Comment faire du vrai kéfir maison? Apprendre à cuisiner le kéfir à la maison: sur un champignon, sur du levain, sur de la crème sure

Types

Le kéfir est une boisson lactée fermentée. Il diffère des autres produits par la composition unique de bactéries et de champignons. Le kéfir a des propriétés médicinales, en particulier, il a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et le métabolisme en général. De plus, grâce à lui, le calcium sera mieux absorbé et la réaction allergique du corps diminuera. Le kéfir est inclus dans le régime alimentaire des aliments médicaux, diététiques et pour bébés. Il est recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids. Il a également un effet bénéfique sur le système nerveux. Le kéfir peut être utilisé pour un large éventail de maladies, ainsi que pour les personnes souffrant d'intolérance au lait. Le kéfir est d'une grande aide avec une gueule de bois et pendant un régime. Il agit comme un nettoyant corporel des toxines nocives.

Principes généraux de la fabrication du kéfir maison

Le principe de préparation est basé sur la fermentation lactique du lait avec l'ajout de divers microorganismes (bâtonnets, bactéries ou levures).

Malgré la complexité de la perception, il n'est pas du tout difficile de faire cuire le kéfir. Ce qui suit est utilisé comme démarreur de kéfir:

• Le champignon kéfir est un produit rare pour une utilisation généralisée, mais il peut également être acheté dans une cuisine laitière, acheté en pharmacie, ou commandé par courrier ou via Internet;

• culture starter Narine (bactéries vivantes sous forme sèche) ou autres bifidobactéries - vendues en pharmacie;

• kéfir prêt à l'emploi.

Pour 1 litre de lait, 1 cuillère à soupe est utilisée. l. culture de démarrage de kéfir.

Le kéfir par force peut être:

• faible - un jour (fermentation de 24 heures). A un effet débilitant sur les intestins. Aide à nettoyer le corps des toxines et des substances nocives.

• moyen - deux jours (48 heures de fermentation). Recommandé pour une utilisation pour l'anémie, la gastrite, le diabète, pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Avec une exacerbation des maladies de l'ulcère gastroduodénal, il est préférable d'exclure du régime.

• fort - trois jours (72 heures de fermentation). Idéal pour la diarrhée. Non recommandé pour les ulcères gastro-duodénaux, les maladies rénales et en cas d'estomac acide.

Mais le plus souvent, nous examinons la teneur en graisse du kéfir:

• gras est recommandé pour les nourrissons. Mais il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les maladies du système cardiovasculaire.

• jusqu'à 1% - pour les adultes qui l'utilisent pour la prévention et le traitement des maladies des systèmes circulatoire et digestif.

Pour prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal, les enfants doivent boire du kéfir au petit-déjeuner ou au déjeuner. Les adultes, en revanche, sont mieux lotis avec un dîner ou deux heures avant le coucher..

Lors de la préparation, les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte:

1) lait - faites-le bouillir avant utilisation. Cela est nécessaire afin de tuer toutes les bactéries nocives trouvées dans le lait non transformé contient de nombreuses bactéries nocives..

2) Le produit ne nécessite pas d'agitation fréquente. Il suffit au bout de 10 heures de tout mélanger une fois.

3) Un bocal en verre avec un couvercle contenant tous les ingrédients doit être recouvert d'un chiffon épais. Et cela est dû non seulement à la pureté de la cuisson, mais également au fait que le produit cuit plus rapidement de cette manière. Aussi, pour un processus de fermentation réussi, le lieu doit être chaud et protégé du soleil. Il n'est pas non plus nécessaire de fermer le couvercle, cela peut entraîner la mort du champignon.

4) Après une journée, vérifiez le contenu du pot. Le lait doit devenir épais. Cela signifie que le kéfir est prêt et doit être filtré à travers une passoire ou une gaze. Si le produit n'est pas complètement prêt, laissez-le pendant un moment, cependant, assurez-vous que le lactosérum ne se sépare pas et que le kéfir ne devienne pas aigre..

Après utilisation, le champignon utilisé peut être lavé à l'eau froide et rempli de lait. Le champignon se développera progressivement. Lors du soin de lui, il est nécessaire d'enlever les grosses inflorescences..

Il existe des recettes de base pour faire du kéfir maison, que nous examinerons..

Recette 1. La recette classique pour faire du kéfir maison sur un champignon kéfir

Ingrédients:

• lait (à partir de 2,5% de matières grasses) - 3 litres;

• champignon kéfir - 1 cuillère à soupe;

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Mettez le champignon de kéfir ou 3 cuillères à soupe dans un pot de lait. kéfir ordinaire. Couvrez-le d'un chiffon épais et placez-le dans un endroit chaud et sombre..

Après 24 heures, le kéfir devrait être prêt.

Recette 2. Kéfir maison à la crème sure

Ingrédients:

Méthode de cuisson:

1. Avant la cuisson, le lait doit être bouilli.

2. Ensuite, ajoutez la crème sure au lait et laissez aigre pendant 10 heures.

Un tel kéfir peut être administré aux nourrissons, à partir de 8 à 9 mois.

Recette 3. Narine de kéfir maison

Vous devez bricoler ce kéfir, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• lait - 1,5 litre;

• narine - 1 bouteille (0,3 ml)

Méthode de cuisson:

Il y a deux étapes:

Étape 1 - préparation de la culture starter:

1) Faire bouillir 0,5 litre de lait pendant 10 à 15 minutes, puis refroidir à 40 ° C.

2) Dans la verrerie stérilisée, mélanger le levain (Narine) et le lait.

3) Nous emballons le récipient hermétiquement et le mettons dans un endroit chaud pendant 12 à 18 heures.

4) La culture de démarrage finie doit être de couleur crème légère, de consistance visqueuse.

5) Ensuite, refroidissez et conservez au réfrigérateur.

Étape 2 - Préparation du kéfir:

1) Faites bouillir un litre de lait pendant environ 10 minutes et versez-le dans un récipient préparé.

2) Ensuite, vous devez ajouter la culture de démarrage préparée (1 cuillère à soupe) et mettre le tout dans un endroit chaud pendant 10 heures. Pour que le produit atteigne la consistance dont nous avons besoin, il doit également être mis au réfrigérateur pendant un certain temps..

La durée de conservation de ce kéfir n'est pas supérieure à 3 jours..

Recette 4. Kéfir maison aux bifidobactéries

Comme dans la recette précédente, la cuisson se déroule en deux étapes. Ceci est très populaire dans les recommandations des pédiatres modernes.

