Recettes de plats délicieux et sains pour la pancréatite

Diagnostic

Avec la pancréatite, le médecin prescrit un régime spécial, qui sert de remède principal et exclut de nombreux aliments et plats familiers. Un régime thérapeutique pour la pancréatite est beaucoup plus facile à suivre si vous le diversifiez. Après avoir maîtrisé les recettes de la pancréatite, vous pouvez non seulement vous en débarrasser, mais aussi vous habituer à une alimentation saine.

Règles générales de cuisson

Les aliments doivent être traités mécaniquement et thermiquement pour être sûrs pour la personne souffrant de pancréatite. Il est inacceptable de manger des aliments chauds, froids et acides. La pancréatite consiste également à éviter les aliments épicés, amers, salés et frits. Traitement thermique des aliments avec pancréatite - cuisson, cuisson à la vapeur, ragoût. La consistance des plats doit être douce pour le pancréas enflammé, de sorte que le mélangeur est un appareil de cuisine souvent utilisé pour suivre un régime thérapeutique pour la pancréatite.

La cuisson doit être faite en petites portions.

Pour un patient atteint de pancréatite, la quantité totale de nourriture par jour ne dépasse pas 530-570 g par jour.

Avec la pancréatite, il est nécessaire d'observer strictement le rapport proportionnel des protéines, des graisses et des glucides lors de la cuisson.

Une attention particulière est portée au choix des produits nécessaires à la cuisson d'un patient atteint de pancréatite. Les légumes sont mieux cuits. Les salades vertes de différentes variétés nuisent au corps, il vaut mieux les refuser. Les bananes, les fruits secs ne sont pas non plus recommandés pour préparer des repas diététiques pour la pancréatite. Les recettes pour cuisiner des plats pour les patients atteints de pancréatite comprennent le blanc d'œuf, le jaune dans l'alimentation est exclu.

La première

Les soupes font partie intégrante d'un régime thérapeutique pour la pancréatite. Les légumes et les céréales sont les ingrédients les plus couramment utilisés.

Des produits simples et abordables sont utilisés pour faire de la soupe aux légumes pour la pancréatite. Cette soupe est facile à digérer.

Peler 400-500 g de pommes de terre, laver, hacher, verser avec de l'eau bouillante et cuire. Pendant que les pommes de terre bouillent, lavez 400 à 500 g de chou-fleur (vous pouvez utiliser un produit congelé), démontez-les en inflorescences et envoyez-les aux pommes de terre. Hachez 200 g de poireaux. Lavez 200 g de carottes fraîches, épluchez-les et coupez-les en cubes. Faites cuire les poireaux et les carottes dans un peu d'huile d'olive et d'eau pendant quelques minutes, puis ajoutez-les à la soupe. En fin de cuisson, salez la soupe et ajoutez les herbes. Le temps total pour faire bouillir la soupe est d'environ 30 minutes.

Une condition préalable à un régime pour la pancréatite est la cuisson de la soupe dans un deuxième bouillon.

Vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de lapin pour préparer cette soupe. Cette viande est riche en protéines, elle est donc utile pour la pancréatite.

Coupez 200 g de viande en cubes, faites cuire dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez le bouillon. Ajoutez à nouveau de l'eau à la viande et portez à ébullition. Ajouter les légumes, pelés, lavés et coupés en fines lanières: 1 pomme de terre et 1 carotte. Mettez ensuite 30 g de flocons d'avoine dans une casserole. Faites cuire 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez une petite quantité de sel et d'herbes.

Seconde

La purée et la bouillie sont considérées comme faciles à digérer, elles ne surchargent pas les organes digestifs. Cet aliment convient non seulement à la pancréatite, mais aussi à la cholécystite.

Galettes de poisson cuites à la vapeur

Passez 300 g de filets de poisson blanc faibles en gras dans un hachoir à viande. Ajouter 2 morceaux de pain blanc au poisson, trempé dans du lait et émincé. Mélanger. Battre le blanc d'un œuf avec une fourchette, ajouter à la masse de poisson. Former les galettes. Côtelettes à la vapeur pendant 20 minutes.

Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, car ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles pour le corps, ce qui est particulièrement important en cas de pancréatite..

Purée de potiron, courgettes et pommes de terre

Coupez 100 g de potiron, 100 g de courgettes et 200 g de pommes de terre en petites tranches. Faire bouillir les pommes de terre, cuire la citrouille avec les courgettes dans l'eau avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les légumes cuits avec un mélangeur, puis mélangez la purée de pommes de terre et la masse de courge et de citrouille. Ajoutez un peu d'assaisonnement aux herbes sèches aux légumes et 2 c. l. huile d'olive. Mettez le feu et portez à ébullition. La purée se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux plat d'accompagnement qui rehaussera le goût naturel du poisson ou de la volaille.

Les plats de céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant. Pour les patients atteints de pancréatite, il est permis de faire cuire la bouillie dans du lait et de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Bouillie de riz au fromage cottage

Rincer 40 g de riz, verser 300 ml d'eau claire, ajouter 1 c. Sahara. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en vous assurant que le riz ne brûle pas. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer le riz fini dans un bol haut, ajouter 50 g de fromage cottage faible en gras et 1 c. beurre et battre avec un mixeur.

Des collations

Pour la préparation de collations pour un régime avec pancréatite, vous pouvez utiliser des fromages faibles en gras, durs et doux, de la viande maigre, des morceaux de pain noir séchés. Les champignons sous quelque forme que ce soit sont interdits à la consommation.

Apéritif de viande aux légumes

Faites bouillir 50 g de riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Faire bouillir 250 g de veau, 1 œuf et 1 betterave jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpez les betteraves, l'œuf et 80 g de fromage à pâte dure. Coupez le veau bouilli en lanières. Combinez tous les ingrédients, ajoutez le riz bouilli. Assaisonner la masse avec du yaourt et déposer sur des tranches de pain brun légèrement séchées.

Salades

Salade légère de pommes et carottes

Faire bouillir 1 carotte, la peler et la râper sur une râpe grossière. Laver 1 pomme non acide, la peler et la râper sur une râpe grossière. Mélanger les carottes avec les pommes.

Assaisonner la salade avec du yogourt ou de la crème sure faible en gras.

desserts

Épluchez 100 g de pêches. Hachez 100 g de fraises avec des pêches dans un mixeur. Battre 50 g de fromage cottage et 50 ml de crème à 10% de matière grasse au mixeur avec 3 c. Sahara. Mettre dans des bols, ajouter des fruits hachés sur le dessus.

Pouding de semoule avec sauce aux baies

Faites bouillir 250 ml de jus de pomme et, sans retirer du feu, ajoutez lentement 2 c. l. semoule, en remuant constamment. Compléter avec 50 ml de lait, cuire 5 minutes. Verser dans des moules flexibles en portions et laisser refroidir. Mélangez une poignée de baies congelées non acides avec 1 c. sucre, réchauffer. Retirer les portions des moules, verser sur la sauce.

Dans un multicuiseur

Soufflé au boeuf

Ce plat est une alternative aux escalopes et aux boulettes de viande, car avec la pancréatite, il est important de diversifier le menu. Pour rendre le soufflé tendre et savoureux, vous devez suivre les règles de sa préparation..

Passez 2 fois 300 à 350 g de bœuf dans un hachoir à viande. Ajoutez 130 g de lait et une cuillère à café de beurre à la viande hachée, déplacez délicatement la viande hachée avec vos mains. Battre le blanc d'un œuf au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte et ajouter progressivement à la viande hachée. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé. Bien mélanger. Graisser la forme du multicuiseur avec du beurre et y mettre la viande hachée en une couche d'environ 3-4 cm. Fermer le couvercle du multicuiseur, régler le mode utilisateur avec une température de 100 degrés pendant 15 minutes. Vous pouvez servir du riz bouilli ou du sarrasin comme plat d'accompagnement pour un tel soufflé.

Recettes de pancréatite pour enfants

Un enfant diagnostiqué avec une pancréatite doit préparer des repas à partir d'ingrédients simples, en choisissant particulièrement soigneusement leurs combinaisons. Décorer des plats cuisinés suffit à ajouter de la variété..

Soupe au lait de riz

Cette soupe satisfera la faim pendant longtemps, elle est copieuse, nutritive et cuit rapidement.

Rincer avec 3 c. l. riz, versez-les 250 ml d'eau et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Versez 500 ml de lait et faites cuire jusqu'à cuisson complète. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. sucre et une pincée de sel.

Cheesecake caillé sans cuisson avec légumes

Pour ce plat, vous aurez besoin de biscuits non sucrés sans margarine.

Écraser 100 g de biscuits, mélanger avec 80 g de beurre mou. Tapisser le fond du moule avec cette masse. Réfrigérer. Faites bouillir 1 carotte, une poignée de haricots verts et un demi-épi de maïs. Coupez les carottes et les haricots, ajoutez les grains de maïs. Pour préparer la masse de caillé, diluez 1,5 cuillère à soupe. l. gélatine dans 1 verre d'eau chaude. Mélangez 50 ml de crème sure à 10% de matières grasses avec 300 g de fromage cottage sans matières grasses. Versez la gélatine, mélangez. Réserver une partie de la masse et mélanger le reste avec les légumes. Sur une couche de biscuits, mettez d'abord la masse avec des légumes, puis sans légumes. Mettez au réfrigérateur. Servir chaud.

Boules de neige garnies de fraises

Battre 2 blancs d'œufs au batteur. En fouettant, ajoutez 30 g de sucre et une pincée de vanilline. Battre jusqu'à fermeté. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Formez des boules de neige arrondies à partir de la masse protéique à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez-les dans de l'eau bouillante. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Placez ensuite sur une serviette en papier et égouttez. Mettez 100 g de fraises, 10 g de sucre et 20 g de farine dans une casserole. Écrasez les fraises. Chauffez la masse sur un feu en remuant de temps en temps. Refroidir. Servir les boules de neige refroidies en les étalant sur une garniture aux fraises.

