Une sélection de 12 recettes de soupes à la crème

Cliniques

Dès l'enfance, on nous apprend que les premiers plats chauds sont la base d'une alimentation saine. Il n'y a pas si longtemps, les recettes de soupes à la crème issues de la cuisine européenne sont devenues populaires. Ils sont préparés à partir de légumes, de viande, de poisson, de fruits de mer, de céréales avec l'ajout de crème ou de lait.

Dans un petit bol ou une assiette, décorée de craquelins ou d'un brin d'herbes, cette soupe est élégante et invite avec un arôme merveilleux. Mais surtout, ce produit hypocalorique répond à tous les principes d'une alimentation équilibrée..

Fonctionnalités bénéfiques

Il existe de nombreuses options de cuisson, et chacune d'elles a ses propres avantages:

La soupe à la crème de champignons est une excellente alternative aux plats de viande, les champignons aident à éliminer les toxines, améliorent la mémoire et la fonction cérébrale, contiennent des antioxydants.

La recette de soupe à la crème de potiron est utile pour ceux qui veulent améliorer leur vue. Il contient le carotène nécessaire pour cela.

La soupe légère aux tomates, en plus des vitamines et des minéraux, est riche en acides oxalique, citrique et malique - ils aident à accélérer le métabolisme.

Assurez-vous de prendre note de la recette de la soupe à la crème au fromage, une teneur élevée en calcium et en protéines est nécessaire pour maintenir la beauté et la santé..

Tous les plats proposés sont faciles à digérer en raison de leur consistance, et le rapport entre la teneur en calories et les bienfaits les rend indispensables à l'alimentation diététique. Séparément, il faut dire à propos de la soupe à la crème de brocoli, ce légume est considéré comme peut-être le plus utile au monde et est capable de prévenir le développement de cellules cancéreuses.

Secrets de cuisine

Le moyen le plus simple de préparer ces plats est d'utiliser un mélangeur à main, mais vous pouvez frotter les ingrédients à travers un tamis métallique. Envisagez-vous une journée de jeûne? Utilisez des bouillons de légumes et moins de sel pour éliminer l'excès de liquide et l'enflure. Pour préserver les vitamines et les minéraux, ne faites pas trop cuire les légumes, juste assez pour les ramollir. Et si vous ajoutez du poivre à votre chef-d'œuvre culinaire ou à d'autres épices, la friandise accélérera votre métabolisme..

Soupe de purée de légumes

Soupe de purée de légumes - saine et savoureuse. La recette proposée pour la soupe en purée aux légumes est simple. La soupe cuit rapidement et peut contenir d'autres légumes

  • Ingrédients
  • Recette étape par étape
  • Commentaires

Contrairement à la croyance populaire, les soupes, bien que considérées comme des plats liquides, ne sont pas toujours complètement liquides. Consistance de la soupe - du bouillon liquide à la soupe crémeuse épaisse. Franchement, je n'ai jamais aimé les soupes liquides, les bouillons, les décoctions. À mon avis, la soupe devrait être telle qu'elle puisse être consommée avec une cuillère sans crainte de renverser. À cet égard, la soupe à la purée de légumes est pratiquement la norme.

Habituellement, la soupe aux légumes est un plat assez liquide, servi en premier (pour cela, c'est le premier), et contient la moitié du liquide en volume. Et tout le reste est des légumes. J'avoue que c'est sain et savoureux. Mais enfant, je choisissais généralement des légumes avec une cuillère et je ne consommais presque jamais de bouillon. C'est arrivé. La soupe à la purée de légumes est une excellente alternative, surtout si vous devez manger une soupe aux légumes entiers.

Vous pouvez faire une soupe de purée de légumes. La différence est que dans le premier cas, les légumes bouillis ne sont pas hachés, mais mélangés à de la purée de légumes. Alors que la soupe de purée de légumes est une purée de tous les légumes hachés, et ne contient pas de gros morceaux, presque comme du caviar de courge dans un magasin.

La soupe à la purée de légumes contient non seulement de nombreuses vitamines et minéraux. Entre autres choses, avec une teneur en calories extrêmement faible - une assiette avec une teneur en calories d'un morceau de pain, la purée de pommes de terre avec des légumes satisfait très efficacement la faim et rassasie. Les nutritionnistes recommandent les soupes de légumes et les soupes en purée sont extrêmement utiles pour les maladies du tractus gastro-intestinal..

Le plus souvent, ils demandent: quelle est la teneur en calories de la soupe en purée avec des légumes. Si j'ai calculé correctement, la teneur en calories de la soupe proposée ne dépasse pas 350 kcal pour tout le volume.

Pour faire une soupe en purée avec des légumes, vous n'avez pas besoin d'acheter des légumes complexes et exotiques. Dans une purée de pommes de terre avec des légumes, en plus des légumes habituels, le brocoli, les pois verts et le chou-fleur conviennent également. Plusieurs types de légumes peuvent être mélangés.

Pour faire une soupe en purée avec des légumes, vous avez besoin d'un mélangeur ou d'un hachoir. Cependant, il n'y a pas si longtemps, les légumes, pour obtenir de la purée de pommes de terre, étaient frottés à travers un tamis.

La soupe de purée de légumes proposée est simple. La soupe de purée de légumes cuit rapidement et peut contenir d'autres légumes disponibles.

Ingrédients

  • Courgettes (courgettes) 1 pc
  • Haricots verts 100 g
  • Carotte 1 pc
  • Pommes de terre 1-2 pcs
  • Ail 1 gousse
  • Épices: poivre noir, sel, sucre au goût

Recette de soupe à la purée de légumes étape par étape

  1. Pour une purée de pommes de terre, vous devez préparer une jeune courgette ou une courgette de taille moyenne. Jeune, lisse, en bon état et avec des graines non encore formées. Peler les courgettes et les couper en morceaux. Pliez dans une casserole, ajoutez la gousse d'ail pelée, couvrez d'eau avec les morceaux de courgettes. Mettez le feu. Cuire 10 à 12 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Tout ce dont vous avez besoin dans une soupe en purée aux légumes

Faire bouillir les courgettes pelées avec une gousse d'ail

Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Hacher les haricots d'asperges en petits morceaux

Placez les carottes, les pommes de terre et les asperges hachées dans une petite casserole. Versez le niveau d'eau froide avec les légumes

Versez les légumes bouillis avec la purée de courgettes: carottes, pommes de terre et asperges

Soupe de purée de légumes - prête

Soupe de purée de légumes - saine et savoureuse

Soupe de purée de légumes - saine et savoureuse

5 recettes de soupes à la crème printanière

5 recettes de soupes à la crème printanière

Les soupes délicates à la crème de légumes sont une invention de la cuisine européenne. Ils sont délicieux, faibles en calories et extrêmement sains. Nous vous invitons à discuter des recettes de printemps pour les soupes à la crème.

