Pudding aux légumes

Diagnostic

C'est un plat copieux et sain. Le pudding aux légumes est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Tous les ingrédients se complètent parfaitement.

INGRÉDIENTS

  • Carotte 200 Gramme
  • Céleri-rave 200 Gramme
  • Champignons 150 Gramme
  • Chou-fleur 200 grammes
  • Pois verts 100 grammes
  • Riz 60 Gramme
  • Oignon 1 pièce
  • Oeufs 3 pièces
  • Lait 2 tasses
  • Vin blanc 0,5 tasse
  • Persil haché 2 c. cuillères
  • Huile végétale 2 c. cuillères
  • Chapelure 2 c. cuillères
  • Farine 2 Art. cuillères
  • Fromage râpé 6 c. cuillères
  • Sel, poivre au goût

Étape 1

Hachez l'oignon et les champignons, râpez les carottes et le céleri.

Étape 2

Démontez le chou-fleur en inflorescences.

Étape 3

Faites frire tous les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes, salez et poivrez, ajoutez le vin. Faites cuire 20 minutes. Lorsque le vin s'est évaporé, vous pouvez ajouter de l'eau.

Étape 4

Ajoutez ensuite le riz pré-bouilli, les pois verts et après 5 minutes de persil haché. Remuer et laisser refroidir.

Étape 5

Pendant que les légumes refroidissent, préparez la sauce. Faites frire la farine dans une casserole, versez progressivement le lait en remuant constamment. Ajoutez du sel et du poivre et portez à ébullition. Faire bouillir légèrement jusqu'à épaississement, puis réfrigérer.

Étape 6

Ajouter la sauce, le fromage râpé et les jaunes aux légumes.

Étape 7

Fouettez les blancs et ajoutez-les également aux légumes..

Étape 8

Graisser un moule à pudding avec du beurre, saupoudrer de chapelure et disposer le pudding. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés et servir.

Pudding aux légumes

Comment faire du pudding aux légumes

  1. Mettez le mélange de légumes, les choux de Bruxelles et le chou blanc dans une casserole.
  2. Couvrir de lait et d'eau, laisser mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter la semoule, remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
  4. Mettre les légumes dans un mixeur, ajouter l'oeuf, le sel.
  5. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  6. Transférer dans un plat allant au four.
  7. Cuire au four 30 minutes à 200 ° C.

De cette façon, vous pouvez faire du pudding à partir de n'importe quel autre légume..

  • Mélange de légumes mexicain - 200 gr.
  • Choux de Bruxelles - 150 gr.
  • Chou blanc - 150 gr.
  • Oeuf - 1 pièce.
  • Semoule - 2 cuillères à soupe.
  • Lait - 100 gr.
  • Eau - 100 gr.
  • Sel - 1/3 cuillère à café.

Valeur nutritive du plat "Pudding aux légumes" (pour 100 grammes):

Valeur énergétique: 73,4 kcal.

Protéine: 4 g.

Lipides: 1,5 gr.

Glucides: 11,6 g.

Fiche recette

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Le pudding aux légumes est une collation copieuse pour toute la famille

Les puddings sont généralement associés à un goût crémeux délicat, à la douceur, à la consistance aérienne et au goût léger. Néanmoins, le pudding aux légumes sous forme de soufflé n'est pas moins savoureux et sain, ainsi que diététique en raison de la faible teneur en calories de ses composants..

Un tel plat peut être servi comme collation froide ou chaude, utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Le pudding aux légumes sera particulièrement utile pour un enfant, car il contient un minimum de matières grasses, des calories avec une grande quantité de vitamines et des fibres naturelles. Aujourd'hui, nous allons préparer un pudding de légumes diététique selon notre recette avec des champignons, une ville verte et du riz blanc bouilli avec sauce blanche.

Liste d'ingrédients

Il y a beaucoup de légumes, d'épices et d'autres produits différents dans cette recette, mais la plupart d'entre eux sont interchangeables:

  • 2 grosses carottes;
  • 200 grammes de jeunes inflorescences de chou-fleur;
  • pleurotes ou champignons - 200 grammes;
  • 200 grammes de céleri-rave;
  • un demi petit pot de pois verts en conserve (pas plus de 150 grammes);
  • 100 grammes de riz blanc rond;
  • 1 oignon moyen;
  • 4 œufs;
  • 125 millilitres de vin blanc sec;
  • 400 millilitres de lait;
  • 50 millilitres d'huile végétale inodore pour la friture;
  • un petit bouquet de légumes verts (aneth + persil);
  • chapelure;
  • deux cuillères à soupe de farine blanche;
  • poivre noir et sel au goût;
  • 200 grammes de fromage à pâte dure.

