Une alimentation adaptée à la pancréatite pancréatique exacerbée

Cliniques

La pancréatite peut être aiguë ou chronique. L'état de cet organe est associé à des caractéristiques nutritionnelles, certains aliments entraînent une détérioration de son travail. Par conséquent, un régime pour la pancréatite avec une exacerbation du pancréas est le traitement principal. Aucun médicament n'aidera à améliorer le fonctionnement de cet organe si la nourriture lui impose une charge accrue..

Pourquoi suivre un régime avec exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte?

La pancréatite chez l'adulte est le plus souvent chronique. La raison en est peut-être l'utilisation d'aliments gras et frits, de boissons alcoolisées ou de pathologie d'autres organes du tube digestif..

Le pancréas produit des enzymes pour la digestion des protéines et des graisses. Ils pénètrent dans le duodénum par les conduits. Le processus de leur production est stimulé par n'importe quel aliment, mais surtout il est influencé par les aliments gras et épicés, les marinades, les cornichons, la viande, les bouillons forts, l'alcool.

Si, pour une raison quelconque, l'écoulement du suc pancréatique produit ralentit, les enzymes restent à l'intérieur de la glande. Mais ils sont très agressifs, ils commencent donc à recycler ses tissus. Cela conduit à l'apparition de douleurs intenses et provoque le développement d'une nécrose pancréatique..

Par conséquent, le régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite du pancréas est la principale méthode de traitement. Si vous mangez des aliments qui stimulent la production d'enzymes pancréatiques, l'inflammation augmentera. Aucun médicament n'aidera tant que sa cause ne sera pas éliminée. De plus, les médicaments pris par voie orale irritent encore plus le pancréas.

Tous les aliments à ce moment-là doivent être facilement digestibles, vous devez choisir de manière à ne pas créer de charge sur le pancréas. Ceci est particulièrement important dans les premiers jours d'une exacerbation. Il peut être détecté par les signes suivants:

  • douleur aiguë dans le haut de l'abdomen, elle se propage même dans le dos;
  • vomissements sévères;
  • flatulence;
  • la faiblesse;
  • cardiopalmus;
  • la température augmente.

Il est conseillé pour de tels symptômes de consulter immédiatement un médecin. Si l'exacerbation se déroule sous une forme sévère, le patient est hospitalisé, car l'inflammation peut rapidement se transformer en nécrose pancréatique et se terminer par une péritonite. Les formes légères peuvent être traitées à domicile. Tous les patients connaissent les ingrédients de base d'une thérapie réussie: faim, froid et repos. Vous devez vous allonger, appliquer des compresses froides sur la région des glandes et suivre un régime alimentaire spécial.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas avec exacerbation chez l'adulte

La pancréatite survient à tout âge. Mais l'exacerbation survient le plus souvent chez les adultes. Habituellement, avec cette maladie, vous devez suivre le régime numéro 5 pour la vie. Cela aidera à prolonger la rémission et à éviter les rechutes. Mais tous les patients ne survivent pas. Beaucoup de gens pensent que s'ils se sentent bien, ils peuvent manger ce qu'ils veulent. En raison de cette attitude, des exacerbations se produisent..

Par conséquent, dès que les symptômes de rechute apparaissent, vous devez immédiatement passer à un régime. Il est recommandé de jeûner pendant les 2-3 premiers jours. Cela soulage la glande. Il est uniquement permis de boire de l'eau non gazeuse. Cela aidera à réduire la sécrétion d'enzymes et à réduire l'inflammation. Ensuite, le tableau numéro 5p est observé - il s'agit d'un régime conçu pour le traitement de la pancréatite aiguë ou de son exacerbation.

Exigences alimentaires pour le pancréas lors d'une exacerbation

Les premiers jours, en raison d'une douleur intense, il n'y a pas d'appétit, de sorte que le patient peut facilement supporter le jeûne. Mais dès que la condition s'améliore, il veut manger. Il faut se rappeler qu'un régime strict avec une exacerbation de la pancréatite doit être suivi pendant au moins un mois. Il existe des principes de base du tableau 5p:

  • tous les aliments sont en purée, semi-liquides;
  • seuls des produits bien cuits et faciles à digérer sont utilisés;
  • toute la nourriture n'est que chaude;
  • le nombre de calories ne doit pas dépasser 1800 par jour;
  • les glucides peuvent être consommés jusqu'à 200 g, les protéines - 80 g et les graisses 50 à 60 g;
  • il devrait y avoir beaucoup de vitamines et de minéraux;
  • boire au moins un litre et demi de liquide par jour;
  • mangez en petites portions, mais pour ne pas ressentir la faim, mangez 6 à 8 fois par jour.

Aliments interdits

Lors d'un régime avec une exacerbation du pancréas, vous devez abandonner certains aliments. Tous les aliments frits, salés, épicés et acides sont contre-indiqués. Ils stimulent la production d'enzymes pancréatiques:

  • pain frais;
  • confiserie;
  • viande grasse;
  • saucisses, viandes fumées;
  • fruits aigres;
  • légumineuses, orge perlé, millet;
  • champignons;
  • sauces, mayonnaise;
  • sel, ail, épices;
  • boissons gazeuses, jus concentrés;
  • conserves, produits semi-finis.