Soleil dans une assiette

La crème ou le lait est un ingrédient essentiel de la soupe à la crème. C'est leur principale différence avec les soupes en purée, où la viande ou le bouillon de légumes joue le rôle principal. Parallèlement à cela, les recettes de soupe à la crème de légumes peuvent inclure n'importe quel ingrédient. L'une des options les plus populaires est la crème de potiron. Tout d'abord, coupez en tranches 400 g de potiron, 1 grosse carotte, 1 pomme verte moyenne et 1 oignon. Remplissez-les de 300 ml d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez 1 gousse d'ail hachée et 2 cm de racine de gingembre râpée aux légumes. Assaisonnez le contenu de la casserole avec 1 c. cassonade, 1 c. l. jus de citron, une pincée de sel et de cannelle et continuer à cuire jusqu'à tendreté. Refroidissez légèrement les légumes, broyez-les avec un mixeur en une masse homogène, versez 200 ml de crème réchauffée et battez à nouveau avec un mixeur. À la fin, faites chauffer la soupe, versez-la dans des assiettes et décorez avec des graines de citrouille.

Dans les buissons verts

Les médecins et les nutritionnistes reconnaissent à l'unanimité le brocoli comme le chou le plus utile, surpassant considérablement ses homologues en termes de teneur en vitamines et en micro-éléments. Elle prépare également de délicieuses recettes de soupe à la crème. Nous démontons 300 g de brocoli et 300 g de chou-fleur en inflorescences, coupons en dés 1 petite pomme de terre, 1 oignon moyen et 30 g de céleri-rave, hachez finement 1 gousse d'ail. Versez 2 tasses d'eau chaude dans une casserole, ajoutez les ingrédients hachés et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Nous attrapons les légumes avec une cuillère à fentes, les transférons dans le bol du mélangeur et les fouettons en une purée homogène. Nous le remettons dans la casserole avec le bouillon, versons 2 tasses de crème réchauffée, assaisonnons avec du sel, du poivre et de la muscade, puis chauffons pendant quelques minutes de plus. Servir la soupe, garnie d'inflorescences de chou frais.

Soupe gourmande minceur

La soupe à la crème est un plat assez copieux, mais pas du tout riche en calories. C'est pourquoi les recettes de soupe à la crème diététique sont si populaires auprès des ennemis de la saine alimentation. La soupe à la crème d'asperges en fait certainement partie. Pour le préparer, hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre coupée en cubes, et après quelques minutes - 700 g de tiges d'asperges fraîches finement hachées. Faites mijoter les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, versez-y 70 ml de vin blanc sec et évaporez-les complètement. Versez maintenant 1 litre d'eau bouillante dans une casserole et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir simultanément 100 g de lentilles rouges dans de l'eau salée. Battre les légumes finis avec un mélangeur en une masse semblable à une purée, frotter à travers un tamis, mélanger avec 1/2 c. zeste de citron et ajoutez beaucoup de bouillon de légumes. Verser ici 100 ml de crème chaude, bien mélanger et chauffer un peu. Versez la soupe dans des assiettes et décorez avec de la menthe fraîche.

Classique aux champignons

Les recettes de soupe crémeuse aux champignons ont des dizaines de variations. Et tout cela parce que tous les champignons s'intègrent parfaitement dans leur recette. Faites d'abord frire 2 oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Faire sauter simultanément 1 carotte et 1 branche de céleri dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail hachées et 400 g de champignons hachés. Laisser tremper le mélange à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, verser 250 ml de vin blanc dans une casserole, mettre 5 à 6 brins de thym et porter la soupe à ébullition. Ajouter les oignons frits et cuire jusqu'à ce que le volume du liquide soit réduit de moitié environ. Saler et poivrer au goût, puis battre la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous le mettons à feu doux, versons 3/4 tasse de crème épaisse et portons à nouveau à ébullition.

Fromage tendresse

Un autre ingrédient important dans les soupes à la crème est le fromage. De plus, on utilise non seulement des variétés dures, mais aussi des variétés semi-molles, fondues et même moisies. Ils ajoutent tous une saveur particulièrement sophistiquée aux soupes au fromage à la crème. Pour commencer, faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole et faites revenir 2 pommes de terre coupées en tranches. Remplissez-les d'un litre d'eau bouillante, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Ajouter 4 branches de céleri hachées aux herbes et garder le feu encore 5 minutes. Nous attrapons les pommes de terre et le céleri avec une cuillère à égoutter, les battons dans un mélangeur et les remettons dans la casserole avec le bouillon. Versez ensuite 300 ml de crème chaude, salez et poivrez au goût. Enfin, ajoutez 250 g de fromage cheddar râpé, mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le contenu pendant 5 minutes. Verser la soupe dans des bols et garnir de bacon croustillant et de fromage râpé.

Pour encore plus de recettes de soupes à la crème avec des photos, délicieuses et différentes, consultez notre site Web. Et si vous avez des exemples de vos propres créations, assurez-vous de les partager avec d'autres lecteurs.!

Soupes à la crème de légumes: 3 recettes de chefs

Préparer une soupe à la crème n'est pas si difficile, l'essentiel est d'observer les proportions et d'obtenir la bonne consistance. Michelle Lombardi, Dmitry Shurshakov et Evgeny Meshcheryakov ont partagé leurs recettes signature qui vous obligeront à utiliser un mélangeur, des produits de qualité et des compétences culinaires de base.

Soupe à la crème de pois

Ingrédients:

  • beurre - 60 g,
  • oignon oignon - 1 pc,
  • céleri haché - 250 g,
  • carottes pelées et hachées - 250 g,
  • jarret de porc fumé - 750 g,
  • marjolaine - 2 cuillères à café,
  • pois cassés - 650 g,
  • code - 8 tasses.

Instructions:

«J'adore utiliser des pois secs dans les plats végétariens, en particulier dans les soupes - ils ont un goût sucré et une texture crémeuse. Cette soupe est très courante en Angleterre, au Canada et dans d'autres pays anglophones. Alors, j'ai goûté la plus délicieuse soupe aux pois à mon avis à Montréal ".

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Carcasse de légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir - environ 8 minutes.

Ajouter le porc et la marjolaine et laisser mijoter pendant une minute. Ajouter les petits pois, puis l'eau et porter à ébullition.

