Gâteaux de poisson diététiques: une recette avec une photo étape par étape

Cliniques

Le poisson est l'un des éléments les plus sains et les plus précieux de l'alimentation. C'est une source de protéines facilement digestibles. Le produit contient 15 micro-éléments biologiquement actifs et la même quantité de vitamines, y compris les liposolubles E, A et D. Parmi les macro-éléments les plus importants pour l'homme, le poisson est riche en calcium.

Les galettes de poisson sont particulièrement appréciées. Grâce à l'ajout d'une variété d'ingrédients supplémentaires, ce plat se distingue par un arôme et un goût excellents. La variabilité de la composition vous permet de modifier la teneur en calories des côtelettes dans le sens de l'augmentation ou de la diminution. Il faut garder à l'esprit que la valeur énergétique dépend non seulement de la viande hachée, mais également de la méthode de cuisson utilisée, ainsi que du plat d'accompagnement qui lui est servi..

Pour diversifier l'alimentation avec de délicieuses côtelettes, vous devez utiliser non pas les recettes générales présentées dans les livres de cuisine, mais aussi douces que possible. Étant donné que la teneur en calories de tout plat, y compris le poisson, pour une personne qui souhaite perdre du poids, doit être aussi faible que possible.

Préparation à la cuisson

De nombreuses variétés de poissons conviennent à la cuisine. Le point principal est que le filet soit exempt d'os, de cartilage et d'autres déchets. Il est préférable d'acheter des filets déjà coupés ou des poissons de taille moyenne, que vous devrez nettoyer vous-même: couper la queue, la tête, les nageoires, les écailles, les organes internes, la crête, les os, le cartilage.

Le meilleur choix pour les côtelettes est le poisson de mer - il a moins d'os que le poisson de rivière (en particulier la carpe osseuse, le carassin). Recommandé: sandre, truite, saumon, saumon, merlu, goberge, carpe argentée, brochet, morue.

Le filet doit être passé dans un hachoir à viande, ajouter des ingrédients pour un goût riche, de la jutosité, l'intégrité de la structure des escalopes (selon la recette): œufs de poule, fromage, porc haché, pommes de terre, citron, fromage cottage, oignons, épices, mayonnaise, crème sure, riz. Préparez des galettes de poisson à une température de 180-200 degrés pendant 15-20 minutes.

Faire des galettes de poisson est différent des gâteaux à la viande. Après tout, le filet est plus tendre, plus doux. L'origan, la moutarde, le poivre moulu sont ajoutés à la viande hachée.

Avantages de la cuisson au four

Lorsqu'une personne décide de passer d'un régime alimentaire normal à un régime diététique, le four est une bonne aide. Dans celui-ci, la nourriture est cuite, ce qui signifie qu'elle est moins grasse et la plus utile..

Les avantages du four sont indéniables. Tout d'abord, les plats sont cuits à la vapeur dans leur propre jus, sans mayonnaise, graisse ou huile. Pour créer des conditions idéales, le produit brut est d'abord bien emballé dans une pochette culinaire. Deuxièmement, c'est simple. L'armoire doit être allumée, réchauffée, un récipient contenant de la nourriture doit être placé et l'heure indiquée dans la recette doit être notée.

Après cela, vous pouvez «oublier» le plat pendant un quart d'heure ou plus. Troisièmement, cette option est plus saine et plus riche en vitamines que la friture dans une poêle. Les aliments cuits au four peuvent être préparés pour les plus petits enfants comme premier aliment complémentaire et ne craignez pas que ces légumes ou viandes affectent gravement l'estomac du bébé.

Étant donné que le poisson est le produit protéique le plus précieux dans l'alimentation des adultes et des enfants, la connaissance des aliments diététiques commencera par des galettes de poisson cuites au four. Le plus souvent, ils sont préparés à base de viande hachée et de légumes. Les espèces maigres comprennent: morue, goberge, brochet, mulet, merlan bleu, navaga, goberge, plie.

Délicieux gâteaux de poisson diététiques

  • un demi-kilogramme de filets de poisson maigres (merlu, goberge);
  • carottes - 1 pièce;
  • oignons - 1 pièce;
  • flocons d'avoine - 100 grammes;
  • huile d'olive;
  • sel poivre.
  1. Le poisson et les légumes sont nettoyés de tout excès, passés dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel, les flocons à la viande hachée.
  2. La viande hachée est bien mélangée et infusée au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes.
  3. Nous formons des escalopes, placées sur une plaque à pâtisserie.
  4. Préchauffer le four à 180-200 ° C.
  5. Cuire les escalopes pendant 15 minutes.

L'essentiel est de ne pas trop cuire, pour ne pas devenir sec et dur..

Option de filet haché

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions: 8

valeur énergétique

  • teneur en calories - 180 kcal;
  • protéines - 23 g;
  • graisses - 5 g;
  • glucides - 14 g.

Ingrédients

  • filet de plie - 600 g;
  • lait de poisson - 100 g;
  • Sauce tabasco - 1,5 c.
  • son de sarrasin - 3 cuillères à soupe;
  • poireaux - 120 g;
  • soude - 1 pincée;
  • un mélange d'herbes provençales - 1 pincée;
  • sel au goût;
  • poivre moulu - au goût;
  • farine de maïs - 0,5 pile.

Cuisson étape par étape

  1. Lavez la plie, séchez avec du papier absorbant. Si vous traitez des aliments surgelés, égouttez l'excès d'eau. Hacher la petite viande avec un couteau.

  • Hachez l'oignon en gros morceaux. Moudre le lait. Ces abats remplace les œufs dans la recette et agit comme un liant collant.
  • Mélanger les morceaux de poisson, le lait, les oignons, les épices et les autres ingrédients (sauf la farine). Réfrigérer 15 minutes.
  • Côtelettes aveugles de la composition résultante, placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à coloration dorée à 150 ° C.

    Astuce: vous pouvez faire cuire des boulettes de viande hachées sans lait, à la vapeur ou mijoter dans une cocotte minute, ajouter des flocons, du son ou des céréales.

    Escalopes rapides avec sauce de brochet

    • 500 grammes de filet de brochet;
    • 2 oignons;
    • 1 carotte;
    • sel poivre;
    • huile végétale;
    • Lait;
    • miche de pain blanc.
    1. Nous nettoyons le brochet et le passons dans un hachoir à viande.
    2. Mélanger avec des oignons frits.
    3. Nous coupons un pain, le trempons dans du lait, ajoutons à la masse totale. Saler et poivrer le mélange. Nous pétrissons bien.
    4. La sauce est préparée comme suit: faire revenir les oignons en dés, les carottes râpées dans l'huile végétale dans une poêle. Ajouter la pâte de tomate.
    5. Nous formons des escalopes de poisson haché sur une plaque à pâtisserie, enveloppées dans du papier d'aluminium. Température du four 180 ° C Versez la sauce dans du papier d'aluminium. Nous faisons cuire au four pendant 15-20 minutes.

