Salades saines et savoureuses pour la pancréatite

Diagnostic

La pancréatite est une maladie au cours de laquelle les personnes souffrant d'inflammation du pancréas sont obligées de limiter constamment leur alimentation. Les salades utiles et simples pour la pancréatite peuvent devenir ces plats qui diversifieront le menu du patient et satureront le corps avec les vitamines et les minéraux nécessaires.

Recettes

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite permet l'utilisation de plusieurs types de salades. Ils doivent être à base de légumes cuits au four ou cuits à la vapeur..

Toutes les recettes de salade incluent une petite quantité d'huile d'olive, de yaourt naturel ou de crème sure faible en gras dans la composition. Il est nécessaire d'éviter l'utilisation de beurre. Les vinaigrettes à l'ail, au raifort, au vinaigre, à la moutarde, au jus de citron et à d'autres ingrédients épicés doivent être jetées. De plus, les épinards, les radis, l'oseille, les poivrons, les oignons, la rhubarbe et les radis ne doivent pas être inclus dans les salades..

Les salades Betterave, Olivier, Vinaigrette, Concombre, Mimosa, etc. aideront à diversifier l'alimentation d'une personne souffrant de pancréatite..

Régime Olivier

La salade d'Olivier est un invité fréquent sur le menu russe, et chacun sait quels ingrédients sont nécessaires pour préparer ce plat. Mais avec la pancréatite, la composition de la salade doit être légèrement modifiée. Vous avez donc besoin des produits suivants:

  • pommes de terre et carottes bouillies avec la peau (en quantités égales);
  • filet de poitrine de poulet;
  • œufs de poule durs;
  • petit concombre frais.

Les légumes sont pelés, puis tous les ingrédients sont coupés en petits cubes et assaisonnés avec de la crème sure faible en gras. Étant donné qu'avec la pancréatite, les aliments épicés doivent être évités, le plat ne doit être que légèrement salé.

Feuille

Pour l'inflammation du pancréas, les légumes à feuilles peuvent être consommés à l'exception de la roquette et du cresson.

Lors de la préparation d'un plat, vous devez choisir des feuilles à l'acidité neutre, qui n'auront pas d'effet négatif sur l'organe affecté par la pancréatite. Il peut s'agir de salades feuillues comme Iceberg, laitue, racine, etc. Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les feuilles dans le lait pendant 10 minutes ou de les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 secondes..

Ensuite, les légumes à feuilles sont écrasés et assaisonnés avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras. Pour la pancréatite, vous pouvez ajouter des avocats, des concombres frais, des œufs à la coque ou des fraises aux salades vertes. Le fromage faible en gras se marie bien avec les légumes à feuilles. Mais toute prescription doit être convenue avec le médecin traitant..

grec

Lors de la préparation d'une salade grecque, vous devez exclure le jus de citron de la liste des ingrédients. Vous devrez prendre:

  • 200 g de fromage feta;
  • 2-3 tomates;
  • 2 poivrons doux;
  • 80 g d'olives dénoyautées;
  • feuilles de laitue verte;
  • quelques brins de persil et de basilic.

Des feuilles vertes sont étalées au fond du saladier, puis des légumes coupés en morceaux de taille moyenne. Le fromage en dés et les olives sont placés sur le dessus. Assaisonnez le plat avec de l'huile d'olive, utilisez du sel au goût.

Les médecins recommandent aux personnes atteintes de pancréatite de manger d'abord une petite quantité de laitue et de surveiller la réponse pancréatique. Si les sensations désagréables n'apparaissent pas, la salade grecque peut être périodiquement incluse dans le menu.

Avec betteraves bouillies et carottes

Les betteraves et les carottes bouillies ont une acidité neutre, elles ne peuvent donc pas affecter le pancréas. Mais les patients atteints de pancréatite doivent se rappeler que manger une grande quantité de betteraves n'est pas souhaitable, car le légume contient une grande quantité de fibres, ce qui améliore la sécrétion des enzymes digestives..

Pour préparer une salade légère et saine, vous devez faire cuire les légumes dans la peau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les éplucher et les passer à travers une râpe fine. La masse résultante est assaisonnée avec de l'huile végétale ou une sauce douce faible en gras. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pomme douce pelée de taille moyenne au plat.

chou chinois

Les experts ne recommandent pas d'utiliser ce légume dans l'alimentation de la pancréatite. Il ne peut être ajouté à la salade qu'en cas de rémission persistante et en petites quantités. Lors de la préparation d'un plat, un légume doit être bouilli, cuit ou cuit au four.

Fruit et légume

Les médecins autorisent l'utilisation de salades à base de fruits et légumes pour les patients atteints de pancréatite. Ces plats peuvent inclure des pommes, des carottes, de la citrouille cuite au four et râpée, des bananes et des pêches. Tous les composants sont bons pour le corps et contiennent une grande quantité de vitamines.

La recette la plus simple comprend les éléments suivants:

  1. Faire bouillir 1 grosse carotte, la peler.
  2. Peler la pomme douce lavée.
  3. Rectifier les composants.

Assaisonner la salade avec du yogourt nature avec 1 c. sucre granulé ou crème sure faible en gras.

Quelles salades peuvent être utilisées pour la pancréatite: recettes simples avec une saveur diététique

Les personnes atteintes d'inflammation pancréatique reçoivent un diagnostic de pancréatite. On leur prescrit des aliments avec un régime 5p (sans exacerbation), dans lequel les protéines sont consommées en grande quantité, et les graisses et les glucides sont presque exclus. Les aliments sont bouillis ou cuits au bain-marie. Manger avec des produits cuits au four est autorisé. Tous les aliments sont écrasés ou broyés, ne doivent pas être très chauds ou froids. Vous devez manger peu et souvent, environ toutes les trois heures. Le régime restaurera la fonction du pancréas, car il en réduira la charge.

Produits autorisés:

  1. La plupart des légumes bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur (radis, navets, épinards, radis sont interdits).
  2. Kissels de fruits, pommes au four.
  3. Bouillon de rose musquée, thé au citron (faible).
  4. Produits laitiers faibles en gras (fromage cottage, fromage, lait).
  5. Porridge cuit haché.
  6. Poissons bouillis maigres (merlu, brochet, goberge, sandre).
  7. Filet de viande maigre.
  8. Pâtes bouillies, vermicelles, nouilles.
  9. Omelettes protéinées, jaune parfois autorisé.
  10. Pain (uniquement séché).

Aliments strictement interdits pour les maladies du pancréas:

  1. Tout aliment frit.

Recettes de pancréatite

Considérez quelques recettes pour vous débarrasser de la pancréatite. Ils peuvent être préparés à partir d'aliments ordinaires, mais la nourriture sera saine et équilibrée..

Principes généraux du régime alimentaire pour la maladie

La condition la plus importante de la thérapie diététique est la recette de plats qui n'irritent pas les muqueuses et n'améliorent pas le travail du système digestif. Ensuite, la digestion des aliments ne provoquera pas de réactions douloureuses du tractus gastro-intestinal, les périodes de rémission seront beaucoup plus longues.

Tenez compte des exigences pour la cuisson des aliments de tous les jours et des fêtes:

  1. Les aliments sont préparés par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ou ragoût. Un multicuiseur moderne est parfait pour cela..
  2. Les produits sont utilisés maigres, riches en minéraux, protéines, vitamines.
  3. La nourriture est préparée en purée - avec exacerbations, ou finement hachée - en rémission.
  4. Les plats sont servis chauds. Les aliments froids et chauds irrite les muqueuses.
  5. Ils mangent avec une pancréatite 5 à 6 fois par jour, mais petit à petit, pour protéger le tube digestif de la surcharge. Utilisez une astuce - servez la table avec de petites assiettes afin que le patient sur le plan psychologique ne se sente pas lésé sur son état.
  6. Ne mélangez pas les protéines et les glucides en un seul repas..
  7. Dernier repas - 2-3 heures avant le coucher.
  8. Décorez magnifiquement votre nourriture car son aspect attrayant améliore votre humeur. Les scientifiques ont découvert qu'un état d'esprit complaisant en mangeant favorise une meilleure digestion.
  9. Même pendant la rémission, il est utile d'utiliser les jours de jeûne avec des repas simples en purée pour donner du repos au pancréas et aux autres organes..
  10. Imprimer la liste des aliments interdits, accrocher à la vue.

