Nutrition pour la pancréatite

Types

L'apparition de la pancréatite nécessite une approche plus responsable de votre alimentation et une connaissance de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Dans le traitement de l'inflammation du pancréas, en plus du traitement médicamenteux principal, un rôle important est attribué à l'observance du régime. Ce qui est également d'une grande importance pour le rétablissement rapide du patient.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas

Dans l'alimentation quotidienne, il n'y a pas un très grand choix de ce que vous pouvez manger avec le développement de la pancréatite. Après tout, cette maladie elle-même a bien sûr un type aigu ou chronique, donc chacun d'eux a sa propre approche individuelle lors de la prescription d'un régime.

Le principal groupe à risque de cette maladie sont les adultes, car le développement de la pathologie est largement dû à une violation flagrante du régime alimentaire, à des situations stressantes constantes, à une suralimentation le soir après une journée difficile, à une consommation excessive d'aliments gras et frits et à l'abus d'alcool. Il y a des exceptions - ce sont les enfants des classes supérieures et les étudiants des établissements d'enseignement supérieur technique ou secondaire spécialisé, où l'absence d'un horaire de repas stable sert d'élan au développement de l'inflammation.

Dans la pratique médicale, il existe des tableaux alimentaires établis par les normes nationales du ministère de la Santé pour chaque groupe de maladies. Cela permet un régime alimentaire doux et un impact sur les organes internes d'une personne. Dans ce cas, quels aliments peuvent être mangés et lesquels ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite ne deviendront clairs qu'une fois le diagnostic confirmé..

Les produits autorisés pour développer une pancréatite dépendent de la forme de la pathologie. Attribuer aiguë ou chronique.

Plus en détail, quel tableau diététique avec un régime alimentaire acceptable n ° 1 ou n ° 5 doit être utilisé et ce qui ne peut pas être utilisé dans les formes aiguës ou chroniques de pancréatite, le tableau médical généralement accepté montrera.

Régime au stade aigu

En cas d'attaques aiguës de la maladie, en plus des compresses froides sur la zone douloureuse du corps, il est recommandé de consommer de l'eau à base minérale, soit 6 à 7 verres par jour. Le liquide soulage partiellement les symptômes de la douleur et élimine les toxines du corps humain endommagé. Que pouvez-vous manger après avoir soulagé une crise de pancréatite aiguë?

Après le soulagement du syndrome douloureux, le patient se voit prescrire une thérapie contre la faim et les fluides pendant 2 jours. Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser du bouillon d'églantier et de l'eau minérale plate à un taux journalier allant jusqu'à 1,2 litre. Le troisième jour, un repas léger est autorisé dans la composition, qui comprend des aliments hypocaloriques et une exclusion complète du régime des graisses, du sel, des produits qui provoquent la formation de gaz dans l'intestin.

Ce que vous pouvez manger après deux jours de jeûne et d'arrêt d'une crise aiguë de pancréatite - la liste des aliments acceptables prévoit l'utilisation de petites portions 6 à 7 fois par jour, sans créer de charge sur le système digestif.

Liste des aliments acceptables pour la pancréatite:

  1. Dinde (escalopes vapeur, soufflé).
  2. Viande de poulet (escalopes cuites à la vapeur, soufflé).
  3. Viande de veau (sans matière grasse, cuisson vapeur).
  4. Filet de perche, sandre, morue (bouillie, cuite, escalopes à la vapeur).
  5. Pain produits d'hier.
  6. Biscuits Galette (à utiliser le matin pour le petit-déjeuner).
  7. Biscottes de blé (sans épices).
  8. Gelée (pas plus de 140-160 gr. Par réception).
  9. Soupe à l'avoine (sans épices ni ingrédients frits, maigre).
  10. Soupe de riz (sans épices ni ingrédients frits, maigre).
  11. Soupe chaude aux perles.
  12. Soupe aux légumes.

Que pouvez-vous manger avec une crise de pancréatite? Au moment même de l'attaque, pour soulager l'état du patient, il est interdit de manger. Puisque cela provoque des complications supplémentaires. Pendant le traitement hospitalier, le patient doit se conformer pleinement à la routine quotidienne de l'établissement médical, au régime prescrit.

Après le traitement hospitalier, la forme diététique de la nutrition dure jusqu'à 7-12 mois. La liste des aliments pouvant être consommés après un traitement pour une crise de pancréatite sera complétée par des aliments plus riches en calories, en accord avec le médecin traitant. Il faut se rappeler que la violation des règles entraîne un impact négatif immédiat sur l'état du corps.

Nutrition chronique

Que signifie la nutrition dans l'inflammation chronique du pancréas? La nutrition avec ce diagnostic est réalisée en respectant totalement le régime alimentaire, ce qui permet de soulager les inflammations répétées. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite chronique du pancréas au moment de l'exacerbation?

