Teneur en calories de la purée de pommes de terre dans de l'eau avec de l'huile et sans huile

Des questions

Les pommes de terre sont connues dans notre pays depuis plus d'un siècle, sauvant les gens de la faim pendant les années de soudure. Pendant ce temps, il est devenu l'un des produits les plus populaires sur la table et a remporté le titre honorifique du deuxième pain. Ce légume fait partie de nombreux plats, il est utilisé pour préparer la garniture pour les tartes, les accompagnements, les salades, ainsi qu'il est préparé indépendamment. La purée est l'un de ces plats qui peut être préparé rapidement et facilement, alors que les principaux avantages sont un excellent goût et une valeur nutritionnelle élevée. Elle peut être servie seule ou en accompagnement avec de la viande. En plus des pommes de terre écrasées, la composition classique comprend également du sel au goût, du lait et du beurre, parfois des épices sont ajoutées. Ces ingrédients confèrent au produit fini une texture délicate et un goût excellent..

La purée de pommes de terre est un plat familier à tous depuis la petite enfance. Peut-être, il n'y a pas un tel endroit sur terre, où l'on connaît le goût délicat des pommes de terre écrasées. Il est inclus dans le menu des centres de santé, des jardins d'enfants et est également très approprié pour les personnes qui surveillent leur poids..

Avantage

Ce légume est une source d'éléments utiles tels que fibres, protéines, amidon. Il y a du phosphore, du calcium, du fer, du sodium, du manganèse. Les vitamines des groupes B, A, C, E, PP sont également contenues en grandes quantités. Par conséquent, il est recommandé de manger de la nourriture pour toute personne ayant des problèmes cardiaques, vasculaires et rénaux. Parmi les composants, il y a des substances qui ont un effet enveloppant, ce qui signifie que vous pouvez manger un légume souffrant de problèmes d'estomac, ainsi que d'épuisement..

Il est recommandé d'utiliser un béguin pour la nourriture pour bébé. Les personnes âgées mangent également de la nourriture, car les substances actives stimulent l'activité du cerveau, améliorent la mémoire.

Contre-indications et pendant un régime

Malgré les avantages et la diététique, il convient de rappeler qu'il n'est pas non plus recommandé d'en faire trop avec de la purée de pommes de terre - une teneur élevée en amidon contribuera à la formation d'un excès de poids. Par conséquent, le plat peut être appelé diététique, à condition qu'il soit préparé en petites quantités et sans ajout d'huile. La version maigre a une teneur en calories inférieure, donc cette option peut être utilisée par ceux qui perdent du poids en quantités raisonnables. Il n'est pas conseillé d'en manger aux personnes ayant des problèmes de pancréas et une tendance à l'obésité.

Valeur nutritionnelle et énergétique


Il s'agit d'un plat composite, donc la teneur en calories dépend en grande partie des produits inclus dans sa composition. Il est principalement servi avec du beurre, car il le rend plus savoureux et plus moelleux, et diverses sauces. La teneur en calories de la purée additionnée de beurre est de 120 kcal pour 100 g.

Pour réduire l'énergie dans un plat, vous pouvez le cuire sans huile. Quelle est la teneur en calories de la purée de pommes de terre dans de l'eau sans huile? Le plat préparé contient donc environ 140 kcal par portion de 200 g, et avec du beurre, 1 portion aura environ 240 kcal.

Valeur énergétique et nutritionnelle de la purée au beurre:

  • calories - 120 kcal
  • graisses - 5 g
  • protéines - 2,5 g
  • glucides - 15 g

Valeur énergétique et nutritionnelle de la purée sans huile:

  • calories - 70 kcal
  • graisses - 1,5 g
  • protéines - 2,2 g
  • glucides - 14 g

Un goût merveilleux et un certain nombre de micro-éléments utiles vous permettent de consommer votre plat préféré sans restrictions. Mais, savoir quand s'arrêter est encore nécessaire.

Purée de pommes de terre sur l'eau

Comment préparer le plat "Purée de pommes de terre dans l'eau"

  1. Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les placer dans une casserole.
  2. Porter l'eau à ébullition et verser sur les pommes de terre.
  3. Mettez une casserole de pommes de terre sur le feu et portez à ébullition.
  4. Réduire le feu, assaisonner de sel, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à tendreté.
  5. Égouttez les pommes de terre dans un récipient séparé.
  6. Battre les pommes de terre au mixeur en ajoutant progressivement 70 millilitres d'eau égouttée des pommes de terre.
  • Pommes de terre - 700 gr.
  • (Eau -1 l.)
  • Eau - 70 ml.
  • Sel (au goût) - 2 g.

Valeur nutritive du plat "Purée de pommes de terre sur eau" (pour 100 grammes):

Purée de pomme de terre. Teneur en calories pour 100 grammes, une portion dans du lait, de l'eau avec du beurre

Selon les archives des participants aux campagnes de conquête du 17e siècle, la purée de pommes de terre a été inventée par la population indigène d'Amérique. Aujourd'hui, partout dans le monde, en raison de sa valeur nutritionnelle et de sa teneur en calories relativement faible, il est souvent inclus dans le régime alimentaire..

Composition chimique et valeur nutritionnelle

L'ingrédient principal de la purée de pommes de terre est les pommes de terre bouillies et écrasées.

Pour améliorer le goût du plat, des ingrédients supplémentaires tels que:

  • des œufs;
  • Lait;
  • crème;
  • kéfir;
  • l'eau;
  • Crème fraîche;
  • huile végétale ou de beurre;
  • verdure;
  • champignons.

La purée est utilisée:

  • comme plat d'accompagnement pour la viande, les plats de poisson;
  • en combinaison avec de la volaille et des légumes;
  • comme garniture pour la cuisson, boulettes;
  • pour la cuisson de casseroles;
  • comme plat indépendant.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre, dont la teneur en calories et la valeur nutritionnelle est déterminée par les ingrédients et leur quantité dans la composition, offre de nombreuses options de cuisson.

Le tableau présente une analyse de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle de la purée de pommes de terre classique et de la teneur en calories du plat fini:

ComposantsQuantité, gTeneur en calories, kcalProtéines, gGraisse, gGlucides, gFibres alimentaires, g
Pommes de terre1000820201,3131,2Quatorze
Lait de vache 3,6% MG2501628neuf120
Beurrecent7480,582,50,80
poids total1350173028,592,8144Quatorze
1 portion1501923.210,3seize1,6
cent1282,16,910,71

La composition de la purée de pommes de terre contient des graisses et des vitamines hydrosolubles, des minéraux:

Vitamines liposolubles
VitamineQuantité en 100 g% de la valeur quotidienne
ET38 mcg4.2
Bêta-carotène9 μg0,2
E1,6 mgOnze
À2 μg1,7
Vitamines hydrosolubles
DE14 mgseize
EN 10,1 mg6,7
À 2 HEURES0,09 mgcinq
À 31,1 mg6,7
À 4 HEURES13,5 mg2,7
À 50,5 mg9.4
À 60,3 mg15
À 9H8,2 μg2,1
À 120,06 μg2
Macro et micro-éléments
Calcium23,8 mg2,8
Le fer0,9 mgcinq
Manganèse0,15 mg7,5
Magnésium24,1 mg6
Phosphore74,4 mg9,3
Sodium19,6 mg1,5
Potassium548 mg22
Sélénium08 mcg1,5
Zinc0,4 mg3.1
Cuivre125,2 μg13
Molybdène7,8 mcgOnze
Chrome9,1 μg18
Cobalt4,5 mcg45

Pour conserver le maximum de vitamines, il est recommandé de mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante. La concentration de vitamines hydrosolubles diminue d'environ 15% si les pommes de terre restent dans l'eau pendant plus d'une heure.De plus, sous l'influence de l'oxygène, certaines vitamines commencent à se décomposer à partir de + 5⁰, en son absence - à partir de + 192⁰. Dans l'eau bouillante, la concentration en oxygène est beaucoup plus faible.

Pourquoi la purée de pommes de terre est-elle utile?

La purée de pommes de terre est un plat de légumes. En raison de la présence de propriétés bénéfiques et d'une assimilation facile par l'organisme, il est l'un des premiers à être introduit dans l'alimentation des nourrissons. La purée de pommes de terre est souvent recommandée par les médecins pour une utilisation en présence de certaines maladies. Un plat bien préparé a des propriétés bénéfiques.

