Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un exemple de menu

Cliniques

Êtes-vous confronté à une maladie telle que la pancréatite? Dans ce cas, vous devez prendre des mesures pour maintenir votre santé. Vous devez savoir quels aliments vous conviennent et lesquels sont les mieux à exclure de votre alimentation..

Le pancréas aide à digérer les graisses, les glucides et les protéines. Grâce au processus de digestion qui a lieu dans cette partie du tube digestif, des composés simples sont produits à partir des aliments, qui pénètrent ensuite dans la circulation sanguine..

Les composants utiles pour le corps - acides aminés, glucose, vitamines, etc. aident à construire les tissus, atteignent tous les systèmes et organes d'une personne. Avec des problèmes de fonctionnement de cet organe, une inflammation du pancréas, une pancréatite se produit. La maladie est provoquée, peut être diverses raisons, allant de la malnutrition, des blessures et se terminant par une maladie hépatique grave.

Le plus souvent, la pancréatite apparaît en raison d'une consommation excessive d'aliments gras et de boissons alcoolisées. Mais quel que soit le type de pancréatite dont vous souffrez - aiguë ou chronique, dans tous les cas, vous devez suivre un régime.

Règles nutritionnelles pour la pancréatite

N'oubliez pas que cette maladie du pancréas nécessite avant tout un régime. Les aliments diététiques vous aideront à récupérer et à prévenir les rechutes. Les patients sont recommandés:


  1. 1) Mangez des aliments cuits à la vapeur. Il est utile et apporte plus de composants nécessaires dans le corps..
  2. 2) Mangez environ 5 fois par jour. Les portions ne doivent pas être volumineuses.
  3. 3) Mangez des aliments semi-liquides et râpés.
  4. 4) La température des aliments cuits ne doit pas être élevée ou basse. Seuls les aliments chauds en bénéficieront.
  5. 5) Porridge - la semoule, les flocons d'avoine, le sarrasin doivent être cuits dans l'eau, puis broyés.
outre, ces produits sont interdits comme:

  • viandes fumées.
  • bonbons.
  • saucisses.
  • confiserie et chocolat.
  • boissons alcoolisées.
  • jus de fruits aigres.
  • les aliments gras.
  • sel - en petites quantités.
  • poivre et autres épices.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë: un exemple de menu

En cas de pancréatite aiguë, qui se manifeste de manière très aiguë, il est recommandé de jeûner pendant les deux premiers jours. Vous pouvez boire du bouillon d'églantier, de l'eau minérale jusqu'à 5-6 verres par jour. Le jour 3, vous pouvez préparer des repas faibles en calories.

Vous ne pouvez pas manger de sel, des aliments qui augmentent la sécrétion gastrique. De plus, les graisses sont exclues des aliments, ainsi que les aliments qui entraînent une formation excessive de gaz intestinaux. Les glucides peuvent être consommés sous forme liquide, les aliments doivent être cuits sans sel.

Vers le cinquième jour, la teneur en calories des aliments peut augmenter jusqu'à 800 à 900 calories. Il est également inacceptable de manger des graisses, vous pouvez manger des protéines et des produits laitiers. Après 6 jours, vous pouvez manger plus de nourriture. Sa teneur en calories peut être augmentée à 1000-1100 calories. Il est recommandé de manger jusqu'à 250 gr. glucides, 50 gr. protéines et 10 gr. graisse. Pour le petit déjeuner, le patient peut manger du riz ou de la bouillie de semoule (de préférence râpée), vous pouvez y ajouter des fruits.

Pour le déjeuner - du poisson bouilli et de la purée de pommes de terre ou des carottes. Pour le déjeuner, il est permis de manger de la soupe aux légumes, du poisson, des fruits râpés. Pour une collation l'après-midi, le patient peut manger un peu de fromage cottage, et avant de se coucher, boire du yaourt.

Dix à onze jours après la phase aiguë de la maladie, il est recommandé d'augmenter les protéines jusqu'à 70-100 grammes, les glucides jusqu'à 450 grammes, les graisses jusqu'à 40 grammes. La nourriture est préparée de la même manière, il n'est pas recommandé d'y ajouter du sel.

Lorsque les principaux symptômes de la maladie disparaissent, il est conseillé au patient de passer aux soupes végétariennes. Vous pouvez manger du fromage cottage, des légumes, des fruits, des céréales, de la viande maigre et du poisson. Des plats sucrés, du miel, de la confiture, des jus de fruits, ainsi que des produits laitiers - le kéfir et le yogourt sont autorisés. Il faut renoncer à 100% des produits de boulangerie, de la crème sure, de la viande et du poisson frits, des viandes fumées, des cornichons, de l'ail, des oignons, de l'alcool.

Un tel régime devrait être dans le régime du patient pendant un an maximum. Notez que presque entièrement la santé et le bien-être dépendront du respect des prescriptions du médecin. Il convient de rappeler que tout écart par rapport à une nutrition appropriée affecte immédiatement l'état du pancréas..

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique: un exemple de menu

La pancréatite chronique apparaît le plus souvent en raison de la forme aiguë. Cependant, la maladie peut apparaître immédiatement dans la phase chronique si le patient présente des affections telles que la cholélithiase, la cirrhose du foie, l'athérosclérose, les allergies, l'hépatite, etc..

Dans le traitement de la pancréatite, l'alimentation est le principal facteur de récupération. C'est grâce à une nutrition harmonieuse que les exacerbations peuvent être évitées. La teneur en calories des repas doit correspondre à l'activité physique du patient. Les repas doivent être fractionnés, environ 6 fois par jour. N'oubliez pas les boissons laxatives pour nettoyer l'estomac et les intestins..

Il est recommandé de surveiller la consommation de produits protéiques. Ils doivent être consommés jusqu'à 120 gr. par jour, environ 70% de toutes les protéines devraient être d'origine animale. Les protéines aident les tissus et les organes du corps à se réparer.

Le poisson et la viande à faible teneur en matières grasses aideront le patient à exclure une nouvelle dégénérescence graisseuse du foie. Et ceci, à son tour, est d'une importance considérable dans la pancréatite chronique. Le fromage cottage restaure également le foie, il doit être fait maison et frais, jusqu'à 5% de matières grasses.

Les fromages épicés et salés sont interdits. Si le patient le tolère normalement, les variétés faibles en gras peuvent être consommées en petites quantités. Le lait ne doit pas être bu plus d'un demi-verre par jour chaud à petites gorgées. Mais il est préférable de manger des produits laitiers frais..

