Soupe de poisson à la française

Diagnostic

La soupe de poisson en purée est servie chaude avec du pain grillé ou des croûtons frais, parsemée d'herbes aromatiques. Pour la préparation de la soupe de poisson en purée, il est préférable de prendre des variétés de poisson blanc, telles que la morue, la goberge, le merlu, la brotola, le tilapia.

Les pommes de terre donnent à la soupe velouté et tendreté. De plus, vous ne pouvez pas ajouter de crème ou de crème sure.

Ingrédients pour soupe de poisson en purée

  • Huile d'olive 2 cuillères à soupe cuillères
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne, hachée finement
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe. une cuillère de persil finement haché
  • Une pincée de thym (thym)
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 kg de poisson blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir

Comment faire cuire une soupe de poisson en purée

  1. Épluchez le poisson, coupez-le en gros morceaux et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée, en ajoutant les feuilles de laurier et les grains de poivre. Vous pouvez utiliser des filets de poisson blanc. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez le poisson fini de la poêle. Le bouillon de poisson sera la base de la soupe.
  2. Séparément dans une poêle, faire mijoter les oignons hachés, les carottes, le persil, l'ail, le thym dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter les légumes grillés et les herbes au bouillon de poisson et porter à ébullition.
  4. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes à la soupe, cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.
  5. Après les pommes de terre, ajoutez le poisson précuit au bouillon et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. La prochaine étape consiste à transformer la soupe de poisson en soupe de purée. Pour ce faire, utilisez un mélangeur à main pour que la soupe ait une consistance lisse..
  7. Une fois que la soupe a acquis la consistance d'une purée de pommes de terre, laissez-la bouillir pendant une minute, ajoutez les épices manquantes au goût.

La soupe de poisson peut alors être servie immédiatement. La soupe de poisson en purée est bonne fraîchement cuite, chaude dans la chaleur. La soupe de poisson en purée est un plat quelque peu inhabituel, il est donc bon d'ajouter des morceaux de poisson précuits à la soupe prête à l'emploi et de décorer avec des herbes.

Soupe de poisson avec purée de tomates

C'est aussi une recette française de Provence. Soupe de poisson servie avec croûtons à l'ail et fromage.

Voici à quoi devrait ressembler une soupe de poisson écrasée aux tomates.

  • 1,5 kg de poisson blanc (comme dans la recette précédente)
  • 3 oignons
  • Huile d'olive 2 cuillères à soupe.
  • 3 tomates moyennes (pré-coupées en quartiers)
  • 3 gousses d'ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Carvi
  • Feuille de laurier
  • Sel, poivre au goût
  1. Faire mijoter les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter l'ail haché, les tomates et faire revenir en remuant avec l'oignon pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson (désossés et sans peau), le vin blanc, le laurier et le cumin.
  4. Remuez bien, faites frire pendant 15 minutes.
  5. Transférer dans une casserole, ajouter la quantité requise d'eau froide, saler au goût, porter à ébullition et cuire 30 minutes. Retirer la feuille de laurier de la soupe et utiliser un mixeur pour obtenir une consistance homogène.
  6. Après cela, remettez le feu, portez à ébullition et retirez du feu..

La mayonnaise ou la sauce tomate épicée conviennent à la soupe de poisson en purée. Une autre recette française célèbre est la burrida ou le poisson aux légumes. La recette est ici >>

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Soupe de légumes au poisson

Soupe de légumes au poisson

Soupe de poisson aux légumes - légère et saine. Le goût délicat du poisson se marie bien avec les jeunes légumes. La soupe s'avère très riche, brillante et savoureuse..

Ingrédients

Étapes de cuisson

Préparez du bouillon de poisson. Pour ce faire, lavez le poisson, retirez les écailles, versez 1 litre d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire 15 minutes, salez. Retirer le poisson du bouillon, démonter, enlever les os.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes.

Faire frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajouter les courgettes, le poivre et les faire revenir ensemble pendant 5-8 minutes.

Peler la tomate.

Coupez la tomate en cubes et placez-la avec le reste des légumes. Cuire encore 5 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre dans le processus.

Transférer les légumes dans une casserole, ajouter les pommes de terre en dés.

Versez le bouillon de poisson filtré et mettez le feu. Cuire la soupe aux légumes avec du poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Lavez et hachez les épinards.

Ajouter les épinards à la soupe aux légumes, cuire encore 2-3 minutes et retirer du feu. Au moment de servir, mettez du poisson bouilli dans la soupe.

Soupe de purée diététique au poisson cuit

Les soupes en purée font désormais partie du régime alimentaire des femmes en tant que plats minceur préférés. Ils sont faibles en calories et faciles à digérer, et grâce à un petit morceau de poisson, ils deviendront encore plus satisfaisants et savoureux..


Afin de préparer une soupe de légumes diététique avec du poisson cuit, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- poisson (filet) - 500 g;
- courgettes - 100 g.;
- carottes - 80 g;
- tomates - 100 g.;
- oignons - 80 g;
- ail au goût.

Comment cuisiner à la maison


Coupez tous les légumes en gros morceaux. Mettez-les dans une petite casserole, remplissez avec la quantité d'eau nécessaire pour faire bouillir, ajoutez des épices si vous le souhaitez. Vous pouvez également cuire les légumes en utilisant la méthode de cuisson au ragoût - l'essentiel est qu'ils soient mous et adaptés à la consommation..


Coupez le poisson en plusieurs petits morceaux, selon le nombre de portions. Il est important de prendre du poisson avec un minimum d'os ou de filets pour ne pas s'étouffer pendant le repas et ne pas perdre de temps à extraire la viande..


Placez les tranches de filet dans la poêle et commencez à mijoter, couvert. Tout le monde devrait manger des plats de poisson au moins une fois par semaine, mais pour perdre du poids, il est recommandé de consommer les fruits de mer beaucoup plus souvent. Le poisson d'élite peut être remplacé par du poisson de rivière, moins riche en calories et beaucoup moins cher. À partir de poissons de mer, il est préférable d'utiliser de la viande des races suivantes dans le menu diététique: goberge (72 kcal), thon (80 kcal), merlu (68 kcal). Les variétés de poisson rouge, de truite et de saumon préférées de tous sont 2 à 3 fois plus caloriques, de sorte que ces délices ne devraient être reportés que pour de grandes vacances..


Lorsque les légumes sont complètement cuits, faites-les cuire dans une bouillie lisse à l'aide d'un mélangeur à main. La soupe à la purée de légumes de haute qualité ne doit pas contenir de grumeaux, être agréable en goût et en couleur.


Servir la soupe à la purée de légumes tiède. Malgré le fait que la soupe soit diététique, elle est très satisfaisante. Dans un tel premier plat, vous pouvez combiner presque tous les légumes, à l'exclusion des pommes de terre et en choisissant les moins caloriques. Carottes sucrées, courgettes et tomates juteuses - une excellente combinaison, piquant et piquant qui ajoutera un peu d'ail et d'oignons.
Placer une tranche de ragoût de poisson dans une soupe en purée.


Saupoudrez la soupe d'épices sur le dessus et décorez le poisson avec un brin d'herbes.
Préparez une soupe de légumes faible en calories avec un ragoût de poisson pour le déjeuner ou le dîner - offrez-vous un nouveau plat que vous n'avez probablement jamais goûté auparavant. La soupe a l'air très brillante et impressionnante, vous pouvez donc la servir même les grandes vacances.
Rappelez-vous que la dernière fois, nous avons parlé de la façon de faire une soupe aux légumes.

Purée de soupe de poisson - des options pour tous les goûts!


Autrefois considérées comme un aliment purement diététique, les soupes en purée sont devenues de véritables animaux de compagnie. La raison en est non seulement d'éduquer la société en matière de nutrition adéquate et saine, mais aussi d'une sorte de mode pour de telles soupes..

La soupe-purée de poisson, dont les recettes que nous vous proposons, vous plaira tant par sa composition d'ingrédients que par la technologie même de sa préparation - c'est ce qui retient notre attention. En cuisinant une soupe aussi délicieuse et saine, votre famille et votre nourriture recevront une nourriture excellente et équilibrée, et le budget familial, en même temps, ne souffrira pas du tout. Et les avantages de tels repas réguliers sont tout simplement inestimables, surtout si la famille a des enfants. Ensuite, il n'est pas nécessaire de cuisiner spécifiquement pour eux, des soupes en purée sont ce dont vous avez besoin, un régime protéiné équilibré à part entière. Dans la première version, nous avons utilisé des goberge bon marché, en préservant ainsi tous les plus précieux. Et le contenu dans la soupe de l'ensemble de base de légumes dont le corps a besoin, a également multiplié les avantages de manger du poisson..

Soupe de poisson aux légumes

- pommes de terre - 2 pièces.,

- pois verts (en conserve) - ½ boîte,

- verts, au choix - 1 bouquet,

- feuille de laurier - 2 pièces.,

- poivre noir moulu,

- huile d'olive - 2 cuillères à soupe..

Après avoir préparé tous les ingrédients ci-dessus, nous procédons au traitement des carcasses de goberge correctement décongelées. Une décongélation correcte signifie que le poisson n'a pas subi un processus accéléré, mais a décongelé assez lentement et a conservé l'humidité inhérente dans les tissus, et avec elle les minéraux..

Nous lavons et nettoyons soigneusement le poisson comme d'habitude, la peau peut être laissée, mais sans elle, la purée de soupe de poisson a l'air beaucoup plus appétissante, alors nous l'avons quand même enlevée..

Nous coupons le poisson préparé en plusieurs morceaux, à notre discrétion, nous en avons trois, nous les mettons dans une casserole et les remplissons d'eau, environ un litre. Cela nécessite également une correction de recette individuelle. La soupe peut être plus épaisse ou plus fine. Porter l'eau à ébullition et, en réduisant le feu, fermer le couvercle, cuire 10 minutes.

Pendant que le poisson bout, nous réussissons à éplucher les légumes, après quoi nous les coupons assez grossièrement, comme pour la soupe de poisson.

Après dix minutes, mettez les légumes dans une casserole avec du poisson bouilli et augmentez le feu, portez le tout à ébullition et, à nouveau, réduisez le feu à moyen, vous permettant de maintenir une ébullition basse dans la casserole.

En fait, il est impératif de garder le processus d'ébullition dans la casserole sous contrôle, c'est très important. Si vous n'ajoutez pas les légumes et le feu, l'ébullition dans la casserole s'arrêtera pendant un moment, ce qui affectera non seulement le goût de la soupe de poisson préparée - purée, mais aussi la teneur en vitamines et en nutriments.

Nous continuons la cuisson pendant encore dix minutes, puis salons et mettons la feuille de laurier dans la casserole, faisons cuire encore cinq minutes et éteignons le feu, laissons les morceaux de poisson infuser pendant un moment.

Immédiatement avant utilisation, nous sortons les morceaux de poisson et les mettons sur un plat en préparation. Mettez les légumes avec le bouillon dans un robot culinaire, ajoutez-y les pois verts, les légumes verts lavés et hachés grossièrement, faites défiler jusqu'à ce que les pommes de terre soient écrasées.