Commentaires

Alena, 32 ans, Samara: "Dès que le stade aigu de la pancréatite passe, je commence à utiliser de la purée de viande pour bébé, que je mélange avec de la purée de légumes maison".

Faina, 60 ans, Ryazan: «Je préfère les soupes au lait pour la pancréatite. J'adore les nouilles au lait avec un peu de sucre. J'utilise les vermicelles de toile d'araignée les plus fins, ils cuisent rapidement, ils n'ont pas besoin d'être hachés. ".

Lyudmila, 28 ans, Krasnodar: «Mon père a une pancréatite. Quand je lui fais des galettes de viande cuites à la vapeur, j'ajoute des pommes de terre crues râpées à la viande hachée. Les côtelettes sont juteuses, comme il l'aime. ".

Olga, 37 ans, Perm: «Mon fils a une pancréatite et il adore les sucreries. Je lui cuisine des desserts aux fruits et baies à base de yaourt, pas de crème ou de crème sure. ".

Nutrition pour la pancréatite - recettes

Avec la pancréatite du pancréas, une inflammation de l'organe se produit, ses cellules sont détruites de manière irréversible, formant un tissu cicatriciel.

Le pancréas est très important pour le corps humain. Il produit des enzymes digestives qui aident à décomposer les protéines, les graisses et les glucides qui accompagnent les aliments, ainsi que l'hormone insuline, il n'est donc pas surprenant qu'une insuffisance pancréatique entraîne un dysfonctionnement de votre système digestif..

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L'un des meilleurs moyens de gérer la pancréatite et de prévenir les poussées est de manger des aliments qui aident votre système digestif à fonctionner correctement. La cause de la maladie est souvent l'utilisation d'aliments malsains.

Afin de ne pas ressentir de douleur et d'inconfort, le corps doit recevoir tous les nutriments nécessaires. Ce problème aidera à résoudre un régime spécial, une nutrition appropriée pour les recettes de pancréatite.

Menu pour la pancréatite

Pour éviter la malnutrition, réduire les symptômes désagréables de la maladie, soulager la charge de l'organe atteint de pancréatite, un régime alimentaire strict est prescrit. Il élimine les aliments riches en graisses et en fibres insolubles.

Les aliments doivent contenir beaucoup de protéines et de vitamines. Tous les produits doivent être traités thermiquement. Vous devez manger souvent, mais en petites portions. Avant de servir, chauffer et broyer les aliments dans un mélangeur (broyer). Dans les périodes aiguës de maladie, il est utile de s'abstenir de manger..

Il existe un certain nombre de produits interdits aux patients atteints de pancréatite. Mais il existe aussi des produits qui, au contraire, auront un effet bénéfique sur son système digestif..

Des légumes

Certains légumes peuvent aggraver la maladie. Il vaut mieux choisir ceux qui contiennent beaucoup d'amidon. Les légumes avant de les manger doivent être pelés, bouillis (cuits au four). Le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits ne sont pas utilisés.

Possible: pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, betteraves, potiron, pois.

Interdit: radis, oseille, ail, oignons, raifort, haricots, poivrons, champignons, navets.

Fruits et baies

Choisissez des fruits sucrés et des baies. Aigre et non mûr peut exacerber la maladie. Peler la peau avant utilisation. Observez la modération. Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou cuire au four, faire bouillir de la compote ou de la gelée.

Vous pouvez: pommes douces, poires, banane, melon, pastèque.

Interdit: citron, orange, pommes aigres, groseilles, framboises.

La viande doit être présente dans l'alimentation du patient. Étant donné que la quantité de glucides dans l'alimentation du patient doit être limitée, les aliments protéinés deviennent la principale source d'énergie. La viande doit être choisie non grasse. Il doit être transformé en viande hachée pour une meilleure absorption. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande, des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des escalopes.

Vous pouvez: boeuf, poulet, dinde, viande de lapin.

Interdit: oie, agneau, porc, canard, saucisses, conserves, abats.

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, des acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6. Le poisson est indispensable dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite. Il vaut mieux le cuire ou le faire bouillir.

Vous pouvez: merlu, morue, plie, goberge, brochet, sandre, crevettes, crustacés.

Interdit: poisson en conserve, hareng, maquereau, sprat, saumon, poisson-chat, caviar.

Produits laitiers

Le lait entier ne peut être utilisé que dans les céréales, il doit être pasteurisé. Faites attention aux délais de fabrication pour éviter les intoxications. La teneur en matières grasses des produits laitiers doit être minimale.

Vous pouvez: yogourt, fromage cottage jusqu'à 9% de matières grasses, fromage à pâte dure douce, kéfir.

Interdit: fromages épicés, fromage cottage gras, crème sure, desserts au fromage cottage avec additifs.

Autres produits

L'alcool est strictement interdit. Les œufs doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine, préparés en omelette ou à la coque. Parfois, il est permis de se dorloter avec de la gelée ou de la guimauve. Le pain n'a pas besoin d'être frais.

Vous pouvez: riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine, pâtes, pain blanc, biscuits biscuits, eau minérale plate, thé faible, gelée, compotes.

Limité: gruau de maïs et d'orge, œufs, guimauves, gelée, miel

Ne pas faire: alcool, bouillie d'orge perlé et de blé, petits pains, tartes, noix, chocolat, crème glacée, thé fort, cacao, café.

Beignets d'épinards et de courgettes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 3 courgettes moyennes;
  • 150 gr. épinard;
  • 60g de farine;
  • 2 oeufs;
  • 120 grammes de yaourt;
  • aneth;
  • sel.
  1. Hacher finement les épinards;
  2. Épluchez les courgettes, frottez sur une râpe grossière, salez. Après 5 minutes, égouttez l'eau;
  3. Mélanger les épinards, les courgettes, les œufs et la farine;
  4. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes;
  5. Ajoutez du sel et de l'aneth haché au yaourt et servez avec la sauce..

Ragoût de légumes avec poitrine de poulet

  • 500 gr de poitrine de poulet;
  • 4 grosses pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 courgette;
  • 200 grammes de chou-fleur;
  • petit pois.
  1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes;
  2. Coupez les légumes en cubes;
  3. Mettez la viande et les légumes finement hachés dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.

Peut être servi comme plat principal. Consommez chaud.

Salade de crevettes et brocoli

Grande salade riche en protéines.

  • crevettes 300gr;
  • brocoli une grande inflorescence;
  • 1 carotte;
  • petit pois;
  • 150g de fromage à pâte dure;
  • huile d'olive 2 cuillères à soupe.
  1. Faire bouillir les crevettes, les peler;
  2. Faire bouillir les légumes et les hacher finement;
  3. Râper le fromage;
  4. Mélanger tous les ingrédients, sel, assaisonner d'huile d'olive.

Dessert au fromage cottage et à la citrouille

Dessert délicieux et sain.

  • fromage cottage 9% de matière grasse 200gr;
  • potiron 250g;
  • lait 200ml;
  • cannelle;
  • sucre.
  1. Faire cuire la citrouille dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
  2. Battre le fromage cottage et la citrouille dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, ajouter une cuillère à soupe de sucre et de cannelle.

Soufflé au lapin

  • 0,5 kg de viande de lapin;
  • crème sure faible en gras 100 gr;
  • 2 oeufs;
  • lait 100 ml;
  • une tranche de pain blanc;
  • 1 cuillère à soupe de crème sure;
  • sel.
  1. Passer la viande dans un hachoir à viande 2 fois;
  2. Faites tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé;
  3. Mélangez bien le pain, la crème sure, les œufs et la viande hachée, ajoutez et mettez sous une forme graissée;
  4. Nous faisons cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 180 degrés.

Chef gastro-entérologue de la Fédération de Russie: «LA PANCRÉATITE ne disparaît pas?! Le traitement simple a déjà guéri des centaines de patients à domicile! Pour guérir définitivement le pancréas dont vous avez besoin... "En savoir plus"

Le traitement de la pancréatite implique un régime strict, vous devez abandonner de nombreux produits, mais il existe des recettes délicieuses et saines pour des plats qui aideront le patient à diversifier son alimentation.

Recettes et bases nutritionnelles pour les patients atteints de pancréatite

Les personnes atteintes d'inflammation pancréatique reçoivent un diagnostic de pancréatite. On leur prescrit des aliments avec un régime 5p (sans exacerbation), dans lequel les protéines sont consommées en grande quantité, et les graisses et les glucides sont presque exclus. Les aliments sont bouillis ou cuits au bain-marie. Manger avec des produits cuits au four est autorisé. Tous les aliments sont écrasés ou broyés, ne doivent pas être très chauds ou froids. Vous devez manger peu et souvent, environ toutes les trois heures. Le régime restaurera la fonction du pancréas, car il en réduira la charge.

Produits autorisés:

  1. La plupart des légumes bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur (radis, navets, épinards, radis sont interdits).
  2. Kissels de fruits, pommes au four.
  3. Bouillon de rose musquée, thé au citron (faible).
  4. Produits laitiers faibles en gras (fromage cottage, fromage, lait).
  5. Porridge cuit haché.
  6. Poissons bouillis maigres (merlu, brochet, goberge, sandre).
  7. Filet de viande maigre.
  8. Pâtes bouillies, vermicelles, nouilles.
  9. Omelettes protéinées, jaune parfois autorisé.
  10. Pain (uniquement séché).

Aliments strictement interdits pour les maladies du pancréas:

  1. Toute nourriture frite. Nourriture interdite
  2. Aigre, épicé, fumé.
  3. Alcool, café fort et thé.
  4. Pain (frais) et autres produits de boulangerie.
  5. Saucisse.
  6. Yaourt, kéfir.
  7. Légumes marinés (en particulier le chou).
  8. Chocolat, gâteaux, pâtisseries.
  9. Graisses animales.
  10. Bouillons de poisson et de viande riches.