    Les côtelettes sont juteuses et savoureuses.

    Recette diététique pour le poisson cuit dans une mijoteuse avec des oignons et des carottes

    Un multicuiseur n'est qu'un salut dans la cuisine pour toute femme au foyer! Dans l'appareil, vous pouvez préparer rapidement un dîner léger et copieux. En attendant, il se prépare, vous pouvez couper une salade de légumes et mettre la table, retirer quelque chose, laver quelque chose.

    Pour une famille de trois personnes, nous prendrons:

    • Merlu - 2 grandes carcasses (400-450 gr);
    • Carottes - 1 gros légume racine;
    • Oignons - 2 têtes;
    • Tomates - 2-3 pièces (ou 1 verre de jus de tomate);
    • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
    • Sel et poivre noir au goût;
    • "Herbes épicées" - 1 cuillère à café.

    Comment cuisiner:

    Nous décongelons les carcasses de merlu, épluchons, coupons les nageoires, la queue, la lavons soigneusement et les séchaons;

    Couper en morceaux de 40 à 50 g chacun, ajouter du sel, un peu de poivre et ajouter des herbes sèches épicées. Nous partons dans un bol et continuons à préparer un repas diététique;

    Nous pelons l'oignon et le hachons. Nous lavons et pelons les carottes, les frottons;

    Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur. Mettez la moitié des oignons et des carottes récoltés. Mettez les morceaux de poisson préparés sur les légumes. Mettez les légumes restants uniformément dessus;

    Hachez finement les tomates et ajoutez-les également au bol. S'il n'y a pas de tomate, versez le jus de tomate. Ajoutez à nouveau un peu de sel, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 45 minutes;

    Le riz brun bouilli peut servir de garniture. Garnir d'une sauce légère à la crème sure (crème sure à 15%, bouillon de lait ou de poisson, fines herbes hachées - persil, coriandre, aneth, basilic, etc.);

    Vous ne serez peut-être pas limité à simplement ajouter des carottes et des oignons au multicuiseur. Tous les légumes que l'on peut trouver à la maison feront l'affaire: poivrons, courgettes, aubergines;

    mettez du poisson et des légumes. Garnir de riz à côté. Versez une délicieuse sauce sur le plat.

    Bon appétit! Tout est extrêmement nutritif, incroyablement savoureux et faible en calories!

    Cuisiner les meilleurs galettes de poisson pour les enfants

    Il est important que les enfants cuisinent de délicieux gâteaux de poisson désossés.

    • filet de merlu - 500 grammes;
    • pommes de terre - 3 pièces;
    • sel poivre;
    • huile d'olive;
    • oignon.
    1. Hachez les pommes de terre, les oignons et le poisson dans un hachoir à viande. Sel poivre.
    2. Nous agissons selon le scénario habituel. Nous formons des escalopes, placées sur une plaque à pâtisserie, graissées à l'huile d'olive.
    3. Nous envoyons au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Servir le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement, saupoudré d'herbes fraîches.

    Galettes de poisson pour enfants

    Boulettes de poisson sur feuilles de chou

    • filet de poisson - 900 gr;
    • feuilles de chou - 2 pièces;
    • œuf de poule;
    • oignons verts;
    • semoule - 4 c. l;
    • mélange de poivre amer, sel.

    Temps de cuisson: 45 minutes.

    Calories: 91, 6 kcal.

    1. Hachez la viande hachée du filet de poisson ou prenez-la prête.
    2. Hachez les oignons verts, ajoutez-les à la viande hachée, battez-les dans un œuf. Ajouter la semoule, le sel, les épices.
    3. Pétrissez bien la viande hachée pour obtenir une excellente masse de côtelette. Avec un excès d'humidité, ajoutez plus de semoule.
    4. Former les galettes. Tapisser les feuilles de chou sur la grille fumante.
    5. Mettre les escalopes sur les feuilles de chou.
    6. Cuire à la vapeur de la manière habituelle jusqu'à ce que les escalopes soient prêtes. Feuilles prêtes à être retirées. Servir avec sauce, légumes, herbes

    Recettes intéressantes et originales

    Version classique

    • filet de poisson - un demi-kilogramme;
    • une miche de pain blanc;
    • herbes fraîches;
    • ail, origan, assaisonnements - au goût.
    1. Le pain est trempé dans du lait ou de l'eau.
    2. Le filet est lavé et haché.
    3. Ensuite, tout est mélangé avec des assaisonnements, de l'ail.
    4. Les escalopes formées sont envoyées au four pendant 25 minutes pour cuire à 180 ° C.

    Saumon émincé

    • filet de saumon - 700 grammes;
    • un citron;
    • fromage - 200 g;
    • sel, poivre - au goût;
    • huile d'olive.
    1. Le saumon peut être finement haché ou haché dans un hachoir à viande.
    2. Râpez le fromage dans la viande hachée, hachez les herbes, ajoutez l'huile d'olive, le poivre, les épices, le sel.
    3. Cuire au four 15 minutes à 180 ° C.

    Escalopes de SAUMON (saumon, truite) - galettes de poisson hachées / recette diététique délicieuse simple PP

    Sous le fromage

    • 400 grammes de saumon;
    • 1 citron;
    • 2 œufs de poule;
    • fromage à la crème - 200 g.
    1. Hachez finement le saumon, pressez le jus de citron.
    2. Incorporer 2 œufs. Nous formons des escalopes, placées sur une plaque à pâtisserie.
    3. Saupoudrer de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson et cuire jusqu'à coloration dorée.

    Avec mayonnaise

    La mayonnaise rend les côtelettes juteuses, molles, aide à obtenir une croûte appétissante.

    • 600 grammes de filets de goberge ou de sandre;
    • mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l.;
    • jus de citron;
    • oeufs - 2 pcs..
    1. On passe le filet de sandre dans un hachoir à viande.
    2. Ajouter les œufs de poule, les épices, le sel, 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
    3. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C.

    Comment faire cuire des escalopes de goberge en PP

    La goberge est un autre poisson idéal pour préparer des repas diététiques. Il n'y a que 72 calories dans 100 grammes de ce poisson, donc il peut souvent être inclus dans votre alimentation si vous suivez un régime. Nous proposons de cuisiner des côtelettes de goberge et de chou-fleur.

    • 200 grammes de poisson. Vous devez prendre le surlonge.
    • 200 grammes de chou-fleur. Faites bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.
    • 1 oignon. On le frotte sur une râpe ou on le hache finement.
    • 1-2 œufs. Voir par cohérence.
    • 1 cuillère à soupe de son.
    • Sel et épices à votre goût.

    Battre le chou-fleur et le filet de poisson avec l'oignon dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, le sel et les épices, ajouter le son. Nous insistons sur la viande hachée obtenue, puis formons les côtelettes et faisons cuire au four. Cette recette de côtelettes pp est bonne car une telle combinaison de viande hachée et de chou-fleur fait de ce plat un déjeuner ou un dîner diététique complet.

