Boulettes de poulet aux légumes pour le déjeuner

Nutrition

Préparons pour nos enfants un plat savoureux et amusant dans notre service - des boulettes de poulet cuites au four. Pour un accompagnement, préparez des cubes de légumes multicolores cuits dans une sauce crémeuse.

Ce plat peut être servi à un enfant de 2, 3 ans pour le déjeuner ou le dîner. Si vous avez l'habitude de manger le premier et le deuxième pour le déjeuner (comme dans un jardin d'enfants), vous pouvez également préparer une soupe aux pois verts ou au bortsch à la betterave..

Ingrédients:

  • filet de poulet - 1 pc. (250 grammes),
  • oeuf - 1 pc. crème - 1 verre,
  • semoule (pain de blé),
  • épices pour poulet - 1-2 cuillères à café.
  • sel,
  • carottes - 1 pc.
  • pommes de terre - 3 pièces.
  • courgettes (chou-rave) - 1 pc.
  • l'huile de maïs.

Boulettes de poulet pour le déjeuner pour les enfants de 2, 3 ans - recette avec photo

Rincez et séchez les filets et coupez-les en morceaux. Je tiens à vous recommander, avant de commencer à cuisiner un plat, bien aiguiser vos couteaux pour qu'il soit plus pratique de travailler.

Placez le filet de poulet dans un récipient mélangeur, salez comme vous le feriez pour faire frire de la viande. Broyez les filets avec un mélangeur, ou passez dans un hachoir à viande, vous obtenez une belle viande hachée rose.

Maintenant, nous mettons le reste des ingrédients: œuf et crème (0,5 cuillère à soupe). De plus, nous avons besoin d'un rouleau imbibé de lait (un morceau) pour nos boulettes de poulet, ou vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de semoule à la viande hachée.

N'oubliez pas de laver vos œufs. Sur eux, vous pouvez trouver les restes du "poulailler".


Fouettez soigneusement la viande hachée dans un mélangeur.

De nombreux enfants n'aiment pas les gros morceaux de nourriture, alors assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux dans la viande hachée. Mais si l'enfant mange calmement de la viande en morceaux, passez simplement la viande hachée dans un hachoir à viande plusieurs fois, ajoutez de la crème et mélangez bien le tout dans un bol avec une fourchette.

Mettre le four au chaud.

En principe, ces boulettes de poulet peuvent être cuites non seulement au four, mais également à la vapeur..

Si vous avez commencé à apprendre un peu les épices à vos enfants, ajoutez-les à la viande hachée. Par exemple, de la sauce soja et un peu de poivre moulu. Ils enrichiront le goût des boulettes.

Placez le papier sulfurisé ou le tapis en silicone sur la plaque à pâtisserie. Façonner les boulettes de poulet avec 2 cuillères et les placer soigneusement.

Les cuillères peuvent être humidifiées dans de l'eau ou du lait pour empêcher la viande hachée de s'y coller. Vous pouvez impliquer vos petits assistants dans le processus de formation des dunes, ils l'aimeront certainement.

Cuire les boulettes de poulet pendant 15-20 minutes (180 degrés).

Si vous n'avez pas de parchemin ou de tapis en silicone à la maison, assurez-vous de l'acheter, cela facilitera la cuisson des plats, car rien ne collera.

Accompagnement de légumes pour le déjeuner pour un enfant de 2, 3 ans:

Pendant que les boulettes cuisent, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement de légumes coloré. Peler tous les légumes.

Allumez la cuisinière, placez une poêle dessus et versez-y de l'eau. Avec cette méthode de cuisson des légumes, avec une petite quantité d'eau, l'eau s'évapore et tous les nutriments et oligo-éléments des légumes sont préservés.

Couper les légumes en cubes égaux.

Une fois l'eau bouillie, placez les cubes de légumes dans l'eau. Sel.

Ajouter du lait ou de la crème à la moitié du processus de cuisson.

Essayez les cubes pour vous préparer. S'ils sont déjà mous, éteignez le feu et couvrez..

Pendant ce temps, les boulettes de poulet sont cuites, sortez-les.

Les raviolis délicats avec de la viande blanche comme neige sont prêts. Coupez-en un et assurez-vous de retirer l'échantillon. Transférez-les dans une assiette et couvrez d'une serviette, laissez refroidir. Si vous servez de la nourriture chaude à un enfant, il peut se brûler et refuser de manger complètement..

Mettez des cubes de légumes prêts à l'emploi et légèrement refroidis près des boulettes de poulet et ajoutez votre sauce préférée.

Le déjeuner pour un enfant de 2, 3 ans est prêt, vous pouvez le servir sur la table. Mangez délicieux et grandissez en bonne santé!

Recettes de viande pour les enfants de un à trois ans

Les plats de viande hachée sont préparés à partir de viande hachée naturelle ou de côtelettes ou de boulettes.

La graisse, les tendons, les films sont coupés de la viande destinée à la viande hachée, coupés en petits morceaux, passés deux fois dans un hachoir à viande, de l'eau est ajoutée, salée, bien pétrie.

Des escalopes, des escalopes et des steaks hachés naturels sont préparés à partir de cette viande hachée..

Pour les côtelettes, du pain blanc sans croûte est ajouté à la viande hachée, préalablement trempée dans de l'eau ou du lait et pressée, la masse est à nouveau passée dans un hachoir à viande, salée, de l'eau est ajoutée et bien mélangée. Le pain et l'eau dans la masse de la côtelette ne doivent pas dépasser respectivement 20-25 et 30% de la quantité de viande.

Côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains, zrazy, boulettes de viande, de forme et de taille différentes, sont préparées à partir de la masse de côtelette. Les côtelettes ont une forme ovale oblongue avec des extrémités pointues, les boulettes de viande sont arrondies et aplaties, les boulettes de viande sont sphériques, les boulettes de viande se présentent sous la forme de petites boules. Pour les maladies intestinales, le pain en côtelette est remplacé par du porridge de riz visqueux, pour le diabète et l'obésité - avec du fromage cottage.

La viande hachée pour les boulettes diffère de la viande de côtelette en ce que, au lieu du pain, des blancs d'œufs battus, du beurre et du lait y sont ajoutés et, après mélange, sont éliminés jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse homogène se forme. Sel de la viande hachée pour les boulettes en fin de battage.

La viande hachée doit être cuite juste avant de couper et de préparer le plat. Pour que la viande hachée ne colle pas aux mains et qu'il soit plus facile de lui donner la forme souhaitée, les mains doivent être humidifiées avec de l'eau.

Boulettes de viande à la vapeur

Passer la pulpe de viande dans un hachoir à viande deux fois avec du pain blanc imbibé de lait, ajouter le beurre, le sel et bien mélanger. Couper la viande hachée en boulettes de viande et cuire à la vapeur, en la plaçant sur la grille d'un bain-marie imbibé d'eau.

Viande - 100 g, pain - 25 g, lait - 30 ml, beurre - 5 g.