Les acides aminés essentiels et non essentiels sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps, augmentent son endurance.

Le légume racine contient presque tous les acides aminés présents dans les aliments végétaux, en particulier:

  • lysine - 0,1 g pour 100 g de purée (2,6% DV);
  • leucine - 0,12 g (2,7%);
  • valine - 0,1 g (4,3%);
  • isoleucine - 0,08 g (4,1%);
  • glycine, arginine et méthionine (à raison de 0,160 g pour 100 g de produit), sur la base desquelles la créatine est synthétisée dans le corps - importante pour les athlètes, aide à gagner de la masse musculaire.

La purée contient une assez grande quantité de vitamine C, grâce à laquelle elle est considérée comme une prévention efficace du scorbut..

Teneur élevée en amidon:

  • a un effet positif sur la muqueuse gastrique;
  • a des propriétés enveloppantes;
  • protège contre l'irritation;
  • aide à soulager la douleur.

Pour cette raison, la purée de pommes de terre est incluse dans le menu des régimes recommandés par les médecins pour l'ulcère gastroduodénal, la gastrite, les troubles et les troubles du système digestif..

Une concentration élevée de potassium contribue à un effet positif sur l'état des os, des vaisseaux sanguins et de la fonction cardiaque. La purée de pommes de terre est l'un des plats principaux du menu pour les maladies rénales et cardiaques. L'action des vitamines A et du groupe B améliore le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Les substances bénéfiques de la pomme de terre aident à renforcer et à stimuler la mémoire.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre, dont la teneur en calories dépend du contenu des produits, peut faire partie du menu pendant un régime.

Le tableau montre un exemple d'analyse de la teneur en calories et du BJU d'un plat avec les ingrédients les plus courants dans la composition.

Types de puréeNombre d'ingrédientsTeneur en calories, kcalProtéines, gGraisse, gGlucides, g
Sur l'eau
  • 1 kg de pommes de terre;
  • eau 200 ml;
  • huile végétale - facultatif (1 c. l.)
74 - sans huile, 93 - avec huile204, avec de l'huile - 20,8167
Lait
  • 250 ml de lait
832813179
Avec du lait et du beurre
  • 250 ml de lait;
  • 100 g de beurre
12828,595179
Sur du lait avec de l'huile végétale
  • 250 ml de lait;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
cent2846,7179

Les meilleures recettes diététiques

Outre la purée traditionnelle, il existe d'autres recettes hypocaloriques. Les options présentées peuvent être utilisées comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement.

Lors de la préparation d'une purée qui consiste à ajouter du liquide (lait, crème, eau), il est recommandé de l'ajouter progressivement. De cette façon, vous pouvez contrôler la consistance du plat..

Purée à la crème et au parmesan

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 1 kg de pommes de terre (820 kcal);
  • 250 ml de crème 11% de matière grasse (295 kcal);
  • 40 g de beurre (300 kcal);
  • 70 g de parmesan (275 kcal);
  • sel au goût.

Le plat est conçu pour 9 portions de 150 g (187 kcal). 100 g du produit contiennent 124 kcal. La crème donne aux pommes de terre une consistance délicate et crémeuse, le parmesan égayera le goût.

  1. Vous devez d'abord bien laver les pommes de terre, peler, si nécessaire, laver à nouveau les tubercules sous l'eau courante.
  2. Mettez une casserole d'eau (environ 0,7 l) sur le feu, ajoutez du sel. Dès que l'eau bout, les tubercules entiers ou coupés en 2 parties doivent être transférés dans une casserole pour faire bouillir. Le temps de cuisson prendra 15 à 25 minutes. en fonction de la taille des racines.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, l'eau doit être égouttée et la casserole recouverte d'un couvercle. Cela gardera les pommes de terre au chaud.
  4. Ensuite, préparez le fromage et la crème: râpez le parmesan sur une râpe fine, faites chauffer la crème à 36-37⁰.
  5. Ajouter ensuite le beurre, ½ partie de la crème dans la casserole avec les pommes de terre et mélanger les ingrédients jusqu'à réduire en purée à l'aide d'un poussoir ou d'un mixeur.
  6. Ajouter le reste de la crème et du parmesan aux pommes de terre bien écrasées et mélanger avec une cuillère.

Le plat se marie bien avec les salades légères de légumes..

Purée de pommes de terre aux oignons verts

Pour faire de la purée d'oignons verts, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 1 kg (820 kcal);
  • beurre - 70 g (524 kcal);
  • oignons verts - au goût (19 kcal pour 100 g);
  • sel, grains de poivre, feuille de laurier au goût.

100 g de plat préparé contient 116 kcal pour 100 g, portion de 150 g - 168 kcal.

La purée de pommes de terre est préparée comme suit:

  1. Les pommes de terre pelées et lavées doivent être coupées en 4 morceaux et placées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Pour un goût plus épicé, il est recommandé d'ajouter des grains de poivre et des feuilles de laurier.
  2. Les pommes de terre sont bouillies pendant environ 15 à 20 minutes. À ce moment, vous pouvez laver et hacher les oignons verts..
  3. Pommes de terre prêtes, après avoir égoutté l'eau, pétrir d'abord avec du beurre.
  4. Ajoutez ensuite l'oignon à la purée et mélangez à nouveau les ingrédients avec une cuillère ou une fourchette.

L'élément le plus nutritif de cette recette est le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez exclure cet ingrédient de la recette ou réduire sa quantité en ajoutant un peu de bouillon de pommes de terre à la purée..

Purée d'ail et d'aneth

Vous devez préparer:

  • 1 kg de pommes de terre (820 kcal);
  • 250 ml de lait (160 kcal);
  • 2 gousses d'ail (9 kcal);
  • aneth - au goût (38 kcal pour 100 g);
  • 50 g de beurre (374 kcal);
  • sel, poivre moulu (5 g - 13 kcal) - au goût.

La teneur en calories d'une portion de 100 g sera d'environ 101 kcal.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Les pommes de terre préalablement bouillies dans de l'eau salée doivent être combinées avec du lait chauffé à 37 ° C et bien pétries. Le lait chaud rendra la structure de la purée plus moelleuse et aérée.
  2. Ensuite, du beurre est ajouté à la masse résultante et la consistance est amenée à un état semblable à une purée.
  3. Ensuite, vous devez poivrer la purée de pommes de terre, ajouter l'ail, écrasé avec un presse-ail.
  4. L'aneth lavé et séché est finement haché et également envoyé à la masse de pommes de terre.
  5. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés.

En raison de l'utilisation d'ail et d'aneth, la purée finie a un arôme et un goût lumineux.

Purée de pommes de terre avec œuf et lait

Les œufs et le lait faits maison sont préférés pour la recette..

Une liste complète des produits dont vous avez besoin comprend les ingrédients suivants:

  • 800 g de pommes de terre (656 kcal);
  • 150 ml de lait (96 kcal);
  • 1 œuf de poule (71 kcal);
  • 40 g de beurre (300 kcal);
  • sel au goût.

La teneur en calories de la purée de pommes de terre sera de 108 kcal pour 100 g.

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
  2. Aux pommes de terre finies, ajoutez le beurre, 1/3 du lait et pétrissez les composants jusqu'à consistance lisse, en versant progressivement le reste du lait.
  3. Puis casser un œuf cru dans une casserole avec de la purée de pommes de terre et bien mélanger à nouveau à la main ou à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Purée de pommes de terre aux champignons

Le plat comprend:

  • 1 kg de pommes de terre (820 kcal);
  • 200 ml de lait (128 kcal);
  • 500 g de champignons (135 kcal);
  • 3 gousses d'ail (13 kcal);
  • 80 g de beurre (599 kcal);
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale (306 kcal);
  • sel, épices - au goût.

La purée de pommes de terre, dont la teneur en calories sera d'environ 110 kcal pour 100 g, en raison de la présence de champignons, s'avère plus nutritive et satisfaisante. La recette est conçue pour 12 portions de 150 g (166 kcal).