Recettes de pancréatite

Considérez quelques recettes pour vous débarrasser de la pancréatite. Ils peuvent être préparés à partir d'aliments ordinaires, mais la nourriture sera saine et équilibrée..

Les soupes de ce régime doivent être consommées tous les jours..

Soupe aux légumes

  1. Peler, laver et hacher une pomme de terre, un oignon et une carotte.
  2. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter les haricots et le maïs aux pois verts (au goût), couvrir d'eau (2 L).
  3. Quand il bout, réduisez le feu, ajoutez du sel, mettez du beurre.

Continuer la cuisson pendant 20 minutes (couvert).

Soupe aux légumes pancréatiques

Soupe à la purée de poulet et de chou-fleur

  1. Porter à ébullition une demi-poitrine de poulet dans un litre d'eau.
  2. Rincer la poitrine, remplir avec un litre d'eau et cuire au moins 30 minutes.
  3. Hachez le poulet avec un mixeur ou deux fois avec un hachoir à viande.
  4. 2 pommes de terre et 1/4 carottes, et coupées en tranches.
  5. Casser le chou-fleur cru (ou congelé) en fleurons.
  6. Faire bouillir un litre d'eau, du sel (0,5 cuillère à café) et mettre les pommes de terre et les carottes.
  7. Quand il bout, cuire 10 minutes.
  8. Ajouter le chou-fleur et cuire 7 à 10 minutes.
  9. Broyer la soupe légèrement refroidie avec un mélangeur et ajouter le poulet.
  10. Vous pouvez ajouter de la crème sure et des herbes.

Deuxième cours

Il est plus pratique de les emmener avec vous pour travailler comme déjeuner, car si vous suivez un régime, les repas dans les cantines et les cafés doivent être exclus..

Morue au four aux légumes

Morue aux légumes

  1. Hachez un oignon et placez-le au fond d'un moule graissé.
  2. Mettez une carotte râpée sur l'oignon.
  3. Déposer la couche suivante de filet de morue tranché (0,5 kg).
  4. Placez une tomate hachée grossièrement entre les morceaux de poisson.
  5. Saupoudrer de sel, d'aneth, de persil et de fromage finement râpé (50 g).
  6. Émietter deux croûte de pain blanc rassis et saupoudrer de poisson.
  7. Arroser la couche supérieure d'huile d'olive.
  8. Préchauffer le four et cuire 35 minutes (jusqu'à ce que la croûte soit dorée).

Poivre farci

  1. Préparez de la viande hachée avec 200 g de poulet et 2 c. l. riz bouilli.
  2. Oignon finement haché, carotte râpée et tomate mijoter à feu doux.
  3. Remplissez les poivrons de viande hachée, placez-les sur un plat allant au four et versez-les sur les légumes cuits et un verre d'eau.
  4. Cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés.

Salades

Les recettes pour la pancréatite vous permettront de préparer des salades des fêtes sans perturber votre alimentation.

Salade diététique "Mimosa"

Salade de mimosa

  1. Mettez 300 g de goberge bouillie dans un saladier dans la première couche.
  2. Lubrifiez avec 1 c. crème sure 10% de matières grasses (ou yogourt).
  3. Râper finement une carotte bouillie et mettre le poisson.
  4. Enduire de crème sure.
  5. Râper grossièrement 50 g de fromage et déposer sur la couche suivante.
  6. Râper 3 blancs d'œufs durs et 2 jaunes d'œufs sur une râpe grossière.
  7. Enduire de crème sure.
  8. La couche suivante râpez grossièrement 3 pommes de terre bouillies.
  9. Enduire de crème sure.
  10. Garnir d'aneth et d'un jaune émietté.

Régime "Olivier"

  1. Faire bouillir une carotte et deux pommes de terre dans leur peau.
  2. Peler et couper en petits cubes.
  3. Faire bouillir et hacher 300 g de filet de poulet.
  4. Hachez finement trois œufs durs.
  5. Couper un concombre frais en dés.
  6. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la crème sure faible en gras.

desserts

La nourriture diététique n'implique pas l'abandon des sucreries. Il existe des recettes pour les gourmands.

Gelée de fruits et de baies

Gâteau gile

  1. Mélangez 1 tasse d'eau bouillie tiède et 1 cuillère à soupe de gélatine. Laisser reposer une demi-heure.
  2. Pressez 1 verre de jus de pomme.
  3. Peler et couper deux pommes.
  4. Épluchez la mandarine et coupez-la en deux.
  5. Faire bouillir un verre d'eau et y cuire les pommes 3 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les morceaux de mandarine et cuire 1 minute.
  7. Placer les fruits sans eau au fond du plat.
  8. Mélanger le jus de pomme avec le bouillon de fruits, faire bouillir.
  9. Allumez le feu moyen et versez lentement l'eau et la gélatine en remuant constamment.
  10. Retirer du feu, sans faire bouillir, et verser le bouillon sur les fruits sous la forme.
  11. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 4 heures.
  12. Avant utilisation, sortez du réfrigérateur et attendez que la gelée atteigne la température ambiante, car en cas de maladies du pancréas, il est interdit de manger des aliments froids.
Tarte Charlotte

Charlotte aux pommes sur kéfir

  1. Battre 2 œufs avec 2/3 tasse de sucre au batteur.
  2. Ajouter 300 ml de kéfir.
  3. Versez un verre de farine et de semoule, 1 c. soda et ½ c. sel.
  4. Battre avec un mixeur.
  5. Épluchez et coupez 3 pommes.
  6. Couvrir le plat de papier sulfurisé et mettre les pommes.
  7. Couvrir de pâte et cuire 40 minutes à 180 degrés.

Les repas diététiques pour la pancréatite sont beaucoup plus faciles et plus rapides à préparer que d'habitude, mais nocifs pour le pancréas. Voici quelques-unes des recettes. Périodiquement, ces aliments seront utiles pour les personnes en bonne santé pour la prévention des maladies..

Recettes diététiques pour la pancréatite chronique

Il est conseillé aux personnes atteintes de pancréatite chronique de préparer leurs repas en utilisant des recettes diététiques pour la pancréatite chronique. Toutes les recettes diététiques utilisées dans la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques de la maladie.

Important! Aujourd'hui, la question du régime alimentaire à suivre avec la pancréatite chronique est très aiguë, car la maladie devient très courante.

Les patients atteints de pancréatite chronique, comme les autres personnes, veulent manger des aliments savoureux et satisfaisants. Cependant, les aliments doivent être préparés en tenant compte des restrictions imposées au régime alimentaire des maladies du pancréas. Les recettes de pancréatite chronique sont élaborées par des nutritionnistes.

Pour un délicieux repas, consultez votre diététiste. Il vous aidera à créer le bon menu.

La pancréatite est une maladie avec un processus inflammatoire qui se produit dans le pancréas et affecte le tissu acineux de l'organe. Les cellules de ce tissu sont responsables de la sécrétion de suc pancréatique dans la lumière intestinale, qui contient des enzymes impliquées dans la digestion des aliments..

En plus du tissu acineux, le pancréas contient du tissu insulaire, qui est responsable de la synthèse des hormones et de leur transport directement dans la circulation sanguine. L'une des hormones les plus importantes synthétisées par les cellules de ce type de tissu est l'insuline. Des perturbations dans le fonctionnement des cellules de ce tissu entraînent l'apparition d'un diabète.

L'apparition de la pancréatite peut être due à de nombreuses raisons, les principales étant les suivantes:

  • maux d'estomac;
  • maladie du foie;
  • maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • une maladie intestinale;
  • prédisposition héréditaire;
  • abus d'alcool, aliments gras et épicés.
Il est nécessaire d'exclure les aliments gras et épicés de l'alimentation

Si une personne reçoit un diagnostic de pancréatite chronique, les médecins spécialistes conseillent de respecter le régime recommandé par le régime n ° 5P.

Ce type de régime est doux: riche en protéines tout en réduisant la quantité de graisses et de glucides consommés par l'organisme.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il existe deux types d'aliments pour CP - frottés et non frottés. Le type de régime est choisi par le médecin traitant et dépend de la gravité des signes de la maladie et des troubles identifiés dans le travail du système digestif du patient.

La composition de l'alimentation quotidienne d'un patient atteint de PC doit inclure la quantité suivante de nutriments:

  • aliments protéinés - 110-120 g, dont 60% sont des protéines d'origine animale;
  • graisses - 80 g, dont les graisses végétales doivent être d'au moins 20%;
  • glucides - 350 à 400 g, de cette quantité, le sucre doit être d'environ 30 à 40 g;
  • sel de table - 10 g;
  • liquide - 1,5-2 litres;
  • xylitol, qui est un substitut du sucre - 20-30 g.
Le menu doit contenir tous les éléments alimentaires nécessaires

La teneur totale en calories des aliments consommés doit être de 2600 à 2800 calories par jour.

Les plats pour la pancréatite chronique chez l'adulte conformément aux recettes sont préparés par cuisson au four ou cuits à la vapeur. La nourriture doit être prise sous une forme bien hachée ou râpée. Dans l'alimentation quotidienne, vous devez limiter la quantité de sucre à 15 g par jour et la quantité de pain blanc à 220 g par jour.