    Aimez-vous nos recettes de côtelettes pp? Assurez-vous d'essayer ces bons repas diététiques et partagez vos résultats.!

    Conseils utiles et informations intéressantes

    • La base d'un plat délicieux est des produits frais, il est donc recommandé d'utiliser du poisson acheté dans un magasin spécial, et non dans les bazars ou des mains. Il est conseillé de faire de la viande hachée à partir d'ingrédients frais.
    • Une autre règle importante est l'absence d'os et de cartilage dans la viande hachée..
    • Les chefs professionnels conseillent d'ajouter de l'ail et des assaisonnements au poisson haché - de cette façon, vous pouvez tuer l'arôme de poisson pas très agréable.
    • Pour rendre le plat tendre - ajoutez de l'huile d'olive ou du beurre.

    Les escalopes de poisson hachées au four sont cuites selon de nombreuses recettes, et n'importe quel plat s'avère savoureux et sain.

    Or "poisson"

    Le fait que le poisson et les autres fruits de mer contiennent une grande quantité de phosphore, d'iode et d'acides gras est peut-être connu de presque tout le monde. En conséquence, l'utilisation de tels produits apporte d'énormes avantages au corps humain. Tout d'abord, le travail de la glande thyroïde est normalisé, la carence en iode est reconstituée, ce qui est extrêmement nécessaire pour maintenir les fonctions cognitives, les niveaux hormonaux et le plein fonctionnement du cerveau. Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques du poisson et des croquettes de poisson..

    Caractéristiques bénéfiques:

    • améliorer l'état de la peau et des cheveux;
    • prévention du développement de l'athérosclérose;
    • renforcement des parois vasculaires;
    • prévention du développement de processus inflammatoires.

    Les nutritionnistes et les gastro-entérologues ne recommandent pas de manger des côtelettes frites. Privilégiez les plats cuits au four ou les escalopes cuites à la vapeur. À propos, dans cette dernière version, tous les composants nutritionnels, vitaminiques, micro et macro-éléments sont préservés au maximum dans le poisson..

    Lorsque vous calculez votre valeur nutritionnelle, n'oubliez pas de prendre en compte les ingrédients que vous ajoutez. En règle générale, le poisson haché est complété par des œufs de poule, de la semoule, des légumes, des herbes.

    Croquettes de poisson vapeur, diététiques

    Ingrédients

    Recette de cuisson étape par étape

    Paramètres de cuisson dans un multicuiseur:

    Puissance: 850 W

    Programme: Cuisson vapeur (20 minutes)

    Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes. Coupez le poisson en petits morceaux.

    Transférer dans un mélangeur, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un œuf. Broyez le tout à l'état de viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de semoule ou de semoule.

    Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez le laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque.

    Graisser légèrement les moules en silicone avec de l'huile végétale, mettre 2 cuillères à soupe dans chaque moule. l. poisson haché, cuire en mode "vapeur" pendant 20 minutes avec de l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre au milieu de la côtelette.

    Escalopes diététiques dont vous ne vous améliorerez certainement pas

    Surveiller votre poids et compter les calories? Ensuite, nous vous recommandons de servir des escalopes diététiques. Recherchez des recettes simples dans le matériau.

    Quelles côtelettes pouvez-vous manger pour ne pas avoir peur pour votre silhouette? Partager des recettes simples et délicieuses.

    Recettes de côtelettes diététiques: 6 meilleures

    Escalopes de poulet diète cuites à la vapeur

    • 500 g de filet de poulet;
    • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
    • Oeuf;
    • mélange de verts;
    • sel et poivre au goût.

    Hachez le poulet et hachez l'avoine, puis ajoutez l'œuf et les légumes verts hachés au mélange. N'oubliez pas de saler et poivrer le plat. Laisser la viande cuite sur les escalopes pendant une demi-heure pour qu'elle ait le temps d'infuser. Mouler ensuite de petites boules de viande hachée. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, humidifiez vos paumes. Dès que l'eau du cuiseur à vapeur bout, couvrez les galettes avec un couvercle. Après 30 minutes, vous pourrez déguster des escalopes de poulet selon une recette diététique.

    Escalopes de dinde diététiques

    • 2 filets de dinde;
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • une cuillère à soupe de sauce aigre-douce;
    • une cuillère à café de moutarde;
    • poivre noir et sel au goût;
    • huile d'olive.

    Chauffer une poêle à feu doux. Versez un peu d'huile d'olive et faites revenir quelques escalopes de dinde hachée. Pré-hacher la viande de volaille, saler et poivrer. Faites cuire les galettes à feu doux pendant environ 10 minutes. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, la sauce aigre-douce et la moutarde. En fin de cuisson, versez les escalopes avec une sauce juteuse et gardez-les sur le feu encore 2 minutes.

    Escalopes de viande hachée diététique à la sauce tomate

    • 500 g de bœuf haché;
    • une cuillère à soupe de yaourt naturel;
    • Oeuf;
    • 50 g de parmesan;
    • sel et poivre au goût;
    • huile d'olive;
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 200 g de sauce tomate sans additifs;
    • épices, y compris les oignons, l'origan et les piments forts.

    Formez de petites boules de viande hachée avec l'ajout de fromage et de yogourt et faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes à 180 degrés. Ensuite, préparez la sauce: mélangez l'huile, les épices, l'ail et la pâte de tomate. Après 10 minutes, retirez les escalopes, placez-les dans une grande poêle, versez sur la sauce et ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter les escalopes avec la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ne laissez pas mijoter la sauce ou vous sécherez la viande hachée..

    Galettes de poisson diététiques

    • 450 g de pommes de terre coupées en dés;
    • 350 g de filet de sandre ou autre poisson maigre;
    • 2 cuillères à café de concentré de tomate
    • une cuillère à café de moutarde;
    • le zeste d'un demi-citron;
    • une cuillère à soupe de persil finement haché;
    • une cuillère à soupe d'aneth haché;
    • 3 cuillères à soupe de farine;
    • Oeuf;
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Faites bouillir les pommes de terre, séchez-les et réduisez-les en purée. Ensuite, assaisonnez le filet de sandre et coupez-le en aussi petits morceaux que possible. Mélangez les pommes de terre, 2 cuillères à café de concentré de tomate, une cuillère à café de moutarde, le zeste de citron, une cuillère à soupe de persil finement haché, une cuillère à soupe d'aneth haché et le sel haché. Aveugle 4 gros gâteaux de poisson et tremper dans l'œuf et la farine. Cuire les galettes de poisson au four pendant 10 minutes à 200 degrés. Servez-les mieux avec une salade verte et des quartiers de citron.

    Escalopes de légumes cuites à la vapeur

    • 3 carottes;
    • 2 pommes de terre;
    • ampoule;
    • 2 betteraves;
    • 6 morceaux de pruneaux;
    • 60 g de semoule;
    • sel au goût.