Éteignez le feu. Couvrir, mais pas complètement. Faites bouillir la soupe à feu doux jusqu'à ce que la viande et les pois soient cuits - environ 1 heure 10 minutes. Je recommande de remuer souvent.

Placez la tige dans un bol séparé. Mélanger la soupe à une texture crémeuse et lisse.

Séparez la viande de l'os, coupez et remettez dans la soupe.

Poivre et sel au goût.

Cette soupe peut être préparée à l'avance - un jour à l'avance, car son goût ne fait que s'améliorer avec le temps. Vous pouvez servir avec des pousses de pois et un œuf à la coque. Bon appétit!

Cuisiner de délicieuses soupes à la crème: 12 recettes faciles

Les soupes sont un plat très populaire pour le déjeuner. Ils ont une composition équilibrée, contiennent les ingrédients utiles nécessaires et satisfont parfaitement la faim.

Les soupes à la crème sont particulièrement appréciées. Leur consistance homogène et leur combinaison harmonieuse de produits séduiront même les gourmets. Également souvent utilisé en nutrition diététique et nutritionnelle.

La soupe à la crème est préparée de la même manière que la soupe en purée, mais dans la première, de la crème épaisse est également ajoutée à la fin pour créer une consistance crémeuse. Parfois, la soupe à la crème est faite avec du lait ou de la sauce béchamel..

Cette sélection contient des recettes de 12 soupes à la crème qui plairont à toute femme au foyer!

1 soupe crémeuse de chou-fleur à la crème

Vous pouvez préparer une soupe crémeuse délicieuse et saine à partir de produits simples qui se trouvent dans chaque réfrigérateur. Cette recette exquise est digne même de la cuisine de Gordon Ramsay!

Ingrédients:

  • Pommes de terre 500 g;
  • Chou-fleur 1 kg;
  • Crème 33% 100 ml;
  • Lait 400 ml;
  • Beurre 20-30 g;
  • Bouillon de légumes (poulet) 1,2 l;
  • Pain blanc 2 tranches;
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe l.;
  • Sel, poivre, herbes au goût.

Méthode de cuisson:

Démontez le chou en inflorescences, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole dans le beurre pendant 10 minutes jusqu'à cuisson complète, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'olive. Versez le bouillon, le lait et faites cuire 15 minutes, salez.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et mixez avec un mixeur. Assaisonner de poivre et de sel. Cette soupe est mieux servie avec des croûtons de pain blanc frits à l'huile d'olive. Au goût, les croûtons peuvent être assaisonnés d'un mélange d'herbes.

2 Soupe crémeuse au champignon

La soupe crémeuse aux champignons s'avère très tendre et savoureuse. Pour ce plat, les champignons frais ou les pleurotes sont le plus souvent utilisés - ils peuvent être achetés en magasin à tout moment de l'année..

Ingrédients:

  • Bouillon 0,5 l;
  • Champignons 500 g;
  • 2 oignons;
  • Crème épaisse 200 ml;
  • Beurre 40 g;
  • Farine de blé 1,5 c. l.;
  • Huile végétale 3 c. l.;
  • Sel et poivre au goût;
  • Croûtons blancs ou croûtons.

Méthode de cuisson:

Épluchez les champignons avec les oignons et hachez-les finement, faites-les revenir dans de l'huile végétale, salez et poivrez. Broyer les champignons et les oignons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la masse un peu de bouillon au goût (légumes, poulet ou viande) et battre à nouveau.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir sans cesser de remuer. Ajouter le mélange de champignons là-bas, le reste du bouillon et bien mélanger. Versez la crème dans la soupe et portez à ébullition. La soupe est prête - elle peut être servie avec des croûtons ou des croûtons.

3 Soupe au fromage à la crème

Une soupe à la crème très savoureuse est faite à base de fromage. Cette recette est idéale pour les gourmets de fromage qui aiment ce produit de quelque manière que ce soit.

Ingrédients:

  • Fromage 400 g (vous pouvez prendre n'importe quel: Gouda, Holland, transformé ou combiné);
  • Pommes de terre 4 pcs.;
  • 1 carotte;
  • Céleri ½ racine;
  • Crème 33% ½ tasse;
  • Beurre 50 g;
  • Bouillon au goût (de légumes ou de viande);
  • Sel et poivre au goût;
  • Persil.

Méthode de cuisson:

Les légumes doivent être pelés et coupés en dés. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les carottes. Ajouter les pommes de terre et le céleri, verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Retirer la casserole du feu et battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez à nouveau sur feu doux, ajoutez la crème et le fromage râpé sur une râpe fine. Lorsque le fromage se dissout, la soupe est prête - vous pouvez la servir avec du persil et des croûtons.

4 Soupe crémeuse aux épinards

Les épinards sont très utiles et indispensables pour une alimentation saine. Il peut être utilisé pour faire une délicieuse soupe à la crème crémeuse!

Ingrédients:

  • Épinards 200 g;
  • Pommes de terre 2 pcs.;
  • Lait ou crème 10% 1 l;
  • Bouillon 0,5 l;
  • Sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson:

Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement, triez les épinards et lavez. Faire frire des pommes de terre, verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

Coupez les épinards en fines lanières et ajoutez-les à la soupe. Vous devez faire cuire pendant très peu de temps pour que les épinards ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Refroidissez la soupe et battez avec un mixeur. Chauffer le lait ou la crème et ajouter à la masse végétale. Battez à nouveau et ajoutez du sel et du poivre au goût. La soupe est prête!

5 Velouté de tomates

La soupe à la crème de tomate est parfaite pour les plats diététiques. Il est faible en calories, savoureux et léger - tout ce dont vous avez besoin pour le déjeuner!

Ingrédients:

  • Tomates 5 pcs.;
  • 1 carotte;
  • Bouillon de poulet 1 verre;
  • Purée de tomates 1 petit pot;
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe l.;
  • Ail 5-6 gousses;
  • Crème 33% 100 ml;
  • Poivre rouge et noir pour ½ cuillère à café;
  • Basilic, origan, sel 1 cuillère à café;
  • Crème sure au goût.

Méthode de cuisson:

Vous devez d'abord faire bouillir le bouillon de poulet. Râpez ensuite les carottes et hachez finement l'ail. Faites frire les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Couper les tomates en 4 morceaux.

Battez les tomates et faites-les frire au mixeur, ajoutez les épices, la pâte de tomates et la crème. Fouettez à nouveau et mettez le feu. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. La soupe à la crème peut être servie avec de la crème sure et du parmesan râpé.

6 Soupe crémeuse aux courgettes

Cette soupe rapide aux courgettes est parfaite pour un déjeuner diététique et ne devrait pas prendre longtemps. La recette facile peut être utilisée même pour les aliments pour bébés.