Lors de l'élaboration de recettes de menu pour la pancréatite chronique, l'utilisation des produits suivants doit être exclue:

  • pain à la farine de seigle, produits de boulangerie;
  • bouillons de viande, de poisson et de légumes;
  • soupe aux choux;
  • Bortsch;
  • okroshka;
  • betterave;
  • soupe au lait;
  • viande grasse;
  • ragoût et viande frite;
  • viandes fumées;
  • saucisse;
  • viande en conserve;
  • caviar de poisson;
  • déchets;
  • œufs frits ou cuits durs;
  • bouillie (orge perlé, millet, maïs);
  • les légumineuses;
  • chou;
  • radis et radis;
  • oseille;
  • poivre;
  • champignons;
  • épices;
  • baies, crues et non râpées, raisins, dattes et figues;
  • café et thé fort;
  • boissons gazeuses;
  • sauces cuites dans des bouillons de viande, de poisson ou de légumes;
  • graisses animales, à l'exception d'une petite quantité de beurre;
  • collations épicées et salées.

Tous ces produits alimentaires sont capables de provoquer le développement d'une exacerbation si une personne a une pancréatite chronique..

Aliments et plats recommandés pour la consommation avec CP

Si une personne a une pancréatite chronique, il est recommandé d'inclure dans la nourriture:

  • certains types de produits à base de farine;
  • premiers plats préparés selon des recettes spéciales élaborées en tenant compte des exigences du régime alimentaire;
  • plats de viande préparés selon des recettes diététiques;
  • plats de poisson préparés avec des variétés faibles en gras;
  • plats laitiers préparés selon les exigences diététiques;
  • des céréales;
  • plats de légumes;
  • des fruits.

En cas d'exacerbation de la forme chronique de pancréatite, le régime alimentaire est resserré et, dans les premiers jours, avec une condition exacerbée, un jeûne thérapeutique est effectué, ce qui vous permet de décharger le tractus gastro-intestinal et permet à la glande de récupérer partiellement. Dans le cas d'un affaiblissement de la fonction de digestion des protéines, leur quantité dans les aliments est réduite.

Jeûne thérapeutique lors d'une exacerbation de la pancréatite

Avec la pancréatite chronique due aux produits à base de farine, il est permis de manger du pain blanc rassis, des biscottes de pain blanc et des biscuits secs non sucrés. Manger des muffins pour les patients atteints de pancréatite chronique est strictement interdit.

Le thé est autorisé à être consommé non fort, dilué avec du lait, il est recommandé d'utiliser une décoction d'églantier comme boisson.

Comment préparer des aliments approuvés

Les recettes de plats préparés pour la pancréatite chronique sont assez variées. Les soupes végétariennes à base de purée de pommes de terre et de courgettes peuvent être utilisées en entrée. De plus, les soupes peuvent être préparées avec l'ajout de purée de citrouille et de carottes. Lors de la préparation de soupes végétariennes aux céréales, vous pouvez utiliser des vermicelles fins, de la semoule, du sarrasin et des flocons d'avoine. Pour ajouter un goût agréable à la soupe, vous pouvez ajouter jusqu'à 5 g de beurre ou 10 g de crème sure.

Conseil! Lors de la préparation de plats de viande, vous devez utiliser des variétés maigres, il est recommandé d'utiliser de la viande de lapin, du poulet blanc ou de la viande de dinde. Les plats de viande doivent être cuits à l'aide de la technologie de cuisson à la vapeur.

Vous pouvez cuisiner à partir de viande:

  • souffle;
  • côtelettes;
  • purée de viande;
  • knels.

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, enlevez la peau, retirez les tendons. La viande de lapin ou de veau est consommée bouillie.

Si vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, elle doit être pelée

Le poisson maigre doit être utilisé pour préparer les plats de poisson. Le poisson est mieux mangé sous forme bouillie, en outre, le poisson haché ou aspic est autorisé.

L'utilisation d'œufs pour la nourriture par jour ne doit pas dépasser 0,5 jaune comme ingrédients des plats, vous pouvez omelette protéinée à partir de 2 protéines.

Les produits laitiers et fermentés peuvent être utilisés sous forme de fromage cottage avec un faible pourcentage de matières grasses. Les puddings peuvent être préparés à partir de fromage cottage en utilisant la technologie de cuisson à la vapeur. De plus, il est permis d'introduire du yogourt, du lait cuit fermenté, du kéfir et du fromage non épicé dans l'alimentation. La crème, la crème sure, le lait et le beurre peuvent être utilisés comme ingrédients en cuisine.

Les plats destinés aux patients atteints de pancréatite chronique à base de céréales doivent être préparés dans de l'eau ou du lait, dilués en deux avec de l'eau. En petite quantité, vous pouvez utiliser des vermicelles bouillis ou de petites pâtes dans les aliments.

Les légumes en présence de pancréatite chronique dans le corps peuvent être consommés bouillis ou cuits après le broyage préliminaire. Les légumes peuvent être utilisés pour faire des purées de légumes et des soufflés à la vapeur.

Il est conseillé d'utiliser des légumes bouillis et finement hachés.

Les fruits sont autorisés à être consommés crus, en purée ou hachés. Les pommes peuvent être cuites au four. De plus, il est recommandé de préparer des compotes, des boissons aux fruits et des jus de fruits fraîchement pressés. Les fruits peuvent être utilisés pour faire des mousses et des gelées avec un peu de sucre ajouté.

Recettes pour préparer les premiers plats pour la pancréatite chronique

Si une personne a une pancréatite chronique, la nutrition doit être fractionnée jusqu'à 5-6 fois par jour, tandis qu'en petite quantité.

Important! Un élément nutritionnel obligatoire pour la pancréatite chronique est la présence de premiers plats dans le menu.

En fonction des préférences du patient et en tenant compte des restrictions, divers premiers cours peuvent être préparés. Il existe de nombreuses recettes de soupes pouvant être préparées pour la pancréatite chronique, par exemple, vous pouvez cuisiner:

  • soupe à la crème aux crevettes;
  • soupe de chou-fleur au poulet;
  • soupe de riz au lait;
  • soupe de riz végétarienne;
  • soupe de courge-herculéenne au lait avec œuf;
  • soupe de purée de brocoli et quelques autres.
Soupe à la crème

Comme exemple de préparation d'un premier plat diététique, vous pouvez prendre une recette de soupe à la crème de crevettes. Cette soupe a un arôme agréable et une texture délicate. La viande de crevette donne de telles qualités au plat. Le plat est facile à préparer et présente de grands avantages pour le corps. Pour préparer la soupe en purée, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

  • Lait;
  • l'eau;
  • viande de crevette;
  • pommes de terre;
  • Zucchini;
  • sel;
  • persil;
  • un morceau de pain.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients à utiliser. À cette fin, les pommes de terre et les courgettes doivent être bien rincées à l'eau courante et pelées. Toutes les graines doivent être retirées de la pulpe de courgette. Râper les pommes de terre pelées et les courgettes préparées sur une râpe grossière. Les crevettes doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 2 minutes, refroidies et pelées. La chair de crevettes pelées est hachée dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.

Les crevettes doivent être hachées dans un mélangeur pour une meilleure assimilation

Le lait est mélangé à de l'eau et porté à ébullition. Ensuite, les légumes en purée sont placés dans du lait bouillant et le mélange est à nouveau porté à ébullition. Le mélange doit être bouilli pendant 15 minutes sous agitation constante. 15 minutes après le début de l'ébullition, de la chair de crevettes et des légumes verts hachés sont introduits dans le mélange. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant encore 2-3 minutes. Si vous le souhaitez, la soupe prête à l'emploi peut être complétée par de la chapelure d'une miche de pain blanc. Pour préparer les croûtons, le pain doit être coupé en petits cubes et séché au four..

Cuisine des plats principaux et des desserts

En tant que deuxième cours pour la pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une variété de céréales, cuites de manière appropriée, mais pas seulement. Les cours secondaires les plus populaires sont:

  • bouillie de sarrasin;
  • bouillie d'avoine;
  • omelette protéinée;
  • casserole de nouilles;
  • bouillie de riz à la citrouille dans une casserole;
  • pudding au caillé;
  • casserole de potiron avec du riz;
  • omelette au four;
  • bouillie de semoule;
  • morue aux légumes, cuite au four avec de la chapelure, et quelques autres.
Bouillie de riz à la citrouille

Les plats suivants peuvent être utilisés comme dessert lors de l'élaboration d'un menu alimentaire pour la pancréatite chronique:

  • charlotte aux pommes sur kéfir;
  • dessert au fromage cottage et à la banane avec des fraises;
  • gelée de fruits et de baies;
  • gelée de fruits et de baies;
  • yaourt fait maison;
  • mousse de pomme avec semoule et quelques autres.

Diverses manne, qui peuvent être préparées selon diverses recettes à base de semoule, sont particulièrement populaires parmi les patients atteints de pancréatite chronique..

Sur Internet, sur les sites féminins dédiés à la nutrition diététique, vous pouvez trouver des recettes de manniks. Ces plats sont très utiles pour la pancréatite chronique, car lorsqu'ils sont consommés, les parois du tractus gastro-intestinal sont enveloppées, ce qui aide à éliminer le mucus et les graisses du corps..

Manne parfumée - savoureuse et saine

Comme boissons lors de l'élaboration d'un menu pour un patient atteint de pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une tisane avec des feuilles de cassis, de la gelée liquide de fruits et de baies, une décoction d'églantier, une compote de pommes séchées, du thé faible avec l'ajout d'une petite quantité de sucre ou son substitut.

Le respect des principes de l'alimentation diététique, ainsi que des recommandations reçues du médecin traitant, vous permet d'arrêter l'exacerbation de la PC dès que possible et de vous protéger au maximum de son apparition dans le futur.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Articles d'experts médicaux

Les recettes diététiques pour la pancréatite, c'est-à-dire avec une inflammation du pancréas, impliquent la préparation de repas en tenant compte des produits et des méthodes de traitement culinaire recommandés pour cette maladie.

