Une alimentation adaptée à la pancréatite pancréatique exacerbée

Des questions

La pancréatite peut être aiguë ou chronique. L'état de cet organe est associé à des caractéristiques nutritionnelles, certains aliments entraînent une détérioration de son travail. Par conséquent, un régime pour la pancréatite avec une exacerbation du pancréas est le traitement principal. Aucun médicament n'aidera à améliorer le fonctionnement de cet organe si la nourriture lui impose une charge accrue..

Pourquoi suivre un régime avec exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte?

La pancréatite chez l'adulte est le plus souvent chronique. La raison en est peut-être l'utilisation d'aliments gras et frits, de boissons alcoolisées ou de pathologie d'autres organes du tube digestif..

Le pancréas produit des enzymes pour la digestion des protéines et des graisses. Ils pénètrent dans le duodénum par les conduits. Le processus de leur production est stimulé par n'importe quel aliment, mais surtout il est influencé par les aliments gras et épicés, les marinades, les cornichons, la viande, les bouillons forts, l'alcool.

Si, pour une raison quelconque, l'écoulement du suc pancréatique produit ralentit, les enzymes restent à l'intérieur de la glande. Mais ils sont très agressifs, ils commencent donc à recycler ses tissus. Cela conduit à l'apparition de douleurs intenses et provoque le développement d'une nécrose pancréatique..

Par conséquent, le régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite du pancréas est la principale méthode de traitement. Si vous mangez des aliments qui stimulent la production d'enzymes pancréatiques, l'inflammation augmentera. Aucun médicament n'aidera tant que sa cause ne sera pas éliminée. De plus, les médicaments pris par voie orale irritent encore plus le pancréas.

Tous les aliments à ce moment-là doivent être facilement digestibles, vous devez choisir de manière à ne pas créer de charge sur le pancréas. Ceci est particulièrement important dans les premiers jours d'une exacerbation. Il peut être détecté par les signes suivants:

  • douleur aiguë dans le haut de l'abdomen, elle se propage même dans le dos;
  • vomissements sévères;
  • flatulence;
  • la faiblesse;
  • cardiopalmus;
  • la température augmente.

Il est conseillé pour de tels symptômes de consulter immédiatement un médecin. Si l'exacerbation se déroule sous une forme sévère, le patient est hospitalisé, car l'inflammation peut rapidement se transformer en nécrose pancréatique et se terminer par une péritonite. Les formes légères peuvent être traitées à domicile. Tous les patients connaissent les ingrédients de base d'une thérapie réussie: faim, froid et repos. Vous devez vous allonger, appliquer des compresses froides sur la région des glandes et suivre un régime alimentaire spécial.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas avec exacerbation chez l'adulte

La pancréatite survient à tout âge. Mais l'exacerbation survient le plus souvent chez les adultes. Habituellement, avec cette maladie, vous devez suivre le régime numéro 5 pour la vie. Cela aidera à prolonger la rémission et à éviter les rechutes. Mais tous les patients ne survivent pas. Beaucoup de gens pensent que s'ils se sentent bien, ils peuvent manger ce qu'ils veulent. En raison de cette attitude, des exacerbations se produisent..

Par conséquent, dès que les symptômes de rechute apparaissent, vous devez immédiatement passer à un régime. Il est recommandé de jeûner pendant les 2-3 premiers jours. Cela soulage la glande. Il est uniquement permis de boire de l'eau non gazeuse. Cela aidera à réduire la sécrétion d'enzymes et à réduire l'inflammation. Ensuite, le tableau numéro 5p est observé - il s'agit d'un régime conçu pour le traitement de la pancréatite aiguë ou de son exacerbation.

Exigences alimentaires pour le pancréas lors d'une exacerbation

Les premiers jours, en raison d'une douleur intense, il n'y a pas d'appétit, de sorte que le patient peut facilement supporter le jeûne. Mais dès que la condition s'améliore, il veut manger. Il faut se rappeler qu'un régime strict avec une exacerbation de la pancréatite doit être suivi pendant au moins un mois. Il existe des principes de base du tableau 5p:

  • tous les aliments sont en purée, semi-liquides;
  • seuls des produits bien cuits et faciles à digérer sont utilisés;
  • toute la nourriture n'est que chaude;
  • le nombre de calories ne doit pas dépasser 1800 par jour;
  • les glucides peuvent être consommés jusqu'à 200 g, les protéines - 80 g et les graisses 50 à 60 g;
  • il devrait y avoir beaucoup de vitamines et de minéraux;
  • boire au moins un litre et demi de liquide par jour;
  • mangez en petites portions, mais pour ne pas ressentir la faim, mangez 6 à 8 fois par jour.