En cas de rémission de la pancréatite chronique, la nutrition diététique doit être abordée de manière plus responsable. Dans cette phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé d'augmenter la présence de protéines dans l'alimentation et les normes physiologiques des graisses. Au moment de l'exacerbation de la pancréatite, ce qui est cuit et mangé?

La cuisson se fait par ébullition, mijotage, dans un bain de vapeur. Les aliments cuits sont servis sous forme râpée à de courts intervalles. La quantité de consommation quotidienne correspond à 6-7 fois. Le service des plats est effectué sous une forme chaude ne dépassant pas 50 * С. Le contenu des composants utiles dans le plat:

  1. L'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 170 grammes, protéines animales comprises.
  2. La teneur quotidienne en glucides ne doit pas dépasser 350 g.
  3. La quantité totale de valeur énergétique, dans une norme quotidienne, est de 2700 kilocalories.

Pour se conformer aux normes de nutrition diététique, un nutritionniste crée un menu individuel spécial, qui est convenu avec le médecin. Ce que vous pouvez manger avec la pancréatite - un exemple de menu hebdomadaire, prévu pour 6 à 7 repas par semaine.

  1. Lundi
    1. Petit déjeuner: biscuits biscuits au fromage.
    2. Petit-déjeuner 2: omelette aux œufs cuits à la vapeur, thé au pain séché.
    3. Déjeuner: soupe d'avoine sans levain, courgettes bouillies, fromage cottage faible en gras.
    4. Collation de l'après-midi: pomme finement râpée.
    5. Deuxième collation de l'après-midi: fromage cottage faible en gras.
    6. Dîner: flocons d'avoine de consistance liquide, avec salade de betteraves bouillies, fruits cuits au four.
  2. Mardi
    1. Petit-déjeuner: œufs brouillés sans jaunes, bouillie de lait avec sarrasin râpé, thé faible.
    2. Petit-déjeuner 2: kéfir faible en gras, fromage cottage.
    3. Déjeuner: soupe de légumes sans levain, poulet bouilli, boisson à la gelée.
    4. Collation de l'après-midi: pomme au four.
    5. Collation du deuxième après-midi: kéfir, biscuits biscuits.
    6. Dîner: filet de poisson bouilli, pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), thé faible.
  3. Mercredi
    1. Petit déjeuner: croûtons séchés, eau plate.
    2. Petit déjeuner 2: omelette à la vapeur sans jaunes, une tranche de pain rassis, lait bouilli 1 cuillère à soupe.
    3. Déjeuner: 250 gr. viande de poulet bouillie, une tranche de pain blanc sec.
    4. Collation de l'après-midi: fruits bouillis.
    5. Collation du deuxième après-midi: kéfir faible en gras, fromage cottage.
    6. Dîner: 250 flocons d'avoine, 250 gr. purée de carottes, thé faible au lait.
  4. Jeudi
    1. Petit déjeuner: 250 gr. flocons d'avoine sous forme liquide, une tranche de pain blanc, eau minérale plate.
    2. Petit déjeuner 2: 150 gr. fromage cottage cuit au four, 120 gr. compote de pommes, thé faible
    3. Déjeuner: 300 ml de soupe en purée, 180 gr. bouillie à la citrouille cuite au four, 180 gr. fromage blanc.
    4. Collation de l'après-midi: fruits cuits au four.
    5. Snack 2: fromage cottage 120 gr., Kéfir 150 ml.
    6. Dîner: 150 gr. poisson bouilli, 12 gr. casseroles au fromage cottage, 170 ml. gelée.
  5. Vendredi
    1. Petit déjeuner: eau plate 180 ml., Craquelins.
    2. Petit-déjeuner 2: escalopes de poisson cuites à la vapeur, purée de betteraves.
    3. Déjeuner: ragoût de bœuf, purée de carottes, une tranche de pain blanc.
    4. Collation de l'après-midi: fromage cottage 150 gr.
    5. Collation de l'après-midi 2: kéfir, biscuits aux biscuits.
    6. Dîner: riz bouilli sans sel, kéfir.
  6. samedi
    1. Petit-déjeuner: omelette protéinée cuite à la vapeur.
    2. Petit-déjeuner 2: viande de veau bouillie, thé faible avec chapelure.
    3. Déjeuner: riz bouilli, potiron cuit au four, bouillon d'églantier.
    4. Collation de l'après-midi: légumes bouillis (pommes de terre), kéfir.
    5. Snack 2: fromage cottage 180 gr.
    6. Dîner: pouding au lait cuit au four, kéfir.
  7. dimanche
    1. Petit-déjeuner: fromage cottage avec du thé.
    2. Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (lors d'une exacerbation de pancréatite).
    3. Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de citrouille.
    4. Collation de l'après-midi: kéfir avec chapelure.
    5. Collation de l'après-midi 2: caillé cuit au four.
    6. Dîner: soupe de betteraves bouillies, pommes de terre au four, poisson cuit à la vapeur, thé faible.