Éliminez les œufs durs de votre alimentation. Mieux vaut manger des omelettes protéinées cuites à la vapeur. Gruau, riz, sarrasin, craquelins, pâtes combleront le manque de protéines végétales. En ce qui concerne les légumineuses, elles doivent être jetées. L'huile végétale est recommandée en petites quantités; la margarine, les graisses de cuisson ne doivent pas être utilisées. Les graisses dans l'alimentation ne doivent pas dépasser 60 à 70 grammes. Le beurre doit être placé directement sur l'assiette avant les repas..

Écoutez-vous et votre corps quels aliments sont mieux digérés. Il est préférable d'utiliser des légumes bouillis - pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes, citrouilles, bleues. Les fruits non acides sont autorisés. Les pommes, en particulier les pommes mûres, doivent être cuites et moulues. La compote de fruits secs est très utile pour la pancréatite. Il devrait y avoir une quantité minimale de sel dans les aliments.

Exemple de menu pour la pancréatite

Numéro d'option 1:


  1. 1) Petit déjeuner. Céréales bouillies - flocons d'avoine ou riz. De la viande bouillie.
  2. 2) Deuxième petit-déjeuner. Omelette de deux œufs. Tous les légumes cuits.
  3. 3) Déjeuner. Soupe en purée, courgettes cuites à la vapeur, une tranche de pain sec, compote.
  4. 4) Collation de l'après-midi. Fromage cottage ou casserole avec du lait ou du thé.
  5. 5) Dîner. Purée de pommes de terre ou carottes, poisson.
  6. 6) Avant de vous coucher, vous pouvez boire du kéfir ou un verre de yaourt.
Option numéro 2:

  1. 1) Petit-déjeuner. Poisson bouilli avec purée de pommes de terre.
  2. 2) Deuxième petit-déjeuner. Soufflé aux pommes
  3. 3) Déjeuner. Soupe d'avoine, soufflé de poisson vapeur avec purée de pommes de terre.
  4. 4) Collation de l'après-midi. Omelette protéinée à la vapeur.
  5. 5) Dîner. Fromage cottage calciné, gelée de fruits.
  6. 6) Avant de vous coucher, vous pouvez boire du kéfir ou un verre de yaourt.
Numéro d'option 3:

  1. 1) Petit déjeuner. Bouillie de lait de riz pur.
  2. 2) Deuxième petit-déjeuner. Pouding aux carottes aux pommes.
  3. 3) Déjeuner. Soufflé à la viande vapeur au sarrasin.
  4. 4) Collation de l'après-midi. Soupe de purée de légumes.
  5. 5) Dîner. Boulettes de viande vapeur avec nouilles.
  6. 6) Avant de vous coucher, vous pouvez boire du kéfir ou un verre de yaourt.
N'oubliez pas que, malgré les restrictions, votre alimentation doit être rationnelle, saine, enrichie et riche en calories. De plus, vous pouvez prendre des préparations enzymatiques et des vitamines. Une alimentation saine vous aidera également à perdre du poids et à améliorer votre métabolisme..

Il vaut mieux oublier les plats frits, épicés, salés, en particulier les plats finis. Il est vrai qu'une bonne nutrition et certaines restrictions valent mieux qu'exacerber la maladie?

Quel médecin contacter pour un traitement?

Si, après avoir lu l'article, vous supposez que vous présentez des symptômes caractéristiques de cette maladie, vous devriez demander conseil à un gastro-entérologue..

Nutrition pour les patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est l'une des premières et principales mesures prises après le diagnostic. Il vise à réduire la douleur associée à l'inflammation et à assurer la moindre irritation de la muqueuse de l'estomac. Les aliments doivent être correctement cuits - pas de cuisson frite ou croustillante. Seuls les plats cuits, cuits à la vapeur, cuits au four sans graisse seront inclus dans le menu affiché pour l'inflammation du pancréas.

Le régime n ° 5p a été créé spécialement pour les patients atteints de pancréatite: la première option est utilisée pendant l'évolution aiguë de la maladie et la seconde comme base de la nutrition sous forme chronique.

Ce schéma nutritionnel crée les conditions nécessaires au fonctionnement normal du pancréas et contribue à:

  • réduire l'effet irritant sur la vésicule biliaire;
  • prévenir l'accumulation de graisse dans les cellules du foie et du pancréas;
  • réduire l'irritation du tube digestif.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Au cours de l'évolution aiguë de la maladie et comme régime pour exacerbation de la pancréatite, la première version du tableau numéro 5p est présentée.

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

  1. inclusion maximale dans le menu d'aliments semi-liquides et râpés;
  2. en évitant l'utilisation d'aliments et de boissons à très basse ou haute température, elle doit être comprise entre 20 et 50 ° C;
  3. repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en petites portions (environ 300 g chacune).
  4. Le corps reçoit environ 40 g de graisses, 600 g de protéines et 250 g de glucides par jour.
  5. La consommation de sel est limitée à 7-10 g et le volume requis de liquide que vous buvez doit être d'environ 2 litres.

Important!
En raison de sa faible valeur énergétique, qui varie de 1500 à 1700 kcal, et du respect incomplet des normes d'apport nutritionnel, il n'est pas recommandé d'utiliser le régime pendant plus d'une semaine..

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë - description d'un exemple de menu pendant trois semaines

La première semaine commence généralement par deux jours de grève de la faim, pendant lesquels on ne peut boire que de l'eau. Il est conseillé que ce soit de l'eau alcaline faiblement minéralisée, qui doit être consommée 1 verre 5 fois par jour. Vous devez abandonner ce régime une fois que les symptômes se sont progressivement atténués, en commençant par des craquelins inconfortables (pas plus de 50 g par jour), une décoction de rose sauvage ou d'avoine..

Menu de 3 à 5 jours

Petit-déjeuner - biscuits, thé.
Collation du matin - pain séché avec bouillon d'avoine.
Déjeuner - soupe de purée de légumes sans gras ajouté, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée aux fruits sucrés.
Dîner - bouillie de semoule, cuite dans du lait et de l'eau.
Collation du soir - biscottes au thé.
À ce stade, la valeur nutritionnelle ne doit pas dépasser 800 kilocalories. Les graisses sont complètement exclues, les protéines sont réduites à 15 g par jour et la quantité de glucides consommée ne dépasse pas 200 g.

Tu devrais savoir!
Pour les patients atteints de pancréatite aiguë, la gelée d'avoine est très utile, en particulier à base de grains germés..