Ajouter l'huile et le poivre à la purée obtenue, mélanger le tout et disposer sur des assiettes en portions, mettre dans chaque morceau de poisson et décorer avec des herbes, bon appétit!

Recette de soupe-purée de poisson, saumon et fromage

- filet de saumon - 300 g,

- beurre - 1 cuillère à soupe.,

- fromage fondu - 2 pièces.,

Cette purée de poisson appétissante et raffinée est un vrai délice, il est difficile de résister à une portion supplémentaire, mais comme elle est assez riche en calories, il faut quand même refuser de l'ajouter..

Nous commençons la cuisson en lavant le filet, puis le coupons en gros morceaux, le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau, environ 1,5 litre, portons à ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse.

Pendant que le filet de poisson est bouilli, épluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre. Faites frire les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la farine et mélangez bien, continuez à frire jusqu'à ce que la croûte de farine formée sur l'oignon soit dorée.

Ensuite, nous extrayons les morceaux de poisson et remplissons le bouillon de friture, pour lequel nous le mettons dans une casserole avec du poisson, du sel, du poivre et continuons la cuisson pendant encore cinq minutes.

Ensuite, ajoutez le fromage fondu dans la casserole, haché grossièrement, en remuant continuellement, nous obtenons sa fusion complète et éteignons le feu.

Faites défiler la purée de soupe de poisson légèrement refroidie dans un mélangeur, disposez-la sur des assiettes. Couper le poisson en tranches et mettre également sur des assiettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre la soupe dans un mixeur avec le poisson, à vous de choisir. Bon appétit!

Nous vous recommandons également de préparer une soupe en purée de légumes. Savoureux et sain!

Soupe de poisson

Option 1: soupe de poisson originale aux légumes

Cette recette n'utilise pas de crème, de fromages ou quoi que ce soit qui alourdit le plat. A la sortie, on obtient un plat assez léger, hypocalorique, mais nutritif et sain d'un point de vue biologique..

Ingrédients

  • 250 grammes de saumon rose;
  • 300 grammes de pommes de terre;
  • 80 grammes de carottes;
  • 70 grammes d'oignons;
  • 20 grammes de beurre;
  • 1 litre d'eau;
  • sel, herbes.

Recette étape par étape pour la soupe de poisson en purée

Nous lavons un morceau de saumon rose, le mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque vous faites bouillir du poisson, vous devez retirer la mousse. Le saumon rose sera cuit rapidement, en 20 minutes environ. Retirer un morceau de la poêle.

Peler et hacher les pommes de terre, les ajouter au bouillon de poisson bouillant, ajouter du sel, cuire jusqu'à tendreté.

Les oignons aux carottes peuvent être ajoutés directement aux pommes de terre, mais il est préférable de les faire frire séparément. Pour ce faire, hachez les légumes, mettez-les dans une casserole avec du beurre, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis on passe aux pommes de terre, on fait bouillir tout ensemble, on sale.

Pendant la cuisson des légumes, nous démontons le saumon rose en morceaux, retirons les os qui se présentent, jetons la peau.

Mélanger les légumes dans le bouillon avec des morceaux de saumon rose, broyer le tout avec un mélangeur.

Ajouter les légumes verts à la soupe de poisson, servir à table.

Au lieu du saumon rose pour une telle soupe, vous pouvez prendre d'autres types de poisson, il est conseillé de choisir des produits à faible teneur en os ou d'utiliser immédiatement des filets.

Option 2: Une recette rapide pour la soupe de poisson en purée

La recette rapide de la soupe utilise n'importe quel filet de poisson. Vous pouvez profiter de la vue sur la mer ou la rivière à votre discrétion. Le plat est léger, rapide, la préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients

  • 200 grammes de filet de poisson;
  • 150 grammes de pommes de terre;
  • 700 ml d'eau;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 15 ml d'huile;
  • pimenter.

Comment préparer rapidement une soupe de poisson en purée

Faire bouillir de l'eau, mélanger les pommes de terre coupées en petits cubes, ajouter immédiatement les carottes râpées, faire bouillir les légumes pendant cinq minutes.

Couper le filet de poisson en petits morceaux ou en lanières, ajouter à la poêle, cuire encore 10 à 12 minutes.

Couper un oignon en petits morceaux, faire frire dans l'huile, transférer dans une casserole.

Le plat doit être salé, vous pouvez ajouter différents assaisonnements. Faire bouillir pendant quelques minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur.

Toutes les soupes de poisson à base de légumes se marient bien avec du citron et du jus de citron. Mais il est conseillé de l'ajouter aux assiettes juste avant de servir..

Option 3: Soupe de poisson crémeuse

Bien sûr, il est conseillé d'utiliser des variétés rouges pour préparer une telle soupe de poisson en purée. Le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sont idéaux. Mais s'il existe d'autres types de poissons, vous pouvez cuisiner un plat avec eux..

Ingrédients

  • 200 grammes de poisson (filet);
  • 4 pommes de terre;
  • 200 ml de crème;
  • 100 grammes d'oignons;
  • 30 grammes de beurre;
  • 1 laurier;
  • 0,5 bouquet d'aneth;
  • sel et poivre.

Comment cuisiner

Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole ou une poêle. Ajouter les oignons hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez une poêle, transférez-la dans la poêle.

Coupez les pommes de terre en cubes, ainsi que le poisson, en séparant les os, c'est-à-dire utilisez un filet propre. Envoyez des produits aux oignons.

Versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre à peine les aliments, ajoutez du sel, mettez le tout sur la cuisinière et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Broyer le poisson et les légumes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la crème fraîche. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un produit à haute teneur en matières grasses, pour ce plat 10-15% suffisent.

Mettez la soupe hachée avec du poisson sur la cuisinière. Vous pouvez maintenant re-saler au besoin, ajouter du poivre et d'autres assaisonnements à votre goût. Réchauffer jusqu'à ébullition, assaisonner avec des herbes.

Les soupes de poisson crémeuses avec de la crème sont mieux accompagnées de pain blanc ou de croûtons de pain. Ils peuvent être séchés au four de la manière habituelle ou frits dans une poêle. À propos, vous pouvez également faire cuire des croûtons au micro-ondes, le processus ne prendra pas beaucoup de temps.

Option 4: Soupe de poisson pour un enfant (avec courgettes)

Recette de purée de soupe pour bébé qui peut être utilisée dans la nutrition d'un enfant jusqu'à un an, s'il connaît tous les ingrédients. N'importe quel filet de poisson peut être utilisé pour le plat. Ces produits feront deux portions pour bébé..

Ingrédients

  • 100 grammes de filet de poisson;
  • 80 grammes de pommes de terre;
  • 120 grammes de courgettes;
  • 0,5 carotte;
  • 0,5 oignon;
  • 15 grammes de beurre;
  • sel.

Recette étape par étape

Coupez le filet de poisson, versez dans une casserole avec 500 ml d'eau bouillante. Attendez que la mousse apparaisse à la surface, retirez-la. Beaucoup de gens recommandent de préparer les repas des enfants dans un deuxième bouillon. Autrement dit, après l'ébullition, l'eau doit être changée, mais ce n'est pas nécessaire pour la soupe de poisson..

Une fois le poisson bouilli, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes dans la casserole.

Faire bouillir les pommes de terre avec du poisson pendant quelques minutes, ajouter les courgettes.

Hachez finement les carottes et les oignons pour qu'ils soient prêts plus rapidement, versez dans une casserole, ajoutez une pincée de sel. Après avoir fait bouillir le poisson avec des légumes, vous pouvez réduire le feu, couvrir la casserole, cuire 10 minutes. Tous les légumes doivent être ramollis.

Réduire les aliments en purée jusqu'à obtention d'une bouillie liquide homogène.

Ajoutez un morceau de beurre à la soupe de bébé poisson, remuez rapidement et le tour est joué! Si le plat est cuit plus d'une fois, il est conseillé de le faire bouillir après le broyage..

La même soupe peut être préparée pour un enfant à partir d'une citrouille, elle est également très utile pour les enfants et les adultes, elle plaira en plus avec une couleur ensoleillée.

Option 5: Soupe de poisson crémeuse avec fromage et crème

La recette d'une superbe soupe de poisson au saumon et fromage à la crème. Ce plat peut devenir festif, il n'est pas dommage de le servir même à de chers invités. Dans la version de tous les jours, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson moins cher..

Ingrédients

  • 300 grammes de saumon;
  • 40 grammes de beurre;
  • 2 oignons;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine;
  • 250 grammes de pommes de terre;
  • 250 grammes de fromage fondu;
  • 0,5 citron;
  • 0,5 bouquet de persil;
  • sel, grains de poivre, laurier.

Comment cuisiner

Rincer le saumon, mettre dans une casserole, verser environ un litre d'eau, ajouter un oignon et une feuille de laurier. Écrasez quelques grains de poivre, ajoutez. Faites bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais n'en faites pas trop. Retirer le saumon, filtrer le bouillon.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon filtré. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent vite. Saler, cuire jusqu'à tendreté.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-y de la farine. Ne le versez pas en tas, il vaut mieux le faire proprement sur toute la surface, vous pouvez même prendre une passoire. Remuer rapidement, réchauffer pendant environ une minute.

Le saumon bouilli doit être divisé en deux, une partie coupée en beaux morceaux, ils seront utilisés pour servir. Combinez le reste avec des pommes de terre bouillies. Ajouter les oignons frits avec de la farine ici, faire bouillir.

Réduisez en purée les aliments de la poêle, remettez-les sur le feu.

Ajouter les épices à la soupe, assaisonner de sel, mettre le fromage fondu. Chauffer la soupe en remuant jusqu'à consistance lisse.

Versez le plat dans des assiettes, ajoutez des tranches de saumon et un quartier de citron dans chacune, décorez de persil frais.

S'il n'y a pas assez de fromage fondu, il peut être partiellement remplacé par de la crème fraîche. Ils sont également ajoutés à la toute fin lorsque le plat est réchauffé..

Option 6: Soupe de poisson à la purée de saumon rose en conserve

Pour préparer une telle soupe, vous pouvez prendre non seulement du saumon rose, mais également d'autres types de poisson en conserve. Plat de légumes léger à la crème fraîche.

Ingrédients

  • 200 grammes de poisson en conserve;
  • 100 grammes de carottes;
  • 200 grammes de crème;
  • 100 grammes d'oignons;
  • 3 pommes de terre;
  • 20 ml d'huile;
  • sel poivre.

Comment cuisiner

Faire bouillir 600 ml d'eau, ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en petits morceaux, saler, faire bouillir jusqu'à tendreté.

Faites frire l'oignon haché dans de l'huile de prescription, transférez-le dans une casserole.

Retirer tous les os visibles du poisson en conserve, transférer dans une casserole avec de la soupe, réchauffer pendant quelques minutes.

Purée de légumes avec du poisson en conserve au mixeur plongeant, remettre la soupe sur le feu.

