapport aux

C) utilisation répétée de l'objet biologique

Question 276. Le terme "complexe multienzymatique" signifie - un complexe d'enzymes qui catalysent la synthèse d'un métabolite primaire ou secondaire

Question: 277. Méthodes d'immobilisation a) physique, d) chimique

Question: 278. Les avantages des supports organiques pour l'immobilisation sont tous

Question 279. Les avantages des supports inorganiques pour l'immobilisation sont tous sauf c) la possibilité de biodégradation

Les supports organiques naturels pour l'immobilisation comprennent

A) protéines

D) amidon

B) dextrane

E) lipides

Supports organiques naturels pour l'immobilisation à base de polysaccharides

E) kaolin

D) agarose

C) dextrane

E) acide alginique

A) carboxyméthylcellulose sodique

B) chitosane

Question 282. Lorsqu'il est traité avec un alcali, la chitine forme du chitosane

Question: 283. Les méthodes d'immobilisation physique des enzymes comprennent la LAL, sauf e) l'acétylation

Question 284. Les méthodes d'immobilisation chimique des enzymes comprennent l'acétylation, le couplage azoïque, l'utilisation de composés biofonctionnels

Question 285. L'immobilisation chimique est basée sur la formation d'une liaison entre les porteurs et l'enzyme - covalente

Question 286: L'activation d'un support insoluble est nécessaire - pour la formation d'une liaison covalente

Question: 287. La pénicilline acylase est utilisée c) lors de l'administration de pénicillines semi-synthétiques

Question: 288. La pénicilline acylase catalyse c) l'élimination du radical latéral en C6

Question: 289. L'aminoacylase est utilisée - b) lors de la séparation d'un mélange racémique d'acides aminés

Question: 290. La β-galactosidase est utilisée c) pour obtenir du lait sans lactose

Question: 291. Les prostonoïdes comprennent a) les prostaglandines b) les thromboxanes c) les leucotriènes

Question 292. Les prostonoïdes sont obtenus à la suite de la conversion enzymatique de l'acide arachidonique

Une enzyme qui décompose les composants des huiles végétales en acide arachidonique (une bonne réponse)

B) la phospholipase

Question: 294. L'élimination du lactose du lait est effectuée à l'aide d'une enzyme immobilisée c) β-galactosidase

Question: 295. Le lactose est décomposé pour former b) glucose et galactose

Question: 296. L'enzyme lactase appartient à la classe d) hydrolases

Question 297. L'obtention de sirops de glucose-fructose à partir de l'amidon repose sur l'utilisation d'enzymes - aminoside, glucoisomérase, alpha-amylase

Avantages de l'utilisation du fructose dans les aliments santé par rapport au glucose

Les agents anti-mousse sont classés en

Amerel 1500 Anti-mousse dans les systèmes de récupération de gaz où les éthanolamines sont utilisées

Le produit est utilisé comme agent anti-mousse (agent anti-mousse) dans les unités de purification de gaz d'impuretés acides (H2S, CO2) dans un laveur, ainsi que dans les unités d'hydrotraitement de carburant (hydrocraquage), où des solutions aqueuses d'amines (monoéthanolamine, mono-di-éthanolamine, diéthanolamine (MEA, MDEA, DEA et autres)).

Drewplus 6000

DREWPLUS 6000 E (connu sous le nom de DREWPLUS L-674) est un agent de contrôle de mousse très efficace pour divers procédés de traitement de l'eau. D'excellents résultats sont obtenus lors de l'utilisation du réactif dans des systèmes de machine à papier «eau kaolin», dans des systèmes contaminés. DREWPLUS 6000 E n'ajoute pas de contaminants supplémentaires aux systèmes dans lesquels il est utilisé. Ne contient aucune huile minérale, huile de silicone, cire ou dioxyde de silicium. Les produits de décomposition de ce réactif sont écologiques. DREWPLUS 6000 E est une formulation non toxique contenant des hydrocarbures saturés et des esters. Le produit commercial peut être dilué avant utilisation. Diluer sous agitation lente et constante. Pour le traitement des eaux usées, le dosage varie de 1 à 10 mg / l. Pour papier blanchissant - de 0,05 kg à 0,5 kg par tonne d'air sec.

DREWPLUS 46000 EG

DREWPLUS 46000 EG (initialement connu sous le nom de DREW 210-721) est un réactif de contrôle de mousse extrêmement efficace pour une utilisation dans de nombreux processus de recyclage de l'eau, en particulier dans les systèmes d'eaux usées industrielles.