Les aliments suivants sont interdits pour la pancréatite:

  • de l'alcool,
  • conservation, cornichons, légumes marinés,
  • plats à base de légumes frais: poivron, chou blanc, radis, radis, ail,
  • poisson fumé, viande, bacon,
  • foie, reins, langue,
  • produits laitiers gras,
  • l'utilisation de blé, d'orge perlé, de gruau de maïs, de légumineuses,
  • champignons,
  • pain frais, petits pains, tartes frites, gâteaux, chocolat,
  • épices chaudes, épices qui stimulent la libération d'enzymes du pancréas,
  • aliments trop salés et sucrés,
  • fruits aigres, baies, citron, autres agrumes,
  • baies avec graines, peau rugueuse, fruits avec fibres grossières,
  • mayonnaise, moutarde, vinaigre, raifort, graisse animale,
  • thé fort, café, boissons gazeuses sucrées, jus de fruits.

Si un enfant souffre de pancréatite, les bonbons sont autorisés 1 à 2 fois par mois, mais uniquement pendant une période de rémission stable. Les enfants ont plus de mal à tolérer les limites des bonbons, et les parents devraient soutenir psychologiquement l'enfant.

Les produits suivants sont autorisés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite:

  • produits laitiers, lait fermenté, produits faibles en gras: lait, fromage cottage, kéfir, yogourt nature, fromage,
  • bouillie: flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz,
  • viande maigre,
  • poisson maigre,
  • poisson secondaire, bouillons de viande, soupes de légumes,
  • Fruit de mer,
  • pommes de terre, potiron, courgettes, carottes, betteraves (après traitement thermique),
  • blanc d'oeuf,
  • fruits sucrés, baies,
  • bouillon d'églantier,
  • 10 g de beurre par jour,
  • vous pouvez assaisonner les salades avec des olives, des graines de lin, de l'huile de tournesol, du yogourt naturel, de la crème sure faible en gras.

Avec la pancréatite chronique et réactive, le traitement d'une forme aiguë de la maladie, le patient est obligé de limiter la liste des aliments autorisés. Dans la forme aiguë, un traitement à jeun pendant 3 jours est pratiqué. La nourriture est prise pâteuse, homogène. Il est impératif que vous discipliniez vos habitudes alimentaires pour éviter une alimentation rigide. Les recettes conviennent aux adultes et aux enfants.

Pour que la table ne soit pas insipide, monotone, il faut inclure la créativité. Les produits peuvent être combinés avec succès, des herbes séchées et d'autres arômes autorisés peuvent être utilisés: vanilline, cannelle. Rappelez-vous qu'il vaut mieux manger sainement que de faire un "festin de l'estomac", et ensuite souffrir d'une crise de douleur.

Bénéfice ou préjudice?

Bien sûr, la composition habituelle des salades n'est pas nécessaire pour la pancréatite. Avec une telle maladie, les salades ne doivent contenir que des produits autorisés. Pour cette raison, de nombreux ingrédients souvent utilisés dans la cuisine conventionnelle devront être éliminés. Seulement dans ce cas, les salades bénéficieront au corps et les dommages qui en résulteront seront réduits à zéro..

Vous lisez: Symptômes de la pancréatite aiguë - Traitement et régime Que manger et quoi ne pas

Pour être sûr que la salade peut être consommée avec une pancréatite, il est préférable de suivre une directive à votre goût et de modifier vos plats préférés en fonction des besoins du régime. Dans ce cas, les changements alimentaires seront plus faciles, la nourriture restera plus familière, mais en même temps les conditions d'une alimentation douce et saine seront réunies. Les patients devront adhérer à certains principes généraux:

  • Les salades doivent être consommées uniquement fraîches, en portions modérées. Cela peut être peu pratique, gênant et coûteux, mais pour les patients atteints de pancréatite, c'est très nécessaire. Il est extrêmement interdit de laisser la salade au réfrigérateur pour finir de manger plus tard ou de trop manger pour ne pas laisser ou jeter les aliments. La conservation des aliments change déjà la qualité et une quantité excessive de nourriture consommée augmente la charge sur le tractus gastro-intestinal..
  • Un minimum d'assaisonnements et d'épices est nécessaire pour les salades, il est préférable de n'utiliser qu'une petite quantité de sel.
  • La graisse doit être limitée et pour cette raison, les vinaigrettes ne peuvent être que du yogourt, du kéfir, de la crème sure sans gras, une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol..
  • Le traitement thermique de tous les produits est préféré. Seuls les légumes et fruits de la liste autorisée sont autorisés en petites quantités.
  • Lorsque vous tranchez une salade, sachez que la quantité autorisée de légumes coupés ne doit pas dépasser une tête d'allumette. Cela signifie que tout doit être haché très finement. Il est préférable de tout broyer à travers une râpe ou un mélangeur.
  • Pour faire face rapidement à votre propre alimentation, lorsque vous devez mettre la table pour des vacances et que vous avez beaucoup de travail, il est possible d'utiliser les principaux ingrédients pour les salades de vacances dans une petite version, mais en même temps en changeant certains aliments de la liste des interdits.
  • Les produits dont l'effet sur le corps d'un patient malade n'a pas été testé ne doivent pas être ajoutés à la salade. Dans ce cas, une exacerbation de la maladie peut survenir..

Remarque! Certaines salades utilisent des légumes en conserve (pois verts, haricots). Ces produits peuvent être utilisés par des personnes en rémission de pancréatite et uniquement en petites portions.

Recettes de premier plat pour la pancréatite

Les soupes sont une partie importante du régime alimentaire contre la maladie. Pour que le pancréas ne fasse pas mal, les soupes sont cuites sur des céréales, de la viande secondaire, du bouillon de légumes. Présentation de délicieuses recettes culinaires.

Soupe au poulet

  • carcasse de poulet,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 3 pommes de terre,
  • 100 g de riz (ou nouilles),
  • sel.
  1. Retirer la peau, le saindoux de la carcasse, tremper dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
  2. Après ébullition, égoutter le bouillon, verser à nouveau de l'eau, cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Retirer la viande de la poêle.
  4. Verser le riz, écrasé de préférence, sel dans le bouillon, cuire 15 minutes.
  5. Pendant la cuisson du riz, épluchez les carottes, les oignons, râpez les carottes, coupez les oignons en cubes.
  6. Après 15 minutes de cuisson du riz, ajoutez les carottes, les oignons, faites cuire encore 10 minutes.
  7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la casserole, faites bouillir jusqu'à tendreté.
  8. Broyer le poulet bouilli (200 g) avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajouter à la soupe finie.

Vous pouvez manger de la soupe avec l'ajout d'une cuillerée de crème sure faible en gras, de crème.

Soupe de brochet

Le poisson maigre aux légumes est utile pour la pancréatite, il est célèbre pour son goût et son arôme incomparables. Préparez la soupe de poisson pour la pancréatite au moins une fois par semaine.

  • brochet frais - 0,5 kg,
  • pommes de terre - 3 pièces.,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte moyenne,
  • 2 feuilles de laurier,
  • sel au goût,
  • lait - un quart de verre,
  • basilic sec - une pincée,
  • eau - 2 l.
  1. Mettez le brochet dans l'eau, ajoutez du sel, du laurier, portez à ébullition.
  2. Hacher les pommes de terre, les oignons, râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oreille.
  3. Faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté, 15 minutes.
  4. Sortez le poisson, retirez-le des os, mettez-le dans une casserole.
  5. Laisser refroidir légèrement, mélanger avec un mixeur.
  6. Verser le lait, ajouter le basilic, laisser bouillir à nouveau la soupe.
  7. Versez la soupe dans des bols, placez un morceau de beurre chacun, aneth haché, croûtons de blé.