Zrazy de viande à la vapeur farcie aux œufs et aux carottes

Lisser la masse de côtelette bien frappée avec une main humide sur une planche à découper, mettre des œufs durs hachés mélangés à des carottes bouillies finement hachées au milieu du gâteau à la viande. Combinez les bords des gâteaux en leur donnant la forme d'une tarte, mettez-les sur le treillis d'une casserole à vapeur, graissée à l'huile, versez de l'eau froide dans la casserole (1/3 de volume) et faites cuire le zrazy sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre (20-25 minutes).

Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 25 ml, œufs - 1/4 pcs., Carottes - 15 g.

Viande zrazy avec riz ou bouillie de sarrasin

Boulettes de viande (poulet)

Viande de bœuf ou de poulet hachée deux fois dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le beurre, bien battre le tout, puis ajouter, en remuant doucement, le blanc d'oeuf battu, le sel. Coupez la viande hachée en boulettes pesant 20-25 g chacune et faites-la cuire à la vapeur, en la plaçant sur une grille au bain-marie.

Viande - 100 g, lait - 30 ml, beurre - 5 g, œufs (protéines) - 1/2 pièce.

Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du fromage cottage

Viande - 75 g, fromage cottage - 30 g, œufs - 1/2 pièce, beurre - 3 g.

Escalopes de poulet à la vapeur

Retirer la peau du sternum et des cuisses du poulet, retirer les tendons, les pellicules et cuire la masse de côtelettes de la viande de poulet et du pain blanc pressé trempé, former les côtelettes et cuire à la vapeur. Vous pouvez les mettre dans une petite casserole huilée, ajouter un peu d'eau et, avec un couvercle bien fermé, la placer dans une grande casserole d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté (15-20 minutes).

Poulet - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 25 ml.

Escalopes à la vapeur

Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec du pain blanc imbibé d'eau et essoré, passer à nouveau dans un hachoir à viande, battre, ajouter progressivement de l'eau froide, former des escalopes. Placez-les sur la grille, versez de l'eau dans une casserole sous la grille, fermez le couvercle et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu - avec une faible ébullition, les côtelettes sont plus molles.

Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, eau - 30 ml.

Pouding à la viande

Passer la viande et le pain imbibés de lait dans un hachoir à viande deux fois, saler, diluer avec du lait jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, ajouter le jaune, mélanger, puis ajouter délicatement la protéine fouettée. Mettez le tout sous une forme richement graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure et de vapeur (laissez cuire à la vapeur pendant 40 à 45 minutes).

Viande - 50 g, rouleau - 15 g, lait - 15 g, œufs - 1/2 pcs., Beurre - 5 g.

Boulettes de viande à la vapeur

À partir de viande hachée, préparée comme pour les escalopes, roulez 2-3 boules arrondies d'un diamètre de 3-3,5 cm, mettez-les dans une poêle, versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des boulettes de viande, couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant 30 minutes.

Viande - 90 g, pain blanc - 20 g, eau - 90 ml.

Escalopes de viande à la vapeur cuites dans une sauce au lait

Préparez les galettes de viande cuites à la vapeur comme décrit ci-dessus, transférez dans une petite casserole ou une petite casserole graissée, ajoutez la sauce au lait et faites cuire au four.

Viande - 100 g, pain - 20 g, eau - 30 ml, sauce au lait - 30 g.

Rouleau de viande à la vapeur

Préparez la masse de côtelette, placez-la sur une étamine humide avec une couche de 1,5 cm.Mettez les œufs durs finement hachés au milieu. En soulevant l'étamine d'un côté, rejoignez les bords de la masse de côtelette, lissez la surface du rouleau à travers une étamine, donnez-lui une forme ronde, placez-la sur la grille d'une casserole à vapeur et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Sortez le rouleau fini avec la grille, retirez la gaze, coupez.

Viande - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 20 ml, œufs - 1/4 pièces.

Rouleau de viande vapeur farci à l'omelette

Ajouter un œuf cru à la masse de côtelette, bien mélanger. Mettez la viande hachée sur une étamine imbibée d'eau froide, lissez avec une couche de 1,5 cm, posez une omelette cuite à la vapeur avec des œufs et du lait sur le dessus. Connectez les bords de la gaze afin que les bords du rouleau se succèdent. Transférer le rouleau sur la grille d'une poêle à vapeur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 minutes).

Pour un petit pain: viande - 100 g, pain blanc - 20 g, lait - 30 ml, œufs - 1/4 pcs. Pour une omelette: œufs - 1 pc., Lait - 25 ml.

Boulettes de viande au lait (crème sure)

Former des boulettes de viande pesant 20-30 g à partir de la masse de côtelettes, les faire légèrement frire dans du beurre, les transférer dans une casserole peu profonde et les verser avec la sauce au lait (crème sure). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.

Masse d'escalope - 100 g, beurre - 5 g, sauce - 40 g.

Kneli - 3 délicieuses recettes maison

Je voulais un repas très délicat, savoureux et faible en calories - cuire des boulettes. Prenez note des recettes populaires avec des photos séquentielles vibrantes. Apprenez la procédure et les méthodes de cuisson. Évaluez les propriétés hypocaloriques et diététiques du plat. Goûtez à la sophistication! Continuer à lire...

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Knely est une tendresse culinaire incroyable dans n'importe quel régime.

Trouvez des recettes fiables et impeccables de boulettes sur le site de découverte culinaire 1000.menu. Essayez des variantes de boulettes de poulet, de bœuf, de riz ou de poisson, avec et sans œufs. Faire bouillir, cuire à la vapeur. Servir comme plat à part, dans un bouillon ou avec une soupe légère.

Auparavant, les boulettes étaient principalement fabriquées à partir de viande de poulet. Maintenant - de presque n'importe quel. L'essentiel est que la viande ou le poisson soit maigre et de très bonne qualité. C'est un plat diététique, ce qui signifie qu'il est idéal pour les enfants et les adultes..

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de boulettes sont:

ProduitCalories kcal pour 100gProtéines pour 100gLipides g pour 100gGlucides pour 100g
Farine32512167
Des œufs15712,710,90,7
pain blanc2667,63,348,2
Oeufs de poule8012,710,90,3
Crème3002,8203,6

Recette intéressante:
1. Faire bouillir le bouillon de poulet avec les feuilles de laurier, l'amer et le piment de la Jamaïque. Sel. Souche.
2. Lavez, séchez et hachez le filet de poulet avec un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Faites tremper la mie de pain dans la crème.
4. La viande hachée et le pain trempé dans la crème passent à nouveau dans un hachoir à viande.
5. Saler et pétrir la masse jusqu'à obtention d'une consistance peu épaisse, visqueuse et homogène..
6. Formez des boulettes avec des cuillères: mettez le poulet haché dans une cuillère, couvrez-le avec une deuxième cuillère, créant une "coquille".
7. Utilisez la cuillère supérieure pour retirer les boulettes de la cuillère inférieure et placez-les dans l'eau bouillante..
8. Cuire au maximum 5 à 7 minutes. Mettre sur une assiette.
9. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.
10. Verser dans le bouillon de poulet bouilli.
11. Après 10 minutes, ajoutez les pois verts.
12. Cuire jusqu'à tendreté (3-5 minutes). Retirer du feu.
13. Ajouter les boulettes à la soupe.
14. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Les cinq recettes de boulettes les plus rapides:

Nom du platTemps de préparationCalories kcal pour 100gNote de l'utilisateur
Boulettes de poisson30 minutes123+8
Boulettes de poulet35 minutes158+15
Boulettes de pommes de terre au fromage feta1 h 10 min205+29

Astuces utiles:
• Si la viande est fibreuse, il est préférable de tuer la viande hachée avec un mixeur plusieurs fois.
• Pour un tel plat, les plumes d'oignon vert, l'aneth, le persil conviennent.
• Si les boulettes sont cuites sans œufs, ajoutez-les au bouillon à la toute fin pour qu'elles ne se défassent pas.