Lorsqu'il est appliqué, DREWPLUS 46000 EG n'introduira pas de pollution supplémentaire avec lui dans le système d'alimentation en eau. Ce réactif ne contient pas d'huiles minérales, d'huiles de silicone, de cire et, dans les systèmes de traitement des eaux usées, se décompose en composants respectueux de l'environnement.

DREWPLUS 46000 EG est le plus actif du milieu de la plage de pH à des valeurs très élevées.

DREWPLUS 46000 EG est actif dans une large gamme de températures d'eau.

DREWPLUS 46000 EG ne contient aucune huile ou cire minérale ou silicone. Ce réactif est à base d'un mélange de copolymères d'oxydes d'alkylène estérifiés et d'acides gras naturels.

ANTI-MOUSSE EN SILICONE

Les antimousses en silicone sont supérieurs aux homologues organiques en termes de capacité anti-mousse, fonctionnent plus rapidement, durent plus longtemps. Ils sont économiques (consommation de 0,00001 à 1%) - leur tension superficielle est très faible et ils se répartissent rapidement sur le milieu moussant. Chimiquement inertes à la plupart des substances - elles agissent indépendamment des composants qui provoquent la formation de mousse. Ils sont utilisés dans une large plage de températures - de -40 ° C à + 250 ° C. Ils se distinguent par une faible toxicité, la non-volatilité, la capacité de travailler dans divers environnements, la sécurité contre les incendies et les explosions.

Les agents anti-mousse silicone (agents anti-mousse, agents anti-mousse) sont hautement solubles dans les hydrocarbures aromatiques. Ils ne sont pas corrosifs pour les métaux. Stable pendant le stockage. Ils sont inodores, ne sont pas des allergènes industriels, ne possèdent pas de propriétés cumulatives et sont écologiques. Il y a des conclusions sanitaires et épidémiologiques.

Les antimousses au silicone sont efficacement utilisés pour éteindre la mousse dans les processus à moussage élevé, moyen et faible.

L '«incompatibilité sélective» souhaitée peut être obtenue en faisant varier les méthodes de chimie des silicones. La compatibilité peut être contrôlée en modifiant le squelette en silicone avec diverses chaînes latérales organiques. L'addition de chaînes polyester augmente l'hydrophilie et donc augmente généralement la compatibilité dans les systèmes polaires. Les méthylpal kilsiloxanes peuvent être utilisés à la place des diméthyl polysiloxanes.

Le remplacement du deuxième groupe méthyle par une chaîne alkyle plus longue conduit à une augmentation de la tension superficielle des silicones. En général, cela signifie moins de stabilisation de la mousse. Les développements récents de la société incluent des agents anti-mousse avec des modifications organiques perfluorées, les soi-disant «antimousses fluorosilicone». Ces produits ont une très faible tension superficielle et de très bonnes propriétés anti-mousse..

Anti-mousse silicone pour revêtements à base d'eau.

Les agents anti-mousse de silicone sont principalement des émulsions d'huiles de silicone hautement hydrophobes. En raison de la présence de silicones, ils sont plus chers que les antimousses à base d'huile minérale et sont donc destinés à être utilisés dans des revêtements de haute qualité. Les agents anti-mousse siliconés peuvent également être associés à des particules hydrophobes (polyurée) pour améliorer la dispersibilité des huiles siliconées ainsi qu'un démoussage plus efficace. Le principal avantage (par rapport aux antimousses à base d'huile minérale) est qu'ils n'altèrent pas la brillance du revêtement et ne changent pas de couleur dans les systèmes de peinture concentrés.


Les produits individuels diffèrent les uns des autres non seulement par le type d'huile de silicone hydrophobe spécifique, mais également par le type d'émulsifiant. Selon le produit choisi, des différences dans la formation du cratère et la durée de conservation peuvent être identifiées. Cependant, dans de nombreux cas, la dose optimale d'injection d'antimousse - grâce à des forces de cisaillement élevées - peut entraîner une surface complètement exempte de cratère..


Outre les véritables "anti-mousse silicone", il existe également un groupe spécial d'additifs de surface silicone qui présentent des propriétés anti-mousse. Les produits présentant un intérêt particulier sont les méthylalkylpolysiloxanes. Ces produits doivent être utilisés lorsque les propriétés anti-mousse et les propriétés spéciales des silicones sont requises (comme une augmentation du glissement et la formation de cellules anti-Benard). Evidemment, chaque fois que les propriétés anti-mousse des produits ci-dessus ne sont pas suffisamment fortes, il est conseillé d'utiliser une combinaison d'antimousse silicone et d'antimousse polymère sans silicone..