De plus, vous pouvez changer certains aliments pour une variété d'aliments. Que peut-on cuisiner pour la pancréatite - recettes:

1. Casserole de chou. Cuire 270 gr. chou dans de l'eau légèrement salée. Couper en fines tranches. Faites ensuite bouillir 60 gr. carottes, hachées au mélangeur. 10 à 15 gr. les craquelins sont humidifiés avec du lait. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, ajoutez 5 gr. beurre, frottez le fromage sur une râpe fine. Tous les ingrédients obtenus sont mélangés et placés au four..

2. Gelée de carottes. Prenez 60 gr. carottes, 4 gr. gélatine, 30 gr. sucre granulé, 0,1 gr. acide citrique. Coupez les carottes pelées en rondelles, faites bouillir dans l'eau bouillante. Ajouter le sucre, l'acide citrique au bouillon cuit, porter à ébullition. Versez la gélatine et versez dans les carottes. Versé dans des moules et refroidi à l'état de gelée.

Il existe de nombreuses autres recettes dans lesquelles la nutrition correspond à un régime pour la pancréatite, qui peut être consommé sans penser aux conséquences pour le corps..

Aliments sains autorisés

En cas de dysfonctionnement du pancréas, le respect des normes alimentaires est requis. À ces fins, un tableau des produits a été développé, ce qui peut et ne peut pas être consommé avec une pancréatite. Voici quelques exemples de ce que les salades sont utilisées pour développer une pancréatite. Quelles salades peuvent être mangées avec une pancréatite - recettes:

Salade de betteraves. Les betteraves passent par l'étape d'ébullition pendant 2 heures, puis pelées et hachées lentement dans un mélangeur. Il est légèrement salé et de l'huile d'olive est ajoutée. Ce légume contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques et est utile dans la pancréatite chronique. Bien qu'il révèle des qualités bénéfiques pour le corps, il est nécessaire de respecter la norme de la quantité d'utilisation. Pour changer, des carottes bouillies, des pommes râpées sont ajoutées.

La salade de mimosa pour l'inflammation du pancréas est très utile pour l'organisme malade et apporte de la variété au même type de cuisine diététique. Faites bouillir 3 œufs durs. Prenez 250 gr. poisson maigre, cuire environ 20-25 minutes. Faire bouillir les carottes, trois pommes de terre, 3 œufs. Tous les ingrédients obtenus sont finement hachés et disposés en couches sur un plat. La première couche est le filet de poisson, suivi des carottes. Étalez une nouvelle couche de fromage râpé (faible en gras). La prochaine étape consiste à frotter les œufs et les pommes de terre hachées. Tout cela est recouvert de crème sure à 10% de matières grasses.

Pouvez-vous manger de l'aneth et du persil si vous avez une pancréatite? Ajoutez des herbes fraîches d'aneth et de persil à tous les plats, mais à petites doses limitées, car un excès d'oligo-éléments provoque une irritation de la muqueuse pancréatique.

Quelles herbes ne devraient pas être utilisées pour la pancréatite? En cas d'inflammation du pancréas, les médecins recommandent d'abandonner complètement l'utilisation d'herbes et d'épices, car leurs propriétés provoquent une irritation de la membrane muqueuse et causent de graves dommages au corps du patient.

Que pouvez-vous manger en cas de pancréatite aiguë - une liste d'aliments végétaux acceptables:

  • Patate;
  • betterave;
  • Poivron;
  • citrouille;
  • choufleur);
  • Zucchini;
  • épinard;
  • carotte.

Avec l'aide de ces produits, des soupes de légumes et des salades sont préparées. Leur préparation doit être effectuée par cuisson, cuisson.

Pour la consommation, les céréales de différentes céréales conviennent. Faites-les cuire à l'eau claire, battez avec un mixeur et ajoutez du lait faible en gras. Il est conseillé d'ajouter du beurre au plat fini. Poulet, veau, poisson faible en gras - cuit au four et à ébullition. Les soupes de légumes sont moulues à un état de bouillie sans grumeaux. Avant d'aller au lit, il est recommandé de boire un verre de kéfir sans gras.

Aliments interdits

Les produits contenant des irritants gastro-intestinaux ne peuvent pas être consommés en cas de pancréatite pancréatique. Depuis, lorsqu'une irritation survient, les symptômes de la maladie augmentent et le patient peut être hospitalisé.

Ce qui ne peut être fait avec la pancréatite pancréatique, c'est de rompre le régime alimentaire établi par les médecins. Après tout, la norme alimentaire aide à soulager l'irritation du pancréas et contribue au rétablissement précoce du corps. La liste des aliments interdits pour toute forme de pancréatite:

  • légumes contenant une forme grossière de fibres (haricots, pois);
  • viandes grasses (porc, agneau);
  • produits de café;
  • cacao;
  • poivre épicé;
  • salaison;
  • aliments contenant de la levure;
  • un soda;
  • boissons alcoolisées.