    Faites d'abord bouillir les pommes de terre et versez de l'eau bouillante sur les céréales. Râpez les betteraves, les pommes de terre cuites, les oignons et les carottes et hachez finement les pruneaux. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel. Saupoudrer de graines de sésame sur les escalopes. Côtelettes à la vapeur pendant une heure.

    Escalopes de poulet diète au four

    Comment faire cuire les escalopes de poulet? Essayez une autre recette de régime.

    Escalopes à la vapeur, Escalopes de poisson

    Les escalopes de poisson hachées diététiques avec l'ajout de pommes et de fromage cottage sont tendres et savoureuses, et en raison de la cuisson à la vapeur, elles sont également très saines!

    Les escalopes de poisson et de pommes de terre à la morue, bouillies au bain-marie, sont parfaites avec les légumes cuits au four.

    Recette de croquettes de poisson au saumon - 12 options de cuisson sur une seule base. J'attire votre attention sur le fait que dans chaque version le goût (et l'aspect) des côtelettes est DIFFÉRENT. À mon goût, les côtelettes de saumon les plus tendres sont au four (oignons crus), et les délicieuses côtelettes de saumon hachées sont frites hachées (oignons frits)

    Tous les droits sur le matériel sur le site Web www.RussianFood.com sont protégés conformément à la loi applicable. Pour toute utilisation du matériel du site, un lien hypertexte vers www.RussianFood.com est requis.

    L'administration du site n'est pas responsable du résultat de l'application des recettes culinaires données, des méthodes de leur préparation, des recommandations culinaires et autres, de l'opérabilité des ressources vers lesquelles les hyperliens sont placés et du contenu des publicités. L'administration du site ne peut pas partager les opinions des auteurs d'articles publiés sur le site www.RussianFood.com

    Ce site utilise des cookies pour vous fournir le meilleur service possible. En restant sur le site, vous acceptez la politique du site sur le traitement des données personnelles. JE SUIS D'ACCORD

    Escalopes de poisson cuites à la vapeur

    Ingrédients

    Oignons - 150 g

    Filet de poisson blanc (morue, sandre, brochet, goberge) - 600 g

    Chapelure - 100 g

    Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

    Flocons de millet ou de riz - 30 g

    Crème 10-20% - 80 ml

    Aneth sec - 2 cuillères à café.

    Œufs de poule - 1 pc.

    • 113 kcal
    • 30 minutes.
    • 30 minutes.

    Photo du plat fini

    Recette étape par étape avec photo

    Je ne sais pas pour les autres, mais j'aime beaucoup les galettes de poisson cuites à la vapeur. Par exemple, je les considère comme très savoureux et je les attribue plutôt à des plats de tous les jours qu'à des plats diététiques. Mais, malgré mon attitude à leur égard, les côtelettes restent un plat sain et léger, adapté aux enfants, à l'alimentation diététique et médicale. Pour cuire des galettes de poisson à la vapeur, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson maigre avec de la viande blanche.

    Préparez les aliments sur la liste.

    Préparez de la viande hachée à partir de filets de poisson et d'oignons.

    Ajouter les céréales, l'œuf, la crème, le sel, l'aneth sec et le poivre au goût. Remuez bien le mélange.

    Former des escalopes à partir de la viande hachée et les rouler complètement dans la chapelure de tous les côtés.

    Lubrifiez le bol vapeur avec un morceau de beurre et placez les escalopes dessus, à quelques centimètres l'une de l'autre.

    Les galettes de poisson cuites à la vapeur sont cuites pendant 15 à 20 minutes, selon le niveau du bol. Servir les escalopes chaudes à table. Bon appétit!

    Gâteaux de poisson cuits à la vapeur dans une mijoteuse

    Il est conseillé aux nutritionnistes d'inclure plus souvent les plats de poisson dans leur alimentation. En effet, il contient des protéines nécessaires à l'organisme et facilement assimilables par l'organisme, beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines, des acides gras polyinsaturés. Le poisson sera plus utile s'il est cuit ou cuit au four, cependant, le poisson peut être cuit dans une casserole ou dans un multicuiseur afin qu'il n'apporte rien d'autre que du bon au corps. Les produits de poisson hachés sont un peu moins utiles, mais non moins savoureux, surtout s'ils sont cuits correctement. Pour ceux qui prennent soin de leur santé, les galettes de poisson cuites à la vapeur, délicieuses et diététiques à la fois, sont le choix idéal. Des conseils de chefs expérimentés et des recettes, sélectionnées par nos soins pour les lecteurs du magazine en ligne "Beauty in you", enrichiront votre alimentation avec des plats de poisson délicieux et sains.

    Subtilités de la technologie

    Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Armée de ces connaissances, même une hôtesse novice peut cuisiner de délicieux gâteaux de poisson cuits à la vapeur.

    • Le poisson haché à faire soi-même sera plus savoureux que prêt à l'emploi. Après tout, vous n'y mettrez rien de superflu, en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour la viande hachée, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous prévoyez de faire des escalopes à partir de poisson de rivière, faites tourner sa pulpe dans un hachoir à viande plusieurs fois pour être sûr: il n'y aura pas d'os dans la viande hachée..
    • Habituellement, du beurre ou du saindoux est ajouté pour ajouter de la jutosité au poisson haché, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les côtelettes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais il vaut la peine de choisir des variétés de poisson qui ne sont pas les variétés les plus sèches..
    • Pour que les galettes de poisson soient plus molles et plus luxuriantes, ils ajoutent du pain séché puis trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les côtelettes de régime, l'eau est plus appropriée, dans les cas extrêmes - le lait, mais il vaut mieux refuser la crème.
    • Pour que les côtelettes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés à la viande hachée. Cependant, vous pouvez également faire des escalopes maigres en remplaçant l'œuf par de l'amidon, des pommes de terre ou de la semoule..
    • Les oignons sont souvent ajoutés aux croquettes de poisson. Vous ne devez pas le passer dans un hachoir à viande afin que la viande hachée ne devienne pas liquide. Mieux vaut ne pas être paresseux et hacher l'oignon avec un couteau.
    • Habituellement, les escalopes sont cuites à la vapeur à l'aide d'un cuiseur à vapeur ou d'un multicuiseur. Mais même si vous n'avez pas de tels appareils de cuisine, vous pouvez faire des galettes de poisson cuites à la vapeur en les plaçant dans une passoire et en les plaçant sur une casserole d'eau..
    • Pour cuire des escalopes cuites à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'huile ni de panure. Cela les rend également diététiques..

    En fonction des règles et des conseils donnés, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes de poisson hachées à la vapeur en utilisant l'une des recettes que vous aimez.

    Conseil: si vous faites cuire des escalopes dans un multicuiseur, vous pouvez faire cuire un plat d'accompagnement dans le bol principal de la machine en même temps. Cela peut être du riz, du sarrasin, de la bouillie de maïs, des lentilles.