Si vous le souhaitez, certains composants peuvent être remplacés dans cette recette. Par exemple, les pois verts peuvent être remplacés par du maïs en conserve et même des haricots verts, préalablement bouillis dans de l'eau salée; au lieu du chou-fleur, vous pouvez utiliser des courgettes et au lieu du fromage à pâte dure - transformé ou fumé. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de grain sèche ou préparée au pudding à base de légumes, uniquement si le plat n'est pas destiné à une table pour enfants..

Processus de cuisson

Il est assez simple de préparer un soufflé aux légumes aussi tendre et riche, d'autant plus que nous fournissons une recette détaillée. Commençons à cuisiner:

  1. Rincer les champignons et, si nécessaire, les éplucher, si des champignons forestiers sont utilisés - cèpes, cèpes ou champignons de lait, dans certains cas, la tige dure doit également être enlevée. Coupez-les en petits cubes, y compris les cuisses.
  2. Peler l'oignon, le laver et le couper en cubes, comme pour la friture pour le bortsch ou la soupe.
  3. Éplucher les carottes et le céleri-rave, laver et râper sur la râpe la plus grossière ou couper en fines lanières longues.
  4. Le chou-fleur doit être démonté en petites inflorescences, tandis que les pattes dures doivent être enlevées.
  5. Versez la quantité d'huile végétale indiquée dans la recette dans une poêle profonde à fond épais, faites-la chauffer. Faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y les carottes râpées, lorsque le mélange est doré, mettez-y les champignons et le céleri-rave. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus, puis ajouter du poivre noir et un peu de sel, mélanger, verser une portion de vin selon la recette. Si le vin s'évapore rapidement, ajoutez de l'eau plate au mélange de légumes..
  6. Rincer le riz, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à cuisson, refroidir.
  7. Ajoutez du riz au mélange de légumes, ajoutez-y des pois verts, ajoutez du persil finement haché ou des feuilles d'aneth en toute fin de cuisson. Les pois de cette recette peuvent être utilisés à la fois congelés et en conserve.
  8. Vous devez maintenant préparer la sauce pendant que le mélange de légumes refroidit. Pour ce faire, dans une poêle sèche, faites frire une portion de farine pour le soufflé, lorsqu'elle devient dorée, versez le lait en remuant constamment. Ajouter un peu plus de poivre noir et de sel et porter à ébullition lente. Faire bouillir la sauce jusqu'à obtenir une consistance de crème sure et réfrigérer.
  9. Cassez les œufs dans un bol, séparez les jaunes et fouettez-les, ajoutez-les au mélange de légumes. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le aux légumes, ajoutez-y la sauce froide.
  10. Pour donner au plat fini la consistance d'un soufflé, il est nécessaire de battre les protéines jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses avec un mélangeur, comme pour une meringue. Fouettez les blancs très froids avec une pincée de sel. Faire mousser le mélange de légumes à la main à l'aide d'une large spatule.
  11. Graisser le moule à soufflé avec un morceau de beurre et l'écraser avec de la chapelure blanche sur tous les côtés. Versez doucement le mélange de pudding dans la forme préparée, lissez la surface avec une cuillère.
  12. Préchauffez le four à 190 degrés, mettez le soufflé à cuire pendant une demi-heure. Vous pouvez servir un tel plat chaud ou froid, après l'avoir coupé en portions.

Un tel soufflé convient à un enfant et à un adulte, il est extrêmement utile, il peut être utilisé avec une alimentation équilibrée ou diététique..

Délicieux puddings - régime en purée n ° 1

salut! Dans notre menu du jour, je vous apprendrai à cuisiner jusqu'à 5 variétés de puddings, toutes plus savoureuses les unes que les autres et en sauce "dessert" au lait et aux carottes. Les plats sont tellement mmm. eh bien, très savoureux que le désir de les essayer se pose déjà au moment de la préparation, mais nous ne nous précipiterons pas, mais lentement nous ferons tout comme indiqué dans la recette et à la fin, nous aurons un plat incroyable sur notre table!

Pudding au lait caillé avec fruits ajoutés


Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • fromage cottage (faible en gras) - 150 g
  • pomme douce
  • poire
  • Oeuf
  • huile de tournesol - ½ cuillère à café
  • craquelins de pain blanc (hachés) - 4 c. à thé
  • sucre - 1 cuillère à café

Peler les fruits et retirer le cœur, frotter et mélanger avec du fromage cottage pré-râpé, ajouter des craquelins hachés au mélange. Nous prenons l'œuf et en séparons le jaune, que nous ajoutons à la masse de caillé, battons la protéine et la versons progressivement dans le caillé en remuant constamment. Nous déplaçons la masse homogène résultante dans un moule et faisons cuire dans un bain-marie.