Le régime développé prévoit ce qui peut et ne peut pas être mangé avec différentes formes de pancréatite. Par exemple, lors d'une exacerbation de la pancréatite du pancréas, ce qui est impossible, il s'agit de manger n'importe quel type d'aliments, car il n'y a qu'une seule recommandation - la faim pendant 2 jours.

Après une exacerbation de la pancréatite, commencez lentement à prendre de la nourriture, selon le régime alimentaire, et ce que le médecin traitant ne dira pas au patient.

À faire et à ne pas faire pour la pancréatite, liste des aliments

Avec l'inflammation du pancréas, la sécrétion pancréatique n'est pas sécrétée dans le duodénum, ​​c'est pourquoi les aliments ne peuvent pas être décomposés et digérés. Même le traitement ne peut pas être productif si un régime thérapeutique n'est pas suivi. Les patients souffrant de cette pathologie, tout d'abord, doivent savoir ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, la liste des aliments pour différents types de maladie peut être modifiée.

Par exemple, lors d'un régime avec pancréatite lors d'une exacerbation, il est interdit de manger certains aliments autorisés sans exacerbation. Tout le monde doit connaître la liste de ces produits et suivre strictement les recommandations. Dans le même temps, il y a des produits qui devront de toute façon être abandonnés..

Comportement alimentaire en cas de maladie pancréatique

Parallèlement à l'utilisation de certains aliments, il existe d'autres exigences lorsque le patient suit un régime spécial associé à une perturbation du pancréas.

Les principales règles comprennent:

  • exclusion complète du régime, produits préparés par friture et fumage;
  • entre les repas, vous devez observer des intervalles de trois heures;
  • la cuisson doit être effectuée selon des recettes diététiques spéciales;
  • les aliments durs et mous ne doivent pas être lavés avec de l'eau et d'autres boissons;
  • vous ne pouvez manger que par petites portions, en mâchant chaque morceau lentement et soigneusement;
  • il est conseillé de moudre ou d'essuyer soigneusement les plats servis chauds;
  • vous ne pouvez pas manger sur le pouce, prendre des collations entre les repas principaux.

Le respect des normes de glucides est considéré comme une condition préalable - 350 g sont autorisés par jour, ainsi que les graisses, avec un volume total de 80 g.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite aiguë du pancréas

Lorsque le diagnostic est une forme aiguë de pancréatine, le médecin transfère le patient pendant deux jours à un jeûne thérapeutique, alors qu'il ne peut que boire. Parmi les boissons - eau filtrée, eau minérale, à partir de laquelle du gaz est libéré, décoctions de plantes, tisanes. En moyenne, il recommande de boire jusqu'à cinq verres de liquide par jour. Les deux jours suivants, si le patient est à l'hôpital, toutes les substances nécessaires qui nourrissent son corps sont délivrées, par compte-gouttes, par voie intraveineuse.

Lorsque l'état général s'améliore les jours 4 à 6, le patient reçoit des repas à faible teneur en calories et dans la portion minimale, pour la plupart, ce sont:

  • jus de légumes crus et de fruits frais, baies;
  • thé vert, gelée liquide
  • bouillie et purée de légumes de consistance liquide;
  • entrées légères (soupes);
  • produits contenant des protéines, mais excluant la teneur en matières grasses - poitrine de poulet cuite à la vapeur ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur, filet de poisson maigre cuit de la même manière.

Afin de ne pas compliquer l'état du patient, tous les aliments qui peuvent faire fonctionner l'organe malade - cacao et café, viande rouge, pains, petits pains, lait, œufs, marinades, plats préparés avec des assaisonnements, aliments acides et épicés sont retirés de son alimentation. Cela est nécessaire pour éviter que la forme aiguë de la maladie ne devienne chronique..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite chronique

Une caractéristique de la nutrition au stade chronique de la pathologie est la consommation d'au moins 130 g de protéines par coup, car le corps a besoin d'un cours normal des processus métaboliques. De cette quantité, seuls 40 g devraient être des protéines végétales, et la plupart d'entre elles sont des protéines animales de viande maigre, de poisson et de volaille bouillies ou cuites à la vapeur. Cela vous permet d'éviter les problèmes liés à l'hépatose graisseuse, ou simplement au foie gras - cette pathologie, en raison de leurs préférences gustatives, affecte 25% de la population.

Les graisses, comme pendant la phase aiguë, peuvent être présentes dans l'alimentation en quantité limitée (80 g).