Classification des antimousses filtrants statiques, hydromécaniques et à jet

Une systématisation plus poussée des antimousses mécaniques est effectuée au niveau des groupes de classification (sous-groupes), des espèces (sous-espèces) et des types (voir figure 4.2).

La synérèse de la phase liquide de la mousse dans les séparateurs de cendres filtrants précipitants peut être réalisée en créant un vide sous une cloison filtrante poreuse:

- groupe de séparateurs de mousse sous vide;

ou sous l'influence d'une surpression dans le volume de mousse au-dessus du déflecteur filtrant:

- groupe de séparateurs de mousse pression-volume.

Le groupe des antimousses hydromécaniques statiques est subdivisé (Figure 4.3) en sous-groupes suivants:

  • - séparateurs de mousse cycloniques;
  • - anti-mousse à buses couplés à des tamis ou des cyclones.

En règle générale, les antimousses cycloniques sont utilisés pour la séparation centrifuge de l'émulsion gaz-liquide formée lors de la destruction de la mousse dans les dispositifs à buses..

De par leur conception et leurs caractéristiques technologiques, les antimousses-séparateurs cycloniques peuvent être classés en sous-espèces:

  • - cyclones avec alimentation latérale en mousse ou en émulsion gaz-liquide;
  • - cyclones axiaux à mousse.

De par leurs caractéristiques de conception, les antimousses cycloniques sont divisés en types suivants:

  • - cyclones creux;
  • - cyclones avec dispositifs supplémentaires dans la cavité.

Selon le degré de séparation du mélange gaz-liquide dans les cyclones, ils peuvent être classés par types:

  • - cyclones avec séparation supplémentaire de l'émulsion et des effluents gazeux;
  • - cyclones sans séparation supplémentaire.

Le sous-groupe des antimousses hydromécaniques à buses est subdivisé en types suivants par caractéristiques de conception:

  • - buses de confusion;
  • - buses confuseur-diffuseur, qui, à leur tour, sont divisées en:
  • - buses rondes;
  • - buses plates (à fente).

Technologiquement, ce sous-groupe est subdivisé selon les types suivants:

  • - avec alimentation en gaz de travail supplémentaire dans la cavité de buse
  • - sans alimentation en gaz supplémentaire.

Le groupe des anti-mousse à jet par la nature du fluide de travail est divisé en sous-groupes:

  • - anti-mousse à jet de liquide;
  • - anti-mousse à jet de gaz;
  • - anti-mousse à jet de vapeur.

Selon les conditions de formation du jet, ce groupe est classé dans les types suivants:

  • - anti-mousse à jet en éventail;
  • - antimousses à jet rond;
  • - antimousses annulaires.

Selon les conditions de travail et les conceptions, les antimousses à jet sont divisés en types:

  • - dispositifs avec une chambre de mélange;
  • - anti-mousse ouverts;
  • - dispositifs avec régulation de la section de la buse de travail;
  • - dispositifs avec régulation des dimensions axiales;
  • - dispositifs à éjection en une étape;
  • - dispositifs d'éjection à plusieurs étages.

Selon le degré de séparation du flux mélangé, les anti-mousse à jet peuvent être classés en types:

Antimousses alimentaires (agents anti-flammes)

La liste des "eshek" utilisés dans l'industrie alimentaire est si large que se souvenir des caractéristiques de chacun d'eux semble irréaliste.

Vous pouvez faciliter la tâche si vous savez que la numérotation des suppléments électroniques n'a pas été choisie par hasard. Par exemple, les substances E900 à E999 sont anti-flammes.

Il ne reste plus qu'à se rappeler pourquoi ils sont nécessaires et s'ils sont dangereux pour notre santé.

Que sont anti-flammes

Dans la classification internationale des additifs alimentaires, les positions E900-E999 sont attribuées à un groupe de substances appelées agents antiflaming. Ce sont également des agents anti-mousse alimentaires, des agents anti-mousse, des agents anti-mousse.