Ingrédients:

• bifidobactéries - 1 bouteille ou 5 portions;

• crème sure maison avec un pourcentage élevé de matières grasses - 30 grammes.

Méthode de cuisson:

Étape 1 - le levain est similaire à celui ci-dessus: ajoutez le levain et la crème sure à un verre de lait bouilli. Tout est infusé pendant 3-4 heures dans un endroit chaud et sec.

Étape 2 - produit: dans la quantité restante de lait, vous devez ajouter la culture starter que vous venez de préparer (1 cuillère à soupe). On mélange le tout et on laisse infuser 12 heures à température ambiante.

Recette 5. La recette la plus simple pour le kéfir maison

Ingrédients:

Méthode de cuisson:

Cette méthode convient même à la femme au foyer ou à la jeune mère la plus inexpérimentée. Nous cuisinons les aliments dans un rapport de 3: 1. La plupart est du lait bouilli et la plus petite partie est du kéfir. Laissez infuser pendant 12 heures.

Recette 6. Kéfir maison sur le champignon

Ingrédients:

Méthode de cuisson:

Étape 1 - Préparez la culture de démarrage de kéfir utérin.

1. À la base, c'est du lait additionné de champignon kéfir. Vous pouvez essayer de l'obtenir dans la cuisine laitière ou dans diverses industries spécialisées. Pour sa préparation, il est nécessaire d'abaisser les champignons kéfir dans le lait pendant une journée. Pour 100 grammes de lait - 10 grammes de champignons.

2. Après une période de temps définie, pliez tous les composants dans une passoire et laissez le produit s'égoutter..

3. Lavez les champignons restants avec de l'eau bouillie froide et mettez-les dans un bocal stérile.

4. Utilisez la méthode du bain-marie et faites bouillir un récipient de lait dans l'eau pendant 10 minutes.

5. Placer une étamine sur un tel pot avec une couche épaisse et placer dans un endroit spécialement préparé en respectant toutes les conditions.

6. Au cours de la semaine suivante, égouttez la culture de départ de kéfir utérin des champignons kéfir tous les jours.

7. Après utilisation, remettez les champignons de kéfir dans le pot et traitez une fois par semaine.

Étape 2 - Préparer une culture de démarrage de kéfir de production.

1. Placez le lait entier dans un bain-marie. Pour ce faire, versez le lait dans un petit récipient. Tous les plats doivent être stérilisés. Placez le récipient dans une autre casserole plus grande et versez de l'eau chaude pour que les niveaux d'eau chaude et de lait correspondent. Réglez le feu sur le brûleur au maximum pour que l'eau bout. Dans cet état, le lait doit rester 10 minutes..

2. Ensuite, refroidissez le lait à température ambiante et versez la culture de départ de kéfir préparée dans un bol avec du lait. Les proportions doivent être les suivantes: 5 g pour 100 g de lait

3. Ensuite, les plats doivent être secoués et laissés dans un endroit chaud pendant 14 à 16 heures. Le démarreur de kéfir est prêt lorsque le lait caillé se forme. Pendant le stockage, maintenez la température + 10 ° С.

4. La culture de démarrage de kéfir obtenue de cette manière industrielle peut être consommée après 24 heures. En consistance, il ressemblera à de la crème sure et aura un goût acidulé de kéfir. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du sucre.

Trucs et astuces pour faire du kéfir maison

• N'utilisez pas de détergents lors du lavage du pot qui sera utilisé pour la culture de démarrage. Avant utilisation, stérilisez-le ou versez-le sur de l'eau bouillante.

• Nourrissez le lait de champignon kéfir tous les jours (2 cuillères à café par verre de lait), sinon il mourra.

• Essayez de prendre du lait fait maison ou avec un pourcentage élevé de matières grasses. La densité du kéfir en dépend.

• N'ajoutez pas de sucre avant la fermentation - cela peut interférer. Du sucre et d'autres additifs peuvent être ajoutés au produit fini.

• Si vous n'utilisez pas le champignon kéfir pendant plusieurs jours, mettez-le dans un récipient rempli d'eau, couvrez-le de gaze et réfrigérez. N'oubliez pas de le changer quotidiennement. La période de stockage est de 7 jours..

• Les recettes ci-dessus vous permettent de préparer un kéfir d'une journée. Si vous souhaitez augmenter le temps d'utilisation du kéfir d'au moins 3 jours, augmentez le temps de fermentation à 2-3 jours.

L'utilisation régulière de kéfir maison est la première étape vers la santé de notre corps.

Comment faire du kéfir à partir de lait à la maison: 5 recettes

Sur la base des nombreuses critiques des nutritionnistes, les boissons lactées fermentées devraient être incluses dans l'alimentation quotidienne. Ils sont sains, nous allons donc vous dire aujourd'hui comment faire du kéfir délicieux et entièrement naturel à partir de lait. Tout est assez simple à mettre en œuvre à la maison, commençons.

Kéfir de lait: "classique"

  • kéfir - 60 ml.
  • lait riche en matières grasses - 500-550 ml.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le kéfir par du levain, il est utilisé selon les recommandations sur l'emballage.

1. Peu importe le type de lait que vous utilisez, fait maison ou acheté, il doit encore être bouilli. Versez le produit dans une casserole, placez-le sur le feu, lorsque les premières bulles apparaissent, retirez et laissez refroidir légèrement.

2. Ajoutez du kéfir (ou du levain, si vous l'utilisez) dans la composition chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse. Conserver dans du verre, en couvrant le cou avec quelques couches de gaze.

3. Laisser le récipient chaud et sombre. Chronométré 8-10 heures. Après le temps imparti, mélangez doucement le contenu, attendez encore 10 heures.

4. Vérifiez l'état de préparation du produit à l'intervalle indiqué. S'il est irrégulier et épais, vous pouvez commencer à déguster du kéfir fait maison. Voici une recette simple pour cuisiner!

Kéfir de lait et crème sure

  • crème sure riche en matières grasses - 140-150 gr.
  • lait - 1 l.

1. Versez le produit laitier dans un plat réfractaire, placez-le sur la cuisinière et attendez qu'il bouillonne. Éteignez le feu, refroidissez légèrement la composition.

2. Introduire la crème sure, remuer, laisser aigre dans un récipient en verre. Assurez-vous de couvrir le pot avec des couches de gaze.