Régime de 6 à 15 jours

Petit-déjeuner - pudding à la citrouille cuit à la vapeur.
Collation du matin - fromage cottage faible en gras sous forme de soufflé, thé.
Déjeuner - soupe en purée avec riz, poulet et carottes, omelette protéinée.
Collation de l'après-midi - gelée à base de jus de fruits ou de baies.
Dîner - soufflé à la viande, gruau râpé avec une cuillère à café de beurre, thé.
Collation du soir - un verre de kéfir (si toléré) avec une cuillère à café de miel.
Dans la deuxième semaine, du miel est ajouté au menu et jusqu'à 10 g de matières grasses par jour. Le volume de protéines augmente à 50 g et les glucides à 250 g. La teneur quotidienne en calories est déjà de 1000 kilocalories..

Régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite pendant 16 à 25 jours

Petit-déjeuner - bouillie de riz en purée, bouillie dans de l'eau, fromage cottage sans gras, thé.
Collation du matin - mousse de pomme sans pelure.
Déjeuner - soupe à l'orge perlé râpé avec boulettes de poisson, soufflé aux courgettes, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
Dîner - casserole de nouilles, galettes de viande cuites à la vapeur, thé.
Collation du soir - 50 g de pruneaux.
À partir de la troisième semaine, le régime pour la pancréatite augmente en valeur nutritionnelle: jusqu'à 350 g de glucides, 60 g de protéines, 20 g de matières grasses et plus de 1000 calories.

Conseil!
Une option de petit-déjeuner sain - une cuillère à soupe de farine de sarrasin infusée avec un verre de kéfir.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Cette version de la table de traitement n ° 5p peut être utilisée pendant longtemps. Avec une valeur énergétique modérée du régime de l'ordre de 2400 à 2700 kilocalories, le régime est riche en toutes les substances vitales. Le régime alimentaire pour la pancréatite pendant la période de rémission est caractérisé par une teneur élevée en protéines, nécessaire à la construction de nouvelles cellules et au renforcement du pancréas. Son volume devrait être d'environ 140 g, et la majeure partie provient de protéines animales. La quantité approximative de glucides dans l'alimentation - 300 g et de matières grasses - pas plus de 80 g.

Important!
Les légumes et fruits riches en fibres doivent être cuits avant d'être consommés.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique permet l'utilisation des aliments suivants:

pain de farine de blé légèrement rassis;
viande de veau, de volaille et de lapin diététiques;
poisson (de préférence rivière);
blanc d'oeuf de poule;
produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses;
plats transformés thermiquement à base de pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes, citrouilles et betteraves;
céréales (avoine, sarrasin, semoule, riz);
vermicelle;
thé noir, thé vert, bouillon d'églantier, compote de fruits sucrés et de baies;
variétés non acides de pommes, poires, abricots;
principalement du beurre et un peu d'huile végétale.

Aliments non recommandés pour la pancréatite en rémission:

de l'alcool;
bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
bortsch à l'oseille, soupe de chou à la choucroute;
abats, graisse;
viandes fumées;
les aliments avec un excès de sel;
viande de porc, de canard, d'oie et de poisson gras;
jaune d'oeuf de poule;
produits à base de farine fraîche et frite, produits de boulangerie;
produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
radis, ail, oignons verts, oseille;
champignons, légumineuses;
épices chaudes, ketchup;
café, cacao.

Régime alimentaire pour la pancréatite - exemple de menu

Lundi:
Petit déjeuner - omelette vapeur protéinée, bouillie de sarrasin, café de chicorée.
Collation du matin - pudding au fromage cottage, thé.
Déjeuner - compote de pommes de terre aux boulettes de poisson et sauce Béchamel, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de baies.
Dîner - flocons d'avoine, escalopes de viande cuites à la vapeur, compote d'abricots.
Collation du soir - un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:
Petit déjeuner - bouillie de semoule au lait dilué, biscuits biscuits, thé.
Collation du matin - crêpes au fromage cottage à la vapeur avec crème sure faible en gras, café à la chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre en purée avec boulettes de lapin, courgettes cuites, compote de poires.
Collation de l'après-midi - pomme au four, thé.
Dîner - casserole de chou-fleur, soufflé de poisson, thé.
Collation du soir - pruneaux.

Mercredi:
Petit déjeuner - bouillie de riz avec purée d'abricot, thé.
Collation du matin - omelette protéinée, gelée d'avoine.
Déjeuner - soupe de purée de potiron, peuple grec, compote.
Collation de l'après-midi - biscuits, gelée de fruits.
Dîner - casserole de pommes de terre et de poisson, purée de carottes, thé.
Collation du soir - crouton inconfortable, kéfir.

Jeudi:
Petit-déjeuner - purée de carottes et pommes, biscuits biscuits, thé.
Collation du matin - un dessert de fromage cottage calciné, fouetté avec du yogourt.
Déjeuner - veau bouilli, soupe de légumes, compote.
Collation de l'après-midi - omelette protéinée, décoction de fruits secs.
Dîner - bouillie de riz à la citrouille, poisson cuit au four avec sauce au lait, thé.
Collation du soir - yaourt.

Vendredi:
Petit déjeuner - bouillie d'avoine, assaisonnée de beurre, thé à la guimauve à l'abricot.
Collation du matin - casserole de carottes et caillé, café de chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre en purée, rouleau de poisson, chou-fleur, fouetté dans un mélangeur, thé.
Collation de l'après-midi - pomme au four, bouillon d'églantier.
Dîner - boulettes de poulet, salade de betteraves bouillies, compote.
Collation du soir - kéfir.

Samedi:
Petit déjeuner - craquelins, soufflé aux poires, thé.
Collation du matin - dessert au fromage cottage avec l'ajout de xylitol.
Déjeuner - soupe de poisson, poisson bouilli, purée de pommes de terre.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits sucrés.
Dîner - gâteau à la viande, bouillie de riz, kéfir.
Collation du soir - biscuits au thé.

Dimanche:
Petit-déjeuner - omelette vapeur, purée de poire, thé.
Collation du matin - manne maigre, café de chicorée.
Déjeuner - poisson cuit, soupe de sarrasin, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
Dîner - casserole de pommes de terre et de poitrine de poulet, assaisonnée de yogourt faible en gras, compote.
Collation du soir - yaourt.