  • Que sont anti-flammes
  • Que sont
  • Quels produits peuvent contenir
  • Quoi d'autre est inclus dans le groupe 900-999

Les substances de ce groupe sont activement utilisées dans l'industrie alimentaire (et pas seulement) lors du travail avec des substances sujettes à la formation de mousse. Comme vous pouvez le deviner d'après leur nom, ces additifs aident à prévenir ou à réduire la formation de mousse, par exemple lors du déversement de produits liquides dans des conteneurs, lors de la filtration ou du pompage de liquides..

Le mécanisme d'action des agents anti-flammes est assez simple, et ils sont utilisés au stade où le produit est à l'état liquide. Sous l'influence de ces substances, un film insoluble se forme à la surface de la substance alimentaire. Grâce à cela, la tension superficielle augmente, ce qui ne permet pas aux bulles d'air de pénétrer à l'intérieur et de former de la mousse..

Les agents anti-mousse sont utilisés dans différentes industries, et chacun d'eux a ses propres exigences pour ces substances. Mais les plus résistants sont promus aux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire..

Premièrement, les agents anti-flammes «comestibles» doivent remplir leur fonction très rapidement, c'est-à-dire, même à faible concentration, éteindre rapidement la mousse et empêcher la re-mousse du produit..

Deuxièmement, un additif de haute qualité ne doit pas affecter la composition et les propriétés de l'aliment qu'il contient. Troisièmement, dans l'industrie alimentaire, seul un antimousse qui ne se dissout pas dans un liquide peut être utilisé efficacement..

De plus, les antiflamings doivent résister aux fluctuations de température et ne pas perdre leurs propriétés pendant le stockage des aliments. Mais l'exigence la plus importante pour un additif alimentaire est qu'il doit être non toxique..

Que sont

Selon le mécanisme d'action, les agents anti-flammes sont de deux types. Les premiers empêchent la formation de mousse et les seconds détruisent les bulles d'air déjà formées.

Les antimousses alimentaires peuvent être d'origine naturelle ou synthétique. Le groupe des agents anti-flammes naturels se compose de différents types de graisses. Habituellement, dans l'industrie alimentaire, pour éviter un moussage excessif, on utilise de la vaseline ou de l'huile végétale, ainsi que de la graisse de porc. Par exemple, la paraffine liquide rend le processus de fabrication de levure plus facile et plus rapide, et le saindoux est le plus souvent ajouté aux aliments fermentés qui ont tendance à mousser..

Le principal avantage des antimousses naturels est leur innocuité totale pour le corps humain. Mais ces substances présentent également des inconvénients: elles se caractérisent par une durée de conservation très courte et manifestent relativement lentement leurs qualités..

Les agents anti-mousse synthétiques sont plus populaires dans l'industrie alimentaire moderne. Et il y a une explication à cela. Premièrement, ils sont plus économiques à utiliser que les ingrédients naturels. Deuxièmement, ils remplissent parfaitement leur tâche, quelles que soient la température et la consistance du produit. En règle générale, le silicone est la base des agents anti-flammes synthétiques..

Les antimousses à base de silicone se présentent sous forme de liquide, de poudre et d'émulsion. En plus d'eux, des alcools et des éthers de polyéthylèneglycol sont utilisés comme agents anti-mousse..

De plus, les esters de sorbitan, les polysorbates, les acides gras, les mono- et diglycérides, les alcools gras, les esters d'acides gras polyglycoliques, les polysiloxanes ont des propriétés anti-mousse..

En règle générale, les antimousses sont utilisés à très petites doses (quelques milligrammes par kilogramme de produit). Si les règles de dosage sont respectées, il ne reste que des traces de substances anti-flammes dans le produit fini, qui ne sont pas dangereuses pour la santé.

Quels produits peuvent contenir

Les additifs alimentaires anti-mousse sont utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire. Ils sont utilisés pour faire du café instantané, du sucre, de l'amidon, diverses huiles, sauces, soupes et confitures. Par exemple, une substance appelée diméthylpolysiloxane (E900) aide à supprimer la formation de mousse des graisses utilisées dans les graisses profondes.

Divers agents anti-flammes ont trouvé leur application dans la mise en conserve de légumes, et ils sont également indispensables lors du remplissage de produits alimentaires liquides dans des conteneurs..

Les agents anti-moussants accélèrent considérablement le processus de fabrication de la gelée, de certains produits laitiers, des produits carnés, des graisses.

Mais vous devez savoir que de nombreux agents anti-mousse sont utilisés en tandem avec des conservateurs qui réduisent le risque de propagation des microbes et prolongent la durée de conservation des produits, mais en même temps, tous ne peuvent pas être qualifiés de sûrs pour les humains..