Soupe de dinde aux boulettes de viande et chou-fleur

La recette est si saine et savoureuse que ce n'est pas un péché de servir une telle soupe dans un restaurant.

  • filet de dinde - 300-400 g,
  • eau - 2,5 l,
  • protéines de 2 œufs crus,
  • chou-fleur - 300 g,
  • pommes de terre - 3 pièces,
  • carottes - 1 légume racine,
  • oignon - 1 pièce.

La soupe est préparée comme suit:

  1. Hachez la viande jusqu'à ce qu'elle soit émincée avec des oignons.
  2. Ajouter le sel, les protéines de poulet, mélanger, décorer avec des petites boules.
  3. Porter l'eau à ébullition, saler, mettre du chou divisé en inflorescences, carottes râpées.
  4. Dès que l'eau bout à nouveau, abaissez doucement les boulettes de viande puis faites cuire 10 minutes.
  5. Couper les pommes de terre en cubes, tremper dans la soupe, faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté.

La soupe a bon goût, diététique.

Contre-indications

Avec la pancréatite, il est contre-indiqué de consommer des boissons alcoolisées et de fumer à jeun. Quant aux salades pour les maladies du pancréas, elles ont aussi leurs propres nuances. Ce qui est contre-indiqué à ajouter aux salades:

  1. Chou blanc, choucroute;
  2. Foie, reins, cerveaux pour faire des salades;
  3. Oseille;
  4. Concombres aigres, tomates;
  5. Saucisses;
  6. Mayonnaise.

La liste des contre-indications peut être longue. Il est impératif d'utiliser de telles salades uniquement au stade de la rémission stable de la pancréatite. Pour des conseils, contactez un spécialiste.

Comment mettre une table de fête avec une pancréatite?

Les personnes malades se sentent mal à l'aise pendant les vacances, car la table est pleine de plats nocifs riches en calories, d'alcool. Mais un dîner de fête avec pancréatite peut sembler solennel et beau, et ce sera en bonne santé. Nous présentons des plats insolites qui décoreront les vacances, apporteront de la joie à l'âme et au corps.

Okroshka pour le pancréas

  • kéfir - 1 l,
  • eau - 1 l,
  • pommes de terre - 4 pièces.,
  • concombre frais - 200 g (1 gros),
  • œufs de caille (vous pouvez poulet, mais 4 fois moins) - 8 pièces.,
  • filet de poitrine de poulet bouilli - 200 g,
  • oignons verts - quelques plumes,
  • aneth - quelques branches.
  1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les peler, les hacher.
  2. Couper la poitrine bouillie en morceaux.
  3. Peler le concombre, couper.
  4. Laver les légumes verts, enlever les parties dures, hacher, mettre dans un plat, ajouter du sel.
  5. Écraser les légumes verts pour qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques au tube digestif, ainsi que pour une plus grande saveur d'okroshka.
  6. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter le kéfir, l'eau bouillie et refroidie.

Cette recette est inhabituelle, mais savoureuse et saine..

Veau zrazy farci à l'omelette, purée de légumes et sauce au lait

Le plat contient les ingrédients suivants:

  • veau - 300 g,
  • pain - 40 g,
  • lait - 2 c. l.,
  • oeuf - 1 pièce.
  • oeufs - 2 pcs..,
  • lait - un demi-verre,
  • sel - sur la pointe d'un couteau.
  • carottes - 1 moyenne,
  • courgettes - 200 g,
  • pommes de terre - 4 morceaux moyens,
  • beurre - 20 g.
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.,
  • farine de haute qualité - 1 cuillère à soupe. l.,
  • lait 1,5% - 1 verre,
  • une pincée de sel.

La recette des fêtes est préparée comme suit:

  1. Battre les œufs avec le lait et le sel d'omelette avec un mélangeur.
  2. Graisser la poêle avec du beurre, chauffer, verser les œufs avec du lait, couvrir.
  3. Cuire l'omelette à feu doux, refroidir, couper en morceaux.
  4. Versez le lait sur le pain pour faire tremper.
  5. Faire défiler la viande, le pain dans un hachoir à viande, ajouter un œuf, du sel, mélanger la viande hachée.
  6. Faire des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur à partir de la viande hachée, mettre une omelette au centre de chacun, rassembler les bords de la viande hachée pour faire des boules. Mettez le zrazy sur la grille du multicuiseur, versez 2 verres d'eau au fond du bol, fermez le couvercle.
  7. Composez le programme "Steamer" pendant 20 minutes.
  8. Pour la garniture, coupez les légumes en morceaux, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  9. Battre les légumes en purée au mixeur, ajouter le beurre, battre à nouveau.
  10. Pour la sauce, faites revenir la farine dans l'huile (ou dans une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  11. Versez un petit filet de lait en remuant continuellement, ajoutez du sel.
  12. Cuire la sauce à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

La purée de légumes est étalée sur de belles assiettes, zrazu, versée avec de la sauce, décorée d'aneth, de persil.

Points importants pour une soirée festive

Les vacances ne seront pas un tourment pour une personne atteinte de pancréatite, si vous suivez certaines règles:

  1. Servez la table dans de petites assiettes pour éviter de trop manger. Une personne en bonne santé se mettra un repas si elle ne mange pas 1 portion.
  2. Faites des pauses entre les repas pour digérer le repas précédent.
  3. Essayez de ne pas mélanger plusieurs repas dans votre estomac pour éviter de surcharger votre tube digestif..
  4. Soyez distrait pour le divertissement, communiquez davantage, dansez, bougez. La bonne humeur est bonne pour la digestion.
  5. Une table joliment décorée améliore l'appétit, donne du plaisir.
  6. N'oubliez pas: l'alcool n'est pas une garantie que les vacances sont un succès. Les personnes menant des modes de vie sains passent un merveilleux temps libre sans boissons fortes.

Salades diététiques à la viande

Les salades diététiques peuvent également être préparées avec des viandes non grasses telles que le bœuf, le poulet et le lapin. En complément de ces plats, vous pouvez utiliser des légumes bouillis, de la laitue verte, ainsi que des craquelins préparés sans matières grasses, assaisonnements et épices chaudes. Pour cette raison, ces salades plairont à tout le monde à leur goût et ne créeront en même temps aucune charge sur l'organe parenchymateux affecté..

Cette technologie peut être utilisée pour préparer des salades telles que "César", "Grecque" et "Iceberg", mais il est recommandé de les utiliser en quantité limitée, mais si elles sont maltraitées, le pancréas peut à nouveau tomber malade, ce qui entraînera une aggravation de la maladie pathologique et le développement possible de complications.

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Dans un multicuiseur

Soufflé au boeuf

Ce plat est une alternative aux escalopes et aux boulettes de viande, car avec la pancréatite, il est important de diversifier le menu. Pour rendre le soufflé tendre et savoureux, vous devez suivre les règles de sa préparation..

Passez 2 fois 300 à 350 g de bœuf dans un hachoir à viande. Ajoutez 130 g de lait et une cuillère à café de beurre à la viande hachée, déplacez délicatement la viande hachée avec vos mains. Battre le blanc d'un œuf au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte et ajouter progressivement à la viande hachée. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé. Bien mélanger. Graisser la forme du multicuiseur avec du beurre et y mettre la viande hachée en une couche d'environ 3-4 cm. Fermer le couvercle du multicuiseur, régler le mode utilisateur avec une température de 100 degrés pendant 15 minutes. Vous pouvez servir du riz bouilli ou du sarrasin comme plat d'accompagnement pour un tel soufflé.


Soufflé au bœuf - une alternative aux escalopes et aux boulettes de viande.

Prendre des médicaments appropriés

Certains médicaments contiennent des enzymes spéciales qui facilitent la digestion des aliments. Ces médicaments aident à réduire la charge sur le pancréas. Mezim Forte contient un composant aussi utile que la pancréatite. L'outil est activement utilisé dans le traitement de la pancréatite, de la fibrose kystique, des pathologies chroniques de l'estomac et du foie. Il est également utilisé en préparation d'un examen échographique des organes abdominaux..