Pudding aux carottes et riz

Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • riz - 4 cuillères à café
  • carotte
  • Oeuf
  • lait - 0,5 tasse
  • sucre - 1 cuillère à café
  • beurre - ½ cuillère à soupe. cuillères
  • crème sure - ½ tasse
  1. Rincer soigneusement le riz, cuire et moudre.
  2. Peler, faire bouillir et réduire en purée les carottes.
  3. Combiner la purée de carottes et le riz et mélanger.

Nous prenons l'œuf et séparons le jaune, que nous broyons immédiatement avec du sucre et du beurre et ajoutons à la masse existante, et ajoutons ici la protéine fouettée. Nous pétrissons tout très bien et le plaçons dans le moule. Nous cuisinons au bain-marie pendant environ 30 minutes, puis versons avec de la crème sure.

Pudding de sarrasin au fromage cottage

Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • sarrasin - 2 c. cuillères
  • fromage cottage (faible en gras) - 5 c. cuillères
  • lait - 0,5 tasse
  • Oeuf
  • sucre - 1 cuillère à café
  • beurre - 1 cuillère à café
  • crème sure - 1 cuillère à soupe. la cuillère

Nous lavons le sarrasin et le faisons cuire dans de l'eau diluée avec du lait, puis le broyons à travers un tamis. Pétrir le fromage cottage et mélanger avec la purée de sarrasin. Prenez l'œuf, séparez le jaune et broyez-le avec du sucre et du beurre, ajoutez-le à la purée de sarrasin. On fait de même avec la protéine, on bat et on mélange à la purée de sarrasin, on mélange bien le tout et on place dans un moule, on fait cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes. Avant de servir, verser la crème sure.

Pudding à l'avoine avec fruits ajoutés

Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • flocons - 4 c. cuillères
  • lait - 0,5 tasse
  • eau - 0,5 tasse
  • pommes - 2 pièces.
  • Oeuf
  • sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • beurre - 1 cuillère à café
  • crème sure - 1 cuillère à soupe. la cuillère

Mélanger l'eau et le lait, porter à ébullition et ajouter une pincée de sel et de sucre, ajouter les flocons et cuire, sans oublier de remuer constamment. Une fois cuits, vous devrez les moudre. Ajoutez la pomme pelée et râpée au mélange obtenu (elle peut être remplacée par n'importe quel autre fruit si vous le souhaitez). Séparez le jaune de la protéine, frottez le jaune avec du beurre et du sucre, battez la protéine et combinez-la avec le mélange existant, pétrissez bien et déplacez-la dans un moule. Nous cuisinons au bain-marie pendant environ 30 minutes, une fois le pudding enfin cuit, versons-le avec de la crème sure.

Pudding aux fruits et légumes

Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • citrouille - 100 g
  • Pomme
  • carotte
  • Oeuf
  • semoule - 1 c. la cuillère
  • eau - 0,5 tasse
  • sucre - 1 cuillère à café
  • beurre - 0,5 cuillère à café
  • crème sure - 2 cuillères à café

Lavez soigneusement les fruits et légumes et râpez-les, baissez-les dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Versez la semoule dans l'eau bouillante et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Séparez le jaune de la protéine et broyez-le avec du sucre, combinez-le avec de la semoule, de la purée de légumes et de fruits et ajoutez également des protéines fouettées ici. Nous pétrissons tout très soigneusement et le mettons sous une forme préparée, le mettons au four en réglant le régime de température à 180 C.

Peut-être que je surprendrai quelqu'un si je dis que la sauce est assez probable dans ce régime, mais il en est ainsi, sa tâche principale est d'être suffisamment nutritive et bien sûr de ne pas irriter la membrane muqueuse.

Sauce au lait et carottes

Produits à partir desquels ce plat est préparé:

  • lait - 5 c. cuillères
  • farine de blé - 0,5 cuillère à café
  • sucre - 0,5 cuillère à café
  • carotte

Les carottes pelées et râpées doivent être abaissées dans une petite quantité d'eau, puis transformées en une consistance uniforme, en d'autres termes, en purée. Ensuite, nous prenons la farine et la combinons avec du lait chaud, mélangeons et versons le sucre ici.

Combinez tout cela avec de la purée de carottes et mélangez à nouveau.