Quoi d'autre est inclus dans le groupe 900-999

Outre les agents anti-flammes, le groupe Yeshek marqué d'indices 900-999 comprend également d'autres substances qui diffèrent par leur principe d'action..

En particulier, ce sont des additifs alimentaires:

  • l'amélioration de la qualité de la farine et des produits de boulangerie (utilisés pour donner de l'élasticité à la pâte et éviter un rassissement rapide);
  • retenir l'humidité (empêcher le produit de sécher rapidement);
  • les gaz d'emballage (utilisés au stade de l'emballage du produit pour conserver sa fraîcheur plus longtemps);
  • propulseurs (substances gazeuses utilisées lors du remplissage de produits dans des bidons);
  • édulcorants (substituts du sucre naturel).

Le groupe d'additifs alimentaires E900-E999 est très diversifié. Et bien que les agents anti-mousse eux-mêmes (aux doses autorisées) ne soient pas dangereux pour l'homme, il ne faut pas perdre de vue le fait que tous les E de cette liste ne sont pas des agents anti-inflammatoires inoffensifs. Certains composants avec des indices 900-999 peuvent ne pas avoir le meilleur effet sur notre santé, surtout si le produit «bourré» de «eshki» apparaît régulièrement dans l'alimentation.

Anti-mousse pour l'industrie alimentaire

Le moussage est l'un des principaux facteurs affectant la production alimentaire. Afin de résoudre ce problème, des substances spéciales sont utilisées - des anti-mousse. Ils brisent les bulles de mousse et aident à normaliser la production ultérieure.

Les agents anti-mousse sont appliqués à différentes étapes de la fabrication du produit, réduisant ou empêchant complètement la mousse. Les antimousses remplacent les agents moussants à l'interface entre les phases gazeuse et liquide, ce qui donne une sorte de film. Le film empêche la formation de bulles et stabilise les processus techniques de fabrication du produit.

Où les antimousses sont-ils le plus couramment utilisés??

Les agents antimousse sont utilisés dans la production de café instantané, de graisses, d'huiles, de sucre, d'amidon, de confiture, de gelée, de légumes en conserve, de levure, de sauces et de produits contenant de la viande. En outre, des agents anti-mousse sont utilisés lors du remplissage de diverses boissons dans des récipients. Dans la fabrication du sucre, des antimousses sont utilisés à chaque étape de la production. La prévention de la formation de mousse aide à libérer le volume utile des appareils et accélère le processus de fabrication.

Exigences relatives aux antimousses

Pour que les agents anti-mousse soient suffisamment efficaces, ils doivent répondre à certaines exigences dans les paramètres suivants:

  • Par vitesse. Les substances devraient éteindre la mousse rapidement, même à de faibles concentrations, et devraient également empêcher la formation de nouvelle mousse.
  • Par l'immuabilité des propriétés. L'anti-mousse ne doit pas modifier la composition et les propriétés du produit après exposition. Et ne devrait pas non plus changer ses propriétés pendant le stockage et le chauffage..
  • Pour non-toxicité. Les antimousses utilisés dans l'industrie alimentaire doivent être exempts de substances nocives.
  • Insolubilité. L'agent antimousse ne doit pas se dissoudre dans le liquide auquel il est ajouté.

Types d'antimousses

Au niveau de leur composition, les antimousses peuvent être à la fois naturels et synthétiques. Les huiles végétales sont couramment utilisées parmi les antimousses naturels. L'huile de vaseline est utilisée dans la production de levure et le saindoux est utilisé dans la fermentation. L'inconvénient de ces amortisseurs est la lenteur et la courte durée..

Les substances créées artificiellement sont également largement utilisées. Les antimousses à base de silicone sont les plus populaires. Par rapport à d'autres substances d'importance similaire, les agents silicones ont montré la plus grande efficacité. De plus, ils sont absolument inoffensifs pour la santé humaine..

Anti-mousse silicone

Les agents anti-mousse silicone sont très économiques et peuvent fonctionner à toutes les températures. En raison de leur bonne fonctionnalité, les antimousses à base de silicone sont utilisés non seulement dans les aliments, mais également dans d'autres types de production. En particulier, ces substances sont utilisées dans les industries pétrolière, chimique, cosmétique, papetière et autres..