    Une recette simple de côtelettes de poisson hachées à la vapeur

    La viande hachée de ces escalopes cuites à la vapeur comprend des pommes de terre, grâce auxquelles elles gardent bien leur forme. Dans le même temps, la valeur énergétique du plat avec l'ajout de pommes de terre reste faible.

    Composants:

    • poisson haché - 0,5 kg;
    • pommes de terre - 0,3 kg;
    • herbes fraîches - 150 g;
    • oignons - 150 g;
    • sel, épices - à votre goût.

    Algorithme de cuisson:

    1. Râper les pommes de terre crues, comme pour la cuisson des crêpes de pommes de terre, presser.
    2. Mélanger avec du poisson haché.
    3. Ajouter le sel, les épices, les oignons finement hachés et les herbes. Au lieu de légumes verts, vous pouvez utiliser des oignons frais, puis les oignons peuvent être jetés.
    4. Pétrir la viande hachée, former des galettes. Cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes.

    Les galettes de poisson cuites à la vapeur selon cette recette peuvent être servies sans garniture. Si vous voulez toujours faire un plat d'accompagnement, utilisez des légumes frais, des haricots verts, des pois verts pour cela.

    Escalopes de poisson hachées à la vapeur avec semoule et fromage

    La semoule rend les côtelettes plus tendres et moelleuses. Il est seulement important de choisir de la semoule à base de blé dur, sinon le plat ne sera pas diététique. Le fromage donnera au plat un goût légèrement crémeux, bien qu'il augmentera légèrement sa teneur en calories..

    Composants:

    • filet de poisson - 0,5 kg;
    • oignons - 75 g;
    • fromage fondu - 70 g;
    • semoule - 1 c. l.;
    • oeuf - 1 pc.;
    • sel et poivre au goût.

    Algorithme de cuisson:

    1. Faites défiler le filet de poisson dans le hachoir à viande.
    2. Râpe le fromage. Il sera plus facile de faire face à cette tâche si le fromage est brièvement maintenu au congélateur avant.
    3. Hacher l'oignon avec un couteau.
    4. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant l'œuf et les épices.
    5. Après avoir formé des escalopes de taille moyenne, faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

    La semoule gonfle pendant la cuisson, donnant aux côtelettes une splendeur. Ces côtelettes ont un goût incroyablement tendre et elles ont l'air appétissantes. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement.

    Escalopes de poisson cuites à la vapeur aux carottes

    Ce plat contient un œuf, mais vous pouvez vous en passer en augmentant légèrement la quantité de farine. Ensuite, la recette deviendra maigre..

    Composants:

    • poisson haché - 0,5 kg;
    • carottes - 150 g;
    • oignons - 150 g;
    • oeuf - 1 pc.;
    • farine - 2 cuillères à soupe. l.;
    • herbes séchées, sel - au goût.

    Algorithme de cuisson:

    1. Moudre les carottes prélavées et pelées sur une râpe fine.
    2. Hacher finement l'oignon avec un couteau.
    3. Mélanger la viande hachée avec les légumes hachés, y battre un œuf, ajouter les herbes séchées, le sel.
    4. Placez les escalopes de viande hachée sur la grille de votre cuiseur vapeur ou micro-ondes. Démarrez un programme adapté ("Vapeur" au micro-ondes, "Poisson" au bain-marie). Cuire 20 minutes.

    Grâce à l'ajout de beaucoup de légumes, les galettes de poisson cuites à la vapeur selon la recette ci-dessus sont doublement utiles..

    Galettes de poisson diététiques au son

    Le son est très utile pour nettoyer le corps, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et prévenir l'obésité.

    Composants:

    • poisson haché - 0,5 kg;
    • oeuf - 1 pc.;
    • oignons - 75-100 g;
    • eau - 100 ml;
    • son - 50 g;
    • sel au goût.

    Algorithme de cuisson:

    1. Hacher finement l'oignon.
    2. Moudre le son dans un moulin à café ou un mixeur, remplir d'eau tiède, laisser gonfler.
    3. Mélangez la viande hachée avec les oignons, le son, l'œuf. N'oubliez pas de saler légèrement.
    4. Faites des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les cuire à la vapeur. Temps de cuisson - 20 minutes.

    Les côtelettes préparées selon cette recette satisfont bien la faim et laissent une sensation de satiété pendant longtemps. Ce plat appartient à la catégorie des diététiques.

    Galettes de poisson diététiques au fromage cottage

    Un autre type de côtelettes diététiques, très savoureuses et saines à la fois, est préparé à partir de poisson haché avec l'ajout de fromage cottage..

    Composants:

    • filet de poisson - 0,4 kg;
    • fromage cottage faible en gras - 0,2 kg;
    • œuf de poule - - 1 pc.;
    • assaisonnement complexe pour poisson - au goût;
    • aneth frais - 50 g.

    Algorithme de cuisson:

    1. Coupez le filet de poisson en morceaux et passez dans un hachoir à viande, en alternance avec du fromage cottage (nous le passons également dans un hachoir à viande).
    2. Hachez finement l'aneth avec un couteau, battez l'œuf. Mélangez le tout avec de la viande hachée, en ajoutant l'assaisonnement.
    3. Après avoir mouillé vos mains dans l'eau pour éviter que la viande hachée ne colle, formez de petites galettes. Placez-les sur une grille et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

    Les côtelettes de poisson hachées les plus délicates avec du fromage cottage ne laisseront presque personne indifférent. Ceux qui n'ont même pas pensé aux avantages d'une alimentation saine en seront également satisfaits..

    Galettes de poisson insolites aux olives

    Les galettes de poisson cuites à la vapeur farcies aux olives entières ne sont pas dommage de servir à la table de fête.

    Composants:

    • filet de poisson de mer - 0,3 kg;
    • oeuf - 1 pc.;
    • oignons - 75 g;
    • lait - 50 ml;
    • chapelure - 2 c. l. avec une diapositive;
    • sel, épices - au goût;
    • olives dénoyautées - 8 pcs.

    Algorithme de cuisson:

    1. Hacher finement l'oignon.
    2. Broyer les filets de poisson de mer.
    3. Chauffer du lait ou de l'eau, verser la chapelure.
    4. Mélanger la viande hachée, l'oignon et les biscottes trempées dans l'eau avec l'œuf battu, le sel et les épices.
    5. Former 8 boules à partir de la masse résultante, cacher une olive dans chaque boule.
    6. Placer sur une grille, cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

    Des galettes de poisson très inhabituelles avec une "surprise" plairont aux enfants, pour qui il est préférable de cuisiner des plats diététiques à la vapeur, pas dans une poêle. Au lieu d'un plat d'accompagnement pour un apéritif aussi inhabituel, vous pouvez servir des olives, des olives, des cornichons, des tomates cerises fraîches - ce que vous préférez.