3. Après 10 heures, la boisson lactée fermentée sera prête. Essayez-le! Il convient aux bébés qui ont déjà 8 mois.

Vous savez maintenant comment faire du kéfir naturel à partir de lait avec du levain à la crème sure. Tout est simple et compréhensible à la maison!

La recette de kéfir de lait la plus simple

  • kéfir - 330 ml.
  • lait - 1 l.

Nous vous expliquons comment fabriquer rapidement du kéfir à partir de lait.

1. Versez le produit laitier dans un récipient de cuisson ignifuge. Envoyez-le en feu et attendez le début bouillonnant.

2. Retirer de la plaque chauffante et laisser refroidir partiellement. Le lait ne doit pas être froid ou spacieux, plutôt chaud.

3. Versez le kéfir dedans, remuez et transférez le contenu dans un récipient en verre pour infusion. Attachez 3 couches de gaze sur le cou, marquez 12 heures et goûtez.

Kéfir de lait avec levain "Narine"

  • "Narine" - 1 bouteille
  • lait - 1,5 l.

L'ensemble du processus est conditionnellement subdivisé en 2 étapes: préparation du levain et du kéfir lui-même.

1. Premièrement, nous faisons le levain. Mesurer un demi-litre de lait, envoyer sur le feu et faire bouillir pendant 15 minutes. Éteignez, refroidissez à 38-40 degrés.

2. Stérilisez le pot, versez-y ce lait et ajoutez le démarreur de recette. Laisser agir 16 heures jusqu'à ce qu'il soit crémeux et visqueux. Réfrigérer, envoyer au réfrigérateur et y conserver.

3. Nous vous dirons plus loin comment faire du kéfir à partir de lait et de "Narine". Mesurez le 1 L. restant lait, faire bouillir pendant 12 minutes, verser dans un plat en verre. Injectez 30 ml. levain maison.

4. Chronométré 10-12 heures, insister sur la boisson au lait fermenté dans le chaud et l'obscurité. Après le temps spécifié, déplacez le contenu au froid pendant 2 heures et goûtez.

La culture de démarrage restante peut être utilisée au besoin. Le kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Kéfir de lait avec bifidobactéries

  • bifidobactéries - 5 portions (1 bouteille)
  • lait - 0,4 l.
  • crème sure riche en matières grasses - 30 gr.

1. Mesurez 0,15 l. lait, faites-le bouillir pendant un quart d'heure. Laisser refroidir légèrement, incorporer la crème sure avec la bifidocteria. Laisser pendant 3,5 heures.

2. Après un temps spécifié, mélanger le reste du produit laitier avec la culture de départ infusée finie à raison de 30 ml. Remuez et attendez 12 heures. Passé ce délai, le kéfir sera prêt.

Le kéfir fait maison est une boisson lactée fermentée délicieuse, saine et entièrement naturelle. Il n'est pas difficile de le fabriquer vous-même avec du lait, de la crème sure ou des bifidobactéries. Essayez et expérimentez!

Recette de kéfir à la maison

L'article propose des recettes populaires pour faire du kéfir à la maison, faciles à cuisiner à la maison de vos propres mains et sans coûts importants.

Recette classique

  1. Lait fait maison - 1 litre;
  2. 2 à 3 cuillères à soupe l. cultures de départ (kéfir frais ou culture de départ de kéfir).

Le lait fait maison est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Refroidir à une température de 38 - 40 °. Le lait refroidi est versé dans des bocaux d'un demi-litre et 1 cuillère à soupe de levain de kéfir est ajoutée (vous pouvez utiliser du kéfir frais acheté dans un magasin comme levain). Mélangez le tout soigneusement. Les banques sont enveloppées ou chaudes. Après 12 heures, le kéfir devrait mûrir et épaissir. Si le kéfir n'est pas assez épais, laissez-le reposer encore quelques heures au chaud. Le kéfir fini doit être blanc comme neige, le caillé doit avoir une consistance uniforme, mais il peut être mélangé avec un mélangeur, comme le montre la vidéo. Il reste encore 3 heures à le conserver au réfrigérateur, afin que les bactéries mûrissent enfin et que la boisson soit prête à l'emploi..

Recette de kéfir à la maison par Julia Vysotskaya

  1. Lait 2,5 \% 1 litre;
  2. 2 cuillères à soupe. cuillères de levure (crème sure ou kéfir);
  3. Cassonade 1 cuillère à soupe la cuillère; vanille, cannelle ou confiture - au goût.

Le lait, surtout s'il vient d'être sorti du réfrigérateur, est légèrement réchauffé. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 2 - levain. Mélangez le tout soigneusement. Le récipient est couvert et laissé pendant 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Pour mieux rester au chaud et que le processus de fermentation des bactéries du kéfir est plus intense, le récipient peut être en outre emballé en l'enveloppant avec une serviette douce. Après 6 heures, le futur kéfir est placé au réfrigérateur, où il mûrira pendant au moins 6 heures..

Une pincée de vanille ou de cannelle est ajoutée au kéfir fini, juste avant utilisation, pour rehausser le goût. La boisson sera encore plus savoureuse si vous y versez quelques cuillères à soupe de votre sirop de confiture préféré. Il reste à tout bien bouger et vous pouvez boire. Un tel kéfir peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais il sera plus utile le premier jour..

Kéfir à la maison recette des années 90

  1. lait fait maison (ou 3,2% de matières grasses) - 900 ml;
  2. champignon kéfir - environ 7 cm de diamètre;

Le champignon kéfir est placé sur une passoire et bien lavé. Une fois l'eau égouttée, le champignon est placé dans un bocal et versé avec du lait à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de couvrir le pot avec un couvercle, il vous suffit de le recouvrir d'une sorte de tissu dense pour que les rayons du soleil ne tombent pas. Dans de telles conditions, le champignon kéfir se développera mieux et après 18 à 20 heures, le lait fermentera et deviendra épais, et un caillot blanc apparaîtra sur sa surface - un champignon kéfir envahi. Il reste à l'égoutter soigneusement à travers un tamis..

Il est conseillé d'utiliser le kéfir obtenu dès le premier jour..

Kéfir à la maison recette sans levain

  1. lait (fait maison ou acheté dans un magasin) - 1 litre;
  2. croûte de pain brun.