Ajouter la crème de vache fraîche de toute teneur en matières grasses, remuer, goûter avec du sel, du poivre, faire bouillir pendant une minute.

Lorsque vous servez une telle soupe, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé dans une assiette, qui fondra un peu de la masse chaude. L'ajout de persil au plat est également le bienvenu, les feuilles de menthe et de basilic sont parfaites pour cela.

Option 7: Soupe de poisson à la purée de poisson rouge

La soupe à la purée cuite avec du poisson est non seulement un plat délicieux et beau, mais aussi très sain. Cette soupe contient de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'homme. Les poissons blancs et rouges, les poissons de mer et de rivière conviennent à sa préparation - au goût de chacun.

Pour rendre la soupe à la purée savoureuse, il est important de bien la préparer avec un mélangeur afin qu'il ne reste plus de petits morceaux d'ingrédients. Ce plat est parfait pour nourrir les jeunes enfants, s'il ne contient pas beaucoup d'épices et d'épices chaudes, ainsi que pour ceux qui adhèrent à un régime..

Ingrédients:

  • 250-300 gr. poisson rouge;
  • trois pommes de terre;
  • litère d'eau;
  • sel;
  • moyennes carottes;
  • 50 ml. crème épaisse;
  • ampoule.

Recette étape par étape pour la soupe de poisson en purée

Rincez le poisson rouge à l'eau sous le robinet. Remplissez la casserole d'un litre d'eau, placez-y le poisson et laissez cuire 7 à 8 minutes

Peler les tubercules de pommes de terre, les laver et les couper en fines lanières.

Épluchez les carottes. Lavez le légume racine et coupez-le finement en lanières.

Épluchez les oignons et hachez-les avec un couteau aussi petit que possible.

Mettez le poisson de la poêle sur une assiette. Retirez-en la peau et séparez-la des os. Divisez en petits morceaux avec un couteau.

Filtrer le bouillon sous le poisson et le remettre dans une casserole. Ajoutez quelques pincées de sel et de poivre noir. Mettez sur feu vif et ajoutez les légumes hachés. Après ébullition, baisser le feu à puissance moyenne pour que la soupe ne bout pas.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le poisson (laissez quelques morceaux), retirez la casserole du feu, utilisez un mixeur pour broyer tous les ingrédients de la soupe et versez la crème. Remettez à feu doux et faites cuire environ 4-5 minutes en remuant constamment.

Versez la soupe dans des bols et mettez quelques tranches de poisson bouilli dans chaque portion. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge pour la soupe, en particulier l'excellent bouillon est obtenu à partir de saumon rose.

Option 8: Recette rapide de soupe de poisson à la purée de poisson blanc

Une soupe de poisson rapide peut être préparée en 30 à 35 minutes seulement. N'importe quel poisson convient, de préférence un poisson avec quelques arêtes, pour ne pas perdre de temps à les séparer du filet. La recette est parfaite pour les aliments pour bébés.

Ingrédients:

  • 200 gr. poisson blanc;
  • trois cuillères à soupe de riz;
  • quelques pommes de terre;
  • Carotte moyenne;
  • ampoule;
  • litère d'eau;
  • un bouquet de persil;
  • sel.

Comment préparer rapidement une soupe de poisson en purée

Lavez les filets de poisson, retirez la peau, divisez-les en petits morceaux et couvrez d'eau. Faire bouillir pendant environ 20 minutes, puis retirer le poisson et filtrer le bouillon.

Pendant la préparation du filet de poisson, épluchez les légumes de la pelure et de la pelure. Coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux et hachez l'oignon en petits cubes.

Rincez le riz dans une passoire sous l'eau courante afin qu'il ne reste aucun sédiment poudreux. Il est recommandé de choisir une variété à grain long..

Transférer les légumes dans le bouillon de poisson, ajouter le riz et cuire 10 à 15 minutes. Lorsque les légumes et le riz sont prêts, mettez les morceaux de poisson dans la soupe et hachez le tout avec un mixeur.

Lavez le persil à l'eau, séchez-le de l'humidité avec du papier absorbant. Ramassez les feuilles avec vos mains et utilisez-les dans la soupe au moment de servir.

Servir la soupe chaude ou tiède, en ajoutant un peu de crème sure et des herbes fraîches à chaque portion.

Option 9: Soupe de poisson aux courgettes dans une mijoteuse

Grâce au chauffage uniforme du multicuiseur, les produits de la purée de soupe de poisson sont très délicats et saturés les uns des autres. La combinaison de légumes, d'herbes fraîches et de poisson donne un goût agréable qui peut être varié avec vos épices préférées. La soupe est très nutritive, mais faible en calories, donc la recette est utile pour ceux qui suivent un régime..

Ingrédients:

  • 250-300 gr. filet de saumon;
  • quatre pommes de terre;
  • gros oignon (l'échalote est possible);
  • grosse carotte;
  • petite courgette;
  • sel;
  • un demi-verre de crème faible en gras;
  • épices préférées;
  • herbes fraîches.

Comment cuisiner

Lavez le filet de poisson rouge, divisez-le en petits morceaux et envoyez-le dans le bol multicuiseur.

Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petites tranches. La peau de la courge peut être laissée en place si elle est fine. Lavez et hachez le légume de la même manière que les pommes de terre.

Éplucher les oignons, laver et hacher avec un couteau.

Épluchez les carottes, rincez à l'eau et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez également râper sur une râpe grossière ou moyenne.

Envoyez tous les légumes au poisson dans une mijoteuse. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre tous les aliments quelques centimètres plus haut et fermez bien le couvercle. Cuire en mode soupe pendant environ 55 à 60 minutes.

Après le signal de la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, versez la crème et utilisez un mélangeur à immersion pour hacher tous les légumes et le poisson jusqu'à consistance lisse..

Rincer soigneusement les légumes verts à l'eau, les sécher et les hacher finement avec un couteau.

Verser la soupe en purée dans des assiettes, garnir d'herbes fraîches et de croûtons de pain de seigle. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème sure épaisse. Il est important que la soupe soit sûre de prendre la surlonge désossée afin d'éviter les situations désagréables.

Option 10: soupe de poisson à la française

L'acidité des tomates et un léger piquant de l'ail ajoutent un piquant particulier à cette soupe délicate au poisson. La recette vient de France, il n'est donc pas surprenant qu'elle utilise du vin blanc. Une telle soupe est préparée simplement et assez rapidement, vous pouvez donc dorloter votre ménage avec un dîner inhabituel.

Ingrédients:

  • un kilogramme et demi de poisson blanc;
  • trois gros oignons;
  • quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • trois tomates;
  • trois gousses d'ail;
  • un demi-verre de vin blanc sec;
  • Carvi;
  • Feuille de laurier;
  • poivre noir moulu et sel.

Recette étape par étape

Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Épluchez l'ail, hachez-le avec un couteau aussi petit que possible.

Ajouter les tranches de tomates et l'ail haché dans la poêle à oignons, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant environ 4-5 minutes.

Coupez le poisson en filets, retirez les os. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une poêle avec des légumes. Versez le vin, saupoudrez de graines de carvi et mettez la feuille de laurier. Continuez à remuer constamment sur la cuisinière pendant 12 à 15 minutes.

Versez le contenu de la casserole dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et allumez la cuisinière. Après ébullition, faites cuire une demi-heure.

Retirez la feuille de laurier. Utilisez un mélangeur pour lisser la soupe en une purée lisse. Renvoyez-le sur la cuisinière et attendez qu'il bouillisse. Après cela, la soupe est prête, retirez-la du feu et servez..

Lorsque vous servez une soupe de poisson à la française, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé et des croûtons à l'ail ou servir avec une sauce tomate épicée, de la mayonnaise.

Option 11: Soupe de poisson d'été au millet

Avec les refroidisseurs, la betterave et l'okroshka, dans la chaleur de l'été, vous pouvez cuisiner une soupe de poisson avec du gruau de millet. Il satisfera parfaitement la faim par temps chaud. Cependant, il peut être cuit pendant la saison froide et servi chaud ou tiède.

Ingrédients:

  • 250 gr. filet de poisson blanc;
  • trois pommes de terre;
  • ampoule;
  • Carotte moyenne;
  • quelques cuillères à soupe de millet;
  • petite racine de persil;
  • un bouquet d'aneth;
  • Feuille de laurier;
  • poivre noir moulu;
  • sel.

Comment cuisiner

Peler les filets de poisson de la peau et des os. Envoyer dans une casserole avec de l'eau, du sel et du poivre, porter à ébullition.

Couper finement les tubercules de pomme de terre pelés.

Peler les carottes et la racine de persil, laver, couper en petits morceaux.

Éplucher l'oignon, rincer à l'eau et hacher avec un couteau.

Retirer les morceaux de poisson du bouillon et transférer dans une assiette.

Broyez les légumes préparés avec un mélangeur à l'état pâteux et versez cette masse dans une casserole avec du bouillon de poisson. Saupoudrer de sel et ajouter du poivre au besoin, la feuille de laurier et le millet lavé.

Après quelques minutes, éteignez le feu, retirez la feuille de laurier. Travaillez à nouveau la soupe avec un mixeur pour que tous les ingrédients se transforment en une purée homogène.

Rincer abondamment l'aneth frais à l'eau courante. Laissez sécher les légumes verts, puis hachez-les finement. Utiliser pour servir.

Refroidir la soupe et verser dans des bols. Dans chaque portion, mettez quelques tranches de poisson bouilli, une fine tranche de citron et une poignée d'herbes. Bon appétit!

Soupe de poisson diététique, 9 recettes faciles

Un produit rare peut être comparé au poisson en termes de quantité d'éléments utiles pour l'organisme. Si vous êtes au régime, préparez une délicieuse soupe de poisson diététique, ne vous privez pas de beauté et de santé. Pendant le régime, le corps ne reçoit pas beaucoup de lipides, d'acides aminés, de minéraux, de vitamines, alors assurez-vous d'inclure du poisson dans l'alimentation, à moins bien sûr que vous n'ayez choisi un régime glucidique ou végétal..

Soupe de poisson diététique: recettes

Nous avons sélectionné des plats de différents types de poissons avec une photo. Choisissez une recette diététique de soupe de poisson et enrichissez votre corps d'utilité. Le poisson contient de l'iode, des acides gras polyinsaturés oméga-3, du calcium, du phosphore. Il y a peu de ces éléments dans d'autres produits, et en fait ils sont extrêmement importants pour le bien-être normal, la belle apparence et la longévité..

Préparez des plats de poisson aussi souvent que possible. Cela servira de prévention contre le cancer, la diminution de l'activité cérébrale, l'ostéoporose, les maladies thyroïdiennes et, bien sûr, aidera à perdre du poids. Après tout, le poisson est 1,5 fois moins calorique que la viande, 2 fois moins que le pain, 3 fois moins que le fromage. L'exception est la nourriture en conserve dans l'huile. Mais vous pouvez également en faire une soupe hypocalorique, si vous connaissez la bonne recette..