De plus, il est interdit de consommer des boissons alcoolisées. Ils sont la cause la plus fréquente d'exacerbations..

Que pouvez-vous manger?

Mais la nutrition pour les pathologies du pancréas doit être complète. Il est important qu'il apporte à l'organisme les minéraux et vitamines nécessaires pour renforcer les défenses et restaurer les fonctions du système digestif. Les caractéristiques du régime sont choisies par le médecin en fonction de l'état du patient.

Habituellement, les 7 à 10 premiers jours, le régime alimentaire est pauvre. La purée de bouillie, l'omelette protéinée, le thé, les craquelins sont autorisés. Le sel, le sucre, le beurre sont totalement exclus. Uniquement du lait faible en gras, dilué pour la bouillie. À la fin de la période aiguë, ajoutez du fromage cottage faible en gras, de la viande de poulet blanche bouillie, de la purée de pommes de terre et des soupes de carottes. Le menu s'agrandit progressivement, vous devez surveiller la réaction du corps à chaque nouveau produit.

Après environ 10 jours, il est recommandé de passer au régime classique n ° 5p. Il se compose de céréales, de produits laitiers fermentés, de viande. Tous les aliments sont faibles en gras, ils sont moulus, cuits ou mijotés. Des soupes de légumes sont faites. Les légumes sont autorisés sous forme transformée. Les fruits sont uniquement sucrés, bouillis ou cuits au four. Vous pouvez faire cuire de la gelée.

Les escalopes à la vapeur et le soufflé sont préparés à partir de viande. La viande de veau, de dinde et de poulet blanc est acceptable. Il est nécessaire de bien le broyer et de le faire bouillir. Le poisson est également faible en gras et uniquement des variétés blanches. Les œufs sont consommés en omelette protéinée.

Produits laitiers uniquement à faible teneur en matières grasses. Ils doivent être naturels, sans additifs. Croûtons blancs autorisés, biscuits secs.

Avec une exacerbation de cette maladie, vous devez boire beaucoup. Eau, thé vert, karkade, tisanes, cynorrhodons autorisés. Lait utile, gelée d'avoine ou de baies, jus de pomme et de citrouille dilué.

Pour composer un menu équilibré, chaque patient doit disposer d'une table des aliments dont l'utilisation est autorisée et interdite..

Menu diététique pour pancréatite pancréatique avec exacerbation chez un adulte

Réduire l'inflammation ne peut se faire qu'avec un régime. Habituellement, le médecin donne aux malades une liste de produits, mais cela ne suffit pas, vous devez toujours savoir comment les cuisiner correctement. Les personnes qui n'ont jamais suivi de régime ont du mal à s'habituer aux nouveaux principes nutritionnels.

Les premiers jours d'un régime avec pancréatite lors d'une exacerbation chez l'adulte

La première semaine après le début d'une exacerbation est la plus importante. La restauration du pancréas dépend du respect par le patient des recommandations nutritionnelles du médecin. Au début 2-3 jours ou jusqu'à ce que la douleur disparaisse, vous ne pouvez boire que de l'eau ou du thé faible sans additifs. Buvez quelques gorgées, mais souvent. Dans les cas graves, la période de faim est prolongée, tandis que le patient est transféré à la nutrition entérale.

Après une légère amélioration de la condition, vous devez augmenter progressivement le régime. Si le patient est à l'hôpital, il est plus facile de surveiller la nutrition, car il reçoit les repas nécessaires. À la maison, vous devrez suivre les recommandations pour faire le menu.

  • De 3 à 5 jours, du bouillon de riz, de la gelée d'avoine, du bouillon de légumes sont ajoutés. Vous pouvez manger des craquelins non sucrés.
  • 5-7 jours, vous pouvez manger de la bouillie visqueuse à base de riz, de sarrasin, d'avoine ou de semoule. Les purées de légumes à base de carottes et de pommes de terre bouillies sont autorisées. Si la condition est normale, vous pouvez manger une omelette protéinée.
  • Les jours 7 à 10, ajoutez la viande maigre et le poisson blanc, bouillis et roulés. Il est utilisé pour faire des soufflés, des pâtés, des escalopes à la vapeur. Les soupes à la purée de légumes sont autorisées.
  • À partir du jour 10, du fromage cottage en purée, du kéfir et du yogourt sont ajoutés. Vous pouvez traire, mais uniquement dans du thé ou de la bouillie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique pendant une exacerbation doit nécessairement contenir au moins 1,5 à 2 litres de liquide par jour. Il est préférable de ne pas boire de décoctions d'herbes, si cela n'est pas recommandé par un médecin..

Menu diététique maison pour la pancréatite du pancréas avec exacerbation

Habituellement, après 7 à 10 jours, le patient est renvoyé chez lui et reçoit des conseils sur son régime alimentaire. À ce moment-là, le régime se développe, le régime n ° 5p est généralement appliqué. Il doit être observé en fonction de la gravité de la maladie pendant 1 à 2 mois. Ensuite, il est recommandé de passer à un régime moins strict numéro 5.