Qu'est-ce que les boulettes - recettes étape par étape pour cuire de la viande, de la volaille, du foie ou du poisson avec une photo

La plupart des femmes au foyer savent comment faire des boulettes de viande - des boulettes de viande à ajouter aux soupes ou à servir comme plat principal séparé. Les genoux sont également des boulettes de viande avec une forme ovale spéciale. Un plat de cuisine européenne préparé à partir de différentes variétés de viande hachée, de poisson ou de viande de légumes et servi chaud, avec un accompagnement, des herbes et une sauce blanche. Si la technologie de cuisson est suivie, la base des boulettes se révèle liquide, mais en même temps pendant la cuisson, elles conservent leur forme et ne se désagrègent pas..

Knely - qu'est-ce que c'est

Kneeli, originaire d'Europe occidentale, est un poisson, de la viande ou des boulettes de légumes spécialement préparés (ils peuvent avoir une forme oblongue ou en forme d'oeuf). Le mot «boulette» dans la traduction du français signifie «boulette» ou «boulette de viande», mais on ne sait pas avec certitude dans quel pays ils ont été cuits pour la première fois. Les Polonais considèrent les boulettes comme leur plat national. Les boulettes prêtes à l'emploi sont servies avec un plat d'accompagnement ou ajoutées aux soupes comme ajout copieux.

Les genoux diffèrent des boulettes de viande traditionnelles non seulement par leur forme oblongue. La viande hachée pour eux est faite d'une consistance beaucoup plus liquide, il est impossible de les façonner à la main. En raison de l'ajout de blanc d'oeuf, de lait ou de crème, le goût de ces boulettes est très délicat et beaucoup moins nutritif (seule la viande ou le poisson maigre est utilisé pour la cuisson).

Comment cuisiner

Les boulettes de poulet, de poisson ou de viande hachée sont des escalopes préparées à l'aide d'une technologie spéciale. Ces côtelettes ne sont généralement pas frites, mais bouillies dans de l'eau bouillante (bouillon) ou dans un bain-marie. La composition de la viande hachée, finement hachée et râpée au tamis, doit comprendre un œuf battu, de la chapelure imbibée de lait, verser de la crème ou de la crème sure. En ajoutant ces ingrédients et en utilisant un mélangeur pour mélanger la viande hachée, la bonne base doit être liquide, délicate au goût, légère et aérée en consistance..

En raison de la consistance liquide de la viande hachée, des moules ronds spéciaux ou une cuillère sont utilisés pour former des boulettes avant de les cuire, ce qui donne une forme oblongue inhabituelle de boulettes de viande. Si possible, il est préférable d'utiliser un cuiseur à vapeur ou un multicuiseur avec une fonction vapeur pour la cuisson, dans ce cas, vous obtenez un plat principal diététique très savoureux. Il est recommandé d'être préparé pour les enfants, qui dans la plupart des cas le mangent mieux que les côtelettes frites ordinaires..

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Recette de boulettes

Toutes les méthodes de préparation de boulettes conviennent aux aliments diététiques ou pour bébés. Aucune huile n'est utilisée pendant la cuisson et les boulettes de viande ne sont pas frites, ce qui signifie que le plat fini contient beaucoup moins de cancérogènes et plus de nutriments. Traditionnellement, la viande hachée pour ces boulettes de viande est préparée à partir de poisson faible en gras (morue, brochet, sandre, haddock, plie, merlu conviennent), de viande de poulet ou de dinde, ainsi que de bœuf, de veau ou de lapin. Il existe des recettes végétariennes à base de légumes hachés ou de céréales..

Les boulettes sont servies comme deuxième plat à part entière, avec des champignons, des légumes, des céréales, des pâtes. Le meilleur plat d'accompagnement pour les boulettes de poulet est le riz, pour les boulettes de viande - chou cuit ou pommes de terre au four, pour les boulettes de poisson - spaghetti ou purée de pommes de terre. Avant de servir, le plat est versé avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce, assaisonné de persil, d'aneth, de basilic ou de coriandre.

Boulettes de poulet

  • Durée: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 560 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: polonaise.
  • Difficulté: facile.

Les boulettes de poulet traditionnelles sont servies avec un accompagnement de légumes, du riz, des pâtes et de la purée de pommes de terre. De la crème sure, du beurre fondu ou une sauce blanche légère comme la béchamel sont utilisées comme sauce. Les boulettes préparées selon cette recette conviennent pour être ajoutées aux soupes de poulet ou de légumes. Plus la viande hachée est élastique, moins il est probable que les boulettes de viande se désagrègent pendant la cuisson..

  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • lait (eau) - 1 verre;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • pain de farine de blé - 120 g;
  • sel - 0,5 cuillère à café.
  1. Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hacher avec un mixeur.
  2. Faire tremper la chapelure dans du lait, ajouter le mélange à la viande hachée obtenue.
  3. Battez la masse obtenue en y introduisant progressivement du blanc d'œuf. Ajoutez du sel.
  4. Former les boulettes en forme ronde ou ovale à partir de la base finie, faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes.

Du boeuf

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 630 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: polonaise.
  • Difficulté: facile.

Les boulettes de viande hachée prennent un peu plus de temps que les boulettes de légumes, de poulet ou de poisson en raison de l'allongement du temps de préparation de la viande hachée. Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser de la viande de veau ou de lapin. Le porc, l'agneau ou toute autre viande grasse ne convient pas pour la cuisson de ces boulettes de viande. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes, vous pouvez graisser les boulettes finies avec n'importe quelle sauce ou crème sure. En plus du sel, du poivre noir ou rouge et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée si vous le souhaitez.

  • boeuf - 800 g;
  • lait (eau) - 400 ml;
  • blanc d'oeuf - 2 pcs.;
  • beurre - 2 c. l.
  • pain de farine de blé - 120 g;
  • sel - 0,5 cuillère à café.
  1. Faites tremper le pain dans du lait (ou de l'eau). Faire défiler la pulpe de bœuf dans un hachoir à viande, mélanger avec de la chapelure, faire défiler à nouveau, broyer à travers un tamis.
  2. Battez la masse obtenue avec un mélangeur, en ajoutant du sel et du lait. Abattez les blancs d'œufs et entrez en dernier.
  3. Faire bouillir les boulettes, arroser de beurre fondu avant de servir.