Le kéfir (il serait plus correct d'appeler yogourt) peut être préparé en utilisant une croûte de pain noir rassis comme levain. Versez le lait d'un sac dans un bocal (le lait fait maison est pré-pasteurisé et refroidi à température ambiante) et mettez-y du pain. Conservez le pot avec le contenu pendant 10 heures à une température de 28 à 30 °. Puis retirez doucement le pain, mélangez le kéfir et laissez refroidir.

Kéfir à la maison recette dans une mijoteuse

  1. Lait pasteurisé 3,2% - 2 l;
  2. Kéfir - 1 verre (ou levain - 1 sachet).

Mélangez le lait avec du kéfir (ou une culture de départ de kéfir vendue en pharmacie) jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole et placez-le dans une mijoteuse. Réglez le mode «Multipovar» et la température à 35 ° (le mode de chauffage est désactivé). La préparation prendra 6 heures. Ensuite, le kéfir doit être versé dans un récipient en verre et refroidi..

Recette de kéfir à la maison pour un enfant

  1. Lait pasteurisé 1 l;
  2. Kéfir 3 c. cuillères;
  3. Sucre (facultatif) 1 c. la cuillère.

Du kéfir frais est ajouté au lait pasteurisé chauffé à 40 ° (porter le lait à ébullition et laisser refroidir à la température requise). Bien mélanger pour que le kéfir soit uniformément réparti dans le lait. En l'absence d'allergies chez l'enfant, une cuillerée de sucre est ajoutée au mélange - cela améliore le processus de fermentation et le kéfir s'avère plus savoureux. Le récipient est recouvert d'un chiffon épais et maintenu au chaud. Après 10 heures, le kéfir mûrira et sera prêt à manger.

La portion suivante de kéfir peut être préparée à partir de kéfir fait maison. Cependant, vous ne pouvez pas utiliser du kéfir fait maison comme ferment plus de 4 à 5 fois, car les bactéries du kéfir perdent leurs propriétés bénéfiques avec le temps..

Kéfir à la maison recette pour perdre du poids

Tout le kéfir ne contribue pas à la perte de poids. À cette fin, les nutritionnistes recommandent de n'utiliser que du kéfir frais (un jour) et faible en gras. Afin que le corps reçoive le maximum de nutriments et de vitamines, assis sur le soi-disant «régime kéfir», vous pouvez considérablement diversifier votre alimentation en introduisant du miel, de la cannelle, du sirop d'églantier et d'autres ingrédients utiles dans le kéfir. En hiver, il peut s'agir de bananes et de baies congelées, en été, de baies et de fruits frais..

Vous pouvez cuisiner vous-même du kéfir frais pour le petit-déjeuner ou le dîner. Vous avez juste besoin d'un carton de lait et d'un peu de kéfir pour le levain. S'il y a une yaourtière, ce serait l'idéal. Mais vous pouvez vous en passer. Il n'y a qu'un seul principe: le mélange lait-kéfir (1 litre de lait et 3 cuillères à soupe de kéfir) est placé dans un endroit chaud (28 - 30 ° C) pendant 10 heures. La boisson obtenue est refroidie pendant un certain temps au réfrigérateur - le kéfir est prêt.

Sur sa base, vous pouvez préparer des cocktails enrichis sains. Il vous suffit de moudre vos fruits et baies préférés avec un mélangeur et d'ajouter du kéfir à la purée obtenue. Un verre de kéfir aura besoin d'environ 200 g de purée.

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Comment faire du kéfir maison?

La description

Bonne journée, chers lecteurs et invités, kulinaroman.ru!

Le kéfir, comme le fromage cottage, sont des produits laitiers fermentés importants et vitaux pour le développement sain des enfants et pas seulement. Aujourd'hui, le kéfir peut être acheté dans n'importe quel magasin, supermarché ou marché. Cependant, il n'est pas toujours possible d'acheter du kéfir dans un magasin de bonne qualité et de première fraîcheur..

Par conséquent, il n'est pas surprenant que beaucoup s'intéressent à la façon de cuisiner le kéfir à la maison. Et vous pouvez cuisiner du kéfir à la maison et ce n'est pas du tout difficile. Tout lait convient à la cuisine: vache maison, chèvre, vous pouvez même le conserver et même le lait écrémé. Et comme entrée pour la première fois, vous aurez besoin de kéfir ou de crème sure ordinaire du commerce, le plus faible pourcentage de graisse.

Ingrédients:

  • lait, toute teneur en matières grasses (j'ai fait maison) - 1 litre,
  • dans le rôle du levain, j'ai de la crème sure, mais vous pouvez aussi du kéfir - 2 c..

Comment cuisiner:

Je vais vous donner deux méthodes que j'utilise personnellement non pas le premier jour ni un mois. Je savais faire du yaourt maison depuis l'enfance, en regardant ma grand-mère. Après tout, le kéfir fait maison avec de gros flocons est mon préféré. Et moi seul (parmi tous les petits-enfants) pouvais me tenir près d'un pot de kéfir et le manger avec une cuillère. Notez, ne buvez pas, mais mangez, car c'était épais, vraiment fait maison et cuisiné avec amour!

Mais j'ai appliqué cette recette seulement lorsque je suis devenue mère moi-même! Après tout, que ne pouvez-vous pas cuisiner pour vos enfants! Le plus savoureux, le plus frais, le plus naturel. C'est quelque chose que pratiquement aucun autre fabricant ne fait aujourd'hui. Ce n'est pas rentable!

Première méthode Porter le lait à ébullition et laisser refroidir à une température légèrement supérieure à la température ambiante. A peine chaud! Ajouter le kéfir ou la crème sure dans un pot de lait et bien mélanger. Assurez-vous de remuer pour que le levain soit complètement dissous dans le lait. Couvrir le pot avec un couvercle ou un morceau de gaze. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud. S'il n'y a pas d'endroit sombre, peu importe. Cela n'a pas d'importance. Tout. Exactement en une journée, votre kéfir maison est prêt! Utilisez-le comme indiqué.

Méthode deux Le lait n'a pas besoin d'être bouilli, il suffit de le verser dans un bocal, d'ajouter de la culture de démarrage, de remuer et de placer le récipient avec le lait dans un endroit chaud. Un tel kéfir mûrit pour moi pendant environ 2 jours. Tout dépend de la teneur en matières grasses du lait. La densité du kéfir dépend directement du pourcentage de matière grasse du lait. Plus le lait est gras, plus le kéfir est épais, avec les soi-disant flocons.