Remarque! Il existe les contre-indications suivantes à l'utilisation du médicament: sensibilité individuelle aux composants du médicament, malabsorption du glucose-galactose. L'utilisation de Mezim Forte n'est pas recommandée en cas d'exacerbation de la pancréatite.

Commentaires

Alena, 32 ans, Samara: "Dès que le stade aigu de la pancréatite passe, je commence à utiliser de la purée de viande pour bébé, que je mélange avec de la purée de légumes maison".

Faina, 60 ans, Ryazan: «Je préfère les soupes au lait pour la pancréatite. J'adore les nouilles au lait avec un peu de sucre. J'utilise les vermicelles de toile d'araignée les plus fins, ils cuisent rapidement, ils n'ont pas besoin d'être hachés. ".

Lyudmila, 28 ans, Krasnodar: «Mon père a une pancréatite. Quand je lui fais des galettes de viande cuites à la vapeur, j'ajoute des pommes de terre crues râpées à la viande hachée. Les côtelettes sont juteuses, comme il l'aime. ".

Olga, 37 ans, Perm: «Mon fils a une pancréatite et il adore les sucreries. Je lui cuisine des desserts aux fruits et baies à base de yaourt, pas de crème ou de crème sure. ".

desserts

Épluchez 100 g de pêches. Hachez 100 g de fraises avec des pêches dans un mixeur. Battre 50 g de fromage cottage et 50 ml de crème à 10% de matière grasse au mixeur avec 3 c. Sahara. Mettre dans des bols, ajouter des fruits hachés sur le dessus.

Pouding de semoule avec sauce aux baies

Faites bouillir 250 ml de jus de pomme et, sans retirer du feu, ajoutez lentement 2 c. l. semoule, en remuant constamment. Compléter avec 50 ml de lait, cuire 5 minutes. Verser dans des moules flexibles en portions et laisser refroidir. Mélangez une poignée de baies congelées non acides avec 1 c. sucre, réchauffer. Retirer les portions des moules, verser sur la sauce.


Ensuite, vous devez retirer des portions des formulaires, verser sur la sauce.

Boissons: à faire et à ne pas faire

La liste des liquides autorisés à utiliser est la même pour les maladies aiguës et chroniques. La règle principale est de boire au moins 2 litres par jour. Cela est nécessaire pour faciliter le travail de l'organe malade et accélérer le processus de digestion..

  • Les jus de fruits et de légumes sont très utiles, car ils constituent un réservoir de vitamines, de minéraux et d'autres substances nécessaires au corps humain. Il est recommandé de privilégier les jus de pomme, poire, pêche, abricot, carotte, betterave, concombre, tomate, citrouille et pomme de terre. Ils peuvent être consommés individuellement ou mélangés les uns aux autres, ainsi que dilués avec de l'eau propre si le jus est trop concentré. Il est important de les boire fraîchement pressés, sans surexposer pendant plus de 10 minutes, afin que les propriétés cicatrisantes n'aient pas le temps de diminuer.
  • L'eau minérale est également indiquée pour de telles maladies, mais elle ne doit pas contenir de gaz. Il doit être consommé chaud, par petites gorgées, une heure et demie avant les repas. Convient à toute forme de maladie. Au début, il est permis de boire un verre entier d'eau par jour, en augmentant progressivement le débit à un litre.
  • Le thé peut être consommé, mais seulement celui qui a un effet doux, à savoir le thé vert, le thé pu-erh, le thé de saule, le kombucha et l'hibiscus. Il est préférable de boire sans sucre, à température modérée et pas plus d'un litre par jour.
  • Les décoctions à base de plantes sont autorisées, mais elles ne doivent être préparées qu'à partir d'herbes qui ont un effet cholérétique: camomille, graines d'aneth, menthe, aubépine, ficelle, immortelle, églantier, tanaisie, agripaume, soie de maïs et élécampane. Il est recommandé de les boire avant les repas pour ½ tasse. Vous pouvez ajouter un peu de miel pour le goût.
  • Les produits laitiers sont autorisés, mais leur teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 2,5%. Les plus utiles sont le lait cuit fermenté, le kéfir, le lait de soja et de chèvre, le yogourt.
  • Les médecins de Kissel recommandent de boire lors d'une exacerbation de la pancréatite chronique, avec une forme aiguë de la maladie. Il peut s'agir de baies, de fruits, de jus de fruits fraîchement pressés, de fruits secs, de graines de lin et de flocons d'avoine.
  • Il est préférable de faire cuire des compotes de baies (canneberges, cerises, groseilles rouges), de fruits (citron, pommes) et de fruits secs.

Quant aux boissons interdites, elles comprennent:

  • Café;
  • Kvass;
  • La soude est douce;
  • Limonade (même naturelle);
  • Le jus aigre est trop concentré;
  • Boissons alcoolisées (absolument tout).

La méthode du jeûne thérapeutique

Les principaux objectifs du jeûne thérapeutique en présence d'une forme aiguë de pancréatite chez un patient sont:

  • élimination du gonflement du pancréas;
  • élimination du processus inflammatoire.

Dans la pancréatite aiguë, le patient a besoin d'un traitement approprié avec des médicaments enzymatiques et des médicaments antispasmodiques. Dans les cas graves, le patient nécessite une intervention chirurgicale majeure.

La faim vous permet d'accélérer le processus de récupération du pancréas affecté, suspend la production de suc gastrique.

Lorsque les premiers signes de pancréatite aiguë apparaissent, il est recommandé de boire de l'eau minérale plate, du thé vert faible ou une décoction à base d'églantier. L'eau éliminera les signes d'intoxication, préviendra la déshydratation.

Il est nécessaire de quitter progressivement la famine. Pendant 3-4 jours, les produits suivants sont ajoutés au régime:

  • pain de blé séché;
  • boisson aux fruits;
  • gelée;
  • décoctions médicinales;
  • purée de pommes de terre de consistance semi-liquide;
  • une petite quantité de biscuits secs;
  • bouillie liquide à base de semoule, de sarrasin ou de farine de riz.
  • bouillon d'avoine.

Pour les enfants

Les aliments pour bébés atteints de pancréatite doivent faire l'objet d'une attention particulière. Le régime alimentaire d'un enfant différera légèrement de celui d'un adulte - vous devez exclure complètement les légumes frais et hacher tous les aliments.

Dans la phase aiguë de la maladie, l'enfant doit préparer un menu de plats simples, composé d'un ingrédient principal. Cela est principalement dû à l'immaturité du système digestif des enfants, ainsi qu'à la nécessité de surveiller la réponse du corps à un produit particulier. Pendant la période de rémission, le menu peut être le suivant:

  1. Petit déjeuner: purée de riz ou d'avoine, compote de pommes et d'églantier sans sucre.
  2. Deuxième petit-déjeuner: soufflé à la banane.
  3. Déjeuner: soupe de purée de légumes, sarrasin râpé et escalopes de poulet cuites à la vapeur, thé faible sans sucre.
  4. Collation de l'après-midi: craquelins, bouillon d'églantier.
  5. Dîner: bouillie à la citrouille, compote sans sucre.
  6. La nuit: soufflé à la gelée ou aux baies.

Recettes de plats délicieux et simples pour la pancréatite

Plats pouvant être préparés avec une pancréatite

Escalopes cuites à la vapeur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • boeuf (250 g);
  • pain (40 g);
  • lait (3 cuillères);
  • huile d'olive (3 l);
  • Un peu de sel.

Préparez de la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients. Façonner en boules et placer dans un bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure.

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

  • deux oeufs;
  • lait (un demi-litre);
  • un peu de beurre (15 g);
  • 15 g de sucre;
  • 150 g de farine.

Faites une pâte, ajoutez-y un peu de sel. Découpez les nouilles de la pâte. Faites-le bouillir dans du lait et du sucre.

Le pudding à la viande cuit au bain-marie convient également aux repas diététiques. La recette se compose de bœuf (250-300 g), de beurre (50 g), de semoule (30 g), 1 œuf. Faire bouillir le boeuf, refroidir et broyer dans un mélangeur. Ajoutez la semoule et l'œuf. Mélangez le tout et façonnez la pâte impromptue. Graisser le cuiseur vapeur avec de l'huile et y mettre le pudding pour cuire.