Pudding aux légumes (menu - D / sada)

Un pudding (casserole) très tendre et très savoureux s'avère. Convient aux enfants à partir de 1 an et à toute la famille. Je l'ai fait pour la première fois, mes hommes l'ont beaucoup aimé, alors je vous présente cette recette. Tout d'abord, je vais vous donner les proportions exactes de la Baby Food Tech Card, qui m'a guidé. Je l'ai fait un peu à ma manière, en ajoutant un œuf à la recette et en diversifiant la quantité de légumes en changeant le nom de la recette. Vous pouvez choisir votre option.

Alors:
Casserole de chou (fiche technique D / jardin)
Chou blanc - 139,3g
Semoule - 12,7g

Le chou est nettoyé, lavé, coupé en lanières, autorisé. Versez la semoule dans le chou cuit à la vapeur, en remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à tendreté, puis laissez refroidir à 40-50 degrés. La masse de chou est étalée en une couche uniforme de 4-5 cm sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et saupoudrée de chapelure, graissée de crème sure sur le dessus et cuite au four à une température de 250-280 ° C pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson. Couper la casserole finie en portions, verser le beurre fondu sur congé.

Vous pouvez prendre n'importe quelle composition de légumes. J'ai essayé de rendre le pudding plus brillant et plus élégant, alors j'ai ajouté de la citrouille et des pois verts au chou. La citrouille donnait du jus lors de la cuisson, ce qui permettait de ne presque pas ajouter d'eau lors de la cuisson des légumes. La citrouille peut être remplacée par des courgettes ou ne pas être ajoutée du tout. Tout est à votre discrétion. Vous pouvez prendre n'importe quelle quantité de légumes, l'essentiel est de calculer le ratio correct de légumes et de semoule. Selon mes calculs, sachant que 1 cuillère à soupe - 25g. les leurres se sont avérés être:

500 gr. légumes - 2 cuillères à soupe de semoule.
Un peu d'eau ou de lait pour ragoût - environ 100 ml. (dans ma version, eau + lait)
1 œuf, sel au goût
(J'ai versé de la semoule sans lame, mais vous pouvez augmenter légèrement la quantité de semoule si vous le souhaitez et au goût, ajustant ainsi la densité du pudding). Dans ma version, le pudding n'était pas très dense..

Coupez ou frottez les légumes. Placer dans une casserole ou une poêle avec un peu d'huile végétale. Ajoutez de l'eau ou du lait. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient semi-prêts, sans oublier de remuer parfois - 15 minutes. Saler au goût.
(Je n'ai pas ajouté de lait tout de suite, sachant que les légumes mettraient plus de temps à bouillir dans le lait, je l'ai ajouté par la suite, et au début je l'ai cuit en ajoutant 50 ml d'eau)

Ajouter la semoule, remuer. Ajoutez le lait restant si vous n'avez pas vidé la totalité de la quantité en une seule fois. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps, sous le couvercle. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud en ouvrant le couvercle.

Entrez l'œuf battu. Remuer. Si vous voulez que le pudding soit plus moelleux, battez le blanc d'œuf séparément et ajoutez-le doucement après avoir ajouté le jaune. Le plat de cuisson n'a pas besoin d'être graissé ou saupoudré de chapelure si vous ajoutez du papier sulfurisé. Répartissez la masse végétale en une couche uniforme. Vous pouvez le graisser avec de la crème sure mélangée à un œuf (je n'ai pas de graisse). Cuire au four à une température maximale de 200 à 220 degrés. 20-30 minutes jusqu'à coloration. Vous pouvez cuire le pudding à la vapeur dans un bain-marie (multicuiseur) ou cuire au four dans un bain-marie en plaçant le récipient de cuisson dans un récipient d'eau.

Laisser refroidir le pudding et le couper en portions. Servir avec de la crème sure ou en accompagnement de viande.
Il m'a fallu 750 g pour faire le pudding. légumes, 2,5-3 c. cuillères de semoule, capacité D = 20 cm. La hauteur du pudding est d'environ 2 cm.

Bon appétit pour vous et vos enfants!

Casserole de pommes de terre aux légumes

Jeunes pommes de terre - 112,7g
Carotte
Oignon 12g
Œuf 11,3 g

Les légumes sont prélavés, triés et pelés.
Viande hachée: carottes, oignons coupés en lanières ou en tranches, sautés à l'huile végétale. Faites bouillir l'œuf pendant 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau et hachez-le finement. Les légumes sautés et les œufs hachés sont mélangés, les pommes de terre pelées sont bouillies jusqu'à tendreté, puis séchées et frottées à chaud..
La purée de pommes de terre (1/2 partie) est étalée sur une plaque à pâtisserie, huilée et saupoudrée de chapelure, puis la viande hachée est uniformément répartie sur toute la surface, recouvrez avec le reste des pommes de terre sur le dessus. La surface du produit est nivelée, graissée avec de la crème sure, saupoudrée de chapelure, saupoudrée d'huile et cuite à une température de 210-280 ° C avec une couche ne dépassant pas 4-5 cm pendant 15-20 minutes. Au moment de servir, verser sur la sauce à la crème sure.