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter le liquide, écraser les pommes de terre avec un écrasement.
  2. Ajoutez ensuite le beurre, le lait chaud à la purée et écrasez à nouveau les ingrédients.
  3. Ensuite, les champignons pelés sont hachés dans des assiettes et placés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
  4. Du sel, de l'ail finement haché, des épices (facultatif) sont ajoutés aux champignons et frits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  5. La friture de champignons peut être mélangée avec de la purée de pommes de terre ou servie séparément.

Les champignons et l'ail peuvent être remplacés par des carottes et des oignons frits.

Sauce aux pommes de terre

Les sauces pour purée de pommes de terre peuvent être préparées:

  • de la viande (le veau, le porc maigre est plus approprié);
  • des légumes;
  • champignons;
  • à base de crème sure, crème, jus de tomate;
  • avec l'ajout de vin sec.

Sauce au boeuf

Pour préparer la sauce à la viande, vous avez besoin de:

  • 300 g de bœuf (696 kcal);
  • 1 carotte moyenne (75 g - 24 kcal);
  • 2 oignons (150 g - 62 kcal);
  • sel au goût;
  • 1-2 pincées de poivre moulu (5 g - 13 kcal);
  • 180 ml de jus de tomate (38 kcal);
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale (306 kcal).

100 g d'un plat préparé contient environ 153 kcal.

  1. Vous devez d'abord couper le bœuf en petits morceaux (lanières), retirer les veines et rincer à l'eau courante.
  2. Ensuite, les oignons et les carottes doivent être lavés et pelés. Il est recommandé de couper l'oignon en demi-anneaux, de râper les carottes sur une râpe grossière.
  3. Mettez ensuite les morceaux de viande dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Dès que la viande commence à donner du jus, mettez les oignons, les carottes dans la poêle et faites-les frire encore 10 minutes.
  5. Ensuite, du jus de tomate est versé dans le contenu, du sel et du poivre sont ajoutés. Ragoût de goulache pendant 1 heure sous un couvercle fermé. Si le bœuf est dur, le temps de cuisson peut être augmenté à 1,5 heure.

Selon vos préférences, la viande peut être coupée en gros morceaux. De cette façon, ça va mieux.

Sauce aux légumes

La sauce aux légumes se compose de:

  • 2 oignons (62 kcal);
  • ½ partie de poivron (14 kcal);
  • 1 carotte moyenne (24 kcal);
  • 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate (111 kcal);
  • 2 cuillères à soupe. l. farine (167 kcal);
  • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (153 kcal);
  • 50-100 ml d'eau bouillie;
  • sel et poivre noir 5-13 au goût.

La teneur en calories sera d'environ 118 kcal pour 100 g

  1. Les légumes doivent être prélavés.
  2. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière, les poivrons et les oignons hachés en petits cubes.
  3. Mettez les carottes et les poivrons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire pendant 2-3 minutes.
  4. Ensuite, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et bien mélanger.
  5. Ensuite, vous devez ajouter de la farine en essayant de la répartir uniformément sur les légumes. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de tomate au mélange et mélangez à nouveau.
  7. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau, du sel si nécessaire, poivrer la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes.

La sauce aux légumes peut être servie chaude ou froide.

Sauce aux champignons

Les champignons sauvages ou les champignons peuvent être considérés comme l'ingrédient principal. Les champignons doivent être prétraités: pelés, coupés en cubes, les champignons forestiers doivent être bouillis en plus.

La liste complète des composants est la suivante:

  • 400 g de champignons (108 kcal);
  • 250 ml de crème 20% de matières grasses (513 kcal);
  • 1 cuillère à soupe. l. farine de blé (84 kcal);
  • 1-2 oignons moyens (62 kcal pour 150 g);
  • 70 g de beurre (524 kcal);
  • sel et poivre au goût.

Cette sauce est périssable, il n'est donc pas recommandé de la cuire pour une utilisation future. 100 g de sauce - 147 kcal.

  1. Les champignons et les oignons doivent être finement hachés et mis dans une poêle chauffée avec du beurre.
  2. Le mélange doit être frit pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
  3. Ensuite, sans retirer la casserole du feu, saupoudrez de farine les oignons et les champignons déjà frits, en essayant de le répartir le plus uniformément possible, et remuez rapidement.
  4. Ajoutez ensuite la crème en versant progressivement en remuant constamment.
  5. La sauce doit être chauffée sans la laisser bouillir..

Recette de grand-mère pour purée de pommes de terre

Le goût spécial, la consistance aérienne de la purée de pommes de terre selon la recette de la grand-mère est obtenue grâce au bacon.

Pour le plat, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de pommes de terre (1230 kcal);
  • 150 g de saindoux (1196 kcal);
  • 5 pièces. oignons de taille moyenne (154 kcal);
  • sel, épices - au goût.

La purée de pommes de terre, dont la teneur en calories sera de 127 kcal pour 100 g, est préparée comme suit:

  1. Versez environ 1 à 1,2 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et mettez le feu.
  2. Les tubercules doivent être pelés, lavés et coupés en 4 morceaux.
  3. Dès que l'eau bout, mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15-20 minutes.
  4. À ce stade, vous pouvez éplucher l'oignon et le couper en petits cubes..
  5. Le bacon doit être haché en fines lanières de même épaisseur, saler un peu (pour qu'il ne tire pas pendant le chauffage) et mettre dans une casserole préchauffée. Il est recommandé de faire frire à feu moyen.
  6. Une fois que le saindoux a fondu et a acquis une teinte dorée, ajoutez-y des oignons et faites-les frire jusqu'à ce que les oignons soient prêts.
  7. Les pommes de terre finies doivent être jetées dans une passoire et écrasées jusqu'à ce qu'elles soient écrasées..
  8. Ajouter ensuite le saindoux avec les oignons à la purée et bien mélanger.

Le plat a meilleur goût lorsqu'il est servi chaud.

Trucs et astuces utiles

Des chefs expérimentés donnent les conseils suivants pour la purée de pommes de terre:

  • Laisser les pommes de terre crues pelées dans l'eau éliminera la majeure partie de l'amidon. Cette méthode de cuisson est pertinente pour les personnes allergiques et les bébés. Dans d'autres cas, il n'est pas recommandé de faire tremper les pommes de terre. Le plat se révélera aqueux et insipide.
  • Pour préserver la couleur et le goût riches des pommes de terre, il est recommandé de verser une telle quantité d'eau pendant l'ébullition afin qu'elle ne recouvre que légèrement les tubercules..
  • Pour accélérer le processus de cuisson, les racines sont coupées en plusieurs parties..
  • La purée la plus diététique est considérée comme cuite dans l'eau sans ajouter de sel ni d'huile..
  • Pour conserver la plupart des nutriments, il est recommandé de mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou de les cuire à la vapeur..
  • Des substances bénéfiques à forte concentration se trouvent sous la peau. Par conséquent, les jeunes pommes de terre seront beaucoup plus bénéfiques si elles sont bouillies dans leur peau. Dans le même temps, à la fin de l'hiver ou au printemps, il est recommandé de couper la peau des vieux tubercules avec une couche épaisse, car pendant cette période, sous la peau, la concentration d'une substance nocive - la solanine augmente.
  • Pour les pommes de terre en purée, il est préférable de choisir des pommes de terre friables. Donc ce sera plus aérien.
  • L'utilisation d'un mélangeur ou d'un mélangeur peut transformer la purée en une masse gluante. La méthode de cuisson la plus acceptable est l'utilisation d'un écrasement..

Une délicieuse purée de pommes de terre est un plat sain. Le légume racine a une bonne compatibilité de saveur avec une large gamme de produits, ce qui vous permet de diversifier ses options de cuisson avec une teneur en calories relativement faible..

Teneur en calories "Purée de pommes de terre sur eau". Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique " Purée de pommes de terre sur l'eau ".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories68,9 kcal1684 kcal4,1%6%2444 grammes
Protéine1,8 g76 grammes2,4%3,5%4222 grammes
Les graisses0,4 g56 grammes0,7%1%14 000 grammes
Les glucides14,6 g219 grammes6,7%9,7%1 500 grammes

valeur énergétique "Purée de pommes de terre sur l'eau" est 68,9 kcal.