Dans le même temps, la nutrition médicale doit être variée et contenir:

  1. Le bœuf maigre, le poulet blanc, la dinde et le lapin sont considérés comme des aliments diététiques à part entière. De plus, la viande est essentielle pour les patients atteints de pancréatite, car elle contient en outre des minéraux et des vitamines précieux.
  2. Le poisson est autorisé à manger, à la fois en rivière et en mer, mais seulement maigre, et si le patient ne présente pas de pathologies telles que dysfonctionnement rénal, hémophilie, mauvaise coagulation sanguine, cholécystite aiguë, maladie thyroïdienne et hypersensibilité.
  3. Le menu peut inclure du lait, mais il est préférable de l'utiliser pour faire de la gelée, des soupes et des céréales, des sauces au lait. Parmi les produits laitiers fermentés, il est préférable d'utiliser du kéfir frais faible en gras.
  4. Vous ne pouvez pas cuisiner dans du beurre, mais vous pouvez l'ajouter à des plats, par exemple des céréales et des accompagnements..
  5. Les œufs à la coque ne sont pas utilisés pour cette maladie, mais une omelette à la vapeur ou un ajout aux plats (en petites quantités) est autorisé.
  6. Pour éviter la constipation, utilisez des abricots, des prunes séchées, qui sont ajoutés aux plats d'accompagnement, des céréales.

Lorsque la maladie entre en phase de rémission, il est permis de compléter le régime avec des fromages faibles en gras - seuls les fromages épicés, salés et épicés ne conviennent pas.

Que pouvez-vous manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

Quels aliments sont interdits ou autorisés, le malade peut le savoir auprès du gastro-entérologue, il aidera également à élaborer un menu avec compétence, vous expliquera de quelle manière vous devez cuisiner les aliments.

Quels légumes pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les légumes contiennent une variété de composés vitaminiques et de fibres végétales pour une digestion optimale, ils doivent donc être inclus dans la liste des aliments pour l'inflammation pancréatique. L'exacerbation de la maladie exclut leur utilisation, mais seulement dans les deux à trois premiers jours.

Il vaut la peine de savoir quels fruits conviennent à la maladie et pourquoi:

  1. La betterave rouge est un produit utile contenant de l'acide aminé bétaïne, qui normalise le métabolisme, l'acidité du suc gastrique, l'écoulement de la bile et réduit le degré de dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Malgré le fait que le fruit améliore la digestion, il ne peut être consommé qu'après traitement thermique.
  2. Les carottes sont une source d'un certain nombre de micro-éléments précieux, de vitamines, ainsi que de carotène, mais ce qui est le plus important, même après ébullition ou ragoût, cet élément ne subit pas de destruction et se transforme en rétinol, qui protège et restaure les tissus muqueux et l'épithélium des organes digestifs.
  3. La courgette contient des acides gras polyinsaturés, des glucides complexes qui ont des propriétés anti-inflammatoires et enveloppantes. Avec les violations du pancréas, les jeunes fruits frais de cette culture sont particulièrement pertinents.
  4. Les pommes de terre sont bien digérées et absorbées par le corps, donc la purée de pommes de terre est un must pour la pancréatite..
  5. La citrouille est nécessaire pour enrichir les tissus en minéraux et en vitamines, mais il est conseillé de la cuire en la faisant cuire.
  6. Le chou est précieux pour le potassium, le calcium et le fer, de plus, il est facilement absorbé, mais il doit être bouilli puis haché.

Les tomates sont un produit sain, mais elles ne peuvent souvent pas être consommées en raison de leur teneur en acide, qui peut irriter l'épithélium du tube digestif. Si les navets sont pris, ils doivent être utilisés bouillis, les aubergines sont d'abord pelées puis cuites.

Quels fruits peuvent être consommés avec une pancréatite

Les fruits ne sont ajoutés au menu qu'après stabilisation de l'état du patient. Fondamentalement, leur utilisation est pertinente crue, mais les pommes sont une exception - il est préférable de les cuire.

Fruits au poivre, assez gros:

  • pêches et abricots - ils sont consommés sans peau et sans veines internes (uniquement des fruits mûrs et tendres);
  • prune mûre sans peau;
  • poires d'été à la pulpe juteuse;
  • ananas bien mûrs (en petites quantités);
  • avocat, uniquement des fruits mûrs et tendres;

Les mandarines et les bananes sont également bénéfiques pour l'inflammation du pancréas. Vous pouvez diversifier votre alimentation avec des baies sucrées - groseilles à maquereau, framboises, myrtilles, airelles et framboises, raisins sans pépins. Les kiwis ne doivent pas être consommés non mûrs et doivent être pelés. Les plats et desserts aux fruits rouges, les compotes et la gelée sont acceptables.