Menu pour la pancréatite

Kruglova Natalya Andreevna, nutritionniste en exercice, membre de l'Association nationale des nutritionnistes. Elle est diplômée de l'Académie médicale d'Ivanovo, après quoi elle s'est spécialisée en diététique au Département de diététique et de gastro-entérologie de l'Université de médecine du Nord-Ouest, nommée d'après V.I. I.I. Mechnikov, Saint-Pétersbourg. Traite les questions d'une bonne nutrition, d'une perte de poids efficace et sûre, de la nutrition pour diverses maladies, y compris le tube digestif. Il est l'auteur des livres "Vegetarianism for Beginners" et "Paleo Diet". Secrets d'harmonie et de santé ". En 2014, Natalia a reçu le prix "Meilleur nutritionniste" pour la version "Top-25 Diamond"

La pancréatite est une maladie du pancréas au cours de laquelle les cellules de l'organe sont détruites par ses propres enzymes. Dans la phase d'exacerbation, les cellules glandulaires sont détruites, dans la phase de rémission, le tissu conjonctif se forme à la place des cellules mortes. Cela perturbe considérablement le travail du pancréas. Les causes les plus courantes de pancréatite sont l'abus d'alcool et les troubles de l'alimentation, respectivement, et le traitement doit être instauré par la nutrition.

Les recommandations nutritionnelles pour chaque patient doivent être sélectionnées individuellement, en fonction de la gravité de la maladie, de la phase de la maladie, de l'intolérance alimentaire et des maladies concomitantes. Le menu ci-dessous pour la pankteatite convient pour la phase de rémission (c'est-à-dire pour la période où il n'y a pas d'exacerbation), et aidera à éviter la prochaine exacerbation.

Les principes de base du menu pour la pancréatite:

  1. Le but du régime est d'améliorer le travail du pancréas, de réduire la charge sur le système digestif.
  2. Restriction des glucides simples - bonbons, pâtisseries, sucre. Le sucre est partiellement remplacé par le xylitol ou le sorbitol. Les bonbons sont autorisés - marmelade, miel, confiture.
  3. Régime fractionné - 5-6 fois par jour.
  4. Cuisson - cuit à la vapeur, cuit au four et bouilli. Il faut essuyer la viande filandreuse et les légumes riches en fibres alimentaires (carottes, brocoli, chou, herbes fraîches)
  5. La température des aliments est normale, les aliments froids sont exclus.
  6. Pendant la période de rémission, le menu peut inclure des soupes de légumes et de céréales dans le régime. Dans le même temps, les légumes doivent être bien bouillis..
  7. Vous pouvez utiliser de la viande, de la volaille sans peau, des variétés de poisson faibles en gras, bouillies et cuites au four. Vous ne devez pas utiliser d'abats (foie, reins, cerveaux), viandes fumées, poisson salé, caviar, saucisses, conserves.
  8. Produits laitiers autorisés - fromage cottage (jusqu'à 20%), lait, boissons au lait aigre, crème sure dans les plats.
  9. Les œufs sont recommandés pour être utilisés sous forme d'omelettes ou à la coque. Il vaut mieux ne pas utiliser d'œufs au plat ou d'œufs durs.
  10. Au stade de la rémission avec pancréatite, il est nécessaire d'inclure divers légumes et fruits dans le régime alimentaire sous une forme crue, cuite au four, bouillie et cuite. Lors d'une exacerbation, les fruits et légumes frais sont exclus.
  11. Boissons - thé faible, café au lait, bouillon d'églantier et boissons aux fruits à moitié dilués avec de l'eau, jus de fruits sans sucre. Exclus - café noir, cacao, boissons gazeuses.
  12. N'utilisez pas d'aliments stimulant le système digestif: épinards, oseille, radis, radis, ail, champignons, légumes marinés, fruits aigres.
  13. Soyez prudent avec les assaisonnements chauds - raifort, moutarde, poivre. Peut être utilisé - Aneth, persil, basilic, cannelle.
  14. L'alcool avec pancréatite est strictement contre-indiqué..

Pour le menu pancréatite ci-dessous, vous pouvez ajouter des fruits frais tels que des pommes, des poires, des bananes, des pêches, des abricots, des prunes non acides, etc. et compléter les aliments avec des produits laitiers fermentés - kéfir, yogourt, yogourt, lait cuit fermenté.

Tableau de régime n ° 5P avec pancréatite

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les raisons de sa défaite sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, traumatisme.

Distinguer la pancréatite aiguë et chronique. Au cœur de la pancréatite aiguë se trouve une lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, elle est causée par des calculs biliaires et 25% sont associés à l'abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré de lésion de la glande et de l'intoxication. Un degré léger (œdème séreux) se caractérise par une douleur modérée, des vomissements uniques, des nausées et, en général, un état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) se caractérise par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de la température.

Un degré sévère (nécrose généralisée de la glande) se manifeste par des vomissements atroces, une douleur intense et un état général sévère. La jaunisse et les symptômes de péritonite apparaissent souvent.

Le traitement résout les tâches suivantes:

  • lutter contre le choc et la toxémie;
  • élimination de la douleur et des spasmes;
  • suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients sévères nécessitent une thérapie liquidienne, une alimentation continue par sonde (formule entérale).

La pancréatite chronique est une maladie évolutive à long terme, et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par du tissu fibreux. En conséquence, une défaillance des organes exocriniens et endocriniens se développe. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, troubles calciques).

La thérapie nutritionnelle (régime 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et aide à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperenzymémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec le régime n ° 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. Dans une évolution chronique, il aide à améliorer les processus métaboliques dans le pancréas, à restaurer sa fonction et à altérer la nutrition du patient, et à prévenir les rechutes et la progression de la maladie..

Aliments autorisés au cours de la première semaine du régime pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est légèrement modifié et appelé régime 5P. Dans les cas aigus et exacerbés d'une maladie chronique, il présente un certain nombre de caractéristiques, et les principes directeurs de la diététique pour la pancréatite sont:

  • faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est effectuée);
  • dans les plus brefs délais, la transition vers une bonne nutrition est effectuée (car le patient a besoin d'une protéine complète);
  • élargir progressivement le régime alimentaire pour inclure de nouveaux aliments et plats;
  • avec l'expansion du régime, une augmentation progressive du volume et de la teneur en calories des aliments est effectuée;
  • respect de l'épargne mécanique et chimique maximale du pancréas.

Le tableau d'alimentation numéro 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité, à cet égard, il a 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et une forte exacerbation de la maladie chronique. La nutrition de cette table crée un repos maximal pour le pancréas et aide à éliminer la douleur. Ce régime économisant au maximum est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de la maladie, mais comme il ne correspond pas aux normes nutritionnelles physiologiques et aux besoins humains, il est prescrit pendant 3-7 jours. Caractérisé par un régime hypocalorique avec une teneur en protéines - 60-70 g, lipides - 50 g et glucides - 200-250 g.