Plat sucré pour le dessert. Nous extrayons les protéines de l'œuf, les battons avec du sucre (40 g) et de la vanille. Nous faisons des boules et utilisons une cuillère pour les tremper dans de l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez la sauce dessus. C'est fait comme ceci: des fraises hachées sont mélangées avec de la farine et du sucre.

Un gâteau qui n'a pas besoin d'être mis au four. Vous aurez besoin d'un seau de pêche, d'un yogourt non acide, de biscuits et de gélatine. Dissolvez-le dans l'eau. Mélanger avec du yogourt. Couche dans un moule: pâtisserie, yaourt à la gélatine, banane coupée en rondelles, yaourt, pêches, yaourt.

Faites une compote de fruits secs. Mieux si c'est des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits secs par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et filtrer. En cas de douleur aiguë avec la compote, il est préférable de reporter et de commencer à la boire de 4 à 5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l'utilisation de la décoction de pommes.

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Recettes de salade de betteraves

Avec des lésions inflammatoires du pancréas, il est très utile de manger des betteraves

Ce produit contient beaucoup de fibres et vous devez donc toujours le manger avec précaution. Tout d'abord, la culture de racines est soigneusement bouillie - la durée du traitement thermique doit être d'au moins 2 heures

Après cela, le légume doit être bien haché..

Avec une préparation appropriée et l'absence de vinaigrette épicée, il est permis de manger une salade de betteraves

Afin de ne pas nuire à votre corps, vous ne devez pas mettre de jus de citron, d'ail ou de vinaigre dans une salade de betteraves. L'huile d'olive est mieux utilisée pour la vinaigrette..

La salade de betteraves et de carottes a un goût excellent. Les légumes doivent être bouillis, pelés et hachés avec une râpe. Ensuite, la salade peut être assaisonnée avec une sauce légère. L'huile de tournesol ordinaire est également une excellente option. Il est recommandé de consommer cette salade comme plat d'accompagnement en combinaison avec de la viande ou du poisson bouilli..

Régime 5p pour le pancréas

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime 5p est prescrit:

  • presque tous les légumes bouillis, cuits et cuits à la vapeur (à l'exception des navets, radis, épinards et radis);
  • poisson bouilli faible en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
  • viande maigre (vous devriez choisir une longe sans stries de graisse);
  • pain séché;
  • les omelettes sont principalement protéinées, il est possible d'ajouter la moitié du jaune;
  • céréales bouillies, elles doivent être écrasées;
  • gelée de fruits, pommes au four;
  • produits laitiers faibles en gras (fromage, lait, fromage cottage);
  • pâtes bouillies;
  • thé faible au citron, bouillon d'églantier.

Quels aliments sont strictement interdits lorsque le régime numéro 5p est prescrit:

  • bouillons de viande et de poisson;
  • tout alcool;
  • thé et café forts;
  • tous les produits de saucisse;
  • produits fumés;
  • produits de boulangerie et pain frais;
  • kéfir, yaourts;
  • les aliments qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (acides et épicés);
  • choucroute et légumes;
  • chocolat, pâtisseries, gâteaux;
  • toute nourriture frite est interdite;
  • les légumineuses;
  • graisses animales.

Un régime pour une maladie du pancréas exclut les aliments qui peuvent provoquer une acidification de l'estomac et la libération de grandes quantités d'enzymes. Il est nécessaire d'observer strictement l'apport calorique quotidien (jusqu'à 1700 kcal pour la pancréatite aiguë et jusqu'à 2700 kcal pour la chronique).

En règle générale, les médecins recommandent fortement de suivre un régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire toute la vie.

Les produits diététiques ne doivent être que frais et de bonne qualité. Par conséquent, avec la pancréatite et la cholécystite, il est nécessaire de réviser le régime alimentaire et sa composition qualitative..

Pour maintenir un régime alimentaire nutritif, vous devez apprendre à cuisiner correctement et savoureusement des produits diététiques, vous trouverez ci-dessous des recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite.Recettes diététiques pour les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique:

  1. Gruau. Pour le préparer, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 millilitres d'eau, du sel et un morceau de beurre faible en gras. Versez les flocons avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes. Au service, un morceau de beurre est ajouté.
  2. Bouillie de riz et de potiron au lait C'est un plat très savoureux et sain pour la pancréatite et la lécystite. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un demi-kilo de citrouille, sept cuillères à soupe de riz, 200 grammes de lait écrémé, un morceau de beurre, une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau afin qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après ébullition, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. Une exception est la pancréatite aiguë, avec laquelle la bouillie est cuite exclusivement dans l'eau. Les recettes de citrouille sont assez simples, même un enfant aimera une telle bouillie.

Est-il possible de vinaigrette avec une pancréatite

La vinaigrette est la source de vitamines qui compense la carence. Il est capable d'améliorer l'appétit, de normaliser la digestibilité des aliments, de prévenir la constipation. La vinaigrette pour la pancréatite est préparée selon une recette modifiée. Étonnamment, cela n'affecte pas négativement le goût. Au contraire, la salade est savoureuse et juteuse. Tu auras besoin de:

  1. Betteraves moyennes - 1 pièce.
  2. Pommes de terre - 2 pièces.
  3. Baril ou concombre mariné - 1 pièce.
  4. Choucroute - 1 verre.
  5. aneth.
  6. Huile d'olive, végétale ou de tournesol.

Faites bouillir les betteraves sans ajouter de sel pendant 90 minutes. Puis égouttez le liquide et ajoutez de l'eau courante froide. Faites bouillir les pommes de terre pelées pendant une demi-heure. Faites tremper la choucroute dans de l'eau bouillie froide pendant une demi-heure. Cette astuce aidera à éliminer l'excès d'acide et de sel. Le concombre, coupé en deux, est également trempé une demi-heure dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, coupez les betteraves pelées en cubes. Mettez le légume dans un récipient et remplissez-le d'une petite quantité d'huile végétale. Bien mélanger. Ensuite, épluchez le concombre après l'avoir rincé sous l'eau. Couper en cubes, transférer dans un saladier vers les betteraves. Ajouter l'aneth lavé et finement haché à la salade. Seuls les verts sont utilisés. Nous coupons également les pommes de terre pelées en cubes. Rincer soigneusement la choucroute et presser. Nous mélangeons les composants. La vinaigrette est prête!

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, la salade est consommée en petites portions, qui ne doivent pas dépasser cent grammes. Dans le régime hebdomadaire, la vinaigrette est présente une ou deux fois. Le plat se déguste frais et chaud. La salade fraîche peut endommager le pancréas. Avec une exacerbation et une attaque aiguë, la salade est strictement interdite.

Parmi les propriétés dangereuses de la laitue dans les maladies pancréatiques - stimulation de la sécrétion, effet irritant, gonflement accru. Les sels dans la composition et les fibres végétales grossières peuvent provoquer un nouveau processus inflammatoire.Par conséquent, pour la pancréatite, la vinaigrette n'est recommandée qu'avec l'autorisation du médecin traitant. La laitue est introduite progressivement, en surveillant attentivement la réaction du tractus gastro-intestinal aux composants.

Recettes de desserts pour l'inflammation pancréatique

Vous pouvez manger des bonbons pour les maladies du pancréas, mais ils diffèrent des bonbons que les gens en bonne santé mangent. Lorsque la maladie s'atténue, la consommation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après l'autorisation du médecin traitant. Vous devrez vous abstenir de cookies, de gelée, vendus en magasin. Mais à la maison, vous pouvez cuisiner des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas..

Dessert au kéfir

Un merveilleux dessert diététique qui n'aura pas honte d'être servi sur la table de fête. Composition:

  • kéfir faible en gras - 0,5 l;
  • œufs - 3 pièces;
  • sucre - plus d'un demi-verre;
  • un sac de vanilline;
  • gélatine - 20 g;
  • zeste de citron séché - une pincée pour la saveur;
  • eau - 1,5 tasse.