Les antimousses silicone sont:

  • Liquide. Ils sont couramment utilisés pour les formulations anhydres.
  • Émulsion. Utilisé dans les processus où l'eau joue un rôle dans le moussage.
  • Poudre. Ces substances dissolvent la mousse dans les produits secs..
  • Compaudes. Ces anti-mousse neutralisent la mousse dans les systèmes d'eau.

De nombreux antimousses contiennent des conservateurs pour réduire la propagation des germes. Cependant, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau, l'efficacité des conservateurs diminue. Par conséquent, lors du stockage du produit sous forme de solution, il peut être nécessaire d'ajouter des conservateurs..

  • À propos de la société
  • Personnel
  • nouvelles
  • Galerie
  • À propos de Dow Chemical
  • Archiver
  • Pour les clients
  • À propos de la société
  • Articles et présentations
  • nouvelles
  • Contacts

109377, Moscou, perspective Ryazansky, 32, bâtiment. 3, bureau 418

Les agents anti-mousse sont classés en

Comme son nom l'indique, un antimousse est nécessaire pour détruire la mousse apparue sur une surface particulière. Les types d'antimousses suivants sont actuellement utilisés:

  • Silicone
  • Biologique
Il est à noter qu'ils détruisent non seulement la mousse, mais peuvent également l'empêcher de se former. En plus du fait que les deux types sont utilisés dans l'industrie, c'est-à-dire divers extincteurs naturels, tels que l'huile, le sel, etc. Il existe un certain nombre de propriétés que tout amortisseur de haute qualité devrait avoir. Cela devrait inclure:
  • Vitesse de réponse
  • Le coût
  • Fiabilité
  • Disponibilité
Travailler dans différentes plages de température

Où sont utilisés les antimousses??
La réponse à cette question est extrêmement simple - presque partout. Il convient de mentionner principalement l'industrie alimentaire et la médecine. En outre, ils sont utilisés dans diverses industries, par exemple dans les usines et les usines. Aujourd'hui, l'utilisation de divers absorbeurs est le seul moyen d'augmenter la qualité du produit, la vitesse de production et d'éliminer divers inconvénients liés à la formation de mousse..

Si vous comprenez un peu le processus technologique, vous pouvez comprendre que toute mousse qui apparaît en surface entraîne une perte de temps de production, ce qui entraîne une perte de fonds et, bien sûr, de clients réguliers. Outre le fait que la mousse augmente considérablement le temps de production, elle a le pire effet sur les volumes de production, car elle prend beaucoup de place..

Les appareils les plus modernes et les plus coûteux qui absorbent et neutralisent la mousse sont installés dans les brasseries. Ce n'est pas surprenant, car nous savons tous combien de mousse monte dans une canette de bière si elle est bien agitée. Ils sont également utilisés dans la production alimentaire, car ils ne provoquent pas d'allergies et de maladies et sont considérés comme respectueux de l'environnement. L'appareil anti-mousse moderne comprend: du silicone, divers éthers et alcools.

Types et sélection d'antimousse
Les entreprises de fabrication ne distinguent que deux absorbeurs modernes et pertinents, à savoir:

  • À base de poudre
  • Liquide

Parlons des avantages et des inconvénients de chacun d'eux. Quant au poudreux, il n'y a rien d'inhabituel ici, puisque la poudre se répand sur la surface où la mousse s'est formée. Quant au second type, c'est-à-dire liquide, il présente de nombreux avantages. Il est à noter au moins qu'il est possible d'ajuster la quantité d'eau et d'agent synthétique.
A noter que le prix de l'antimousse, qui commence aujourd'hui à plusieurs milliers de roubles et se termine par des chiffres exorbitants, peut être commandé auprès de fabricants hautement spécialisés. Si vous devez acheter des appareils pour éteindre la mousse qui se produit lorsque vous versez de la bière, vous devrez payer entre 2000 et 10000 roubles. Comme vous pouvez le voir, la fourchette de prix est assez large, cela est dû au fait que différentes vitesses de réponse, fiabilité et fabricant, qui jouent également un rôle énorme.

Considérez les avantages et les inconvénients des antimousses organiques, qui sont nettement inférieurs à bien des égards aux silicone. Il est à noter que les extincteurs organiques fonctionnent beaucoup plus lentement et que leur durée est plutôt courte. Les appareils à base de silicium n'en ont pas. Notez que n'importe quel antimousse peut être acheté n'importe où, on ne peut donc pas dire que la base organique est hors service. Quant à l'utilisation du silicone, le film à base de silicone est plus dense, cela permet de rendre l'extinction plus rapide et d'éviter l'apparition de nouvelles mousses pendant un temps assez long..