Selon la prescription du médecin, il est possible d'augmenter la quantité de protéines dans l'alimentation à 100-130 g par jour. Cela aidera le patient à reconstituer la perte de masse musculaire. Les protéines animales contiennent des acides aminés impliqués dans la restauration de la membrane muqueuse, elles devraient donc figurer dans l'alimentation quotidienne. La quantité de glucides peut être augmentée à 350 g, mais les glucides rapides ne doivent pas dépasser 30 g. La quantité de graisse n'augmente pas - 70 g par jour.

Vous pouvez ajouter progressivement du sel, mais il ne doit pas dépasser 6 g. Lors de la cuisson de la viande, vous devez égoutter l'eau après ébullition pour que tous les extraits soient éliminés. Après cela, la soupe peut être cuite dans le deuxième bouillon. Tous les aliments frottent encore ou sont trop cuits. Les aliments frits, les conserves, les marinades, le pain frais sont toujours interdits.

Des produits au lait aigre faible en gras, une omelette protéinée, du fromage cottage sont forcément utilisés. Les légumes bouillis sont nécessaires, sauf pour le chou et les espèces épicées. Des décoctions d'herbes, de chicorée sont ajoutées. Vous devez apprendre à créer correctement le menu.

  1. Pour le premier petit-déjeuner, ils mangent une omelette protéinée, du riz au lait et une casserole de fromage cottage. Vous pouvez manger un croûton avec du fromage faible en gras.
  2. Le déjeuner se compose de pommes au four, purée de légumes, flocons d'avoine.
  3. Le déjeuner doit être nutritif. Soupe de purée de légumes, boulettes de viande, veau vapeur ou escalopes de dinde. Pour la garniture - riz, purée de pommes de terre ou citrouille.
  4. Une collation l'après-midi se compose de fruits secs, de carottes ou de pommes râpées, de séchoirs.
  5. Le soir, vous devez manger des légumes cuits à la vapeur ou en purée, des escalopes, du riz. Caillé ou pudding autorisé.

Chaque repas se termine par un verre. C'est un thé faible, vert ou avec du lait, de la gelée, du bouillon d'églantier. Une décoction d'avoine, de compote ou de boisson aux fruits est utile. La nuit, ils boivent du kéfir ou du yogourt faible en gras.

Vous pouvez adhérer à ce menu diététique pour la pancréatite du pancréas avec une exacerbation chez un adulte:

Avec une exacerbation de la pancréatite, un régime spécial est nécessaire. Cela aidera à soulager l'inconfort et à accélérer la récupération..

IMPORTANT! Article d'information! Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.

Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se dérouler sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes de production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, vous devez respecter non seulement des règles strictes dans le choix des aliments, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour cela, tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes est exclu de l'alimentation. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
  • Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices, et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des substances extractives, qui sont divisées en azotées et non azotées. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se retrouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les extractions, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits réside dans leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. En termes d'activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique et, par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la séparation des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété, et par conséquent elle est largement utilisée dans un régime diététique, chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La nutrition médicale pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou des bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés à partir de viandes et de poissons faibles en gras, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement cuit, du thé faible, du bouillon de rose musquée, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique en rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
  • deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

  1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matière grasse, yogourt et kéfir à faible teneur en matière grasse, fromages à faible teneur en matière grasse.
  3. Soupes: bouillons muqueux de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
  6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauve (en petites quantités), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus de carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

  1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
  4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
  9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps se fait avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption de nutriments, un certain nombre de symptômes désagréables se produisent, tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une nutrition adéquate associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de suivre clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à assimiler les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des préparations à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

La forme moderne des préparations enzymatiques sont des microgranules - des pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granulés sont dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, ce qui a pour effet de noter leur activité maximale, similaire à l'activité des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour les carences enzymatiques causées par la pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après des interventions chirurgicales et pour corriger la digestion chez les personnes qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être celles d'un zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, rapprochant le plus possible le processus de digestion du naturel.

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Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion avec la teneur en amylase, lipase et protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls des excès périodiques dans l'alimentation associés à des fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors de voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité peuvent conduire à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour maintenir le système digestif hors cote. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Régime pour exacerbation du pancréas - quels aliments, menus, aide

Bonjour, chers lecteurs!

Un régime avec une exacerbation du pancréas joue un rôle important dans la régénération. Un régime qui soulage l'exacerbation du pancréas est prescrit par le médecin traitant.

Dans la période aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions - cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.

Et si vous suivez des instructions telles que le mode de vie, les exacerbations des problèmes pancréatiques peuvent être évitées à l'avenir..

  1. Nutrition pendant l'exacerbation
  2. Que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas
  3. Alors, que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas?
  4. Quoi exclure du régime
  5. Examen du menu quotidien estimé
  6. Recettes de resserrement du régime
  7. Régime alimentaire après exacerbation de la maladie
  8. Aide à domicile en cas d'exacerbation

Nutrition pendant l'exacerbation

En cas d'exacerbation de la pancréatite, une alimentation parcimonieuse est recommandée pendant au moins 12 mois. Sur une si longue période, les fonctions des organes abdominaux sont presque complètement restaurées et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Ce mode évite les rechutes futures.

Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient reçoit le régime n ° 5, qui est convenu avec le médecin traitant concernant la spécificité et la tolérabilité de certains produits.

Aspects nutritionnels:

  • exacerbation avec pancréatite exacerbation avec pancréatite écrasant des aliments jusqu'à 6 fois par jour;
  • petite quantité de portions;
  • apport temporaire entre les repas 3-4 heures;
  • nourriture chaude;
  • une petite quantité de sel;

En aucun cas, vous ne pouvez trop manger. Si un adulte a une pancréatite aggravée, l'hospitalisation est la meilleure solution. Selon les critères hospitaliers, le régime sera suivi sans condition pour le moindre trouble alimentaire.

Que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas

Malgré de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient atteint de pancréatite est assez varié. En particulier, le régime contient des protéines, car sa dégradation provoque beaucoup moins de stress sur la glande que la consommation de glucides.

Alors, que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas?

Viande et poisson maigres. Cela peut être de la dinde, du bœuf, du poulet ou du lapin. Parmi les poissons, il est préférable de préférer la morue, la carpe, le brochet et la goberge.

Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis dans un soufflé, des pâtes, des boulettes de viande et des boulettes, c'est-à-dire sous forme hachée.

Des œufs. Le régime du pancréas comprend des plats aux œufs, à l'exclusion des œufs au plat. Une omelette protéinée cuite à la vapeur est un bon choix. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par de la caille, car la protéine de cette dernière est beaucoup plus facile à digérer..

Produits laitiers et laitiers fermentés. Le fromage cottage, la choucroute, le kéfir, la crème sure et le yogourt sont introduits dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1-1,5%). Le caillé est acceptable s'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Tout le lait de vache avec une exacerbation du pancréas est difficile à digérer pour le corps. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou de chèvre hypoallergénique.

Des céréales. Il est recommandé d'introduire des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus bénéfique sur l'estomac sans provoquer de mauvaise réaction de l'organe pancréatique. En ce qui concerne le pain, il est préférable d'exclure temporairement tous les types de blé du menu, ou de les changer en craquelins ou en biscuits..

Breuvages. Le fonctionnement normal du tube digestif n'est pas possible sans un apport en eau suffisant. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. Eau minérale, gelée, décoctions de roses ou de son, les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Il est très bon pour la pancréatite de boire de la chicorée, qui a un effet cholérétique.

Noix et graines. Après une période de rémission prolongée, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être ajoutées à l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et en petites quantités n'augmentent pas la charge sur la glande.

Quoi exclure du régime

Pour éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires, en raison de la peur des aliments qui stimulent le travail actif du pancréas et, en tenant compte de l'intolérance personnelle, des aliments interdits par la pancréatite.

Produits interdits par la pancréatite

Il est nécessaire d'exclure complètement de l'alimentation quotidienne:

  • viande grasse, saindoux et certains types de poissons (mulet, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que caviar;
  • graisse de porc et agneau;
  • Pain de seigle;
  • abats de viande (saucisses, petits pains, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses;
  • aliments en conserve, cornichons, cornichons;
  • épices moulues, assaisonnements et épices;
  • certains types de légumes (radis, rutabaga, radis, oignon et ail, ainsi que chou, champignons et légumineuses à haute teneur en fibres solides);
  • fruits aigres;
  • orange, citron, mandarine et autres types d'agrumes;
  • fruit confit;
  • lait condensé;
  • crème sure, yogourt et crème épaisse;
  • boissons gazeuses et au café;
  • produits de chocolat, gâteaux, pâtisseries, gâteaux, marmelade, caramel, bonbons et autres bonbons.

Conseil! Il vaut mieux renoncer pour toujours aux aliments malsains (frites, hot dogs), frites, craquelins, noix salées pour éviter l'exacerbation de la maladie.

De plus, vous devez limiter la consommation d'alcool (non seulement les spiritueux, mais aussi les cocktails à faible teneur en alcool).

L'alcool peut provoquer une contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif à valve qui permet aux enzymes de se déplacer dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).

Après avoir pris la valve «chaude» peut ne pas s'ouvrir à temps, et le suc digestif sera bloqué dans les conduits, ce qui deviendra une condition pour une aggravation de l'attaque et des conséquences désagréables.

Liste des aliments pour la pancréatite

Pendant les 2-3 premiers jours de faim et de consommation d'alcool, il est prescrit avec un processus inflammatoire prononcé. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration, le volume de chaque portion utilisée sont déterminés par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. Volume quotidien approximatif - 2,5 l.

Les boissons gazeuses, frites ou froides sont fortement déconseillées - la température de l'eau doit être confortable et ne pas irriter la membrane muqueuse. Si une femme malade peut boire, il n'y a pas de vomissements répétés, il est permis:

  • eau minérale alcaline (Borzhomi, Slavyanovskaya, Smirnovskaya) sous forme chaude sans gaz;
  • thé léger;
  • compotes;
  • gelée.

