Quels légumes peuvent être utilisés pour la pancréatite?

Des questions

Avec l'inflammation du pancréas, la sécrétion pancréatique n'est pas sécrétée dans le duodénum, ​​c'est pourquoi les aliments ne peuvent pas être décomposés et digérés. Même le traitement ne peut pas être productif si un régime thérapeutique n'est pas suivi. Les patients souffrant de cette pathologie, tout d'abord, doivent savoir ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, la liste des aliments pour différents types de maladie peut être modifiée.

Par exemple, lors d'un régime avec pancréatite lors d'une exacerbation, il est interdit de manger certains aliments autorisés sans exacerbation. Tout le monde doit connaître la liste de ces produits et suivre strictement les recommandations. Dans le même temps, il y a des produits qui devront de toute façon être abandonnés..

Comportement alimentaire en cas de maladie pancréatique

Parallèlement à l'utilisation de certains aliments, il existe d'autres exigences lorsque le patient suit un régime spécial associé à une perturbation du pancréas.

Les principales règles comprennent:

  • exclusion complète du régime, produits préparés par friture et fumage;
  • entre les repas, vous devez observer des intervalles de trois heures;
  • la cuisson doit être effectuée selon des recettes diététiques spéciales;
  • les aliments durs et mous ne doivent pas être lavés avec de l'eau et d'autres boissons;
  • vous ne pouvez manger que par petites portions, en mâchant chaque morceau lentement et soigneusement;
  • il est conseillé de moudre ou d'essuyer soigneusement les plats servis chauds;
  • vous ne pouvez pas manger sur le pouce, prendre des collations entre les repas principaux.

Le respect des normes de glucides est considéré comme une condition préalable - 350 g sont autorisés par jour, ainsi que les graisses, avec un volume total de 80 g.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite aiguë du pancréas

Lorsque le diagnostic est une forme aiguë de pancréatine, le médecin transfère le patient pendant deux jours à un jeûne thérapeutique, alors qu'il ne peut que boire. Parmi les boissons - eau filtrée, eau minérale, à partir de laquelle du gaz est libéré, décoctions de plantes, tisanes. En moyenne, il recommande de boire jusqu'à cinq verres de liquide par jour. Les deux jours suivants, si le patient est à l'hôpital, toutes les substances nécessaires qui nourrissent son corps sont délivrées, par compte-gouttes, par voie intraveineuse.

Lorsque l'état général s'améliore les jours 4 à 6, le patient reçoit des repas à faible teneur en calories et dans la portion minimale, pour la plupart, ce sont:

  • jus de légumes crus et de fruits frais, baies;
  • thé vert, gelée liquide
  • bouillie et purée de légumes de consistance liquide;
  • entrées légères (soupes);
  • produits contenant des protéines, mais excluant la teneur en matières grasses - poitrine de poulet cuite à la vapeur ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur, filet de poisson maigre cuit de la même manière.

Afin de ne pas compliquer l'état du patient, tous les aliments qui peuvent faire fonctionner l'organe malade - cacao et café, viande rouge, pains, petits pains, lait, œufs, marinades, plats préparés avec des assaisonnements, aliments acides et épicés sont retirés de son alimentation. Cela est nécessaire pour éviter que la forme aiguë de la maladie ne devienne chronique..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite chronique

Une caractéristique de la nutrition au stade chronique de la pathologie est la consommation d'au moins 130 g de protéines par coup, car le corps a besoin d'un cours normal des processus métaboliques. De cette quantité, seuls 40 g devraient être des protéines végétales, et la plupart d'entre elles sont des protéines animales de viande maigre, de poisson et de volaille bouillies ou cuites à la vapeur. Cela vous permet d'éviter les problèmes liés à l'hépatose graisseuse, ou simplement au foie gras - cette pathologie, en raison de leurs préférences gustatives, affecte 25% de la population.

Les graisses, comme pendant la phase aiguë, peuvent être présentes dans l'alimentation en quantité limitée (80 g).

Dans le même temps, la nutrition médicale doit être variée et contenir:

  1. Le bœuf maigre, le poulet blanc, la dinde et le lapin sont considérés comme des aliments diététiques à part entière. De plus, la viande est essentielle pour les patients atteints de pancréatite, car elle contient en outre des minéraux et des vitamines précieux.
  2. Le poisson est autorisé à manger, à la fois en rivière et en mer, mais seulement maigre, et si le patient ne présente pas de pathologies telles que dysfonctionnement rénal, hémophilie, mauvaise coagulation sanguine, cholécystite aiguë, maladie thyroïdienne et hypersensibilité.
  3. Le menu peut inclure du lait, mais il est préférable de l'utiliser pour faire de la gelée, des soupes et des céréales, des sauces au lait. Parmi les produits laitiers fermentés, il est préférable d'utiliser du kéfir frais faible en gras.
  4. Vous ne pouvez pas cuisiner dans du beurre, mais vous pouvez l'ajouter à des plats, par exemple des céréales et des accompagnements..
  5. Les œufs à la coque ne sont pas utilisés pour cette maladie, mais une omelette à la vapeur ou un ajout aux plats (en petites quantités) est autorisé.
  6. Pour éviter la constipation, utilisez des abricots, des prunes séchées, qui sont ajoutés aux plats d'accompagnement, des céréales.

Lorsque la maladie entre en phase de rémission, il est permis de compléter le régime avec des fromages faibles en gras - seuls les fromages épicés, salés et épicés ne conviennent pas.

Que pouvez-vous manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

Quels aliments sont interdits ou autorisés, le malade peut le savoir auprès du gastro-entérologue, il aidera également à élaborer un menu avec compétence, vous expliquera de quelle manière vous devez cuisiner les aliments.

Quels légumes pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les légumes contiennent une variété de composés vitaminiques et de fibres végétales pour une digestion optimale, ils doivent donc être inclus dans la liste des aliments pour l'inflammation pancréatique. L'exacerbation de la maladie exclut leur utilisation, mais seulement dans les deux à trois premiers jours.

Il vaut la peine de savoir quels fruits conviennent à la maladie et pourquoi:

  1. La betterave rouge est un produit utile contenant de l'acide aminé bétaïne, qui normalise le métabolisme, l'acidité du suc gastrique, l'écoulement de la bile et réduit le degré de dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Malgré le fait que le fruit améliore la digestion, il ne peut être consommé qu'après traitement thermique.
  2. Les carottes sont une source d'un certain nombre de micro-éléments précieux, de vitamines, ainsi que de carotène, mais ce qui est le plus important, même après ébullition ou ragoût, cet élément ne subit pas de destruction et se transforme en rétinol, qui protège et restaure les tissus muqueux et l'épithélium des organes digestifs.
  3. La courgette contient des acides gras polyinsaturés, des glucides complexes qui ont des propriétés anti-inflammatoires et enveloppantes. Avec les violations du pancréas, les jeunes fruits frais de cette culture sont particulièrement pertinents.
  4. Les pommes de terre sont bien digérées et absorbées par le corps, donc la purée de pommes de terre est un must pour la pancréatite..
  5. La citrouille est nécessaire pour enrichir les tissus en minéraux et en vitamines, mais il est conseillé de la cuire en la faisant cuire.
  6. Le chou est précieux pour le potassium, le calcium et le fer, de plus, il est facilement absorbé, mais il doit être bouilli puis haché.

