Nutrition pour la pancréatite, menu pour tous les jours

Des questions

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas, dont la cause est une violation du taux et de la quantité d'écoulement de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum..

Cette maladie affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que d'adhérer à un régime spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient se rend à l'hôpital, où son estomac est d'abord lavé. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, dans les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture, c'est-à-dire que pendant 2-3 jours, vous ne pouvez boire que de l'eau purifiée non gazeuse ou du Borjomi alcalin (vous devez d'abord libérer le gaz), appelé cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont injectés par voie intraveineuse et à partir du sixième au septième jour, des aliments liquides peuvent être introduits par un tube dans les intestins..

Une fois que les symptômes se sont atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: bouillie cuite dans l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés chauds, absolument pas chauds ou froids, ils doivent être cuits sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible, et également en consistance liquide ou semi-liquide, avec une teneur minimale en calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, aux viandes maigres, au poisson, aux pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, ce stade de la maladie ne nécessite plus de concassage à l'état de purée..

Les principes de la nutrition lors de l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits laitiers frits et fermentés;
  • limiter la cuisson et le sel;
  • vous pouvez avoir une petite quantité de pain séché d'hier ou mieux avant-hier.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médicamenteux compétent, pour la récupération rapide de la force générale et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime alimentaire doit toujours être suivie, mais en vérité, très peu de gens réussissent, car toutes les personnes vivantes et parfois les patients se permettent de violer les règles du régime. Le plus important est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans son mode de fonctionnement habituel..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

  1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
  2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur sous forme pure ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur.
  3. Céréales cuites dans l'eau, ou lait et eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il vaut mieux s'abstenir d'autres céréales, ou les cuire extrêmement rarement.
  4. Pâtes au dur, vous pouvez 1 à 2 fois par semaine avec l'ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
  5. Lait cuit fermenté, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans gras, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Œufs tous les 7 à 10 jours, omelette ou à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, casseroles: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; tomates et chou blanc en quantité limitée.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compotes: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc séché; biscuits secs.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas du commerce en sachet), guimauve sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
  12. Eau plate, décoction d'églantier, thé non sucré et faible.

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

  1. Viandes grasses: agneau, oie, porc, canard, notamment frits (brochettes, escalopes, etc.), conserves, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, fromage en grains glacé, fromage en grains sucré, variétés de fromage épicé ou fumé.
  4. Œufs durs, œufs brouillés.
  5. Légumes: radis, oignon cru, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, laitue. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, noix, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la plus petite prise peut provoquer une rechute et une aggravation du pancréas.

Menu pour la pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Les meilleurs amis du foie, de l'estomac et du pancréas sont FROID, FAIM et REPOS", il est donc important de se lever de table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, alors l'évolution de la maladie passera plus facilement et un prompt rétablissement suivra.

Le régime alimentaire pour la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit-déjeuner: omelette à la vapeur d'un œuf, thé faible avec du pain;
  • Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prête à l'emploi), courgettes bouillies ou cuites au four sans épices ni huile, 100 à 150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
  • Snack: pomme sucrée râpée ou cuite au four;
  • Dîner: 150-200 grammes de flocons d'avoine dans l'eau, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes bouillies).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
  • Snack: salade de pois verts bouillis et de carottes, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de bœuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz au lait, 2 croûtons;
  • Collation: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Collation: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
  • Dîner: 150 grammes de purée de carottes, une escalope moyenne cuite à la vapeur.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 cheesecakes sans œufs et beurre, thé ou bouillon d'églantier avec sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe dans un bouillon de viande avec des flocons d'avoine ou des nouilles, une tranche de pain, une côtelette ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Le cinquième jour

  • Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
  • Snack: un verre d'eau plate, 2 craquelins ou biscuits biscuits;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yogourt naturel;
  • Dîner: pâtes au blé dur 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, moitié guimauve.

Sixième jour

  • Petit déjeuner: citrouille cuite au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
  • Snack: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et viande de poulet cuit au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes cuites à la vapeur, bouillon d'églantier.
  • Collation: poire cuite au four ou gelée de pomme / fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine dans l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillerée de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

  • Petit-déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / casserole de fromage cottage - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 escalopes de poisson cuites à la vapeur, un verre de yaourt;
  • Snack: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser ces plats au plus tôt 1,5 mois après la période d'exacerbation du pancréas. En consultation avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d'autres plats intéressants.

Ayez une alimentation équilibrée, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et buvez beaucoup d'eau propre et plate. Ces règles alimentaires simples aideront à maintenir les fonctions du pancréas, empêcheront la maladie de progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille..

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

À quoi sert un régime??

Pour beaucoup, le régime est présenté comme un processus débilitant, obligeant à bien des égards à se renier. Par exemple, un régime pour la pancréatite est vraiment limité à de nombreux aliments, mais en même temps il est équilibré et ne prive pas le corps des nutriments essentiels (protéines, graisses, glucides, vitamines). Au contraire, elle conduit le patient à une alimentation saine et nutritive. Il faut rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même en phase de rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Sinon, le pancréas peut devenir à nouveau enflammé, entraînant une exacerbation de la maladie..

Régime alimentaire lors d'une exacerbation de la pancréatite chronique

La nutrition pendant une exacerbation est la faim et le repos pendant 1 à 3 jours. Seule une consommation abondante est autorisée sous forme de décoction de rose sauvage ou d'eau minérale sans gaz (Essentuki n ° 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le thé vert faible ou la gelée sont également autorisés. Lorsque la douleur est soulagée, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de soupe au bouillon de fromage et de légumes. Principes nutritionnels de base pour la pancréatite chronique

  1. Le régime alimentaire doit principalement être composé d'aliments protéinés. Les protéines sont très bénéfiques pour réparer les cellules endommagées du pancréas.
  2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps doivent se présenter sous forme de céréales.
  3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pâtisseries, miel) doivent être limités.
  4. Les repas doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim..
  5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une augmentation de la libération d'enzymes.
  6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
  7. Il n'est pas recommandé aux médecins de fumer et d'abuser de l'alcool dans la pancréatite chronique.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime Pevzner spécialement développé (tableau numéro 5).