Boeuf au riz

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par contenant: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 690 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: polonaise.
  • Difficulté: facile.

Lorsque vous ajoutez de la bouillie de riz aux boulettes de bœuf, le plat s'avère plus nutritif et satisfaisant. En plus des céréales, du fromage à pâte molle (par exemple du fromage feta) peut être ajouté aux boulettes de viande ou de poulet avant la cuisson. Le temps de traitement thermique lorsque des légumes ou d'autres ingrédients sont ajoutés à la viande hachée ne change pratiquement pas, les boulettes de viande sont conservées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface (en moyenne, la cuisson prend 5 à 10 minutes).

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  • pulpe de bœuf - 600 g;
  • riz - 60 g;
  • crème - 220 ml;
  • blanc d'oeuf - 2 pcs.;
  • beurre - 2 c. l.;
  • pain - 120 g;
  • sel - 0,5 cuillère à café.
  1. Rincer le riz, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Préparez la viande hachée - battez les steaks de viande des deux côtés; passer à travers un hachoir à viande, broyer à travers un tamis. Ajouter la pulpe de pain trempée, les blancs d'œufs battus, la crème, faire défiler à nouveau un hachoir à viande et broyer à travers un tamis.
  3. Mélanger avec du riz, fouetter avec un mélangeur.
  4. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre la moitié des boulettes de viande formées pendant la cuisson. Cuillère, sous forme de boulettes, étalez la masse résultante, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre (15-20 minutes). Une autre option de cuisson consiste à les cuire au four à 180-200 ° C pendant 15-20 minutes..

Vapeur de poisson

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 465 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: polonaise.
  • Difficulté: facile.

Les boulettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat diététique rapide avec un goût délicat et une faible teneur en calories. Pour sa préparation, ils choisissent des poissons frais faibles en gras: morue, goberge, plie, aiglefin, dorade, merlu, perche, brochet, carpe. Vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi ou peler et couper vous-même la carcasse de poisson. Mieux servi avec du riz ou d'autres céréales, des pommes de terre de style campagnard avec des pois verts ou des champignons. Le tartre, la crème sure ou toute sauce blanche légère conviennent comme vinaigrette..

  • filet de poisson - 500 g;
  • lait - 150 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • pain blanc - 120 g;
  • bouillon de poisson - 250 ml;
  • sel - 0,5 cuillère à café.
  1. Faites défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande en utilisant la grille la plus fine deux fois.
  2. Faire tremper le pain dans le lait, mélanger avec la viande hachée, verser le lait et le blanc d'oeuf, le sel. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (pendant la cuisson, les boulettes seront lisses et ne s'effondreront pas).
  3. Faites bouillir le bouillon. Utilisez deux cuillères à dessert pour façonner les boulettes en transférant la viande hachée de l'une à l'autre. Placez les boulettes dans une passoire ou un plat spécial à la vapeur, maintenez le bouillon bouillant pendant 15-20 minutes.

dinde

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 690 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: facile.

Les boulettes de viande de dinde sont tendres et juteuses si vous remplacez le lait par de la crème lors de la cuisson de la viande hachée. Ils sont servis avec des pommes de terre au four ou du chou cuit, de la sauce et des herbes fraîches. Il est plus pratique de former des boulettes avec deux cuillères à dessert ou des cuillères à soupe. Ces boulettes de viande originales sont idéales pour être ajoutées aux légumes, aux soupes au fromage, aux bouillons de viande ou de poulet.

  • filet de dinde - 400 g;
  • crème - 1 verre;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • pain - 120 g;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • épices au goût.
  • Rincer les filets de volaille, décoller les films, passer dans un hachoir à viande deux ou trois fois.
  • Faites tremper la chapelure dans du lait ou de la crème. Séparez le blanc d'oeuf et le jaune.
  • Ajouter la crème, le pain, le blanc d'œuf battu à la viande hachée, mélanger, broyer au tamis, saler, ajouter les épices.
  • Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de l'eau).

Recette de boulettes de foie

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 570 kcal.
  • But: pour le second.
  • Cuisine: polonaise.
  • Difficulté: facile.

Les foies de boeuf et de poulet conviennent à la fabrication de boulettes de foie. Avant de faire passer le foie dans un hachoir à viande, il est nécessaire d'en éliminer l'excès d'amertume. Pour ce faire, il doit être conservé dans le lait pendant 20 à 30 minutes, après avoir retiré le film, les veines et les vaisseaux (avant de retirer le film, le foie peut être échaudé avec de l'eau bouillante). Les oignons doivent être ajoutés à la viande hachée.

  • foie de poulet - 500 g;
  • oignon - 1 pc.;
  • carottes - 1 pc;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 2 c. l.;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • paprika ou autres épices - au goût.
  1. Lavez le foie, retirez les films. Épluchez les oignons et les carottes. Faites défiler avec le foie dans un hachoir à viande.
  2. Ajouter les œufs, le sel, battre au mixeur en ajoutant progressivement la farine. Bien mélanger la viande hachée, ajouter les épices.
  3. Former les boulettes, les placer dans une passoire et cuire à la vapeur les boulettes pendant 15-20 minutes. La deuxième option de cuisson consiste à les cuire au four à une température de 150 à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes..

Comment cuisiner correctement

Les boulettes de poisson, de viande ou de poulet sont préparées selon la même technologie. Tout d'abord, de la viande hachée est préparée, avec l'ajout de lait, de crème et de blancs d'œufs, puis les boulettes sont formées et bouillies de l'une des manières suivantes:

  1. Dans de l'eau bouillante dans une casserole - les boulettes de viande sont plongées dans l'eau et après avoir fait surface à la surface, elles sont bouillies pendant 3 à 5 minutes.
  2. Dans de l'eau bouillante dans une poêle à frire - l'eau est versée dans la casserole de sorte que lorsque les boulettes sont plongées au fond, elle les recouvre de moitié. Temps de cuisson - 15 minutes.
  3. Vapeur (ou dans un bain-marie) - les boulettes sont disposées sous une forme spéciale ou dans une passoire et conservées au-dessus d'une casserole d'eau bouillante ou de bouillon pendant 10 à 15 minutes. Pas besoin de tourner les boulettes de viande,
  4. Dans un bain-marie ou dans un multicuiseur, en mode "vapeur". Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil, il varie de 20 à 35 minutes.

Une autre façon de préparer les repas est de les cuire au four. Pour ce faire, la plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé, la viande hachée est disposée et transformée en boulettes avec deux cuillères (pour que la viande hachée ne colle pas, elles sont humidifiées dans du lait ou de l'eau). Préchauffer le four à 180-200 ° C, cuire les boulettes de viande pendant 15-20 minutes, jusqu'à formation d'une croûte.

