Liste des variétés de poissons marins faibles en gras pour un régime: un tableau avec des prix

Nutrition

Le poisson de mer maigre fait partie intégrante d'une alimentation saine pour adultes et doit être inclus dans le menu enfant..

La haute teneur en vitamines, minéraux et acides aminés fait de ce produit un véritable cadeau pour notre corps, vous permettant de satisfaire la faim pendant longtemps, tout en vous épargnant des calories supplémentaires.

Si vous prenez soin de votre santé, vous voulez avoir une silhouette mince, des cheveux brillants et un système immunitaire fort - les plats de poisson doivent être sur votre table le plus souvent possible..

Selon la quantité de graisse accumulée, trois catégories sont divisées:

  • Les variétés sont considérées maigres si la teneur en matière grasse est inférieure à 4%.
  • Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8%.
  • Races grasses - plus de 8%.

En nutrition diététique, les poissons de variétés maigres (faibles en gras) sont de la plus grande valeur. Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de manger au moins trois fois par semaine..

Les meilleures variétés de poissons faibles en gras pour un régime sont la morue, la goberge, la goberge, la plie, la carpe herbivore, le sandre, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui sature notre corps avec une quantité suffisante de calcium, d'iode et de phosphore et aide à résoudre le plus naturellement le problème de la perte de poids..

Lors de la compilation d'un menu diététique, assurez-vous d'inclure les races faibles en gras dans la liste:

NomGraisse, gramme / 100 grammeProtéine, gramme / 100 grammesTeneur en calories, kcal / 100 grammesPrix ​​moyen, frottez. / kg
la morue0,6seize69,0170 - 300
Plie extrême-orientale3.015,790,5150 - 800
Pollock0,915,973,765 - 95
Thon3,924,4136,0190 - 270
Glacé1,415,575,0750 à 950
Merlan bleu0,916,172,355 - 80
Flétan3.018,9103,0450 - 730
Saury petit0,820,3143,295 - 120
Perche3,817,6117,9235 - 320

Les poissons blancs maigres avec la meilleure digestibilité comprennent l'aiglefin, la morue et la plie. Ils contiennent une quantité suffisante de vitamines B, de phosphore et d'iode. Ces variétés ont un excellent goût, et la viande de plie, en même temps, est presque désossée.

Les poissons rouges les plus diététiques sont la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7% de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18%.

Poisson de rivière

Les poissons qui vivent dans nos rivières et réservoirs n'ont pas moins d'avantages que leurs homologues marins.

Deux cents grammes de race de rivière fournissent au corps d'un adulte un tiers de l'apport quotidien en protéines nécessaire au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour la gastrite à faible acidité, ainsi que pour les patients atteints d'ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion de suc gastrique, obligeant ainsi le pancréas à travailler sans le surcharger.

Le sandre est considéré comme le poisson d'eau douce le plus délicieux et le plus nutritif. Cette race savoureuse et saine arrive sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays..

100 grammes de viande de sandre contiennent:

  • Lipides - 1,1 grammes.
  • Protéine - 18,4 grammes.
  • Eau - 79,2 grammes.
  • Acides gras insaturés - 0,2 grammes.
  • Teneur en calories - 84 kcal.
  • Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pour choisir le bon poisson de rivière bon marché, rappelez-vous la liste de ces recommandations:

  • Le poisson d'eau douce a une légère odeur agréable de rivière et d'algues.
  • La carcasse est dense, sans taches ni déformations suspectes sur la peau.
  • Les écailles d'un poisson fraîchement pêché sont brillantes, humides et les yeux sont légèrement saillants, non recouverts d'un film.
  • Les branchies doivent être rouge vif.

Poisson maigre avec pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain devient enflammé. Il s'agit d'une maladie très désagréable et dangereuse, qui nécessite une attention particulière à l'alimentation du patient..

Avec la pancréatite, il est contre-indiqué de consommer des variétés grasses, car l'organe malade ne peut pas faire face à la grande quantité d'acides saturés contenus dans leur viande.

En cas de problèmes avec le pancréas, il est nécessaire de suivre quelques règles importantes pour l'utilisation du poisson et des fruits de mer:

  • Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
  • Les plats de poisson frit, fumé et salé sont contre-indiqués. Vous devez également renoncer à la nourriture en conserve et, dans les cas graves de maladie, même à la soupe de poisson..
  • Vous pouvez cuire le poisson exclusivement à la vapeur ou en le faisant bouillir dans de l'eau non salée, après avoir coupé la carcasse en filets.
  • Avec la pancréatite, un régime thérapeutique numéro 5 est prescrit, dans lequel les aliments épicés, salés et gras sont interdits. Lorsque vous commencez à cuisiner des plats de poisson - suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés pour la pancréatite: merlan bleu, goberge, aiglefin, morue, mulet, lamproie, carpe, brochet, gardon, lotte, ombre, corégone, corégone et omul. La teneur en matières grasses de ces roches est minime (jusqu'à 2%). Après amélioration, des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, la glace, le maquereau, le rudd et la carpe peuvent être introduites progressivement..

La consommation régulière de poissons de mer et d'eau douce diététiques réduit plusieurs fois le risque de maladies dangereuses. Les produits de la pêche remplacent avec succès les plats de viande; ils ne nécessitent pas d'accompagnement obligatoire, étant un produit sain et autosuffisant. Faites du poisson une partie régulière de votre repas et vous pouvez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments..

Poisson maigre - une liste de toutes les variétés pour un régime

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, à la fois de la mer et du fleuve ou du lac. Ils ont tous leur propre régime et leur propre structure..

Mais le poisson n'est pas toujours sain. Ceci est influencé par qui elle est, un chasseur ou un charognard, ce qu'elle mange, ainsi que dans quelles eaux elle vit, nettoyer les eaux usées de la mer ou des rivières, car l'eau joue un rôle important, car tous les éléments sont absorbés dans la viande..