Dans la pancréatite, l'observance du régime 5 est un facteur essentiel pour améliorer le bien-être et les résultats du traitement. Par conséquent, un régime spécial a été développé pour cette maladie - 5p, qui a deux options: pour le stade d'exacerbation de la pancréatite et pour le stade de son affaiblissement (rémission). Mais dans n'importe lequel d'entre eux, l'essentiel est de blesser le moins possible le pancréas et tout le système digestif mécaniquement et chimiquement..

Pour commencer, rappelons quels aliments doivent être éliminés en utilisant les recettes diététiques 5 pour la pancréatite. Ce sont de la viande grasse, du poisson et de la volaille, ainsi que des bouillons à base de ceux-ci; tous les abats; champignons et bouillon de champignons; produits laitiers sucrés avec un pourcentage élevé de matières grasses; œufs entiers (cuits durs); les légumineuses. Il est interdit de manger du chou blanc, radis, radis, oignon et ail, aubergines et poivrons, concombres, tomates, épinards et oseille.

Les recettes diététiques pour la pancréatite devront être incorporées dans des plats préparés sans l'utilisation d'épices, de pâte de tomate, de saindoux ou de saindoux. Frits, mijotés, fumés sont interdits (bouillis et cuits à la vapeur), tout ce qui est épicé et aigre est tabou. Seuls les vermicelles sont utilisés à partir de pâtes. Il est catégoriquement déconseillé de manger des fruits et des baies entiers crus, et la bouillie ne doit pas être cuite en vrac, mais un type de frottis (semi-visqueux et en purée) dans le lait en deux avec de l'eau. Tous les aliments doivent être homogénéisés, c'est-à-dire essuyés. Et vous devez manger 5 à 6 fois par jour et en petites portions.

Recettes diététiques 5p pour la pancréatite

Soupe de purée diététique

Pour préparer cette soupe, vous devez prendre les produits suivants: une inflorescence de chou-fleur de taille moyenne, deux pommes de terre, une petite carotte et un petit oignon.

Le chou doit être démonté en petites inflorescences, maintenu pendant 15 minutes dans de l'eau froide salée, puis lavé (de cette façon, vous vous débarrasserez de tous les «habitants» qui pourraient se trouver dans le chou). Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les pommes de terre en dés, les inflorescences de chou, l'oignon (entier) et les carottes râpées sont placés dans de l'eau bouillante (1,5 litre). Les légumes sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, l'oignon doit être retiré et jeté. Tout le reste est sorti du bouillon, écrasé avec un mélangeur et remis dans une casserole avec du bouillon de légumes.

Après ébullition, la soupe est préparée pendant quelques minutes (sous agitation) et assaisonnée avec un petit morceau (20 g) de beurre. Au moment de servir, vous pouvez mettre une cuillère à café de crème sure faible en gras dans l'assiette.

Soufflé à la carotte

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'environ deux verres de carottes crues râpées, des protéines crues de deux œufs, 80 g de sucre cristallisé et un demi-verre de lait.

Versez de l'eau bouillante sur les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pliez sur un tamis et frottez jusqu'à consistance lisse. Puis cool un peu.

Battre les blancs jusqu'à fermeté. Ajouter le sucre, le lait et la masse de carottes. Déplacez soigneusement le tout et mettez-le dans un plat allant au four graissé au beurre. La forme est placée sur une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau et envoyée au four chaud.

Le soufflé sera cuit à une température d'environ + 180 ° C pendant 30 minutes.

Recettes diététiques pour la pancréatite aiguë

Avant de donner des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë, il convient de rappeler que cette maladie dangereuse s'accompagne de douleurs abdominales aiguës, de nausées et de vomissements. Et l'intoxication et les vomissements entraînent une déshydratation et un trouble complet du système digestif..

Ainsi, dans les trois premiers jours, les patients sont censés mourir de faim et boire de l'eau minérale au bicarbonate de sodium sans gaz seulement petit à petit et par petites gorgées - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova ou Borjomi. Ensuite, le régime 5p de la première option est prescrit (pour le stade d'exacerbation de la pancréatite). Avec une teneur moyenne en calories de 2600 kcal, l'alimentation quotidienne doit comprendre au moins 80 g de protéines (40 g d'origine animale), 50 g de matières grasses (dont un quart est également d'origine animale) et environ 200 g de glucides (sucre - 25 g par jour). Les plats doivent être liquides et semi-liquides (en purée et fortement broyés) et uniquement bouillis ou cuits à la vapeur, et pendant la première semaine - sans sel.

Après une semaine après le début de la manifestation des symptômes ci-dessus, les principales recettes diététiques pour la pancréatite aiguë sont les soupes muqueuses aux céréales, les céréales semi-liquides (à l'exception de l'orge perlé, l'orge et le millet), les escalopes cuites à la vapeur et le soufflé de viande et de poisson, la purée de pommes de terre, de citrouille ou de carotte, ainsi que la gelée. Vous pouvez utiliser du kéfir faible en gras et du fromage cottage.

Soupe d'avoine

Pour la préparation d'une soupe d'avoine visqueuse, il est préférable de prendre des flocons d'Hercule - environ un verre de 1,3 litre d'eau. Les flocons sont versés dans de l'eau bouillante et cuits à feu doux pendant au moins 30 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis). La masse résultante doit être filtrée, le bouillon doit être bouilli et retiré du poêle..

Ensuite, la soupe doit être remplie d'un œuf mélangé avec du lait: un œuf cru battu est versé dans 100 ml de lait bouilli chaud et bien mélangé. Le mélange résultant dans un filet - sous agitation constante - est versé dans le bouillon d'avoine et une cuillère à café de beurre est ajoutée.

Soufflé à la viande

Nourriture requise: 450 g de bœuf maigre (ou filet de poulet), 200 ml de lait, 80 g de crème faible en gras et 2 œufs crus.

La viande précuite est hachée dans un hachoir à viande, des œufs, du lait et de la crème sont ajoutés. Tout est bien mélangé jusqu'à consistance lisse. Avant de mettre la masse résultante dans le moule, il faut la graisser avec du beurre. Le soufflé est cuit au four à une température de + 190 ° C pendant environ 35 minutes.

Kissel aux fraises

Pour 1 litre d'eau, vous avez besoin de 300 à 350 g de fraises fraîches (pelées des tiges et lavées à l'eau courante), 2 c. cuillères à soupe de sucre granulé, une cuillère à soupe ample de fécule de pomme de terre.

Pendant que l'eau pour la gelée bouillonne dans la casserole, frottez les fraises à travers un tamis. Séparément, l'amidon est agité dans 100 ml d'eau bouillie à température ambiante. Dès que l'eau de la casserole a bouilli, vous devez y mettre les fraises râpées et le sucre, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition. La dernière étape: avec une agitation constante, vous devez verser l'amidon dilué dans l'eau dans la casserole. Après cela, la gelée ne doit pas être bouillie plus de 2-3 minutes, sinon elle sera trop liquide. De la même manière, la gelée est cuite à partir de baies de saison ou fraîchement congelées, seules les baies congelées devront d'abord être bouillies un peu et ensuite essuyer ou broyer avec un mélangeur.

Dessert de fromage cottage à la banane

Ce dessert se prépare très rapidement juste avant de le manger: 100 g de fromage cottage faible en gras et une demi-banane mûre sont hachés au mixeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre en poudre et la même quantité de beurre mou.

Le résultat est un petit-déjeuner diététique ou un thé de l'après-midi, qui peut être combiné avec du thé faible, une décoction d'églantier ou une compote de fruits secs.

Recettes diététiques pour la pancréatite chronique

Les recettes de régime suivantes pour la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques nutritionnelles des patients pendant la période de rémission de cette maladie. La teneur quotidienne en calories du menu ne doit pas dépasser 2700 kcal et inclure 140 g de protéines, pas plus de 80 g de matières grasses, environ 350 g de glucides. Il est permis de consommer 40 g de sucre et 10 g de sel de table par jour, ainsi que 1,5 litre de liquide (hors premiers plats).

Velouté de courgettes au poulet

Pour 1 litre d'eau, vous devriez prendre une petite courgette, quelques pommes de terre moyennes, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de carottes crues râpées, quelques brins d'aneth et 150 g de filet de poulet précuit. Épluchez les pommes de terre, épluchez les courgettes de la peau et les graines. Hachez finement les légumes et envoyez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Mettez des carottes là-bas.

La cuisson dure environ 20 minutes, puis les légumes sont retirés du bouillon, hachés et remis dans la poêle. Une fois que la soupe a de nouveau bouilli, du poulet haché bouilli et un petit morceau de beurre y sont placés. Cuire encore 10 minutes.

Poisson cuit à la vapeur sur "l'oreiller"

Il est nécessaire de prendre un filet de poisson de mer blanche (morue, flétan, merlu), décongeler, laver et éliminer soigneusement l'excès d'humidité. Une courgette crue coupée en longues tranches est placée au fond du bain-marie, des filets de poisson y sont placés, un peu de sel est ajouté et un brin d'aneth est ajouté - pour l'odeur. Le défroisseur se ferme et s'allume pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement à partir de "l'oreiller" de courgettes en cours de route - purée de courgettes: il suffit de hacher les courgettes cuites à la vapeur avec un mélangeur ou une fourchette, puis assaisonner avec de l'huile végétale.

Bouillie de riz aux pommes

Pour un verre de riz, vous devez prendre un verre de lait, une grosse pomme, une cuillère à soupe de sucre, 20 g de beurre, un peu de sel et de la cannelle moulue. Pour que la bouillie ait la consistance souhaitée, c'est-à-dire correspondant aux recettes diététiques pour la pancréatite aiguë, les céréales lavées doivent être placées non pas dans de l'eau bouillante, mais dans de l'eau froide. C'est précisément le principe de base de la préparation de céréales semi-visqueuses..