Vous pouvez faire bouillir les boulettes non seulement dans l'eau, mais aussi dans le bouillon. Cette option est utilisée lors de la préparation de boulettes de légumes à partir de pommes de terre. Le bouillon peut ensuite être utilisé comme base pour la cuisson de n'importe quelle soupe et le goût des boulettes de pommes de terre est plus riche. Ils sont servis en accompagnement de tout plat de viande ou de poisson, avec de la crème sure ou une sauce épicée.

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Boulettes de poulet comme à la maternelle

Kneli est un plat très similaire dans la composition aux boulettes de viande - la même forme ronde, le même riz dans la composition et est tout aussi savoureux, alors nous faisons et goûtons!

Les ingrédients de la fiche technique de la maternelle contiennent de la bouillie de riz visqueux. Mais il est peu probable que vous cuisiniez une poignée de riz pour l'ajouter à la viande hachée. Par conséquent, faisons bouillir cette bouillie pour la nourriture et en même temps prenons-en autant que nous en avons besoin pour les boulettes.

  • Temps de cuisson total - 0 heures 30 minutes
  • Temps de cuisson actif - 0 heures 20 minutes
  • Coût - très économique
  • Teneur en calories pour 100 g - 208 kcal
  • Portions par contenant - 5 portions

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Comment faire des boulettes de poulet comme à la maternelle

Ingrédients:

  • Poulet - 350 g de viande désossée.
  • Riz - 30 g
  • Lait - 40 g
  • Beurre - 15 g
  • Sel au goût

Préparation:

Carte technologique n ° 3.

Technologie de cuisson et exigences de qualité.

À propos du temps de cuisson. Si vous avez de la bouillie de riz, ainsi que de la sauce au lait, avec laquelle je recommanderais fortement de servir nos boulettes, elles sont faites pour une ou deux, environ 20 minutes et vous avez terminé..

Si nous parlons de travailler à partir de zéro, connectez-vous pendant une heure, mais à la fin, vous recevrez deux repas complets plus la sauce. Pourquoi deux plats? Je ne pense pas que cela vaille la peine de jouer avec une poignée de riz, il vaut mieux faire cuire une petite casserole, obtenant ainsi non seulement la quantité de bouillie visqueuse nécessaire pour les boulettes, mais aussi quelques portions pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou le dîner :)

Si vous pensez comme moi, fermez les yeux sur 30 grammes de riz dans les ingrédients et faites cuire une quantité normale de porridge, dont je parlerai ci-dessous..

J'ai essayé de faire du porridge en observant exactement les ingrédients de la carte technologique. Non, à mon avis, il y a une sorte de différence entre la quantité d'eau et de lait.

Quelle est la technologie pour préparer une telle bouillie: le riz est presque prêt dans l'eau (il ne bout pas bien dans le lait) pendant environ 15 minutes, puis le lait est ajouté et cuit et cuit pendant encore 20 minutes. Les proportions sont très simples: pour 1 verre de riz, nous prenons deux verres d'eau et deux lait... Comme le riz doit être lavé en premier, une partie du liquide restera, donc j'ajoute environ un verre et demi d'eau au lieu de deux.

Alors, faites cuire le riz sous un couvercle à feu doux dans l'eau pendant environ 15 minutes.En même temps, je mets du lait sur la cuisinière, ajoute 10-20 grammes de beurre et porte à ébullition. Ajouter le lait bouilli avec du beurre au riz et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. En cours de cuisson, remuez parfois la bouillie.

Si vous voyez soudain qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu plus de lait. Personnellement, j'adore une bouillie plutôt fine et visqueuse, donc un verre de lait supplémentaire est un must.

En bref, pour résumer - le rapport correct entre le riz et le liquide pour la bouillie visqueuse est de 1: 4. Si vous voulez une bouillie plus fine - ajoutez du lait en plus, vous pouvez personnellement le diluer directement dans l'assiette, comme vous le souhaitez.

Revenons à nos genoux. Pour eux, il faudra prendre 130 grammes de bouillie de riz visqueux, et le reste, comme je l'ai dit, pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou le dîner.

Nous savons tous que les jardins d'enfants préparent des aliments en grande quantité. Par conséquent, pour les boulettes, par exemple, des carcasses entières de poulets sont prises. Nous ne pouvons nous permettre de prendre que des poitrines ou de la viande brune..

La viande, bien sûr, est retirée des os et la peau doit être enlevée. Personnellement, j'ai pris un demi-sein et une jambe avec une cuisse. Après avoir enlevé tous les os, j'ai eu 350 grammes de poids net..

Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande, pour plus d'uniformité et de tendreté.

Ajouter la bouillie de riz visqueux (130 grammes), le lait et le beurre fondu dans le bol de viande hachée. Je viens de faire fondre ce dernier au micro-ondes. Bien sûr, ajoutez du sel, en vous rappelant que nous ne cuisinons pas pour les adultes, mais pour les petits enfants qui n'ont pas besoin de beaucoup de sel. Pour vous-même, le cas échéant, vous pouvez toujours ajouter ce sel même aux boulettes prêtes à l'emploi. et du poivre aussi.

Maintenant, remuez bien le tout. La viande hachée n'est pas dense, il est donc recommandé de la battre. Remuez-le simplement vigoureusement, comme si vous le fouettiez, pendant quelques minutes. Il deviendra plus visqueux.

Nous fabriquons de petites boules avec les mains mouillées. J'ai la taille d'une grosse noix.

Les boulettes sont cuites à la vapeur ou mijotées dans un peu d'eau. J'ai un bateau à vapeur, mais il est déballé depuis deux ans. Et je n'en suis pas fier :) C'est beaucoup plus facile dans une poêle. Versez-y un demi-verre d'eau, portez à ébullition, disposez les boulettes formées, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu.

Je cuisine environ 15 minutes - assez bien, je dirais même qu'un peu trop, mais il vaut mieux surexposer un peu, pour avoir l'esprit tranquille.

La sauce au lait est parfaite pour ces boulettes. Ce n'est pas si facile de le faire en utilisant la technologie, donc je fais un petit "hack", simplifiant la cuisine. Dans une tasse, dissolvez une cuillère à soupe de farine dans une petite quantité de lait (donc 50 grammes) afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de lait et verser le mélange de farine dans un ruisseau en remuant de temps en temps. Ajoutez ici un morceau de beurre, soit 10 à 15 grammes. Cuire jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu de sel.

Servir des boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce au lait.

RECETTES POUR LES ENFANTS DE MOINS DE 1,5 AN

PURÉE DE RIZ AVEC ABRICOT ET POMME
âge: à partir de 8 mois.

2 cuillères à soupe. l. riz
100 ml d'eau
2 abricots ou 2 abricots secs
1 pomme

Peler et épépiner la pomme, retirer les noyaux des abricots. Faites tremper les abricots séchés à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une petite quantité d'eau (utilisez l'infusion pour poursuivre la cuisson)

Hacher finement la pomme et les abricots (abricots secs).