    Les escalopes de poisson à la vapeur sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses. Les repas diététiques peuvent même décorer une table de fête. Connaissant les recettes de leur préparation, il n'est pas effrayant de décider de suivre un régime..

    Les plats de poisson sont caractérisés par une combinaison de nutriments et de calories réduites. Les galettes de poisson diététiques sont préparées de différentes manières: au four, dans une poêle, dans une mijoteuse ou à la vapeur. L'apparence du plat, le goût et les propriétés nutritionnelles en dépendent..

    Dans cet article, nous verrons comment choisir le meilleur poisson et la méthode de cuisson appropriée pour les côtelettes. Les recettes répertoriées vous permettront de préparer un plat délicieux avec peu de calories..

    Le meilleur poisson pour les côtelettes diététiques: brochet ou goberge, rouge ou blanc

    Tous les types de poissons sont riches en protéines, dont l'apport est assez important pour suivre un régime. C'est la protéine qui «nourrit» les muscles pendant l'exercice régulier, donne au corps énergie et force, et maintient l'activité saine de tout le système nerveux. De plus, le poisson contient une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à l'organisme..

    Pour plus de commodité, toute la gamme de poissons sur les étagères des supermarchés et des marchés peut être divisée en 3 types:

    1. Variétés grasses. Cette catégorie comprend l'anguille, le maquereau, le flétan, etc. Ils se caractérisent par une teneur élevée en matières grasses et leurs plats sont obtenus aussi juteux que possible, quelle que soit la méthode de cuisson. Cependant, les types gras ne rentrent pas dans le concept de nutrition diététique en raison de leur teneur élevée en calories..
    2. Variétés moyennement grasses. Cette catégorie comprend la truite, le saumon rose et le hareng. Les poissons de ce type peuvent être utilisés périodiquement dans un régime diététique, sous réserve de deux conditions: la modération (pas plus d'une fois par semaine) et la préférence pour les modes de cuisson diététiques (cuisson à la vapeur, ragoût, etc.).
    3. Variétés faibles en gras. Cette catégorie est représentée de manière très différente: brochet, merlu, goberge, dorade, etc. Ce type de poisson peut être facilement inclus dans le menu diététique de façon continue sans crainte de prendre du poids. En raison de sa faible teneur en matières grasses et de son absorption rapide, il peut être utilisé dans la nutrition médicale, l'alimentation des enfants et des personnes âgées..

    Pour les côtelettes de régime, les variétés de morue sont les mieux adaptées, dont les plus populaires sont la goberge, le merlu. Mais vous pouvez également faire un plat à partir de brochet ou de navaga. Dans ce cas, la teneur en calories sera minime, mais vous ne devez pas les exposer à un traitement thermique excessif..

    Sinon, les escalopes s'avéreront sèches. Si vous voulez les rendre plus juteux, vous pouvez ajouter du saumon aux poissons diététiques. La viande hachée entièrement à base de poisson rouge n'est ni hypocalorique ni diététique.

    Remarque! Les grandes côtelettes de poisson sont plus juteuses que les petits poissons avec la même méthode de cuisson.

    La meilleure façon de cuisiner: les avantages et les inconvénients de la cuisine

    Dans une poêle

    Pour cuire les escalopes dans une poêle, vous devez choisir un plat à fond épais - il chauffera plus uniformément, ce qui améliorera la qualité de la friture. Pour la friture des escalopes, la panure est d'une grande importance. Si vous choisissez des craquelins blancs, des noix, etc., la teneur en calories du plat augmentera..

    Pendant le régime, il est préférable d'utiliser une panure de gruau, une petite quantité de farine ou de son.

    Le temps de friture est d'environ 3-4 minutes pour chaque côté avec des escalopes moyennes. Un traitement thermique à long terme les rend plus secs et plus lourds sur le tube digestif. Un gros inconvénient de la cuisson à la poêle est l'utilisation d'huile végétale. Dans ce cas, la teneur en calories du plat augmente considérablement. Idéal: choisissez une poêle antiadhésive et faites cuire sans huile, ou ajoutez un peu d'eau aux escalopes et laissez mijoter sous le couvercle.

    Dans le four

    Cette option de cuisson est la plus courante pendant la période de régime. Les escalopes sont généralement disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat spécial et cuites sans huile pendant 15 minutes dans un four préchauffé. Ils sont assez juteux avec une légère croûte brun doré..

    Important! Si la surface dorée des côtelettes est inacceptable dans un régime particulier, vous pouvez recouvrir les côtelettes de papier d'aluminium.

    Pour obtenir un repas savoureux et sain, n'en faites pas trop avec la température à l'intérieur du four. Les côtelettes doivent être cuites à 180 degrés pour conserver une texture juteuse.

    Dans un multicuiseur

    La cuisson des escalopes dans un multicuiseur est due à une exposition uniforme à la chaleur. Le plat s'avère assez doux et juteux même en utilisant des variétés de poisson diététiques. Cependant, les côtelettes dans un multicuiseur s'avèrent être plus "pâles" en apparence, elles n'ont presque pas de croûte. Il convient également de considérer le mode sélectionné - la friture dans un multicuiseur à l'huile n'est pas moins nocive que dans une poêle à frire.

    Utilisez les modes Ragoût et Cuisson pour un repas sain et faible en calories. Le temps de cuisson dépend du nombre de côtelettes et de la puissance de l'appareil, la durée moyenne est de 20 minutes.

    Vapeur (au bain-marie)

    Les escalopes de poisson cuites à la vapeur se distinguent par leur goût original, leur texture délicate et leur jutosité élevée. Lors de l'utilisation de cette méthode de traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques du poisson sont préservées. De plus, la cuisson au bain-marie ne nécessite pas l'ajout d'huile, ce qui réduit considérablement la teneur totale en calories..

    Les escalopes à la vapeur sont l'option la plus optimale dans le régime alimentaire pour perdre du poids, le menu des enfants et de divers patients atteints de pathologies du tractus gastro-intestinal et des organes internes.

    Top 5 des recettes pour les côtelettes de poisson les plus faibles en calories: très savoureuses et saines

    Au four avec des flocons d'avoine

    Délicieuses côtelettes avec l'ajout de gruau entier. Produits requis:

    • poisson haché (à partir de variétés faibles en gras) - 800 grammes;
    • carottes - 1 pc;
    • oignon - 1 pc;
    • flocons d'avoine - 5 cuillères à soupe;
    • huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
    • épices, sel - ajouter au goût.

    Prenez du poisson haché ou hachez des filets de poisson pour le cuire. Ensuite, épluchez les carottes et les oignons, puis hachez-les dans un mélangeur et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez ensuite les flocons, les épices sélectionnées et le sel, et mélangez doucement le mélange obtenu. Laisser la viande hachée à température ambiante pendant environ 20 minutes pour permettre à la farine d'avoine de gonfler.