  • Les fruits de mer (crevettes, moules) sont autorisés car ils sont riches en protéines et très faibles en gras et en glucides. Ils peuvent être consommés bouillis..
  • Le pain de blé de 1 et 2 grades est autorisé, mais séché ou le deuxième jour de cuisson, vous pouvez également utiliser des biscuits non cuits.
  • Vous pouvez manger des légumes en quantité illimitée. Les pommes de terre bouillies, les betteraves, la citrouille, la courge, le chou-fleur, les carottes et les pois verts sont autorisés. Vous pouvez faire des purées de légumes, des ragoûts, des soupes, des casseroles.
  • Les produits laitiers sont sains car ils sont riches en protéines. Mais le lait dans son intégralité peut provoquer des ballonnements ou une augmentation des selles, il n'est donc pas recommandé. Il peut être ajouté à la bouillie ou aux soupes. Il sera très utile d'utiliser des produits laitiers fermentés - kéfir, fromage cottage faible en gras, yogourt faible en gras sans additifs aux fruits, lait cuit fermenté, yogourt. Vous pouvez manger du fromage à pâte dure, mais pas salé, sans épices et non gras. Vous pouvez faire des casseroles de fromage cottage avec l'ajout de pommes.
  • Les œufs sont autorisés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes.
  • Gruau. Le sarrasin, la semoule, le riz, les flocons d'avoine, cuits soit dans l'eau ou dans le lait sont autorisés.
  • Huile végétale et beurre (pas plus de 20 grammes par jour).
  • La chicorée peut être une bonne alternative pour les amateurs de café. En outre, il contient des substances utiles qui stimulent le péristaltisme intestinal, abaissent la glycémie.

Est-il possible de manger des noix et des graines avec une pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de graisses; elles peuvent bien remplacer la viande ou le poisson dans leur composition. Lors d'une exacerbation de pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et pendant la période de bonne santé, c'est-à-dire de rémission stable, l'utilisation de noix est autorisée, mais en petites quantités (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines de tournesol ne doivent pas être consommées frites ou en kozinaki. Vous pouvez avoir une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison. Les amandes, les pistaches et les arachides ne peuvent être consommées qu'en l'absence de plaintes, lorsqu'il n'y a pas de manifestations de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 à 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Les noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quels fruits pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire des purées de fruits, des boissons aux fruits, des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes, des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 à 2 pièces). Les raisins, les dattes, les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent la production de gaz dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l'orange, contenant de l'acide, augmentent la production de suc gastrique, ce qui n'est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l'estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne pas manger avec une pancréatite chronique?

  • Viandes grasses (agneau, porc, canard). Un grand nombre d'enzymes sont nécessaires pour digérer ces aliments. Et le pancréas enflammé fonctionne en mode limité.
  • Le foie de bœuf et de poulet n'est pas recommandé, car il appartient à des substances extractives, entraînant une production accrue d'enzymes du système digestif et activant l'appétit.
  • Les poissons gras (maquereau, saumon, hareng), notamment frits, sont strictement interdits. De plus, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve..
  • Les légumes pour la pancréatite chronique ne doivent pas être consommés crus. Les légumes interdits comprennent le chou blanc, les tomates, les concombres, les épinards, les oignons, les radis, les haricots. Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils augmentent le processus de fermentation dans les intestins, ce qui entraîne des ballonnements.
  • Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ni les bouillons de champignons.
  • Œufs brouillés ou œufs crus. Le jaune cru stimule en particulier la production de bile, ce qui n'est pas souhaitable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
  • L'utilisation de millet et d'orge perlé n'est pas recommandée.
  • Viandes fumées, saucisses.
  • Aliments marinés, cornichons, épices.
  • Thé ou café noir, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission stable

La liste des aliments autorisés pour la pancréatite est assez large. Par conséquent, le régime alimentaire du patient doit contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais la quantité de graisses et de glucides facilement digestibles est limitée..

  • Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): flocons d'avoine dans l'eau ou le lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon d'églantier.
  • Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette de deux œufs, une pomme au four sans sucre et sans pelure, un verre de chicorée avec du lait ou du thé.
  • Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, pâtes ou porridge (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou escalopes à la vapeur, gelée de baies (framboises, fraises), compote de fruits secs.
  • Collation de l'après-midi (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
  • Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou escalope vapeur, thé vert ou compote.
  • La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits inconfortables.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: règles, menu, liste des produits

La pancréatite du pancréas est une maladie qui nuit considérablement à la qualité de vie. Un régime spécial est un élément important d'un traitement approprié. Comment les médecins recommandent de manger avec la pancréatite - lire dans notre matériel.

Le pancréas produit des enzymes impliquées dans la dégradation des nutriments contenus dans les aliments. Avec la pancréatite, la glande devient enflammée et les aliments lourds et gras l'exposent à une charge insupportable. Pour un traitement efficace, vous devez suivre un régime pour restaurer la fonction pancréatique.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: règles

L'inflammation du pancréas peut être chronique ou aiguë. Dans les maladies chroniques, le tableau n ° 5 p selon Pevzner est présenté, ou plutôt sa version spéciale - n ° 5 p. Le régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite du pancréas prévoit des restrictions plus strictes (jusqu'au jeûne ou à l'administration intraveineuse de nutriments) afin de soulager la maladie le plus rapidement possible. Dès que les symptômes aigus sont éliminés, le patient doit être transféré à un régime alimentaire complet mais modéré..

  1. Il est nécessaire d'observer des repas fractionnés - 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  2. Il est recommandé de faire bouillir ou cuire les aliments..
  3. Montré l'utilisation de plats en purée. Si la condition s'améliore, vous pouvez passer à des aliments non nettoyés..
  4. Le menu doit contenir environ 200 g de protéines animales. La quantité de graisse est limitée à 50 g par jour.
  5. La consommation de sucre ne doit pas dépasser 30 à 40 g par jour.
  6. Les glucides peuvent être consommés jusqu'à 350 g par jour.
  7. Le sel est limité à 3-5 grammes par jour.