Le dessert est préparé comme ceci:

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Broyer les jaunes avec du sucre.
  3. Battre les blancs séparément.
  4. Râper le zeste de citron sur une râpe fine.
  5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, ne pas porter à un état trop chaud.
  6. Mélanger les ingrédients, battre avec un mélangeur, verser un mince filet de gélatine.
  7. Verser immédiatement dans des moules, réfrigérer pour prendre.
  8. Laisser le dessert se réchauffer à température ambiante avant de servir.
  9. Éventuellement, garnir de fruits autorisés ou de fruits secs.

Kéfir Charlotte aux pommes

  • kéfir faible en gras - 0,3 l;
  • pommes - 3 pièces;
  • œufs - 2 pièces;
  • farine - 1 verre;
  • semoule - 1 verre;
  • bicarbonate de soude - 1 c.
  • sucre - 50 g;
  • zeste de citron séché - un peu pour la saveur.
  1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter le sucre, le kéfir, battre à nouveau.
  3. Frotter le zeste de citron séché sur une râpe fine, verser dans le mélange.
  4. Ajouter la semoule, la farine, le bicarbonate de soude, mélanger la pâte avec une spatule en bois en utilisant des mouvements de bas en haut pour remplir la pâte d'air.
  5. Les pommes sont lavées, pelées, épépinées, coupées en fines tranches.
  6. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes.
  7. Versez la pâte dans le moule.
  8. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
  9. La préparation de la charlotte est vérifiée avec un cure-dent: ils percent le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four au miel

  • pommes;
  • mon chéri;
  • cannelle.
  1. Lavez les pommes. Utilisez un éplucheur pour épépiner les pommes dans un mouvement circulaire.
  2. Remplissez le puits de miel, saupoudrez de cannelle.
  3. Mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.
  4. Pommes au four fraîches.

Pudding de semoule à la gelée de baies

  1. Faire bouillir la bouillie de semoule raide dans l'eau, verser dans des assiettes, refroidir.
  2. Faire bouillir les fraises dans de l'eau avec un peu de sucre, les retirer du bouillon, les frotter au tamis, remettre la purée de fraises.
  3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
  4. Dans une assiette, diluez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau - à l'état de bouillie liquide, versez, tout en remuant, dans le bouillon de fraise en un mince filet jusqu'à ce que la gelée épaississe.
  5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez.
  6. Couper le pudding en carrés avec un couteau, verser dessus avec de la gelée.

Lait à la propolis

La boisson est à la fois un dessert délicieux et un remède populaire contre la pancréatite. guérit l'inflammation, régénère les muqueuses du pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal. La boisson améliore l'appétit, le métabolisme.

  • lait - 200 ml;
  • propolis d'abeille - 1 cuillère à café;
  • miel - un quart de cuillère à café.

Préparer une boisson curative:

  1. La propolis est broyée.
  2. Le lait est porté à ébullition, retiré du feu, de la propolis est ajoutée, mélangée doucement.
  3. Laisser la boisson pendant 10 minutes pour que la cire de la propolis monte.
  4. Retirer la couche de cire sur le dessus, ajouter le miel, mélanger.
  5. Si vous le souhaitez, dissoudre la cannelle dans le lait avec la propolis (sur le bout d'une cuillère). La cannelle est bonne pour l'inflammation du pancréas.

Le lait de propolis, en plus de l'effet thérapeutique sur le tractus gastro-intestinal, calme les nerfs, aide à mieux dormir.

Seconde

La purée et la bouillie sont considérées comme faciles à digérer, elles ne surchargent pas les organes digestifs. Cet aliment convient non seulement à la pancréatite, mais aussi à la cholécystite.

Galettes de poisson cuites à la vapeur

Passez 300 g de filets de poisson blanc faibles en gras dans un hachoir à viande. Ajouter 2 morceaux de pain blanc au poisson, trempé dans du lait et émincé. Mélanger. Battre le blanc d'un œuf avec une fourchette, ajouter à la masse de poisson. Former les galettes. Côtelettes à la vapeur pendant 20 minutes.

Côtelettes à la vapeur pendant 20 minutes.

Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, car

ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles pour le corps, ce qui est particulièrement important pour la pancréatite.

Purée de potiron, courgettes et pommes de terre

Coupez 100 g de potiron, 100 g de courgettes et 200 g de pommes de terre en petites tranches. Faire bouillir les pommes de terre, cuire la citrouille avec les courgettes dans l'eau avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les légumes cuits avec un mélangeur, puis mélangez la purée de pommes de terre et la masse de courge et de citrouille. Ajoutez un peu d'assaisonnement aux herbes sèches aux légumes et 2 c. l. huile d'olive. Mettez le feu et portez à ébullition. La purée se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux plat d'accompagnement qui rehaussera le goût naturel du poisson ou de la volaille.

La purée se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux plat d'accompagnement qui rehaussera le goût naturel du poisson ou de la volaille.

Les plats de céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant. Pour les patients atteints de pancréatite, il est permis de faire cuire la bouillie dans du lait et de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Bouillie de riz au fromage cottage

Rincer 40 g de riz, verser 300 ml d'eau claire, ajouter 1 c. Sahara. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en vous assurant que le riz ne brûle pas. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer le riz fini dans un bol haut, ajouter 50 g de fromage cottage faible en gras et 1 c. beurre et battre avec un mixeur.

Les plats de céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un deuxième plat indépendant.

Les bienfaits de la laitue verte

Comme tous les autres types de verts, ce produit contient de nombreux composants utiles. Ils sont très importants pour le corps affaibli par la maladie. Par conséquent, dans le menu de chaque personne souffrant de pancréatite, une salade verte doit être présente. Il est recommandé de le manger frais, car seul un tel produit contient un maximum de vitamines..

Il est important de considérer que la salade verte contient de la vitamine C ou de l'acide ascorbique nocif pour l'organe affecté. Pour réduire sa quantité, les feuilles de laitue peuvent être trempées dans de l'eau bouillante

Ce n'est qu'après un tel traitement qu'ils peuvent être consommés.

Le régime alimentaire peut être varié avec de la laitue à feuilles vertes, mais certains de ses types sont interdits à la consommation

En cas de rémission de la maladie, il est permis de manger de la salade fraîche et de l'ajouter à divers plats. 1 à 2 fois par semaine, il est parfaitement acceptable d'utiliser les feuilles en les assaisonnant avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Parmi les nombreux types de laitue, il y a ceux qui doivent être exclus en cas de lésions inflammatoires des organes. En particulier, la roquette et le cresson sont interdits. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont contre-indiqués dans la pancréatite..

Deuxième cours

Le régime alimentaire pour la pancréatite de pathologie est convenu avec le médecin

Il vous aidera à établir le menu exact des produits diététiques, vous indiquera quels aliments pour les patients atteints de pancréatite peuvent être inclus dans le tableau et lesquels peuvent nuire à la santé..
Il est important de se rappeler que la pancréatite chez chaque patient passe individuellement et que le tableau alimentaire dépendra du bien-être du patient, du degré de lésion des organes.

Il est permis d'entrer dans la nourriture de telles recettes pour la pancréatite.

Escalopes de filet de goberge à la vapeur

Pour préparer des escalopes diététiques cuites à la vapeur, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de goberge;
  • pain blanc - 2 morceaux;
  • blanc d'oeuf;
  • lait de vache dilué avec de l'eau - 30 g.

Le pain est trempé dans du lait. Broyez avec le poisson avec un mixeur. Introduisez un œuf dans la viande hachée préparée et formez des escalopes, qui sont cuites à la vapeur pendant 20 minutes.


escalopes de poisson cuites à la vapeur

Les galettes de poisson à la vapeur sont servies avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre.

Omelette au chou-fleur

Pour préparer le deuxième plat, prenez:

  • oeuf - 1 pc.;
  • chou-fleur - 45 g;
  • lait - 30 g;
  • sel - 1 g.