Quelles céréales pouvez-vous manger

Vous pouvez faire cuire du porridge et des plats d'accompagnement à partir de céréales pour une personne malade, mais seuls quelques types conviennent à cela:

  • semoule - la bouillie de ce produit a des propriétés enveloppantes, grâce auxquelles les tissus des parois intestinales sont ramollis et que la nourriture se déplace mieux le long de celle-ci;
  • le riz est idéal pour résoudre les problèmes digestifs, car c'est un adsorbant naturel qui aide à éliminer les toxines et les métabolites;
  • sarrasin - le meilleur produit pour l'administration, 6-7 jours après l'exacerbation
  • la farine d'avoine est utile lorsqu'il y a un stade aigu d'inflammation chronique du pancréas.
  • avec une maladie chronique, une garniture de graines de lin en combinaison avec de l'avoine ou un autre type de céréales autorisées est considérée comme idéale;
  • l'orge perlé est également sur cette liste, mais pour qu'elle soit bien absorbée, elle doit être fortement écrasée avant de la manger.

La bouillie de maïs, en général, peut être préparée pour des aliments diététiques, mais un tel produit est considéré comme trop dur et nécessite un broyage et un broyage préalable avant la cuisson. Les gruaux d'orge, de blé et de millet ne sont pas utilisés car ils sont difficiles à digérer. Il est interdit d'utiliser du tout des légumineuses, car elles peuvent provoquer une augmentation de la production de gaz.

Quel genre de viande pouvez-vous manger

En règle générale, les protéines animales naturelles sont nécessaires pour tous les problèmes du tube digestif.Par conséquent, un régime thérapeutique est rarement complet sans elles. Les vitamines B, les acides aminés, le phosphore, le fer et d'autres substances vitales déterminent ce choix..

Lorsque les tissus du pancréas sont enflammés, il existe plusieurs variétés de produits carnés qui rendront le régime alimentaire utile et sain:

  1. Viande de lapin - elle se distingue par une structure à fibres fines, un faible taux de cholestérol, une excellente absorption, la présence d'éléments qui normalisent le métabolisme des lipides.
  2. Bœuf, dont les substances protéiques permettent au corps du patient de synthétiser les corps immunitaires et de restaurer rapidement les tissus pancréatiques. Le veau tendre a des propriétés similaires..
  3. Volaille - dinde, poulet, gibier - faisan. Les plats de ces variétés diététiques sont autorisés dans la semaine suivant l'exacerbation.

La préférence devrait être donnée aux variétés maigres et bien absorbées, dans lesquelles la quantité minimale de graisse, beaucoup de vitamines et de composés minéraux.

La méthode de cuisson dans la phase aiguë de la maladie consiste en une purée de plats cuits à la vapeur; au stade chronique, le menu peut être complété par des casseroles de viande, des tartes. La dinde doit être bouillie en petits morceaux pendant une heure et demie, puis hachée.

Lors d'un diagnostic de pancréatite, vous devez choisir la bonne viande de volaille. L'option la plus acceptable est considérée comme la soupe aux poulets, dont la teneur en matières grasses n'est pas aussi élevée que celle des poulets de chair..

Quel genre de poisson pouvez-vous manger

Les amateurs de poisson souffrant de pancréatite peuvent être satisfaits du fait que la liste de ces produits est assez longue. La condition principale est que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 8%.

Le poisson maigre (jusqu'à 4% de matière grasse) convient pour cet indicateur:

  • variétés de rivière - brème, perche, brochet et sandre; de la mer - morue, goberge, navaga, bar et merlu;
  • poisson moyennement gras (4-8%): races de rivière - carpe, yeux rouges, carpe, carassin, truite et poisson-chat; mer - Hareng de la Baltique, éperlan, thon, huile, chinchard et saumon rose.

L'avantage du poisson dans l'alimentation est sa digestion plus facile par rapport à la viande, ainsi que des composants utiles tels que les vitamines B, l'iode, le calcium et le phosphore.

Il est préférable de faire cuire les plats de poisson en mijotant, bouillant et cuire au four avec un minimum d'assaisonnements, d'huile et de sel. En plus du poisson, il est permis d'enrichir le menu avec des fruits de mer - écrevisses et crustacés.

L'utilisation de poisson rouge et de spécialités de poisson similaires n'est possible qu'en cas de rémission stable. Mais avec la pancréatite, ce ne sont que deux variétés dont la teneur en graisse correspond à la norme établie - le saumon rose et la truite. Il est conseillé d'acheter des produits non congelés, mais frais pour la cuisson, qui peuvent être cuits à votre guise, sauf pour le séchage, le fumage, la friture et le salage. De plus, la portion maximale ne dépasse pas 200 g.

En cas de maladie aiguë, le poisson maigre (maigre) est préparé à partir de filets, en le hachant aussi soigneusement que possible.

Produits laitiers

Les produits laitiers sont utiles pour les patients dont la fermentation du pancréas n'est pas satisfaisante, mais l'utilisation séparée du lait provoque généralement des flatulences, des douleurs, des nausées et des diarrhées. Une telle réaction du corps est associée à un manque de lactase chez les patients, il est donc nécessaire de déterminer ce qui doit être fait dans ce cas et quels produits sont préférables.