Cuire la soupe de poisson couverte en tout temps. Si elles sont cuites dans un multicuiseur ou un autocuiseur, les vitamines se conserveront mieux. La seule différence par rapport aux recettes proposées est que tous les ingrédients sont chargés en même temps, et non à leur tour, les légumes ne sont pas sautés.

Soupe de poisson à la goberge

  • eau - 2,5 l;
  • 1 kg de goberge à os sans tête;
  • 4 pommes de terre moyennes;
  • 2 cuillères à soupe. l. orge perlée;
  • 1 carotte;
  • oignon;
  • 20 g de persil frais ou d'autres herbes;
  • 2 feuilles de laurier.

Valeur calorique: 36 kcal.

La goberge est peut-être la nourriture de fruits de mer la plus connue et la plus appréciée des Russes, puisque nous la consommons nous-mêmes dans l'océan Pacifique. C'est un antioxydant efficace, riche en vitamine PP, iode, soufre, acides oméga-3, oméga-6. Cette soupe de goberge est diététique, car elle contient peu de calories, il n'y a pas de glucides du tout, 100 g de goberge bouillie ne contiennent que 1 g de graisse. Si vous voulez faire une soupe hypocalorique, n'ajoutez pas de pommes de terre. Mieux vaut mettre plus de goberge. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  1. Nettoyez et lavez le poisson. Si congelé, décongeler naturellement ou au micro-ondes.
  2. Couper en portions.
  3. Attendez que l'eau bouillonne, aventure. Trempez-y des morceaux de goberge. Sel.
  4. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
  5. Retirer les morceaux de poisson du bouillon et y tremper les pommes de terre.
  6. Retirer des os de goberge.
  7. Détartrer le bouillon.
  8. Chargez le poisson dans le pot.
  9. Coupez les carottes en cercles ou en demi-cercle, vous pouvez y faire des pétales, sinon de la paresse.
  10. Hacher finement l'oignon.
  11. Après 20 minutes de cuisson, trempez les carottes et les oignons dans une casserole.
  12. 3 minutes avant la cuisson, mettez la lavrushka, persil haché.

Soupe de merlu au poisson simple

  • eau 2,5 litres;
  • 2 carcasses de merlu sans tête;
  • 2 pommes de terre;
  • 2 cuillères à soupe. l. riz;
  • oignon;
  • carotte;
  • légumes verts hachés.

Valeur calorique: 38 kcal.

Le merlu élimine parfaitement les toxines, normalise la glycémie. Manger un peu de cet aliment nutritif de l'Atlantique vous donnera vos besoins quotidiens en cobalt, iode, chrome. La recette de la soupe diététique au merlu contient du riz. La cuisson prend plus de temps que le poisson, vous devez donc cuisiner un par un. Alternativement, vous pouvez retirer les pommes de terre en les remplaçant par 1 cuillerée supplémentaire de riz. Si vous voulez réduire le plus possible les calories, utilisez du riz étuvé ou noir.

  1. Nous nettoyons le poisson, le lavons, le faisons bouillir dans l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition.
  2. Hacher les pommes de terre en cubes ou en lanières.
  3. Retirer le merlu de l'eau et y mettre les pommes de terre.
  4. Rincez et faites tremper le riz pendant 30 minutes. S'il est cuit à la vapeur, il suffit de rincer.
  5. Eau salée, enlever le tartre.
  6. Ajouter le riz et cuire 20 minutes.
  7. Renvoyer le merlu au pot.
  8. Râper les carottes.
  9. Hacher l'oignon.
  10. Chargez les carottes et les oignons dans le pot cru.
  11. Cuire 5 minutes à feu doux. Remuer pour empêcher le riz de coller au fond..
  12. Éteignez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
  13. Verser par portions, saupoudrer d'herbes.

Soupe gourmande de saumon rose aux lentilles

  • eau 1 litre;
  • 200 g de saumon rose;
  • 1 petite carotte;
  • 70 g de lentilles;
  • 10 g d'oignons verts;

Valeur calorique: 33 kcal.

Le saumon rose ne peut pas être qualifié de poisson super diététique. Bien que sa valeur énergétique soit faible, il contient 7,8 g de matières grasses pour 100 g. Il contient le plus de protéines de tous les fruits de mer - près de 23 g pour 100 g, et il y a beaucoup d'acides aminés utiles qui lient le sucre. Même le thon riche en protéines en contient moins - 22,5 g. Une soupe de poisson diététique au saumon rose s'avérera vraiment hypocalorique s'il n'y a pas beaucoup de poisson et que le reste des ingrédients est léger. En ajoutant des pommes de terre à la soupe, nous obtenons trop de calories pour un régime. Par conséquent, il est préférable de cuisiner sans pommes de terre..

  1. Rincer le saumon rose, couper et porter à ébullition dans l'eau.
  2. Après ébullition, aventure, sel, enlever le tartre.
  3. Ajouter les lentilles rincées sous l'eau.
  4. Couper les carottes en lanières ou tranches, ajouter à la poêle.
  5. Faire bouillir la soupe de saumon rose pendant 40 minutes.
  6. Hacher l'oignon vert dans un plat prêt à l'emploi.

Soupe de poisson sans pommes de terre de truite et sandre

  • 2 litres d'eau;
  • 300 g de filet de sandre;
  • 300 g de filet de truite;
  • 4 branches de céleri;
  • petite carotte;
  • Gros oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • piment de la Jamaïque.

Valeur calorique: 34 kcal.

Cette soupe de poisson diététique sans pommes de terre peut être appelée en toute confiance soupe de poisson, car la recette utilise 2 types de poisson et un bouillon riche est obtenu. Le sandre donne un bouillon épais et la truite - piquant. Un vrai régal pour les gourmands! Le goût et l'odeur d'origine d'un feu sont obtenus si, avant la fin de la cuisson, un copeau de bois brûlant est plongé dans le bouillon pendant quelques secondes. Bien sûr, on ne laisse pas le bâton lui-même dans la soupe.

  1. Couper le filet en gros morceaux et mettre dans l'eau à feu vif.
  2. Jusqu'à ébullition, retirez les fibres dures du céleri et coupez comme une saucisse - obliquement.
  3. Après ébullition, ajoutez le bouillon, salez.
  4. Cuire 15 minutes, puis retirer les morceaux de poisson.
  5. Passer le bouillon dans une étamine ou un tamis fin.
  6. Mettre le céleri dans une casserole, cuire 20 minutes.
  7. Hacher les oignons et les carottes pour les faire sauter.
  8. Faire sauter légèrement dans une poêle à feu très doux.
  9. Ajouter les filets et faire sauter dans la poêle.
  10. Ajouter le piment de la Jamaïque après 5 minutes.
  11. Après encore 3-4 minutes, faites le tour avec le bâton.
  12. Éteignez la soupe et laissez infuser pendant 6 à 7 minutes.

Soupe Navaga faible en calories

  • eau 2 litres;
  • 2 pièces filet de navaga;
  • 100 g de nouilles complètes;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
  • tomate mûre de taille moyenne;
  • moyennes carottes;
  • oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • pois de piment de la Jamaïque;
  • feuille de laurier 2-3 pcs.;
  • verts - facultatif.

Valeur calorique: 37 kcal.

Navag devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui ont une immunité réduite et des nerfs brisés. Une fois sur votre table, il couvrira complètement la carence en sélénium. Diète, la soupe de poisson navaga faible en calories est cuite sans pommes de terre. Navaga a un goût et une odeur particuliers. Dans cette recette, il se marie bien avec les tomates. Les carcasses congelées et crues feront l'affaire. Les nouilles complètent bien le plat. En général, il s'avère savoureux et peu calorique. Si le régime est strict et que les produits à base de farine sont strictement interdits, remplacez les 3 cuillères à soupe de nouilles. cuillères à soupe d'orge perlé ou d'autres céréales.

  1. Épluchez le poisson, placez-le dans une casserole d'eau et mettez à feu vif.
  2. Quand l'eau bout, aventure, enlève la mousse, sel.
  3. Après 10 minutes, retirez le filet et désossé.
  4. Filtrer le bouillon de poisson et le remettre sur la cuisinière.
  5. Ajouter des nouilles, si de la mousse apparaît, retirer.
  6. Couper le navagu en morceaux et mettre le bouillon.
  7. Râper les carottes sur une râpe grossière.
  8. Couper l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.
  9. Couper la tomate en tranches.
  10. Préchauffer une poêle, verser de l'huile dessus.
  11. Commencez à faire sauter, en chargeant alternativement les légumes dans cet ordre: d'abord, l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes, ajoutez la tomate après 3-4 minutes. Ajoutez la pâte de tomate à la fin. N'oubliez pas de remuer constamment. Après 2 minutes, retirez la casserole du feu.
  12. Pendant ce temps (environ 10-15 minutes), les nouilles doivent être cuites. Chargez le sauté et laissez cuire encore 7 minutes.
  13. Ensuite, mettez le poivre, lavrushka et laissez cuire 3 minutes.
  14. Les verts peuvent être ajoutés frais dans une assiette ou placés avec des épices.

Soupe diététique de poisson à la morue

  • 2 litres d'eau;
  • 500 g de morue;
  • 3 pommes de terre;
  • 100 g de haricots blancs;
  • 1 poivron;
  • 2 tomates;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
  • lavrushka, verts.

Valeur calorique: 39 kcal.

La morue est une vraie trouvaille pour perdre du poids, car elle contient des fibres dures. Il nettoiera en douceur les intestins. Il est également utile pour les carences en iode, les maladies cardiovasculaires. Pour obtenir la même belle soupe de morue diététique que sur la photo, vous devez observer avec précision les proportions que la recette dicte. Il comprend les haricots. Nous le trempons dans de l'eau froide la veille et la laissons toute la nuit. Si vous mettez des haricots non trempés dans de la soupe, ils seront durs et ruineront tout. Il vaut mieux prendre du poivron vert ou jaune. Complet avec de la tomate rouge et de l'aneth vert ou du persil, il rendra la soupe plus attrayante et appétissante. La morue est un poisson très savoureux et nutritif avec une teneur en calories de seulement 78 kcal. Au Portugal, il est considéré comme un produit national. Les Portugais en préparent plus de 450 plats. La soupe de morue faible en calories selon cette recette est facile à préparer.

  1. Rincer les haricots préalablement trempés sous l'eau courante et mettre le feu.
  2. Après ébullition, baissez-le, couvrez et laissez cuire pendant 1,5 heure.
  3. Ensuite, mettez les haricots dans une passoire, rincez, couvrez d'eau fraîche et portez à ébullition.
  4. Peler et couper les pommes de terre en dés, les déposer dans une casserole.
  5. Prendre une carcasse de morue (de préférence non congelée), peler, laver, couper en morceaux et envoyer cuire.
  6. Épluchez les carottes et faites des cercles, si les enfants mangent aussi la soupe, il vaut mieux les découper avec des fleurs.
  7. Retirez la peau des tomates en versant d'abord de l'eau bouillante dessus, puis immédiatement avec de l'eau froide. Couper en tranches.
  8. Épluchez et hachez l'oignon.
  9. Faire sauter les oignons et les carottes dans une poêle pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Ajouter les tranches de tomates dans la poêle et laisser mijoter encore 4 minutes.
  11. Placer les légumes sautés dans une casserole et cuire 15 minutes.
  12. Ajouter la lavrushka et les herbes 5 minutes avant la cuisson.