Il joue également sur le facteur gras du poisson, il y en a beaucoup de gras, et, au contraire, il existe de nombreuses variétés de poissons maigres qui ne mangent rien de nocif.

Les bienfaits du poisson

Le filet de poisson est une protéine pure, une masse de macro et microéléments. Le principal produit de la pêche est l'huile de poisson. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat: mer / océan ou rivière / lac. Dans la rivière, la quantité de graisses et de protéines est plus faible et il n'y a pas d'iode ni de brome dans la composition, que l'on trouve dans la mer et l'océan. Par conséquent, le poisson de mer est beaucoup plus utile que le poisson de rivière.

En plus de la saturation élevée en iode et en brome, avec eux, vous pouvez obtenir les quantités requises:

  • phosphore;
  • potassium;
  • magnésium;
  • sodium;
  • soufre;
  • fluor;
  • cuivre;
  • le fer;
  • zinc;
  • manganèse;

En plus des oligo-éléments, le corps reçoit un certain nombre de vitamines:

  • EN 1;
  • À 2 HEURES;
  • À 6;
  • À 12;
  • PP;
  • H;
  • C;
  • UNE;
  • ré.

Poisson pour la nutrition diététique

Étant donné que beaucoup de choses ne sont pas autorisées dans un régime, le poisson n'est pas seulement un salut, mais aussi un assistant du corps..

Autorisé à manger:

  • perche de rivière;
  • navaga;
  • merlu;
  • sandre;
  • carpe;
  • patauger;
  • la morue;
  • merlan bleu.

Ces variétés ne sont pas riches en calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier une alimentation étroite. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement, ce qui peut diluer le caractère non délicieux du sarrasin ou du riz non salé.

Poisson non diététique

Les poissons gras se trouvent le plus souvent dans les eaux froides, la graisse les aide à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais tous ne sont pas utiles et adaptés à la consommation, les types suivants peuvent être distingués des variétés "utiles":

  • Saumon;
  • maquereau;
  • thon;
  • sardine;
  • truite;
  • hareng.
  • flétan;

Ils sont riches en EPA et DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent un processus technologique de préparation spécial.Par conséquent, avant la cuisson, il est nécessaire de se rafraîchir la mémoire avec les particularités de la variété..

Poisson de graisse modérée

Cette catégorie comprend les poissons dont la teneur en matières grasses est de 4 à 8%.

À partir d'un certain nombre de poissons marins, une teneur modérée en matières grasses comprend:

  • chinchard;
  • Poisson-chat;
  • thon;
  • Saumon rose;
  • hareng;
  • perche;
  • ami;
  • brème.

Les riverains ont dressé la liste suivante:

  • truite;
  • carpe;
  • Poisson-chat;
  • carpe crucian;
  • carpe;
  • Saumon.

Ce poisson fournit au corps humain des protéines de haute qualité. Ce produit est utile à tous, sans exception, et les athlètes en ont simplement besoin. Certaines variétés sont incluses dans le menu diététique, car elles fournissent au corps de nombreux nutriments importants. Un tel poisson n'est pas contre-indiqué pour les enfants, ils peuvent utiliser la carpe, le saumon, la perche, la truite.

Quel type de poisson pouvez-vous manger tout en perdant du poids?

Lors de la perte de poids, il est souvent recommandé de remplacer la viande grasse par des produits à base de poisson. Mais lors du choix, il doit être divisé en gras, faible en gras et faible en gras.

Le faible en gras ne contient aucune partie glucidique. Ces variétés sont très populaires dans les régimes sans glucides. L'utilisation de poisson maigre dans votre alimentation vous permettra de ne pas réduire votre consommation de glucides.

Types de poisson maigre pour la nourriture pour bébé

Ces types de poisson ne sont pas moins utiles, mais il est important de se rappeler qu'il est très osseux, et avant de servir, vous devez vous assurer qu'il contient un minimum d'os..

La famille de la morue présente de nombreux avantages:

  • merlu;
  • goberge;
  • goberge;
  • merlan bleu.

La viande blanche de ces poissons contient au moins 25% de protéines et un minimum de matières grasses..

L'assortiment de carpes de rivière comprend:

  • Carpe d'argent;
  • brème;
  • carpe;
  • vobla;
  • carpe.

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

La goberge, le merlu, la morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche en protéines saines et sa teneur en matières grasses est inférieure à un pour cent. Vous pouvez en manger tous les jours. Il est permis de ne pas manger plus de 200 grammes à la fois.

Poisson blanc

Ils se répartissent en 2 catégories:

  1. rond (flétan, plie);
  2. plat (goberge, goberge, merlu, églefin, morue, perche, lotte).

Et avec la teneur en matières grasses maximale-minimale:

  • églefin;
  • patauger;
  • muksun;
  • la morue;
  • bar de mer;
  • tilapia;
  • la morue;
  • mulet.

Poisson de rivière

Ils sont moins utiles car ils manquent de certains des éléments trouvés dans les.

Ces variétés comprennent:

  • perche;
  • sandre;
  • brème;
  • brochet;
  • famille de cancers;

poisson rouge

Malheureusement, presque tous les poissons rouges sont gras. Dans son segment principal, tous les types de poisson à viande rouge ont une teneur élevée en matières grasses, il convient donc de mettre en évidence les variétés de teneur moyenne en matières grasses pouvant être utilisées pour la perte de poids et une nutrition spéciale. La viande de ces poissons est très bénéfique pour le corps..

Les types les moins gras comprennent:

  • ami;
  • Saumon;
  • Saumon rose.

Le reste des poissons à viande rouge contient une grande quantité de matières grasses et ne peut donc pas être recommandé pour une alimentation saine..

Sans pépins

Il n'y a pas tellement de poissons avec un petit nombre d'os, la base de cette liste est des poissons marins, des représentants de l'habitat fluvial sont rarement trouvés. Le poisson d'eau salée n'a qu'une crête, il n'a pas d'os de côtes.