Boire quelques gorgées, mais souvent.

Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de boisson pendant plus de 3 jours, si des symptômes dyspeptiques surviennent et que le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, du glucose et des vitamines par voie intraveineuse doivent être administrés..

Examen du menu quotidien estimé

Un régime cru n'est pas une suggestion. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires à partir du produit autorisé. Avant d'utiliser une alimentation équilibrée pour tous les jours, vous devriez consulter votre médecin et suivre toutes ses instructions..

Mais si vous ne pouvez pas contacter un spécialiste, un menu approximatif aidera à faciliter ce processus, qui contient tous les produits nécessaires à des doses acceptables et les temps de prise recommandés..

1er petit déjeuner (7h00 - 7h30) pouding à la semoule

Votre premier petit-déjeuner doit être léger, mais aussi nutritif pour fournir au corps l'énergie nécessaire. Cela peut être une soupe visqueuse, une bouillie de semoule, une casserole de caillé ou une bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de bonbons aimeront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être accompagnées d'eau minérale ou de thé faible (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.

2ème petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme au four

Le deuxième petit-déjeuner comprend des collations légères pour reconstituer vos forces afin que vous puissiez opter pour une poire ou une pomme au four (sans peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire du yogourt.

Déjeuner (12h00 - 12h30) Soupe d'orge perlé avec craquelins

Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable devrait être de traiter votre pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé râpée avec des craquelins, des frites de pommes de terre (carottes) ou une tarte aux pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.

Collation de l'après-midi (16h00 - 16h30) mousse de fruits

Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut inclure de la gelée d'avoine avec du pain séché, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage..

Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin

Pour éviter les carences nutritionnelles, servez du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec de la purée de légumes pour le dîner. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant de vous coucher..

Conseil! Lors de la préparation des aliments, ne salez pas les aliments. Il est permis d'ajouter du sel insignifiant aux aliments uniquement avant de les servir, mais son volume ne doit pas dépasser 10 g par jour.

Le corps aura besoin de temps pour se remettre d'une exacerbation, car le régime pancréatite est de préférence suivi d'une longue période (de 6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les instructions et les conseils du médecin.

Recettes de resserrement du régime

Boulettes de pommes de terre au poulet

Nous avons besoin de: pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.

Faire bouillir la poitrine de poulet et la hacher ou au mélangeur avec des carottes bouillies et de petits oignons.

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les. Nous formons un cercle de purée de pommes de terre, dans lequel nous ajoutons de la petite viande hachée, nous formons une boule. Les boules sont placées au congélateur pendant une demi-heure.

Les boules congelées sont placées dans un bain-marie ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans un moule préalablement graissé avec un peu d'huile végétale. Préchauffer le four à 220 ° C.Sparsemer d'herbes au moment de servir.

Grill perlé

Il nous faut: un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.

Versez de l'eau dans l'orge perlé et faites cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Puis égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive, laissez-la sous le couvercle.

Faites frire l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les carottes râpées, la tomate finement hachée, laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux, à couvert. L'orge perlé est passée dans un mélangeur, les légumes cuits sont ajoutés, combinés et laissés sous le couvercle pendant encore 5-6 minutes.

Saucisse maison

Prendre: 700 g de poitrine de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes si désiré.

Nous ouvrons la poitrine crue et passons dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter des protéines, du sel, des légumes si nécessaire.

Versez la crème fraîche dans le mélange obtenu et pétrissez.

Séparez la troisième partie de la viande hachée sur la feuille adjacente, formez une saucisse en tirant sur les bords avec un fil. Ainsi, nous avons préparé trois saucisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande poêle, après ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). Nous mettons la saucisse dans une casserole et la plaçons sur le dessus de la soucoupe pour qu'elle n'apparaisse pas. Faites cuire pendant une heure. Retirer la casserole éloignée de la casserole, réfrigérer puis retirer le papier d'aluminium. Trancher et servir.

Régime alimentaire après exacerbation de la maladie

Le régime alimentaire après une exacerbation de la pancréatite procure un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, le beurre et d'autres aliments sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. Cela devrait être le même que dans la période d'exacerbation de la maladie, surveiller la fréquence des repas et une petite portion. Vous devriez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas..

Après avoir éliminé les symptômes aigus de la pancréatite et avoir suivi un régime alimentaire sérieux, le client doit rester au régime n ° 5. Avec la pancréatite, qui a commencé à perturber le système endocrinien, au moins certains aliments sucrés, y compris le miel, sont interdits.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite si les symptômes d'une manifestation exacerbée de la maladie sont passés:

  • Pâtes;
  • pain séché;
  • des céréales;
  • orge;
  • les huiles végétales;
  • fruits et légumes bouillis ou cuits au four;
  • gelée et compotes;
  • viandes et poissons maigres;
  • les produits laitiers fermentés les plus frais;
  • testicule;
  • beurre.

Ces aliments diététiques ne conviennent pas à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités, en ajoutant des flocons de céréales, un ragoût de légumes, etc..