Régime alimentaire pour la pancréatite: une liste d'aliments

Si vous suivez le régime numéro 5 p, les graisses animales sont exclues. Il est permis de ne pas consommer plus de 25 g de beurre ou d'huiles végétales par jour. Vous ne pouvez pas manger de fruits et légumes aigres, d'autres aliments riches en fibres, de restauration rapide, d'aliments frits, gras, épicés, de bonbons et de pâtisseries. Voici une liste élargie d'aliments interdits dans un régime pour l'inflammation du pancréas:

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, ce que vous pouvez manger et quoi non

Articles d'experts médicaux

Aujourd'hui, beaucoup souffrent de pancréatite, ne sachant pas à quel point le régime alimentaire est important pour la pancréatite. La pancréatite est déclenchée par une mauvaise nutrition et un empoisonnement.

Régime doux pour la pancréatite

Dans les premiers jours suivant une exacerbation de la pancréatite, reposez votre pancréas. Le troisième jour, le thé non sucré et les décoctions visqueuses écrasées sont autorisés. À partir du jour 5, ajoutez la purée de carottes, la purée de pommes de terre. Le poisson de rivière est haché, fabriqué à partir de non soufflé, de pâté, de côtelettes. Lait, pouding au lait caillé autorisé.

Avec la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire une soupe de nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le bœuf et le poulet cuits à la vapeur sont autorisés. Il vaut mieux choisir des poissons de rivière. Le fromage cottage doit être consommé non acide et faible en gras. Les fromages à pâte dure hollandais et russe sont autorisés. Pâtes, nouilles maison sont ajoutées aux soupes.

Régime alimentaire pour perdre du poids avec pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est le facteur thérapeutique le plus important, beaucoup plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque une suralimentation et un empoisonnement.

Élimine l'alcool, les assaisonnements, les viandes fumées. Achetez un bain-marie. L'élimination des graisses favorisera la perte de poids. Il est préférable de hacher le veau, la dinde pour la viande hachée et faire des casseroles.

Régime 5 pour la pancréatite

Il a les principes de base suivants: vous ne pouvez pas prendre d'aliments chauds et froids, il faut les frotter. Il est utile de boire des cynorrhodons.

Le tableau diététique de la pancréatite est une partie obligatoire du traitement. Diet 5 est une alimentation saine qui est bénéfique même pour les personnes en bonne santé.

Les aliments en conserve et les bouillons gras sont interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

  • Combien suivre un régime avec une pancréatite?

Un régime pour la pancréatite, s'il est aigu, est prescrit pour une période de 6 à 9 mois. Avec pancréatite chronique - depuis plusieurs années.

  • Ce qu'un régime de pancréatite ne devrait pas inclure?

Graisse de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain noir.

Exemples de recettes de régime 5 pour la pancréatite

Escalopes à la vapeur

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 cuillères à soupe. lait, 3 c. huile d'olive, une pincée de sel.

Mélangez les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes. Mettre au bain-marie, verser de l'eau, fermer le couvercle et cuire jusqu'à tendreté à feu moyen.

Soupe de nouilles au lait

150 g de farine, 2 œufs, 10 g de beurre, 10 g de sucre, 350 ml de lait.

Remplacez la farine, l'eau et la pâte aux œufs. Abaisser et hacher les nouilles finement. Versez les nouilles dans le lait et faites cuire 8 à 12 minutes.

Régime 5p pour la pancréatite

Utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les graisses. Contenu calorique - 2700-2800 Kcal. En savoir plus ici.

Quels plats sont autorisés avec un régime 5p?

  • Pain de blé d'hier, biscuits biscuits.
  • Soupes de légumes, soupes de fruits.
  • Plats de viande: poulet maigre et veau.
  • Les champignons, les haricots, les épinards sont interdits. Courgettes et citrouilles autorisées.
  • Les légumineuses sont exclues.
  • Pas plus d'un œuf par jour autorisé.
  • Fruits non acides, de préférence en purée, baies.
  • Fromage cottage faible en gras autorisé.
  • Les sauces aux baies, les sauces à la crème sure sont autorisées.
  • Graisses: tournesol et huile d'olive. Limite de beurre.
  • Pâtisserie, champignons, viandes fumées, viandes grasses, légumineuses.

Régime 5a pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque le patient présente également des lésions des voies biliaires. Il s'agit d'un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories..

Produits autorisés

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson à la vapeur bouilli, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les courgettes bouillies en morceaux sont utiles. Soupes de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Guimauve autorisée.

Régime 1 pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l'estomac.

Produits autorisés

  • Œufs: omelette vapeur protéinée.
  • Soupes aux produits laitiers et aux céréales (sauf orge perlé).
  • Viande et poisson: poulet, boeuf maigre, poisson maigre.
  • Bouillie de lait faible en gras.
  • Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
  • Baies: crues, non astringentes, sucrées, confites. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

Recettes pour la pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime pendant 8 à 9 mois.

Pouding à la viande cuit à la vapeur

  • 240 g de boeuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de semoule
  • ½ verre d'eau
  • 1 oeuf
  1. Faire bouillir la viande.
  2. Nous passons du bœuf bouilli dans un hachoir à viande.
  3. Combiner avec du gruau de semoule et des œufs.
  4. Pétrissez la pâte, mettez-la dans un plat graissé et préparez-la pour un couple.

Boules de neige

  • blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 100 g de fraises
  • 20 g de farine
  • 120 g d'eau
  • Vanilline (pincée)

Battez la protéine et ajoutez la vanilline et le sucre. Étalez avec une cuillère dans un moule d'eau bouillante. Les boules de neige sont retournées, couvertes d'un couvercle et laissées reposer pendant 4 minutes. Sortez et laissez l'eau s'écouler. Versez les boules de neige avec une sauce à base de fraises, de farine et 10 g de sucre.

Gâteau aux bananes et aux pêches sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits secs, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Placez le papier d'aluminium au fond du moule. Couche en couches: couche de biscuit, couche de yogourt et de gélatine, couche de banane, couche de crème, couche de pêche, couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le geler.