Source principale: créée dans l'application par l'utilisateur. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Combien de kcal dans la purée de pommes de terre (sur l'eau)

La purée de pommes de terre est la préférée de nombreuses personnes. Il est facile à cuisiner et le goût ravit les adultes et les enfants. La purée est incluse dans le menu des personnes qui suivent un régime, mais dans ce cas, elle est préparée uniquement à l'eau.

100 grammes de purée de pommes de terre dans l'eau - 95 kcal.

Ce plat est introduit dans les aliments complémentaires pour bébés dès le plus jeune âge. Il est très tendre et savoureux, les enfants sont donc heureux de le connaître. Il vaut également la peine d'ajouter de la purée de pommes de terre à votre alimentation si vous êtes traité pour une maladie..

Teneur en calories de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre

Certaines personnes préfèrent ajouter du lait à la purée de pommes de terre. Dans ce cas, le plat s'avère être luxuriant et plus délicieux. Cependant, pour obtenir le résultat souhaité, il vaut la peine de chauffer le lait.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre au lait et au beurre - 105 kcal pour 100 grammes.

Assurez-vous de bien broyer les pommes de terre pour qu'il ne reste plus de beurre. Ce n'est qu'ainsi que le plat deviendra luxuriant, moelleux et savoureux. Il peut être offert même aux jeunes enfants qui ont du mal à mâcher des aliments solides.

Les propriétés bénéfiques de la purée sont dues à sa riche composition:

• le potassium a un effet positif sur le fonctionnement de tous les systèmes organiques;
• le magnésium est essentiel à la santé humaine;
• le calcium renforce les os et les dents;
• le phosphore vous permet de vous sentir rassasié plus rapidement et de ne pas vouloir manger plus longtemps.

C'est pourquoi ce plat est entré dans l'alimentation de nombreuses personnes. Il peut remplacer de nombreux produits, car les propriétés bénéfiques sont évidentes..

Purée de pommes de terre avec escalope (et poulet)

Différents produits peuvent être ajoutés à la purée. Ce sont des côtelettes, de la viande, des salades et d'autres options pour tous les goûts. Cependant, la teneur en calories du plat peut en changer..

Valeur énergétique de la purée de pommes de terre avec escalope - 154 kcal. Si vous servez de la viande de poulet avec de la purée de pommes de terre, sa teneur en calories atteindra 158 Kcal.

Vous pouvez choisir vous-même ces ajouts, en fonction de vos goûts..

La crème sure est un produit laitier fermenté populaire que beaucoup de gens adorent. Il peut être étalé sur du pain, ajouté à divers plats ou simplement mangé sans rien. Cependant, la crème sure peut avoir des.

L'un des premiers plats préférés de tout le monde - le bortsch rouge - dans sa version classique est un plat assez calorique. Un premier plat riche et épais cuit dans un bouillon de porc et.

Nous traitons tous les premiers plats différemment: quelqu'un ne peut pas imaginer un repas complet sans un plat liquide, quelqu'un peut facilement s'en passer. Mais il est difficile de trouver une personne qui, ayant essayé.

Les premières mentions de guimauves se trouvent dans des sources grecques anciennes. Les gens à cette époque croyaient que le dieu du vent leur avait donné la recette de cette douceur, en l'honneur de laquelle la guimauve tirait son nom...

Le corps humain est un mécanisme complexe et le sucre est une sorte de «carburant» pour son fonctionnement normal. Il y a tellement de rumeurs et de mythes sur le sucre que vous pouvez le découvrir.,.

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre dans le lait et l'eau, la valeur nutritionnelle et les avantages du plat

Les pommes de terre sont un produit très populaire. Il est frit, bouilli, cuit séparément et avec l'ajout de divers ingrédients. Chacun de nous connaît la purée de pommes de terre depuis son enfance. Il est cuit dans l'eau et le lait, avec et sans beurre; les amateurs y ajoutent des épices. Ce plat est particulièrement utile pour ceux qui contrôlent leur poids. Bien sûr, ils s'intéressent à la question: combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre??

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Contenu BZHU dans 100 gr. produit:

  • protéines - 4,22 g;
  • glucides - 16,81 g;
  • graisse - 4,22 g.

De plus, il y a de l'eau (75,61 g) et des cendres (1,50 g).

Les pommes de terre sont riches en vitamines:

  • A - 38,0 μg;
  • bêta-carotène - 9,0 mcg;
  • C - 6,0 μg.

Surtout, il contient des vitamines B:

  • B4 - 13,5 mg;
  • B9 - 8,0 mg;
  • B3 - 1,1 mg;
  • B12, B6, B1, B5 - de 0,1 à 0,5 mg.

La composition minérale du produit est assez riche:

  • sodium - 317,0 mg;
  • potassium - 284,0 mg;
  • phosphore - 45,0 mg;
  • calcium - 24,0 mg;
  • magnésium - 18,0 mg;
  • fer - 0,3 mg;
  • zinc - la même quantité;
  • cuivre et manganèse - 0,1 mg chacun;
  • sélénium - 0,8 mcg.

La valeur nutritive de 100 g de produit est de 112 kcal.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La teneur en calories de la purée de pommes de terre est affectée par le liquide dans lequel elle est cuite.

Sur l'eau

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec ou sans beurre. La valeur énergétique de 100 g du produit fini avec de l'huile est de 120 kcal. Il contient 2,5 g de protéines, 5 g de matières grasses, 15 g de glucides.

La valeur nutritionnelle d'un plat préparé sans ajouter d'huile ressemble à ceci: glucides - 14 g, protéines - 2,2 g, graisses - 1,5 g. Les calories sont presque 2 fois moins que dans le cas précédent - 70 kcal.

Lait

Habituellement, il est simplement préparé avec du lait, ou vous pouvez également ajouter du beurre..

La teneur en calories de la première option sera de 80,33 kcal pour 100 g.

Dans la purée de pommes de terre au lait, BZHU est:

  • glucides - 14,03 g;
  • graisses - 1,77 g;
  • protéines - 1,95 g.

Teneur en calories dans la deuxième option - 105,24 kcal.

  • protéines - 2,03 g;
  • glucides - 13,67 g;
  • graisses - 4,50 g.

Taux de consommation journalier

Les pommes de terre sont riches en amidon, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. Le pancréas augmente la production d'insuline. Pour les patients diabétiques, le légume est nocif, mais une fois par semaine, vous pouvez manger une portion de purée de pommes de terre.

C'est un produit assez calorique. Une consommation excessive peut conduire à l'obésité.

Les scientifiques estiment que 250 g par jour devraient être considérés comme la norme. Ce poids doit inclure la masse de tubercules utilisée dans la préparation du premier et des salades.

Propriétés utiles d'un plat pour le corps

Les avantages des tubercules de pomme de terre ne font aucun doute. Ils contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Par conséquent, ils ne peuvent pas être complètement exclus du régime..

De plus, les protéines végétales assurent une satiété rapide et réduisent la probabilité de collations supplémentaires, ce qui est très important lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids. Les fibres présentes dans les légumes-racines contribuent à la perte de poids.

L'amidon est un glucide à digestion lente. Il a un effet positif sur la digestion, renforce l'estomac. Les pommes de terre contiennent un minimum de matières grasses. La teneur en calories de la purée de pommes de terre est 3,5 fois inférieure à celle du sarrasin et 4 fois inférieure à celle de l'orge.

Les pommes de terre sont très saines, mais nous les transformons nous-mêmes en un produit nocif. Le fait est que lors de la friture, le nombre de calories augmente considérablement et devient 200 kcal, et un plat frit contient 300 kcal. Bien sûr, l'amidon peut entraîner une prise de poids, mais uniquement à condition de ne manger que des tubercules frits 24 heures sur 24, aromatisés avec du saindoux et de l'huile. Avec une utilisation correcte des tubercules, vous n'êtes pas en danger. Faites-les cuire à la vapeur, faites-les cuire, faites-les bouillir. Évitez toutes sortes de condiments inappropriés tels que la mayonnaise. Ne combinez pas les plats de pommes de terre avec de la viande. Les protéines végétales et animales sont incompatibles. Surtout, ne pas trop manger.

Différents régimes compilés pour perdre du poids à l'aide de pommes de terre.