Antimousse

un type spécial d'additifs qui dégazent et désaèrent la mousse.

Les produits chimiques les plus couramment utilisés dans le processus technologique pour empêcher ou réduire la formation de mousse sont les alcools, les éthers de polyéthylèneglycol et les silicones. Ils forment un film insoluble dans le liquide à l'interface entre les phases liquide et gazeuse, augmentant ainsi la tension superficielle et empêchant la formation de bulles de gaz, c'est-à-dire de mousse..

Il existe différentes méthodes de démoussage, mais elles obéissent toutes à deux principes: la prévention du moussage et la destruction de la mousse déjà formée. A cet égard, une distinction est faite entre les substances dont l'action anti-mousse est basée sur leur interaction avec un catalyseur de mousse (le procédé contribue à la formation de composés insolubles ou légèrement solubles), et les substances qui n'interagissent pas chimiquement avec le moussant. Ces additifs décomposent la mousse à la suite de la réaction. Leur efficacité dépend des paramètres physico-chimiques qui déterminent les propriétés des films de mousse..

En outre, les additifs chimiques doivent répondre à certaines exigences chimiques, telles que: éteindre rapidement la mousse même à de faibles concentrations et empêcher la formation de nouvelles mousses de solutions pendant une longue période; ne pas modifier les propriétés des substances traitées et nouvellement obtenues, ni ralentir le processus technologique; ne modifient pas leurs propriétés pendant le stockage, ainsi que lorsqu'ils sont chauffés pendant le processus de démoussage.

Les antimousses sont largement utilisés dans l'industrie. Ils simplifient les processus technologiques de filtration, de drainage de diverses suspensions, mélanges et solutions, et aident également à augmenter la résistance à l'usure des équipements, stimulent les processus de distillation et d'évaporation et augmentent l'efficacité des lubrifiants.

Il n'y a actuellement aucun contenu classé par ce terme.

Antimousses alimentaires (agents anti-flammes)

La liste des "eshek" utilisés dans l'industrie alimentaire est si large que se souvenir des caractéristiques de chacun d'eux semble irréaliste.

Vous pouvez faciliter la tâche si vous savez que la numérotation des suppléments électroniques n'a pas été choisie par hasard. Par exemple, les substances E900 à E999 sont anti-flammes.

Il ne reste plus qu'à se rappeler pourquoi ils sont nécessaires et s'ils sont dangereux pour notre santé.

Que sont anti-flammes

Dans la classification internationale des additifs alimentaires, les positions E900-E999 sont attribuées à un groupe de substances appelées agents antiflaming. Ce sont également des agents anti-mousse alimentaires, des agents anti-mousse, des agents anti-mousse.

  • Que sont anti-flammes
  • Que sont
  • Quels produits peuvent contenir
  • Quoi d'autre est inclus dans le groupe 900-999

Les substances de ce groupe sont activement utilisées dans l'industrie alimentaire (et pas seulement) lors du travail avec des substances sujettes à la formation de mousse. Comme vous pouvez le deviner d'après leur nom, ces additifs aident à prévenir ou à réduire la formation de mousse, par exemple lors du déversement de produits liquides dans des conteneurs, lors de la filtration ou du pompage de liquides..

Le mécanisme d'action des agents anti-flammes est assez simple, et ils sont utilisés au stade où le produit est à l'état liquide. Sous l'influence de ces substances, un film insoluble se forme à la surface de la substance alimentaire. Grâce à cela, la tension superficielle augmente, ce qui ne permet pas aux bulles d'air de pénétrer à l'intérieur et de former de la mousse..

Les agents anti-mousse sont utilisés dans différentes industries, et chacun d'eux a ses propres exigences pour ces substances. Mais les plus résistants sont promus aux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire..

Premièrement, les agents anti-flammes «comestibles» doivent remplir leur fonction très rapidement, c'est-à-dire, même à faible concentration, éteindre rapidement la mousse et empêcher la re-mousse du produit..

Deuxièmement, un additif de haute qualité ne doit pas affecter la composition et les propriétés de l'aliment qu'il contient. Troisièmement, dans l'industrie alimentaire, seul un antimousse qui ne se dissout pas dans un liquide peut être utilisé efficacement..