Le légume est bouilli et haché. L'œuf est battu avec du lait et assaisonné de sel. Le chou est disposé dans un plat allant au four et versé avec un mélange d'œufs. L'omelette diététique au chou est prête 15 minutes.

Soufflé au poulet

La recette comprend:

  • 500 g - viande de poulet;
  • 200 ml) lait;
  • 2 pièces écureuil;
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.

Broyer le poulet 2 fois avec un mixeur. Introduisez des protéines avec du lait dans la masse. Bien mélanger. Versez ensuite dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four, sinon le soufflé au poulet tombera.
Si vous faites un soufflé dans une mijoteuse, couvrez le bol de papier d'aluminium. Vous pouvez également faire un soufflé à la viande en remplaçant les filets de poulet par du bœuf.

Courgettes cuites

Le plat est autorisé à être inclus dans le régime alimentaire des patients souffrant d'une inflammation chronique du pancréas.

Liste des ingrédients requis.

  1. Petite courge.
  2. Lait dilué avec de l'eau ou du lait écrémé 200 ml.
  3. Sel.
  4. Aneth - cuillère à soupe.

Le légume est pelé, finement haché. Le lait est porté à ébullition et les courgettes y sont placées. Faites cuire le plat pendant environ 15 minutes. Le lait doit recouvrir légèrement le légume. Un peu de semoule est ajoutée pour la densité. Lorsque les plats sont prêts, assaisonner de sel et d'aneth.

À partir des seconds cours de pathologie, la pancréatite est également préparée en cocotte avec de la viande, une salade diététique, une salade de poisson, une bouillie de citrouille, etc..

Deuxième plats et chaud

Les experts préparent de nombreux plats simples et sains à partir des produits autorisés pour la pancréatite. Porridge, purée de pommes de terre, soufflés, casseroles, nouilles - faites cuire à tour de rôle et il n'y aura pas de monotonie dans le régime. Le régime utilise des légumes cuits à la vapeur qui sont cuits à la vapeur au four, qui sont combinés avec de la viande ou du poisson maigre. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron avec riz

  • citrouille - 300 g;
  • riz broyé - un demi-verre;
  • une pincée de sel;
  • une cuillère à café de sucre;
  • lait - 1 verre.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

  1. Lavez la citrouille, épluchez la pelure et la pulpe avec les graines, coupez-la en cubes (ou râpez-la sur une râpe grossière).
  2. Placer la citrouille dans une casserole, remplir d'eau 1 à 2 cm au-dessus du niveau de la citrouille, cuire 20 minutes.
  3. Lavez le riz, ajoutez au pot.
  4. Porter à ébullition, faire un feu doux.
  5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir à nouveau.
  6. Mettez un morceau de beurre dans la bouillie finie, mélangez.

Casserole de nouilles et de viande

  • vermicelles - 300 g;
  • lait - 2 verres;
  • eau - 2 verres;
  • 300 g de viande (facultatif: poulet, veau);
  • œufs - 2 pièces;
  • une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

  1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, faire défiler deux fois dans un hachoir à viande fin.
  2. Versez de l'eau, du lait dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition, baissez les nouilles.
  3. Faire bouillir les vermicelles jusqu'à mi-cuisson, égoutter le liquide.
  4. Préchauffer le four à 200 degrés.
  5. Mélanger les pâtes avec les œufs.
  6. Graisser le moule avec de l'huile, mettre la moitié des vermicelles.
  7. La couche suivante est de la viande hachée bouillie.
  8. Placez les restes de nouilles avec un œuf sur le dessus.
  9. Mettre le moule au four pendant 25 minutes.
  10. Après 20 minutes du début de la cuisson, saupoudrer la cocotte de fromage râpé 30% de matière grasse et placer dans un four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La composition comprend:

  • brocoli - 300 g;
  • œufs - 2 pièces ou 4 écureuils;
  • lait 1,5% de matières grasses - un demi-verre;
  • eau pour cuire le brocoli;
  • sel;
  • huile végétale.
  1. Lavez le brocoli, coupé en fleurons.
  2. Porter l'eau à ébullition, saler, déposer le chou.
  3. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, égoutter l'eau.
  4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez.
  5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à ce que mousseux.
  6. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile végétale, étendre le brocoli, y verser un mélange oeuf-lait (ou protéine-lait, si désiré).
  7. Mettez le plat au four pendant 15 minutes.
  8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli est écrasé après ébullition, puis mélangé au reste des ingrédients..

Soufflé au poulet

  • lait - 1 verre;
  • blancs d'œufs - 2 pièces;
  • filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • sel;
  • huile végétale pour la lubrification.
  1. Passer le filet à travers une grille fine d'un hachoir à viande, verser le lait, les blancs d'œufs, le sel.
  2. Battre le mélange avec un mixeur.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Graisser le moule avec de l'huile, verser la viande hachée liquide, cuire au four pendant une demi-heure.
  5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé afin que les aliments ne se déposent pas..

Vous pouvez manger du soufflé avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

  • riz broyé - 300 g;
  • eau - 750 ml;
  • sel;
  • pruneaux - un demi-verre;
  • raisins secs - 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • beurre - 3 c. l.
  1. Faire tremper le riz pendant 3 heures, rincer.
  2. Raisins secs, rincer, ajouter au riz, couvrir d'eau.
  3. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre un plat couvert de pilaf pendant un quart d'heure.
  5. Assaisonner le pilaf fini avec du beurre fondu.

Salade verte pour la pancréatite

Manger de la salade verte avant les repas favorise un meilleur métabolisme, ce qui est important pour la pancréatite. Cependant, il convient de rappeler qu'il existe certaines restrictions et particularités lors de la préparation de collations et de divers plats en utilisant un grand nombre de légumes verts, y compris des feuilles de salade verte.

Pour réduire la vitamine C, dont l'action a un effet néfaste sur le système digestif en cas d'inflammation pancréatique, les feuilles de laitue doivent être trempées dans du lait pendant au moins 10 minutes ou trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, préparez les salades selon la recette.

De nombreuses recettes de salades vertes comprennent de la pulpe d'avocat, des concombres frais, des tomates et même des fraises, cependant, si vous suivez le régime thérapeutique numéro 5, vous devez faire attention à introduire tous les produits énumérés, essayez de ne pas les combiner, mais utilisez de petites quantités séparément les unes des autres..

Est-il possible de jeûner pendant la maladie

Le grand jeûne de Pâques approche. Le jeûne dans la pratique de l'église n'est pas de mourir de faim, de nettoyer le corps, bien que, sans aucun doute, le corps soit nettoyé pendant le jeûne. Les chrétiens utilisent le jeûne pour se rapprocher de Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole du fait que le Dieu Saint est plus cher au croyant que la nourriture terrestre..

Le jeûne est pratiqué à la fois complet - sans nourriture ni boisson, et partiel. Les personnes en mauvaise santé décident elles-mêmes de ce qu'elles doivent sacrifier pour l'amour de Dieu en jeûnant

Le Seigneur se soucie de notre relation avec lui, pas de la tradition. Il n'est pas étonnant que les Saintes Écritures disent dans 1 Épître aux Corinthiens, chapitre 13, verset 3:

"... et si je distribue mes biens et donne mon corps à brûler, mais que je n'ai pas d'amour, alors il n'y a aucun avantage pour moi".

Dans la prière avec le jeûne, une personne apprend de plus près à connaître son Créateur, sa volonté. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien avec un régime de jeûne rapide, la santé se détériore, alors il serait préférable de donner des sacrifices spirituels à Dieu:

  1. laisser des querelles;
  2. pardonner aux délinquants;
  3. aider ceux qui en ont besoin;
  4. lire les Écritures;
  5. prier;
  6. refuser les programmes de divertissement, la communication sur les réseaux sociaux, regarder des films.

Si une personne malade a le désir de jeûner, vous devez consulter votre médecin, négocier un régime avec lui. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, Il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, il ne faut pas tenter le Seigneur en négligeant son corps. Il est important de ne pas trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de la grâce de Dieu.

Voici quelques plats maigres que vous pouvez manger pour l'inflammation pancréatique..