Aliments interdits

Lors d'un régime avec une exacerbation du pancréas, vous devez abandonner certains aliments. Tous les aliments frits, salés, épicés et acides sont contre-indiqués. Ils stimulent la production d'enzymes pancréatiques:

  • pain frais;
  • confiserie;
  • viande grasse;
  • saucisses, viandes fumées;
  • fruits aigres;
  • légumineuses, orge perlé, millet;
  • champignons;
  • sauces, mayonnaise;
  • sel, ail, épices;
  • boissons gazeuses, jus concentrés;
  • conserves, produits semi-finis.

De plus, il est interdit de consommer des boissons alcoolisées. Ils sont la cause la plus fréquente d'exacerbations..

Que pouvez-vous manger?

Mais la nutrition pour les pathologies du pancréas doit être complète. Il est important qu'il apporte à l'organisme les minéraux et vitamines nécessaires pour renforcer les défenses et restaurer les fonctions du système digestif. Les caractéristiques du régime sont choisies par le médecin en fonction de l'état du patient.

Habituellement, les 7 à 10 premiers jours, le régime alimentaire est pauvre. La purée de bouillie, l'omelette protéinée, le thé, les craquelins sont autorisés. Le sel, le sucre, le beurre sont totalement exclus. Uniquement du lait faible en gras, dilué pour la bouillie. À la fin de la période aiguë, ajoutez du fromage cottage faible en gras, de la viande de poulet blanche bouillie, de la purée de pommes de terre et des soupes de carottes. Le menu s'agrandit progressivement, vous devez surveiller la réaction du corps à chaque nouveau produit.

Après environ 10 jours, il est recommandé de passer au régime classique n ° 5p. Il se compose de céréales, de produits laitiers fermentés, de viande. Tous les aliments sont faibles en gras, ils sont moulus, cuits ou mijotés. Des soupes de légumes sont faites. Les légumes sont autorisés sous forme transformée. Les fruits sont uniquement sucrés, bouillis ou cuits au four. Vous pouvez faire cuire de la gelée.

Les escalopes à la vapeur et le soufflé sont préparés à partir de viande. La viande de veau, de dinde et de poulet blanc est acceptable. Il est nécessaire de bien le broyer et de le faire bouillir. Le poisson est également faible en gras et uniquement des variétés blanches. Les œufs sont consommés en omelette protéinée.

Produits laitiers uniquement à faible teneur en matières grasses. Ils doivent être naturels, sans additifs. Croûtons blancs autorisés, biscuits secs.

Avec une exacerbation de cette maladie, vous devez boire beaucoup. Eau, thé vert, karkade, tisanes, cynorrhodons autorisés. Lait utile, gelée d'avoine ou de baies, jus de pomme et de citrouille dilué.

Pour composer un menu équilibré, chaque patient doit disposer d'une table des aliments dont l'utilisation est autorisée et interdite..

Menu diététique pour pancréatite pancréatique avec exacerbation chez un adulte

Réduire l'inflammation ne peut se faire qu'avec un régime. Habituellement, le médecin donne aux malades une liste de produits, mais cela ne suffit pas, vous devez toujours savoir comment les cuisiner correctement. Les personnes qui n'ont jamais suivi de régime ont du mal à s'habituer aux nouveaux principes nutritionnels.

Les premiers jours d'un régime avec pancréatite lors d'une exacerbation chez l'adulte

La première semaine après le début d'une exacerbation est la plus importante. La restauration du pancréas dépend du respect par le patient des recommandations nutritionnelles du médecin. Au début 2-3 jours ou jusqu'à ce que la douleur disparaisse, vous ne pouvez boire que de l'eau ou du thé faible sans additifs. Buvez quelques gorgées, mais souvent. Dans les cas graves, la période de faim est prolongée, tandis que le patient est transféré à la nutrition entérale.

Après une légère amélioration de la condition, vous devez augmenter progressivement le régime. Si le patient est à l'hôpital, il est plus facile de surveiller la nutrition, car il reçoit les repas nécessaires. À la maison, vous devrez suivre les recommandations pour faire le menu.