Ingrédients:

  • Courgettes (de taille moyenne) 3 pcs.;
  • Pommes de terre 3 pcs.;
  • Crème 33% au goût;
  • 1 oignon;
  • Huile végétale 2-3 c. l.;
  • Sel poivre.

Méthode de cuisson:

Cette soupe ne nécessite que trois ingrédients, qui sont dans chaque réfrigérateur en été. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Couper les pommes de terre et les courgettes en dés.

Versez les légumes avec de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. L'eau doit bouillir au niveau des légumes. Battre la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel, ajouter la crème au goût. La soupe est prête!

7 Soupe crémeuse au poulet

Une délicieuse soupe crémeuse peut être préparée non seulement avec des légumes, mais aussi avec de la viande. Il se marie particulièrement bien avec la crème de poulet!

Ingrédients:

  • Poitrine de poulet 0,5 kg;
  • Pommes de terre 0,5 kg;
  • Crème 200 ml;
  • Eau 2 l;
  • Huile végétale;
  • Sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson:

Coupez la poitrine, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition. Retirer la mousse et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Peler et couper les pommes de terre en dés.

Sortez la viande, laissez refroidir et faites défiler dans un hachoir à viande. Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, verser un peu de bouillon, ajouter le poulet et battre avec un mixeur. Ajouter le bouillon coulé à la consistance désirée de la soupe.

Versez la crème dans une casserole et portez à nouveau à ébullition, éteignez. Garnir la soupe d'herbes finement hachées avant de servir.

8 Soupe crémeuse aux pois avec poitrine fumée

La soupe aux pois peut également être préparée dans une consistance crémeuse et a un goût encore meilleur! Une recette aussi délicate et aromatique peut remplacer complètement la version traditionnelle..

Ingrédients:

  • Pommes de terre 2 pcs.;
  • Pois secs 1 tasse;
  • 1 carotte;
  • Crème 200 ml;
  • Céleri 1 tige;
  • Poitrine fumée 200 g;
  • Bouquet d'oignon vert;
  • Sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson:

Les pois doivent être trempés quelques heures avant de faire la soupe. Dès qu'il gonfle, mettez-le dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Retirez la mousse. Faites bouillir un peu et mettez les légumes hachés - pommes de terre, céleri, carottes et oignons verts dans une casserole. Vous pouvez ajouter un os de poitrine et une peau au bouillon.

Pendant que les légumes et les pois bouillent, coupez la poitrine en fines tranches et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez l'os et la peau de la poitrine et battez le tout avec un mélangeur, ajoutez de la crème.

Servir la soupe aux pois avec une poitrine de poitrine frite et des croûtons blancs.

9 Soupe crémeuse aux courgettes et fromage à la crème

Une autre soupe de courgettes crémeuse et délicate peut être préparée avec du bouillon de viande. Tout le monde l'aimera, même les enfants qui n'aiment pas beaucoup les soupes..

Ingrédients:

  • Courgettes 700 g;
  • Viande de poulet 300 g;
  • Pommes de terre 2 pcs.;
  • Eau 1 l;
  • Fromage fondu 200 g;
  • Crème 200 ml;
  • 1 carotte;
  • Huile végétale 2 c. l.;
  • Ail quelques clous de girofle;
  • Sel, poivre noir au goût.

Méthode de cuisson:

Verser le filet de poulet avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirer la mousse. Préparez les légumes - pelez et coupez en cubes. Retirer le poulet du bouillon et laisser refroidir. Ajouter les pommes de terre au bouillon de poulet et porter à ébullition.

Pendant que les pommes de terre bouillent, ajoutez les courgettes. Assaisonner de sel, poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites frire les carottes pendant environ cinq minutes, ajoutez l'ail finement haché, salez, poivrez et faites revenir pendant encore quelques minutes.

Ajouter le sauté à la soupe et porter à ébullition. Retirez la casserole du feu et battez avec un mixeur. Ajouter du fromage fondu en petits dés à la soupe à la crème. Hachez le poulet et mettez-le dans une casserole, portez-le à nouveau à ébullition. Ajoutez de la crème. Laisser infuser la soupe pendant quelques minutes, puis servir.

10 Soupe à la crème française Vichisoise

La recette française classique de la soupe à la crème est la vichysoise. Il est fabriqué à partir de plusieurs types d'oignons et est très populaire..

Ingrédients:

  • Poireaux 4 pcs.;
  • Oignons bulbes 2 pcs.;
  • Pommes de terre 3 pcs.;
  • Crème 200 ml;
  • Lait 200 ml;
  • Bouillon de viande 700 g;
  • Beurre 70 g.

Méthode de cuisson:

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, les poireaux en rondelles et les oignons en fines lanières. Faites fondre le beurre, ajoutez d'abord les oignons et faites revenir un peu, puis le poireau. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon dans une casserole et salez au goût.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir, ajouter le lait et la crème, battre avec un mélangeur. Traditionnellement, la vichyssoise est servie avec des croûtons et des herbes.

11 Velouté d'aubergines et de tomates

La soupe crémeuse aux tomates et aubergines sera une excellente option pour ceux qui aiment ces légumes. La recette originale deviendra un dîner signature pour toute hôtesse!

Ingrédients:

  • Tomates 100 g;
  • Aubergine 300 g;
  • Oignons 100 g;
  • Crème 200 ml;
  • Ail 3 gousses;
  • Fromage à la crème 200 g;
  • Bouillon de légumes (eau) 400 ml;
  • Sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson:

Préparez les aubergines - épluchez, coupez en dés et faites-les tremper dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les aubergines à l'oignon, laisser mijoter 10 minutes, verser de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes. Pendant que les aubergines et les oignons sont cuits, vous devez éplucher les tomates et hacher l'ail finement. Coupez les tomates en cubes et faites-les frire avec l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélanger les aubergines et les tomates dans une casserole, battre avec un mélangeur. Ajouter la crème à la consistance désirée, les épices, le sel et le poivre, bien mélanger et servir avec des herbes.

12 Velouté de saumon et crème

La soupe à la crème délicate au saumon noble et à la crème sera appréciée par tous les amateurs de poisson rouge. De plus, il est très sain et diététique!

Ingrédients:

  • Bouillon de poisson 1 l;
  • Saumon 0,5 kg;
  • Pommes de terre 2-3 pcs.;
  • 1 carotte;
  • Crème 10% 200 ml;
  • Ail 3-4 dents;
  • Beurre 20 g;
  • Sel, poivre, muscade au goût.