    Préchauffez le four à 180 degrés et graissez la plaque à pâtisserie elle-même avec un minimum d'huile d'olive. Ensuite, commencez à façonner les galettes avec une cuillère à soupe et les mains..

    Remarque! Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos doigts - graissez vos mains avec de l'huile.

    Placez ensuite les escalopes préparées sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Servez le plat avec beaucoup de légumes verts de votre choix.

    Classique dans une casserole

    La version traditionnelle des côtelettes fera chouchouter tous les amateurs de plats de poisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

    • filet de merlu - 200 grammes;
    • oignons - 1 pc;
    • carottes - 1 pc;
    • oeuf - 1 pc.;
    • sel de mer, poivre moulu - ajouter au goût.

    Comment faire des côtelettes: Épluchez doucement les filets de merlu et hachez-les avec un mélangeur / hachoir à viande électrique. Hachez finement les oignons et les carottes pelés et mélangez avec le poisson haché, ajoutez l'œuf de poule. Mettez de petites escalopes de la base préparée dans la casserole - elles seront minces et comme des crêpes. Faites frire chaque escalope des deux côtés pendant 3-4 minutes. Le plat préparé se marie bien avec les herbes (aneth, persil), divers ragoûts.

    Dans une recette diététique, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive sans huile ajoutée.

    Escalopes à la vapeur avec son

    Une version saine et juteuse de galettes cuites à la vapeur peut souvent être cuite pendant un régime. Produits requis:

    • filet de poisson - 300 g;
    • oignon - 1 pc;
    • oeuf - 1 pc.;
    • son - 2 cuillères à soupe;
    • sel, épices - au goût.

    Comment cuisiner: Prenez un filet de poisson maigre et hachez-le finement avec un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon pelé ou râpez-le. Mélanger la base de poisson avec l'oignon et l'œuf, ajouter le son et les épices. Mélangez bien la viande hachée et laissez infuser pendant environ 1 heure. Pendant cette période, le son absorbera autant d'humidité que possible et les côtelettes se moisiront facilement. Ensuite, formez de petites galettes et faites-les cuire au bain-marie pendant environ 15 minutes. Servir le plat avec un accompagnement de légumes.

    Salé à la sauce soja

    La recette originale des galettes de poisson qui peuvent être utilisées pour perdre du poids. Sa plus faible teneur en calories est due à l'absence de farine et d'œufs dans la recette. Produits pour le plat:

    • filet de poisson maigre - 400 grammes;
    • carottes - 1 pc;
    • oignon - 1 pc;
    • sauce soja (version naturelle sans sel ni arômes ajoutés) - 3 cuillères à soupe.

    Commencez par broyer le poisson avec un mixeur ou un hachoir à viande. Râpez les carottes pelées et hachez finement l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients et façonnez en petites boules. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé) et envoyez-les au four chauffé pendant 25 à 30 minutes. Ce plat se marie bien avec une salade de légumes frais..

    Brochet festif

    Une recette originale de galettes de brochet à la citrouille et au lait. Ils ont une couleur agréable et un léger goût crémeux. Liste de produits requis:

    • brochet (taille moyenne) - 1 pc;
    • flocons d'avoine - 50 g;
    • lait (à teneur réduite en matières grasses) - 30 ml;
    • oeuf - 1 pc.;
    • citrouille - 50 g;
    • oignon - 1 pc;
    • sel, piment de la Jamaïque - ajouter au goût.

    Tout d'abord, faites tremper la farine d'avoine moulue dans le lait et laissez infuser. Peler la peau et les os du brochet, puis broyer de manière pratique. Ensuite, mélangez la viande hachée avec les oignons, les carottes et les œufs hachés, salez et ajoutez du poivre. Mélanger la viande hachée avec les flocons d'avoine infusés et former les escalopes de la même taille. Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que les aliments soient bien cuits. Les escalopes doivent être servies avec des légumes (cuites à l'étuvée, cuites à la vapeur).

    Vidéo utile

    Principales conclusions

    Les galettes de poisson ont un goût agréable et des bienfaits importants pour le corps pendant les régimes et la perte de poids. Ils contiennent beaucoup de protéines facilement digestibles, remplissent le corps d'énergie et de force sans calories inutiles. La valeur nutritionnelle d'un plat dépend en grande partie du mode de cuisson:

    • dans une poêle. Cette option est acceptable si vous utilisez des plats avec un revêtement antiadhésif et n'ajoutez pas d'huile (augmente considérablement la teneur totale en calories);
    • dans le four. La meilleure option, cependant, ne séchez pas trop le plat - les côtelettes se révéleront dures et moins utiles;
    • pour un couple. Idéal pour la perte de poids et les régimes thérapeutiques, ce plat préservera un maximum de nutriments et sera facilement absorbé par l'organisme.

    Pour préparer un plat faible en calories et sain, vous devez utiliser des types de poisson faibles en gras. Ils nécessitent un traitement thermique minimal et sont bien acceptés par le tractus gastro-intestinal à tout âge..

    Aimez-vous les galettes de poisson? Partagez vos recettes diététiques préférées sur cette page!

    Plus tôt j'ai déjà parlé de la façon de faire des galettes de poisson au four, aujourd'hui c'est au tour des plats cuits à la vapeur. Les galettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat nutritif, sain et tout simplement étonnamment délicat qui, il faut le noter, peut être un véritable salut pour certains..

    Les escalopes de poisson cuites à la vapeur peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour les régimes amaigrissants, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de diabète et d'autres affections.

    Il existe de nombreuses recettes pour faire de telles côtelettes, mais je souhaite partager les plus simples et les plus délicieuses, à mon avis.

    Je tiens à noter que pour que le plat soit appétissant et sain, vous devez choisir du poisson ou du poisson haché frais pour sa préparation, et cuire les produits afin qu'ils conservent autant que possible leur goût et que les avantages doivent être immédiatement avant utilisation..

    La recette classique la plus simple des galettes de poisson cuites à la vapeur

    Filet de poisson (pour un menu diététique, il est préférable de prendre une variété faible en gras) ou poisson haché prêt à l'emploi - 700 gr.

    Deux cuillères à soupe de chapelure (plat).

    Amidon (nous utilisons à la place d'un œuf) - une cuillère sans lame, diluée avec de l'eau (15-20 ml.).

    Épices et sel préférés (si vous menez une vie saine ou perdez du poids, n'abusez pas de ces produits).

    Comment faire cuire des escalopes de poisson cuites à la vapeur, recette étape par étape

    Laver le poisson, enlever la peau, enlever les os si possible, tordre dans la viande hachée.

    Ajouter l'oignon haché, râper ou hacher dans un mélangeur si désiré, épices, craquelins, mélanger.

    Nous formons les côtelettes, les mettons sur l'appareil et les cuit à la vapeur. Vous pouvez utiliser un multicuiseur, un bain-marie ou une casserole ordinaire et du chintz ou une étamine pour la cuisson. Selon la taille des produits, la cuisson du plat peut prendre entre 20 et 30 minutes.