Cuire le riz dans un petit bol en émail pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter les fruits hachés au riz et cuire encore 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Versez partiellement l'eau, broyez les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le liquide versé si nécessaire.

Soufflé à la viande
Âge: à partir de 10 mois.
Difficulté: moyenne

viande maigre - 50 g
1 tranche de pain blanc
1 œuf de caille ou 1/2 poulet
Lait
sel, oignons ou herbes (pour les enfants plus âgés)

1. Faire bouillir la viande
2. Faire tremper le pain dans le lait, après avoir coupé la croûte
3. Hachez la viande et roulez-la dans un mixeur (il doit être suffisamment puissant pour cela) ou dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez l'œuf et un peu de lait, remuez. Le résultat devrait être une masse de consistance épaisse de crème sure..
5. Mettez la masse dans un moule et mettez-la à la vapeur (s'il n'y a pas de multicuiseur ou de bain-marie, vous pouvez mettre le soufflé dans une tasse en métal et mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante, faire un petit feu et couvrir la casserole avec un couvercle)

Omelette au brocoli et chou-fleur cuit à la vapeur
âge: 1+

Composition (pour 2 pièces):
1 oeuf
1 inflorescence de brocoli et de chou-fleur
2 cuillères à soupe de lait
sel
beurre pour graisser les moules

Préparation
1. Rincer les inflorescences de brocoli et de chou-fleur et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Laisser refroidir et hacher finement.
2. Battez légèrement l'œuf et le lait à la fourchette, salez, ajoutez le brocoli et le chou-fleur.
3. Graisser les moules avec une fine couche de beurre. Versez la masse d'œufs dans des moules (vous devez remplir les moules d'environ ¾, pendant la cuisson, la masse n'augmente pas beaucoup en volume).
4. Cuire au bain-marie pendant 10 minutes.

Purée de viande pour bébé aux carottes
âge: 1+

Ingrédients:
Veau - 100 gr.
Carottes - 1 pc.
Lait - 1/3 tasse.
Sel - une pincée.
Beurre - petit morceau.
Pour les enfants qui ont atteint l'âge des aliments complémentaires (6 mois), les mères commencent à introduire de nouveaux produits afin de les nourrir avec les meilleurs et les plus utiles. Pour ce faire, ils achètent ou préparent eux-mêmes une variété de purée de pommes de terre et les enfants apprennent à connaître de nouveaux et de nouveaux goûts. La purée est faite de légumes, de fruits, de céréales, de poisson, de poulet et de viande. Cette recette concerne la purée de carottes.

Vous pouvez également faire de la purée de viande pour les enfants à partir de la langue ou de la purée de porc.

Recette de purée de viande pour bébé aux carottes:

1. Préparez tous les produits: une petite carotte, presque un demi-verre de lait, un morceau de beurre, du sel et bien sûr de la viande. La viande pour bébés doit être soigneusement sélectionnée sur le marché. Il doit être frais et jeune. Bon pour le veau pour bébé.

2. Libérez la viande des pellicules et des veines, coupée en cubes.

3. Faire bouillir les carottes et la viande dans différentes casseroles. La viande est cuite pendant au moins 1 heure. Carottes 20-30 min. Si les carottes ont été bouillies non pelées, peler.

4. Passer la viande et les carottes dans un hachoir à viande finement perforé deux fois. Si vous sentez que la purée n'est pas assez molle, broyez-la en plus avec un mixeur. La purée tordue dans un hachoir à viande s'avère légèrement granuleuse.

5. Transférer la masse dans une casserole et ajouter le lait et le sel légèrement. Remuer et porter à ébullition.

6. Retirer du feu et remplir de beurre.

Contrôlez vous-même la densité de la purée. Si l'enfant ne mange pas bien la purée de pommes de terre épaisse, ajoutez plus de lait, de bouillon ou d'eau bouillie.
Pour un petit enfant, c'est un plat assez satisfaisant qui peut remplacer un allaitement. Il suffira peut-être à un bébé de ne manger que quelques cuillères. Dans ce cas, nourrissez le bébé avec du lait maternel..
Essayez de cuisiner pour votre enfant en même temps. Mais si vous avez encore de la purée de pommes de terre, conservez-la correctement, pas plus d'un jour.

Courgettes cuites à la crème sure
âge: 1+

Ingrédients:
1 courge,
2 oignons,
huile végétale,
sel,
l'eau.
La courgette est une plante sans prétention dont les fruits sont savoureux et faciles à assimiler par le corps de l'enfant. Des plats de courgettes simples et simples sont préparés en quelques minutes et se révèlent délicieux et appétissants. Que pouvez-vous cuisiner à partir d'une moelle végétale pour un enfant? Par exemple, des crêpes de courgettes, de la soupe de purée de courgettes, des courgettes farcies, un apéritif original de courgettes pour les enfants, ou tout simplement un ragoût de courgettes à la crème sure.

Cuisson des courgettes cuites:

1. Épluchez les oignons, hachez-les finement et versez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale pour la friture..

2. Prenez une jeune moelle végétale et lavez-la. Peler avec un couteau à légumes.

4. Coupez la courgette en cubes d'environ 1,5 cm.

5. Faites légèrement revenir l'oignon, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

6. Ajoutez-y des courgettes hachées.

7. Versez un peu d'eau pour qu'elle ne recouvre pas les cubes de courgettes entières, ajoutez du sel. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen, couvert.

8. Ajouter la crème sure, remuer, porter à ébullition et éteindre après une minute.

9. Les courgettes cuites à la crème sure sont prêtes. Ils peuvent être proposés à l'enfant comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande - escalopes moelleuses ou côtelettes de poulet en pâte.

Secrets de cuisson des courgettes cuites à la crème sure.

- choisissez les jeunes courgettes pour la préparation des plats pour enfants - elles ont une peau plus fine et une chair tendre,

- il est conseillé de retirer la pelure, car elle reste un peu dure pendant la cuisson même chez les jeunes courgettes,

- vous pouvez ajouter des légumes verts au plat au goût,

- au lieu de la crème sure, vous pouvez également prendre de la crème - elle ne sera pas moins savoureuse,

- ne gardez pas le plat sur le feu trop longtemps - les courgettes se transformeront en bouillie avec un traitement thermique prolongé.

Purée de betteraves: recette pour les tout-petits
âge: 8 mois+

Ingrédients:
betterave,
huile végétale,
l'eau.
Les betteraves sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques. Il est riche en diverses vitamines (A, C, B, PP, etc.) et minéraux (iode, fer, calcium). Dans l'alimentation d'un enfant, les betteraves jouent un rôle important dans la normalisation de la digestion et du métabolisme. De plus, il prévient les maladies cardiaques, renforce les parois des vaisseaux sanguins et purifie le sang, élimine les toxines.

Les bébés sont introduits à la betterave après 8 mois. Vous pouvez donner les betteraves en miettes sous forme de purée de betteraves.