Méthode de cuisson:

Préparez les légumes - hachez finement les carottes, les pommes de terre en dés et le saumon. Faire bouillir le bouillon de poisson sur la tête ou le dos du saumon. Faire frire les carottes et l'ail dans du beurre.

Ajouter le poisson et les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la friture et la crème pendant 5 minutes. Une fois les légumes cuits, battez le mélange dans la purée de pommes de terre et ajoutez, si vous le souhaitez, de la muscade sur la pointe d'un couteau, du sel et du poivre. La soupe est prête!

Les soupes à la crème sont bonnes car elles ne prennent pas longtemps à cuire et elles conservent de nombreuses propriétés utiles. Ce plat est idéal pour ceux qui suivent un régime et surveillent leur silhouette.!

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Soupe à la crème - 43 délicieuses recettes maison

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Soupe à la crème

Sa base est de la farine frite dans une grande quantité d'huile. Par conséquent, les soupes cuites dessus sont tendres avec un goût crémeux unique. Les recettes de soupe à la crème sont assez variées. Ils diffèrent par la technologie de cuisson, le temps de cuisson et la façon dont les aliments sont traités. Traditionnellement, ils utilisent des légumes frits ou bouillis, des champignons, de la viande, du poisson, des légumineuses et des herbes..

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont:

ProduitCalories kcal pour 100gProtéines pour 100gLipides g pour 100gGlucides pour 100g
Oignons bulbes411,4010,4
Crème3002,8203,6
Patate8020,418,1
Beurre7340,582,50,8
Carotte331,30,16,9

Tous les produits sont cuits puis hachés dans un mélangeur et ajoutés à la sauce piquante. Après le plat doit être gardé sur le feu, puis ajoutez du lait ou une grande quantité de crème. Cette méthode de cuisson inhabituelle ne nécessite pas de compétences particulières et même un débutant peut y faire face. Le plus important est de suivre strictement la recette et de bien mélanger la soupe en bouillant. Cette nourriture est généralement appréciée par les enfants. De nombreux tout-petits n'aiment ni le poisson ni les légumes. La soupe à la crème est une excellente occasion de nourrir votre enfant avec des aliments sains et nutritifs qu'il aimera certainement..

Recette facile de purée de soupe maigre: 20 minutes et c'est fait!

Soupe à la purée de légumes classique

La recette traditionnelle est à la base d'autres méthodes de préparation de ce plat. Vous pouvez choisir les ingrédients de la soupe comme vous le souhaitez.

Tu auras besoin de:

  • 1,5 litre de bouillon de légumes;
  • 3 tubercules de pomme de terre moyens;
  • 1 petit oignon;
  • ¼ tête de chou;
  • 1 carotte;
  • 20 ml d'huile d'olive;
  • sel et poivre moulu facultatif.

Méthode de cuisson.

  1. Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou une casserole à paroi épaisse.
  2. Coupez un oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes, en remuant tout le temps.
  3. Le rôti est versé avec du bouillon et mis à feu vif.
  4. Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le chou.
  5. Lorsque le bouillon bout, on y trempe des légumes. Faire bouillir la soupe à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent (20 minutes).
  6. Le plat cuit est salé, poivré et écrasé par parties dans un mélangeur.

Soupe de citrouille épicée

Il existe une myriade de recettes de soupe à la citrouille. Mais quand il fait froid dehors, tu veux exactement ça - épais, chaud!


Soupe de citrouille épicée

Pour 6 portions, vous aurez besoin de:

  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • 1,4 kg de pulpe de citrouille
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1,3 l de bouillon de légumes
  • 3-4 cm de racine de gingembre pelée
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche

Pour le dépôt:

  • 6 petites tranches de baguette
  • une tranche de parmesan
  • huile d'olive
  1. Coupez la pulpe de citrouille en cubes. Hacher l'oignon. Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon haché et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Placer la citrouille émincée dans une casserole et faire sauter avec les oignons pendant 10 minutes, puis ajouter le cumin et l'ail, cuire encore 1 minute.
  3. Versez le bouillon dans une casserole, mettez la racine de gingembre coupée en 2-3 parties, portez la soupe à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit complètement molle.
  4. Laisser la soupe à la citrouille infuser un peu, puis retirer les morceaux de gingembre et broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur à main jusqu'à obtenir une consistance de purée. Sel au goût.
  5. Préparez les croûtons: saupoudrez les tranches de baguette d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et mettez au four pendant 7 à 10 minutes.
  6. Servir la soupe crémeuse à la citrouille avec des croûtons au fromage, garnie de coriandre et (facultatif) de fromage râpé.

Si vous voulez bien servir la soupe, faites cuire une citrouille de taille moyenne en coupant le couvercle et en retirant les graines et servez la soupe dans un "pot" de citrouille.

Avec citrouille et gingembre

Cette soupe a une agréable teinte orange clair, un goût original et une texture délicate. Il se remplira et se réchauffera par une froide journée d'hiver.

Ingrédients:

  • 300 g de citrouille sans peau;
  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 1 petit oignon;
  • 1 g de poudre de gingembre;
  • 3 g de gingembre frais râpé;
  • 80 ml de lait;
  • 500 ml d'eau;
  • sel au goût;
  • 25 ml d'huile végétale;
  • 1 g de curcuma.

Technologie de cuisson.

  1. Les oignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole avec de l'huile chauffée.
  2. Le reste des légumes est coupé en cubes et ajouté à l'oignon..
  3. Le mélange de légumes est versé avec de l'eau bouillie, salé et cuit sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes (ils sont guidés par la douceur de la citrouille). Ajoutez enfin le gingembre et le curcuma.
  4. Le bouillon de légumes est versé dans une casserole séparée et le contenu de la casserole est haché dans un mélangeur ou avec un écrasement.
  5. La purée obtenue est à nouveau disposée dans une casserole, diluée avec le bouillon et le lait restants.
  6. La soupe est mijotée à feu doux pendant 5 minutes.

Velouté de carottes et granola

Gâtez votre famille avec cette délicieuse soupe crémeuse de carottes au muesli granola. Cette soupe a une texture soyeuse agréable et une saveur intense de carotte..

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de muesli granola
  • 1,5 tasse de carottes, coupées en grands cercles
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1,5 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • sel poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre des carottes, des oignons et de l'ail. Saupoudrer les légumes d'huile végétale, sel, poivre et placer dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Mettez les légumes préparés dans un bol mélangeur, ajoutez le bouillon de poulet, le muesli granola, le gingembre en poudre et mélangez bien le tout. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le lait de coco, goûtez avec du sel et laissez mijoter environ 10 minutes.