Versez un peu d'eau - de sorte que le riz soit recouvert d'eau pendant quelques centimètres. Pendant la cuisson, vous devez saler la bouillie, ajouter du lait et 10 minutes après le début de l'ébullition, mettre une pomme fraîche et de la cannelle moulue (la pointe d'un couteau), préalablement pelées et râpées sur une râpe grossière, dans une casserole. À propos, ceux qui n'aiment pas l'arôme de la cannelle peuvent ne pas le mettre. Après la fin de la cuisson, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la bouillie «chauffer» pendant 10 minutes.

Comme vous avez pu le constater par vous-même, les recettes données pour un régime pour la pancréatite sont faciles à préparer, l'essentiel est de respecter strictement les principes fondamentaux de la nutrition pour cette maladie.

Recettes de plats délicieux pour la pancréatite pour les jours de semaine, les vacances et le jeûne

Pour les patients, le diagnostic de «pancréatite» est une véritable tragédie, puisque cette maladie dure jusqu'à la fin de la vie. Si une personne a l'habitude de manger ce qu'elle doit faire, de ne pas penser aux principes d'un mode de vie sain, des douleurs aiguës la forceront à organiser une thérapie diététique tout au long de la vie. Un pancréas enflammé nécessite une attention particulière aux principes nutritionnels. La médecine a développé un régime spécial numéro 5, qui comprend des recettes douces pour la pancréatite. Le régime alimentaire limite les aliments auxquels les personnes en bonne santé sont habituées, mais est pensé pour que le corps du patient reçoive une alimentation équilibrée.

L'inflammation du pancréas s'accompagne de maladies gastro-intestinales associées:

  • cholélithiase,
  • gastrite,
  • ulcère de l'estomac, ulcère duodénal,
  • Diabète,
  • cholécystite.

Par conséquent, il est nécessaire de réfléchir au régime alimentaire pour les différents stades de la maladie avec l'aide du médecin traitant. Si le patient souhaite sérieusement éviter l'exacerbation de la maladie, étudier et suivre les règles de nutrition ne sera pas pour lui..

Principes généraux du régime alimentaire pour la maladie

La condition la plus importante de la thérapie diététique est la recette de plats qui n'irritent pas les muqueuses et n'améliorent pas le travail du système digestif. Ensuite, la digestion des aliments ne provoquera pas de réactions douloureuses du tractus gastro-intestinal, les périodes de rémission seront beaucoup plus longues.

Tenez compte des exigences pour la cuisson des aliments de tous les jours et des fêtes:

  • Les aliments sont préparés par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ou ragoût. Un multicuiseur moderne est parfait pour cela..
  • Les produits sont utilisés maigres, riches en minéraux, protéines, vitamines.
  • La nourriture est préparée en purée - avec exacerbations, ou finement hachée - en rémission.
  • Les plats sont servis chauds. Les aliments froids et chauds irrite les muqueuses.
  • Ils mangent avec une pancréatite 5 à 6 fois par jour, mais petit à petit, pour protéger le tube digestif de la surcharge. Utilisez une astuce - servez la table avec de petites assiettes afin que le patient sur le plan psychologique ne se sente pas lésé sur son état.
  • Ne mélangez pas les protéines et les glucides en un seul repas..
  • Dernier repas - 2-3 heures avant le coucher.
  • Décorez magnifiquement votre nourriture car son aspect attrayant améliore votre humeur. Les scientifiques ont découvert qu'un état d'esprit complaisant en mangeant favorise une meilleure digestion.
  • Même pendant la rémission, il est utile d'utiliser les jours de jeûne avec des repas simples en purée pour donner du repos au pancréas et aux autres organes..
  • Imprimer la liste des aliments interdits, accrocher à la vue.

    Les aliments suivants sont interdits pour la pancréatite:

    • de l'alcool,
    • conservation, cornichons, légumes marinés,
    • plats à base de légumes frais: poivron, chou blanc, radis, radis, ail,
    • poisson fumé, viande, bacon,
    • foie, reins, langue,
    • produits laitiers gras,
    • l'utilisation de blé, d'orge perlé, de gruau de maïs, de légumineuses,
    • champignons,
    • pain frais, petits pains, tartes frites, gâteaux, chocolat,
    • épices chaudes, épices qui stimulent la libération d'enzymes du pancréas,
    • aliments trop salés et sucrés,
    • fruits aigres, baies, citron, autres agrumes,
    • baies avec graines, peau rugueuse, fruits avec fibres grossières,
    • mayonnaise, moutarde, vinaigre, raifort, graisse animale,
    • thé fort, café, boissons gazeuses sucrées, jus de fruits.

    Si un enfant souffre de pancréatite, les bonbons sont autorisés 1 à 2 fois par mois, mais uniquement pendant une période de rémission stable. Les enfants ont plus de mal à tolérer les limites des bonbons, et les parents devraient soutenir psychologiquement l'enfant.

    Les produits suivants sont autorisés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite:

    • produits laitiers, lait fermenté, produits faibles en gras: lait, fromage cottage, kéfir, yogourt nature, fromage,
    • bouillie: flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz,
    • viande maigre,
    • poisson maigre,
    • poisson secondaire, bouillons de viande, soupes de légumes,
    • Fruit de mer,
    • pommes de terre, potiron, courgettes, carottes, betteraves (après traitement thermique),
    • blanc d'oeuf,
    • fruits sucrés, baies,
    • bouillon d'églantier,
    • 10 g de beurre par jour,
    • vous pouvez assaisonner les salades avec des olives, des graines de lin, de l'huile de tournesol, du yogourt naturel, de la crème sure faible en gras.

    Avec la pancréatite chronique et réactive, le traitement d'une forme aiguë de la maladie, le patient est obligé de limiter la liste des aliments autorisés. Dans la forme aiguë, un traitement à jeun pendant 3 jours est pratiqué. La nourriture est prise pâteuse, homogène. Il est impératif que vous discipliniez vos habitudes alimentaires pour éviter une alimentation rigide. Les recettes conviennent aux adultes et aux enfants.

    Pour que la table ne soit pas insipide, monotone, il faut inclure la créativité. Les produits peuvent être combinés avec succès, des herbes séchées et d'autres arômes autorisés peuvent être utilisés: vanilline, cannelle. Rappelez-vous qu'il vaut mieux manger sainement que de faire un "festin de l'estomac", et ensuite souffrir d'une crise de douleur.

    Recettes de premier plat pour la pancréatite

    Les soupes sont une partie importante du régime alimentaire contre la maladie. Pour que le pancréas ne fasse pas mal, les soupes sont cuites sur des céréales, de la viande secondaire, du bouillon de légumes. Présentation de délicieuses recettes culinaires.

    Soupe au poulet

    • carcasse de poulet,
    • 1 oignon,
    • 1 carotte,
    • 3 pommes de terre,
    • 100 g de riz (ou nouilles),
    • sel.

  • Retirer la peau, le saindoux de la carcasse, tremper dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
  • Après ébullition, égoutter le bouillon, verser à nouveau de l'eau, cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Retirer la viande de la poêle.
  • Verser le riz, écrasé de préférence, sel dans le bouillon, cuire 15 minutes.
  • Pendant la cuisson du riz, épluchez les carottes, les oignons, râpez les carottes, coupez les oignons en cubes.
  • Après 15 minutes de cuisson du riz, ajoutez les carottes, les oignons, faites cuire encore 10 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la casserole, faites bouillir jusqu'à tendreté.
  • Broyer le poulet bouilli (200 g) avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajouter à la soupe finie.

    Vous pouvez manger de la soupe avec l'ajout d'une cuillerée de crème sure faible en gras, de crème.

    Soupe de brochet

    Le poisson maigre aux légumes est utile pour la pancréatite, il est célèbre pour son goût et son arôme incomparables. Préparez la soupe de poisson pour la pancréatite au moins une fois par semaine.

    • brochet frais - 0,5 kg,
    • pommes de terre - 3 pièces.,
    • 1 oignon,
    • 1 carotte moyenne,
    • 2 feuilles de laurier,
    • sel au goût,
    • lait - un quart de verre,
    • basilic sec - une pincée,
    • eau - 2 l.

  • Mettez le brochet dans l'eau, ajoutez du sel, du laurier, portez à ébullition.
  • Hacher les pommes de terre, les oignons, râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oreille.
  • Faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté, 15 minutes.
  • Sortez le poisson, retirez-le des os, mettez-le dans une casserole.
  • Laisser refroidir légèrement, mélanger avec un mixeur.
  • Verser le lait, ajouter le basilic, laisser bouillir à nouveau la soupe.
  • Versez la soupe dans des bols, placez un morceau de beurre chacun, aneth haché, croûtons de blé.

    Soupe de dinde aux boulettes de viande et chou-fleur

    La recette est si saine et savoureuse que ce n'est pas un péché de servir une telle soupe dans un restaurant.

    • filet de dinde - 300-400 g,
    • eau - 2,5 l,
    • protéines de 2 œufs crus,
    • chou-fleur - 300 g,
    • pommes de terre - 3 pièces,
    • carottes - 1 légume racine,
    • oignon - 1 pièce.

    La soupe est préparée comme suit:

  • Hachez la viande jusqu'à ce qu'elle soit émincée avec des oignons.
  • Ajouter le sel, les protéines de poulet, mélanger, décorer avec des petites boules.
  • Porter l'eau à ébullition, saler, mettre du chou divisé en inflorescences, carottes râpées.
  • Dès que l'eau bout à nouveau, abaissez doucement les boulettes de viande puis faites cuire 10 minutes.
  • Couper les pommes de terre en cubes, tremper dans la soupe, faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté.

    La soupe a bon goût, diététique.