Régime d'une semaine avec pancréatite

Cela peut être non seulement utile, mais aussi très savoureux. Le pain blanc d'hier et les biscuits "Maria" et "Zoological" sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Que faut-il éviter du régime pour éviter la récidive des crises de pancréatite? Bouillons forts, frits, fumés, muffins et chocolat.

Donc, le menu hebdomadaire pour la pancréatite est quelque chose comme ça.

  • Petit déjeuner: biscuits au fromage.
  • Deuxième petit-déjeuner: omelette vapeur, pain au thé.
  • Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
  • Collation de l'après-midi: pomme râpée.
  • Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: salade de carottes et petits pois.
  • Déjeuner: boeuf avec du pain.
  • Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, compote de pommes, yaourt.
  • Petit déjeuner: yaourt, pomme.
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.
  • Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
  • Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
  • Déjeuner: omelette vapeur, bouillon d'églantier, pain.
  • Dîner: pouding au riz et caillé, yaourt.
  • Petit déjeuner: eau minérale plate, crackers.
  • Deuxième petit-déjeuner: escalopes vapeur, salade de betteraves.
  • Déjeuner: ragoût, purée de carottes et citrouille.
  • Dîner: riz bouilli, yaourt.
  • Petit déjeuner: omelette vapeur.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, thé faible.
  • Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
  • Dîner: riz au lait, yaourt.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (en période de rémission stable).
  • Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pommes.
  • Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime alimentaire de jour avec pancréatite

Vous devez manger 4 fois par jour. Betterave, porc et oie, rognons, saucisse, saumon, esturgeon, bacon, mayonnaise, crème, garnitures de millet et d'orge, chou, radis, rutabagas, oignons, sauces, vinaigre, agrumes doivent être complètement exclus de l'alimentation.

  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de riz, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, escalopes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
  • Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.
  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de sarrasin au lait, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, poulet bouilli, gelée.
  • Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.
  • Petit déjeuner: crackers, eau minérale plate.
  • Deuxième petit-déjeuner: omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
  • Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
  • Dîner: 200g de flocons d'avoine, 200g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.
  • Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale plate.
  • Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pouding au lait caillé, 100 g de compote de pommes, thé.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe de purée de légumes, 200 g de bouillie de potiron, 200 g de fromage cottage.
  • Dîner: 100 g de pain de viande, 100 g de cocotte de fromage cottage, 200 ml de gelée.
  • Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz écrasé, une tranche de pain blanc.
  • Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
  • Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g d'avoine, un verre de thé.

Menu diététique pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est le principal médicament. Vous ne pouvez pas vous débarrasser de la pancréatite sans suivre un régime. Nous vous dirons quels aliments vous devriez abandonner, ce que vous pouvez manger et comment vous assurer que votre alimentation ne se transforme pas en torture pour vous, comment remplacer les bonbons interdits.

Les 4 premiers jours, le patient observe le jeûne thérapeutique, ne boit que de l'eau. À partir du 5ème jour, vous pouvez boire du thé avec des craquelins, manger une omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne pouvez pas manger de pain noir, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson bouilli maigre. Les œufs sont mieux consommés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur protéinées.

Le lait est utilisé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne doit pas être utilisée pour la pancréatite.

Légumes autorisés pour les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur.

Parmi les soupes, il est préférable de privilégier les flocons d'avoine et le riz. Okroshka, bouillons de poisson, bouillons de viande sont exclus.

À partir de boissons sucrées, compotes et mousses, les pommes au four, les fruits en purée, les jus de fruits et de baies sont autorisés.

Élimine toutes les épices et herbes de l'alimentation.

La décoction de rose musquée est très utile. Vous pouvez boire du thé faible et de la chicorée. Élimine le cacao et le café.

Vous ne devez absolument pas consommer de boissons alcoolisées, d'épices chaudes, de chips et de frites, de hot dogs, de pâtisseries, de shawarma.

Tableau de régime pour différents types de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le tableau diététique exclut les produits à action sokogonnique et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et consommée pure.

Seul le pain blanc d'hier est autorisé, la cuisson est interdite. Bœuf faible en gras, viande de lapin, poisson cuit à la vapeur et maigre autorisé. Œufs - uniquement sous la forme d'une omelette protéinée cuite à la vapeur. Le caillé non acide est autorisé. De l'huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée aux plats. Les bouillies de semoule et de riz sont bouillies dans du lait et de l'eau. Mangez plus de carottes, de courgettes, de pommes de terre, de pois verts et de jeunes haricots. Parmi les fruits, seules les pommes au four sont saines. Buvez des fruits secs uzvar. Prenez un thermos avec du bouillon d'églantier au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont délicieuses. Les sauces, assaisonnements et épices non sucrés sont interdits.

Vous n'êtes pas autorisé à manger de l'agneau, du canard, des viandes fumées, des saucisses, des esturgeons, des carpes, des cornichons, des champignons, du café, du chocolat, de l'oseille, de la laitue, des navets, des légumineuses (sauf pour les jeunes haricots et lentilles), les canneberges, les grenades et les sodas.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne permettez pas les erreurs dans votre alimentation. Lorsque vous êtes à l'hôpital pendant les premiers jours après une crise, vous ne recevrez pas du tout de nourriture. Cela est nécessaire pour épargner autant que possible la glande..

Pourquoi les gens ont-ils une pancréatite aiguë? Le fait est que dans notre tradition nationale d'organiser pour les vacances des fêtes abondantes avec de l'alcool, un grand nombre de plats frits, des pique-niques avec barbecue d'agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce chez McDonald's. Tout cela surcharge le pancréas et un jour une crise se produit avec une douleur intense. Un ulcère contribue à la maladie.

Le 6ème jour, le régime est élargi en y ajoutant de la gelée, du porridge liquide, des escalopes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les cornichons, le saindoux et les produits de boulangerie sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

La table diététique épargne le plus possible le pancréas. Le premier jour, l'eau minérale de Borjomi réchauffée, le bouillon d'églantier et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d'élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, des céréales liquides sans huile.