  • De 3 à 5 jours, du bouillon de riz, de la gelée d'avoine, du bouillon de légumes sont ajoutés. Vous pouvez manger des craquelins non sucrés.
  • 5-7 jours, vous pouvez manger de la bouillie visqueuse à base de riz, de sarrasin, d'avoine ou de semoule. Les purées de légumes à base de carottes et de pommes de terre bouillies sont autorisées. Si la condition est normale, vous pouvez manger une omelette protéinée.
  • Les jours 7 à 10, ajoutez la viande maigre et le poisson blanc, bouillis et roulés. Il est utilisé pour faire des soufflés, des pâtés, des escalopes à la vapeur. Les soupes à la purée de légumes sont autorisées.
  • À partir du jour 10, du fromage cottage en purée, du kéfir et du yogourt sont ajoutés. Vous pouvez traire, mais uniquement dans du thé ou de la bouillie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique pendant une exacerbation doit nécessairement contenir au moins 1,5 à 2 litres de liquide par jour. Il est préférable de ne pas boire de décoctions d'herbes, si cela n'est pas recommandé par un médecin..

Menu diététique maison pour la pancréatite du pancréas avec exacerbation

Habituellement, après 7 à 10 jours, le patient est renvoyé chez lui et reçoit des conseils sur son régime alimentaire. À ce moment-là, le régime se développe, le régime n ° 5p est généralement appliqué. Il doit être observé en fonction de la gravité de la maladie pendant 1 à 2 mois. Ensuite, il est recommandé de passer à un régime moins strict numéro 5.

Selon la prescription du médecin, il est possible d'augmenter la quantité de protéines dans l'alimentation à 100-130 g par jour. Cela aidera le patient à reconstituer la perte de masse musculaire. Les protéines animales contiennent des acides aminés impliqués dans la restauration de la membrane muqueuse, elles devraient donc figurer dans l'alimentation quotidienne. La quantité de glucides peut être augmentée à 350 g, mais les glucides rapides ne doivent pas dépasser 30 g. La quantité de graisse n'augmente pas - 70 g par jour.

Vous pouvez ajouter progressivement du sel, mais il ne doit pas dépasser 6 g. Lors de la cuisson de la viande, vous devez égoutter l'eau après ébullition pour que tous les extraits soient éliminés. Après cela, la soupe peut être cuite dans le deuxième bouillon. Tous les aliments frottent encore ou sont trop cuits. Les aliments frits, les conserves, les marinades, le pain frais sont toujours interdits.

Des produits au lait aigre faible en gras, une omelette protéinée, du fromage cottage sont forcément utilisés. Les légumes bouillis sont nécessaires, sauf pour le chou et les espèces épicées. Des décoctions d'herbes, de chicorée sont ajoutées. Vous devez apprendre à créer correctement le menu.

  1. Pour le premier petit-déjeuner, ils mangent une omelette protéinée, du riz au lait et une casserole de fromage cottage. Vous pouvez manger un croûton avec du fromage faible en gras.
  2. Le déjeuner se compose de pommes au four, purée de légumes, flocons d'avoine.
  3. Le déjeuner doit être nutritif. Soupe de purée de légumes, boulettes de viande, veau vapeur ou escalopes de dinde. Pour la garniture - riz, purée de pommes de terre ou citrouille.
  4. Une collation l'après-midi se compose de fruits secs, de carottes ou de pommes râpées, de séchoirs.
  5. Le soir, vous devez manger des légumes cuits à la vapeur ou en purée, des escalopes, du riz. Caillé ou pudding autorisé.

Chaque repas se termine par un verre. C'est un thé faible, vert ou avec du lait, de la gelée, du bouillon d'églantier. Une décoction d'avoine, de compote ou de boisson aux fruits est utile. La nuit, ils boivent du kéfir ou du yogourt faible en gras.

Vous pouvez adhérer à ce menu diététique pour la pancréatite du pancréas avec une exacerbation chez un adulte:

Avec une exacerbation de la pancréatite, un régime spécial est nécessaire. Cela aidera à soulager l'inconfort et à accélérer la récupération..

IMPORTANT! Article d'information! Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

La pancréatite est une inflammation de l'un des organes digestifs les plus importants, à savoir le pancréas, qui participe au processus de digestion des aliments. Par conséquent, un régime pour la pancréatite du pancréas est peut-être le principal moyen non médicamenteux de traiter son inflammation..

Les restrictions alimentaires réduisent le stress sur l'organe enflammé, vous permettant de réduire la quantité de jus pancréatique nécessaire pour digérer les aliments. Au repos, les fonctions altérées du pancréas sont restaurées.