    Deuxième plats et chaud

    Les experts préparent de nombreux plats simples et sains à partir des produits autorisés pour la pancréatite. Porridge, purée de pommes de terre, soufflés, casseroles, nouilles - faites cuire à tour de rôle et il n'y aura pas de monotonie dans le régime. Le régime utilise des légumes cuits à la vapeur qui sont cuits à la vapeur au four, qui sont combinés avec de la viande ou du poisson maigre. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

    Bouillie de potiron avec riz

    • citrouille - 300 g,
    • riz écrasé - un demi-verre,
    • une pincée de sel,
    • une cuillère à café de sucre,
    • lait - 1 verre.

    La bouillie est préparée selon la recette suivante:

  • Lavez la citrouille, épluchez la pelure et la pulpe avec les graines, coupez-la en cubes (ou râpez-la sur une râpe grossière).
  • Placer la citrouille dans une casserole, remplir d'eau 1 à 2 cm au-dessus du niveau de la citrouille, cuire 20 minutes.
  • Lavez le riz, ajoutez au pot.
  • Porter à ébullition, faire un feu doux.
  • Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir à nouveau.
  • Mettez un morceau de beurre dans la bouillie finie, mélangez.

    Casserole de nouilles et de viande

    • vermicelles - 300 g,
    • lait - 2 verres,
    • eau - 2 verres,
    • 300 g de viande (facultatif: poulet, veau),
    • oeufs - 2 pièces,
    • une pincée de sel.

    La cocotte est préparée comme suit:

  • Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, faire défiler deux fois dans un hachoir à viande fin.
  • Versez de l'eau, du lait dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition, baissez les nouilles.
  • Faire bouillir les vermicelles jusqu'à mi-cuisson, égoutter le liquide.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Mélanger les pâtes avec les œufs.
  • Graisser le moule avec de l'huile, mettre la moitié des vermicelles.
  • La couche suivante est de la viande hachée bouillie.
  • Placez les restes de nouilles avec un œuf sur le dessus.
  • Mettre le moule au four pendant 25 minutes.
  • Après 20 minutes du début de la cuisson, saupoudrer la cocotte de fromage râpé 30% de matière grasse et placer dans un four bien chauffé pendant 5 minutes.

    Omelette au brocoli

    La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La composition comprend:

    • brocoli - 300 g,
    • oeufs - 2 pièces ou 4 écureuils,
    • lait 1,5% de matière grasse - un demi-verre,
    • eau de brocoli,
    • sel,
    • huile végétale.

  • Lavez le brocoli, coupé en fleurons.
  • Porter l'eau à ébullition, saler, déposer le chou.
  • Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, égoutter l'eau.
  • Allumez le four à 200 degrés, chauffez.
  • Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à ce que mousseux.
  • Graisser un plat de cuisson avec de l'huile végétale, étendre le brocoli, y verser un mélange oeuf-lait (ou protéine-lait, si désiré).
  • Mettez le plat au four pendant 15 minutes.
  • Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli est écrasé après ébullition, puis mélangé au reste des ingrédients..

    Soufflé au poulet

    • lait - 1 verre,
    • blancs d'œufs - 2 pièces,
    • filet de poitrine de poulet - 0,5 kg,
    • sel,
    • huile végétale pour la lubrification.

  • Passer le filet à travers une grille fine d'un hachoir à viande, verser le lait, les blancs d'œufs, le sel.
  • Battre le mélange avec un mixeur.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Graisser le moule avec de l'huile, verser la viande hachée liquide, cuire au four pendant une demi-heure.
  • N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé afin que les aliments ne se déposent pas..

    Vous pouvez manger du soufflé avec des légumes cuits à la vapeur.

    Pilaf aux fruits

    • riz concassé - 300 g,
    • eau - 750 ml,
    • sel,
    • pruneaux - un demi-verre,
    • raisins secs - 3-4 cuillères à soupe. l.,
    • beurre - 3 c. l.

  • Faire tremper le riz pendant 3 heures, rincer.
  • Rincer les raisins secs, les pruneaux, ajouter au riz, ajouter de l'eau.
  • Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  • Chauffer le four à 180 degrés, mettre un plat couvert de pilaf pendant un quart d'heure.
  • Assaisonner le pilaf fini avec du beurre fondu.

    Recettes de desserts pour l'inflammation pancréatique

    Vous pouvez manger des bonbons pour les maladies du pancréas, mais ils diffèrent des bonbons que les gens en bonne santé mangent. Lorsque la maladie s'atténue, la consommation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après l'autorisation du médecin traitant. Vous devrez vous abstenir de cookies, de gelée, vendus en magasin. Mais à la maison, vous pouvez cuisiner des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas..

    Dessert au kéfir

    Un merveilleux dessert diététique qui n'aura pas honte d'être servi sur la table de fête. Composition:

    • kéfir faible en gras - 0,5 l,
    • oeufs - 3 pcs..,
    • sucre - plus d'un demi-verre,
    • un paquet de vanilline,
    • gélatine - 20 g,
    • zeste de citron séché - une pincée de saveur,
    • eau - 1,5 tasse.

    Le dessert est préparé comme ceci:

  • Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
  • Broyer les jaunes avec du sucre.
  • Battre les blancs séparément.
  • Râper le zeste de citron sur une râpe fine.
  • Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, ne pas porter à un état trop chaud.
  • Mélanger les ingrédients, battre avec un mélangeur, verser un mince filet de gélatine.
  • Verser immédiatement dans des moules, réfrigérer pour prendre.
  • Laisser le dessert se réchauffer à température ambiante avant de servir.
  • Éventuellement, garnir de fruits autorisés ou de fruits secs.

    Kéfir Charlotte aux pommes

    • kéfir faible en gras - 0,3 l,
    • pommes - 3 pièces,
    • oeufs - 2 pièces,
    • farine - 1 verre,
    • semoule - 1 verre,
    • bicarbonate de soude - 1 cuillère à café.,
    • sucre - 50 g,
    • zeste de citron séché - un peu pour la saveur.

  • Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  • Ajouter le sucre, le kéfir, battre à nouveau.
  • Frotter le zeste de citron séché sur une râpe fine, verser dans le mélange.
  • Ajouter la semoule, la farine, le bicarbonate de soude, mélanger la pâte avec une spatule en bois en utilisant des mouvements de bas en haut pour remplir la pâte d'air.
  • Les pommes sont lavées, pelées, épépinées, coupées en fines tranches.
  • Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
  • La préparation de la charlotte est vérifiée avec un cure-dent: ils percent le dessert - le cure-dent doit être sec.

    Pomme au four au miel

    • pommes,
    • mon chéri,
    • cannelle.

  • Lavez les pommes. Utilisez un éplucheur pour épépiner les pommes dans un mouvement circulaire.
  • Remplissez le puits de miel, saupoudrez de cannelle.
  • Mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.
  • Pommes au four fraîches.

    Pudding de semoule à la gelée de baies

  • Faire bouillir la bouillie de semoule raide dans l'eau, verser dans des assiettes, refroidir.
  • Faire bouillir les fraises dans de l'eau avec un peu de sucre, les retirer du bouillon, les frotter au tamis, remettre la purée de fraises.
  • Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
  • Dans une assiette, diluez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau - à l'état de bouillie liquide, versez, tout en remuant, dans le bouillon de fraise en un mince filet jusqu'à ce que la gelée épaississe.
  • Ne laissez pas la gelée bouillir trop, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez.
  • Couper le pudding en carrés avec un couteau, verser dessus avec de la gelée.

    Lait à la propolis

    La boisson est à la fois un dessert délicieux et un remède populaire contre la pancréatite. La propolis traite l'inflammation, régénère les muqueuses du pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal. La boisson améliore l'appétit, le métabolisme.

    • lait - 200 ml,
    • propolis d'abeille - 1 cuillère à café,
    • miel - un quart de cuillère à café.

    Préparer une boisson curative:

  • La propolis est broyée.
  • Le lait est porté à ébullition, retiré du feu, de la propolis est ajoutée, mélangée doucement.
  • Laisser la boisson pendant 10 minutes pour que la cire de la propolis monte.
  • Retirer la couche de cire sur le dessus, ajouter le miel, mélanger.
  • Si vous le souhaitez, dissoudre la cannelle dans le lait avec la propolis (sur le bout d'une cuillère). La cannelle est bonne pour l'inflammation du pancréas.

    Le lait de propolis, en plus de l'effet thérapeutique sur le tractus gastro-intestinal, calme les nerfs, aide à mieux dormir.

    Salades pour la pancréatite

    Les recettes de salade pour la pancréatite diffèrent des recettes habituelles, les aliments et les vinaigrettes sont différents. Mais cela n'affecte en rien le goût et l'originalité. Les saucisses sont interdites en cas de maladie; à la place, la poitrine de poulet bouillie, la dinde et les fruits de mer sont utilisés. Au lieu de la mayonnaise, il sera correct d'assaisonner les plats:

    • olive, huile de lin,
    • yaourt nature,
    • crème sure faible en gras,
    • kéfir.

    Les ingrédients épicés et acides sont tabous. Nous vous rappelons que les salades ne se mangent que pendant la période de rémission.

    Salade d'hiver

    • filet de poitrine - 300 g,
    • 3 pommes de terre,
    • 2 carottes,
    • 1 concombre frais,
    • 3 oeufs,
    • crème sure 15% - pour la vinaigrette,
    • sel.

  • Le filet est bouilli dans de l'eau salée, coupé.
  • Les pommes de terre, les carottes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies, pelées et coupées en petits cubes.
  • Les œufs sont bouillis durs, émiettés, c'est possible sur une râpe grossière.
  • Le concombre est pelé, coupé.
  • Les ingrédients sont combinés, salés, assaisonnés de crème sure.
  • Saupoudrer la salade d'aneth haché sur le dessus.

    Salade de pommes aux calamars

    • carcasses de calamars - 2 pièces,
    • œufs (des protéines peuvent être utilisées) - 3 pièces,
    • fromage 30% de matière grasse - 100 g,
    • pomme non acide - 1 pièce,
    • crème sure 15% - 5 c. l.,
    • sel au goût,
    • persil en feuilles - pour la décoration.