Par exemple, le régime de 9 jours:

  1. 1-3 jours. Faites cuire 1500 grammes de légumes racines non pelés au four. Répartissez-les en 5 repas et mangez-les tout au long de la journée à intervalles réguliers sans sel ni assaisonnement. Vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth pour améliorer le goût..
  2. 4-6 jours. Faites bouillir 1,5 kg de tubercules dans la peau. Divisez en cinq parties et mangez selon le schéma précédent. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du jus de citron pour les trois premiers repas.
  3. 7-9 jours. Faire de la purée de pommes de terre sans lait, ajouter un peu de beurre, 2-3 gousses d'ail, un peu de verdure.

Pendant un régime, buvez au moins 2 litres d'eau, mangez la dernière fois 4 heures avant le coucher. Le résultat vous plaira: 3-7 kg d'excès de poids vous quitteront pour toujours. Le seul souci est le risque de haïr les pommes de terre..

Un plat à base de tubercules de pomme de terre est sain et nutritif. Mangez pour votre santé, surtout, ne mangez pas trop.

Calories dans la purée de pommes de terre

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre

La plupart des gens aiment la purée de pommes de terre. En raison de sa valeur nutritive élevée, de sa digestibilité facile et de son incapacité à provoquer des allergies, ce plat est inclus dans le menu de divers établissements pour enfants, médicaux et de santé..

Une portion de 100 grammes de purée de pommes de terre à base de lait et de beurre contient:

  • protéines environ 2 grammes;
  • graisse 3,7 grammes;
  • glucides 15,2 grammes.

Il est difficile de parler de la teneur en calories des plats cuisinés, qui comprennent plusieurs ingrédients. La valeur énergétique de la purée de pommes de terre dépend en grande partie de la teneur en matière grasse du lait utilisé, ainsi que de la quantité de beurre ajoutée au plat..

En moyenne, 100 grammes de purée de pommes de terre contenant du lait et du beurre contiennent environ 106 kcal.

Les pommes de terre sont particulièrement appréciées pour leur capacité à stimuler l'activité cérébrale. Avec son aide, les substances nécessaires à l'amélioration de la mémoire sont produites dans le cerveau humain..

Teneur en calories de la purée de pommes de terre, cuite dans l'eau

Pour réduire la teneur en calories d'un plat tel que la purée de pommes de terre, vous pouvez le faire cuire sans ajouter d'autres aliments, juste dans l'eau. Après avoir haché les pommes de terre, ajoutez l'eau dans laquelle elles ont été cuites.

La teneur en calories de 100 grammes de purée de pommes de terre cuite dans l'eau sera d'environ 70 kcal.

Si la purée de pommes de terre est cuite sans ajouter de lait et de beurre, elle aura une teneur en matières grasses inférieure. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de ce plat est:

  • protéines 2 grammes;
  • graisses 0,8 gramme;
  • glucides 14,7 grammes.

Vous pouvez utiliser du bouillon de poitrine de poulet au lieu de l'eau. Cette partie du poulet a la plus faible teneur en matières grasses. La teneur en calories du bouillon sera négligeable et le goût de cette purée de pommes de terre sera plus brillant..

Une faible teneur en calories et un excellent goût auront une purée de pommes de terre avec l'ajout de chou-fleur. Ce légume est extrêmement bénéfique pour le corps et est recommandé pour une utilisation dans de nombreux régimes..

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre avec une escalope

Les nutritionnistes déconseillent de consommer de la purée de pommes de terre en combinaison avec des plats de viande. Mais beaucoup d'entre nous aiment se régaler de notre purée préférée avec une côtelette..

Escalope de viande frite traditionnelle contient 430 kcal pour 100 grammes de produit.

Traditionnellement, les côtelettes sont fabriquées à partir de porc et de bœuf hachés. Pour sa préparation, prenez de la viande et du saindoux de porc, ainsi que du bœuf. Tous les ingrédients sont moulus dans un hachoir à viande. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des pommes de terre crues râpées et du pain rassis, préalablement trempé dans du lait, aux boulettes de viande hachées. Tous ces composants ne permettent pas de parler de la faible teneur en calories des escalopes frites maison préparées selon la recette traditionnelle..

Ce plat ne sera pas moins savoureux si vous le faites cuire à partir de viande de poulet..

100 grammes d'escalope de poulet frit contiennent 210 kcal et la vapeur ne contient que 130 kcal.

La côtelette de poulet à la Kiev aura la teneur en calories la plus élevée, si la recette traditionnelle a été suivie lors de sa préparation.

100 grammes de côtelettes de Kiev contiennent 445 kcal.

Les galettes de poisson ont également une faible valeur énergétique, elles contiennent 200 kcal pour 100 grammes de produit frits dans une poêle. Lorsqu'ils sont cuits au bain-marie, leur teneur en calories est réduite à 140 kcal.

La teneur en calories d'une portion de purée de pommes de terre avec une côtelette dépendra en grande partie de la côtelette elle-même.

En moyenne, 100 grammes d'un tel plat peuvent ajouter 400 à 500 kcal à notre corps..

La purée de pommes de terre est un aliment diététique recommandé pour une utilisation pendant le régime. Il est préférable d'utiliser de la purée de pommes de terre avec du poisson maigre, divers légumes et herbes, des fromages, des champignons bouillis.

Systèmes nutritionnels pour perdre du poids sur les pommes de terre

Les régimes existants de pommes de terre sont conçus pour différentes périodes. Mais ils nécessitent tous l'utilisation de pommes de terre bouillies. Cela peut être de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en veste ou une salade de pommes de terre bouillies. Le meilleur ajout au menu diététique est le lait et les produits laitiers tels que le kéfir et le yogourt faible en gras.

Pendant tout régime, et la pomme de terre ne fait pas exception, vous devez boire beaucoup d'eau. La quantité recommandée est de 2 litres.

Vous ne pouvez pas suivre un régime de pommes de terre pendant plus de dix jours. Il est préférable d'appliquer ce système nutritionnel pour perdre du poids à la fin de l'été.

Pendant cette période, les jeunes pommes de terre contiennent une plus grande quantité de vitamines et d'autres oligo-éléments, et la teneur en amidon est minime. Ces pommes de terre sont mieux cuites au four et consommées avec la peau, car c'est dans celle-ci que la concentration en nutriments est maximale..

Vous pouvez créer vous-même un menu pour un régime de pommes de terre.

Quelle est la teneur en calories de la purée de pommes de terre?

Les pommes de terre en purée sont le plus souvent sur notre table. En outre, il est inclus dans le régime des sanatoriums, des jardins d'enfants, ainsi que dans les menus diététiques pour les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux. C'est un plat d'accompagnement préféré de beaucoup de gens, il se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes, les saucisses.

Malgré le fait qu'il s'agisse d'un glucide, qui est principalement éliminé de l'alimentation lors de l'élimination de l'excès de poids en raison de l'index glycémique (90 unités), une petite quantité de purée de légumes est nécessaire, car il a un goût excellent et n'est pas un allergène (nous ne parlons pas sur l'intolérance personnelle).

Composition et valeur nutritionnelle de la purée de pommes de terre

Les pommes de terre sont la base de la purée de pommes de terre, et la teneur en calories du plat final dépend des graisses supplémentaires incluses dans sa recette.

Les principaux composants des pommes de terre et, par conséquent, la composition de la purée de pommes de terre, sont les glucides, en particulier l'amidon. De plus, la purée de pommes de terre contient des vitamines C, A, E, B1, PP, B2, des protéines, des composants minéraux (manganèse, fer, potassium, manganèse, calcium, phosphore, sodium) et des fibres. Vous pouvez calculer l'apport quotidien en vitamines et minéraux dans la purée de pommes de terre en lisant cet article..