Soupe de poisson perche aux légumes

  • eau 2 l;
  • 0,5 kg de bar;
  • 150 g de chou brocoli;
  • 100 g de pois surgelés frais;
  • 100 g de haricots verts, congelés;
  • 1 poivron;
  • carotte;
  • oignon;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
  • lavrushka, piment de la Jamaïque.

Valeur calorique: 35 kcal.

La viande de perche active le métabolisme des graisses, la synthèse de l'ADN et l'apport d'oxygène aux cellules. Il est particulièrement bénéfique pour la fonction cérébrale et la fermeté de la peau. La soupe diététique de poisson selon cette recette est riche en vitamines B12 et faible en calories. Il peut être cuit avec ou sans légumes sautés. Si vous suivez un régime strict, il vaut mieux ne pas faire sauter ni utiliser d'huile. Il s'avère tout de même délicieux. La recette contient des aliments riches en fibres dures. Il a un bon effet sur la fonction intestinale. Si vous avez des problèmes avec lui, ne mettez pas de pois dans la soupe..

  1. Peler le poisson, laver, remplir d'eau, faire bouillir.
  2. Faire bouillir le poisson avec du poivre et du sel 15 minutes après l'eau bouillante.
  3. Sortez le perchoir, décollez les os.
  4. Filtrer le bouillon et le remettre sur le feu sans poisson.
  5. Chargez dans les haricots, les pois et le brocoli.
  6. Carottes et oignons en dés, sautés à feu doux.
  7. Après 8 minutes, placez-les dans une casserole avec les filets de poisson bouillis.
  8. Cuire 5 minutes, ajouter lavrushka en fin de cuisson.

Soupe de poisson légère pour l'alimentation

  • bouillon de poisson 1,3 l;
  • 0,5 filets de tout poisson;
  • 2 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 100 ml de lait;
  • épices au goût.

Valeur calorique: 38 kcal.

La soupe est parfaite non seulement pour ceux qui suivent un régime, mais aussi pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, les aliments pour bébés à partir de 8 mois. Voyons étape par étape comment préparer une purée de soupe de poisson diététique. Dans la version classique, la recette implique l'utilisation de poisson rouge. Après avoir expérimenté différents types, nous sommes arrivés à la conclusion que la soupe s'avérera savoureuse même avec une option économique. Pollock, sole, merlu fera l'affaire. Le bouillon peut être obtenu en faisant bouillir le poisson avec les os, puis en filtrant.

  1. Peler et hacher les pommes de terre et les oignons en cubes moyens.
  2. Faire bouillir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Filtrer le bouillon, les légumes qui restent dans la passoire, battre ensemble avec 50 g de bouillon dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
  4. Épluchez le poisson des os, coupez-le en morceaux. Si vous cuisinez pour un enfant, moudre avec des légumes dans un mélangeur.
  5. Mélangez progressivement la masse végétale et le poisson avec le bouillon principal.
  6. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter le lait, les épices et bien mélanger.
  8. Après 3 minutes, éteignez et servez sur des bols.

Soupe de poisson en conserve

  • eau 2,5 l;
  • 1 boîte de poisson en conserve;
  • 100 g de millet;
  • carotte;
  • ampoule;
  • un bouquet de persil;
  • épices au goût.

Valeur calorique: 39 kcal.

Le poisson en conserve dans l'huile est très calorique, donc le poisson dans son propre jus convient mieux à la soupe diététique. Si vous n'avez que de la nourriture en conserve dans l'huile sous la main, égouttez l'huile et rincez les morceaux de poisson avec de l'eau. Tout poisson convient au premier plat, par exemple le maquereau, la sardine, la sardinelle. La soupe est préparée rapidement et est un plat peu coûteux. Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour cuisiner.

  1. Hachez finement l'oignon et les carottes et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Rincez soigneusement le millet, notez que la recette indique le poids de céréales sèches.
  3. Ajouter le millet à la poêle avec les légumes, remuer de temps en temps.
  4. Retirer le poisson en conserve du bocal et écraser avec une fourchette.
  5. Placer dans une casserole après la cuisson du millet.
  6. Ajouter les épices et le persil haché.
  7. Après 3 minutes, éteignez et servez.

Il est très simple de préparer une soupe de poisson diététique selon la recette et la photo. Le temps de cuisson de ces plats ne dépasse pas une heure. Leur beauté est que ces aliments peuvent être préparés par toute la famille, peu importe qui suit un régime. Pour la satiété, afin de nourrir ceux qui ne perdent pas de poids, vous pouvez ajouter des craquelins de blé. Il s'avère satisfaisant, savoureux et sain.

Avec des menus stricts, seuls les poissons sont préparés en bouillon; pour un régime protéiné, vous pouvez ajouter un œuf de poule bouilli. Prenez habituellement une demi-portion. Il est préférable pour un enfant de cuisiner avec des céréales. Pour rendre la nourriture intéressante aux yeux du bébé, montrez votre imagination en coupant les légumes en tranches de forme non standard: un triangle, un diamant oblique, une fleur. Connaissez-vous d'autres recettes? Écrivez, nous les publierons certainement.

Soupes à la crème et soupes à la crème

La soupe en purée est une soupe épaisse à base de purée de légumes, de céréales, de viande, de volaille ou de poisson. La soupe en purée est souvent utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés.

La soupe est à base de bouillon de viande ou de poisson, d'eau ou de bouillon de légumes. La consistance épaisse de la soupe est principalement composée de légumineuses (pois, haricots, lentilles) et / ou de légumes à forte teneur en amidon (pommes de terre, potiron, carottes). Pour préparer une soupe en purée, les produits doivent être bouillis jusqu'à tendreté, puis frotter à travers un tamis ou battre avec un mélangeur, puis ajouter la purée finie au bouillon ou au bouillon.

La soupe à la crème, contrairement à la soupe à la purée, n'est pas préparée dans du bouillon ou de l'eau, mais dans une version légère de la sauce béchamel ou (moins souvent) dans un bouillon épaissi avec de la farine frite et porté à ébullition avec un mélange de jaunes d'œufs et de crème épaisse (la soi-disant. lezon). La crème épaisse est toujours présente dans la soupe à la crème; elle est introduite à la fin de tout le processus de cuisson. Les principaux ingrédients de la soupe à la crème sont les légumes et le poulet ou le poisson.

Les vrais connaisseurs et connaisseurs de la soupe à la crème coupent les légumes en tranches égales afin qu'ils puissent cuire de manière égale et uniforme. De nombreux chefs ne se contentent pas du broyage habituel des ingrédients dans un mélangeur, mais frottent également la purée obtenue à travers un tamis, car dans ce cas, la soupe à la crème sera aussi homogène et très douce..

Les soupes-purée de pommes de terre et les soupes à la crème sont le plus souvent servies avec des croûtons ou des croûtons.

Recette de soupe de poisson en purée. Plats gourmands: soupe de poisson en purée. Variétés de recettes


Avant que le mélangeur n'apparaisse dans presque tous les foyers, le processus de préparation des soupes à la crème n'était pas facile. Les produits devaient être râpés à travers un tamis et il fallait beaucoup de temps pour préparer ne serait-ce qu'une portion. Toutes les femmes au foyer n'ont pas eu l'occasion de dépenser autant d'énergie pour cuisiner. La soupe de poisson figurait sur le menu du restaurant, mais peu l'ont cuisinée à la maison. Maintenant, presque toutes les familles peuvent se permettre cette délicatesse..

Fonctions de cuisson

Les appareils de cuisine facilitent grandement la vie des cuisiniers. Même une femme au foyer inexpérimentée, armée d'un mixeur, pourra préparer une soupe crémeuse, qui est toujours considérée comme un plat exquis. Cependant, il y a plusieurs subtilités que vous devez connaître lorsque vous commencez à cuisiner une soupe-purée de poisson..

  • N'importe quel poisson peut être utilisé pour faire la soupe, à condition qu'il soit de haute qualité. Cependant, s'il y a beaucoup de petits os dans le poisson, vous devez faire attention à ce qu'ils ne se retrouvent pas dans le plat fini. Il est conseillé de filtrer le bouillon deux fois, de libérer le poisson des os à la main, puis de le broyer avec un hachoir à viande. Dans ce cas, les morceaux entiers de poisson ne sont pas ajoutés à la soupe..
  • Si le poisson n'est pas trop osseux, il peut être ajouté à la soupe de purée prête à l'emploi, cuite dans un bouillon de poisson, sans hacher. Cette soupe a l'air très appétissante.
  • Le poisson congelé que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson de la soupe doit être retiré du réfrigérateur à l'avance. En essayant d'accélérer le processus de décongélation avec un micro-ondes ou de l'eau chaude, vous allez rendre le poisson plus sec, le priver de certains des minéraux bénéfiques.
  • Manipulez le mixeur plongeant avec précaution. S'il est immergé dans une masse liquide sans l'éteindre, les éclaboussures se dispersent sur les côtés. La même chose s'applique au moment où vous retirez l'appareil de la soupe (pour cette fois, il doit également être éteint).
  • N'épargnez pas les herbes aromatiques et les épices: elles neutralisent une odeur de poisson spécifique, que tout le monde n'aime pas.

La soupe de poisson en purée est préparée dans différents pays du monde, il existe donc de nombreuses recettes. Chacun peut trouver une option qui conviendra à son goût et ne ruinera pas la famille, même si vous cuisinez une soupe à la crème de poisson presque tous les jours..

Soupe de poisson du père économe

La soupe est rapide à cuire et a un très bon goût.

Ingrédients:

  • Ensemble à soupe de poisson (saumon) - 600 gr
  • Pommes de terre - 3-4 pièces
  • Carottes - 1 pc
  • Oignon - 1 pièce
  • Nouilles - 100 gr
  • Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
  • Sel
  • Poivre
  • Feuille de laurier
  • Eau - 2,5 l

Préparation:

Mettez le poisson dans l'eau bouillante et faites cuire au moins 20 minutes. Ensuite, filtrez le bouillon, débarrassez le poisson des os. Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux de forme libre.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon et faites bouillir pendant 20 minutes. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les carottes en lanières et coupez l'oignon en dés.

Faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite la tomate et laissez mijoter environ 3 minutes. Ajouter la friture, le poisson, les nouilles et les feuilles de laurier à la soupe.

Ajoutez du sel et du poivre au goût. La soupe est cuite jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites. De l'aneth haché peut être ajouté avant de servir.

Il est impératif d'enlever les branchies de la tête du poisson, sinon la soupe sera amère.