Les poissons maigres avec un minimum d'arêtes comprennent:

  • patauger;
  • dorade;
  • sandre;
  • mulet.

Recettes

Pavé de morue aux pommes de terre

Ingrédients:

  • filet de cabillaud;
  • Patate;
  • oignon;
  • un demi citron;
  • huile d'olive;
  • La farine de seigle;
  • persil, sel, poivre.

Progression de la préparation de la recette:

  • Préparez les pommes de terre, coupez et jetez à ébullition.
  • Couper l'oignon pelé en rondelles et le citron en demi-anneaux.
  • Hacher le persil.
  • Préparer les filets, couper en portions, ajouter les épices et la farine, faire revenir dans l'huile.
  • Assaisonner le poisson et les pommes de terre préparés avec des herbes et des oignons au citron.

Goberge au citron

Ingrédients:

  • goberge;
  • bouillon de légumes;
  • carotte;
  • une tomate;
  • oignon;
  • céleri;
  • citron;
  • huile d'olive;
  • Feuille de laurier;
  • aneth, sel, poivre.

Progression de la cuisson:

  • Préparer le poisson, rincer.
  • Couper en portions.
  • Assaisonner avec sel, poivre.
  • Coupez les carottes, les oignons et le céleri en cercles.
  • Le citron et la tomate sont nécessaires sous forme de cercles.
  • Ragoût de légumes à l'huile.
  • Laisser mijoter la goberge dans le bouillon pendant 20 minutes.
  • Le plat de régime est prêt.

Perche royale en brochettes

Ingrédients:

  • filet;
  • algue;
  • Orange;
  • un radis;
  • huile d'olive;
  • Huile de sésame;
  • Vinaigre de pomme;
  • pimenter.

Progression de la cuisson:

  • Filet coupé en lanières.
  • Laisser dans les épices pendant quinze minutes.
  • Versez l'huile de sésame et le vinaigre dans le chou.
  • Coupez l'orange en un demi-cercle.
  • Ajouter le filet et l'orange imbibée d'épices sur les brochettes.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes.
  • Chou servi séparément.

Est-il possible de manger au régime?

Poisson frit

S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il ne doit en aucun cas être sous quelque forme que ce soit, qu'il soit cuit dans de la pâte ou de la chapelure.

L'exception est le poisson préparé dans une poêle à griller avec un minimum d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être épongés avec une serviette sèche pour éliminer l'excès de graisse..

Poisson salé

Il n'y a pas d'interdiction spécifique de la consommation de poisson salé. Il n'est pas recommandé d'utiliser du bélier ou du hareng. Vous pouvez faire vous-même du poisson légèrement salé à la maison.

Et vous ne pouvez manger ce poisson que dans la première moitié de la journée, sinon vous pouvez voir quelques kilos en trop sur la balance. Il vaut également la peine de boire plus d'eau..

Poisson fumé

Ici, la réponse est simple - non et seulement non! Il y a eu beaucoup de discussions et de raisonnements sur la nocivité des viandes fumées, que ce problème pourrait même ne pas se poser.

Les cancérogènes utilisés dans le tabagisme peuvent déclencher le cancer.

Ces aliments sont notamment mauvais pour l'estomac et le foie. Tout est dû à l'augmentation de la teneur en sel, à la teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau pendant la cuisson.

De plus, des produits de mauvaise qualité peuvent être utilisés, car pendant le processus de fumage, tous les défauts sont masqués et il sera possible de comprendre que le produit est gâté après l'apparition des premiers signes d'intoxication aux toxines..

Poisson maigre

Avec pancréatite

Si vous avez une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir soigneusement le poisson à manger. Une attention particulière doit être portée à la teneur en matières grasses. Bien qu'un tel poisson soit bénéfique pour le corps, il exerce une lourde charge sur le pancréas, ce qui entraînera le développement de maladies et d'inconfort. Avec les exacerbations, vous devez l'oublier complètement.

Liste des poissons pouvant être utilisés pour la pancréatite:

  • la morue;
  • navaga;
  • lemonema;
  • églefin;
  • merlan bleu;
  • goberge;
  • goberge;
  • perche de rivière;
  • sandre;
  • brochet;
  • Amour;
  • patauger;
  • carpe crucian;
  • mulet;
  • gardon.

Avec le diabète

Dans le diabète, le poisson est utilisé comme agent prophylactique des maladies cardiovasculaires. L'utilité du poisson pour le diabète réside dans sa teneur élevée en protéines et oligo-éléments.

Pour améliorer l'état général et maintenir le corps, les types de poisson suivants doivent être inclus dans votre alimentation:

  • Saumon;
  • tilapia;
  • la morue;
  • truite;
  • crevette;
  • crustacés;
  • sardine.

Avec gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi il est fortement conseillé aux personnes souffrant de gastrite de consommer du poisson dans leur alimentation. La composition des composants du produit lance les processus de régénération, active les fonctions protectrices du mucus gastrique et démarre la digestion.

Il vaut la peine de dire qu'avec la gastrite, le poisson fumé, gras et frit est interdit..

Les meilleures options pour un régime gastrite sont les poissons tels que:

  • merlu;
  • la morue;
  • Saumon rose;
  • sandre;
  • églefin;
  • vobla;
  • goberge;
  • navaga;
  • lemonema;
  • goberge;
  • patauger.

Poisson maigre

Poisson maigre

  • variétés maigres (teneur en matières grasses jusqu'à 4%),
  • variétés moyennement grasses (4 à 8% de matières grasses) et
  • variétés grasses (plus de 8% de matières grasses).