Légumes autorisés pour la pancréatite

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et de petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-liquide, et au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments déjà semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les moins stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger avec des glucides:

  • les soupes visqueuses à base de différentes céréales (le millet, les céréales de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
  • bouillie liquide en purée dans l'eau;
  • thé faible avec du sucre;
  • gelée, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
  • purées de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, potiron, courge) et puddings de légumes cuits à la vapeur;
  • compotes de fruits secs écrasés;
  • blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1-2 jours après un repas glucidique, il est permis d'introduire des produits protéinés:

  • soupe à la crème de viande bouillie;
  • 1-2 œufs sous forme d'omelette cuite à la vapeur, à la coque et sous forme d'omelette protéinée;
  • soufflé, escalopes à la vapeur, boulettes de bœuf, poulet, poisson, dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de la graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
  • pâte de caillé et soufflé, poudings de caillé vapeur à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
  • beurre - dans les plats cuisinés, l'huile végétale n'a pas encore été introduite dans l'alimentation.

Après l'élimination des symptômes aigus et une diminution de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et le régime Pevzner 5P est prescrit, la deuxième option, qui est également indiquée avec une exacerbation modérée de la pancréatite chronique. Il est recommandé pendant une longue période (jusqu'à un an) et est conçu pour éviter d'autres exacerbations. Il conserve également les principes de l'épargne thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, au début, ils sont utilisés sous forme de purée, et un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

  • La teneur en protéines est augmentée par rapport à la première option, ainsi que la quantité de matières grasses et de glucides simples. Néanmoins, la quantité totale de graisses ne dépasse pas 80 g, et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour que le patient reste sur cette option de régime..
  • Avec une détérioration de la digestion des aliments protéinés, une diminution de la quantité de protéines pendant un certain temps et une augmentation des glucides sont possibles.
  • Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement en purée, mais également écrasés, la transition de la purée aux plats hachés est également effectuée progressivement.
  • Quantité limitée de sel (6-8 g).
  • Les substances extractives et les fibres grossières sont exclues. Pour réduire davantage les extraits, la viande est cuite en petits morceaux (100 g chacun), en égouttant la première eau après 10 minutes de cuisson. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings, les soufflés.
  • Les aliments chauds et trop froids ne sont pas autorisés.
  • Repas fractionnés (5 à 6 fois par jour) en petites portions.
  • Les repas abondants sont interdits.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, vous pouvez utiliser la nourriture sous une forme essuyée et non essuyée. Avec une évolution favorable de la maladie, la version frottée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis le degré de broyage des produits est réduit et le volume de nourriture est progressivement augmenté. Si l'état de santé se détériore, ils reviennent à la première version du tableau à faible valeur énergétique. Avec une exacerbation, le reste des organes digestifs fournit également une forte restriction des produits à action sokogonnique et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d'œufs.

Fruits et baies autorisés pour la pancréatite

En présence de constipation, le régime alimentaire pancréatique principal change - la quantité de légumes et de fruits augmente, la teneur en glucides diminue (généralement facilement digestible pour éviter la fermentation et les ballonnements).

La tendance de la pancréatite chronique à une évolution progressive, la présence de douleurs périodiques et d'un syndrome dyspeptique entraînent la nécessité d'un régime alimentaire constant. Arrêter l'alcool est essentiel.

Les indications

  • La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation brutale de la forme chronique de la maladie.
  • Deuxième option: pancréatite aiguë pendant la période de disparition des symptômes et pancréatite chronique avec exacerbation non exprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

  • Les pommes de terre, la citrouille, les carottes, les courgettes, les pois verts, le chou-fleur et les betteraves peuvent être consommés bouillis et râpés. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, il est permis de manger des carottes et de la citrouille crues râpées, des tomates et des concombres.
  • Le sarrasin, le riz, la semoule, les flocons d'avoine et les flocons d'avoine sont préférables. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et moulues, ce qui leur donne une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la manne soufflé et du riz, ainsi que du porridge à partir de farine de sarrasin et de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
  • Habituellement, les céréales d'orge perlé, de millet, de maïs et d'orge sont moins bien tolérées par les patients et leur alimentation est limitée..
  • Soupes cuites uniquement dans des bouillons de légumes avec des légumes râpés. Vous pouvez faire des soupes à la crème et des soupes à la crème, des soupes au lait (le lait est dilué avec de l'eau). Vous pouvez mettre des céréales dans les soupes (semoule, riz, flocons d'avoine, mais faites-les bien bouillir ou essuyez-les). Il est permis de hacher très finement les légumes (pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour assaisonner les soupes.
  • Assaisonner les soupes avec de la crème sure, du lait, de la crème, du beurre ou simplement de la farine séchée.
  • Bœuf maigre, veau, lapin, poulet. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulet) est utilisée dans une mesure limitée, en raison de la forte teneur en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et cuite à la vapeur et uniquement des produits hachés (escalopes, soufflés, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes). Le poulet bouilli et la viande de lapin tendre et le bœuf peuvent être consommés en morceaux. La purée de pommes de terre et le soufflé sont préparés à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
  • Poisson maigre, cuit à la vapeur et bouilli, sous forme de côtelettes et grumeleux. Le choix idéal serait la morue, le sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan bleu. Le poisson est cuit en carcasses entières ou en portions. Le poisson poché n'est pas autorisé (cuit dans une casserole avec une petite quantité d'eau), car il contient plus de substances extractives que bouilli.
  • Le pain de blé (grades I et II) n'est autorisé que rassis pour éviter les ballonnements intestinaux.
  • Le régime est élargi par l'introduction de biscuits non savoureux.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, lait caillé. Le lait est mal toléré, il est donc permis de l'ajouter aux plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage mi-gras sous sa forme naturelle et dans le cadre de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement pour les plats. L'utilisation de fromage doux est autorisée, mais sous forme râpée. Le fromage cottage calcifié est indiqué en cas de carence en calcium.
  • Les omelettes sont principalement des protéines, les œufs à la coque sont autorisés (1 pc. Par jour).
  • Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon visqueux de céréales avec l'ajout de crème sure et de lait. La farine n'est pas frite lors de la cuisson.
  • Pommes douces mûres cuites au four. La bouillie, la gelée, la gelée et la mousse peuvent être faites à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Les gelées et les mousses au xylitol sont à base de fruits. Vous pouvez manger de la guimauve, de la marmelade à la gelée. Les fruits crus et les baies râpées sont autorisés.
  • Après une exacerbation, les graisses sont progressivement introduites dans l'alimentation, d'abord - beurre en bouillie et purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis - tournesol raffiné (5-15 g).
  • Boissons: thé faible au citron, jus de fruits sucrés dilués à l'eau, infusion d'églantier, compotes de fruits frais et secs (poires, pommes, abricots), eau plate. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bons pour les patients souffrant d'une carence en potassium.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, ce que vous pouvez manger et quoi non

Articles d'experts médicaux

Aujourd'hui, beaucoup souffrent de pancréatite, ne sachant pas à quel point le régime alimentaire est important pour la pancréatite. La pancréatite est déclenchée par une mauvaise nutrition et un empoisonnement.