Une recette simple pour la soupe de poisson en purée

  • poisson (morue ou similaire) - 0,75 kg;
  • eau - 1 l;
  • lait - 0,5 l;
  • beurre - 80 g;
  • farine de blé - 40 g;
  • carottes - 100 g;
  • persil ou céleri-rave - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel au goût.
  • Peler les carottes et la racine de persil, les couper en cercles et les mettre dans une casserole.
  • Peler et fileter le poisson.
  • Mettre les arêtes de poisson dans une casserole avec les carottes et le persil, couvrir d'eau et cuire une demi-heure après ébullition. Filtrer le bouillon de poisson, jeter les légumes et les os.
  • Épluchez l'oignon, coupé en demi-anneaux.
  • Couper le filet de poisson en petits morceaux.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez le poisson et les oignons. Faire sauter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  • Dans une casserole propre, faites fondre le beurre restant, faites-y revenir la farine, diluez avec du bouillon de poisson, versez-le en un mince filet et fouettez le contenu de la casserole à ce moment-là pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Broyer le poisson et les oignons à l'aide d'un mélangeur, mettre le bouillon.
  • Faites cuire la soupe 15 minutes après son ébullition.
  • Diluer avec du lait, ajouter les épices et le sel, porter à ébullition.

Servez la soupe de poisson crémeuse préparée selon cette recette, de préférence avec des croûtons. Ajoutez une poignée de persil haché dans chaque assiette. Les boulettes de poisson accompagnent parfaitement ce plat..

Oreille de saumon

Oreille très simple mais si délicieuse.

Ingrédients:

  • Tête de saumon - 1 kg
  • Carottes - 1 kg
  • Pommes de terre - 4-5 pièces
  • Oignon - 1 pièce
  • Eau - 1,3 L
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Préparation:

Retirez les yeux et les branchies de la tête du saumon et coupez-le en morceaux. Épluchez l'oignon et envoyez-le dans une casserole avec le poisson, ajoutez de l'eau et faites cuire.

Après ébullition, faites bouillir pendant au moins 30 minutes. Épluchez et coupez les carottes en quartiers, coupez les pommes de terre en cubes.

Ajouter les carottes et les pommes de terre au poisson, faire bouillir encore 30 minutes. Assaisonner de sel, poivre et enfin ajouter le persil haché.

Soupe de poisson au saumon à la crème

  • filet de poisson rouge - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 0,3 kg;
  • bouillon de poisson ou de légumes - 1,25 l;
  • crème - 0,25 l;
  • beurre - 30 g;
  • sel, épices - au goût.
  • Épluchez l'oignon, coupé en petits morceaux.
  • Peler, couper les pommes de terre en cubes moyens.
  • Faire fondre le beurre au fond de la marmite et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent..
  • Ajouter les pommes de terre, couvrir de bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Transférer les pommes de terre et les oignons avec un peu de bouillon dans un bol mélangeur, battre en les transformant en une masse homogène. Mélanger avec le bouillon restant.
  • Couper le poisson rouge en portions, placer dans la soupe bouillante et cuire 20 minutes.
  • Ajouter le sel, les épices, la crème. Porter à ébullition.

Lorsque vous versez de la soupe dans des bols, veillez à ne priver personne de morceaux de poisson.

Soupe de saumon

Soupe de poisson rouge très simple et surtout délicieuse.

Ingrédients:

  • Filet de saumon - 500 gr
  • Eau - 2 l
  • Pommes de terre - 4 pièces
  • Oignon - 1 pièce
  • Carottes - 2 pièces
  • Beurre - 2 cuillères à soupe.
  • Persil - 1 bouquet
  • Feuille de laurier - 1 pièce
  • Sel - 1 cuillère à café.

Préparation:

Rincez bien la viande de poisson et coupez-la en morceaux moyens. Peler et hacher les pommes de terre arbitrairement.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes ou en demi-rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et y faire revenir les oignons et les carottes.

Apportez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les pommes de terre et le saumon dans une casserole, saler et verser un litre d'eau, porter à ébullition.

Après ébullition, faites bouillir pendant encore vingt minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes frits, le laurier et laissez sur le feu encore cinq minutes.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Soupe de poisson avec pommes de terre frites, fromage et croûtons

  • poisson (quelconque) - 0,5 kg;
  • eau ou bouillon (poisson, légumes) - 1,5 l;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • crème - 0,25 l;
  • ail - 2 gousses;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • fromage à pâte dure - 40 g;
  • pain de blé - 0,2 kg;
  • persil et feuilles d'aneth - 30 g;
  • paprika - au goût;
  • huile végétale - combien est nécessaire.
  • Peler les patates. Coupez deux tubercules en minces cercles, coupez le reste des pommes de terre en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Grattez les carottes, rincez, coupez en cercles ou en petits cubes.
  • Coupez le poisson en petits morceaux, après l'avoir préalablement nettoyé des os et de la peau. Si vous avez un brochet ou un poisson similaire avec beaucoup d'os, passez le filet de poisson dans un hachoir à viande. Pas trop osseux peut être haché avec un mélangeur.
  • Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  • Mettez les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes dans une casserole, couvrez d'eau ou de bouillon. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Utilisez un mixeur plongeant pour lisser le contenu de la casserole..
  • Ajoutez du poisson haché à la soupe. Faites cuire le plat encore 15 minutes. Salez la soupe 5 minutes avant la cuisson.
  • Pommes de terre en tranches, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Râper finement le fromage.
  • Couper le pain en fines tranches, faire dorer dans une casserole.
  • Mélangez l'ail écrasé avec une presse manuelle avec des herbes finement hachées et de la sauce soja. Lubrifiez le pain avec cette masse.

Versez la soupe dans des bols, mettez quelques chips dans chacun, saupoudrez-les de fromage. Servez les croûtons séparément. Vous pouvez décorer la soupe juste avant de servir, sinon les pommes de terre seront mouillées, le plat perdra son aspect appétissant.

Soupe de saumon avec riz

Les parures de poisson peuvent également être utilisées de manière rentable.

Ingrédients:

  • Tête, queue, ventre de saumon - 1 kg
  • Oignon - 1 pièce
  • Carottes - 1 pc
  • Pommes de terre - 4-5 pièces
  • Riz - ½ tasse
  • Sel
  • Verdure
  • Poivre

Préparation:

Bien rincer les morceaux de saumon et les mettre dans une casserole. Épluchez et coupez les légumes de la manière la plus pratique. Versez le poisson avec de l'eau et faites bouillir le bouillon.

Lorsque le poisson est cuit, sortez-le et, au cas où, filtrez le bouillon pour que les os ne tombent pas. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes, faire bouillir pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite le riz et le poisson que vous avez retirés avant d'ajouter les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter du sel et du poivre au goût, herbes hachées.

Le goût du poisson rouge complète parfaitement l'aneth.

Soupe de poisson aux tomates

  • filet de poisson (poisson blanc ou rouge) - 1 kg;
  • tomates - 0,3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • eau au goût;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • sel, épices - au goût.
  • Rincer le filet de poisson, sécher, couper en petits morceaux.
  • Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez. Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
  • Hachez finement l'ail avec un couteau.
  • Retirez la cosse de l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  • Faire chauffer l'huile au fond d'une casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, faire sauter 2 minutes.
  • Ajouter les tomates, cuire jusqu'à l'orange.
  • Ajouter les morceaux de poisson et le vin. Mettez 5 minutes. Remplissez d'eau.
  • Cuire 15 à 20 minutes après la cuisson de la soupe.
  • Saler, ajouter les épices, cuire encore 5 minutes, interrompre avec un mixeur.

La recette de cette soupe de poisson est issue de la cuisine française. Servez-le de préférence avec des croûtons. Au moment de servir, la soupe peut être saupoudrée d'herbes hachées ou de fromage râpé, garnie de crème fouettée.

La soupe de poisson en purée est un plat copieux et sain. Il est si savoureux et appétissant que même les enfants les plus capricieux le mangent avec plaisir. Un tel plat mérite d'être inclus plus souvent dans le menu familial..

Peler le poisson, rincer, séparer la viande des os; faire cuire les os avec les racines et les oignons pour le bouillon. Coupez la chair du poisson en morceaux et laissez mijoter avec du beurre et l'oignon finement haché. Dans une casserole, faites frire légèrement 2 c. cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile, diluer avec 4 tasses de bouillon de poisson, faire bouillir, mettre le poisson préparé et cuire pendant 15-20 minutes.

Après ébullition, filtrez la soupe et frottez à travers un tamis, diluez avec du lait chaud, ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec de l'huile; ajouter les jaunes d'œufs mélangés avec du lait si désiré.

La soupe peut être servie avec des morceaux de poisson ou des boulettes de viande. Pour préparer les boulettes de viande, laissez 100 g de filets de poisson. Servez les croûtons séparément. Cette soupe peut être à base de carpe, d'éperlan, de navaga, de morue, de sandre, de saumon kéta et d'autres poissons.

Pour 750 g de poisson - 2 c. cuillères à soupe de farine, 4 c. cuillères de beurre, 2 tasses de lait, 1 pc. carottes et persil, 2 oignons.

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Soupe de poisson

Recette Purée de soupe de poisson Éplucher le poisson, rincer, séparer la viande des os; faire cuire les os avec les racines et les oignons pour le bouillon. Coupez la chair du poisson en morceaux et laissez mijoter avec du beurre et l'oignon finement haché. Dans une casserole, faites frire légèrement 2 c. cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile, diluer avec 4 tasses de bouillon de poisson, faire bouillir, mettre le poisson préparé et cuire pendant 15-20 minutes. Après ébullition, filtrez la soupe et frottez à travers un tamis, diluez avec du lait chaud, ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec de l'huile; ajouter les jaunes d'œufs mélangés avec du lait si désiré. La soupe peut être servie avec des morceaux de poisson ou des boulettes de viande. Pour préparer les boulettes de viande, laissez 100 g de poisson...

Depuis l'Antiquité, le poisson est l'un des produits les plus «consommés».

Pour ses propriétés diététiques, la viande de poisson est très appréciée des personnes qui surveillent leur silhouette..

Les plats de poisson sont sacrément variés, délicieux et, surtout, incroyablement sains.

Aujourd'hui, nous nous intéressons à la soupe de poisson, mais pas simple, mais à la soupe en purée.

Soupe crémeuse à la truite ou au saumon

Crème et poisson rouge - vont bien ensemble.

Ingrédients:

  • Truite ou saumon - 300 gr
  • Tomates - 300 gr
  • Pommes de terre - 400-500 gr
  • Oignon - 1 pièce
  • Crème - 500 gr
  • Huile végétale
  • Sel
  • Poivre
  • aneth

Préparation:

Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Peler les tomates et les couper en cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale directement dans une casserole.

Lorsque les légumes sont bien dorés, ajoutez les tomates. Faites frire les tomates pendant 2-3 minutes et versez le contenu de la casserole avec 1 litre d'eau, faites bouillir.

Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et saler la soupe, faire bouillir les pommes de terre pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le poisson et la crème à la soupe. Faire cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajouter l'aneth haché avant de servir.

Pour peler les tomates de la peau, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

La description

La soupe à la crème est d'origine aristocratique.
Aujourd'hui, tout le monde peut se sentir comme une personne importante et se livrer à un merveilleux repas..