Les protéines doivent être prioritaires lors du choix des grains dans les aliments. Les soupes et les casseroles sont préparées à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Comme dans la variante avec une forme sévère de la maladie, lorsque la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire des thés faibles, des tisanes, de la chicorée.

Pour que la maladie ne s'aggrave pas à nouveau, ce qui suit reste interdit:

  • muffins et gâteaux;
  • produits marinés, jeunes, gras, fumés;
  • les légumineuses;
  • de l'alcool;
  • types de fromages gras, saucisses;
  • crème, crème;
  • oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe;
  • dates, figues;
  • raisins, pommes aigres, agrumes;
  • toutes les sauces et épices;
  • un soda.

Une alimentation équilibrée pour la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes sont restaurés uniformément..

Aide à domicile en cas d'exacerbation

En cas d'inflammation aiguë, cela aidera:

  • repos complet pendant la période de douleur rénale;
  • glace dans la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide);
  • faim depuis au moins 3 jours.

L'abstinence complète de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, d'arrêter la production d'enzymes et, comme il se doit, de réduire la douleur vive, parfois insupportable..

Dans les premiers jours, seules les boissons et produits suivants peuvent être consommés:

  • thé faible sans sucre;
  • bouillon de roses sauvages;
  • eau minérale plate;
  • dans des cas exceptionnels, après la faim, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.

Régime alimentaire pour le pancréas - les bases, les aliments autorisés, les menus, les recettes folkloriques

Le menu principal et les recettes alimentaires pour la pancréatite chronique du pancréas

Régime 4 - aliments et menus autorisés pour la semaine

Régime de pommes de terre - mono-régime strict et options avec d'autres produits, avis

Régime 9 - Menus hebdomadaires et aliments autorisés

Une bonne nutrition pour la pancréatite: régime pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas

Le pancréas, qui produit des enzymes pour décomposer les glucides, les protéines et les graisses, peut s'enflammer pour diverses raisons..

Les facteurs suivants ont un impact négatif sur le travail du pancréas:

  • consommation excessive d'alcool;
  • fumeur;
  • une mauvaise nutrition;
  • présence de calculs dans la vésicule biliaire.

Pendant la phase aiguë de la pancréatite, accompagnée d'une douleur intense, il est nécessaire d'exclure la charge sur l'organe malade. Dans ce cas, il est recommandé au patient d'observer une faim complète pendant 1 à 3 jours, et vous pouvez boire du thé faiblement infusé et du bouillon d'églantier.

Les principes de la nutrition pour l'exacerbation de la pancréatite

Notez que le régime avec exacerbation de la pancréatite du pancréas implique l'utilisation uniquement d'aliments bouillis ou cuits à la vapeur. Vous pouvez manger du pain rassis, des céréales bouillies et des soupes - produits laitiers, légumes ou céréales.

En outre, la nourriture et le régime alimentaire pour la pancréatite doivent inclure des aliments protéinés - viandes diététiques:

  • poisson (sandre, carpe);
  • poitrines de poulet, dinde;
  • veau;
  • viande de lapin.

Il est souhaitable de manger par petites portions, mais 5 à 6 fois par jour (il est absolument impossible de trop manger). Les fruits cuits au four et les légumes bouillis en purée sont utiles pour le patient..

Les boissons gazeuses, les aliments fumés, ainsi que tout ce qui est frit, épicé et gras devra être retiré de l'alimentation.

Pour l'information des patients: une bonne nutrition pour la pancréatite implique l'exclusion des aliments trop chauds ou trop froids, ainsi que des boissons contenant de la caféine. De plus, il n'est pas recommandé de manger des bouillons riches. Quant aux produits laitiers fermentés, vous devriez choisir pas trop acide.

Ce sont les principes de base qu'il est conseillé d'adhérer au patient afin de ne pas provoquer une autre attaque de la maladie. Une alimentation saine avec exacerbation de la pancréatite vous oblige à oublier la crème glacée et le cacao, le chocolat, la crème et les pâtisseries. En suivant ces directives, vous vous sentirez beaucoup mieux..

Régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

Articles d'experts médicaux

Même une personne en parfaite santé peut développer une pancréatite - par exemple, après une maladie infectieuse, un empoisonnement ou en raison d'un dysfonctionnement hépatique. La maladie peut survenir avec des exacerbations périodiques et des stades de rémission. Aujourd'hui, nous allons parler de ce que devrait être le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite.

La pancréatite est une maladie très courante qui résulte souvent d'une mauvaise alimentation, d'une suralimentation et d'une consommation excessive d'alcool.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite

Quand devez-vous changer votre alimentation? Le plus souvent, nous y pensons lorsque quelque chose ne va pas dans notre corps: surpoids, troubles métaboliques, maladies chroniques. Un régime pendant une exacerbation de la pancréatite est tout simplement nécessaire, car sans cela, il est presque impossible de se remettre de la maladie.

Avec le développement de la pancréatite, le régime est prescrit pendant au moins 1 an. Pendant cette période, le patient donne à son système digestif l'occasion de récupérer et de se mettre au travail normal..