Les tomates sont un produit sain, mais elles ne peuvent souvent pas être consommées en raison de leur teneur en acide, qui peut irriter l'épithélium du tube digestif. Si les navets sont pris, ils doivent être utilisés bouillis, les aubergines sont d'abord pelées puis cuites.

Quels fruits peuvent être consommés avec une pancréatite

Les fruits ne sont ajoutés au menu qu'après stabilisation de l'état du patient. Fondamentalement, leur utilisation est pertinente crue, mais les pommes sont une exception - il est préférable de les cuire.

Fruits au poivre, assez gros:

  • pêches et abricots - ils sont consommés sans peau et sans veines internes (uniquement des fruits mûrs et tendres);
  • prune mûre sans peau;
  • poires d'été à la pulpe juteuse;
  • ananas bien mûrs (en petites quantités);
  • avocat, uniquement des fruits mûrs et tendres;

Les mandarines et les bananes sont également bénéfiques pour l'inflammation du pancréas. Vous pouvez diversifier votre alimentation avec des baies sucrées - groseilles à maquereau, framboises, myrtilles, airelles et framboises, raisins sans pépins. Les kiwis ne doivent pas être consommés non mûrs et doivent être pelés. Les plats et desserts aux fruits rouges, les compotes et la gelée sont acceptables.

Quelles céréales pouvez-vous manger

Vous pouvez faire cuire du porridge et des plats d'accompagnement à partir de céréales pour une personne malade, mais seuls quelques types conviennent à cela:

  • semoule - la bouillie de ce produit a des propriétés enveloppantes, grâce auxquelles les tissus des parois intestinales sont ramollis et que la nourriture se déplace mieux le long de celle-ci;
  • le riz est idéal pour résoudre les problèmes digestifs, car c'est un adsorbant naturel qui aide à éliminer les toxines et les métabolites;
  • sarrasin - le meilleur produit pour l'administration, 6-7 jours après l'exacerbation
  • la farine d'avoine est utile lorsqu'il y a un stade aigu d'inflammation chronique du pancréas.
  • avec une maladie chronique, une garniture de graines de lin en combinaison avec de l'avoine ou un autre type de céréales autorisées est considérée comme idéale;
  • l'orge perlé est également sur cette liste, mais pour qu'elle soit bien absorbée, elle doit être fortement écrasée avant de la manger.

La bouillie de maïs, en général, peut être préparée pour des aliments diététiques, mais un tel produit est considéré comme trop dur et nécessite un broyage et un broyage préalable avant la cuisson. Les gruaux d'orge, de blé et de millet ne sont pas utilisés car ils sont difficiles à digérer. Il est interdit d'utiliser du tout des légumineuses, car elles peuvent provoquer une augmentation de la production de gaz.

Quel genre de viande pouvez-vous manger

En règle générale, les protéines animales naturelles sont nécessaires pour tous les problèmes du tube digestif.Par conséquent, un régime thérapeutique est rarement complet sans elles. Les vitamines B, les acides aminés, le phosphore, le fer et d'autres substances vitales déterminent ce choix..

Lorsque les tissus du pancréas sont enflammés, il existe plusieurs variétés de produits carnés qui rendront le régime alimentaire utile et sain:

  1. Viande de lapin - elle se distingue par une structure à fibres fines, un faible taux de cholestérol, une excellente absorption, la présence d'éléments qui normalisent le métabolisme des lipides.
  2. Bœuf, dont les substances protéiques permettent au corps du patient de synthétiser les corps immunitaires et de restaurer rapidement les tissus pancréatiques. Le veau tendre a des propriétés similaires..
  3. Volaille - dinde, poulet, gibier - faisan. Les plats de ces variétés diététiques sont autorisés dans la semaine suivant l'exacerbation.

La préférence devrait être donnée aux variétés maigres et bien absorbées, dans lesquelles la quantité minimale de graisse, beaucoup de vitamines et de composés minéraux.

La méthode de cuisson dans la phase aiguë de la maladie consiste en une purée de plats cuits à la vapeur; au stade chronique, le menu peut être complété par des casseroles de viande, des tartes. La dinde doit être bouillie en petits morceaux pendant une heure et demie, puis hachée.

Lors d'un diagnostic de pancréatite, vous devez choisir la bonne viande de volaille. L'option la plus acceptable est considérée comme la soupe aux poulets, dont la teneur en matières grasses n'est pas aussi élevée que celle des poulets de chair..

Quel genre de poisson pouvez-vous manger

Les amateurs de poisson souffrant de pancréatite peuvent être satisfaits du fait que la liste de ces produits est assez longue. La condition principale est que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 8%.

Le poisson maigre (jusqu'à 4% de matière grasse) convient pour cet indicateur:

  • variétés de rivière - brème, perche, brochet et sandre; de la mer - morue, goberge, navaga, bar et merlu;
  • poisson moyennement gras (4-8%): races de rivière - carpe, yeux rouges, carpe, carassin, truite et poisson-chat; mer - Hareng de la Baltique, éperlan, thon, huile, chinchard et saumon rose.

L'avantage du poisson dans l'alimentation est sa digestion plus facile par rapport à la viande, ainsi que des composants utiles tels que les vitamines B, l'iode, le calcium et le phosphore.

Il est préférable de faire cuire les plats de poisson en mijotant, bouillant et cuire au four avec un minimum d'assaisonnements, d'huile et de sel. En plus du poisson, il est permis d'enrichir le menu avec des fruits de mer - écrevisses et crustacés.

L'utilisation de poisson rouge et de spécialités de poisson similaires n'est possible qu'en cas de rémission stable. Mais avec la pancréatite, ce ne sont que deux variétés dont la teneur en graisse correspond à la norme établie - le saumon rose et la truite. Il est conseillé d'acheter des produits non congelés, mais frais pour la cuisson, qui peuvent être cuits à votre guise, sauf pour le séchage, le fumage, la friture et le salage. De plus, la portion maximale ne dépasse pas 200 g.

En cas de maladie aiguë, le poisson maigre (maigre) est préparé à partir de filets, en le hachant aussi soigneusement que possible.

Produits laitiers

Les produits laitiers sont utiles pour les patients dont la fermentation du pancréas n'est pas satisfaisante, mais l'utilisation séparée du lait provoque généralement des flatulences, des douleurs, des nausées et des diarrhées. Une telle réaction du corps est associée à un manque de lactase chez les patients, il est donc nécessaire de déterminer ce qui doit être fait dans ce cas et quels produits sont préférables.

La condition la plus importante est d'utiliser de petites portions lorsqu'elles sont diluées avec d'autres produits. Le lait doit être dilué avec de l'eau, réduisant ainsi sa teneur en matières grasses. Après cela, il convient pour faire des sauces, des puddings, des pâtes à tartiner, des céréales et d'autres plats. Vous pouvez ajouter un peu de lait au thé noir et vert.