Séparément, il est nécessaire de mentionner le hareng, le maquereau, le sprat, l'anguille et le foie de morue, comme le poisson, qui contient les acides gras les plus insaturés. Cependant, si votre taux de cholestérol sanguin est élevé, vous devrez abandonner le maquereau, car il stimule la production du mauvais cholestérol. Fait intéressant, le lac Baïkal abrite les poissons les plus gros du monde. Il s'agit du golomyanka du Baïkal (Comephorus baikalensis). Son corps est composé à près de 40% de graisse. Le reste est une grosse tête avec une énorme bouche, des nageoires et une colonne vertébrale.

Rincer le filet de flétan, couper en portions. Incorporer le jus de citron, l'huile de sésame, la sauce de poisson. poivre, sucre et sel, verser la marinade obtenue sur le poisson et laisser reposer 10 minutes. Lavez les tomates, versez-les à l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en petits cubes. Peler l'ail, laver, hacher finement. Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines, hachez-les finement, mélangez avec les tomates, le gingembre et l'ail. Lavez la menthe, hachez-la finement. Lavez le citron vert, coupez-le en cercles. Mettez le mélange de légumes sur les morceaux de poisson, versez sur la marinade et enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Décomposition: poisson en assiettes, saupoudrer de menthe et garnir de tranches de citron vert.

Poisson maigre pour un régime, une liste de variétés adaptées

... Si vous voulez perdre du poids, mais ne pas payer la minceur avec la santé, il est important de bien manger. Par conséquent, sur votre table, il doit y avoir du poisson faible en gras pour un régime, la liste des variétés appropriées est longue et vous ne vous ennuierez certainement pas. Quel poisson maigre est idéal pour un régime et comment le cuisiner délicieusement - réponses dans l'article.

Bonjour à tous, chers lecteurs et abonnés. Svetlana Morozova avec vous. Aujourd'hui, nous discuterons avec vous du poisson - un produit important de toute alimentation saine et d'une bonne nutrition en général. Quels sont les régimes alimentaires des poissons, quel type de poisson convient à la nutrition diététique; est-il possible de manger fumé et salé; une liste de méthodes de cuisson et de recettes - lisez la suite à ce sujet et bien plus encore.

Poisson maigre pour l'alimentation, liste

Le poisson régime est un poisson dont la teneur totale en matières grasses ne dépassera pas 5%. Ces variétés ont une teneur calorique moyenne de 70 à 100 kcal pour 100 g de produit. Avec une consommation régulière de poisson maigre dans le contexte d'une bonne nutrition et d'un léger déficit calorique, vous pouvez perdre 10 kg en un mois.

Quel type de poisson pouvez-vous manger tout en perdant du poids:

Teneur en matières grasses inférieure à 1%:

  • Morue - 69 kcal;
  • Pollock - 72 kcal;
  • Navaga - 73 kcal;
  • Haddock - 73 kcal;
  • Merlan bleu - 82 kcal;
  • Perche - 82 kcal;
  • Cancer - 97 kcal;
  • Fruits de mer - 77 kcal.

Teneur en matières grasses 1-2%:

  • Lotte - 80 kcal;
  • Brochet - 84 kcal;
  • Sandre - 84 kcal;
  • Flet - 85 kcal;
  • Carpe crucian - 87 kcal;
  • Mulet - 88 kcal;
  • Lamproie - 88 kcal;
  • Tilapia - 96 kcal.

Teneur en matières grasses 2-5%:

  • Merlu -86 kcal;
  • Flet - 90 kcal;
  • Truite - 97 cacao;
  • Carpe - 97 kcal;
  • Flétan - 103 kcal;
  • Perche de mer - 103 kcal;
  • Brème - 105 kcal.

Les médecins recommandent d'inclure du poisson avec une teneur en matières grasses de 2 à 5% dans le menu de régime de poisson au moins deux fois par semaine.

Idéalement, pour une alimentation saine, mangez du poisson à teneur modérée en gras, 5-10%, une fois par semaine. Ce n'est pas entièrement diététique, mais il est considéré comme le plus utile:

  • Carpe - 115 kcal;
  • Saumon kéta - 127 kcal;
  • Thon - 139 kcal;
  • Saumon - 142 kcal;
  • Saumon rose - 142 kcal;
  • Saumon - 189 kcal;
  • Poisson-chat - 196 kcal;

Et il vaut mieux exclure les variétés les plus grasses pendant le régime, leur teneur en matières grasses est supérieure à 10%:

  • Flétan - jusqu'à 150 kcal;
  • Esturgeon - jusqu'à 150 kcal;
  • Saira - jusqu'à 200 kcal;
  • Sprat - jusqu'à 200 kcal;
  • Sardines - jusqu'à 200 kcal;
  • Hareng - jusqu'à 250 kcal;
  • Maquereau - jusqu'à 300 kcal;

Ici, nous considérons tout en utilisant l'exemple du poisson bouilli. Bien sûr, sous forme de conserve, la teneur en graisse et en calories sera beaucoup plus élevée.

Les bienfaits du poisson pour perdre du poids

Le meilleur régime est celui qui donne au corps tous les nutriments dont il a besoin: protéines, graisses, glucides complexes, vitamines et minéraux..

Pourquoi le poisson est-il si utile qu'il est parfois recommandé de remplacer complètement la viande par lui:

  1. Protéine hautement digestible. Si dans la viande protéinée elle-même - viande de cheval et lapin - il y a 21 g de protéines pures pour 100 g de produit, alors dans 100 g de poisson, vous pouvez trouver de 15 à 24 g de protéines. De plus, les protéines de poisson sont absorbées plus rapidement et plus facilement et laissent moins de toxines après tous les processus métaboliques..
  2. Acides gras essentiels. L'huile de poisson est la principale source d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Ils accélèrent le métabolisme, et c'est le point de toute perte de poids. De plus, les oméga-3 améliorent l'absorption des vitamines et minéraux liposolubles, en particulier le calcium. Ce qu'il donne: une activité cérébrale active, une vue nette, une peau tonique hydratée, des cheveux brillants et forts, des ongles, des dents, des os et des articulations solides, une colonne vertébrale solide, une résistance au stress, un sommeil sain et une bonne humeur.
  3. Vitamines et mineraux. Le poisson contient des vitamines A, D, E et du groupe B, ainsi qu'une quantité record d'oligo-éléments phosphore, iode, potassium, calcium, fer, soufre - nutriments essentiels pour la santé.