La soupe à la purée de poisson est assez facile à préparer. Vous pouvez servir le plat pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner. Une portion de soupe peut être le premier ou (ce qui est plus courant) le deuxième plat.

Notre corps sera heureux d'avoir une dispersion de nutriments dans la soupe. Délicat et savoureux, vos amis, enfants, parents et amis l'aimeront sûrement.

Même "perdre du poids" et les diabétiques seront satisfaits, car l'indice glycémique du poisson est pratiquement nul.

Valeur énergétique (pour 100 grammes):

  1. Énergie 23,8 kcal.
  2. Protéine 2,5 g.
  3. Lipides 0,4 g.
  4. Glucides 3,4 g.

Complexité de la préparation:

Temps de préparation:

Les ingrédients principaux:

Additionnel:

  • persil haché pour la décoration - facultatif;
  • poivron (rondelles) - facultatif.

Procédure de cuisson:
Pour que les invités apprécient vraiment la gâterie, je recommande vivement de garnir les portions d'une pincée de persil haché et de petits anneaux de poivron..

Servir chaud et frais.

S'il est servi avec des croûtons, le résultat ne sera pas long à venir, les clients auront certainement besoin de plus.

Il existe également des recettes de délicieuses soupes en purée de (),.

Description de la cuisine:

La purée de soupe de poisson est non seulement savoureuse, belle, mais aussi très saine! Cette soupe contient de nombreux nutriments qui sont simplement nécessaires à notre corps. Pour que la soupe soit aussi savoureuse que possible - ne soyez pas paresseux et broyez le tout soigneusement avec un mélangeur pour que la dent n'ait rien à prendre. Ensuite, l'apparition de la soupe rendra tout le monde fou. Cette soupe est parfaite pour les petits enfants, ainsi que pour ceux qui prennent soin de leur santé et de leur corps et adhèrent à une alimentation saine. Bonne chance et bon appétit! Objectif: Pour le petit déjeuner / Pour le déjeuner / Pour le dîner / Pour les enfants / Pour un goûter l'après-midi Ingrédient principal: Poisson et fruits de mer / Légumes Plat: Soupes / Soupes-purée Régime: Aliments diététiques

Variétés de recettes

La purée de soupe est assez difficile à gâter avec quoi que ce soit.

Par conséquent, en stimulant l'imagination, en laissant libre cours aux expériences, vous pouvez cuisiner de nombreuses variantes d'une soupe parfumée!

En plus des ingrédients principaux:

  • pulpe de citrouille, coupée en petites tranches - 200 gr;
  • croûtons (croûtons) pour la décoration - 100 gr.

Le processus de cuisson ne diffère pratiquement pas de la première recette..

  1. En parallèle avec la préparation de la partie principale de notre plat, faites bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une casserole séparée.
  2. Avant d'utiliser un mixeur (étape 5 de la recette principale), ajoutez la citrouille bouillie au contenu total. Moudre.
  3. Nous mijotons une minute, en remuant, à feu doux. Terminé! Servir avec des croûtons et des herbes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez râper finement du fromage sur le dessus. Lèche tes doigts, je te garantis!

Prenez note des recettes pour les soupes en purée de (,), de ou, de,.

poisson rouge

Les amateurs de poisson rouge aimeront certainement cette friandise..

Il suffit de remplacer la morue de la recette principale de la truite ou du saumon et aller de l'avant, vers des prouesses culinaires!

Peut-être que cette variante du plat vous touchera un peu, en raison du coût élevé du poisson rouge, mais que ne pouvez-vous pas faire, pour un délicieux repas.

Dans les restaurants étrangers, ce régal est servi avec de petites tartes de poisson. Utilisez les informations et voyez la réaction des invités.

Regardez comment faire une soupe de purée de poisson rouge dans la vidéo:

Diététique

La valeur énergétique d'un tel plat sera:

  • calories 20 Kcal;
  • protéines 2,6 g;
  • graisses 0,3 g;
  • glucides 3,1 g.

Nous changeons la base de notre plat - poisson (dans la version originale, plie ou flétan) pour la morue et c'est tout.

Cuisiner, servir avec de la laitue, servir avec des croûtons!

Les soupes de purée diététiques sont décrites dans, ainsi qu'une recette pour perdre du poids à partir du céleri que vous trouverez.

Sur le bouillon

L'astuce de ce plat est la suivante:

  1. Faire bouillir le poisson au départ.
  2. Nous le sortons de la casserole, puis ajoutons des légumes frits et des pommes de terre à ce bouillon.
  3. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  4. Après ces manipulations, remettez le poisson dans la casserole et broyez le contenu avec un mixeur.
  5. Laisser à feu doux pendant une minute.

Terminé! Peut être servi!

Avec de la crème

Pour ceux qui veulent obtenir la consistance parfaite et la tendreté crémeuse de leur plat, cette option de recette peut convenir.

  1. Ajouter 100 ml de crème épaisse à la liste principale des ingrédients.
  2. Vous devez verser la crème à l'étape 4, après avoir retiré la casserole du feu.
  3. Verser, mélanger, broyer, laisser mijoter un peu.

Comme vous pouvez le voir, tout ingénieux est simple!

Servir avec de petits canapés avec des cubes de fromage à la crème et des tomates cerises.

Avec un mouvement adroit de nos mains, en changeant le poisson en filet de poulet (de préférence de la viande des cuisses, des cuisses, mais vous pouvez également utiliser la poitrine) et en ajoutant du fromage fondu pendant la cuisson, nous transformons notre plat en une soupe à la crème au fromage à la crème avec du poulet!

Il s'avère que notre plat est universel et, comme par magie, il change au-delà de la reconnaissance. Essaie le, tu vas l'apprécier!

Regardez comment faire une soupe de poisson crémeuse avec de la crème dans la vidéo:

Comment faire une soupe de poisson rouge - 16 variétés

  1. Soupe de saumon
  2. Soupe de saumon avec riz
  3. Soupe crémeuse à la truite ou au saumon
  4. Soupe de poisson rouge
  5. Oreille de saumon
  6. Soupe de poisson du père économe
  7. Soupe de poisson Lohikeitto
  8. Soupe de saumon crémeuse finlandaise (Lohikeito)
  9. Soupe de poisson "motifs finlandais"
  10. Oreille économe de la tête de saumon
  11. Soupe de poisson au saumon
  12. Soupe crémeuse aux fruits de mer
  13. Soupe de poisson aux olives, cornichons et câpres
  14. Soupe de poisson
  15. Velouté crémeux au saumon
  16. Soupe de kéta

Résumons

En conclusion, je voudrais dire que le goût de ce plat délicieux et le plus sain n'est limité que par votre imagination. Combinez différents légumes, utilisez différents types de poissons, utilisez des légumes verts.

Créer, inventer, expérimenter, traiter les invités, les proches! Mangez bien et surtout savoureux!

Bon appétit! Que la force soit avec toi!

Ingrédients

  • sandre ou autre poisson blanc - 75 gr.;
  • beurre - 15 gr.;
  • crème - 50 gr.;
  • jaune d'oeuf - 1/2 pc;
  • farine de blé - 10 gr;
  • oignon -10 gr.;
  • racines blanches - 10 gr.;
  • eau - 500 ml.

Méthode de cuisson

  1. Hachez finement l'oignon et les racines blanches et laissez mijoter avec 10 grammes de beurre, fondu au bain-marie, jusqu'à tendreté.
  2. Ajoutez ensuite la farine, frite jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, diluez avec un verre d'eau, mettez le poisson et faites cuire pendant 10-15 minutes.
  3. Frottez le tout à travers un tamis, versez le reste de l'eau, remuez et, en portant à ébullition, assaisonnez avec de la crème mélangée avec du jaune d'oeuf et du beurre.

Ingrédients

  • filet de saumon ou de truite - 250 gr.;
  • pommes de terre de taille moyenne 3 pcs.;
  • eau - 1 l.;
  • petites carottes 1 pc.;
  • petit oignon 1 tête;
  • sel de mer 1 cuillère à café;
  • crème 20% ou beurre - au goût.

Méthode de cuisson

  1. Versez de l'eau froide et déposez dans les filets de poisson, après rinçage à l'eau courante. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes.
  2. Sortez soigneusement le poisson avec une cuillère à fente et nettoyez-le de la peau et des os
  3. Filtrer le bouillon et remettre la pulpe de poisson dans le bouillon. Sel.
  4. Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en petits morceaux, les jeter dans la soupe.
  5. Épluchez les carottes, râpez-en trois, jetez-les dans la soupe. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Cuire 15 minutes.
  6. Nous sortons les légumes et le poisson, les jetons dans un mélangeur ou un robot culinaire et nous les broyons, après avoir vérifié à nouveau les petits os.
  7. Remettez la soupe dans la casserole, remplissez-la de bouillon, mélangez doucement.
  8. Avant de servir, la soupe peut être poivrée et garnie d'herbes fraîches Peut être servie avec des croûtons ou des croûtons.

Bon appétit!
La soupe de poisson en purée est servie chaude avec du pain grillé ou des croûtons frais, parsemée d'herbes aromatiques. Pour la préparation de la soupe de poisson en purée, il est préférable de prendre des variétés de poisson blanc, telles que la morue, la goberge, le merlu, la brotola, le tilapia.

Les pommes de terre donnent à la soupe velouté et tendreté. De plus, vous ne pouvez pas ajouter de crème ou de crème sure.

Soupe de poisson rouge

Soupe de poisson rouge délicieuse et copieuse pour toute la famille.

Ingrédients:

  • Ventre, tête, queue de truite - 600 gr
  • Pommes de terre - 1 pièce
  • Carottes - 30 gr
  • Céleri-rave - 30 gr
  • Tomate - 1 pièce
  • Oignons - 2 pièces
  • Huile végétale - 10 gr
  • Sel
  • Poivre
  • Ail - 2-3 gousses

Préparation:

Versez le poisson avec de l'eau froide et mettez le feu, portez à ébullition, égouttez et versez le nouveau. Couper les pommes de terre en dés.

Coupez le céleri et un oignon en petits morceaux, coupez les carottes en lanières. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans de l'huile végétale.

Laissez du céleri et des carottes pour le bouillon. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez-y le céleri, les carottes et un gros oignon.

Épluchez et coupez la tomate en cubes, envoyez-la aux légumes dans la casserole.

Faites bouillir le bouillon pendant 40 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et le filet de truite, coupés en morceaux. Après 10 minutes, retirez le poisson et les légumes.

Ajoutez les légumes de la casserole à la soupe. Assaisonner la soupe avec du poivre et du sel, ajouter l'ail haché et l'aneth.