Convient aux produits laitiers finis:

  • fromage cottage sans matière grasse - un régime pour la pancréatite lors d'une exacerbation permet d'inclure le produit immédiatement après les jours de faim, car ses composés protéiques sont plus digestibles que ceux de la viande;
  • Il est recommandé de boire du lait cuit fermenté pendant la période de rééducation, il peut être prescrit si le corps du patient ne tolère pas le kéfir;
  • du kéfir frais est prescrit, 7 à 10 jours après l'exacerbation, vous n'aurez pas besoin de boire plus d'un verre avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2,5% par jour;
  • le yaourt naturel sans conservateurs ni arômes contribue à la régénération du microenvironnement de l'estomac et des intestins, mais il ne peut être allumé que 20 jours après la phase aiguë, la teneur en matières grasses est autorisée - 1%.
  • un produit gras tel que la crème sure peut être utilisé comme pansement pour les premier et deuxième plats, et seulement lorsque la phase de rechute est terminée et que la personne se sent bien.

Le lactosérum de protéines de lait est également utilisé après les rechutes; en bonne santé, les fromages à pâte dure et sans levain sont autorisés.

Quels bonbons peuvent être utilisés pour la pancréatite

Un stress supplémentaire pour les patients est le refus des gourmandises, est-il vraiment nécessaire d'éliminer complètement les sucreries? Un régime thérapeutique strict, en relation avec la phase aiguë, est fourni pendant 30 jours, mais il peut ensuite être détendu.

Il est préférable de cuisiner les desserts de vos propres mains, tandis que le sucre ordinaire devra être remplacé par du fructose. Préparez des plats, de préférence à base de baies et de fruits:

  • à tolérance normale, c'est du miel naturel, des confitures, des conserves, des compotes;
  • biscuits sablés et feuilletés;
  • bâtonnets de pain, bagels, séchoirs, craquelins;
  • pastille maison, marmelade, soufflé et meringue.

À propos, les médecins autorisent l'utilisation de craquelins et de séchoirs même en cas de pancréatite compliquée, mais si le produit est acheté dans un magasin, vous devez faire attention à sa composition, qui ne doit pas inclure les graisses de confiserie, la margarine, les colorants, les saveurs.

Vidéo: Pancréatite: traitement + régime

Quels assaisonnements peuvent être utilisés pour la pancréatite

La maladie elle-même implique une alimentation basée sur des aliments fades avec un minimum de sel, car on parle de problèmes de fermentation. Il est difficile d'imaginer la déception de ceux qui ont l'habitude d'aromatiser les aliments tous les jours avec leurs épices préférées, ce qui les rend particulièrement délicieux. Malheureusement, en raison du fait que ces ingrédients augmentent la sécrétion de l'organe, leur utilisation entraînera inévitablement une exacerbation.

Mais vous pouvez les remplacer avec succès par certains types d'herbes - ces composants sont sûrs et, en même temps, rendront les plats plus appétissants et aromatiques:

  • légumes verts séchés de fenouil, persil, coriandre, aneth;
  • clous de girofle, coriandre, curcuma, graines de cumin;
  • feuille de laurier pendant la récupération en petites portions;
  • un mélange d'herbes provençales, avec menthe, marjolaine, sauge, basilic, origan inclus - cela améliorera le goût des salades, des soupes, rendra les sauces délicieuses, ces ingrédients peuvent être pris séparément.

La vanille, la cannelle et les graines de pavot sont autorisées pour la cuisson des plats sucrés.

Que pouvez-vous boire avec une pancréatite

Il est possible de préparer des boissons pour la nutrition médicale à base de certains légumes et fruits autorisés - carottes, concombres, betteraves et tomates, citrouilles et pommes de terre, ainsi qu'à partir de pêches, pommes, abricots et poires. Il est permis de faire des compositions mixtes, mais à faible concentration.

D'autres liquides sont également autorisés:

  1. Les produits laitiers sont également inclus dans la liste - il s'agit des yaourts à boire, du lait aigre, du lait de vache et de chèvre dilué, du kéfir faible en gras, du lait cuit fermenté.
  2. Gelée liquide utile à base de graines de lin, d'avoine, de baies, de fruits, de jus de fruits, de lait.
  3. Il n'est pas interdit d'utiliser le kombucha pendant la pancréatite, l'effet adoucissant sur les parois des organes digestifs est possédé par le thé ivan, le thé pu-erh chinois d'élite, l'hibiscus et le vert.
  4. Le médecin conseillera d'utiliser des décoctions cholérétiques d'aubépine, de ficelle, d'agripaume, de menthe et d'immortelle.

Les liquides minéraux hydrocarbonés, autorisés à être utilisés à différents stades, diffèrent également par l'effet thérapeutique de la pathologie..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite du pancréas avec exacerbation

Une forme aiguë du processus inflammatoire est exprimée avec des symptômes désagréables et douloureux.Par conséquent, la faim apparaît au stade initial du traitement. Par conséquent, vous devez savoir ce que vous pouvez manger avec une pancréatite pendant une exacerbation.

Une caractéristique de la nutrition pendant une exacerbation est considérée comme un repas quotidien de six fois. Après avoir supprimé la douleur et le jeûne, l'introduction progressive des produits commence:

  • tout d'abord, ce sont des boissons, principalement des infusions d'herbes médicinales, qui ont un effet antimicrobien, désinfectant et anti-inflammatoire;
  • quelques jours plus tard, du bouillon de légumes, de la purée de pommes de terre liquide, du bouillon de poulet apparaissent au menu (avec l'autorisation du médecin);
  • en fonction de l'état du patient, à l'avenir, le régime alimentaire devient plus varié - il peut manger des galettes de poisson cuites à la vapeur, de la bouillie de sarrasin, de la viande diététique en purée, par exemple de la viande de lapin.

Le poisson et la viande peuvent être servis sous forme de pâté, de boulettes de viande, de purée de pommes de terre. Il est permis d'utiliser une omelette protéinée cuite à la vapeur, du pouding au caillé, de la bouillie de riz, de la semoule et du sarrasin. Des boissons, il est préférable d'utiliser de la gelée de son, des tisanes.

Pour un patient souffrant de pancréatite, en particulier, la chicorée naturelle est considérée comme une boisson saine, en raison du fait qu'elle favorise l'écoulement de la bile.

Ce qu'il ne faut pas manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

Ne négligez pas l'expérience du médecin et modifiez indépendamment le régime alimentaire. Les produits les plus nocifs dans une telle situation sont bien entendu les boissons gazeuses et alcoolisées, les champignons, les légumineuses, les pâtisseries et le café naturel, mais il existe d'autres restrictions..