Lorsque les douleurs disparaissent, ils suivent une version élargie et non transformée du régime. Mais encore, pendant très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez rien manger de frit, de gras, pas de pâtisserie ni de pâtisserie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants

Le tableau diététique ne doit pas interférer avec leur croissance et leur développement. Nourrissez votre bébé souvent, petits repas.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d'exacerbation de la pancréatite, faites cuire à l'enfant une omelette protéinée pour un couple et en cas de rémission - une omelette à la vapeur d'un œuf entier.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel faible en gras. Il contient du calcium, si nécessaire à la croissance des os. Les enfants adorent les délicieuses casseroles de fromage cottage faites maison avec des carottes, des abricots et des pommes. Les pommes peuvent également être cuites au four - dans ce cas, elles aident également à lutter contre l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans la vaisselle. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant avec un pancréas malade est un légume mélangé, écrasé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des ensembles de légumes surgelés.

Excluez le porc et le canard du menu bébé. Ne donnez pas de saucisses, cornichons et champignons, poisson frit, cacao, chocolat, navets, radis, légumineuses et pain ukrainien.

Légumes sains: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Ils doivent être servis en purée et bouillis. Ajouter le chou-fleur, pas le chou, aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à votre enfant des guimauves et des bonbons au lait, mais très peu.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte

L'alcool, la prise de médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont tous des facteurs de développement de la pancréatite chez l'adulte. Dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie, une pancréatite réactive se produit.

Il est préférable pour le patient de faire cuire les aliments dans un bain-marie.

Que peut-on consommer:

  1. Soupes aux légumes.
  2. Ideyka, veau, poulet.
  3. Lait aigre, fromage cottage non acide, fromage hollandais.
  4. Beurre dans les plats cuisinés.
  5. Sarrasin, flocons d'avoine, riz.
  1. Nouilles.
  2. Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
  3. Pommes douces au four.
  4. Compotes, gelée, jus de fruits, fruits secs.

Élimine l'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons.

Autorisé 1 banane par jour et 1 œuf par jour, bouillis "dans un sac".

Régime alimentaire pour la pancréatite réactive

Le tableau diététique doit prendre en compte les maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, en raison desquelles le pancréas est enflammé. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des convulsions et doivent être exclus pour toujours. L'intoxication aux métaux lourds se produit souvent dans les industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive est détectée chez les travailleurs. Chez les femmes, la cause de l'inflammation pancréatique peut être l'utilisation de contraceptifs. La prédisposition génétique joue un rôle.

Un régime pour la pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez au minimum les glucides, privilégiez les aliments protéinés. Le bœuf, le veau, le poulet et le poisson bouilli faibles en gras sont autorisés. Éliminez les bouillons de viande et de champignons, les légumes acides et les fruits. Viande et poisson cuits et bouillis, légumes et céréales - la base du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite.

Tableau d'alimentation pour la pancréatite et les maladies connexes

Régime alimentaire pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation pancréatique - pancréatite. La cause de la pancréatite est l'alcoolisme, le stress. Avec pancréatite, nausées, vomissements, diarrhée.

Le régime alimentaire des patients doit être dominé par les protéines. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. La nourriture est bouillie.

Boissons pour cholécystite et pancréatite: jus non acides, décoction d'églantier.

Le pain blanc d'hier est autorisé. À partir de produits laitiers - fromage cottage fait maison. Les soupes de légumes, l'omelette protéinée, la confiture et le miel sont autorisés.

Que faut-il exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les produits de boulangerie frais, les poissons gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, bouillie d'orge perlé, légumineuses, chou, raisins, etc. figues.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, maintenant elles surviennent même chez les enfants. Nous avions l'habitude de les choyer, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Des petits pains et de la purée de pommes de terre sont préparés à partir d'eux.

Pour ceux qui ne peuvent imaginer leur table sans poisson, carpe, dorade et brochet, les côtelettes et le pâté conviennent.

Plats de légumes très sains, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Les légumes cuits en purée, les ragoûts (sans sauce, avec de l'huile raffinée), les pommes de terre en purée, les puddings sont populaires.

Les plats de caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également inclure un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

En choisissant la bonne nutrition, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Le 3-4ème jour, la nutrition médicale est prescrite en petites portions fractionnaires. Par exemple, bouillie de riz avec du lait en deux avec de l'eau et une omelette protéinée. Ensuite, la bouillie peut être cuite dans du lait entier avec une bonne tolérance, du fromage cottage faible en gras sans sucre peut être inclus dans le régime. Le 8-9ème jour, ajoutez la viande sous forme de souffles à la vapeur, le 10ème jour - sous forme de boulettes. Nous excluons la viande, les décoctions de champignons, la graisse d'agneau et de porc, les plats aigres, les légumineuses, les radis, l'ail et le chocolat de l'alimentation. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin sont interdits aux patients atteints de diabète sucré!

Nous recommandons les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec de la crème sure.

Escalopes à la vapeur, soufflé, boulettes sont préparés à partir de veau et de poulet.

La morue, le brochet et autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage non acide non gras et fromage doux autorisés, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouille, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre. Utilisez du beurre dans des plats cuisinés, pas sur un sandwich.

Si vous souffrez de diabète sucré, diversifiez votre alimentation avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour la pancréatite et le diabète vous permet de consommer jusqu'à 250 g de pommes de terre et de carottes par jour. Les œufs ne sont pas autorisés plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 verre de kéfir par jour. Mangez rarement du fromage et de la crème sure. Le fromage cottage naturel faible en gras est utile, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Le bouillon de rose musquée et le thé vert sans sucre sont utiles.