Mais, d'un autre côté, une couche de crème sure, de crème sure maison se forme sur le dessus! Il est conseillé d'envoyer ce kéfir au froid pendant une demi-heure, afin qu'il soit plus facile de collecter la crème sure. Cette portion de crème sure suffira à remplir quelques bols de bortsch rouge maison!

Mes amis, j'utilise plus souvent la deuxième méthode. Ceci pour une seule raison: le lait n'a pas besoin d'être bouilli! Bien qu'il existe une opinion selon laquelle le kéfir préparé selon la première méthode est beaucoup plus sain! Choisissez et cuisinez. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, croyez-moi, le kéfir sera toujours naturel, savoureux et sain!

Mais, le kéfir n'est pas seulement une boisson importante dans l'alimentation quotidienne, il est également indispensable dans la préparation de nombreux plats. Ce sont les crêpes, crêpes et tartes luxuriantes préférées de tous. Le fromage cottage tendre peut être fabriqué à partir de kéfir. Mais pour ceux qui suivent un régime ou se maintiennent en forme, c'est tout simplement irremplaçable. À ces fins, le kéfir est mieux préparé à partir de lait écrémé..

Par la suite, pour la préparation de la deuxième entrée de kéfir maison, n'utilisez pas de cultures de départ achetées en magasin, mais laissez quelques cuillères de votre kéfir maison. Etc!

Mes amis, vous allez maintenant cuisiner du yaourt maison? J'espère avoir clairement décrit la recette, et si quelque chose, je ne suis pas loin, écris!

Kéfir maison - TOP 3 des meilleures recettes

Le kéfir fait maison, contrairement au kéfir de magasin, est un produit unique. Il aide le foie et les reins, stimule le métabolisme, soulage la lourdeur après avoir mangé des aliments gras, neutralise l'action de nombreuses toxines et poisons, antibiotiques. Le kéfir a un effet bénéfique sur le système musculaire humain..

Le kéfir fait maison contient très peu de calories et est un élément important du programme de nutrition diététique. Il est souvent recommandé de le boire la nuit - 1 verre par jour avant le coucher est très utile. Le kéfir peut être bu par les enfants (à partir d'un an) et les personnes âgées, tout le monde, sauf en cas d'intolérance individuelle à ce produit.

Le mal du kéfir du magasin

Ce n'est pas par hasard que nous nous sommes détachés du kéfir acheté - il n'est pas toujours possible de trouver du kéfir de bonne qualité et de première fraîcheur dans un magasin. Si vous tombez sur un produit qui a été stocké pendant plus de deux semaines, ne le prenez pas. En dernier recours, vous pouvez acheter des produits agricoles avec une durée de conservation minimale (jusqu'à 3 jours).

Cela ne veut pas dire que le kéfir acheté en magasin dans les tétrapacks est sans ambiguïté nocif, mais il n'apporte pas non plus les avantages déclarés - ce ne sont que des calories vides. Par conséquent, il est préférable de commencer à cuire le kéfir dans votre cuisine. Ce n'est pas du tout difficile, achetez simplement les bons ingrédients. Les méthodes de fabrication du kéfir décrites dans cet article sont très simples et éprouvées - tout le monde peut le gérer!

Kéfir: recettes

Le kéfir est facile à préparer à la maison à partir de lait pasteurisé ordinaire du commerce. Vous pouvez en prendre une maison, alors la boisson sera encore plus saine et savoureuse, mais plus riche en calories, plus grasse. Vous pouvez également faire du kéfir maison à partir de lait de chèvre. Et si vous suivez un régime, il est préférable d'acheter une marque éprouvée de lait écrémé avec une bonne composition. Ci-dessous, nous avons publié les recettes les plus populaires pour faire du kéfir à la maison.

La recette classique pour faire du kéfir maison

Préparation rapide du kéfir. Vous aurez besoin de 1 litre de lait et de 2 à 3 cuillères à soupe de culture de départ (kéfir frais ou culture de départ de kéfir achetée).

Méthode de cuisson

Porter le lait à ébullition et éteindre immédiatement le feu, refroidir à 40 degrés. Ensuite, prenez deux pots propres de 0,5 litre et versez le lait de manière égale, ajoutez 1 ou 1,5 cuillère à soupe de culture de démarrage dans chaque pot, mélangez. Les conditions de préparation du kéfir sont un endroit chaud. Les banques doivent être emballées pendant 12 heures: le kéfir épaissira et finira par mûrir.

Si tout est fait correctement, le produit se révélera d'une couleur blanc neige de consistance uniforme, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le mélanger avec un mélangeur. Maintenant, réfrigérez pendant 3-4 heures et vous avez terminé! Tu peux manger!

Kéfir maison selon la recette de Julia Vysotskaya

Ingrédients: 1 litre de lait 2,5% matière grasse, 2 cuillères à soupe de culture starter (kéfir ou crème sure), une cuillère à soupe de cassonade, de vanille ou toute confiture au goût.

Méthode de cuisson

Faites chauffer légèrement le lait et versez-le dans un bocal, ajoutez la culture de départ, remuez. Couvrir le récipient avec un couvercle et conserver dans un endroit chaud pendant 8 heures. Vous pouvez en outre l'envelopper avec une couverture ou une serviette pour rendre le processus de fermentation plus intense. Après 8 heures, déballer et retirer d'un endroit chaud à un endroit froid dans le réfrigérateur. Là, il mûrira encore 6 heures. Ajoutez du sucre et d'autres ingrédients au produit fini, peut-être un peu de cannelle. Délicieux! Remuez et buvez tout de suite. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Faire du kéfir à la maison sans levain

Ingrédients: 1 litre de lait et 1 croûte de pain noir.

Méthode de cuisson

Versez le lait acheté dans le sac dans le bocal, pasteurisez le lait fait maison, laissez refroidir. Le lait doit être frais, mais pas glacé. Prenez une croûte de pain en entrée et mettez-la dans un bocal. Fermez le couvercle et rangez pendant 10 heures dans un endroit chaud (température jusqu'à 30 degrés). Après 10 heures, sortez le pain et remuez. Vous pouvez boire!

Le kéfir pour perdre du poids peut être bu à tout moment de la journée, même avant le coucher. Si ce n'est pas du tout savoureux, ajoutez des baies fraîches, des fruits, des noix, du miel, vous pouvez également utiliser du son, des fibres, de la confiture. Il est préférable de prendre du kéfir faible en gras, de préférence un jour. Vous pouvez ajouter des épices - le kéfir avec de la cannelle aidera à accélérer le métabolisme et à éliminer l'excès de poids. Recette de kéfir aux épices dans cet article.