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

  1. À partir de cultures maraîchères pour la table d'un patient souffrant de pancréatite, les radis, les oignons, les poivrons, les navets et l'oseille ne conviennent pas, car ils se distinguent par un goût aigre, piquant et amer, ce qui est contre-indiqué en cas de maladie.
  2. L'utilisation de variétés dures et acides de pommes, coings, grenades, citrons, canneberges, pamplemousses, cerises n'est pas souhaitable, principalement en raison du niveau élevé d'acide dans leur composition. Les raisins ne sont pas utilisés comme jus et les kakis doivent être limités en quantité, car ils peuvent provoquer la constipation. Les oranges douces, tout d'abord, sont nettoyées des stries et des films, soumises à un traitement thermique, la mangue est indésirable en raison de la forte concentration de sucre. Avec la pancréatite, il est interdit de manger des fruits en conserve.
  3. L'agneau peut être distingué des variétés de viande indésirables - avec une pancréatite chronique, il est mal digéré, sa composition contient beaucoup d'acides gras saturés. Avec une exacerbation et un stade chronique, il n'est pas recommandé de manger du porc, ce qui provoque une fermentation accrue de l'organe, de plus, cela peut entraîner des allergies. Le gibier ne peut être introduit dans l'alimentation que pendant les périodes de rémission, lors d'une exacerbation due à la rigidité, il n'est pas autorisé à le manger. Autres produits de viande interdits - brochettes, ragoûts, viandes fumées, saucisses et friandises, qui peuvent contenir des épices, des assaisonnements, des conservateurs, de grandes quantités de sel, des exhausteurs de goût.
  4. Les plats et les produits sucrés ont également des restrictions - ce sont les pâtisseries sucrées, la crème glacée, le chocolat, les bonbons et gâteaux au caramel, les gâteaux, le halva, le lait concentré. L'utilisation de certains fruits secs et fruits (figues, dattes) est contre-indiquée.
  5. Avec la pancréatite, les épices et assaisonnements suivants sont interdits: moutarde, poivre, raifort, ail, oignon, vinaigre - ils conduisent à des exacerbations de la maladie.

Sur la base de l'avis d'un spécialiste et après avoir traité de la question de savoir ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, la liste des aliments interdits doit être conservée, car tout écart peut entraîner le développement du diabète, l'apparition de néoplasmes tumoraux, de maladies vasculaires graves et d'autres pathologies. Vaut-il le risque, d'autant plus qu'en réalité, il y a eu des cas d'issue fatale.

Auteur Kudel Larisa

Tous les articles sont soumis à une vérification obligatoire par des médecins en exercice.

Gomzar Anastasia Sergeevna
thérapeute. Plus de 20 ans d'expérience Formation: Université médicale de l'État d'Extrême-Orient

Légumes pour la pancréatite

Les légumes sont l'un des aliments les plus répandus et les plus omniprésents. Il est difficile d'imaginer comment nous nous débrouillerions sans inclure les légumes dans notre menu quotidien. Ils sont délicieux, ajoutent de la variété à notre alimentation et sont extrêmement utiles: une personne obtient la plupart des glucides, des vitamines, des micro-éléments précieux, des protéines végétales et des graisses des légumes. Les légumes sont abondants et chacun a ses propres avantages pour la santé. Mais avec les avantages, les légumes peuvent causer des dommages s'ils sont mal utilisés. Ainsi, les patients atteints de pancréatite doivent faire très attention au choix des légumes et à la manière de les préparer, car certains légumes peuvent provoquer une grave exacerbation de la maladie..

Recommandations générales pour le choix des légumes

Les légumes doivent être suffisamment mûrs, mous, mais pas trop mûrs. Une attention particulière doit être portée à l'apparence des légumes: ils doivent être exempts de moisissures, de pourriture, etc. Dans le même temps, la présence d'un petit nombre de trous de ver n'est pas le signe d'un produit de mauvaise qualité.

Les patients atteints de pancréatite ne doivent pas utiliser de légumes riches en fibres, acides, épicés et épicés dans leur alimentation. La préférence est donnée aux légumes dont les glucides sont dominés par l'amidon. Presque tous les légumes doivent être cuits avant utilisation. La peau est d'abord retirée du fruit et les grosses graines sont enlevées. La préparation de bouillons de légumes n'est pas autorisée, car ils ont un pouvoir d'extraction élevé et stimulent fortement l'activité enzymatique du pancréas.

Légumes dont l'utilisation est contre-indiquée à tout stade de la pancréatite:

  • épinards et oseille;
  • un radis;
  • daikon;
  • un radis;
  • salade;
  • raifort et ail;
  • poivron;
  • oignons crus;
  • navet;
  • Rhubarbe.

Légumes pour limiter la consommation:

  • maïs, haricots et pois (jeunes seulement);
  • asperges;
  • Chou blanc;
  • tomates;
  • aubergine;
  • céleri;
  • aneth et persil;
  • concombres.

Les légumes suivants sont autorisés:

  • carotte;
  • citrouille;
  • Zucchini;
  • pommes de terre;
  • choufleur;
  • betterave.

Légumes pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de

À partir de 3-4 jours après l'attaque de pancréatite, les premiers légumes apparaissent au menu des patients - carottes et pommes de terre. La purée liquide est préparée à partir d'eux sans sel, lait, beurre et sucre. À la fin de la première semaine, il est permis d'ajouter des légumes lors de la préparation de soupes aux céréales (pommes de terre, une petite quantité d'oignons, carottes), mais ils doivent être présents dans la soupe sous forme de purée et non en morceaux. Avec une nouvelle amélioration de l'état, la gamme de produits s'élargit progressivement, y compris la citrouille, les jeunes courgettes, les betteraves et le chou-fleur. Dans un délai d'un mois après l'exacerbation, tous les légumes sont consommés sous forme de purée semi-liquide la plus homogène. De 10 à 14 jours de maladie, pour améliorer le goût, il est permis d'ajouter un petit morceau de beurre (5 g) à la purée.

Légumes pour la pancréatite chronique

Avec le passage d'une exacerbation à un stade de rémission, une transition vers une alimentation plus variée se fait progressivement. Cependant, la variété concerne plus les méthodes culinaires que la gamme de légumes. Expérimenter pendant cette période ne vaut pas la peine, seuls les légumes «sûrs» sont encore autorisés. Des purées de pommes de terre et des soupes sont préparées à partir de celles-ci, un mois après l'exacerbation, elles peuvent être consommées cuites au four et cuites à la vapeur. Il est permis d'ajouter du lait, des légumes et du beurre, de la crème à la purée de légumes.

Lors d'une rémission stable, ils commencent à inclure soigneusement d'autres légumes dans le menu: pois verts, jeunes haricots, tomates. Ils sont introduits très soigneusement, 1 cuillère à café chacun. sous forme de purée, en ajoutant à d'autres plats. Avec une bonne tolérance, le volume est progressivement augmenté. Mais il ne faut pas abuser de ces produits: il suffit de manger environ 80 g de purée de pois verts une fois par semaine.