La condition la plus importante est d'utiliser de petites portions lorsqu'elles sont diluées avec d'autres produits. Le lait doit être dilué avec de l'eau, réduisant ainsi sa teneur en matières grasses. Après cela, il convient pour faire des sauces, des puddings, des pâtes à tartiner, des céréales et d'autres plats. Vous pouvez ajouter un peu de lait au thé noir et vert.

Convient aux produits laitiers finis:

  • fromage cottage sans matière grasse - un régime pour la pancréatite lors d'une exacerbation permet d'inclure le produit immédiatement après les jours de faim, car ses composés protéiques sont plus digestibles que ceux de la viande;
  • Il est recommandé de boire du lait cuit fermenté pendant la période de rééducation, il peut être prescrit si le corps du patient ne tolère pas le kéfir;
  • du kéfir frais est prescrit, 7 à 10 jours après l'exacerbation, vous n'aurez pas besoin de boire plus d'un verre avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2,5% par jour;
  • le yaourt naturel sans conservateurs ni arômes contribue à la régénération du microenvironnement de l'estomac et des intestins, mais il ne peut être allumé que 20 jours après la phase aiguë, la teneur en matières grasses est autorisée - 1%.
  • un produit gras tel que la crème sure peut être utilisé comme pansement pour les premier et deuxième plats, et seulement lorsque la phase de rechute est terminée et que la personne se sent bien.

Le lactosérum de protéines de lait est également utilisé après les rechutes; en bonne santé, les fromages à pâte dure et sans levain sont autorisés.

Quels bonbons peuvent être utilisés pour la pancréatite

Un stress supplémentaire pour les patients est le refus des gourmandises, est-il vraiment nécessaire d'éliminer complètement les sucreries? Un régime thérapeutique strict, en relation avec la phase aiguë, est fourni pendant 30 jours, mais il peut ensuite être détendu.

Il est préférable de cuisiner les desserts de vos propres mains, tandis que le sucre ordinaire devra être remplacé par du fructose. Préparez des plats, de préférence à base de baies et de fruits:

  • à tolérance normale, c'est du miel naturel, des confitures, des conserves, des compotes;
  • biscuits sablés et feuilletés;
  • bâtonnets de pain, bagels, séchoirs, craquelins;
  • pastille maison, marmelade, soufflé et meringue.

À propos, les médecins autorisent l'utilisation de craquelins et de séchoirs même en cas de pancréatite compliquée, mais si le produit est acheté dans un magasin, vous devez faire attention à sa composition, qui ne doit pas inclure les graisses de confiserie, la margarine, les colorants, les saveurs.

Vidéo: Pancréatite: traitement + régime

Quels assaisonnements peuvent être utilisés pour la pancréatite

La maladie elle-même implique une alimentation basée sur des aliments fades avec un minimum de sel, car on parle de problèmes de fermentation. Il est difficile d'imaginer la déception de ceux qui ont l'habitude d'aromatiser les aliments tous les jours avec leurs épices préférées, ce qui les rend particulièrement délicieux. Malheureusement, en raison du fait que ces ingrédients augmentent la sécrétion de l'organe, leur utilisation entraînera inévitablement une exacerbation.

Mais vous pouvez les remplacer avec succès par certains types d'herbes - ces composants sont sûrs et, en même temps, rendront les plats plus appétissants et aromatiques:

  • légumes verts séchés de fenouil, persil, coriandre, aneth;
  • clous de girofle, coriandre, curcuma, graines de cumin;
  • feuille de laurier pendant la récupération en petites portions;
  • un mélange d'herbes provençales, avec menthe, marjolaine, sauge, basilic, origan inclus - cela améliorera le goût des salades, des soupes, rendra les sauces délicieuses, ces ingrédients peuvent être pris séparément.

La vanille, la cannelle et les graines de pavot sont autorisées pour la cuisson des plats sucrés.

Que pouvez-vous boire avec une pancréatite

Il est possible de préparer des boissons pour la nutrition médicale à base de certains légumes et fruits autorisés - carottes, concombres, betteraves et tomates, citrouilles et pommes de terre, ainsi qu'à partir de pêches, pommes, abricots et poires. Il est permis de faire des compositions mixtes, mais à faible concentration.

D'autres liquides sont également autorisés:

  1. Les produits laitiers sont également inclus dans la liste - il s'agit des yaourts à boire, du lait aigre, du lait de vache et de chèvre dilué, du kéfir faible en gras, du lait cuit fermenté.
  2. Gelée liquide utile à base de graines de lin, d'avoine, de baies, de fruits, de jus de fruits, de lait.
  3. Il n'est pas interdit d'utiliser le kombucha pendant la pancréatite, l'effet adoucissant sur les parois des organes digestifs est possédé par le thé ivan, le thé pu-erh chinois d'élite, l'hibiscus et le vert.
  4. Le médecin conseillera d'utiliser des décoctions cholérétiques d'aubépine, de ficelle, d'agripaume, de menthe et d'immortelle.