Kéfir maison

J'essaie de cuisiner tout ce qui est naturel pour ma famille. Et le kéfir fait maison ne faisait pas exception! Et compte tenu de la qualité des produits laitiers du magasin, j'ai commencé à cuisiner moi-même tout le lait fermenté. Afin de ne pas vivre dans la cuisine, j'ai commencé à inventer et à trouver des recettes rapides, faciles et saines. Le kéfir selon cette recette ne vous prendra pas plus de 5 minutes et ajoutera de la santé pendant de nombreuses années!

Ingrédients pour "Kéfir maison":

  • Lait - 1 l
  • Kéfir - 6 c. l.

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 6

Valeur nutritionnelle et énergétique:

Plats cuisinés
kcal
401 kcal
protéines
32,9 g
les graisses
5,4 g
les glucides
55,6 grammes
Les portions
kcal
66,8 kcal
protéines
5,5 g
les graisses
0,9 g
les glucides
9,3 g
Plat de 100 g
kcal
35,8 kcal
protéines
2,9 g
les graisses
0,5 g
les glucides
5 grammes

Recette "Kéfir maison":

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Commentaires et commentaires

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  • Commentaires

21 juin 2015 suslyonok # (auteur de la recette)

23 décembre 2014 Mary Stone #

23 décembre 2014 suslyonok # (auteur de la recette)

22 décembre 2014 Wera13 #

21 décembre 2014 Aigul4ik #

21 décembre 2014 eshatkina #

21 décembre 2014 suslyonok # (auteur de la recette)

21 décembre 2014 Vol.1709 #

21 décembre 2014 suslyonok # (auteur de la recette)

21 décembre 2014 Vol.1709 #

C'est possible et un jour et deux ou trois - qui aime quoi! Parfois, nous y ajoutons également de la confiture.!

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Kéfir maison

Samedi 1 novembre 2014.

La cuisson du kéfir à la maison ne nécessite aucune compétence culinaire particulière - tout est facile et simple. À ce jour, il existe plusieurs méthodes de fabrication de kéfir maison (autrement appelé samokvass) à partir de lait pasteurisé, cuit au four (puis fermenté) et de lait écrémé..

La façon la plus simple et la plus courante de faire du kéfir à la maison est de le fabriquer à base de lait écrémé ou pasteurisé. Pour ce faire, prenez la quantité de lait requise, versez-la dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Dès que la mousse commence à monter, vous devez retirer les plats du feu et les mettre dans un endroit frais..

Une fois le lait complètement refroidi, il est versé dans un récipient en verre, mis dans le même ferment (une petite quantité de kéfir ou de crème sure) et fermé hermétiquement avec un couvercle. Il est recommandé de laisser ce lait avec du levain dans un endroit chaud - les processus de fermentation se dérouleront donc beaucoup plus rapidement qu'à basse température. Un jour plus tard, le lait fermenté est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures - le kéfir fait maison est prêt.

Ingrédients:

Cuisson du plat pas à pas:

Si vous décidez de cuisiner du kéfir délicieux et frais à la maison, prenez du lait (j'ai écrit ci-dessus comment le préparer) et de la crème sure (kéfir).

Mélangez la crème sure avec 50 ml de lait, puis versez ce mélange dans le reste du lait. Bien mélanger le tout.

Fermez bien le pot et mettez-le au chaud pendant une journée.

Kéfir maison - 9 délicieuses recettes maison

Quoi de plus agréable qu'un verre de bon kéfir? C'est l'un des produits les plus importants pour les nutritionnistes et ceux qui veulent perdre du poids. Bien sûr, il n'y a rien de plus utile qu'un produit fait maison, car tous les composants constitutifs sont naturels et sans aucun substitut. Continuer à lire...

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Kéfir maison

La teneur élevée en vitamines B le rend incroyablement bénéfique pour le corps. De plus, cette boisson est absorbée beaucoup plus rapidement que le lait et est très satisfaisante. Le troisième jour, il acquiert un goût très acidulé, mais ne perd pas ses propriétés nutritionnelles. La boisson miracle n'est pas seulement agréable à boire, elle peut également être ajoutée à une grande variété de plats.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont:

ProduitCalories kcal pour 100gProtéines pour 100gLipides g pour 100gGlucides pour 100g
Kéfir382,814
Lait683.23,64,8
Levain2930,14
Bananes891,50,121,8
Crème3002,8203,6

Ainsi, pour faire un gâteau ou une tarte délicieux et sucré, assaisonner le sarrasin diététique, farcir des crêpes ou pétrir des crêpes, il suffit d'étudier les recettes de kéfir maison, qui deviendra l'un des principaux ingrédients de la pâte ou de la garniture. La boisson aigre est idéale pour pétrir la pâte pour toutes sortes de produits de boulangerie: crêpes, tartes, muffins au caillé, manne, crêpes et tartes sont légères et aérées. En outre, le produit laitier fermenté est facilement utilisé pour faire des soupes froides: les Russes ont longtemps cuit l'okroshka sur une base de kéfir et les Bulgares ont cuisiné un tarator. Cette soupe désaltère parfaitement et rafraîchit par temps chaud..

Kéfir maison

Les produits laitiers sont très utiles et particulièrement importants pour le corps de l'enfant. Par conséquent, il est nécessaire de boire un verre de lait ou de kéfir tous les jours et de manger du fromage cottage ou, dans les cas extrêmes, du yaourt ou du lait au dessert. Grâce aux produits laitiers, notre corps reçoit du calcium et du potassium, améliore la fonction intestinale et accélère la croissance osseuse. Le kéfir fait maison sera également très utile et savoureux. Il diffère de celui du magasin, et vous le verrez par vous-même lorsque vous le cuisinerez à la maison.!

Ingrédients pour faire du kéfir maison

  1. Lait 1 litre
  2. Conservez le kéfir 2-3 cuillères à soupe ou la culture de démarrage de lacto- ou bifidobactéries (poudre ou liquide) - 1-3 cuillères à soupe

Les produits ne conviennent pas? Choisissez une recette similaire parmi d'autres!

Inventaire:

Cuisson du kéfir maison:

Étape 1: préparer le lait.

Étape 2: préparation du kéfir maison.

Étape 3: servez du kéfir maison.