Pouding à la viande

Pouding à la viande

Ingrédients:

  • boeuf - 400 g.
  • lait - 200 ml (1 c. à soupe)
  • oeufs -1pc
  • beurre - 30 g (1 cuillère à soupe)
  • sel au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Nous nettoyons la viande de la graisse, des tendons. Faites bouillir la viande et passez-la deux fois dans un hachoir à viande à grille fine.
  2. Des œufs. Séparons les blancs des jaunes. Battre les blancs avec un mélangeur en une mousse forte.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs, le lait et le sel à la viande hachée. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs d'œufs battus. La masse doit être élastique, comme une pâte.
  4. Graisser la forme avec du beurre, étaler la masse de viande, à la vapeur ou au bain-marie pendant 20-25 minutes.
  5. Nous servons du pudding à la viande à la vapeur avec un plat d'accompagnement, par exemple - de la purée de pommes de terre ou des carottes, avec du riz bouilli, des légumes bouillis ou comme plat indépendant.

Cuisiner dans un multicuiseur -

Pouding à la viande cuit à la vapeur

Ingrédients:

  • boeuf - 400 g.
  • lait - 200 ml (1 c. à soupe)
  • oeufs -1pc
  • beurre - 30 g (1 cuillère à soupe)
  • sel au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Nous nettoyons la viande de la graisse, des tendons. Faites bouillir la viande et passez-la deux fois dans un hachoir à viande à grille fine.
  2. Des œufs. Séparez les blancs du jaune. Battre les protéines avec un mixeur.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs, le lait et le sel à la viande hachée. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs d'œufs battus. La masse doit être élastique, comme une pâte.
  4. Lubrifiez le récipient vapeur avec du beurre.
  5. Nous répandons la masse de viande dans un récipient-vapeur et versons deux verres d'eau chaude dans la casserole multicuiseur.
  6. Mettez le récipient vapeur dans la casserole.
  7. Nous définissons le mode multicuiseur:
  • "Cuisson vapeur",
  • temps - 25 minutes

Nous servons du pudding à la viande à la vapeur avec un plat d'accompagnement, par exemple - de la purée de pommes de terre ou des carottes, avec du riz bouilli, des légumes bouillis ou comme plat indépendant.

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes d'aliment:

  • Protéines - 30,45 g
  • Lipides -23,65 g
  • Glucides - 1,05 g
  • Contenu calorique - 337,59 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 –0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca- 0 mg
  • Fe - 0 mg

133. Riz au lait (vapeur)

133. Riz au lait (vapeur)

Riz 57 ou millet 60, lait 50, raisins secs 10, sucre granulé 12, craquelins 5, œufs 1/2 pcs., Beurre margarine 3, beurre 10 ou crème sure 30 ou sauce 75.

Faites cuire une bouillie visqueuse de riz ou de millet; Séparez les jaunes des protéines, mélangez-les avec du lait, ajoutez-les à la bouillie et mélangez bien. La bouillie doit être légèrement refroidie (jusqu'à 60-70 °). Battre les blancs en une mousse épaisse; la mousse doit coller au balai. Ajouter les protéines fouettées à la bouillie et mélanger doucement. Graisser les moules à pudding avec du beurre et saupoudrer de sucre granulé ou de chapelure. Remplissez les formulaires avec une masse pas tout en haut, car la masse augmentera quelque peu de volume à l'avenir.

Placer les moules dans une boîte à vapeur avec de l'eau chaude pour que l'eau n'atteigne pas le haut des moules de 1 à 2 cm; fermez la boîte avec un couvercle et faites cuire en grandes formes (4 à 8 portions) pendant 1/2 heure et en petites (1 à 2 portions) pendant environ Ѕ heure. Retirez les moules de l'eau, essuyez-les, secouez doucement le pudding sur une planche propre. Couper le pudding en portions et servir avec du beurre ou de la crème sure ou une sauce aux fruits.