Les liquides minéraux hydrocarbonés, autorisés à être utilisés à différents stades, diffèrent également par l'effet thérapeutique de la pathologie..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite du pancréas avec exacerbation

Une forme aiguë du processus inflammatoire est exprimée avec des symptômes désagréables et douloureux.Par conséquent, la faim apparaît au stade initial du traitement. Par conséquent, vous devez savoir ce que vous pouvez manger avec une pancréatite pendant une exacerbation.

Une caractéristique de la nutrition pendant une exacerbation est considérée comme un repas quotidien de six fois. Après avoir supprimé la douleur et le jeûne, l'introduction progressive des produits commence:

  • tout d'abord, ce sont des boissons, principalement des infusions d'herbes médicinales, qui ont un effet antimicrobien, désinfectant et anti-inflammatoire;
  • quelques jours plus tard, du bouillon de légumes, de la purée de pommes de terre liquide, du bouillon de poulet apparaissent au menu (avec l'autorisation du médecin);
  • en fonction de l'état du patient, à l'avenir, le régime alimentaire devient plus varié - il peut manger des galettes de poisson cuites à la vapeur, de la bouillie de sarrasin, de la viande diététique en purée, par exemple de la viande de lapin.

Le poisson et la viande peuvent être servis sous forme de pâté, de boulettes de viande, de purée de pommes de terre. Il est permis d'utiliser une omelette protéinée cuite à la vapeur, du pouding au caillé, de la bouillie de riz, de la semoule et du sarrasin. Des boissons, il est préférable d'utiliser de la gelée de son, des tisanes.

Pour un patient souffrant de pancréatite, en particulier, la chicorée naturelle est considérée comme une boisson saine, en raison du fait qu'elle favorise l'écoulement de la bile.

Ce qu'il ne faut pas manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

Ne négligez pas l'expérience du médecin et modifiez indépendamment le régime alimentaire. Les produits les plus nocifs dans une telle situation sont bien entendu les boissons gazeuses et alcoolisées, les champignons, les légumineuses, les pâtisseries et le café naturel, mais il existe d'autres restrictions..

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

  1. À partir de cultures maraîchères pour la table d'un patient souffrant de pancréatite, les radis, les oignons, les poivrons, les navets et l'oseille ne conviennent pas, car ils se distinguent par un goût aigre, piquant et amer, ce qui est contre-indiqué en cas de maladie.
  2. L'utilisation de variétés dures et acides de pommes, coings, grenades, citrons, canneberges, pamplemousses, cerises n'est pas souhaitable, principalement en raison du niveau élevé d'acide dans leur composition. Les raisins ne sont pas utilisés comme jus et les kakis doivent être limités en quantité, car ils peuvent provoquer la constipation. Les oranges douces, tout d'abord, sont nettoyées des stries et des films, soumises à un traitement thermique, la mangue est indésirable en raison de la forte concentration de sucre. Avec la pancréatite, il est interdit de manger des fruits en conserve.
  3. L'agneau peut être distingué des variétés de viande indésirables - avec une pancréatite chronique, il est mal digéré, sa composition contient beaucoup d'acides gras saturés. Avec une exacerbation et un stade chronique, il n'est pas recommandé de manger du porc, ce qui provoque une fermentation accrue de l'organe, de plus, cela peut entraîner des allergies. Le gibier ne peut être introduit dans l'alimentation que pendant les périodes de rémission, lors d'une exacerbation due à la rigidité, il n'est pas autorisé à le manger. Autres produits de viande interdits - brochettes, ragoûts, viandes fumées, saucisses et friandises, qui peuvent contenir des épices, des assaisonnements, des conservateurs, de grandes quantités de sel, des exhausteurs de goût.
  4. Les plats et les produits sucrés ont également des restrictions - ce sont les pâtisseries sucrées, la crème glacée, le chocolat, les bonbons et gâteaux au caramel, les gâteaux, le halva, le lait concentré. L'utilisation de certains fruits secs et fruits (figues, dattes) est contre-indiquée.
  5. Avec la pancréatite, les épices et assaisonnements suivants sont interdits: moutarde, poivre, raifort, ail, oignon, vinaigre - ils conduisent à des exacerbations de la maladie.

Sur la base de l'avis d'un spécialiste et après avoir traité de la question de savoir ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, la liste des aliments interdits doit être conservée, car tout écart peut entraîner le développement du diabète, l'apparition de néoplasmes tumoraux, de maladies vasculaires graves et d'autres pathologies. Vaut-il le risque, d'autant plus qu'en réalité, il y a eu des cas d'issue fatale.

Auteur Kudel Larisa

Tous les articles sont soumis à une vérification obligatoire par des médecins en exercice.

Gomzar Anastasia Sergeevna
thérapeute. Plus de 20 ans d'expérience Formation: Université médicale de l'État d'Extrême-Orient