La composition de la purée de pommes de terre préparée à partir de bouillies dans l'eau, et après pommes de terre concassées sans ajout de lait ni de beurre, correspond à 1,8 / 0,4 / 14,6 g pour 100 grammes de produit fini. Si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la purée de pommes de terre, le BJU est différent:

Type de plat de pommes de terreProtéineLes graissesLes glucides
Purée avec l'ajout de 1 c. beurre et un demi-verre de lait 2,5%1,82,513.2
Purée de pommes de terre dans l'eau avec du beurre0,70,45,6
Purée avec 1 œuf de poule, lait et beurre2,32,114,9
Soupe de pomme de terre1,41.16,6
Purée de pommes de terre avec margarine et lait1,84,315,5
Purée de lait 2,5% avec sel2.21.113,9
Purée sèche (poudre)10,53,875,3

Purée de calories

La valeur énergétique dépend entièrement de la recette utilisée comme base. Ainsi, 100 grammes de purée de pommes de terre dans l'eau, sans beurre ni lait, contiennent environ 68,9 kcal. La teneur en calories de la purée de pommes de terre au lait sera bien sûr plus élevée. Ensuite, nous présentons les indicateurs de certaines variations de la teneur en calories de la purée de pommes de terre:

Type de plat de pommes de terreKcal pour 100 g
Avec du lait 2,5% de matière grasse et un morceau de beurre88,1
Avec de l'huile sur l'eau29,3
Avec oeuf87,8
Soupe de pomme de terre39,0
Purée avec addition de beurre, de lait et d'un œuf132,0
Avec margarine104,0
Plat avec du lait71,1
Séchage instantané337,0

Comment faire de la purée de pommes de terre

Pour la purée de pommes de terre, les pommes de terre, légèrement jaunâtres à l'intérieur, sont les meilleures. Les pommes de terre doivent être coupées en petits morceaux et trempées dans de l'eau bouillante, saler au goût et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. La pomme de terre finie devrait s'effondrer une fois coupée. Si vous préparez de la purée de pommes de terre dans de l'eau, une partie du liquide dans lequel le légume a été cuit doit être égouttée dans un bol séparé et, lors du pétrissage des pommes de terre, ajoutez de petites portions dans la purée de pommes de terre. Un mélangeur et un mélangeur ne doivent pas être utilisés pour préparer une purée de pommes de terre..

N'oubliez pas la compatibilité alimentaire, cela vous évitera des problèmes digestifs et un ensemble de kilos en trop.

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre

La plupart des gens aiment la purée de pommes de terre. En raison de sa valeur nutritive élevée, de sa digestibilité facile et de son incapacité à provoquer des allergies, ce plat est inclus dans le menu de divers établissements pour enfants, médicaux et de santé..

Une portion de 100 grammes de purée de pommes de terre à base de lait et de beurre contient:

  • protéines environ 2 grammes;
  • graisse 3,7 grammes;
  • glucides 15,2 grammes.

Il est difficile de parler de la teneur en calories des plats cuisinés, qui comprennent plusieurs ingrédients. La valeur énergétique de la purée de pommes de terre dépend en grande partie de la teneur en matière grasse du lait utilisé, ainsi que de la quantité de beurre ajoutée au plat..

En moyenne, 100 grammes de purée de pommes de terre contenant du lait et du beurre contiennent environ 106 kcal.

Les pommes de terre sont particulièrement appréciées pour leur capacité à stimuler l'activité cérébrale. Avec son aide, les substances nécessaires à l'amélioration de la mémoire sont produites dans le cerveau humain..

Teneur en calories de la purée de pommes de terre, cuite dans l'eau

Pour réduire la teneur en calories d'un plat tel que la purée de pommes de terre, vous pouvez le faire cuire sans ajouter d'autres aliments, juste dans l'eau. Après avoir haché les pommes de terre, ajoutez l'eau dans laquelle elles ont été cuites.

La teneur en calories de 100 grammes de purée de pommes de terre cuite dans l'eau sera d'environ 70 kcal.

Si la purée de pommes de terre est cuite sans ajouter de lait et de beurre, elle aura une teneur en matières grasses inférieure. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de ce plat est:

  • protéines 2 grammes;
  • graisses 0,8 gramme;
  • glucides 14,7 grammes.

Vous pouvez utiliser du bouillon de poitrine de poulet au lieu de l'eau. Cette partie du poulet a la plus faible teneur en matières grasses. La teneur en calories du bouillon sera négligeable et le goût de cette purée de pommes de terre sera plus brillant..

Une faible teneur en calories et un excellent goût auront une purée de pommes de terre avec l'ajout de chou-fleur. Ce légume est extrêmement bénéfique pour le corps et est recommandé pour une utilisation dans de nombreux régimes..

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre avec une escalope

Les nutritionnistes déconseillent de consommer de la purée de pommes de terre en combinaison avec des plats de viande. Mais beaucoup d'entre nous aiment se régaler de notre purée préférée avec une côtelette..

Escalope de viande frite traditionnelle contient 430 kcal pour 100 grammes de produit.

Traditionnellement, les côtelettes sont fabriquées à partir de porc et de bœuf hachés. Pour sa préparation, ils prennent de la viande et du saindoux de porcs, ainsi que du bœuf. Tous les ingrédients sont moulus dans un hachoir à viande. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des pommes de terre crues râpées et du pain rassis, préalablement trempé dans du lait, aux boulettes de viande hachées. Tous ces composants ne permettent pas de parler de la faible teneur en calories des escalopes frites maison préparées selon la recette traditionnelle..

Ce plat ne sera pas moins délicieux si vous le faites cuire à partir de viande de poulet..

100 grammes d'escalope de poulet frit contiennent 210 kcal et la vapeur ne contient que 130 kcal.

La côtelette de Kiev aura la teneur en calories la plus élevée, si la recette traditionnelle a été suivie lors de sa préparation.

100 grammes de côtelettes de Kiev contiennent 445 kcal.

Les galettes de poisson ont également une faible valeur énergétique, elles contiennent 200 kcal pour 100 grammes de produit frits dans une poêle. Lorsqu'ils sont cuits au bain-marie, leur teneur en calories est réduite à 140 kcal.

La teneur en calories d'une portion de purée de pommes de terre avec une côtelette dépendra en grande partie de la côtelette elle-même.

En moyenne, 100 grammes d'un tel plat peuvent ajouter 400 à 500 kcal à notre corps..

La purée de pommes de terre est un aliment diététique recommandé pour une utilisation pendant le régime. Il est préférable d'utiliser de la purée de pommes de terre avec du poisson maigre, divers légumes et herbes, des fromages, des champignons bouillis.

Systèmes nutritionnels pour perdre du poids sur les pommes de terre

Les régimes existants de pommes de terre sont conçus pour différentes périodes. Mais ils nécessitent tous l'utilisation de pommes de terre bouillies. Cela peut être de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en veste ou une salade de pommes de terre bouillies. Le meilleur ajout au menu diététique est le lait et les produits laitiers tels que le kéfir et le yogourt faible en gras.

Pendant tout régime, et la pomme de terre ne fait pas exception, vous devez boire beaucoup d'eau. La quantité recommandée est de 2 litres.

Vous ne pouvez pas suivre un régime de pommes de terre pendant plus de dix jours. Il est préférable d'appliquer ce système nutritionnel pour perdre du poids à la fin de l'été.

Pendant cette période, les jeunes pommes de terre contiennent une plus grande quantité de vitamines et d'autres oligo-éléments, et la teneur en amidon est minime. Ces pommes de terre sont mieux cuites au four et consommées avec la peau, car c'est dans celle-ci que la concentration en nutriments est maximale..

Vous pouvez créer vous-même un menu pour un régime de pommes de terre.

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre au beurre?

Un mode de vie sain est devenu très populaire aujourd'hui. Malgré le fait qu'une femme sur trois a besoin d'une perte de poids, plus de la moitié des femmes suivent leur silhouette sans manger de malbouffe.

Le comptage des calories les y aide. Par exemple, tout le monde ne sait pas combien de calories sont contenues dans les pommes de terre, car il est très difficile d'y renoncer lors d'un régime. Mais le fait est que ce sont le lait et le beurre qui donnent au plat la teneur en calories, donc ces composants doivent être abandonnés.

Nuances dans la cuisson de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est un plat savoureux, copieux et faible en calories. La teneur en calories d'une purée simple sur l'eau diffère nettement de la teneur en calories d'un plat avec du lait et du beurre, pour un régime spécifique, il est important de savoir quel type de purée est le meilleur et comment calculer l'effet sur l'équilibre énergétique quotidien du corps..