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Riz au lait

Riz au lait Ingrédients: 1 tasse de riz, 500 ml de lait, 2 œufs, 3 c. l. sucre, 50 g de raisins secs, 60 g de beurre, 30 g de craquelins moulus, sel, cannelle. Faire bouillir le riz lavé dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes, égoutter l'eau et verser le riz avec du lait chaud, ajouter le sucre et, en remuant, cuire

134. Pouding à la semoule (vapeur)

134. Pouding à la semoule (vapeur) Semoule 45, lait 100, autres produits, comme dans la recette précédente Faire bouillir la semoule friable dans l'eau (117); puis faites cuire et relâchez le pudding comme décrit dans le précédent

Riz au lait

Riz au lait Ingrédients: riz - 200 g, crème - 500 ml, lait - 700 ml, sucre - 100 g, citron - 1 pc., Beurre - 50 g, noix de muscade - 1 pc., Un peu d'huile végétale. Verser dans une casserole lait, ajoutez-y le zeste de citron, la crème et le sucre, puis mettez le feu et

Pouding à la citrouille à la vapeur

Pudding à la vapeur de citrouille Ingrédients: purée de citrouille - 2 tasses, semoule - 3 c. cuillères, œuf - 2 pièces, raisins secs - 1 c. cuillère, feuilles d'ortie - 2 c. cuillères, un mélange de fromage cottage avec de la crème sure (dans des proportions égales) - 2 c. cuillères, sel au goût. Citrouille pelée coupée en morceaux et sauter deux fois

Pouding aux abricots cuit à la vapeur

Pouding aux abricots à la vapeur Ingrédients: chapelure blanche - 125 g, beurre - 125 g, cassonade - 60 g, farine à crêpes - 30 g, confiture d'abricots - 6 c. cuillères, œufs - 2 pièces, bicarbonate de soude - 1 cuillère à café, abricots très mûrs - 6 pièces Faites fondre le beurre et mélangez avec

Pouding au kaki cuit à la vapeur avec crème anglaise à la cannelle

Pouding au kaki cuit à la vapeur avec crème anglaise à la cannelle Ingrédients: farine de blé - 1,5 tasse, levure chimique - 1,5 cuillère à café, gingembre (moulu) - 1/2 cuillère à café, muscade - 1/4 cuillère à café, cannelle (moulu) - 1/4 cuillère à café, sel de mer - 1/4 cuillère à café, sucre - 2 tasses, beurre - 1/2

Pouding à la viande cuit à la vapeur

Pouding à la viande à la vapeur Ingrédients: 250 g de bœuf, 3 c. l. beurre, 1 c. l. semoule, 1 œuf Faire bouillir la viande, débarrassée du gras et des tendons, hacher deux fois et mélanger avec la bouillie de semoule; puis ajoutez le jaune cru, le blanc d'oeuf fouetté, doucement

Pouding au fromage cottage vapeur aux noix

Pouding au fromage cottage à la vapeur avec des noix Les noix (amandes, échaudées à l'eau bouillante et pelées) finement broyer, faire frire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et broyer dans un mortier avec deux cuillères à soupe de sucre. Lavez les raisins secs à l'eau tiède. En traversé

649. Pouding au riz

649. PUDDING AU RIZ 4 œufs, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 1/3 tasse de sucre,? verres de raisins secs, 1? verres de lait, 1 bâton de vanille, 1? tasses de jus de fruits, 100 g de riz Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter le beurre, le riz et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Broyez les jaunes avec du sucre, mettez-les

Riz au lait

Riz au lait Mettez le riz trié et bien lavé dans l'eau bouillante. Après 10 minutes d'ébullition, le riz doit être jeté sur un tamis, laisser égoutter l'eau, puis remettre dans la casserole, verser le lait chaud et cuire encore 15 minutes, puis refroidir légèrement.

Pudding vapeur aux oranges

Pudding vapeur aux oranges Ramollir le beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre, ajouter le zeste râpé, le jus d'orange, la farine. Mélangez doucement, ajoutez les blancs fouettés avec une petite quantité de sucre en poudre (il vaut mieux les battre à froid). Reçu

Pudding à la vapeur traditionnel

Pudding traditionnel à la vapeur Broyer le beurre et le sucre en poudre dans un bol dans une masse luxuriante, ajouter le zeste râpé. Frottez lentement les œufs battus. Ajouter la farine et la levure chimique. Ajouter la chapelure et suffisamment de lait pour que le mélange s'égoutte. Graisser les parois du gruau et

Pouding à la viande cuit à la vapeur

Pouding à la viande cuit à la vapeur Faire bouillir la viande, débarrassée de sa graisse et des tendons, hacher deux ou trois fois et combiner avec de la bouillie de semoule; puis ajoutez le jaune cru, le blanc d'oeuf fouetté, remuez doucement, placez dans un plat graissé et placez dans une casserole avec