Cuisson de la purée de betteraves:

1. Lavez les betteraves de table et retirez les restes de feuilles et de racines. Ensuite, faites bouillir sans sel jusqu'à tendreté. Vous pouvez déterminer l'état de préparation des betteraves à l'aide d'un couteau de cuisine - elles transpercent les betteraves au milieu des racines. Si le couteau va bien, les betteraves sont molles et prêtes..

3. Les betteraves chaudes sont placées dans de l'eau froide pendant quelques minutes, afin que la peau puisse être facilement enlevée plus tard. Vous pouvez le faire même avec vos mains sans utiliser de couteau, après avoir mis des gants de cuisine..

4. Pour les betteraves en purée, les betteraves bouillies sont râpées pour les crêpes de pommes de terre..

5. La purée de betteraves est épaisse. Un peu d'huile végétale y est ajoutée.

7. Et puis quelques cuillères à soupe d'eau bouillie ou de bouillon de légumes. Pour les enfants de plus d'un an, la purée de betteraves est également utile. Mais pour eux, c'est peut-être plus épais.

De plus, chez les enfants plus âgés, les betteraves doivent également être présentes dans l'alimentation au moins une fois par semaine. Vous pouvez préparer divers plats de betteraves pour votre enfant afin de ne pas le déranger avec la monotonie. Par exemple, salade de betteraves à la crème sure et graines de carvi, bortsch de poulet maison, escalopes de betteraves ou délicieux bortsch à la betterave.
Bon appétit!

Poisson zrazy à l'oeuf de caille
âge: 1+

Ingrédients:
Filet de poisson - 200 gr.
Œuf de poule pour viande hachée - 1 pc.
Œufs de caille à garnir - 7 pièces.
Pain blanc - 2 tranches.
Oignon - 1 pc. petit ou même moitié.
Lait - 4-6 cuillères à soupe.
Chapelure
Sel au goût
Cette quantité de produits sort 7 fois.

Un autre type de plats de poisson pour enfants est le zrazy avec un œuf à l'intérieur. J'ai utilisé de petits œufs de caille, donc je les ai mis entiers. Vous pouvez faire bouillir le poulet et le couper en cubes. Si vous faites du zrazy avec des œufs de poule, leur nombre doit être réduit de moitié. Le plat peut être préparé pour les enfants après un an.

Recette pour cuire du poisson zraz avec un œuf à l'intérieur:

1. Coupez le filet de poisson et l'oignon en morceaux afin de pouvoir les tordre en viande hachée. Mélanger la pulpe de pain avec le lait et la purée.

2. Faites passer les aliments préparés dans un hachoir à viande avec de fins trous..

3. Ajoutez un œuf de poule, salez et remuez.

4. Vous obtiendrez du poisson haché tendre.

5. Faites bouillir les œufs de caille quelque part entre les deux. Ils cuisinent très vite.

6. Les œufs finis doivent être pelés.

7. Maintenant, nous pouvons former nos images de poissons. Pour ce faire, enveloppez 1 œuf de caille dans chaque gâteau de poisson.

8. Trempez le zrazy dans la chapelure.

9. Couchez-vous sur l'adversaire recouvert de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.

10. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 gr., Jusqu'à coloration dorée.

11. Servir avec de la crème sure et des légumes. Une purée de pommes de terre luxuriante ou du riz convient comme plat d'accompagnement..

Vous pouvez non seulement cuire les poissons zrazy au four, mais aussi les cuire à la vapeur. C'est même préférable pour les jeunes enfants..
Le zrazy cuit au four est juteux avec une croûte croustillante.

Boulettes de poisson
âge: 1+

Ingrédients:
Filet de poisson - 200 gr.
Tranche de pain blanc
Oeuf - 1 pièce.
Lait - 4 cuillères à soupe.
Sel - une pincée
Ch.L. beurre.
Les genoux sont des boules (semblables aux boulettes de viande de poisson) faites de viande hachée avec des blancs d'œufs battus. La viande hachée pour les boulettes est utilisée pour la viande, le poisson, le poulet ou même les légumes. Le plat s'avère très tendre et convient aux enfants à partir de 1 an. Vous pouvez également cuisiner des boulettes pour les enfants en surpoids..
1. Préparons les produits nécessaires. Différents types de poissons peuvent être utilisés pour les boulettes, mais les poissons marins blancs et non gras sont les meilleurs..

2. Passez le filet de poisson dans un hachoir à viande finement perforé. En suivant le poisson, tordez le pain imbibé de lait.

3. Battre le blanc d'un œuf dans une mousse et ajouter au poisson et au pain préalablement tordus. Sel.

4. Mélangez doucement la viande hachée.

5. Former de petites boules avec les mains mouillées et porter à ébullition dans de l'eau bouillante salée. Si la viande hachée est fine, vous pouvez la mettre dans une casserole d'eau à l'aide d'une cuillère..

6. Après 10-15 minutes, les boulettes seront prêtes.

7. Servir chaud avec du beurre.

Les boulettes de poisson peuvent non seulement être bouillies dans l'eau, mais également cuites à la vapeur.

Knely

Les boulettes sont préparées à partir de différents produits - viande, poisson, légumes ou céréales. Tout d'abord, la viande hachée est pétrie, ou plutôt une masse homogène, à partir de laquelle de petits grumeaux se forment avec une cuillère à café. Faites bouillir les grumeaux dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Après cela, les boulettes sont ajoutées aux soupes ou servies comme plat principal, assaisonnées de beurre, de crème sure ou de sauce.

Soupe aux légumes avec boulettes de poulet

Les boulettes de poulet aérées sont appétissantes dans un bol de soupe aux légumes chaude. La chose la plus importante ici est de préparer correctement la viande hachée à partir de poitrine de poulet. Si vous suivez la recette, elle se révélera être une consistance légère, presque sans poids, alors que le goût est.

Boulettes de chou-fleur aux girolles

De délicates boulettes de chou-fleur aux légumes avec l'ajout de chanterelles frites sont cuites au four et servies chaudes avec des sauces au goût. Il s'avère un plat indépendant pour un dîner complet, qui n'a besoin d'aucun plat d'accompagnement. Contrairement à la chaudière.

Boulettes de poulet

Pour cuire des boulettes de poulet, vous devez d'abord faire de la viande hachée (boulettes). Par rapport à la viande de côtelette hachée, une masse plus tendre et aérée est préparée pour les boulettes. Ceci est réalisé de plusieurs manières. D'abord, je saute le filet de poulet plusieurs fois.

Soupe aux chanterelles et boulettes de chou-fleur

La soupe aux champignons aux chanterelles peut être rendue encore plus délicieuse en suivant cette recette. Nous avons décidé de compléter le bouillon de champignons non seulement avec un ensemble standard de légumes, mais aussi de faire cuire les boulettes de chou-fleur séparément au four. Ils sont ajoutés à la soupe prête à l'emploi..