Régime alimentaire pour les ulcères et la pancréatite

Le tableau diététique doit forcément être fractionné, il faut éviter les produits alimentaires sokogonny: café, chocolat, champignons, alcool, bouillons de poisson, conserves, cornichons. La viande maigre, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, seulement cuire à la vapeur, mijoter et cuire au four. Les soupes visqueuses et les légumes en purée sont utiles, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, l'alimentation joue un rôle de premier plan. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcères et de pancréatite, jeûne. Le 3ème jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, boire de la gelée. Eau minérale sans gaz et viande cuite à la vapeur, les plats de fromage cottage sont autorisés. Une fois la douleur apaisée, le patient mange des plats de purée d'avoine ou de riz. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait dilué avec de l'eau. L'omelette protéinée convient également. Le 7ème jour, vous pouvez entrer dans l'alimentation des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes faibles en gras. À partir de fruits, vous pouvez manger des pommes, des prunes et des poires au four. Le poisson est consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement faible en gras.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite les rattrapent pendant leurs années d'études. Comment bien manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain pouvez-vous manger? Seulement blanc, d'hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et de céréales sont autorisées, incl. laitier.

Le bœuf et le poulet maigres conviennent bien à la viande. Cuire le pâté de viande et les soufflés, les galettes cuites à la vapeur, les boulettes de viande, les boulettes.

La perche, la morue et le brochet sont parfaits pour faire de délicieux soufflés de poisson et pâté.

Plats d'accompagnement appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Préparez des légumes cuits à la vapeur et de délicieuses casseroles de légumes.

Il vaut mieux ne pas offrir d'œufs au patient en période aiguë, vous ne pouvez offrir que des protéines, sans jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

Exclure du menu pain noir et crudités et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Elle est souvent associée à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules hépatiques remplit leurs fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit une grande variété de fonctions de détoxification, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique est souvent causée non seulement par des lésions hépatiques virales, mais aussi par des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication au plomb et au chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et du régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

  1. Vous ne pouvez pas manger d'aliments gras, frits et épicés. Le navet et le radis sont mal tolérés. Concentrez-vous sur la maladie qui mène actuellement en fonction des paramètres de laboratoire.
  2. Prenez des enzymes de remplacement lorsque cela est indiqué.
  3. Traitez la dysbiose, si vous en avez une.
  4. Rechercher les helminthes.
  5. Effectuer une thérapie vitaminique.
  6. Surveillez votre taux de fer dans le sang.

La gelée de fruits et les guimauves sont des glucides très utiles. Mangez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d'abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, conserves, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seule l'observance du régime permet de décharger le pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite - règles nutritionnelles

La pancréatite est une maladie dégénérative du tractus gastro-intestinal. La maladie affecte le pancréas. En pathologie, l'écoulement naturel des enzymes et du suc digestif est perturbé, ce qui entraîne la digestion de l'organe et sa destruction progressive.

La pancréatite est l'une des maladies les plus courantes du tractus gastro-intestinal et est le plus souvent causée par des erreurs de nutrition, l'abus d'alcool et des facteurs héréditaires. Le processus dégénératif dans les tissus du pancréas peut être aigu ou chronique.

Quel est le danger de la pancréatite? Au fil du temps, sans traitement et sans régime thérapeutique spécifique, les tissus des organes commencent à se détériorer, ce qui peut à son tour entraîner un cancer du pancréas ou une nécrose pancréatique. Un danger particulier est le phénomène d'autolyse, qui apparaît dans les derniers stades de la pancréatite. Avec ce phénomène, le pancréas commence à se digérer.

Pourquoi un régime alimentaire est-il nécessaire pour la pancréatite?

Un régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique est nécessaire, ainsi qu'un traitement médical visant à arrêter les processus inflammatoires dans l'organe. Normalement, l'organe produit du suc gastrique, sans lequel l'activité normale du tractus gastro-intestinal est impossible..

À la suite d'un processus biologique complexe, les aliments sont traités chimiquement, ce qui les rend assimilables pour le corps humain. Lorsqu'elles sont décomposées, les substances complexes deviennent des composés simples tels que les protéines, les glucides, les graisses, les vitamines, les acides aminés.

En outre, le pancréas est responsable de la production d'hormones lipocaïne et insuline, sans lesquelles le métabolisme des glucides est impossible. La cause de la pathologie peut être des aliments lourds, de l'alcool, des boissons gazeuses, des aliments fumés, frits et salés.

Il est difficile pour l'organe affecté de fonctionner avec une nutrition inadéquate et de tels aliments ne font qu'aggraver l'état physiologique du patient, entraînant des changements destructeurs plus graves de l'organe.Par conséquent, le régime est basé sur l'utilisation des aliments les plus neutres qui n'affectent pas négativement l'activité digestive. Une nutrition correctement sélectionnée systématise la digestion, élimine le processus inflammatoire et aide à réguler le fonctionnement de l'organe de manière correcte.

Comment fonctionne le régime pancréatite??

Le principal objectif du régime alimentaire utilisé pour la maladie est le soulagement des processus inflammatoires dégénératifs. Déjà quelques jours après une bonne nutrition, les patients ressentent un soulagement significatif des antécédents de symptômes. En outre, le régime aide à atteindre les objectifs suivants:

  • Maintenir des niveaux d'insuline optimaux afin d'exclure l'hypoglycémie ou l'hyperglycémie;
  • Élimination des processus inflammatoires;
  • Prévention de la décompensation des nutriments;
  • Régulation de la production d'enzymes;
  • Compensation pour les conditions fréquemment associées telles que la dysfonction rénale et le diabète.

Entre autres choses, une bonne nutrition aide à éliminer ou à minimiser les crises aiguës de la maladie. Le menu comprend des aliments faciles à digérer et à décomposer lorsqu'ils sont consommés.

Nutrition pour la pancréatite

Le système alimentaire est conçu pour réduire le stress sur l'organe. La nourriture doit être utilisée chaude. Les aliments qui peuvent irriter la muqueuse de l'estomac doivent être exclus de l'alimentation. Les aliments doivent être bien mâchés. Le régime de boisson est également important..

Il est recommandé de boire au moins un litre et demi d'eau potable par jour. Les repas doivent être fractionnés. Vous devez manger de la nourriture en petites portions au moins 6 fois par jour. Les nouveaux produits doivent être introduits progressivement et avec l'approbation du gastro-entérologue traitant. N'oubliez pas que la surveillance médicale de la pancréatite est obligatoire.