Régime doux pour la pancréatite

Dans les premiers jours suivant une exacerbation de la pancréatite, reposez votre pancréas. Le troisième jour, le thé non sucré et les décoctions visqueuses écrasées sont autorisés. À partir du jour 5, ajoutez la purée de carottes, la purée de pommes de terre. Le poisson de rivière est haché, fabriqué à partir de non soufflé, de pâté, de côtelettes. Lait, pouding au lait caillé autorisé.

Avec la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire une soupe de nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le bœuf et le poulet cuits à la vapeur sont autorisés. Il vaut mieux choisir des poissons de rivière. Le fromage cottage doit être consommé non acide et faible en gras. Les fromages à pâte dure hollandais et russe sont autorisés. Pâtes, nouilles maison sont ajoutées aux soupes.

Régime alimentaire pour perdre du poids avec pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est le facteur thérapeutique le plus important, beaucoup plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque une suralimentation et un empoisonnement.

Élimine l'alcool, les assaisonnements, les viandes fumées. Achetez un bain-marie. L'élimination des graisses favorisera la perte de poids. Il est préférable de hacher le veau, la dinde pour la viande hachée et faire des casseroles.

Régime 5 pour la pancréatite

Il a les principes de base suivants: vous ne pouvez pas prendre d'aliments chauds et froids, il faut les frotter. Il est utile de boire des cynorrhodons.

Le tableau diététique de la pancréatite est une partie obligatoire du traitement. Diet 5 est une alimentation saine qui est bénéfique même pour les personnes en bonne santé.

Les aliments en conserve et les bouillons gras sont interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

  • Combien suivre un régime avec une pancréatite?

Un régime pour la pancréatite, s'il est aigu, est prescrit pour une période de 6 à 9 mois. Avec pancréatite chronique - depuis plusieurs années.

  • Ce qu'un régime de pancréatite ne devrait pas inclure?

Graisse de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain noir.

Exemples de recettes de régime 5 pour la pancréatite

Escalopes à la vapeur

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 cuillères à soupe. lait, 3 c. huile d'olive, une pincée de sel.

Mélangez les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes. Mettre au bain-marie, verser de l'eau, fermer le couvercle et cuire jusqu'à tendreté à feu moyen.

Soupe de nouilles au lait

150 g de farine, 2 œufs, 10 g de beurre, 10 g de sucre, 350 ml de lait.

Remplacez la farine, l'eau et la pâte aux œufs. Abaisser et hacher les nouilles finement. Versez les nouilles dans le lait et faites cuire 8 à 12 minutes.

Régime 5p pour la pancréatite

Utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les graisses. Contenu calorique - 2700-2800 Kcal. En savoir plus ici.

Quels plats sont autorisés avec un régime 5p?

  • Pain de blé d'hier, biscuits biscuits.
  • Soupes de légumes, soupes de fruits.
  • Plats de viande: poulet maigre et veau.
  • Les champignons, les haricots, les épinards sont interdits. Courgettes et citrouilles autorisées.
  • Les légumineuses sont exclues.
  • Pas plus d'un œuf par jour autorisé.
  • Fruits non acides, de préférence en purée, baies.
  • Fromage cottage faible en gras autorisé.
  • Les sauces aux baies, les sauces à la crème sure sont autorisées.
  • Graisses: tournesol et huile d'olive. Limite de beurre.
  • Pâtisserie, champignons, viandes fumées, viandes grasses, légumineuses.

Régime 5a pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque le patient présente également des lésions des voies biliaires. Il s'agit d'un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories..

Produits autorisés

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson à la vapeur bouilli, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les courgettes bouillies en morceaux sont utiles. Soupes de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Guimauve autorisée.

Régime 1 pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l'estomac.

Produits autorisés

  • Œufs: omelette vapeur protéinée.
  • Soupes aux produits laitiers et aux céréales (sauf orge perlé).
  • Viande et poisson: poulet, boeuf maigre, poisson maigre.
  • Bouillie de lait faible en gras.
  • Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
  • Baies: crues, non astringentes, sucrées, confites. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

Recettes pour la pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime pendant 8 à 9 mois.

Pouding à la viande cuit à la vapeur

  • 240 g de boeuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de semoule
  • ½ verre d'eau
  • 1 oeuf
  1. Faire bouillir la viande.
  2. Nous passons du bœuf bouilli dans un hachoir à viande.
  3. Combiner avec du gruau de semoule et des œufs.
  4. Pétrissez la pâte, mettez-la dans un plat graissé et préparez-la pour un couple.

Boules de neige

  • blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 100 g de fraises
  • 20 g de farine
  • 120 g d'eau
  • Vanilline (pincée)

Battez la protéine et ajoutez la vanilline et le sucre. Étalez avec une cuillère dans un moule d'eau bouillante. Les boules de neige sont retournées, couvertes d'un couvercle et laissées reposer pendant 4 minutes. Sortez et laissez l'eau s'écouler. Versez les boules de neige avec une sauce à base de fraises, de farine et 10 g de sucre.

Gâteau aux bananes et aux pêches sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits secs, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Placez le papier d'aluminium au fond du moule. Couche en couches: couche de biscuit, couche de yogourt et de gélatine, couche de banane, couche de crème, couche de pêche, couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le geler.

Régime d'une semaine avec pancréatite

Cela peut être non seulement utile, mais aussi très savoureux. Le pain blanc d'hier et les biscuits "Maria" et "Zoological" sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Que faut-il éviter du régime pour éviter la récidive des crises de pancréatite? Bouillons forts, frits, fumés, muffins et chocolat.

Donc, le menu hebdomadaire pour la pancréatite est quelque chose comme ça.