    Vous pouvez servir la gâterie avec des pois verts en conserve, de la purée de pommes de terre, des asperges, des légumes cuits ou une salade printanière fraîche.

    Galettes de poisson vapeur aux carottes

    • Tout poisson de mer (le rouge peut être utilisé) - 0,5 kg.
    • Une ou deux carottes à votre goût.
    • Vert ou oignons.
    • Poivre et sel - pincer chacun.
    • Oeuf.
    • Un clou de girofle et une feuille de laurier (facultatif) - au goût.

    Comment cuisiner correctement:

    Lavez les carottes, râpez-les avec les oignons. Si vous avez pris des légumes verts, hachez-les simplement avec un couteau et mélangez-les avec des carottes.

    Mettez les aliments dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez-y des filets de poisson, du sel, du poivre, des œufs, mélangez en une viande hachée homogène.

    Versez de l'eau dans un bol multicuiseur, salez-la, ajoutez le laurier et les clous de girofle.

    Dans tous les moules à cupcakes, ou tout simplement rouler des boules, des saucisses, mettre du poisson haché. Placer les moules sur la vapeur, cuire à la vapeur à 850 W. 25 minutes. Utilisez une étamine ordinaire pour la cuisson ou un appareil spécial fourni avec le multicuiseur.

    Si vous le souhaitez, mettez un petit morceau de beurre dans chaque escalope. Cela rendra le plat plus gros, plus juteux et plus délicieux..

    Escalopes de poisson délicates avec fromage fondu

    Un ensemble d'ingrédients requis:

    • Tout poisson haché (lire comment faire du poisson haché à la maison) - 500 gr.
    • 1 fromage fondu.
    • Petit oignon (utilisez de la viande hachée achetée, les oignons n'ont pas besoin d'être ajoutés, généralement le produit acheté en contient déjà).
    • Cuillère de semoule.
    • Oeuf.
    • Assaisonnements et sel à votre goût (utilisez des fruits de mer pour le menu diététique).

    Méthode de cuisson des escalopes à la vapeur

    Ajouter l'oignon haché, les épices, la semoule, le sel, l'œuf au poisson haché fini, laisser reposer la composition pendant un moment, la semoule doit être entassée.

    Maintenez le fromage au congélateur pendant 20-30 minutes avant la cuisson, puis sortez-le, râpez-le, mélangez avec le reste des produits.

    La viande hachée, même si elle est achetée, défilez à nouveau dans un hachoir à viande ou mélangez-la avec d'autres produits dans un mélangeur.

    Formez de belles boules ou d'autres formes, envoyez à la vapeur. Le processus durera environ vingt à trente minutes. Plus le produit est petit, plus la cuisson est rapide..

    Vous pouvez consommer un tel plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris tous les types de céréales, pommes de terre, légumes et même pâtes..

    Escalopes de poisson diététique au fromage cottage

    Produits nécessaires pour cuisiner:

    • Filet de poisson maigre (si le menu n'est pas diététique, prenez un poisson plus gros) - 0,5-0,6 kg.
    • Fromage cottage 1-3% MG - 200 gr.
    • Oeufs - 1 pièce.
    • Tout assaisonnement pour le poisson.
    • Aneth - 40-50 gr.

    Comment ces côtelettes sont-elles fabriquées et

    Coupez le filet de poisson en morceaux (vous pouvez prendre des carcasses de poisson entières et les démonter vous-même en ne laissant que de la viande pour le plat), pétrir en viande hachée dans un robot culinaire ou à l'aide d'un hachoir à viande manuel (électrique).

    Versez les épices sur la viande hachée, ajoutez les œufs, le fromage cottage, tournez à nouveau.

    Mouiller les mains dans l'eau, faire des escalopes, placer sur une grille, cuire en tournant de l'autre côté pendant une vingtaine de minutes.

    Les produits culinaires à base de poisson sont assez juteux et tendres, le plat plaira aux adultes et aux enfants, même à ceux qui n'adhèrent pas à une alimentation saine et à des menus diététiques..

    Subtilités et astuces pour cuisiner des galettes de poisson à la vapeur

    Le poisson haché cuit à la maison, indépendamment, est beaucoup plus savoureux et plus juteux que celui acheté, car dans votre version, vous pouvez mettre vos épices préférées, retirer tous les os du poisson, faire passer la pulpe dans un hachoir à viande non pas une fois, mais plusieurs fois, pour que la masse devienne plus tendre et luxuriante..

    Pour la jutosité et le goût, il est possible d'ajouter du beurre aux galettes de poisson cuites à la vapeur. Bien sûr, cela augmentera légèrement la teneur en calories des produits, mais cela rendra les côtelettes plus savoureuses, plus tendres et juteuses. Vous pouvez remplacer l'huile en utilisant plus de poisson gras pendant la cuisson..

    Pour rendre les côtelettes de poisson plus luxuriantes, ils ajoutent un morceau de pain trempé dans de l'eau salée. si le menu n'est pas diététique, utilisez un pain.

    Pour que les produits conservent leur forme et ne se désagrègent pas, ajoutez-y un œuf de poule, un peu de semoule ou de l'amidon.

    Les oignons donnent un goût spécial à un plat cuit à la vapeur, des oignons et du vert frais sont utilisés.

    La façon la plus simple de cuisiner une friandise consiste à utiliser un bain-marie ou un multicuiseur, mais vous pouvez faire de merveilleuses côtelettes en utilisant des ustensiles de cuisine ordinaires - une passoire et une casserole d'eau sur laquelle une passoire avec des escalopes est installée.

    Les produits cuits à la vapeur sont préparés sans aucune panure, avec lui le plat deviendra dur, insipide, il peut s'effondrer.

    Si vous cuisinez un plat dans un multicuiseur ou un bain-marie, vous pouvez immédiatement faire cuire un plat d'accompagnement avec le plat principal dans un bol gratuit. Par exemple, faites bouillir du riz, des lentilles, du maïs ou une autre bouillie.

    La semoule ajoutée à la viande hachée rend le plat plus moelleux et tendre. Dans le même temps, si le menu est diététique, la semoule doit être choisie exclusivement celle à base de blé dur.

    Un goût doux et délicat de côtelettes à la vapeur peut être donné par l'ajout de carottes ou de fromage.

    • Une fois dans le corps, les protéines de poisson y sont absorbées beaucoup plus rapidement que, par exemple, les protéines de viande. Dans le premier cas, la protéine est digérée en seulement 2 à 2,5 heures, et dans le second, pas moins de 5 heures..
    • Les galettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat sain; elles contiennent de nombreuses substances utiles qui aident à combattre un certain nombre de maladies graves. Les experts incluent la taurine, la lysine, le magnésium, la méthionine, le calcium, le tryptophane, etc..

    Cuisinez et consommez cette délicieuse nourriture, santé et tous les avantages!