Il est optimal si des aliments protéinés sont présents dans l'alimentation. Les produits contenant du cholestérol nocif pour les vaisseaux sanguins et le cœur doivent être exclus.

Les graisses animales doivent être limitées, mais les viandes maigres ou les poissons sont autorisés. Les aliments doivent être bouillis, cuits ou cuits au four. Il est inacceptable d'utiliser des aliments frits, fumés, épicés et salés dans le système alimentaire.

Combien de temps dure le régime??

Le régime alimentaire pour la pancréatite aide à traiter la maladie même en l'absence de médicaments. Il fonctionne particulièrement efficacement lors des exacerbations de la maladie..

Avec un cours chronique, vous devez suivre un régime pendant au moins six mois. Pendant ce temps, l'activité digestive est restaurée et systématisée..

Dans les crises aiguës, la période est d'environ 10 à 14 jours, grâce à laquelle la douleur, l'inflammation sont arrêtées, les nausées disparaissent et le bien-être général d'une personne s'améliore. La période du régime doit être ajustée ou ajustée avec l'approbation du médecin traitant.

Quels aliments peuvent être consommés?

Parlons des aliments autorisés pour la pancréatite. Vous pouvez manger des produits à base de viande en toute sécurité, mais la viande doit être maigre. Consommez de manière optimale la poitrine de poulet, le bœuf, la viande de lapin.

La viande doit être bouillie, cuite ou cuite au four. Il est également permis d'avoir du poisson dans l'alimentation, qui est cuit, bouilli, utilisé comme boulettes de viande, escalopes cuites à la vapeur ou soufflés. Vous pouvez manger du pain et des fruits de mer faibles en gras. Vous pouvez manger des légumes en quantités presque illimitées.

Les œufs peuvent être consommés en omelette avec du lait. Les céréales sont autorisées sous forme de semoule, de flocons d'avoine, de sarrasin. Il est préférable d'exclure le beurre et l'utilisation d'huile végétale doit être réduite à trente grammes par jour. Au lieu de thé et de café, vous pouvez boire de la chicorée ou de la gelée. Les noix sous forme de noisettes, de noix, de noix de cajou peuvent être consommées, car leur composition peut remplacer le poisson ou la viande.

Il est important de noter qu'il est préférable de ne pas consommer de légumes ou de fruits crus. Vous devez toujours faire bouillir ou cuire des légumes et préparer des boissons aux fruits, des casseroles, de la purée de fruits à partir de fruits. Limitez l'utilisation de raisins, mandarines, citrons, oranges, figues, dattes. Ces fruits contiennent une grande quantité d'acides de fruits, qui peuvent affecter négativement la membrane muqueuse..

Liste des aliments interdits

Les aliments interdits pour la pancréatite sont les aliments qui irritent la muqueuse de l'estomac. Les consommer sous forme chronique ou aiguë n'est pas recommandé. Ces produits comprennent les éléments suivants:

  • Viandes grasses. C'est du canard, de l'agneau, du porc. Pendant la maladie, l'organe ne peut tout simplement pas produire suffisamment d'enzymes pour digérer les aliments lourds;
  • Boissons alcoolisées, y compris alcool léger;
  • Boissons gazeuses;
  • Les poissons gras comme le saumon, la truite, le maquereau, le poisson-chat, le hareng;
  • Marinades salées et épicées, légumes en conserve, choucroute;
  • Foie de bœuf, de porc ou de poulet. La composition du foie contient des composants extractifs qui entraînent une production accrue d'enzymes dans le corps;
  • Viande et poisson en conserve;
  • Fruits et légumes crus. La consommation doit être limitée aux oignons verts, oignons, haricots, agrumes, raisins, figues, dattes.

De plus, vous ne pouvez pas manger de saucisses, de viande et de poisson fumés ou salés, de bouillons et de champignons de champignons, d'œufs crus, de bonbons, de thé noir, de cacao, de chocolat.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Un régime pour la pancréatite aiguë est nécessaire pour arrêter l'attaque. Les deux premiers jours, le jeûne complet est recommandé, vous ne pouvez boire que de l'eau. La nutrition médicale doit être d'au moins 1600 à 1800 kcal par jour. Vous devez boire au moins un litre et demi à deux litres d'eau par jour..

Une alimentation douce est observée. Les aliments doivent être consommés liquides, semi-liquides, en purée ou visqueux. Excluez le sel et le sucre. Le régime strict dure deux semaines.

Vous pouvez manger des soupes de légumes ou de viande légère dans un bouillon, du poulet bouilli, du poisson. Tous les plats de viande ou poissons de rivière ou de mer sont mijotés ou cuits dans des chaudières doubles.

À partir de produits laitiers, vous pouvez utiliser du yaourt fait maison, du kéfir et du fromage cottage. Tous les légumes sont bouillis ou cuits à la vapeur. À partir de fruits, vous pouvez manger des pommes au four ou faire des mousses, des gelées ou de la gelée à partir de baies, de pommes, de poires.

Parmi les boissons, les patients sont recommandés compotes, bouillon d'églantier, tisanes, eau filtrée propre. Les aliments frits, épicés, poivrés, gras, salés, saccadés, fromage salé, saucisses, alcool, conserves, viandes et poissons gras, bonbons, radis, oignons, ail, agrumes, concombres frais, champignons frais sont strictement interdits.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Souvent, chez les patients adultes, la maladie devient chronique. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique vous permet d'ajuster le travail et la sécrétion de l'organe, en systématisant la production d'enzymes digestives.

L'important est qu'avec l'aide d'un régime alimentaire et de médicaments, de nouvelles rechutes de la maladie puissent être évitées. Les principes de base d'une bonne nutrition en cours chronique sont les suivants:

  • Exclusion du régime des produits frits, salés, épicés, fumés, viandes et poissons gras, café, chocolat, cacao, thé noir, alcool, boissons gazeuses;
  • Manger des plats bouillis et cuits à la vapeur (les fruits et légumes sont traités thermiquement);
  • Dans le régime alimentaire, la teneur en aliments protéinés devrait prévaloir par rapport aux graisses et aux glucides;
  • La consommation d'extraits qui peuvent affecter la sécrétion accrue dans le pancréas est exclue. Ces substances se trouvent dans le foie, les viandes grasses, les haricots. La viande doit être bouillie en petits morceaux, en égouttant l'eau;
  • La quantité de sel doit être réduite à cinq grammes par jour;
  • Les repas doivent être fractionnés. Mangez de petits repas cinq à six fois par jour..