Servir la soupe chaude garnie d'oignons verts ou de persil.

De pommes de terre, courgettes et chou-fleur

La soupe à la purée selon cette recette se révèle veloutée, avec un goût très délicat..

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 4,5 litres d'eau;
  • 0,5 kg de jeunes courgettes;
  • 3 grosses pommes de terre;
  • 0,5 kg de chou-fleur;
  • 150 g de carottes;
  • 150 g d'oignons;
  • sel, assaisonnements au choix;
  • huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson.

  1. Couper les légumes: oignons - en petits morceaux; courgettes - en cubes, carottes - en rayures, chou - en inflorescences;
  2. Dans une casserole à fond épais dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes et faire revenir encore 4 minutes.
  3. Mettre le reste des légumes dans la friture, saler, assaisonner d'épices, verser de l'eau et cuire environ 20 minutes.
  4. Les légumes bouillis et un peu de bouillon sont défilés dans un mélangeur ou pilés à la main.
  5. Si le plat est trop épais, ajoutez plus de bouillon.

Plat de légumes aux champignons

La soupe à la purée combine parfaitement les légumes et les champignons. Pour préparer le plat suivant, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • pommes de terre - 2 pièces;
  • chou (chou-fleur) - 200 g;
  • bouillon de viande - 1 l;
  • eau - 0,5 l;
  • carottes (petites) - 1 pc;
  • oignon - 1 pc.;
  • ail - 3 gousses;
  • tomate - 3 pcs.;
  • champignons (champignons) - 500 g;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.;
  • verts d'aneth et de persil - 1 bouquet;
  • sel - 0,5 c. l.;
  • poivre noir moulu - 5 g.

Lavez, épluchez et hachez les champignons. Hachez l'ail et l'oignon. Mettez l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon, portez-le à une croûte légèrement dorée. Envoyez-leur des champignons et faites-les frire jusqu'à tendreté.

Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Épluchez et hachez les carottes. Pour que la soupe en purée ait la consistance parfaite, les tomates doivent être blanchies puis finement hachées. Pour ce faire, ils doivent d'abord être abaissés dans de l'eau bouillante pendant 3-4 s, puis dans de l'eau froide. Cette procédure vous aidera à décoller la peau rapidement et facilement. Lavez et coupez le chou-fleur.

Envoyez les légumes préparés dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Tout d'abord, faites frire le chou-fleur sous le couvercle, en versant 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez le composant suivant une fois l'eau évaporée. Après cela, mettez les carottes dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les champignons frits aux oignons et à l'ail, les pommes de terre bouillies, les carottes frites, le chou et les tomates sont envoyés dans un mélangeur et écrasés. Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition. Versez-y la purée obtenue, mélangez, salez et poivrez. Laisser bouillir tous les ingrédients sur feu doux. Servir chaud, garnir d'herbes. Cette soupe en purée se distingue par son arôme, son épaisseur et son goût incroyable..

Les soupes en purée sont une excellente option pour le menu quotidien de la famille. Ils sont délicieux et très sains en même temps. Chaque femme au foyer se chargera de la préparation, les chefs vous recommandent donc d'essayer définitivement de telles purées de pommes de terre, dont les recettes sont si simples.

Recette écossaise

Cette soupe en purée est idéale pour tout régime: sa teneur en calories n'est que de 60 kcal. L'huile de colza utilisée dans la recette originale peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale..

Obligatoire:

  • 0,1 kg de carottes;
  • 1 petit oignon;
  • 300 g de tomates marinées dans leur propre jus;
  • 50 g d'oignons verts;
  • 70 g de flocons d'avoine;
  • 200 g de chou blanc;
  • 3 g de graines de sel et de carvi;
  • 6 g de sucre;
  • 1 feuille de laurier;
  • 1,5 litre de bouillon de légumes;
  • 30 ml d'huile de colza.

La soupe est préparée comme suit.

  1. Couper le chou en gros morceaux et faire mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant une partie du bouillon.
  2. Les oignons (les deux) et les carottes sont frits dans de l'huile de colza puis cuits dans le bouillon restant.
  3. Le chou ramolli est ajouté aux carottes et oignons cuits et cuit ensemble pendant 10 minutes.
  4. Les légumes sont combinés avec des tomates (avec de la saumure), des flocons d'avoine, du sel, du sucre, des feuilles de laurier, des graines de carvi.
  5. Faire bouillir pendant 20 minutes.
  6. La masse est versée dans un robot culinaire et écrasée.

Délicieuse recette: soupe de pommes de terre en purée

Soupe à la purée de tomates

Une soupe de purée de tomates parfumée et très saine peut être consommée chaude et froide. Le goût du plat dépend principalement de la qualité du composant principal, vous devez donc choisir des tomates mûres et intactes.

Liste de courses:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 40 g de concentré de tomate;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 litre de bouillon de légumes;
  • 15 g de beurre;
  • 40 ml d'huile de maïs;
  • sel au goût.

Recette.

  1. Peler les oignons, les carottes et l'ail, coupés en morceaux moyens.
  2. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, après quoi elles sont pelées.
  3. Les deux types d'huile sont chauffés dans une casserole et les légumes hachés sont frits pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate.
  5. Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients. Tous ensemble mijoter pendant une demi-heure.
  6. Le plat refroidi est écrasé avec un mélangeur à immersion directement dans une casserole.
  7. La soupe en purée est salée et mijotée sous le couvercle pendant encore 6 minutes.

Carotte au fromage à la crème

Cette délicieuse soupe convient aussi bien à un régime alimentaire adulte qu'à un menu enfant..

Obligatoire:

  • 1,5 litre d'eau;
  • 1 oignon;
  • 2 pommes de terre;
  • 3 grosses carottes;
  • 170 g de fromage fondu;
  • 4 g de sel.

Recette.

  1. L'eau dans la casserole est mise au feu.
  2. Épluchez et hachez les légumes-racines.
  3. Le fromage est râpé sur une râpe moyenne. Pour rendre cela plus facile, le caillé doit d'abord être conservé au congélateur pendant un certain temps.
  4. Les légumes sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 minutes.
  5. En remuant constamment la soupe, ajoutez le fromage: il doit se disperser complètement.
  6. Le plat est salé puis écrasé avec un mixeur plongeant.
  7. La masse résultante est chauffée avant de servir.

Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous avez besoin de:

• quelques morceaux de pommes de terre moyennes; • 200 ml de bouillon de poulet; • 100 ml de crème; • 0,5 c. À thé persil haché; • 50 g de fromage Edam ou Gouda; • Baguette pour faire des craquelins; • 1 brin de persil.

Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre pour qu'elles soient très molles, puis égoutter l'eau et les écraser avec un mélangeur. Pointez soigneusement les pommes de terre pour qu'il ne reste pas un seul morceau.

Après cela, transférez la purée de pommes de terre dans une casserole, couvrez de crème et de bouillon, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez le fromage râpé. Remuez constamment la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Croyez-le ou non, votre soupe est prête! Une très bonne soupe à la crème au fromage se marie bien avec les craquelins. Vous pouvez couper en petits craquelins et cuire au four, ou sécher les croûtons dans une poêle sèche. Si vous aimez l'ail, n'hésitez pas et râpez les croûtons avec ce produit épicé.!

Décorez la soupe avec un brin de persil et servez chaud. Ce plat délicieux et fromager sera apprécié par tous les connaisseurs de la cuisine française. Si vous voulez surprendre vos amis et votre famille, cette recette simple et rapide est faite pour vous.!

Au foie de poulet

Les soupes de légumes au foie sont préparées très rapidement, facilement, savoureuses et satisfaisantes.

Composants requis:

  • 2 litres d'eau;
  • 450 g de foie;
  • 3 tomates fraîches;
  • 1 oignon et 1 carotte;
  • 4 petites pommes de terre;
  • sel, paprika au goût;
  • 80 ml d'huile végétale.

Technologie de cuisson.

  1. Les bâtonnets de pommes de terre sont placés dans de l'eau bouillante salée.
  2. Après 3 minutes, ajoutez le foie haché.
  3. Les oignons et les carottes hachés sont frits dans l'huile.
  4. Les tomates sans pelure sont broyées à travers un tamis, ajoutées à la friture et cuites pendant 10 minutes.
  5. Les pommes de terre bouillies et le foie sont légèrement refroidis et hachés avec un écrasement directement dans la poêle.
  6. Saupoudrer les légumes frits de paprika, transférer dans une casserole et cuire encore 2 minutes.

Soupe de purée de brocoli aux légumes

Même les petits enfants sont heureux de manger cette soupe légère et tendre..

Pour préparer une soupe de purée de légumes, vous aurez besoin de:

  • 900 g de brocoli;
  • 1 tubercule de pomme de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 litre d'eau;
  • 20 ml d'huile de maïs;
  • 10 g de sucre;
  • 3 g de sel;
  • assaisonnements facultatifs.

Étapes de cuisson.

  1. Le brocoli est trié en inflorescences, lavé et égoutté.
  2. Couper les oignons et les pommes de terre en cubes.
  3. Les oignons sont frits dans une casserole.
  4. Ajouter le chou et les pommes de terre, couvrir d'eau.
  5. Faire bouillir le plat à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 25 minutes).
  6. Salé, enrobé de sucre, si désiré, assaisonné d'épices.
  7. La soupe est écrasée dans un robot culinaire.
  8. Avant de servir, laissez mijoter le plat sous le couvercle pendant 5 minutes.

Pois verts aux croûtons

La soupe à base de pois surgelés prend une merveilleuse couleur verte et un arôme attrayant.

Produits requis:

  • 200 g de glace aux pois verts;
  • 120 g de pain grillé blanc;
  • 20 g de crème sure plus grasse;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 50 g de beurre doux;
  • 1,5 litre d'eau;
  • sel, assaisonnements au choix.

Recette.

  1. Les pois sont décongelés et frits dans l'huile avec des oignons et des carottes.
  2. Ajouter de l'eau bouillante, du sel et des épices.
  3. Cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement bouillie.
  4. Les légumes bouillis sont fouettés avec un mélangeur et mélangés avec de la crème sure.
  5. Les croûtons sont ajoutés à la soupe immédiatement avant utilisation..

Purée de soupe pour la première tétée

Cette soupe est facilement digérée par le corps de l'enfant, qui commence à peine à se familiariser avec les nouveaux produits. Le lait ordinaire peut être remplacé ici par du lait maternel ou une préparation familière au bébé..

Liste de courses:

  • 30 g de chou;
  • 3 g de beurre;
  • 40 ml de lait;
  • 80 ml d'eau purifiée;
  • 10 g de carottes;
  • 20 g de pommes de terre;
  • 1 g de sel.

Recette.

  1. Les légumes sont bien lavés, pelés et coupés en petits morceaux.
  2. Tout est bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  3. Le contenu de la casserole est broyé avec un mixeur.
  4. Faire bouillir le lait et le beurre séparément (si du lait maternel est utilisé, il est uniquement chauffé).
  5. Tous les composants sont mélangés et salés.

Avec de la crème

Pour cuisiner, vous avez besoin de légumes et de crème toujours fraîche.

Ingrédients:

  • 550 g de chou;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • 20 g de beurre;
  • 20 g de farine;
  • 220 g de crème 20% de matière grasse;
  • 1 litre de bouillon de légumes;
  • sel et herbes séchées.

Technologie de cuisson.

  1. Couper les légumes au hasard, mettre dans une casserole, verser le bouillon et cuire jusqu'à tendreté.
  2. La farine est frite dans du beurre, versée avec de la crème et cuite jusqu'à épaississement.
  3. Purée de légumes avec un mélangeur, versez-les avec une masse crémeuse.
  4. Faire bouillir la soupe de purée de légumes avec de la crème pendant 10 minutes supplémentaires.

La recette d'une délicieuse soupe de purée avec du poulet et des légumes, elle est simple à préparer, elle s'avère satisfaisante

Nous savons tous à quel point la soupe au poulet est saine, et si c'est aussi avec des légumes et de la crème? En fait, il existe des milliers de recettes avec de tels ingrédients, mais j'ai décidé de montrer celle-ci comme ma préférée.

  • 150 grammes de filet de poulet.
  • 200 ml de crème (20%).
  • Une carotte.
  • 1 oignon moyen.
  • 1 petite courgette.
  • Deux oeufs.
  • 1 cuillère à soupe farine blanche.
  • Huile végétale ou beurre (pour la friture).
  • Sel et poivre au goût.

Préparation étape par étape de la soupe de purée de légumes:

Tout d'abord, prenez le filet de poulet, coupez-le, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'un litre d'eau et laissez cuire.

Maintenant, nous allons préparer des légumes: carottes, oignons, courgettes, pelez et coupez en petits cubes.