Les pommes de terre sont utiles, mais il y a plusieurs nuances en cuisine:

  1. Il est préférable de l'utiliser bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, car sa teneur en calories augmente pendant la friture et la cuisson frite..
  2. Vous ne devez pas faire cuire les pommes de terre avec de la viande et abuser des sauces - au lieu de la mayonnaise ou du ketchup, il est préférable d'assaisonner un plat de pommes de terre préparé, par exemple, avec du jus de citron ou de la crème sure.
  3. Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon, qui est rapidement métabolisé en sucre, son utilisation est généralement contre-indiquée pour les diabétiques, bien qu'il soit souvent autorisé à manger une portion par semaine.

Teneur en calories et BZHU de purée de pommes de terre au lait et beurre, au lait sans beurre, au beurre sans lait

Considérez la teneur en calories et les propriétés nutritionnelles d'une portion moyenne de 100 grammes de ce plat:

Type de puréeContenu calorique, kcalProtéines, gr.Gras, gr.Glucides, gr.
avec du lait et du beurre1202.05,312,0
au lait, sans beurre1102.23.215,0
sur l'eau, avec de l'huile1092.04.017,3
sur l'eau, sans huile892,32,515,1

Les pommes de terre contiennent une grande quantité de vitamines utiles:

  • A - 37,9 μg;
  • carotène - 9,1 μg;
  • C - 6,0 μg;
  • B1, B5, B6, B12 - de 0,1 à 0,6 mg;
  • B3 - 1,1 mg;
  • B4 - 13,5 mg;
  • B9 - 8,1 mg.

Comment faire de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre?

Au cours de sa longue histoire, même un plat aussi simple a acquis des dizaines, voire des centaines, de méthodes de cuisson différentes. Voici l'une des recettes de ce plat diététique copieux..

Tu auras besoin de:

  • pommes de terre - 1 kg
  • beurre, 72% - 60g
  • lait faible en gras - 1,4 tasse

Recette:

  1. Rincez et épluchez soigneusement les tubercules, coupez les germes, le cas échéant. Les pommes de terre de la même variété et à peu près de la même taille sont mieux bouillies, il est donc préférable de prédécouper les tubercules particulièrement gros (par rapport au reste) en plusieurs morceaux.
  2. Placez-les dans de l'eau bouillante bien salée. Cuire les pommes de terre environ 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La préparation des tubercules peut être vérifiée en les perçant avec une fourchette - le noyau doit être mou, pliable et non croquant.
  3. Égouttez l'eau (en passant, vous ne pouvez pas simplement la vidanger, mais l'utiliser pour faire des gâteaux faits maison, du pain - en raison de la forte teneur en amidon, une telle eau aura un effet bénéfique sur la qualité du produit fini). Écrasez soigneusement les tubercules bouillis avec une cuillère ou écrasez-les jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux..
  4. De l'huile peut être ajoutée à ce stade, ou vous pouvez attendre que le plat soit servi - une question de goût.
  5. Continuez à fouetter lentement en y versant progressivement du lait.

Propriétés utiles de la purée de pommes de terre

Il faut dire tout de suite que la purée de pommes de terre est un plat assez calorique et qu'une consommation excessive de celle-ci peut entraîner une prise de poids..

Cependant, ce n'est pas pour rien qu'il est considéré comme diététique - avec une approche modérée, non seulement il ne nuira pas, mais montrera également ses propriétés utiles, et il y en a beaucoup:

  • contient beaucoup de fibres, ce qui aide à normaliser le tube digestif, à le nettoyer des toxines et des toxines;
  • les vitamines et les minéraux aident à normaliser et à maintenir la santé du corps, de la peau, des cheveux et des ongles;
  • il a été prouvé que l'utilisation de la purée aide à renforcer le système immunitaire et le fonctionnement stable du système nerveux, aide à prévenir la fatigue chronique;
  • En raison de sa teneur en calories relativement faible, la purée est recommandée pour être ajoutée à l'alimentation quotidienne par de nombreux nutritionnistes professionnels.

La purée de pommes de terre, le lait et le beurre sont des produits sains et savoureux, même séparément, et leur combinaison harmonieuse dans un plat lui a assuré de manière fiable sa place bien méritée dans l'alimentation quotidienne de tant de familles à travers le monde..

L'inclure dans votre alimentation vous fournira une source supplémentaire de fibres, de vitamines et de minéraux. Comme pour tout produit en principe, l'essentiel est de ne pas en abuser..

Purée de pommes de terre calories par 100

Une femme sur trois dans le monde a besoin d'une perte de poids et plus de la moitié de la population féminine surveille strictement sa silhouette, essaie de refuser l'utilisation d'épices et d'autres additifs dans les plats. Dans ce cas, le beau sexe compte les calories. Par exemple, savez-vous quelle est la teneur en calories de la purée de pommes de terre? Il est très difficile d'abandonner ce plat d'accompagnement aromatique pendant un régime! Il ne faut pas se priver d'un repas savoureux, il suffit d'éviter d'utiliser des composants gras comme le beurre et le lait dans la recette..

Comment faire de la purée de pommes de terre?

La préparation de tout plat doit être abordée de manière très responsable. L'achat de produits de qualité, bien sûr, est le point le plus important, mais l'algorithme des actions dans la cuisine doit également être pensé à l'avance. Si vous suivez un régime, calculez vos calories. La purée de pommes de terre au lait a une valeur énergétique de 90 kcal et avec du beurre - 120 kcal. Si ces chiffres ne vous font pas du tout peur, faites le plein de tous les produits et commencez à préparer le plat d'accompagnement.

Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Faire fondre le beurre et battre l'œuf de poule, préparer le lait. Ajoutez éventuellement de l'aneth haché et des oignons rôtis. Mettez les patates chaudes dans un autre récipient et hachez-les avec un rouleau à pâtisserie, en ajoutant périodiquement du lait, un œuf battu et du beurre fondu. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une purée de pommes de terre (les calories pour 100 grammes seront de 132 kcal).

Trois méthodes de cuisson

Dans la cuisine, l'hôtesse doit disposer de tout l'équipement nécessaire avec lequel vous pouvez préparer un plat de toute complexité et cohérence. Pour obtenir la purée de pommes de terre parfaite avec des calories de 80 à 130 kcal, vous pouvez utiliser trois outils - chacun d'eux a ses propres avantages, et celui que vous préférez dépend de vous.

  1. Mixer. Avec cet élément de cuisine indispensable, vous pouvez réduire en purée n'importe quel produit. Placez les pommes de terre bouillies chaudes dans un bol et ajoutez l'œuf, le beurre, le lait et les épices. En quelques minutes, vous aurez un excellent plat d'accompagnement prêt. La teneur en calories de la purée de pommes de terre préparée de cette manière sera de 132 kcal.
  2. Tamis. Les produits en purée sont parfaits pour les enfants et les personnes âgées. Certes, il ne sera pas possible de passer un œuf avec du beurre à travers un tamis, mais la purée de pommes de terre sera plus diététique - seulement 80 kcal pour 100 grammes.
  3. Coup de cœur en bois. Avec son aide, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre de n'importe quelle uniformité. Cette méthode est beaucoup plus rapide que d'essuyer à travers un tamis..

Teneur en calories de la purée de pommes de terre: auto-calcul

Ayant des données préliminaires sur la valeur énergétique de tous les produits, il vous sera facile de connaître la quantité de glucides, de graisses, de protéines et d'autres composants dans le plat fini. Le tableau indique la teneur en calories de la purée de pommes de terre, en tenant compte des ingrédients supplémentaires (lait, beurre, œufs), par 1,5 kg et 100 grammes. Connaissant ces données, vous pouvez calculer la valeur énergétique d'une partie de n'importe quel poids à tout moment..

Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre?

La purée de pommes de terre est un plat bien connu de tous. Il convient à la fois aux aliments pour bébés et aux aliments diététiques, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et de l'intestin. La teneur en calories de la purée de pommes de terre dépend des ingrédients qui la composent, par exemple le beurre et le lait. La purée de pommes de terre sera bénéfique pour le corps, car en plus de son goût agréable, elle est très facile à digérer. Ce plat se marie bien avec divers légumes comme les épinards ou le topinambour. De plus, la purée de pommes de terre ne provoquera pas de réaction allergique. L'hypersensibilité individuelle peut être la seule contre-indication..