  • Petit déjeuner: biscuits au fromage.
  • Deuxième petit-déjeuner: omelette vapeur, pain au thé.
  • Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
  • Collation de l'après-midi: pomme râpée.
  • Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: salade de carottes et petits pois.
  • Déjeuner: boeuf avec du pain.
  • Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, compote de pommes, yaourt.
  • Petit déjeuner: yaourt, pomme.
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.
  • Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
  • Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
  • Déjeuner: omelette vapeur, bouillon d'églantier, pain.
  • Dîner: pouding au riz et caillé, yaourt.
  • Petit déjeuner: eau minérale plate, crackers.
  • Deuxième petit-déjeuner: escalopes vapeur, salade de betteraves.
  • Déjeuner: ragoût, purée de carottes et citrouille.
  • Dîner: riz bouilli, yaourt.
  • Petit déjeuner: omelette vapeur.
  • Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, thé faible.
  • Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
  • Dîner: riz au lait, yaourt.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (en période de rémission stable).
  • Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pommes.
  • Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime alimentaire de jour avec pancréatite

Vous devez manger 4 fois par jour. Betterave, porc et oie, rognons, saucisse, saumon, esturgeon, bacon, mayonnaise, crème, garnitures de millet et d'orge, chou, radis, rutabagas, oignons, sauces, vinaigre, agrumes doivent être complètement exclus de l'alimentation.

  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de riz, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, escalopes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
  • Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.
  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de sarrasin au lait, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, poulet bouilli, gelée.
  • Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.
  • Petit déjeuner: crackers, eau minérale plate.
  • Deuxième petit-déjeuner: omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
  • Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
  • Dîner: 200g de flocons d'avoine, 200g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.
  • Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale plate.
  • Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pouding au lait caillé, 100 g de compote de pommes, thé.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe de purée de légumes, 200 g de bouillie de potiron, 200 g de fromage cottage.
  • Dîner: 100 g de pain de viande, 100 g de cocotte de fromage cottage, 200 ml de gelée.
  • Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz écrasé, une tranche de pain blanc.
  • Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
  • Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g d'avoine, un verre de thé.

Menu diététique pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est le principal médicament. Vous ne pouvez pas vous débarrasser de la pancréatite sans suivre un régime. Nous vous dirons quels aliments vous devriez abandonner, ce que vous pouvez manger et comment vous assurer que votre alimentation ne se transforme pas en torture pour vous, comment remplacer les bonbons interdits.

Les 4 premiers jours, le patient observe le jeûne thérapeutique, ne boit que de l'eau. À partir du 5ème jour, vous pouvez boire du thé avec des craquelins, manger une omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne pouvez pas manger de pain noir, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson bouilli maigre. Les œufs sont mieux consommés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur protéinées.

Le lait est utilisé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne doit pas être utilisée pour la pancréatite.

Légumes autorisés pour les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur.

Parmi les soupes, il est préférable de privilégier les flocons d'avoine et le riz. Okroshka, bouillons de poisson, bouillons de viande sont exclus.

À partir de boissons sucrées, compotes et mousses, les pommes au four, les fruits en purée, les jus de fruits et de baies sont autorisés.

Élimine toutes les épices et herbes de l'alimentation.

La décoction de rose musquée est très utile. Vous pouvez boire du thé faible et de la chicorée. Élimine le cacao et le café.

Vous ne devez absolument pas consommer de boissons alcoolisées, d'épices chaudes, de chips et de frites, de hot dogs, de pâtisseries, de shawarma.

Tableau de régime pour différents types de pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le tableau diététique exclut les produits à action sokogonnique et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et consommée pure.

Seul le pain blanc d'hier est autorisé, la cuisson est interdite. Bœuf faible en gras, viande de lapin, poisson cuit à la vapeur et maigre autorisé. Œufs - uniquement sous la forme d'une omelette protéinée cuite à la vapeur. Le caillé non acide est autorisé. De l'huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée aux plats. Les bouillies de semoule et de riz sont bouillies dans du lait et de l'eau. Mangez plus de carottes, de courgettes, de pommes de terre, de pois verts et de jeunes haricots. Parmi les fruits, seules les pommes au four sont saines. Buvez des fruits secs uzvar. Prenez un thermos avec du bouillon d'églantier au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont délicieuses. Les sauces, assaisonnements et épices non sucrés sont interdits.

Vous n'êtes pas autorisé à manger de l'agneau, du canard, des viandes fumées, des saucisses, des esturgeons, des carpes, des cornichons, des champignons, du café, du chocolat, de l'oseille, de la laitue, des navets, des légumineuses (sauf pour les jeunes haricots et lentilles), les canneberges, les grenades et les sodas.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne permettez pas les erreurs dans votre alimentation. Lorsque vous êtes à l'hôpital pendant les premiers jours après une crise, vous ne recevrez pas du tout de nourriture. Cela est nécessaire pour épargner autant que possible la glande..

Pourquoi les gens ont-ils une pancréatite aiguë? Le fait est que dans notre tradition nationale d'organiser pour les vacances des fêtes abondantes avec de l'alcool, un grand nombre de plats frits, des pique-niques avec barbecue d'agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce chez McDonald's. Tout cela surcharge le pancréas et un jour une crise se produit avec une douleur intense. Un ulcère contribue à la maladie.

Le 6ème jour, le régime est élargi en y ajoutant de la gelée, du porridge liquide, des escalopes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les cornichons, le saindoux et les produits de boulangerie sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

La table diététique épargne le plus possible le pancréas. Le premier jour, l'eau minérale de Borjomi réchauffée, le bouillon d'églantier et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d'élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, des céréales liquides sans huile.

Lorsque les douleurs disparaissent, ils suivent une version élargie et non transformée du régime. Mais encore, pendant très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez rien manger de frit, de gras, pas de pâtisserie ni de pâtisserie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants

Le tableau diététique ne doit pas interférer avec leur croissance et leur développement. Nourrissez votre bébé souvent, petits repas.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d'exacerbation de la pancréatite, faites cuire à l'enfant une omelette protéinée pour un couple et en cas de rémission - une omelette à la vapeur d'un œuf entier.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel faible en gras. Il contient du calcium, si nécessaire à la croissance des os. Les enfants adorent les délicieuses casseroles de fromage cottage faites maison avec des carottes, des abricots et des pommes. Les pommes peuvent également être cuites au four - dans ce cas, elles aident également à lutter contre l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans la vaisselle. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant avec un pancréas malade est un légume mélangé, écrasé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des ensembles de légumes surgelés.

Excluez le porc et le canard du menu bébé. Ne donnez pas de saucisses, cornichons et champignons, poisson frit, cacao, chocolat, navets, radis, légumineuses et pain ukrainien.

Légumes sains: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Ils doivent être servis en purée et bouillis. Ajouter le chou-fleur, pas le chou, aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à votre enfant des guimauves et des bonbons au lait, mais très peu.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte

L'alcool, la prise de médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont tous des facteurs de développement de la pancréatite chez l'adulte. Dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie, une pancréatite réactive se produit.

Il est préférable pour le patient de faire cuire les aliments dans un bain-marie.