Lorsque la mousse commence à se former à la surface du bouillon, elle doit être retirée. Ensuite, mettez les carottes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Et à ce moment-là, nous chauffons la poêle, versons des légumes ou du beurre (j'utilise généralement les deux options) et faisons frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez quelques louches de bouillon de poulet dans un autre bol et laissez refroidir. Et chargez l'oignon prêt à l'emploi, les courgettes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ensuite, nous avons besoin de 200 ml de crème fraîche (plus elle est grasse, moins elle risque de friser). Pour plus de sécurité, réchauffons-les à température ambiante, ajoutez une cuillère à soupe de farine sans lame et quelques œufs. Maintenant, remuez bien.

Lorsque tous les ingrédients du bouillon de poulet aux légumes sont devenus mous, salez, poivrez, éteignez la cuisinière. Procéder immédiatement à la purée avec un mélangeur. Lorsque la soupe est encore chaude, versez le mélange crémeux aux œufs et mélangez immédiatement. Pas besoin de porter à ébullition.

Habituellement, je cuisine cette soupe de purée de légumes avec du bouillon de poulet pour le déjeuner comme plat indépendant. Parce qu'il s'avère si satisfaisant que ma famille refuse le second.

Avec Chiken

La soupe de purée de légumes au poulet satisfait parfaitement la faim.

Ingrédients:

  • 800 g de poulet;
  • 1 carotte;
  • 5 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 15 g chacun de poireau, céleri, panais, persil;
  • sel poivre.

Processus de cuisson.

  1. Le bouillon est préparé à partir de poulet.
  2. Le poulet fini est retiré, coupé en petits morceaux et remis.
  3. Coupez les légumes et les herbes et trempez-les dans le bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre cuites.
  4. Saler le contenu de la casserole, puis écraser et faire bouillir encore 3 minutes.

Velouté d'épinards

La soupe à la crème d'épinards diversifiera agréablement votre menu.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 200 gr d'épinards
  • 1 tige de poireau
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème
  • un demi-bouquet de persil
  • sel / poivre au goût

Préparation:

Coupez l'oignon en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faire revenir les rondelles de poireaux jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient tendres.

Coupez les pommes de terre en cubes. Versez le bouillon de poulet dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le ragoût d'épinards, le persil haché et la crème. Sel poivre.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer du feu et battre le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Portez à nouveau tout à ébullition. Votre délicieuse soupe à la crème d'émeraude est prête.

Soupe de riz aux carottes sucré

Ce plat est idéal pour un régime diététique ou pour enfants, car il a une texture délicate et un goût sucré agréable..

Tu auras besoin de:

  • 20 g de riz blanc;
  • 60 ml de lait faible en gras;
  • 20 g de beurre;
  • 1 carotte;
  • 3 g de sucre;
  • 2 g de sel.

Processus de cuisson.

  1. Faire bouillir du riz.
  2. Broyez les carottes et faites bouillir séparément. Ajouter de l'huile, du sel, du sucre.
  3. Transférer le riz fini sur les carottes et cuire encore 10 minutes.
  4. Broyer le plat au tamis et diluer avec du lait bouilli.

Aux petits pois en conserve

Cette option attirera sûrement l'attention de ceux qui ne savent pas encore faire de la soupe à la purée de légumes afin qu'elle convienne aussi bien aux adultes qu'aux petits mangeurs. Pour ce faire, vous avez besoin de:

  • 100 g de pois en conserve;
  • 70 g de beurre;
  • 1 oignon blanc;
  • 1 carotte;
  • 1 oeuf;
  • 3 tranches de pain de blé séché;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine ordinaire;
  • 3 cuillères à soupe l. huile désodorisée;
  • sel et eau.
  1. Rincer les oignons et les carottes pelés sous le robinet, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile végétale.
  2. Lorsqu'ils ont légèrement ramolli, ils sont complétés par un pot en conserve et un peu d'eau potable..
  3. Tout cela est bouilli pendant trois minutes au maximum, puis broyé à travers un tamis.
  4. La soupe de purée obtenue est salée, réchauffée sur le feu et versée dans des assiettes.

Il est servi avec une vinaigrette de farine et de beurre fondu, accompagné de croûtons de pain blanc séché, râpé à l'ail et grillé au four.

Aux lentilles rouges

Selon cette recette, une soupe très copieuse et saine est préparée en 20 minutes..

Composants requis:

  • 1 courgette moyenne;
  • 2 oignons;
  • 150 g de haricots verts;
  • 60 g de lentilles rouges;
  • 3 gousses d'ail;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 10 g de moutarde;
  • 1 litre de bouillon de légumes;
  • sel, épices.

Étapes de cuisson.

  1. Hacher grossièrement l'ail et l'oignon et les faire frire dans l'huile.
  2. Ajouter les haricots et les cubes de courge.
  3. Dilué avec du bouillon.
  4. Endormir lentilles, sel, assaisonnements.
  5. Porter à ébullition et cuire 12 minutes.
  6. Mettre la moutarde et battre avec un mixeur plongeant.

Chef-d'œuvre de légumes

Les soupes en purée sont réputées pour leur incroyable légèreté, mais en même temps elles sont excellentes pour procurer une sensation de satiété. Cela prouvera le plat préparé selon la recette suivante. Ingrédients requis:

  • courgettes - 4 pièces;
  • carottes (petites) - 1 pc;
  • pommes de terre - 1 pc;
  • oignon - 1 pc.;
  • ail - 2 gousses;
  • bouillon de poulet - 1 l;
  • crème (teneur en matières grasses 10%) - 200 ml;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.;
  • verts d'aneth - quelques brindilles;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre noir moulu - 5 g.

Pour préparer des soupes en purée, vous devez choisir les bons légumes. Dans ce cas, vous devez acheter de jeunes courgettes de petite taille. Cela rendra le plat extrêmement tendre. Ramassez des carottes sucrées. Les légumes sont préparés en premier. Les courgettes doivent être lavées, pelées et coupées en petits cubes. Hachez les oignons et l'ail. Peler, laver et hacher les carottes et les pommes de terre.

Un récipient avec un revêtement antiadhésif est pris. L'huile d'olive y est envoyée et réchauffée. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon. Faites frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ajoutez tous les autres légumes. Laisser mijoter à couvert pendant 7 minutes.

Versez ensuite le mélange avec du bouillon de poulet filtré. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour que la soupe à la purée acquière un goût délicat et spécial, il est nécessaire d'ajouter un ingrédient important - la crème, qui doit être légèrement réchauffée. Égouttez le bouillon des légumes. Utilisez un mixeur pour les écraser. Puis versez à nouveau sur le bouillon et la crème. Tous les composants doivent être mélangés, ajouter des épices, faire bouillir pendant 5-7 minutes à feu doux.

Servir chaud, garni d'un brin d'aneth. Ce type de soupe en purée est parfait pour les enfants et les adultes..