Teneur en calories de la purée de pommes de terre, sa composition et ses nutriments

Les pommes de terre sont la base de la purée de pommes de terre et la teneur en calories du plat final dépend des graisses supplémentaires qui entrent dans sa recette. Ainsi, la teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être ajustée indépendamment. Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre cuite dans l'eau sans ajouter d'ingrédients supplémentaires? Il n'y a que 63 kcal pour 100 grammes de produit fini. Un tel plat peut être inclus dans le régime sans hésitation. Il s'avère que la purée de pommes de terre contient moins de calories que les pommes de terre bouillies dans leur peau.

Les principaux ingrédients des pommes de terre sont les glucides et l'amidon. De plus, le produit est riche en vitamines A et C et en oligo-éléments, notamment: potassium, calcium, sodium, magnésium et phosphore.

En consommant de la purée de pommes de terre, le corps commence rapidement à se sentir rassasié, et les oligo-éléments qui sont inclus dans sa composition ont un effet positif sur l'état des os, des dents et des fonctions cérébrales. Seuls les ingrédients supplémentaires peuvent nuire à la purée de pommes de terre. Par exemple, du beurre, de la pâte à tartiner ou de la margarine de mauvaise qualité.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre dans différentes recettes

Il est préférable d'éplucher les pommes de terre avec un couteau spécial pour éplucher les légumes. Ils peuvent éliminer une couche assez mince de la peau, car la plus grande quantité de nutriments se trouve directement en dessous. Pour les pommes de terre en purée, l'intérieur jaunâtre est meilleur. Ces variétés ont plus d'amidon et bouillent mieux. Les pommes de terre doivent être hachées, mais pas trop finement, et trempées dans de l'eau bouillante. C'est cette séquence d'actions qui préservera la plus grande quantité de nutriments. Ensuite, ajoutez du sel au goût et faites cuire pendant 15 ou 20 minutes, jusqu'à cuisson complète, selon le type de pomme de terre, tout en recouvrant légèrement la poêle avec un couvercle. Lorsqu'elle est coupée avec un couteau, la pomme de terre finie doit s'effondrer. Si vous décidez de faire cuire de la purée de pommes de terre dans de l'eau, une partie du liquide dans lequel les pommes de terre ont été bouillies doit être égouttée séparément, puis ajoutée à la purée de pommes de terre, en l'amenant à l'état de consistance souhaitée. Ensuite, les pommes de terre doivent être écrasées et battues, en ajoutant périodiquement le bouillon préalablement égoutté. Évitez d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour préparer une purée de pommes de terre. Ce n'est peut-être pas de la même cohérence. La teneur en calories de cette purée de pommes de terre sera de 63 kcal. Pour les personnes suivant certains régimes, la purée ne peut être cuite que dans l'eau.

Vous pouvez ajouter du lait à la purée de pommes de terre au lieu du bouillon de pommes de terre. La teneur en calories de la purée de pommes de terre dans le lait sans ajout d'huile sera d'environ 90 kcal pour 100 grammes de produit. N'ajoutez pas de lait froid à la purée. Cela gâtera le goût et la couleur du plat..

La teneur en calories de la purée de pommes de terre avec de l'huile végétale sera d'environ 82 kcal. L'huile végétale dans ce cas peut remplacer le beurre. Vous pouvez y faire frire les oignons et les ajouter à la purée lorsque le plat est prêt. La teneur en calories de la purée de pommes de terre au beurre sera d'environ 120 kcal.

Les plats de pommes de terre sont riches en saveur et en valeur nutritive. Lors d'un régime, il est important de choisir les moins caloriques. Selon la méthode de cuisson du légume, l'indicateur de valeur énergétique change également..

Valeur nutritive des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre sont une source non seulement de glucides complexes, mais également de divers oligo-éléments, ainsi que de fibres alimentaires. En raison de la teneur en fibres, le légume est utile pour les troubles du tube digestif. Le potassium contribue à l'élimination rapide de l'excès de liquide et à la normalisation du cœur.

Teneur élevée en calories de pommes de terre crues (1 pièce contient

70 kcal, et dans 100 g -

76 kcal) est due à la teneur élevée en glucides, principalement en amidon.

Par leur nombre, le légume dépasse tous les autres, par exemple les betteraves et les carottes. Voir le tableau des calories végétales. La part d'amidon, dont la concentration est la plus élevée dans les tubercules de la récolte d'automne, représente plus de 20% du poids total des racines. C'est pourquoi un jeune légume n'a pas une valeur énergétique aussi élevée - environ 60 kcal. Pendant le traitement thermique, la teneur en calories augmente considérablement.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être faible si du lait contenant 0% de matières grasses ou de l'eau est ajouté dans le processus. Une portion de 100 grammes contient environ 85 kcal. Lors du choix de lait plus gras, l'indicateur peut augmenter à 35 unités. Toute huile augmente considérablement la valeur nutritionnelle du plat.

La purée aura une teneur en calories de 130 kcal, si vous ajoutez une seule cuillère à café de beurre (les chiffres changent en fonction de sa teneur en matière grasse).

Vous pouvez réduire la valeur énergétique en cuisant votre plat préféré dans des plats en céramique, en marbre ou en téflon. En outre, il est important de s'assurer que pas plus de 10 g d'un produit contenant de la graisse ne sont consommés pour 500 g de racines. Découvrez la composition nutritionnelle (BJU) des pommes de terre dans notre article.

Combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies, frites et cuites au four

L'option diététique pour la cuisson d'un légume consiste à le faire bouillir (environ 85 kcal). En termes de valeur énergétique, les pommes de terre bouillies sont inférieures aux pâtes, au pain de blé, aux bananes et au sarrasin. En savoir plus sur la teneur en calories du sarrasin ici. Cependant, cela ne s'applique que si aucune mayonnaise, sauce à la crème ou beurre n'est ajouté..

Lorsqu'elle est bouillie dans une peau, la valeur change à peine (78 kcal). Les nutritionnistes recommandent de cuire le légume "en uniforme", car la plupart des éléments utiles sont stockés dans le légume racine.

La teneur en calories des pommes de terre cuites au four est identique à celle des pommes de terre bouillies, mais tout ajout augmente ces chiffres. Vous pouvez réduire la teneur en amidon en laissant le légume dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les pommes de terre frites contiennent 3 fois plus de calories (jusqu'à 200 kcal).

Le type d'huile n'affecte pas de manière significative la valeur énergétique: lors de la cuisson avec de l'olive, du tournesol ou du beurre, les chiffres seront à peu près les mêmes. Vous trouverez plus d'informations sur la teneur en calories de l'huile végétale dans notre publication. Les frites contiennent environ 310 calories, et dans les restaurants de restauration rapide, une portion de légumes frits coûtera près de 280 calories..

Tableau des calories de pommes de terre par 100 grammes

Vous pouvez vous familiariser avec l'indicateur de valeur énergétique d'un légume populaire en utilisant le tableau des calories par 100 g.

Teneur en calories des plats de pommes de terre

La plupart des plats contenant un légume-racine populaire peuvent difficilement être qualifiés de diététiques, donc les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop devraient s'abstenir de les manger..

Options pour les premier, deuxième plats et pâtisseries avec pommes de terre:

  • soupe de nouilles - 69 kcal;
  • soupe de bouillon de poulet - 50 kcal;
  • boulettes - 220 kcal;
  • ragoût au poulet - 150 kcal;
  • pommes de terre du village - 130 kcal;
  • tartes frites - 200 kcal;
  • crêpes - 220 kcal;
  • casserole aux champignons - 170 kcal;
  • chips maison - 500 kcal;
  • compote de pommes de terre au chou et oignons - 95 kcal.

Pour satisfaire les besoins du corps en substances et éléments aussi importants que le phosphore, le potassium, les glucides, il est nécessaire de manger environ 300 g de légumes par jour. Un plus grand nombre augmentera la taille de plusieurs centimètres.

Lorsque vous choisissez les plats les moins caloriques, vous n'avez pas à vous soucier de prendre des kilos en trop. Un légume féculent consommé avec modération ne profitera qu'à l'organisme.