Par conséquent, non seulement les régimes «amaigrissants», mais aussi les régimes médicaux, il est recommandé d'accorder plus d'attention au poisson qu'à la viande. Par exemple, le régime méditerranéen, qui est également le tableau numéro 10, qui est également anti-athérosclérotique, est un aliment thérapeutique contre le cholestérol, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins, du foie et du système digestif..

Et ici, les graisses de viande sont remplacées par des graisses de poisson et végétales. De plus, cette nourriture ne convient même pas pour un mois, mais pour la vie..

Voulez vous perdre du poids? Intéressé par les régimes?

Mais ce qui peut remplacer le poisson est difficile à dire. Peut-être des fruits de mer, mais ils contiennent plusieurs fois moins de graisses saines et de protéines.

Cuisson du poisson diététique

Comment faire cuire la goberge, la morue et autres poissons maigres pour ne pas se gâter et rendre le plat délicieux? Tout régime de poisson fixe nécessairement des conditions de cuisson: vous pouvez faire bouillir, cuire, cuire au four ou cuire à la vapeur. Ne mangez pas de poisson frit, salé, fumé et séché.

En général, il vaut mieux ne pas saler les repas diététiques, ou il devrait y avoir un minimum de sel. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser activement des herbes, de l'ail, des herbes séchées, du jus de citron comme assaisonnement pour le poisson..

Poisson à la vapeur

Idéal, de cette façon le bénéfice maximum est préservé. Toutes les variétés conviennent pour cela. Vous pouvez utiliser des casseroles à double fond, ou vous pouvez insérer des inserts spéciaux en silicone au fond d'un multicuiseur et d'une casserole ordinaire.

Pour éviter que le poisson ne se défasse pendant la cuisson, il doit d'abord être acidifié et légèrement salé, vous pouvez faire mariner un peu dans du jus de citron, de la moutarde, du concentré de tomate ou de la sauce soja.

Voici quelques recettes de poisson cuit à la vapeur:

  • Versez le poisson avec du jus de citron, essuyez légèrement avec de la moutarde, saupoudrez d'ail et de fines herbes. Envelopper de papier d'aluminium et cuire à la vapeur d'une demi-heure à 40 minutes, selon l'épaisseur de la pièce.
  • Couvrir le steak de poisson ou les portions avec beaucoup d'oignon, saupoudrer d'herbes fraîches et ajouter une gousse d'ail.
  • Faire un filet de poisson haché, le fixer légèrement avec de la farine ou de la semoule et cuire les escalopes. Vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, des œufs, de l'amidon.

Un petit secret efficace: pour éviter l'odeur de poisson désagréable lors de la cuisson à la vapeur, vous pouvez ajouter un peu de thé vert ou de menthe à l'eau. Ou pré-maintenez le poisson dans le lait pendant une heure.

Cuisson du poisson

Réduit la teneur en calories et en matières grasses du plat. Le temps de cuisson moyen du poisson est de 20 à 30 minutes à feu moyen après ébullition. Vous pouvez faire bouillir du poisson pour le bouillon, le manger sous forme de soupe de poisson et de soupes de poisson et de légumes, ou vous pouvez le remplir avec la moitié d'eau. Le résultat sera un frémissement et presque fumant. Pour le goût, vous pouvez ajouter des carottes, de la pâte de tomate, des oignons, de l'ail et des légumes verts à l'eau de cuisson. Si le poisson est congelé, ajoutez au temps plus 10-15 minutes.

Ragoût de poisson

Nécessite des plats à parois épaisses. Cuire le poisson dans une petite quantité d'eau légèrement salée sous un couvercle à feu doux, en moyenne, cela prend une demi-heure - 40 minutes.

Vous pouvez ragoût de poisson dans des pots en argile au four à 200 degrés. Ici, le temps d'extinction sera légèrement plus long - 45 à 60 minutes.

Vous pouvez faire mijoter le poisson dans de la pâte de tomates et des légumes, ou dans votre propre jus et un peu d'eau.

Utile faire cuire le poisson au four

Pour rendre le plat juteux, ils enveloppent généralement le poisson dans du papier d'aluminium. Encore une fois, vous pouvez le faire mariner dans du jus de citron, de la moutarde, de la sauce soja, du vinaigre de vin 2 heures avant la cuisson, ajouter des oignons, de l'ail et des herbes.

Il est plus pratique de cuire le poisson entier, puis de le couper en portions et de le décorer avec des herbes, des tranches de citron, des olives, des canneberges si vous le souhaitez.

Soufflé de poisson

Aussi un plat diététique. Pour ce faire, les filets de poisson sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. Ensuite, fouettez la protéine et mélangez avec la purée de poisson.

Vous pouvez ajouter la carotte, l'oignon, la purée d'ail au soufflé. La masse crémeuse résultante est soit enveloppée dans de la saucisse dans un film alimentaire, étroitement attachée aux extrémités, puis enveloppée dans du papier d'aluminium, soit disposée dans un plat allant au four, recouvert d'une feuille d'aluminium sur le dessus. Temps de cuisson du soufflé - 20-30 minutes.

Rouleaux de poisson

De la même manière, vous pouvez faire des rouleaux de poisson, cuire légèrement le soufflé de poisson sur une plaque à pâtisserie, puis étendre la garniture uniformément sur toute la couche (les œufs, les champignons, les herbes conviennent) et utiliser un film alimentaire pour enrouler et fixer sous forme de rouleau.

Le plat d'accompagnement idéal pour les plats de poisson est les légumes. Vous ne devriez pas manger de poisson avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes..