Si vous vous sentez bien, il est permis de manger des légumes crus - des carottes finement râpées, une petite quantité d'aneth ou de persil, un morceau de concombre. Les aubergines et les tomates ne doivent pas être présentes dans l'alimentation plus d'une fois par semaine. Avant la cuisson, retirez-en la peau, puis faites bouillir ou ragoût et broyez-les à travers un tamis pour enlever les petites graines du plat. Le chou blanc peut être ajouté à la soupe ou à la purée de légumes une fois par semaine.

Il faut se rappeler que les légumes sont un produit très précieux et sain, mais ils n'apportent leurs avantages qu'avec une utilisation rationnelle et compétente..

Nutrition pour la pancréatite

Description générale de la maladie

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas.

Prérequis pour le développement de la pancréatite

  • cholélithiase;
  • intoxication alcoolique;
  • traumatisme;
  • maladie inflammatoire du duodénum;
  • prendre certains types de médicaments;
  • troubles métaboliques héréditaires;
  • maladie du tissu conjonctif;
  • division du pancréas;
  • taux élevés de calcium ou de graisse dans votre sang;
  • fibrose kystique;
  • l'usage de drogues.

Symptômes courants de la pancréatite

  • douleur intense et aiguë dans l'abdomen ou «douleur à la ceinture»;
  • manifestations d'intoxication (nausées, fièvre, vomissements, perte d'appétit, faiblesse générale);
  • selles avec des morceaux d'aliments non digérés;
  • gonflement;
  • nécrose;
  • fibrose ou suppuration.

Types de pancréatite

  1. 1 Pancréatite aiguë: douleur aiguë de nature soudaine ou prolongée dans le haut de l'abdomen (durant plusieurs jours), pouvant survenir après avoir mangé, sensibilité et ballonnements, vomissements, rythme cardiaque rapide, fièvre, nausées.
  2. 2 Pancréatite chronique (se développe en cas d'abus d'alcool prolongé et de lésions des canaux de la pancréatite): vomissements, nausées, selles molles, perte de poids, douleurs abdominales.
  3. 3 Pancréatite héréditaire (héréditaire).

Complications possibles de la pancréatite

  • faux kyste sur le pancréas;
  • nécrose pancréatique;
  • abcès pancréatique;
  • ascite pancréatogène;
  • Diabète;
  • complications pulmonaires.

Aliments utiles pour la pancréatite

En cas de crises aiguës de pancréatite pendant les trois premiers jours, il est recommandé de limiter la quantité de nourriture ingérée et, si possible, de s'abstenir complètement de manger, en buvant de petites gorgées des eaux minérales Borzhomi, Essentuki n ° 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Dès le quatrième jour, prenez de petits repas et au moins six fois par jour.

Dans l'alimentation quotidienne, la quantité de graisse ne doit pas dépasser 60 grammes. Il est préférable de baser le menu sur les principes d'une bonne nutrition, sans délices culinaires, inclure des plats chauds cuits au four ou cuits à la vapeur.

Produits recommandés:

  • produits laitiers non acides (acidophilus, kéfir, fromage cottage frais non acide et faible en gras, yogourt, types de fromage doux, pâte de caillé);
  • viandes maigres (veau, bœuf, poulet, lapin, dinde) sous forme de boulettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, escalopes, soufflés, viande bouillie;
  • variétés de poissons faibles en gras (sandre, brochet, morue, navaga, dorade, carpe) à la vapeur ou bouillie;
  • pain blanc séché, craquelins;
  • soupes visqueuses aux légumes et aux céréales (sans chou);
  • légumes ou beurre (ajout aux plats cuisinés);
  • céréales (flocons d'avoine, riz, semoule et sarrasin sous forme de bouillie liquide en purée);
  • nouilles bouillies ou vermicelles;
  • légumes bouillis, purée, jus ou purée de pommes de terre (carottes, citrouille, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, betteraves);
  • fruits cuits au four en purée (fruits secs, pommes sans pelure), gelées, compotes, jus non acides, gelée, gelée, mousse, jus de fruits et de baies;
  • thé sucré faible, une décoction de cassis, d'églantier;
  • aliments à haute teneur en acide ascorbique (aubergines, abricots, pois verts, pastèque, courgettes, bananes, airelles, raisins doux, melon);
  • aliments à haute teneur en rétinol (foie, ail sauvage, viorne, anguille, brocoli, patate douce, algue, fromage feta);
  • aliments à haute teneur en bioflavonoïdes (myrtilles, cassis, câpres, cacao, fraises, la plupart des types de thé);
  • aliments à haute teneur en vitamines B (légumes vert foncé, riz brun, arachides, reins, germes de blé);
  • aliments à haute teneur en potassium et en calcium (abricots secs à la pêche et à l'abricot, cerises séchées, pruneaux, raisins secs, poires et pommes séchées).

Remèdes populaires pour la pancréatite

  • jus fraîchement pressé de carottes et de pommes de terre avec pelures (deux cents grammes une demi-heure avant le petit-déjeuner), prendre dans les sept jours, faire une pause d'une semaine, répéter le cours deux fois;
  • une décoction de fruits d'anis, de racine de pissenlit, d'herbe de renouée, d'herbes de chélidoine, de stigmates de maïs, de violettes tricolores (deux cuillères à café du mélange pour un demi-litre d'eau bouillante, faire bouillir pendant trois minutes) prendre trois fois par jour, avant les repas pendant 14 jours.

Aliments dangereux et nocifs pour la pancréatite

Les aliments tels que le sel, l'alcool, les aliments gras, frits ou épicés, les jus aigres, les épices (ail, oignons, raifort, vinaigre, moutarde), les aliments fumés, le pain frais, l'agneau, la graisse de porc, doivent être exclus de l'alimentation ou considérablement limités. pâte à beurre, bouillons forts (poulet, viande, poisson, champignons), bortsch, soupe de chou, poisson et viande gras, crème sure grasse, œufs, radis, légumineuses, radis, chou blanc, oseille, épinards, cornichons, bonbons, épices, marinades, poivre, saucisses, bacon, conserves, crème.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite - régimes, menus pour la journée

Le pancréas est un organe vital dont dépendent le bien-être des fonctions de tout l'organisme. Un dysfonctionnement conduit à une synthèse inadéquate des enzymes avec l'apparition ultérieure de signes de diabète. Une alimentation correcte et équilibrée peut prévenir la maladie, mais si la pathologie ne peut être évitée, il est important de réviser le panier alimentaire. Les achats ne devraient inclure que ce que vous pouvez manger pour la pancréatite.

  1. Prise alimentaire avec exacerbation de la pancréatite
  2. Nutrition pour la pancréatite chronique
  3. Que manger avec une pancréatite
  4. Légumes pour l'inflammation du pancréas
  5. Quels fruits et baies pouvez-vous manger
  6. Quels produits carnés pouvez-vous
  7. Quel genre de poisson pouvez-vous
  8. Produits laitiers
  9. Quelles céréales sont autorisées
  10. Est-ce possible des bonbons
  11. Quels assaisonnements pouvez-vous utiliser
  12. Que pouvez-vous boire avec une pancréatite
  13. Aliments interdits
  14. Régimes
  15. Menu pour la pancréatite
  16. Vidéo utile
  17. Conclusion

Prise alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

L'exacerbation de la pathologie est causée par l'activité des enzymes digestives. La maladie se manifeste plus intensément lors de la consommation de boissons contenant de l'alcool, de la cholécystite, de la pathologie des calculs biliaires avec une évolution chronique.