Pour obtenir un résultat efficace de cette manière, dans la forme chronique de la maladie, vous devez manger pendant environ six mois. Au stade de la rémission, vous pouvez élargir la liste des produits. Vous pouvez manger des légumes et des fruits crus sous forme d'accompagnements, de coupes, de salades, de vinaigrettes. Les soupes à base de viande, comme le bortsch ou la soupe de betteraves, sont soigneusement introduites. Les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, les légumes salés, les aliments fumés et séchés, les saucisses restent contre-indiqués.

Recettes diététiques

Beaucoup de gens pensent qu'avec la pancréatite, la nourriture est fade et insipide, mais ce n'est pas le cas. Il existe de nombreuses recettes de plats sains que vous pouvez utiliser pour diversifier votre alimentation sans nuire à votre santé..

Les recettes diététiques sont variées et simples à réaliser. La soupe de poitrine de poulet peut être faite chaude. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une carotte, d'un oignon, de cent grammes de riz cuit à la vapeur, d'une poitrine de poulet et de crème sure. La poitrine de poulet est trempée dans l'eau et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis le bouillon est égoutté, de l'eau est versée et des légumes hachés, du riz sont ajoutés, puis tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Des légumes verts (aneth et persil) et quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras sont ajoutés à la soupe finie.

La soupe aux boulettes de viande et au chou-fleur est savoureuse et saine. Pour ce faire, prenez la poitrine de dinde et faites-la défiler dans un hachoir à viande. 200 grammes de pain blanc sont ajoutés à la viande hachée par poitrine et un œuf est enfoncé dans la masse. La viande hachée est utilisée pour faire des boulettes de viande, qui deviendront la base de la future soupe. Les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur et les boulettes de viande sont ajoutés à l'eau bouillante, le temps de cuisson de la soupe est de 20 minutes.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer une délicieuse bouillie de citrouille avec du riz. Pour ce faire, vous avez besoin d'un demi-verre de riz étuvé, d'un verre de lait, d'une cuillerée de sucre, de trois cents grammes de citrouille. La citrouille est lavée, pelée et coupée en dés.

Après cela, la citrouille est placée dans une casserole et cuite pendant une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, le riz est ajouté à la casserole et la bouillie est cuite pendant 20 minutes à feu doux avec une agitation constante. Le sucre et le lait sont ajoutés à la bouillie finie. Vous pouvez mettre un morceau de beurre pour la saveur.

Il est utile de faire cuire des boulettes de viande, des escalopes ou des kupatas cuites à la vapeur comme plat chaud. Pour ce faire, prenez du poulet ou du bœuf haché, qui peuvent être mélangés dans des proportions différentes. Vous pouvez ajouter du pain blanc ou de la semoule imbibée de lait à la viande hachée. Les escalopes sont cuites au bain-marie ou dans une casserole au bain-marie pendant 20 à 25 minutes.

Menu de plats pour la semaine avec pancréatite

Le menu de la pancréatite doit être varié, sain et complet. Un menu approximatif pour une semaine pour les patients atteints de pancréatite est le suivant:

  • Premier jour: petit-déjeuner d'omelette vapeur, décoction de camomille médicinale ou de rose sauvage. Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une soupe de riz en purée, une purée de carottes ou de courgettes avec des escalopes faibles en gras. Pour le dîner, morue cuite ou bouillie avec une garniture de légumes cuits à la vapeur;
  • Deuxième jour: tisane avec croûtons de pain blanc pour le petit déjeuner. Déjeuner: escalope de poisson vapeur, thé vert, nouvelle purée de pommes de terre. Dîner: thé vert, croûtons de pain blanc;
  • Troisième jour: thé vert, pudding chaud aux légumes. Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la poitrine de poulet bouillie avec une vinaigrette à la crème sure et une salade de légumes. Pour le dîner, une escalope à la vapeur ou des boulettes de viande;
  • Quatrième jour: compote de fruits secs et bouillie de riz tiède. Déjeuner: soupe au poulet ou au bœuf bouilli, thé vert, brocoli bouilli. Pour le dîner, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de yaourt;
  • Cinquième jour: pour le petit-déjeuner, gruau, pois chiches ou thé vert. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une soupe de sarrasin ou une soupe de brochet avec du thé vert. Pour le dîner, côtelettes à la vapeur, bouillon d'églantier, légumes cuits;
  • Sixième jour: décoction de camomille médicinale, bouillie de semoule au lait. Pour le déjeuner, il est recommandé de manger du kéfir, du poulet cuit à la vapeur, du poisson maigre ou des escalopes de dinde, du sarrasin. Le dîner se compose de yaourt;
  • Septième jour: purée de carottes ou de potiron au thé vert. Pour le déjeuner, soupe de poisson, poitrine bouillie, kéfir sont recommandés. Dîner kéfir ou gelée.

Il est important de noter que les aliments doivent être préparés en purée, cuits au four ou cuits à la vapeur avant d'entrer en rémission..

Conséquences du non-respect du régime alimentaire pour la pancréatite

Les conséquences de ne pas suivre le régime peuvent être désastreuses pour le corps. Les patients peuvent faire face à une hypertension portale du foie, une pleurésie, un cancer du pancréas.

En raison de la violation de la fermentation et de l'écoulement de la bile, une jaunisse peut apparaître. Thrombose fatale de la veine porte splénique ou hépatique. En outre, dans le contexte d'erreurs nutritionnelles, un diabète sucré peut se développer..

Par conséquent, vous ne devez pas autoriser les erreurs dans votre alimentation, car vous pouvez ainsi vous débarrasser de la douleur, des nausées, de l'inconfort et prolonger la rémission de la pancréatite aussi longtemps que possible..