C'est peut-être mon article: poisson maigre pour un régime, a pris fin.

Perdre du poids sainement, savoureux et sain!

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Poisson maigre

Les variétés de poisson à faible pourcentage de matières grasses conviennent à la préparation de repas diététiques, comme indiqué par les diététistes. En mangeant de tels poissons, une personne ne risque pas de prendre des kilos en trop. La viande de poisson contient jusqu'à 17% des protéines et des acides aminés dont le corps humain a besoin chaque jour. De plus, les fruits de mer sont riches en vitamines et minéraux..

Catégories de matières grasses

Les experts divisent les fruits de mer en 3 catégories, en fonction de la teneur en matières grasses:

  • La première catégorie comprend les fruits de mer, qui contiennent jusqu'à 4 pour cent de matières grasses..
  • La deuxième catégorie contient des variétés avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 8,5 pour cent.
  • La troisième catégorie concerne les variétés de poisson contenant plus de 8,5% de matières grasses..

Un point important! La teneur en graisse du poisson est variable et fluctue en fonction de la saison. La plupart des poissons gras avant la reproduction.

La viande de poisson, quelle que soit sa variété, peut contenir de 14 à 27% de protéines et de 0,3 à 36% de matières grasses. En règle générale, il existe des tableaux spéciaux qui indiquent le pourcentage de graisse, en fonction du type de poisson, à partir duquel il est permis de préparer des repas diététiques..

Poisson gras

Il existe des variétés de poissons qui ne conviennent pas à la nutrition diététique. Ceux-ci incluent des poissons tels que:

  • Maquereau et poisson-chat.
  • Sprat et esturgeon étoilé.
  • Hareng et anguille gras.
  • Esturgeon et flétan.
  • Saury.

Ces espèces de poissons ont une teneur en matières grasses assez élevée (plus de 8,5 pour cent) et leur valeur énergétique varie de 270 à 350 kcal pour 100 grammes de produit..

Malgré un pourcentage aussi élevé de matières grasses, ces espèces de poissons sont considérées comme les plus utiles pour l'homme, car leur viande contient plus d'iode et d'acides gras. La présence de tels composants permet à une personne de lutter contre un certain nombre de maladies associées au système cardiovasculaire, ainsi qu'aux processus métaboliques dans le corps.

Malheureusement, ils ne conviennent pas à la préparation de repas diététiques..

Variétés moyennement grasses

Ces variétés ont une teneur moyenne en matières grasses et comprennent:

  • Poisson-chat et chinchard.
  • Carpe et serebryanka.
  • Carpe et yeux rouges.
  • Harengs et anchois de la Baltique.
  • Saumon rose et hareng faible en gras.
  • Sandre et éperlan.
  • Ide et brème.
  • Saumon et bar.
  • Thon.

La valeur énergétique de ces espèces de poissons se situe au niveau de 126 à 145 kcal pour 100 grammes de produit fini.

Ces types de poissons conviennent à la préparation de repas diététiques, mais ils ne doivent être consommés qu'avec l'autorisation d'un spécialiste. Ces variétés de fruits de mer sont riches en protéines, elles conviennent donc à la nutrition sportive. Pour préserver l'utilité des fruits de mer, il est préférable de cuisiner des plats à partir de ces types de poissons en mijotant, salant, fumant et cuisant à la vapeur.

Variétés les moins grasses

Races de poissons avec le moins de matières grasses.

Ces variétés comprennent:

  • Morue et navaga.
  • Haddock et Lemonema.
  • Goberge et goberge.
  • Vobla et perche de rivière.
  • Brochet et pangasius.
  • Sandre et carpe crucian.
  • Omul et tilapia.
  • Lotte et mulet.
  • Plie et yeux blancs.
  • Lamproie et ombre.
  • Mokrel et gardon.
  • Whitefish et soroga.

Cette liste peut également inclure des crustacés et des mollusques.

La valeur énergétique de la viande de ces espèces de poissons ne dépasse pas 100 kcal pour 100 grammes de produit.

En mangeant des variétés de poisson non grasses, ainsi que des variétés avec un niveau moyen de graisse, il est possible de se débarrasser des kilos en trop et de se débarrasser d'un certain nombre de maladies. Les experts recommandent d'enseigner aux enfants les fruits de mer en préparant des plats à partir de variétés non grasses.

Il est important de savoir! Les cruciens ne sont pas des poissons gras et sont les seuls représentants de la famille des carpes avec un si faible pourcentage de graisse. Le reste de cette famille a une teneur moyenne en matières grasses.