  • Nous trempons les calmars dans de l'eau bouillante salée, faisons bouillir à feu doux pendant pas plus de 3 minutes, retirons. N'oubliez pas: plus vous cuisez le calmar, plus la viande devient dure..
  • Nous nettoyons les carcasses des films, les coupons à votre guise (en anneaux, en cubes).
  • On étale les calmars au fond du saladier.
  • Peler et épépiner les pommes, les couper en petits cubes, les mettre sur les fruits de mer.
  • Frottez le fromage sur une râpe moyenne, saupoudrez de pommes.
  • Versez la crème sure dessus, salez légèrement.
  • Mettre une feuille de persil, d'aneth.
  • La salade sera belle dans des bols en verre portionnés.

    Si une telle salade est faite pour recevoir des invités, vous pouvez verser de la crème sure sur votre portion et la mayonnaise habituelle pour les invités..

    Salade de poulet au fromage

    • filet de poulet - 300 g,
    • Fromage type Adyghe - 150 g,
    • aneth - quelques branches,
    • betteraves - 1 moyenne,
    • kéfir faible en gras (crème sure) - 3 c. l.,
    • sel.

  • Trempez la viande de poulet dans l'eau bouillante, portez à ébullition, égouttez l'eau.
  • Faire bouillir à nouveau de l'eau salée, baisser la viande, faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Faire bouillir, éplucher, râper ou hacher les betteraves.
  • Laver l'aneth, hacher.
  • Râper le fromage, mettre au fond du saladier.
  • Saupoudrer la moitié de l'aneth sur le dessus.
  • Disposer la viande hachée, sel.
  • Mettez les betteraves sur la viande, versez la vinaigrette sur le dessus.
  • Saupoudrer de l'aneth restant, assaisonner de sel.

    Comment mettre une table de fête avec une pancréatite?

    Les personnes malades se sentent mal à l'aise pendant les vacances, car la table est pleine de plats nocifs riches en calories, d'alcool. Mais un dîner de fête avec pancréatite peut sembler solennel et beau, et ce sera en bonne santé. Nous présentons des plats insolites qui décoreront les vacances, apporteront de la joie à l'âme et au corps.

    Okroshka pour le pancréas

    • kéfir - 1 l,
    • eau - 1 l,
    • pommes de terre - 4 pièces.,
    • concombre frais - 200 g (1 gros),
    • œufs de caille (vous pouvez poulet, mais 4 fois moins) - 8 pièces.,
    • filet de poitrine de poulet bouilli - 200 g,
    • oignons verts - quelques plumes,
    • aneth - quelques branches.

  • Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les peler, les hacher.
  • Couper la poitrine bouillie en morceaux.
  • Peler le concombre, couper.
  • Laver les légumes verts, enlever les parties dures, hacher, mettre dans un plat, ajouter du sel.
  • Écraser les légumes verts pour qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques au tube digestif, ainsi que pour une plus grande saveur d'okroshka.
  • Mélanger les ingrédients hachés, ajouter le kéfir, l'eau bouillie et refroidie.

    Cette recette est inhabituelle, mais savoureuse et saine..

    Veau zrazy farci à l'omelette, purée de légumes et sauce au lait

    Le plat contient les ingrédients suivants:

    • veau - 300 g,
    • pain - 40 g,
    • lait - 2 c. l.,
    • oeuf - 1 pièce.
    • oeufs - 2 pcs..,
    • lait - un demi-verre,
    • sel - sur la pointe d'un couteau.
    • carottes - 1 moyenne,
    • courgettes - 200 g,
    • pommes de terre - 4 morceaux moyens,
    • beurre - 20 g.
    • beurre - 1 cuillère à soupe. l.,
    • farine de haute qualité - 1 cuillère à soupe. l.,
    • lait 1,5% - 1 verre,
    • une pincée de sel.

    La recette des fêtes est préparée comme suit:

  • Battre les œufs avec le lait et le sel d'omelette avec un mélangeur.
  • Graisser la poêle avec du beurre, chauffer, verser les œufs avec du lait, couvrir.
  • Cuire l'omelette à feu doux, refroidir, couper en morceaux.
  • Versez le lait sur le pain pour faire tremper.
  • Faire défiler la viande, le pain dans un hachoir à viande, ajouter un œuf, du sel, mélanger la viande hachée.
  • Faire des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur à partir de la viande hachée, mettre une omelette au centre de chacun, rassembler les bords de la viande hachée pour faire des boules. Mettez le zrazy sur la grille du multicuiseur, versez 2 verres d'eau au fond du bol, fermez le couvercle.
  • Composez le programme "Steamer" pendant 20 minutes.
  • Pour la garniture, coupez les légumes en morceaux, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Battre les légumes en purée au mixeur, ajouter le beurre, battre à nouveau.
  • Pour la sauce, faites revenir la farine dans l'huile (ou dans une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  • Versez un petit filet de lait en remuant continuellement, ajoutez du sel.
  • Cuire la sauce à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    La purée de légumes est étalée sur de belles assiettes, zrazu, versée avec de la sauce, décorée d'aneth, de persil.

    Points importants pour une soirée festive

    Les vacances ne seront pas un tourment pour une personne atteinte de pancréatite, si vous suivez certaines règles:

  • Servez la table dans de petites assiettes pour éviter de trop manger. Une personne en bonne santé se mettra un repas si elle ne mange pas 1 portion.
  • Faites des pauses entre les repas pour digérer le repas précédent.
  • Essayez de ne pas mélanger plusieurs repas dans votre estomac pour éviter de surcharger votre tube digestif..
  • Soyez distrait pour le divertissement, communiquez davantage, dansez, bougez. La bonne humeur est bonne pour la digestion.
  • Une table joliment décorée améliore l'appétit, donne du plaisir.
  • N'oubliez pas: l'alcool n'est pas une garantie que les vacances sont un succès. Les personnes menant des modes de vie sains passent un merveilleux temps libre sans boissons fortes.

    Est-il possible de jeûner pendant la maladie?

    Le grand jeûne de Pâques approche. Le jeûne dans la pratique de l'église n'est pas de mourir de faim, de nettoyer le corps, bien que, sans aucun doute, le corps soit nettoyé pendant le jeûne. Les chrétiens utilisent le jeûne pour se rapprocher de Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole du fait que le Dieu Saint est plus cher au croyant que la nourriture terrestre..

    Le jeûne est pratiqué à la fois complet - sans nourriture ni boisson, et partiel. Les gens qui sont faibles en santé décident eux-mêmes quoi sacrifier pour l'amour de Dieu en jeûnant. Le Seigneur se soucie de notre relation avec lui, pas de la tradition. Il n'est pas étonnant que les Saintes Écritures disent dans 1 Épître aux Corinthiens, chapitre 13, verset 3:

    "... et si je distribue mes biens et donne mon corps à brûler, mais que je n'ai pas d'amour, alors il n'y a aucun avantage pour moi".

    Dans la prière avec le jeûne, une personne apprend de plus près à connaître son Créateur, sa volonté. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien avec un régime de jeûne rapide, la santé se détériore, alors il serait préférable de donner des sacrifices spirituels à Dieu:

  • laisser des querelles,
  • pardonner aux délinquants,
  • aider ceux qui en ont besoin,
  • lire les Écritures,
  • prier,
  • refuser les programmes de divertissement, la communication sur les réseaux sociaux, regarder des films.

    Si une personne malade a le désir de jeûner, vous devez consulter votre médecin, négocier un régime avec lui. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, Il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, il ne faut pas tenter le Seigneur en négligeant son corps. Il est important de ne pas trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de la grâce de Dieu.

    Voici quelques plats maigres que vous pouvez manger pour l'inflammation pancréatique..

    Salade de betteraves à l'huile d'olive

    • pommes douces - 2 pièces,
    • betteraves bouillies - 1 pièce,
    • huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.,
    • noix - 1 cuillère à soupe l.

  • Râper les betteraves.
  • Peler et épépiner les pommes, couper.
  • Râper les noix.
  • Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel si désiré.

    Purée de chou-fleur au saumon rose cuit à la vapeur

    • filet de saumon rose - 200 g,
    • chou-fleur - 400 g,
    • l'eau,
    • huile de tournesol non raffinée (une autre huile végétale est possible).

  • Placez le filet de saumon rose dans l'appareil de cuisson vapeur sur le bol multicuiseur. Au fond du bol, de l'eau doit être versée - 1 litre.
  • Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
  • Fermer le couvercle, sélectionner le programme "Cuisson à la vapeur" pendant 15 minutes.
  • Trempez le chou-fleur dans l'eau, ajoutez un peu de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse à feu doux.
  • Égoutter le bouillon, transformer le chou en purée de pommes de terre au mixeur en ajoutant un peu d'huile végétale.

    Plat diététique, adapté au Carême.

    Bouillie de sarrasin aux légumes

    • flocons de sarrasin (vendus dans un supermarché) - 200 g,
    • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.,
    • eau - 0,5 l,
    • carottes - 1 pièce,
    • oignon - 1 pièce,
    • sel.

  • Laver, peler, hacher les légumes.
  • Laisser mijoter dans une petite poêle à feu doux avec du beurre, sans frire, 2 minutes.
  • Faire bouillir de l'eau, du sel. Ajouter les carottes cuites, les oignons, les flocons, un peu de sel. Remuer, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour faire cuire la bouillie à la vapeur, 20 minutes.
  • Au lieu de flocons, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais la bouillie devra ensuite être bouillie jusqu'à ce qu'elle gonfle.

    Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines avec des légumineuses, mais les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandés pour la pancréatite. Par conséquent, vous devrez vous limiter aux légumes, céréales, fruits, poissons. Pour rappel, consultez votre médecin avant de commencer votre pratique maigre..