Avec une exacerbation de la pancréatite, le patient présente un spasme douloureux sévère et d'autres symptômes désagréables. Habituellement, une ambulance est appelée dans cet état. Si le pancréas est enflammé, respectez l'algorithme d'actions suivant:

  1. Une compresse froide est appliquée sur la zone de concentration de la douleur - sous la cuillère;
  2. L'utilisation d'eau minérale médicinale est autorisée;
  3. Dans les 48 premières heures, le patient a faim, décoction d'églantier et eau;
  4. En outre, il est permis de manger des aliments à faible teneur en calories, à l'exclusion des aliments salés, des épices et des graisses;
  5. Au stade de la diminution de l'exacerbation, le médecin donne des instructions spécifiques pour la prise alimentaire.

L'apport alimentaire, développé par les gastro-entérologues, comprend principalement des protéines, des graisses, des glucides. Le régime doit être riche en vitamines. Cela vaut la peine d'abandonner les assaisonnements alimentaires. Les parois intestinales irritantes sont complètement exclues du menu habituel des plats.

Selon le régime alimentaire, pendant la journée, il devrait y avoir:

  • protéines totales - 90 g;
  • graisse totale - jusqu'à 80;
  • les glucides sont autorisés jusqu'à 300 g;
  • calories totales consommées 2480 kcal.

Tous les plats avec une exacerbation de la pancréatite sont préparés de manière douce (cuisson, ragoût, pâtisserie). Une fois la crampe éliminée, la meilleure solution est de passer aux soupes. En outre, la préférence devrait être donnée aux variétés diététiques de viande, de poisson, de produits laitiers à teneur modérée en matières grasses, de céréales, de légumes et de puddings. Il est recommandé de réduire brusquement les produits de fermentation. Trop manger la nuit est hautement indésirable. Le dîner doit être remplacé par du kéfir, du yogourt.

Vous devrez refuser:

  • gras;
  • produits de boulangerie à base de levure;
  • frit, salé, fumé;
  • radis, ail;
  • marinades;
  • de l'alcool.

La durée du régime après une maladie peut varier de six mois à 12 mois, mais une bonne nutrition devrait devenir une habitude, car de graves écarts par rapport à une alimentation saine affectent sans délai l'état général..

Nutrition pour la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire est légèrement différent, mais il est recommandé de suivre le régime en continu. Le régime comprend plus de protéines, un taux physiologique de graisses et une approche prudente des glucides.

Pendant la période de rémission stable, les besoins nutritionnels suivants sont mis en avant:

  • les protéines peuvent être consommées au-dessus de la norme physiologique;
  • les graisses et les céréales doivent se situer dans la fourchette autorisée;
  • bonbons, produits de boulangerie, sel - doivent être conservés en quantités minimales.

Le contrôle des produits consommés doit être constant. Les ingrédients ayant un effet agressif sur les muqueuses intestinales sont exclus. Vous devez également utiliser des méthodes de cuisson douces. Il est important de développer l'habitude de manger de petits repas fréquents. Les aliments consommés sont servis chauds mais pas chauds.

Exigence de régime quotidien:

  • protéines totales - 120 g;
  • apport quotidien en graisses - 90 g;
  • quantité totale de glucides consommée - 350 g;
  • calories totales par jour - 2690.

La nourriture diététique pour l'évolution chronique est le traitement principal. Le nombre de calories consommées doit correspondre à celles consommées. Pendant pendant - au moins 6 repas. Le panier d'épicerie doit être composé de produits importants pour le corps dans cet état..

Vous pouvez manger: boeuf, viande de lapin, poulet, dinde, pas de porc gras, poisson. Exclure: volaille grasse, porc, agneau. Avec des spasmes fréquents, les ingrédients sont bouillis, cuits à la vapeur.

Que manger avec une pancréatite

Compte tenu de la longue liste de restrictions, les patients ne doivent manger que les aliments qui n'ont pas d'effet néfaste sur l'organe. Il est important de soulager l'inflammation et de lui donner le temps de se reposer. Cela vaut la peine de considérer tous les produits habituels et, si nécessaire, d'exclure ou d'ajouter quelque chose.

Légumes pour l'inflammation du pancréas

Exclus immédiatement et de préférence pour toujours: oseille, épinards, oignons et ail crus, raifort, rhubarbe, navets.

Quelques jours après l'attaque, les premiers légumes sont introduits - purée de pommes de terre et carottes dans l'eau. Une semaine plus tard, ces mêmes légumes peuvent être ajoutés aux soupes aux céréales. Chaque jour, le menu peut être diversifié en ajoutant de la citrouille, des betteraves, du chou-fleur. Après une décennie, vous pouvez ajouter du beurre aux mélanges de légumes.

Il est à noter que tous les légumes doivent être épluchés avant la cuisson, dans certains cas, il est recommandé d'enlever les graines. Les bouillons de légumes sont interdits dans les aliments, car ils peuvent déclencher l'activation des enzymes pancréatiques.

S'il est difficile de manger de la purée de pommes de terre pendant un mois, vous pouvez diversifier le menu avec des légumes cuits au four.
Si l'état s'est stabilisé, vous pouvez manger des carottes crues, mais râpées.

Si les tomates sont acceptables pour la pancréatite, les avis des nutritionnistes ne sont pas sans ambiguïté.Par conséquent, vous ne pouvez essayer de manger des tomates que pendant une période de rémission stable, en petites quantités et de votre propre jardin, comme les concombres. Il est important qu'ils soient exempts de nitrates, de pesticides..

La courgette est introduite au four - purée de pommes de terre. Les aubergines sont consommées lorsque la maladie a complètement reculé. Il est recommandé de l'introduire progressivement, à partir d'un morceau bouilli dans une soupe. Ensuite, vous pouvez faire cuire, mais vous ne devez pas abuser de ce légume.

Ceux qui aiment le maïs sous quelque forme que ce soit devront abandonner le produit ou vous pouvez vous permettre une petite portion de bouillie de maïs, sous réserve d'un bon état long et constant..
Vous pouvez manger soigneusement des légumineuses, des tomates, des pousses d'asperges, du chou bleu, blanc, des herbes épicées.

Quels fruits et baies pouvez-vous manger

Dans le cours aigu, les fruits sous toutes leurs formes sont interdits, après deux à trois jours, un bouillon d'églantier non saturé est autorisé.

Dans tous les cours, c'est impossible: fruits acides, baies, cerises d'oiseaux, aronia, vous pouvez manger des variétés sucrées de pommes au four, des compotes.

Les poires, qui ressemblent beaucoup aux pommes, ne doivent être utilisées sous aucune forme, car les fruits contiennent des cellules à coque lignifiée qui ne se prêtent pas à la décomposition thermique.