Tableau des calories du poisson

Un poissoncaloriesprotéinesles graissesles glucides
Saumon rose bouilli168,0022,907,800,00
Poisson-chat bouilli114,0015,505,800,00
Plie bouillie103,0018h303.300,00
Carpe crucian bouillie102,0020,702.100,00
Carpe bouillie125,0019,405h300,00
Brème bouillie126,0020,904.700,00
Maquereau bouilli124,0022,803,600,00
Goberge bouillie79,0017,601,000,00
Lotte bouillie92,0021,400,700,00
Bar bouilli112,0019,903,600,00
Merlan bleu bouilli81,0017,901,000,00
Hareng bouilli153,0022.007,200,00
Sardine bouillie178,0020.1010,800,00
Chinchard bouilli133,0020,605,600,00
Sandre bouilli97,0021h301,300,00
Morue bouillie78,0017,800,700,00
Merlu bouilli95,0018,502.300,00
Brochet bouilli97,0021h301,300,00
Maquereau bouilli211,0019,6014,700,00
Poisson-chat bouilli196,0018,4013,600,00
Flétan bouilli216,0014.0017,800,00
Calamar110,0018.004.200,00
Crevette95,0018,902,200,00
Krill98,0020,601,700,00
Crabes96,0016.003,600,00
Moules50,009.101,500,00
Béluga blanchi234,0023h3015,600,00
Saumon rose136,0020,905,800,00
Ami129,0021,504,800,00
Crevette81,0017,801.100,00
Crabes85,0018,701.100,10
Saumon rouge170,0018,8010,500,00
Esturgeon163,0016,4010,600,60
Thon96,0022,500,700,00
Sprat sprat154,0014,8010,500,00
foie de morue613,004.2065,701,20
Maquereau258,0016,4021,400,00
Flet frit à l'huile249,0014,4021h300,00
Sardines (tranches) à l'huile249,0017,9019,700,00
Saury blanchi à l'huile283,0018h3023h300,00
Maquereau à l'huile278,0013.1025.100,00
Maquereau frit à l'huile309,0015,6027,400,00
Thon à l'huile231,0022.0015,900,00
Sprats563,0017,4032,400,40
Saumon rose à la sauce tomate132,0014,505.106,90
Flet à la sauce tomate125,0012,605,406.30
Dorade à la sauce tomate138,0015h307,402,60
Esturgeon à la sauce tomate181,0014,7012h003,40
Carpe à la sauce tomate145,0012,408,704.10
Hareng de la Baltique à la sauce tomate118,0017.004,003,40
Sevruga à la sauce tomate179,0016.1011,50> 2,80
Poisson-chat à la sauce tomate126,0012,906.304.30
Chinchard à la sauce tomate110,0014,802.307h30
Sandre à la sauce tomate119,0014.005h303,70
Brochet à la sauce tomate108,0014,204,003,60
Saumon rose salé169,0022.109h000,00
Saumon kéta salé184,0024h309,600,00
Sprat de la Baltique, salé137,0017.107,600,00
Saumon salé269,0021.0020,500,00
Hareng salé de l'Atlantique145,0017.008,500,00
Hareng salé Iwashi173,0017,5011,400,00
Saumon salé203,0022,5012,500,00
Morue salée98,0023.100,600,00
Tulle salé225,0019.8016,200,00
Hamsa salée166,0021,209h000,00
Caviar de béluga237,0027,2014,200,00
Caviar de saumon rose230,0031,2011,700,00
Caviar de saumon kéta251,0031,6013,800,00
Caviar de goberge131,00> 28,401,900,00
Caviar d'esturgeon granulaire203,0028,909,700,00
Caviar d'esturgeon pressé236,0036,0010.200,00
Caviar Sevruga221,0028,4011,900,00
Flet fumé à chaud192,0022.0011,600,00
Sprat fumé à chaud162,0021h308,500,00
Bar fumé à chaud175,0023,509h000,00
Dorade fumée chaude172,0032,804,500,00
Hareng fumé à chaud152,0025,405,600,00
Morue fumée à chaud115,0026,001,200,00
Vobla fumé à froid.181,0031.106.300,00
Brème fumée à froid.160,0029,704,600,00
Perche de mer (balychok)199,0026,4010,400,00
Hareng du Pacifique gras fumé à froid.225,0020h3016.000,00
Maquereau fumé à froid.150,0023,406,400,00
Maquereau froid maquereau.94,0017.102,800,00
Balyk d'esturgeon194,0020,4012,500,00
Gardon séché au soleil235,0046,40> 5,500,00
Dorade séchée221,0042,005,900,00
Éperlan Polessky264,0046,308,800,00
Snetok pskov159,0032,003,400,00

Truite et saumon: quel poisson est le plus gros

Pour une raison quelconque, de nombreuses personnes croient que la truite et le saumon ont un faible pourcentage de matières grasses, ce qui les attribue aux fruits de mer diététiques. C'est en fait une illusion. Si nous comparons ces types de poissons en termes de valeur énergétique, ces races n'appartiennent pas aux variétés de poissons faibles en gras. Par exemple, la valeur énergétique de la viande de truite est d'environ 147 kcal avec une teneur en matières grasses de 7 pour cent et la valeur énergétique du saumon est de 219 kcal avec une teneur en matières grasses de 15 pour cent. Par conséquent, la truite et le saumon n'appartiennent pas aux fruits de mer diététiques, bien que la truite soit moins grasse et appartienne à des espèces de poissons avec une teneur moyenne en matières grasses..

Une bonne préparation du poisson pour votre alimentation

Pour les personnes qui décident de suivre un régime, la meilleure option est de manger des plats de poisson. De tels plats permettent de supporter beaucoup plus facilement une période aussi difficile pour le corps. En raison du fait que les plats sont faibles en calories, la perte de poids excessive est stimulée, en plus, ils satisfont parfaitement l'appétit.

Le plus important est de préparer les plats de manière à conserver autant de composants utiles que possible. Par conséquent, les experts conseillent d'utiliser des plats bouillis, cuits ou cuits au four..

L'aliment diététique ne comprend pas les fruits de mer frits, fumés, salés ou séchés. Vous ne devriez pas vous laisser emporter par le poisson en conserve de la même manière..

Les fruits de mer peuvent être utilisés pour faire un repas hypocalorique très varié et assez savoureux. Par conséquent, le poisson peut être utilisé pour cuire des soupes, des escalopes, des boulettes de viande, mais uniquement à la vapeur, ainsi que des casseroles et des soufflés.

Intéressant à savoir! Les variétés de poisson faibles en gras aideront non seulement à résoudre le problème du surpoids, mais aideront également à faire face à certaines maladies du tractus gastro-intestinal. En raison de leur faible teneur en calories, les aliments sont facilement digérés et digérés sans alourdir l'estomac.

La consommation quotidienne de plats de poisson vous permet de reconstituer régulièrement le corps humain avec tous les composants utiles nécessaires, ce qui a un effet bénéfique sur le travail de tous les organes internes. Cela permet de réduire le poids, de renforcer l'immunité, d'optimiser le travail du système nerveux central, de prévenir le vieillissement du corps, de rajeunir la peau, etc..