En ce qui concerne la période aiguë immédiate de la maladie, dans les deux à trois premiers jours d'exacerbation, l'utilisation de la nourriture est complètement interdite. Dans la période aiguë, il est extrêmement important de créer un repos maximal pour le système digestif et, en particulier, pour le pancréas. Ce temps doit être utilisé pour stabiliser les troubles métaboliques, pour normaliser la production d'enzymes pour la digestion.

Répétons que vous ne pouvez pas prendre de nourriture dans les premiers jours. Si le patient a soif, vous pouvez étancher sa soif avec une petite quantité d'eau plate alcaline: Borjomi, Polyana kvassova, Luzhanskaya, etc. L'eau alcaline est capable de supprimer la sécrétion de suc gastrique, ce qui permettra au pancréas de se reposer.

Dans les jours suivants, en fonction de l'état du patient, il est autorisé à boire de plus en plus, en passant progressivement à des aliments épargnants liquides et semi-liquides.

Régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite chronique

En cas d'exacerbation de la pancréatite chronique, un régime glucidique et protéiné est généralement prescrit. Les graisses dans l'alimentation doivent être limitées: elles représentent un lourd fardeau pour le pancréas et la vésicule biliaire. Seule une petite quantité d'huile végétale est autorisée.

Grâce à la nourriture protéinée, les tissus endommagés du pancréas sont restaurés. Les glucides ne sont pas interdits, cependant, en cas de suspicion de développement d'un diabète sucré, les glucides facilement digestibles ne sont pas recommandés (sucres simples, confiture, bonbons).

Les vitamines sont d'une grande importance dans la restauration du système digestif et le renforcement du système immunitaire: vitamines A, C, bioflavonoïdes et groupe B.

L'apport quotidien en sel doit être fortement limité (pour soulager le gonflement de la glande enflammée), au moins pendant 2-3 semaines.

Il est nécessaire d'établir l'apport de calcium dans le corps, capable de renforcer les parois vasculaires et de réduire leur perméabilité.

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique, vous devriez passer à des aliments liquides et en purée, qui sont servis chauds, sans sel, épices ni assaisonnements. Au début, les soupes en purée, le kéfir non acide, les céréales liquides dans l'eau (avoine, riz, semoule), les purées de légumes, le fromage cottage faible en gras fouetté, le thé faible sans sucre sont autorisés.

Au fil du temps, le menu s'élargit: blancs d'œufs, gelée, plats de viande et de poisson cuits à la vapeur, pain blanc séché sont ajoutés.

Il est nécessaire de manger de manière fractionnée afin d'éviter de trop manger. Manger de manière optimale jusqu'à 6 fois par jour.

Les aliments frits, les aliments fumés, salés, marinés, en conserve, ainsi que la viande et le saindoux gras, la crème sure grasse, l'alcool et les petits pains sont interdits.

Régime alimentaire après exacerbation de la pancréatite

Après la disparition des signes de pancréatite aiguë et la restauration de la fonction du pancréas, le régime ne doit en aucun cas être arrêté..

Un régime alimentaire après une exacerbation de la pancréatite est prescrit, tout d'abord, afin d'éviter le redéveloppement de la maladie.

Les aliments sont cuits au bain-marie, bouillis ou cuits dans un four faible en gras.

Vous devez faire attention aux produits recommandés pour l'exacerbation de la pancréatite:

  • craquelins blancs, morceaux de pain séchés;
  • plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes crémeuses;
  • Pâtes;
  • céréales (avoine, semoule, riz, orge perlé, sarrasin) en mauvais état;
  • les huiles végétales;
  • soupes muqueuses et crémeuses;
  • viande faible en gras, de préférence poulet ou lapin, veau est possible;
  • poisson faible en gras;
  • produits laitiers (frais et non acides);
  • fruits, pelés, cuits au four ou bouillis;
  • compote non acide, gelée, gelée, jus fraîchement pressé, dilués en deux avec de l'eau;
  • Blancs d'oeufs;
  • une petite quantité de fruits secs trempés à l'état fondamental.

Les aliments et plats suivants ne sont pas recommandés:

  • produits de boulangerie frais, pâtisseries;
  • saindoux, viandes grasses et poisson;
  • saucisses et produits fumés;
  • aliments salés et marinés;
  • aliments acides;
  • graisse animale;
  • haricots, pois, lentilles;
  • bouillons riches en matières grasses, crème sure et crème grasses;
  • plats de chou;
  • fromage à pâte dure;
  • chou, radis, oseille;
  • épices, sel;
  • vinaigre, mayonnaise, ketchup, sauces;
  • nourriture frit;
  • bonbons, gâteaux, pâtisseries, glaces, chocolat;
  • café, cacao, boissons gazeuses;
  • boissons alcoolisées.

Menu diététique pour l'exacerbation de la pancréatite

Le régime avec exacerbation de la pancréatite comprend cinq à six repas par jour en petites portions. En aucun cas, vous ne devez trop manger..