Conseils de recette:

- - Il est très important, lors de la préparation du kéfir fait maison, d'utiliser des spatules et des cuillères en bois, car lors de l'interaction avec des objets métalliques de champignons kéfir, le processus de fermentation ralentit.

- - Si vous utilisez des cultures de départ spéciales en plus petites quantités - jusqu'à 2 cuillères à soupe, le processus de fermentation peut augmenter jusqu'à 1,5 à 2 jours.

- - Si vous utilisez du lait frais au lieu du lait pasteurisé, une autre caractéristique distinctive de la préparation du kéfir sera son odeur. Grâce au lait frais cuit à la vapeur, l'odeur du produit sera plus prononcée de lait aigre.

- - En plus du sucre, vous pouvez servir du kéfir maison avec une pincée de vanilline ou de cannelle, si vous aimez ces épices.

Comment faire du kéfir maison à partir de lait? Culture de départ de kéfir avec bifidumbactérine

Comment faire du kéfir maison à partir de lait? De quel genre de nourriture s'agit-il? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Personne n'a besoin de parler des avantages du kéfir. Pour de nombreux maux, les médecins conseillent de consommer cette boisson appétissante et précieuse..

Cependant, le plus utile n'est pas le kéfir fabriqué en usine, mais fait maison, fabriqué à partir d'un ferment à partir de lacto- et bifidobactéries vivantes. Il remplit les intestins de souches spécifiques de micro-organismes et combat efficacement les processus fermentatifs et putréfactifs dans le tractus gastro-intestinal. Comment faire du kéfir maison à partir de lait, découvrez ci-dessous.

Kéfir frais

Beaucoup de gens se demandent comment faire du kéfir maison à partir de lait. Faisons-nous confiance aux fabricants de produits laitiers fermentés à 100%? Malheureusement, aujourd'hui, il est très difficile d'acquérir du vrai kéfir, car les fabricants de ce produit essaient de ne mettre en œuvre que son imitation, en y ajoutant de nombreux composants qui améliorent le goût et augmentent la durée de conservation..

Le kéfir doit également être frais, car les enfants ne peuvent recevoir que la boisson qui n'a pas été conservée plus de trois jours. C'est le kéfir frais qui stimule parfaitement le péristaltisme intestinal, la digestion, nettoie le tractus gastro-intestinal, retourne l'harmonie, élimine les kilos en trop.

On sait que le kéfir arrive souvent dans les rayons des magasins lorsqu'il a déjà 2 à 3 jours après la date de production. Dans cette situation, les personnes qui se soucient de leur santé et de la santé de leurs bébés commencent à comprendre comment faire du kéfir maison à partir de lait.

Levain

Qu'est-ce que le levain de kéfir? Pour la production de fromage cottage, de kéfir, de yaourt, il est préférable d'utiliser de la "lactobactérine" liquide comme culture de départ, car le goût de l'aliment final sera plus doux et sa création est plus rapide.

Lors de l'utilisation de "Bifidumbacterin", le kéfir peut sortir avec de l'acidité (goût prononcé de "Bifidumbacterin"), surtout si vous faites fermenter du lait écrémé. Pour éviter que cet effet ne se manifeste, inspectez constamment la préparation de la nourriture..

Processus de cuisson

Comment faire du kéfir maison à partir de lait? Suivez ces étapes:

  • Faire bouillir le lait (quelle que soit sa teneur en matières grasses). Réfrigérer à 37 ° C. Si les bactéries atteignent une température élevée, elles peuvent mourir..
  • Ajouter les bactéries au lait à raison de: 1 litre de lait - 10 ml de culture starter. Remuer.
  • Couvrir le récipient de fermentation et laisser mûrir à 37 ° C (excellente température pour la croissance des bactéries). À la maison, vous pouvez placer le kéfir près de la batterie. Il est très bon d'utiliser un thermos ou une yaourtière. Il n'est pas possible de simplement fermenter un tel aliment à la température de la maison, car les bactéries se développeront plus lentement et dans une pièce fraîche, elles tomberont généralement en animation suspendue et le lait ne fermentera pas..
  • Envoyez le kéfir mûr au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

    Levain à la température de la maison

    Souhaitez-vous fermenter le kéfir à température ambiante? Ajoutez-y du champignon kéfir, ce qui est assez facile à acquérir. Le processus de cuisson des bifidocéfirs avec des champignons est le suivant:

  • Faire bouillir le lait (quelle que soit sa teneur en matières grasses). Réfrigérer à 38 ° C.
  • Ajouter les bactéries à raison de: 1 litre de lait - 10 ml de culture starter. Remuer.
  • Lorsque le lait refroidit à 22 ° C, ajoutez-y du champignon kéfir - 20 ml pour 1 litre de lait. Remuer à nouveau.
  • Couvrir le récipient de fermentation avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à maturation (8-12 heures).
  • Envoyez le kéfir mûr au réfrigérateur pour le refroidir.

    En conséquence, sur votre table, il y aura toujours des aliments frais, extrêmement utiles, enrichis en bactéries vivantes, qui contribuent au traitement et à la prévention de nombreuses affections intestinales, et à améliorer le métabolisme..

    Quelle est la différence entre «Bifidumbacterin» et «Lactobacterin»?

    La principale différence entre «Bifidumbacterin» et «Lactobacterin» est que les bifidobactéries prévalent dans la première et les lactobacilles dans la seconde. Les deux vivent dans un intestin sain et sont vitaux pour l'homme.

    La proportion normale de bifidobactéries par rapport aux lactobacilles est de 100 à 1. Par conséquent, les médecins prescrivent plus souvent "Bifidumbacterin" pour les malades, car plus de bifidobactéries sont nécessaires pour une vie humaine normale..

    Un déséquilibre dans la proportion de certaines bactéries par rapport à d'autres est appelé dysbiose. Il n'y a pas de réponse définitive à la question qui est la meilleure - "Lactobacterin" ou "Bifidumbacterin". Ce sont des moyens d'un type (probiotiques), qui sont utilisés pour le traitement et la prévention de la dysbiose, en fonction des besoins du patient et sur un pied d'égalité les uns avec les autres..

    Culture de départ avec "Bifidumbacterin"

    Cette culture de départ de kéfir est utilisée pour créer une boisson maison avec une teneur impressionnante en bifidobactéries bénéfiques.

    • 500 g de lait;
    • 1 bouteille de «Bifidumbacterin».