Recettes simples de poisson maigre

La cuisson de repas diététiques ne sera jamais une activité superflue, surtout si l'objectif est de perdre du poids ou de se remettre d'une maladie grave..

Pavé de morue aux pommes de terre

La recette est conçue pour la préparation de 4 portions.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

  • 700 grammes de filet de morue.
  • 10 pommes de terre moyennes.
  • Un petit oignon.
  • Un pas gros citron.
  • Yaourt nature à raison de 3 cuillères à dessert.
  • Environ 50 g de farine de seigle.
  • Huile d'olive à raison de 3 cuillères à dessert.
  • La racine de raifort n'est pas grosse.

De plus, vous aurez également besoin d'aneth, de persil et de salade en petit bouquet, ainsi que de quelques épices.

En plus de la morue, d'autres poissons, comme la goberge ou le navaga, conviennent également à la cuisson..

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. La première étape consiste à éplucher les pommes de terre et à les rincer à l'eau froide. Après cela, les pommes de terre sont coupées en cercles, jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur et bouillies.
  2. Les oignons sont également pelés, lavés à l'eau froide et coupés en demi-anneaux ou en rondelles.
  3. Un demi-citron est également coupé en cercles.
  4. Les filets de poisson sont désossés et coupés en portions. Après cela, ils sont roulés de tous les côtés dans la farine, mais avant cela, ils sont saupoudrés de diverses épices. Enfin, les morceaux de poisson sont frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés..
  5. Le raifort doit être lavé et pelé, après avoir retiré la peau, puis haché sur une râpe.
  6. Pour faire la sauce, vous devrez mélanger du yaourt avec du jus de citron, ainsi que du raifort râpé et des herbes. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.

Avant de servir le plat, il est décoré d'herbes hachées, de feuilles de salade et de tranches de citron.

La morue est un poisson maigre et les plats qui en sont préparés sont parfaits pour un régime, car sa teneur en calories n'est que de 235 kcal.

Escalopes de Tilapia

L'ensemble de produits est conçu pour préparer 5 portions. Ce qui est nécessaire pour cela:

  • 700 grammes de viande de tilapia.
  • Un oignon.
  • Un œuf de poule.
  • Riz bouilli rond - environ 100 grammes.
  • Huile végétale - 3 cuillères à soupe. cuillères.
  • L'aneth n'est pas un gros bouquet.

Diverses épices et assaisonnements peuvent être utilisés.

Technologie de cuisson

  1. La viande de poisson se débarrasse des os et est écrasée à l'état de viande hachée de toutes les manières disponibles.
  2. Les oignons sont pelés, lavés et hachés jusqu'à consistance lisse.
  3. Un œuf doit être ajouté à la viande hachée, aux oignons et au riz bouilli.
  4. Ensuite, les herbes sont prises et broyées, après quoi elles sont ajoutées à la viande hachée avec des épices et des assaisonnements. Après cela, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés..
  5. Enfin, les escalopes sont formées à partir de viande hachée avec des épices et le reste des ingrédients..

Pour cuire les escalopes, vous devez prendre une plaque à pâtisserie graissée et y mettre les escalopes. Après cela, la plaque à pâtisserie est placée dans le four, à une température d'environ 150 degrés. Après 20 minutes, le plat sera doré, ce qui signifie qu'il peut être servi. Le plat est en parfaite harmonie avec les pommes de terre bouillies et les légumes frais..

Flétan cuit au vietnamien

Pour préparer 4 portions, vous devez avoir les aliments suivants:

  • Filet de flétan - environ 600 grammes.
  • 2 tomates.
  • 2 poivrons.
  • 2 gousses d'ail.
  • Un citron ou un citron vert.
  • Sauce de poisson - 40 ml.
  • Gingembre haché - 15 grammes.
  • Sucre - 10 grammes.
  • Menthe - trois brins.

Diverses épices et assaisonnements n'interféreront pas non plus.

Comment préparer correctement un plat:

  1. Le filet est lavé et coupé en portions.
  2. Le jus de citron est pris et mélangé avec de l'huile de sésame, de la sauce de poisson et des épices. Après cela, des morceaux de filet sont versés avec le mélange préparé et laissés sous cette forme pendant un moment.
  3. Les tomates sont pelées et coupées en dés.
  4. L'ail et le poivre sont pelés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, ils sont ajoutés aux tomates et au gingembre..
  5. La menthe est lavable et finement hachée.
  6. Coupez le citron ou la lime en cercles, mais rincez-les avant.
  7. Un mélange de légumes est disposé sur les morceaux de viande de poisson préparés et versé avec de la marinade sur le dessus.
  8. Après cela, chaque morceau de poisson est pris et emballé dans du papier d'aluminium, puis disposé sur une plaque à pâtisserie..
  9. Le four chauffe jusqu'à 150 degrés et une plaque à pâtisserie avec des morceaux de poisson y est placée pendant environ une demi-heure.

Passé ce délai, chaque morceau est retiré de la feuille et placé sur des assiettes. Avant de servir, le plat est garni de menthe et de tranches de citron vert ou de citron.

Sur une note! La valeur énergétique du plat est d'environ 192 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.

Quelques conseils utiles

Le poisson de rivière diffère en ce qu'il a une odeur d'algues ou d'étang, il est donc préférable de le tenir dans de l'eau avec du jus de citron avant la cuisson.

Les poissons frais ont des écailles brillantes, des branchies roses et des yeux clairs et légèrement saillants. Si ce n'est pas le cas, nous pouvons supposer que le poisson n'est pas frais..

Dans tous les cas, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas d'os dans la viande du poisson, en particulier les petits..

Pour déterminer si le poisson est gras ou non, il est préférable de consulter la liste. De plus, les nutritionnistes disposent des informations nécessaires, afin de pouvoir donner les bons conseils, tant sur le choix des espèces de poissons que sur la méthode de préparation..