De plus, les antiflamings doivent résister aux fluctuations de température et ne pas perdre leurs propriétés pendant le stockage des aliments. Mais l'exigence la plus importante pour un additif alimentaire est qu'il doit être non toxique..

Que sont

Selon le mécanisme d'action, les agents anti-flammes sont de deux types. Les premiers empêchent la formation de mousse et les seconds détruisent les bulles d'air déjà formées.

Les antimousses alimentaires peuvent être d'origine naturelle ou synthétique. Le groupe des agents anti-flammes naturels se compose de différents types de graisses. Habituellement, dans l'industrie alimentaire, pour éviter un moussage excessif, on utilise de la vaseline ou de l'huile végétale, ainsi que de la graisse de porc. Par exemple, la paraffine liquide rend le processus de fabrication de levure plus facile et plus rapide, et le saindoux est le plus souvent ajouté aux aliments fermentés qui ont tendance à mousser..

Le principal avantage des antimousses naturels est leur innocuité totale pour le corps humain. Mais ces substances présentent également des inconvénients: elles se caractérisent par une durée de conservation très courte et manifestent relativement lentement leurs qualités..

Les agents anti-mousse synthétiques sont plus populaires dans l'industrie alimentaire moderne. Et il y a une explication à cela. Premièrement, ils sont plus économiques à utiliser que les ingrédients naturels. Deuxièmement, ils remplissent parfaitement leur tâche, quelles que soient la température et la consistance du produit. En règle générale, le silicone est la base des agents anti-flammes synthétiques..

Les antimousses à base de silicone se présentent sous forme de liquide, de poudre et d'émulsion. En plus d'eux, des alcools et des éthers de polyéthylèneglycol sont utilisés comme agents anti-mousse..

De plus, les esters de sorbitan, les polysorbates, les acides gras, les mono- et diglycérides, les alcools gras, les esters d'acides gras polyglycoliques, les polysiloxanes ont des propriétés anti-mousse..

En règle générale, les antimousses sont utilisés à très petites doses (quelques milligrammes par kilogramme de produit). Si les règles de dosage sont respectées, il ne reste que des traces de substances anti-flammes dans le produit fini, qui ne sont pas dangereuses pour la santé.

Quels produits peuvent contenir

Les additifs alimentaires anti-mousse sont utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire. Ils sont utilisés pour faire du café instantané, du sucre, de l'amidon, diverses huiles, sauces, soupes et confitures. Par exemple, une substance appelée diméthylpolysiloxane (E900) aide à supprimer la formation de mousse des graisses utilisées dans les graisses profondes.

Divers agents anti-flammes ont trouvé leur application dans la mise en conserve de légumes, et ils sont également indispensables lors du remplissage de produits alimentaires liquides dans des conteneurs..

Les agents anti-moussants accélèrent considérablement le processus de fabrication de la gelée, de certains produits laitiers, des produits carnés, des graisses.

Mais vous devez savoir que de nombreux agents anti-mousse sont utilisés en tandem avec des conservateurs qui réduisent le risque de propagation des microbes et prolongent la durée de conservation des produits, mais en même temps, tous ne peuvent pas être qualifiés de sûrs pour les humains..

Quoi d'autre est inclus dans le groupe 900-999

Outre les agents anti-flammes, le groupe Yeshek marqué d'indices 900-999 comprend également d'autres substances qui diffèrent par leur principe d'action..

En particulier, ce sont des additifs alimentaires:

  • l'amélioration de la qualité de la farine et des produits de boulangerie (utilisés pour donner de l'élasticité à la pâte et éviter un rassissement rapide);
  • retenir l'humidité (empêcher le produit de sécher rapidement);
  • les gaz d'emballage (utilisés au stade de l'emballage du produit pour conserver sa fraîcheur plus longtemps);
  • propulseurs (substances gazeuses utilisées lors du remplissage de produits dans des bidons);
  • édulcorants (substituts du sucre naturel).

Le groupe d'additifs alimentaires E900-E999 est très diversifié. Et bien que les agents anti-mousse eux-mêmes (aux doses autorisées) ne soient pas dangereux pour l'homme, il ne faut pas perdre de vue le fait que tous les E de cette liste ne sont pas des agents anti-inflammatoires inoffensifs. Certains composants avec des indices 900-999 peuvent ne pas avoir le meilleur effet sur notre santé, surtout si le produit «bourré» de «eshki» apparaît régulièrement dans l'alimentation.