Comment faire cuire une soupe de poisson en purée

  1. Épluchez le poisson, coupez-le en gros morceaux et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée, en ajoutant les feuilles de laurier et les grains de poivre. Vous pouvez utiliser des filets de poisson blanc. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez le poisson fini de la poêle. Le bouillon de poisson sera la base de la soupe.
  2. Séparément dans une poêle, faire mijoter les oignons hachés, les carottes, le persil, l'ail, le thym dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter les légumes grillés et les herbes au bouillon de poisson et porter à ébullition.
  4. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes à la soupe, cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.
  5. Après les pommes de terre, ajoutez le poisson précuit au bouillon et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. La prochaine étape consiste à transformer la soupe de poisson en soupe de purée. Pour ce faire, utilisez un mélangeur à main pour que la soupe ait une consistance lisse..
  7. Une fois que la soupe a acquis la consistance d'une purée de pommes de terre, laissez-la bouillir pendant une minute, ajoutez les épices manquantes au goût.

La soupe de poisson peut alors être servie immédiatement. La soupe de poisson en purée est bonne fraîchement cuite, chaude dans la chaleur. La soupe de poisson en purée est un plat quelque peu inhabituel, il est donc bon d'ajouter des morceaux de poisson précuits à la soupe prête à l'emploi et de décorer avec des herbes.

Comment faire de la purée de soupe de poisson

Mettez un morceau de poisson rouge dans une casserole, remplissez-le d'eau. Porter à ébullition et cuire quelques minutes.

Nous coupons aussi les carottes.

Nous sortons le poisson de la poêle. Nous enlevons la peau et les os. Moudre le filet.

Filtrer le bouillon de poisson. Sel et poivre. Mettez-y les pommes de terre, les oignons, les carottes et portez à ébullition, puis réduisez le feu. Dès que les pommes de terre sont cuites, broyez le tout avec un mixeur, versez la crème. Cuire un peu en remuant constamment.

Versez la soupe finie dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Soupe de poisson Lohikeitto

Toutes les soupes finlandaises sont de composition similaire, mais ont un goût complètement différent..

Ingrédients:

  • Set de poisson pour soupe (tête, queue, nageoires de saumon ou de saumon) - 400 gr
  • Filet de saumon - 400-500 gr
  • Oignon - 1 pièce
  • Carottes - 3 pièces
  • Oignon - poireau - 1 pc
  • Pommes de terre - 2-3 pièces
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Crème - 2/3 cuillère à soupe
  • Beurre - 20 gr
  • Feuille de laurier
  • Grains de poivre noir
  • Pimenter
  • Verdure
  • Croûtons de pain blanc

Préparation:

Couvrir le poisson d'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et les grains de poivre, les quartiers d'oignon, 1 carotte.

Faites cuire le bouillon pendant 20 minutes. Couper les poireaux en tranches, les carottes en petites lanières et les pommes de terre en cubes.

Retirer le poisson du bouillon ou le filtrer, faire bouillir et ajouter les légumes préparés. Faites-les cuire au moins 15 minutes.

Épluchez le poisson et coupez-le en morceaux. Versez quelques louches de bouillon dans la casserole, farine, remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent, ajoutez la crème et faites bouillir pendant 1-2 minutes.

Ajouter le poisson à la soupe et faire bouillir un peu, puis verser la vinaigrette crémeuse et ajouter le beurre. Cuire encore 2 minutes, ajouter du sel et du poivre au goût, la soupe est prête.

Ajouter les croûtons et l'aneth haché avant de servir.

Soupe de poisson "motifs finlandais"

La recette est simple et la soupe est délicieuse..

Ingrédients:

  • Set à soupe de poisson saumon - 500 gr
  • Pommes de terre - 300 gr
  • Carottes - 1 pc
  • Oignon - 1 pièce
  • Crème - 200 gr
  • Sel
  • Poivre noir - 5-6 pièces
  • Aneth - 1 bouquet

Préparation:

Rincer la queue, la crête et la tête du saumon et retirer les branchies. Épluchez l'oignon. Versez le poisson avec trois litres d'eau, ajoutez ½ oignon, le sel, le laurier et le poivre noir.

Faire bouillir environ 30 minutes. Sortez le poisson et filtrez le bouillon. Hachez la deuxième partie de l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes.

Ajouter les légumes au bouillon bouillant. Retirez les arêtes du poisson. Retirer une partie des pommes de terre de la soupe et les écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, mélanger avec de la crème et quelques louches de bouillon.

Envoyez les pommes de terre, le poisson et l'aneth haché dans la marmite à soupe.

Soupe crémeuse aux fruits de mer

Tout gourmet adorera ce déjeuner. Les proportions sont calculées pour 2 portions.

Ingrédients:

  • Saumon - 150 gr
  • Calamars - 0,5 pcs
  • Crème - 400 gr
  • Oignons - 0,5 pièces
  • Carottes - 30 gr
  • Champignons - 40 gr
  • Pommes de terre - 1 pièce
  • Huile végétale
  • Verdure
  • Pimenter
  • Basilic sec
  • Sel
  • Eau - 400 gr

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et couvrez d'eau, ajoutez du sel. Faites cuire à feu moyen. Couper l'oignon en petits morceaux, râper les carottes sur la râpe la plus fine.

Faites frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les également frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez le saumon en cubes et les calmars en morceaux triangulaires. Envoyez des fruits de mer aux pommes de terre. Ajoutez ensuite la friture de champignons.

Bien mélanger, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter les épices et le basilic. Saupoudrer d'aneth haché avant de servir.

Soupe de poisson aux olives, cornichons et câpres

Une combinaison de produits très inhabituelle, donne un goût unique.

Ingrédients:

  • Filet de saumon - 500 gr
  • Concombres marinés - 200 gr
  • Olives vertes - 8 pcs
  • Olives noires - 8 pcs
  • Câpres en conserve - 2 cuillères à soupe l.
  • Oignons - 2 pièces
  • Panais - 1 pièce
  • Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
  • Feuille de laurier - 1 pièce
  • Poivre noir - 4-6 pièces
  • Bouillon de poisson - 1 l
  • Cornichon aux câpres - 1 cuillère à café.
  • Citron - 4 tranches
  • Crème sure - 4 cuillères à soupe.
  • aneth
  • Huile végétale

Préparation:

Hachez finement l'oignon, hachez les carottes, les panais et les concombres en petits cubes. Faire revenir les oignons, les carottes et les panais dans l'huile végétale dans une poêle ou dans une casserole à fond épais.

Ajoutez ensuite les concombres, la pâte de tomates, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter environ 3 minutes. Puis versez-y 0,5 l de bouillon et portez à ébullition.

Remuer la soupe pendant 10 minutes.

Coupez les filets de poisson en cubes. Ajouter le bouillon restant, les olives, les câpres et la saumure dans la casserole. Quand il bout, ajoutez du poisson.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.

Avant de servir, mettez une tranche de citron, de la crème sure et de l'aneth haché sur chaque assiette.

Velouté crémeux au saumon

Solution inhabituelle mais délicieuse pour la soupe de poisson.

Ingrédients:

  • Filet de poisson rouge - 500 gr
  • Crème - 500 gr
  • Pommes de terre - 4-5 pièces
  • Carottes - 1 pc
  • Brocoli - 2-3 bouquets
  • Sel
  • Poivre
  • Maïs en conserve - ½ boîte

Préparation:

Faites bouillir le poisson, retirez les os et la peau, transférez-en la majeure partie avec une fourchette, coupez le reste en morceaux. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et le brocoli.

Broyer les légumes préparés avec le bouillon dans de la purée de pommes de terre, ajouter le maïs et le poisson.

Remettez la purée obtenue sur le feu, faites cuire environ 7 minutes et ajoutez la crème. Il est nécessaire d'amener la soupe à un état crémeux.

Garnir chaque assiette de maïs, de tranches de poisson et d'herbes avant de servir.

Oreille économe de la tête de saumon

Gâterie bon marché pour toute la famille.

Ingrédients:

  • Tête de saumon ou autre poisson rouge - 1 pièce
  • Eau - 1,5 l
  • Pommes de terre - 2-3 pièces
  • Oignon - 1 pièce
  • Sel
  • Poivre
  • Feuille de laurier
  • Verdure

Préparation:

Rincer la tête, enlever les yeux et les branchies, saler. Coupez les pommes de terre en cubes, épluchez les oignons. Envoyez l'oignon et les pommes de terre hachées dans de l'eau bouillante.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, retirez l'oignon et placez la tête de saumon. Ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Le poisson doit bouillir pendant environ 20 minutes. Ajoutez les légumes verts hachés et l'oreille est prête. Avant de servir, il doit être infusé un peu.

Soupe de poisson au saumon

Une soupe de poisson rouge un peu inhabituelle, mais très savoureuse.

Ingrédients:

  • Queue et tête de saumon - 500 gr
  • Eau - 3 l
  • Oignons - 1-2 pièces
  • Pommes de terre - 5-6 pièces
  • Carottes - 1-2 pièces
  • Pâtes - 150 gr
  • Huile végétale - 30 gr
  • Sel
  • Poivre
  • Verdure
  • Feuille de laurier

Préparation:

Versez de l'eau sur le poisson, ajoutez les grains de poivre, le laurier. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre, puis filtrer le bouillon.

Envoyez le bouillon filtré, les pommes de terre hachées. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Couper l'oignon en morceaux, râper les carottes.

Faites frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le contenu de la casserole dans la soupe, ajoutez les pâtes.

La soupe de poisson est cuite jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Lorsque les pâtes sont cuites, vous pouvez ajouter le poisson pelé et haché.

À la toute fin, salez, poivrez et ajoutez des herbes hachées.

Soupe de saumon crémeuse finlandaise (Lohikeito)

Recette de soupe de poisson finlandaise. Très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

  • Saumon rose (crête et tête), saumon (ventre) - 300 gr
  • Filet de saumon rose ou saumon - 300 gr
  • Crème - 400 gr
  • Beurre - 2-3 cuillères à soupe.
  • Pommes de terre - 7-8 pièces
  • Oignons - 2 pièces
  • Carottes - 1 pc
  • Aneth - 1 bouquet
  • Feuille de laurier - 2-3 pcs
  • Pois poivrés - 2-3 pièces
  • Sel
  • Eau - 3 l

Préparation:

Versez le poisson et un oignon pelé avec de l'eau et faites bouillir le bouillon. Couper en dés l'oignon, les pommes de terre et les carottes restants.

Versez deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les carottes, les oignons et les pommes de terre.

Filtrer le bouillon fini et ajouter les légumes frits, porter à ébullition. Peler le poisson et le couper en morceaux.

Ajouter le poisson aux légumes, saler et poivrer la soupe au goût. Porter à ébullition et après trois minutes ajouter la crème et un petit morceau de beurre.

Cuire jusqu'à tendreté, ajouter l'aneth haché avant de terminer.

Soupe de poisson

Très savoureux, simple et rapide.

Ingrédients:

  • Morue - 200 gr
  • Saumon - 100 gr
  • Moules - 200 gr
  • Crevettes - 200 gr
  • Jus de tomate - 1 cuillère à soupe.
  • Sel poivre
  • Verdure

Préparation:

Couper le poisson en morceaux et couvrir d'eau, assaisonner de sel et poivre au goût, mettre le feu.

Lorsque le poisson est presque prêt, ajoutez le jus de tomate, les moules et les crevettes. Vous ne devriez pas épargner de légumes verts sur cette soupe..