Dumplings de chou-fleur avec du fromage au four

Du chou-fleur au fromage, vous pouvez cuisiner de délicieuses boulettes pour le déjeuner. La recette est détaillée et il n'y a pas de difficultés particulières de préparation. Veuillez noter que cette recette de boulettes ne convient que pour le four. Vous ne pouvez pas les faire bouillir, ils tombent en morceaux, pr.

Boulettes de dinde au four

La viande de dinde est idéale pour préparer des boulettes de viande. Cette recette en est une preuve supplémentaire. Les boulettes de dinde peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou cuites au four. La recette des boulettes au four me paraissait plus intéressante que les autres, alors je l'ai choisie. En essayant.

Boulettes de bœuf et de sarrasin

Les boulettes de bœuf au sarrasin sont un plat léger et savoureux qui convient parfaitement aux aliments diététiques et pour bébés. Le sarrasin bouilli contient peu de calories, car il a la capacité d'absorber bien l'eau. Le sarrasin contient gr.

Boulettes de viande au four

Les genoux sont particulièrement appréciés des enfants pour leur forme intéressante et leur petite taille. Au four, ils s'avèrent faibles en gras et conservent plus de nutriments. La recette décrit en détail comment préparer de la viande hachée, en mouler de petits morceaux et en faire cuire.

Knels de sandre

Cuisson des boulettes de sandre. Le plat est diététique à tous égards, mais il y a un moment agréable - les boulettes sont très savoureuses, surtout si elles sont assaisonnées avec du bon beurre (le beurre est un petit écart mais permis par rapport au régime).

Knely

Knely

Kneeli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir la viande, le poisson ou la volaille pour les boulettes lisez ici

Sur cette page, vous trouverez des recettes de boulettes:

Toutes les recettes correspondent au régime numéro 5p - avec la pancréatite, se référer à un régime protéiné, sont parfaites pour les aliments pour bébés. Les boulettes sont cuites à la vapeur, comment - plus à ce sujet plus tard...


Cuisson à la vapeur - Kneli

Cuire des boulettes pour un couple - ce sont les exigences de la nutrition médicale et diététique.

J'utilise trois options pour cuire à la vapeur les boulettes (ou d'autres plats). Lisez et choisissez le meilleur pour vous:

Option 1 - nous le jetons dans de l'eau bouillante. Une fois les boulettes levées, faites cuire encore cinq minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.
Option 2 - versez un peu d'eau dans la casserole, mettez les boulettes, ajoutez de l'eau pour que les boulettes soient à moitié cachées par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans un multicuiseur. Placez les boulettes (autres aliments) dans un récipient-vapeur graissé. Versez deux verres d'eau chaude dans le corps. Nous sélectionnons le mode multicuiseur: "Cuisson vapeur", durée - 20 minutes.

Boulettes de poulet

Ingrédients:

  • filet de poulet - 500 g.
  • lait - 150 ml
  • pain - 50-60 g
  • oeufs -1pc
  • sel au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (vous pouvez dans l'eau).
  2. Couper le filet de poulet en petits morceaux et broyer avec un mixeur.
  3. Ajouter les œufs, le pain, le beurre au poulet émincé et continuer à mélanger avec un mélangeur. La masse doit être élastique, comme une pâte.
  4. Dumplings cuits à la vapeur - comme décrit ci-dessus
  5. Servir les boulettes à table avec un plat d'accompagnement, par exemple - purée de légumes ou avec des herbes, de la crème sure, du beurre.

Remarque: s'il n'y a pas de mixeur, vous utilisez un hachoir à viande. Le filet est défilé deux fois, une fine grille est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, nous faisons à nouveau défiler le hachoir à viande.

Boulettes de boeuf

Ingrédients:

  • boeuf - 500 g
  • pain - 50 g
  • lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
  • oeufs - 1 pc
  • beurre - 10 g (1 cuillère à soupe)
  • sel au goût

Technologie de cuisson:

  1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (vous pouvez dans l'eau).
  2. Passez la viande deux fois dans un hachoir à viande à grille fine.
  3. Ajoutez un pain à la viande hachée et passez-le à nouveau dans le hachoir à viande.
  4. Ajouter le lait, le blanc d'œuf fouetté (selon la recette, mais je le mets avec le jaune). Sel.
  5. Dumplings cuits à la vapeur - comme décrit ci-dessus
  6. Servir les boulettes à table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, carottes ou betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.

Boulettes de boeuf au riz

Ingrédients:

  • boeuf - 500 g
  • gruau de riz - 50 g (2 cuillères à soupe)
  • lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
  • beurre - 30 g (1 cuillère à soupe, un peu plus)
  • sel au goût

Technologie de cuisson:

  1. Bien rincer le riz, faire bouillir la bouillie, refroidir.
  2. Passez la viande deux fois dans un hachoir à viande à grille fine.
  3. Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et la passer à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
  4. Ajouter le lait, le sel. Nous avons repoussé. Nous le battons pour que la viande hachée soit plus élastique, afin que les futures boulettes soient lisses et belles et ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique.
  5. Dumplings cuits à la vapeur - comme décrit ci-dessus
  6. Étant donné que les boulettes contiennent du riz, les boulettes sont servies comme un plat indépendant, sans accompagnement. Peut être arrosé de crème sure, de sauce diététique ou de beurre fondu. Bon appétit!

Boulettes de poisson

Recommandé: types de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, plie.

Ingrédients:

  • poisson maigre, filet - 300 g
  • pain - 20 g
  • lait - 50 ml (1/4 tasse)
  • blancs d'oeufs - 1pc
  • beurre -10 g (1 c. à soupe)

Technologie de cuisson:

  1. Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (vous pouvez dans l'eau).
  2. Nous passons le filet de poisson dans un hachoir à viande à grille fine.
  3. Ajouter un pain au poisson haché et le passer à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
  4. Ajouter le lait, le sel. Nous avons repoussé. Nous le battons pour que la viande hachée soit plus élastique, afin que les futures boulettes soient lisses et belles et ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique.
  5. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante ou les cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
  6. Servir les knelles de poisson avec du beurre, de la sauce au lait, de la sauce à la crème sure. Peut être servi avec des céréales ou de la purée de pommes de terre.

Dumplings de poisson bouilli de brochet

Ingrédients:

  • brochet (ou sandre) - 320 g
  • lait - 120 g (1/2 c. à soupe)
  • farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
  • oeuf - 1pc
  • beurre - 20 g (2 c. à thé)

Technologie de cuisson:

  1. Cuisson du poisson - enlever les os et la peau, couper en morceaux et passer dans un hachoir à viande.
  2. Faire sécher la farine dans une poêle (ne pas utiliser d'huile)
  3. Ajouter le lait et le sel, obtenir une sauce au lait épaisse, refroidir.
  4. Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
  5. Nous formons des boulettes de viande hachée pesant 20-25 g - c'est une boulette semi-finie.
  6. Nous les mettons dans une casserole et les remplissons d'eau chaude. Cuire les boulettes de brochet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en évitant de faire bouillir.

Bon appétit!

Cuisiner dans un multicuiseur - autres recettes