    "Bifidumbacterin" est la source la plus accessible de bifidobactéries. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle pharmacie. Ce médicament n'a pas de contre-indications et est recommandé même pour les nouveau-nés. Faire de la culture de départ de kéfir:

  • Chauffer légèrement le lait, sa température ne doit pas dépasser 40 ° C.
  • Versez un peu de lait dans le biberon avec "Bifidumbacterin" et faites-le dissoudre.
  • Mélanger la solution avec le reste du lait, fermer hermétiquement et laisser dans une pièce sombre à température domestique pendant une journée. Si la température dans la pièce est supérieure à 23 ° C, le levain mûrira plus tôt.

    Conservez la culture de démarrage prête à l'emploi pour le kéfir fait maison au réfrigérateur pendant 7 jours au maximum, car les bactéries meurent après cette heure..

    Certains lactosérum peuvent se séparer du démarreur, alors remuez-le bien avant utilisation.

    Kéfir pour les enfants

    Un gastro-entérologue a-t-il recommandé à votre enfant de lui donner du kéfir de lait de vache ou de chèvre fait maison? Trouver une telle nourriture est presque impossible. Pas besoin de s'énerver! Nous allons vous montrer comment préparer cette boisson incroyable. Donc, vous devez avoir "Bifidumbacterin" dans une bouteille (le même probiotique de la pharmacie), du lait et un thermos. Faire bouillir et refroidir le lait naturel avant la cuisson.

  • Chauffez le lait (0,5 l) à 40 ° С (vérifiez la température avec vos lèvres ou votre poignet, le lait doit être chaud, mais pas brûlant).
  • Remplissez le flacon de "Bifidumbacterin" avec du lait, remuez bien.
  • Maintenant, versez le lait dans un thermos, versez-y le biberon contenant les bactéries diluées. Fermer, secouer et laisser reposer 12 heures.
  • Ensuite, versez le lait dans un bol et envoyez-le au réfrigérateur. La culture de démarrage peut être conservée pendant une semaine (seulement pas dans la porte du réfrigérateur, mais près de sa paroi arrière).

  • Chauffer le lait (0,5 l) à 40 ° C, verser dans un thermos. Ajoutez-y 1 cuillère à café. levain.
  • Fermez le thermos, remuez le contenu. Le kéfir sera prêt dans 6-8 heures.

    Ce kéfir s'avère épais et les enfants le mangent avec une cuillère. Si vous voulez boire du kéfir, envoyez 0,5 cuillère à café dans un thermos. levain. Ce kéfir peut être fait à la fois avec du lait de chèvre et de vache, comme nous en avons parlé ci-dessus..

    Coût probiotique

    Nous avons déjà dit que vous pouvez acheter "Bifidumbacterin" dans une pharmacie. Le prix de ce médicament est bas. Vous ne paierez que 96 roubles pour 10 bouteilles, chacune contenant 5 doses.

    Qu'est-ce que la poudre de bifidumbactérine? C'est une masse cristalline ou poreuse de couleur gris blanchâtre ou beige. En fait, il s'agit d'une masse microbienne lyophilisée de bifidobactéries vivantes.

    Recette classique

    Considérez une recette classique pour faire du kéfir. Nous prenons:

    • 60 ml de kéfir;
    • 500 ml de lait riche en matières grasses.

    Ici, vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer le kéfir par du levain, qui doit être utilisé conformément aux recommandations sur l'emballage.

  • Versez le lait dans une casserole, placez-le sur le feu. Attendre l'apparition des premières bulles, retirer du feu et refroidir légèrement.
  • Versez le kéfir (ou le levain, si vous l'utilisez) dans du lait chaud. Remuer jusqu'à uniformité. Couvrir le col du pot avec de la gaze pliée en plusieurs couches.
  • Envoyez les ustensiles dans une pièce chaude et sombre. Chronométré 8-10 heures. Après avoir doucement remué la masse, attendez encore 10 heures.
  • Après l'heure indiquée, essayez la nourriture. S'il est épais et irrégulier, vous pouvez commencer à manger du kéfir maison.

    Sur levain à la crème sure

    • 150 g de crème sure riche en matières grasses;
    • 1 litre de lait.

    Suivez ces étapes:

  • Versez la provision de lait dans une casserole ignifuge, placez-la sur la cuisinière et faites bouillir. Ensuite, éteignez le feu et réfrigérez la masse.
  • Ajouter la crème sure, remuer, verser le liquide dans un bocal en verre. Assurez-vous de le recouvrir de plusieurs couches de gaze..
  • Après 10 heures, vous pourrez déguster le délicieux kéfir. Convient aux bébés de plus de 8 mois.

    Recette rapide

    • 330 ml de kéfir;
    • 1 litre de lait.

    Suivez ces étapes:

  • Versez le lait dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
  • Mettez le pot de côté pour refroidir légèrement. Le lait doit être chaud.
  • Versez le kéfir dedans, remuez et versez la masse dans un bocal en verre. Nouez le cou avec de la gaze pliée en trois couches, chronométrée à 12 heures. Après le kéfir, vous pouvez déguster.

    Aux bifidobactéries et crème sure

    • 30 g de crème sure riche en matières grasses;
    • 0,4 litre de lait;
    • flacon de probiotique «Bifidumbacterin».

    Préparez ce kéfir comme ceci:

  • Faites bouillir 0,15 litre de lait pendant 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, ajouter la crème sure avec la poudre de Bifidumbacterin. Laisser pendant 3,5 heures.
  • Ensuite, combinez le lait restant avec 30 ml de culture de départ infusée. Remuer et réserver 12 heures.

    La boisson prête peut être bu.

    Kéfir pour perdre du poids

    Le kéfir aux épices aidera à maintenir la minceur. Essayez de le faire! Cette boisson est non seulement saine pour la silhouette, mais aussi extrêmement savoureuse. Sans changer spécialement votre alimentation, vous pouvez vous débarrasser de 3 à 5 kg en un mois. Tu auras besoin de:

    • 200 ml de kéfir;
    • 1 cuillère à café cannelle moulue;
    • 1,5 cuillère à café gingembre;
    • piment moulu (au goût).

    Suivez ces étapes:

  • Versez la cannelle dans le kéfir.
  • Râper la racine de gingembre frais sur une râpe très fine.
  • Verser une pincée de piment rouge moulu.
  • Remuez bien le tout.

    Ce kéfir aux épices peut être bu soit après avoir mangé, soit 20 minutes avant les repas. La règle est une: préparez cette boisson avant de la boire. Bon appétit!