Riz au lait, vapeur, purée, dans un bouillon de viande

Riz au lait, cuit à la vapeur, écrasé, dans un bouillon de viande Rincer, sécher, broyer dans un moulin à café, verser dans le bouillon bouillant, faire bouillir jusqu'à tendreté, puis ajouter le jaune, le blanc d'oeuf fouetté et 5 g de beurre fondu; mélanger tout ça, mettre dans un moule, panier vapeur

Riz au lait

Riz au lait Ingrédients 100 g de riz, 3 tasses de lait, 3 c. l. beurre, 2 c. l. sucre, 3 œufs, sel Préparation Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau claire, mettre dans un bol multicuiseur, verser le lait, sel, remuer. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode «Porridge» sur 30

Pudding aux légumes

Ces puddings sont mieux préparés en portions ou dans des moules à muffins, 2 à 3 par portion. J'aime beaucoup ce plat de légumes, copieux et léger à la fois. Beaucoup de gens se demandent souvent quoi cuisiner à partir de légumes. Essayez cette recette, je pense que vous l'aimerez!

Ingrédients pour le pouding aux légumes:

  • Haricots verts - 300 g
  • Champignons - 175 g
  • Oignons bulbes - 2 pièces
  • Œuf de poule - 3 pièces
  • Ricotta - 200 g
  • Huile d'olive
  • Lait - 100 ml
  • Farine de blé / farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • Fromage à pâte dure (n'importe quel) - 70 g
  • Bouillon (végétal) - 100 ml
  • Sel au goût
  • Poivre noir - au goût

Temps de cuisson: 75 minutes

Portions: 4

Valeur nutritionnelle et énergétique:

MessageAuteur
Plats cuisinés
kcal
1260,4 kcal
protéines
88,7 grammes
les graisses
73 grammes
les glucides
65,6 grammes
Les portions
kcal
315,1 kcal
protéines
22,2 g
les graisses
18,3 g
les glucides
16,4 g
Plat de 100 g
kcal
96,2 kcal
protéines
6,8 g
les graisses
5,6 g
les glucides
5 grammes

Recette de pudding aux légumes:

Produits essentiels. J'ai utilisé des haricots surgelés.

Si nous utilisons des haricots frais, ils doivent d'abord être lavés, parés et coupés en morceaux de 2 à 3 cm de long.
Trempez les haricots dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes.

Lavez et hachez finement l'oignon et les champignons.

Faire revenir les oignons avec 3 c. l. huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger les œufs avec le sel, la ricotta et 30 g de fromage.

Pas besoin de fouetter, il suffit de mélanger avec un fouet ou une fourchette.

Ajouter les légumes, mettre dans un plat graissé.

Mettre dans le four. Cuire au four pendant 30 minutes.

Faire la sauce. Mélanger le lait avec le bouillon de légumes et la farine et faire chauffer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du fromage, assaisonner de sel et de poivre.

Retirer les puddings des moules.

Servir chaud avec une sauce au fromage.

Cette recette fait partie de la campagne «Cooking Together - Culinary Week». Discussion sur la cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

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Commentaires et commentaires

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17 mars 2018 ms olya1226 #

17 mars 2018 suliko2002 # (auteur de la recette)

5 novembre 2017 barska #

5 novembre 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

5 novembre 2017 barska #

5 novembre 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

6 novembre 2017 barska #

22 juillet 2017 Violl #

22 juillet 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

22 juillet 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

26 juin 2017 veronika1910 #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

26 juin 2017 Surik #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

26 juin 2017 maraki84 #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

26 juin 2017 barska #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 lelikloves #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 mariana82 #

26 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 Irushenka #

25 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 Demuria #

25 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 larisazhuk71 #

25 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 Natulya70 #

25 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

25 juin 2017 Cyrus Royal #

25 juin 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

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PUDDING AUX LÉGUMES

387. Pudding aux légumesjeIIIII
BRUTNETBRUTNETBRUTNET
choufleur4222----
Chou blanc frais--90727056
Carotte282281655443
Lait303030303030
Margarine de tablecinqcinqcinqcinqcinqcinq
Masse de chou poché-20-65-50
Masse de carottes pochées-20-60-40
Pommes de terre----11284
Zucchini4838----
Margarine de tableDixDix--cinqcinq
Masse de pommes de terre frites-----70
Masse de courgettes frites-25----
Pois vert (en conserve)31204630--
La semouleDixDix15151515
Des œufs1 pc.401/2 pièce.201/4 pièces.Dix
Crème fraîche--cinqcinqcinqcinq
Biscottes33cinqcinqcinqcinq
Fromage5,4cinq----
Poids du produit semi-fini-170-225-225
Masse de pudding fini-150-200-200
Crème fraîche303030302020
ou sauce n ° 859, n ° 863-75-75-75
Sortie: avec de la crème sure-180-230-220
avec sauce-225-275-275