Salade de betteraves à l'huile d'olive

  • pommes douces - 2 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.;
  • noix - 1 cuillère à soupe l.
  1. Râper les betteraves.
  2. Peler et épépiner les pommes, couper.
  3. Râper les noix.
  4. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel si désiré.

Purée de chou-fleur au saumon rose cuit à la vapeur

  • filet de saumon rose - 200 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • l'eau;
  • huile de tournesol non raffinée (une autre huile végétale est possible).
  1. Placez le filet de saumon rose dans l'appareil de cuisson vapeur sur le bol multicuiseur. Au fond du bol, de l'eau doit être versée - 1 litre.
  2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
  3. Fermer le couvercle, sélectionner le programme "Cuisson à la vapeur" pendant 15 minutes.
  4. Trempez le chou-fleur dans l'eau, ajoutez un peu de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse à feu doux.
  5. Égoutter le bouillon, transformer le chou en purée de pommes de terre au mixeur en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au Carême.

Bouillie de sarrasin aux légumes

  • flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau - 0,5 l;
  • carotte - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • sel.
  1. Laver, peler, hacher les légumes.
  2. Laisser mijoter dans une petite poêle à feu doux avec du beurre, sans frire, 2 minutes.
  3. Faire bouillir de l'eau, du sel. Ajouter les carottes cuites, les oignons, les flocons, un peu de sel. Remuer, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour faire cuire la bouillie à la vapeur, 20 minutes.
  4. Au lieu de flocons, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais la bouillie devra ensuite être bouillie jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines avec des légumineuses, mais les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandés pour la pancréatite. Par conséquent, vous devrez vous limiter aux céréales, fruits, poissons. Pour rappel, consultez votre médecin avant de commencer votre pratique maigre..

  1. Melnikov I. Cook. Cuisson des plats de viande 2012.
  2. Un livre sur les aliments savoureux et sains, édité par I.M.Skurikhin. 12e éd., Révisé et élargi. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secrets de la bonne cuisine. Maison d'édition de livres de Krasnoïarsk 1988.
  4. Fiche de plats de nutrition diététique (thérapeutique et prophylactique) de la composition optimisée, édité par l'académicien de l'Académie russe des sciences médicales, le professeur V.A. M. 2008.
  5. Compilé par Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al.... Guide pratique (document normatif). M. 2009, 2010.
  6. Une collection de recettes de plats et de produits culinaires pour les établissements de restauration publique. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Recettes de plats

Recettes pour plats avec inflammation du pancréas, bien qu'elles consistent en un ensemble modeste de produits, en raison des différentes méthodes de préparation et de combinaisons, vous pouvez créer un menu intéressant pour chaque jour.

À partir de la liste des produits autorisés, vous pouvez cuisiner les plats les plus simples:

  • purée de légumes;
  • bouillie de céréales liquide;
  • soupes de céréales, de légumes ou visqueuses.

Mais vous pouvez cuisiner quelque chose de plus compliqué à partir de produits ordinaires. Voici quelques exemples de plats diététiques délicieux et inhabituels..

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Soufflé aux légumes

Vous pouvez cuire un soufflé à la vapeur de carottes, de chou-fleur ou de courgettes. Pour chaque jour, vous pouvez choisir un soufflé parmi différents légumes ou leurs combinaisons comme plat d'accompagnement.

Prenons l'exemple du soufflé aux carottes..

2 cuillères à soupe. les carottes crues râpées doivent être versées avec de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez l'eau (vous pouvez la laisser pour le bouillon de légumes). La masse résultante doit être frottée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et refroidie..

Battez 2 protéines de poulet dans une mousse forte avec 80 g de sucre, ajoutez 100 ml de lait et de purée de carottes. Graisser un plat de cuisson avec une fine couche de beurre. Mélangez soigneusement le mélange résultant et mettez-le sous la forme préparée, qui est placée dans une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau et placée au four pendant 30 minutes à une température de 180 ° C.

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Soufflé à la viande

Un régime pour la pancréatite peut être appelé un régime de protéines et de glucides. En tant que composant protéique, vous pouvez inclure dans votre régime des portions simples de viande ou de poisson cuites à la vapeur, des escalopes ou des boulettes de viande avec une garniture de légumes ou de céréales. Ou vous pouvez faire un soufflé à la viande. Pour ce faire, la viande ou le poisson doit d'abord être cuit et haché dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Pour une portion, vous devez prendre 450 g de viande maigre. Peut être utilisé:

  • boeuf ou porc maigre;
  • filet de poulet, de dinde ou de lapin.

Ajoutez 200 ml de lait, 2 œufs crus, 80 g de crème maigre à la pâte de viande. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène..

Mettez le mélange résultant dans la forme préparée. À la vapeur ou au four préchauffé à 190 ° C pendant 35 minutes.

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Soupes diététiques

Il est possible de préparer des soupes diététiques inhabituelles à partir des produits les plus courants. Une des options pour tous les jours est la soupe à la purée de légumes. Pour lui, prenez 1-2 inflorescences de chou-fleur, 2 petites pommes de terre, une carotte moyenne. Un petit oignon peut être utilisé pendant la phase de récupération.

Le chou, divisé en petites inflorescences, est trempé pendant 15 minutes dans de l'eau froide salée et lavé. Le reste des légumes doit être pelé et coupé en cubes, l'oignon est laissé intact. Les légumes sont placés dans de l'eau bouillante (1,5 l), du sel est ajouté. Après 15 minutes, l'oignon est retiré. Le reste des légumes est enlevé, haché avec un mélangeur et remis dans le bouillon. Soyez prêt. Vous pouvez ajouter 20 g de beurre à la soupe finie.

Une autre version de la soupe à la crème pour les patients atteints de pancréatite peut être considérée comme un exemple d'une délicieuse combinaison de viande et de légumes..

Pour 1 litre d'eau, prenez 1 jeune courgette sans peau ni pépins, 2 tubercules de pomme de terre moyens, 2 c. l. carotte crue râpée, un peu d'aneth, 1 filet de poulet bouilli.

Faire bouillir les légumes pendant 20 minutes, puis les retirer et les hacher. Remettez la purée de légumes dans le bouillon, portez à ébullition, ajoutez la viande finement hachée, les herbes et 10-20 g de beurre.

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Cuisson des boulettes

Kneeli est une alternative aux côtelettes et boulettes de viande ordinaires. Prenons l'exemple des boulettes de poulet. 2 filets de poulet hachés en une masse homogène doivent être délicatement salés. Pour 2 parts de viande hachée, vous pouvez ajouter 1 part de purée de chou-fleur, des croûtons blancs trempés ou 1-2 cuillères à soupe. l. la semoule. Ajouter 1 protéine de poulet pour la force de la viande hachée. Les boulettes diététiques sont bouillies dans un bain de vapeur ou d'eau. La cuisson à la vapeur est effectuée à l'aide d'un cuiseur vapeur, d'un manti-kaskan ou d'une passoire métallique ordinaire pendant 15 minutes

Il est important que les nœuds ne flottent pas dans l'eau..

Vous pouvez faire cuire les knelles au bain-marie - dans une petite casserole avec un peu d'eau, placée dans une grande casserole d'eau bouillante. Les genoux peuvent être fabriqués à partir de viande, de légumes ou de poisson.

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Desserts sains

En tant que dessert et collation, vous pouvez ajouter de la mousse de caillé au menu, à laquelle il est permis d'ajouter de la purée de banane ou des baies, une casserole de caillé cuit à la vapeur ou des boulettes, des pommes au four, de la gelée, des gelées de baies.

Kissel à partir de fraises ou d'autres baies est préparé comme suit: 300-350 g de remplissage de baies (purée de baies) et 2 cuillères à soupe. l. mettez le sucre dans l'eau bouillante. Une fois le mélange bouilli, 1 cuillère à soupe y est introduite en un mince filet. l. amidon, prémélangé avec 100 ml d'eau fraîche. Faire bouillir le kissel pendant 2-3 minutes, refroidir à température ambiante.