Que peut-on consommer:

  1. Soupes aux légumes.
  2. Ideyka, veau, poulet.
  3. Lait aigre, fromage cottage non acide, fromage hollandais.
  4. Beurre dans les plats cuisinés.
  5. Sarrasin, flocons d'avoine, riz.
  1. Nouilles.
  2. Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
  3. Pommes douces au four.
  4. Compotes, gelée, jus de fruits, fruits secs.

Élimine l'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons.

Autorisé 1 banane par jour et 1 œuf par jour, bouillis "dans un sac".

Régime alimentaire pour la pancréatite réactive

Le tableau diététique doit prendre en compte les maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, en raison desquelles le pancréas est enflammé. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des convulsions et doivent être exclus pour toujours. L'intoxication aux métaux lourds se produit souvent dans les industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive est détectée chez les travailleurs. Chez les femmes, la cause de l'inflammation pancréatique peut être l'utilisation de contraceptifs. La prédisposition génétique joue un rôle.

Un régime pour la pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez au minimum les glucides, privilégiez les aliments protéinés. Le bœuf, le veau, le poulet et le poisson bouilli faibles en gras sont autorisés. Éliminez les bouillons de viande et de champignons, les légumes acides et les fruits. Viande et poisson cuits et bouillis, légumes et céréales - la base du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite.

Tableau d'alimentation pour la pancréatite et les maladies connexes

Régime alimentaire pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation pancréatique - pancréatite. La cause de la pancréatite est l'alcoolisme, le stress. Avec pancréatite, nausées, vomissements, diarrhée.

Le régime alimentaire des patients doit être dominé par les protéines. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. La nourriture est bouillie.

Boissons pour cholécystite et pancréatite: jus non acides, décoction d'églantier.

Le pain blanc d'hier est autorisé. À partir de produits laitiers - fromage cottage fait maison. Les soupes de légumes, l'omelette protéinée, la confiture et le miel sont autorisés.

Que faut-il exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les produits de boulangerie frais, les poissons gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, bouillie d'orge perlé, légumineuses, chou, raisins, etc. figues.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, maintenant elles surviennent même chez les enfants. Nous avions l'habitude de les choyer, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Des petits pains et de la purée de pommes de terre sont préparés à partir d'eux.

Pour ceux qui ne peuvent imaginer leur table sans poisson, carpe, dorade et brochet, les côtelettes et le pâté conviennent.

Plats de légumes très sains, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Les légumes cuits en purée, les ragoûts (sans sauce, avec de l'huile raffinée), les pommes de terre en purée, les puddings sont populaires.

Les plats de caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également inclure un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

En choisissant la bonne nutrition, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Le 3-4ème jour, la nutrition médicale est prescrite en petites portions fractionnaires. Par exemple, bouillie de riz avec du lait en deux avec de l'eau et une omelette protéinée. Ensuite, la bouillie peut être cuite dans du lait entier avec une bonne tolérance, du fromage cottage faible en gras sans sucre peut être inclus dans le régime. Le 8-9ème jour, ajoutez la viande sous forme de souffles à la vapeur, le 10ème jour - sous forme de boulettes. Nous excluons la viande, les décoctions de champignons, la graisse d'agneau et de porc, les plats aigres, les légumineuses, les radis, l'ail et le chocolat de l'alimentation. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin sont interdits aux patients atteints de diabète sucré!

Nous recommandons les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec de la crème sure.

Escalopes à la vapeur, soufflé, boulettes sont préparés à partir de veau et de poulet.

La morue, le brochet et autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage non acide non gras et fromage doux autorisés, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouille, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre. Utilisez du beurre dans des plats cuisinés, pas sur un sandwich.

Si vous souffrez de diabète sucré, diversifiez votre alimentation avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour la pancréatite et le diabète vous permet de consommer jusqu'à 250 g de pommes de terre et de carottes par jour. Les œufs ne sont pas autorisés plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 verre de kéfir par jour. Mangez rarement du fromage et de la crème sure. Le fromage cottage naturel faible en gras est utile, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Le bouillon de rose musquée et le thé vert sans sucre sont utiles.

Régime alimentaire pour les ulcères et la pancréatite

Le tableau diététique doit forcément être fractionné, il faut éviter les produits alimentaires sokogonny: café, chocolat, champignons, alcool, bouillons de poisson, conserves, cornichons. La viande maigre, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, seulement cuire à la vapeur, mijoter et cuire au four. Les soupes visqueuses et les légumes en purée sont utiles, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, l'alimentation joue un rôle de premier plan. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcères et de pancréatite, jeûne. Le 3ème jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, boire de la gelée. Eau minérale sans gaz et viande cuite à la vapeur, les plats de fromage cottage sont autorisés. Une fois la douleur apaisée, le patient mange des plats de purée d'avoine ou de riz. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait dilué avec de l'eau. L'omelette protéinée convient également. Le 7ème jour, vous pouvez entrer dans l'alimentation des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes faibles en gras. À partir de fruits, vous pouvez manger des pommes, des prunes et des poires au four. Le poisson est consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement faible en gras.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite les rattrapent pendant leurs années d'études. Comment bien manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain pouvez-vous manger? Seulement blanc, d'hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et de céréales sont autorisées, incl. laitier.

Le bœuf et le poulet maigres conviennent bien à la viande. Cuire le pâté de viande et les soufflés, les galettes cuites à la vapeur, les boulettes de viande, les boulettes.

La perche, la morue et le brochet sont parfaits pour faire de délicieux soufflés de poisson et pâté.

Plats d'accompagnement appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Préparez des légumes cuits à la vapeur et de délicieuses casseroles de légumes.

Il vaut mieux ne pas offrir d'œufs au patient en période aiguë, vous ne pouvez offrir que des protéines, sans jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

Exclure du menu pain noir et crudités et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Elle est souvent associée à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules hépatiques remplit leurs fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit une grande variété de fonctions de détoxification, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique est souvent causée non seulement par des lésions hépatiques virales, mais aussi par des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication au plomb et au chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et du régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

  1. Vous ne pouvez pas manger d'aliments gras, frits et épicés. Le navet et le radis sont mal tolérés. Concentrez-vous sur la maladie qui mène actuellement en fonction des paramètres de laboratoire.
  2. Prenez des enzymes de remplacement lorsque cela est indiqué.
  3. Traitez la dysbiose, si vous en avez une.
  4. Rechercher les helminthes.
  5. Effectuer une thérapie vitaminique.
  6. Surveillez votre taux de fer dans le sang.

La gelée de fruits et les guimauves sont des glucides très utiles. Mangez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d'abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, conserves, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seule l'observance du régime permet de décharger le pancréas.