Les carottes, coupées en petits cubes et le chou frais haché sont mijotés dans du lait avec de la matière grasse; pommes de terre, courgettes, coupées en petits cubes, frites; le chou-fleur est bouilli. Versez la semoule dans les légumes préparés et les pois verts et faites bouillir jusqu'à épaississement. La masse est refroidie à 40-50 ° C, les jaunes et les blancs fouettés sont ajoutés, mélangés, disposés dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, graissés et saupoudrés de chapelure. Le pudding est enduit de crème sure ou saupoudré de fromage râpé et cuit au four.

Lancez le pudding avec de la crème sure ou du lait ou de la sauce à la crème sure.

Pudding aux légumes (TTK3422)

FICHE TECHNIQUE ET TECHNOLOGIQUE N ° Pouding aux légumes

  1. CHAMP D'APPLICATION

Cette carte technique et technologique a été élaborée conformément à GOST 31987-2012 et s'applique au plat de pudding aux légumes produit par la restauration publique.

  1. EXIGENCES POUR LES MATIÈRES PREMIÈRES

Les matières premières alimentaires, les produits alimentaires et les produits semi-finis utilisés pour la cuisson doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires en vigueur, être accompagnés de documents confirmant leur sécurité et leur qualité (certificat de conformité, conclusion sanitaire et épidémiologique, certificat de sécurité et de qualité, etc.)

3. RECETTE

Nom des matières premières et des produits semi-finis Brut Net

jeIIIII
BRUTNonBRUTNonBRUTNon
ÀÀ PROPOSÀÀ PROPOSÀÀ PROPOS
choufleur4222----
--90727056
chou blanc
Frais
Carotte282281655443
Lait303030303030
Margarine de tablecinqcinqcinqcinqcinqcinq
Poids poché
chou-20-65-50
Poids poché
carottes-20-60-40
Pommes de terre----11284
Zucchini4838----
Margarine de tableDixDix--cinqcinq
Masse rôtie
pommes de terre-----70
Masse frite
Zucchini-25----
Petit pois
en conserve)31204630--
La semouleDixDix15151515
Des œufs1 pc.401/2201/4Dix
Al.PCS.
Crème fraîche--cinqcinqcinqcinq
Biscottes33cinqcinqcinqcinq
Fromage5,4cinq----
Poids du produit semi-fini-170-225-225
Masse de pudding fini-150-200-200
Crème fraîche303030302020
ou sauce-75-75-75
Sortir avec de la crème sure-180-230-220
avec sauce-225-275-275

4. PROCESSUS TECHNOLOGIQUE

Les carottes, coupées en petits cubes et le chou frais haché sont mijotés dans du lait avec de la matière grasse; pommes de terre, courgettes, coupées en petits cubes, frites; le chou-fleur est bouilli. Verser la semoule dans les légumes préparés et les pois verts et faire bouillir jusqu'à épaississement.

La masse est refroidie à 40-50 ° C, les jaunes et les blancs fouettés sont ajoutés, mélangés, disposés dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, graissés et saupoudrés de chapelure. Le pudding est enduit de crème sure ou saupoudré de fromage râpé et cuit au four.

Lancez le pudding avec de la crème sure ou du lait ou de la sauce à la crème sure.

  1. EXIGENCES POUR L'ENREGISTREMENT, LA MISE EN ŒUVRE ET LE STOCKAGE

Service: Le plat est préparé selon la commande du consommateur, utilisé selon la recette du plat principal. Durée de conservation et vente selon SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Note: la carte technologique a été établie sur la base de l'acte de développement.

  1. INDICATEURS DE QUALITÉ ET DE SÉCURITÉ

6.1 Indicateurs de qualité organoleptique:

Apparence - Caractéristique de ce plat.

Couleur - Typique pour les produits inclus dans le produit.

Goût et odeur - caractéristiques des produits inclus dans le produit, sans goûts et odeurs étrangers.

6.2 Indicateurs microbiologiques et physico-chimiques:

En termes d'indicateurs microbiologiques et physico-chimiques, ce plat répond aux exigences de la réglementation technique de l'Union douanière "Sur la sécurité alimentaire" (TR CU 021/2011)

  1. VALEUR ALIMENTAIRE ET ÉNERGÉTIQUE

Protéines, g Graisses, g Glucides, g Teneur en calories, kcal (kJ)