Si la maladie se déroule sans douleur ni vomissement, de la gelée, des compotes sans sucre sont introduites dans les aliments. Avec une rémission stable, les fruits atteints de pancréatite sont cueillis sucrés, mûrs, sans coquille dure. Les fruits et baies en conserve ne doivent pas être consommés par les patients atteints de pancréatite.

Les framboises, les fraises, les cassis sont utilisés dans les compotes en raison de la teneur élevée en graines et de la coque dense. Les bananes peuvent être consommées sous n'importe quelle forme.

Les raisins sont consommés à condition qu'ils soient bien mûrs pendant une période de rémission prolongée. Assurez-vous de jeter les os. Tu ne peux pas boire de jus de toute façon.

Le melon dans la phase aiguë n'est pas consommé, cependant, comme la pastèque. Après élimination du processus inflammatoire, il peut être administré sous forme de gelée, de mousse. À l'état stable et stable, sans signes d'inconfort, le melon peut être introduit dans l'alimentation.

La pastèque contient beaucoup de glucose, pas de fructose, et une faible charge glycémique. Il peut être consommé immédiatement après le soulagement de l'inflammation à la fois frais et après un traitement thermique..

Les kakis avec pathologie sont exclus en raison de l'inclusion de tanin et de sucres, mais pendant la période de repos, ils peuvent être introduits dans l'alimentation à partir d'une cuillère à café.

Tous les fruits et baies sans acidité évidente peuvent être consommés à petites doses pendant une période de rémission prolongée. Kissels, compotes, gelée - n'aggravent pas le tableau clinique au stade de la réduction de la pathologie.

Quels produits carnés pouvez-vous

Les patients diagnostiqués avec une pancréatite peuvent ne pas être en mesure de manger tous les types de viande, car beaucoup contiennent des graisses réfractaires. Et une caractéristique de l'agneau et de la volaille grasse est une concentration de sève accrue. Le porc gras est saturé de substances extractives qui aident à activer la production d'enzymes pancréatiques.

Après la faim, qui est obligatoire pendant la période d'exacerbation, du bœuf tendre, de la viande de lapin légère, de la viande de volaille diététique sont introduits.

Avec une dynamique positive, un régime riche en protéines est prescrit. En plus des escalopes cuites à la vapeur, du bœuf stroganoff, de la viande hachée, vous pouvez manger de la saucisse du médecin, sous réserve de la teneur minimale en épices et de la viande hachée finement hachée.

En état de rémission, la viande n'a pas besoin d'être écrasée à l'état haché. Il peut être cuit, bouilli, cuit en morceaux. Les patients peuvent parfois se permettre du jambon maigre, des saucisses laitières, des saucisses médicales, diabétiques et laitières, sans épices ni épices.

Quel genre de poisson pouvez-vous

Le poisson a plus d'avantages que la viande diététique. Il contient plus de méthionine et est facilement absorbé. Le type de poisson que vous pouvez manger mérite également d'être étudié en détail. Certaines espèces ont des restrictions strictes.

Il est permis de manger des variétés de poissons faibles en gras atteints de pancréatite:

  • goberge;
  • Argentine;
  • perche de rivière;
  • carpe;
  • carpe crucian;
  • sandre.

L'utilisation de poissons moyennement gras est autorisée:

  • Saumon rose;
  • carpe;
  • hareng;
  • sprat;
  • chinchard;
  • thon.

Ces variétés de poisson sont rapides à préparer et faciles à digérer. Vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite: anguille, lamproie, poisson blanc - ils donnent une charge intense sur le pancréas.

Produits laitiers

Sous forme aiguë, après 3 jours de grève de la faim, de la purée de pommes de terre et des céréales sont introduites dans l'alimentation. Après une décennie, du lait contenant 2,5% de matières grasses peut être utilisé pour la cuisson de la bouillie, mais en même temps, il est dilué dans des proportions égales avec de l'eau. Après une décennie, le kéfir avec 1% de matières grasses à partir de 50 ml est ajouté au régime, augmentant progressivement le volume.

À l'avenir, il est permis d'ajouter du beurre - 10 g par jour, du kéfir 1%, du fromage cottage à faible teneur en matières grasses, du yogourt, du lait cuit fermenté pas plus de 2,5%. La crème peut être utilisée pour ajouter aux plats, mais pas plus souvent qu'un jour sur deux, 1 cuillère à soupe. l.

Exclure complètement l'utilisation de:

  • lait condensé;
  • produits d'usine avec des colorants, des parfums;
  • fromages avec addition d'épices;
  • lait entier;
  • crème glacée.

En cas de maladie, il est recommandé de n'utiliser que des produits pasteurisés..

Quelles céréales sont autorisées

Dans les phases aiguës, lorsque le pancréas fait mal, les céréales autorisées sont bouillies semi-liquides, pendant une période de rémission stable, les plats peuvent être plus épais.

Avec la pancréatite, vous devrez abandonner:

  • blé;
  • Millet;
  • blé;
  • orge.

Sont utiles et non dangereux: le sarrasin, le riz, la semoule, l'avoine, l'orge perlé.

Est-ce possible des bonbons

Dans les 30 premiers jours suivant une douleur aiguë et des signes de maladie, les sucreries sont complètement exclues de l'alimentation. Afin de ne pas alourdir le pancréas, le sucre n'est même pas ajouté au thé.

Après avoir stabilisé la santé, élargi le régime, des bonbons sont ajoutés progressivement:

  • fait maison;
  • s'il est acheté, il est important d'étudier la composition, la durée de conservation;
  • donner la priorité à la confiserie à base de fructose;
  • choisissez pas gras, pas épicé, sans alcool.

Exclus complètement: chocolat, crème glacée, lait concentré, levure et pâtisseries à la crème.

Si l'inflammation est guérie et que l'état de rémission est stable, vous devez savoir exactement quels bonbons vous pouvez:

  • confiture;
  • guimauve;
  • mon chéri;
  • Meringue;
  • craquelins;
  • bagels;
  • pâtisseries inconfortables.

Il est recommandé de s'abstenir de sucreries et de les utiliser à petites doses quand rien ne dérange.

Pour beaucoup de gens, les noix et les graines sont un mets délicat. Les pignons de pin sont utiles pour la pancréatite, mais la quantité de nourriture consommée doit être raisonnable. Les noix sont consommées avec prudence. Les châtaignes sont complètement exclues et les graines ne peuvent être que légèrement crues.

Les noix sont consommées pendant la période de rémission, pas plus de 3 fois par semaine.

Quels assaisonnements pouvez-vous utiliser

Les condiments et les épices stimulent la production de sécrétions pancréatiques et gastriques, ce qui est inacceptable pour la pancréatite. Il vaut également la peine de réduire la consommation de sel, à l'exclusion du vinaigre et de la moutarde. Il vaut mieux privilégier les herbes:

  • aneth, persil, basilic;
  • graines de carvi;
  • Safran des Indes;
  • Feuille de laurier;
  • coriandre, clous de girofle;
  • sésame.

Pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie, vous pouvez utiliser des graines de pavot, de la cannelle, de la vanilline.

Que pouvez-vous boire avec une pancréatite

Les gastro-entérologues recommandent de boire de l'eau minérale pour la pancréatite. Il a des propriétés médicinales élevées. La meilleure option pour boire est une eau à faible teneur en minéraux et moyennement minérale. Il est important de savoir comment boire correctement de l'eau avec une pancréatite.

Avec cette pathologie, l'eau se boit tiède, avant les repas (30 minutes). La première prise devrait commencer par 1/3 de tasse. Le volume est progressivement augmenté.

Les boissons contenant de l'alcool ne doivent pas être consommées avec une pancréatite. Vodka, cognac, champagne, bière, vin - peuvent provoquer une exacerbation à tout moment. Le risque pour la santé n'en vaut pas la peine, car une nécrose pancréatique peut se développer, dont le pronostic est souvent défavorable. Jusqu'à 80% des patients atteints de cette pathologie meurent.

Le jus doit être bu avec beaucoup de soin. Dans la pancréatite aiguë, il est strictement interdit et n'est pas non plus recommandé en phase de rémission. Seule une longue période après le traitement, sans symptômes ni inconfort, permet l'utilisation de jus sucrés à petites doses.

La chicorée est une racine incroyablement saine, mais elle stimule la sécrétion. Vous ne pouvez boire la boisson qu'avec une forme chronique, pendant une période de rémission. Il est préférable de commencer à boire de la chicorée à faible concentration..

Aliments interdits

La liste des aliments interdits est très longue. Ce n'est qu'en les éliminant que vous pouvez éviter la douleur et l'inconfort, en adaptant considérablement le mode de vie habituel. Quels aliments ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite:

  • soupes avec bouillons de poisson et de viande;
  • viandes grasses, poisson;
  • préservation;
  • saucisses;
  • graisse;
  • sauces (mayonnaise, ketchup);
  • produits laitiers gras;
  • oeufs bouillis;
  • plats d'accompagnement de blé, maïs, orge, légumineuses;
  • radis, navet, radis, chou, oseille, concombre, aubergine, ail,
  • poivron;
  • raisins, baies acides, pommes, agrumes;
  • toutes les boissons gazeuses sans exception;
  • chocolat, confiture;
  • café thé;
  • boulangerie fraîche.

Il convient de noter que la liste doit être strictement respectée lors d'une exacerbation. Dans les moments de rémission stable ou au cours de l'évolution chronique de la pathologie, il y a quelques indulgences, mais vous devrez renoncer pour toujours aux produits et méthodes de cuisson interdits.

Après une intervention chirurgicale sur le pancréas, l'alimentation parentérale se compose de fluides nutritifs et de composés chimiques biologiquement actifs. Le patient peut rester sur ces solutions pendant une semaine ou trois, après quoi la nourriture ne doit être que diététique, préparée en tenant compte des recommandations des produits autorisés. Après l'opération, ils commencent à manger avec des légumes râpés et des céréales liquides et visqueuses..

Régimes

Il existe plusieurs types de régimes réglementaires.
Le premier concerne les aliments que vous pouvez manger:

  • pain - craquelins de blé (50 g);
  • soupes - gluantes sur l'eau avec des céréales;
  • viande - viande maigre;
  • poisson - types de poissons maigres;
  • œufs - bouillis (1 jaune par jour);
  • produits laitiers - fromage cottage pâteux, lait dans les soupes, crème dans les plats;
  • légumes, fruits - pommes de terre, carottes, courgettes, citrouilles, betteraves, pommes au four;
  • céréales - riz, sarrasin, flocons d'avoine, bouillie visqueuse, nouilles, vermicelles en petites quantités;
  • bonbons - gelée, mousse, veine, purée de fruits de la cuisine des enfants;
  • graisses - beurre sans sel, 5 g par plat (pour 1 portion);
  • boissons - eau minérale plate, cynorrhodons, tisanes, compotes.

Ce qui ne doit pas être mangé avec une pancréatite ou doit être consommé avec une extrême prudence n'est pas inclus dans le menu diététique.

  • pain - pain de blé séché (250 g), biscuits non cuits;
  • soupes - avec purée de légumes de la liste autorisée;
  • viande - viande maigre, hachée. Avec une rémission stable, une pièce est autorisée;
  • poisson - poisson maigre (haché, boulettes de viande, boulettes);
  • œufs - omelettes de deux œufs (protéines)
  • légumes, fruits - carottes, pommes de terre, courgettes, citrouilles, fruits sucrés (en purée, sans graines ni pelures);
  • céréales - dans l'eau ou le lait en deux avec de l'eau;
  • bonbons - gelée, gelée, mousse - sans sucre;
  • boissons - décoctions de baies, d'églantier, thé faible au citron;
  • graisses - beurre - jusqu'à 30 g, légume - jusqu'à 15 g pour la nourriture;
  • sauces - produits laitiers, fruits, sans farine frite;
  • produits laitiers - acide lactique, faible en gras.

Café, cacao, jus de raisin, boissons fortement gazeuses, boissons froides doivent être complètement exclues.

Menu pour la pancréatite

Avec la pancréatite, ils suivent un régime conforme aux documents réglementaires et approximativement le menu du régime quotidien ressemble à ceci:

Exemple de menu pour la pancréatite
Prise alimentaire No.HEURE DU REPASMENU
17h30 - 8h00Viande maigre bouillie, flocons d'avoine dans du lait dilué, thé
29h00 - 9h30Omelette protéinée, pomme au four, bouillon d'églantier
312h30 - 13h00Soupe aux légumes, soufflé à la viande maigre, pâtes, gelée de fruits rouges, compote
415h30 - 16h00Caillé, thé
cinq19h00 - 20h00Soufflé de poisson maigre, thé

Les boulettes, les boulettes, une combinaison de farce avec de la pâte, pour la digestion desquelles une production supplémentaire d'enzymes est nécessaire, même préparées à partir de viandes diététiques, sont extrêmement indésirables pour la pancréatite. De plus, selon la recette classique, beaucoup d'oignons et d'épices sont ajoutés à la viande hachée, ce qui est également inacceptable pour la pancréatite..

Dans la phase aiguë de la pancréatite, il ne peut y avoir de pâtes. Un produit fabriqué à partir de variétés grossières nécessite également une bonne approche de la cuisson. Ils ne peuvent être consommés qu'après le début de la rémission. Il est important de comprendre que les pâtes insuffisamment cuites intensifient la production de bile. Dans le même temps, l'intestin se contracte plus activement..

Vidéo utile

Conclusion

Une nutrition correctement sélectionnée pour la pancréatite aiguë et chronique est la clé d'une thérapie réussie. Étant donné que l'inflammation du pancréas est due à un mode de vie inapproprié, il convient de prêter attention à la prévention: abandonnez les mauvaises habitudes; reconsidérer les préférences gastronomiques; ajouter plus d'activité physique à la vie; apprendre à faire face aux chocs psycho-émotionnels.