N'oubliez pas que dans les premiers jours d'une exacerbation, la prise de nourriture est généralement interdite, vous ne pouvez boire qu'un peu d'eau minérale sans gaz. À l'avenir, le régime augmentera et nous vous donnerons un exemple ci-dessous..

Nous proposons un menu approximatif pour une semaine. Vous pouvez planifier vous-même un tel menu en utilisant des produits de la liste autorisée..

Premier jour

  • Petit déjeuner. Une demi-portion de soupe gluante, 100 ml d'eau plate.
  • Casse-croûte. Pomme au four sans pelure.
  • Le déjeuner. Une demi-portion de purée de pommes de terre sans beurre ni sel, lait.
  • Goûter de l'après-midi. Kissel, croûtons.
  • Dîner. Bouillie de sarrasin, thé au lait faible.

Deuxième jour

  • Petit déjeuner. Omelette vapeur protéinée, thé à la camomille.
  • Casse-croûte. Poire au four.
  • Le déjeuner. Soupe d'orge perlé râpée, croûtons, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Gelée de lait.
  • Dîner. Bouillie de semoule aux fruits secs, thé faible.

Troisième jour

  • Petit déjeuner. Gruau aux raisins secs, thé à la rose musquée.
  • Casse-croûte. Petite banane.
  • Le déjeuner. Une tranche de poisson cuit à la vapeur avec purée de carottes, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Caillé avec un peu de miel.
  • Dîner. Bouillie de riz au lait, thé légèrement infusé.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner. Cocotte de caillé, thé vert.
  • Casse-croûte. Yaourt.
  • Le déjeuner. Bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Biscuits galette au lait.
  • Dîner. Vermicelles aux légumes, thé.

Cinquième jour

  • Petit déjeuner. Pouding à la semoule, thé à la menthe.
  • Casse-croûte. Craquelins, gelée.
  • Le déjeuner. Bouillon de poulet, escalope de carotte, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Mousse aux fruits.
  • Dîner. Boulette de poisson avec purée de légumes, thé légèrement infusé.

Sixième jour

  • Petit déjeuner. Bouillie de riz aux fruits, thé faible.
  • Casse-croûte. Gelée de fruits.
  • Le déjeuner. Soupe de céleri, escalope de poisson, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Thé au lait, cracker non salé.
  • Dîner. Zrazy de pommes de terre à la vapeur avec poulet haché, thé faible.

Septième jour

  • Petit déjeuner. Boules de caillé à la confiture, thé au lait.
  • Casse-croûte. Mousse aux pommes.
  • Le déjeuner. Filet de poisson avec garniture de sarrasin, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Gelée d'avoine et croûtons.
  • Dîner. Ragoût de courgettes avec escalope vapeur, thé faible.

À la fin de chaque journée, avant d'aller au lit, il est recommandé de boire 100 à 150 ml de kéfir ou de yaourt frais. Pendant la journée, au lieu du pain, vous devez utiliser des craquelins séchés, infuser le thé légèrement et le boire chaud. Tous les repas ne doivent être ni froids ni chauds lorsqu'ils sont consommés. Les aliments chauds sont plus faciles à digérer.

Recettes diététiques pour la pancréatite exacerbée

  • Boulettes de pommes de terre au poulet

Nous avons besoin de: pommes de terre, poitrine de poulet, carottes, herbes, oignon, huile végétale.

Faites bouillir la poitrine de poulet et passez-la dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des carottes bouillies et un petit oignon.

Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les. À partir de purée de pommes de terre, nous formons un cercle dans lequel nous mettons un peu de viande hachée, sculptons une boule. Placez les boules résultantes au congélateur pendant une demi-heure.

Placez les boules congelées au bain-marie ou au four. Si nous faisons cuire au four, les boules doivent être disposées dans un moule, préalablement graissées avec une petite quantité d'huile végétale. Préchauffer le four à 220 ° C. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

  • Garniture d'orge perlé

Il nous faut: un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), de l'orge perlé - ½ tasse, une tomate.

Versez de l'eau dans l'orge perlé et faites cuire 45 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après cela, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive, laissez-la sous le couvercle.

Ajouter l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les carottes râpées, la tomate finement hachée, laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux sous un couvercle.

Passer l'orge perlé dans un mélangeur, ajouter les légumes cuits, mélanger et laisser sous le couvercle encore 5 à 6 minutes.

  • Saucisse bouillie maison

Prenons: 700 g de poitrine de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, éventuellement des verts.

Trancher la poitrine crue et passer au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Ajouter des protéines, un peu de sel, des légumes verts si désiré.

Versez la crème sure refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.

Séparez la troisième partie de la viande hachée sur un film alimentaire, formez une saucisse en tirant sur les bords avec un fil. Ainsi, nous devrions avoir trois saucisses..

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole, après l'ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau cesse de bouillir, mais que sa température soit maintenue). Mettez la saucisse dans une casserole et posez-la dessus avec une soucoupe pour qu'elle ne flotte pas. Faites bouillir pendant une heure. Ensuite, nous le sortons de la casserole, le refroidissons et seulement après cela, nous retirons le film. Couper et servir.