Causes de la pancréatite: symptômes

Il est difficile de surestimer le rôle de cet organe dans le processus de digestion des aliments. Les enzymes produites par le pancréas sont conçues pour décomposer les protéines, ainsi que les glucides et les graisses dans l'intestin grêle pour une assimilation ultérieure par l'organisme. En plus des enzymes, le fer produit des hormones, participant au métabolisme énergétique.
Le jus pancréatique a un environnement alcalin. Si son écoulement est difficile pour une raison ou une autre, les enzymes tournent leur action destructrice contre le pancréas lui-même, contribuant à son inflammation. Cela conduit, tout d'abord, à une détérioration de la digestion, puis à la destruction de cet organe..
Les causes de la pancréatite sont très différentes, par exemple:

  • l'abus d'alcool;
  • maladies infectieuses;
  • traumatisme;
  • prédisposition génétique;
  • les allergies;
  • suralimentation banale.

Ainsi, une personne de tout âge peut avoir des antécédents d'une maladie telle que la pancréatite, quels que soient son mode de vie, ses mauvaises habitudes, son niveau d'activité physique..
Les symptômes de la pancréatite, selon la forme (aiguë ou chronique), sont variés, ce qui complique le diagnostic.

Les symptômes de la pancréatite peuvent être:

  • douleur aiguë;
  • ballonnements;
  • décoloration de la sclérotique des yeux;
  • vomissements et nausées;
  • changements de couleur de la peau;
  • augmentation de la température;
  • perte de conscience.

La présence de ces symptômes peut également indiquer la présence d'autres maladies, ce qui ne permet pas au patient de se diagnostiquer et de s'automédiquer. Le retard dans ce cas est préjudiciable à l'organe enflammé. Si ces symptômes apparaissent, il est impératif de consulter un spécialiste pour un diagnostic complet..

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Puisque le pancréas est actif au moment de la digestion des aliments, la première chose à corriger lorsque des symptômes d'inflammation apparaissent est la nutrition. Après avoir reçu les résultats de l'examen médical et confirmé le diagnostic, le patient doit se voir prescrire un régime pour la pancréatite du pancréas, dont un exemple de menu est donné ci-dessous.
La restriction de la nutrition pour la pancréatite dépend principalement du stade de cette maladie. Les étapes suivantes sont distinguées:

  1. exacerbation d'une forme chronique ou inflammation aiguë;
  2. Période de récupération;
  3. remise.

Comment calmer son pancréas à la maison

En cas d'inflammation aiguë, ce qui suit aidera:

repos complet pendant la douleur aiguë;
de la glace sur la zone d'inflammation (de préférence une bouillotte avec de l'eau froide);
faim depuis au moins 3 jours.
L'abstinence complète de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, de suspendre la production d'enzymes et, par conséquent, de réduire la douleur aiguë, parfois insupportable..
Dans les premiers jours, seuls les boissons et aliments suivants sont autorisés:
thé faible sans sucre;
bouillon d'églantier;
eau minérale plate;
dans des cas exceptionnels, dès l'apparition de la faim, les cookies de type biscuit ou de séchage sont autorisés en doses minimales.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas

La sortie d'un régime rapide et court doit être progressive. Pendant cette période, il est conseillé au patient de suivre un régime modéré.
Période
Autoriser les produits

3 à 5 jours
Thé non sucré, bouillon d'avoine, bouillon de légumes.

5 à 7 jours
Purée de carottes et pommes de terre à la vapeur. Porridge sur l'eau (sauf pour l'orge, l'orge perlé et le millet).

7-10 jours
Pâté de poisson blanc cuit à la vapeur et faible en gras.

À partir du jour 10
Produits laitiers faibles en gras, pouding au fromage cottage.

Tous les produits doivent être introduits progressivement dans les aliments, en prenant note de la réaction du corps au nouveau produit. Ayant une forme chronique de pancréatite, il est conseillé d'abandonner complètement les aliments interdits. Cela vous permettra de ne pratiquement pas revenir à des sensations douloureuses à l'avenir..

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique. Exemple de menu pour une semaine

En présence d'inflammation, un menu spécial sera recommandé par le médecin traitant. Nous vous proposerons un menu qui pourra être suivi en l'absence de conseils spécialisés. Il est à noter que les principes de base de la nutrition se réfèrent au régime thérapeutique n ° 5.

Règles de régime pour la pancréatite sans exacerbation
Le régime principal doit être composé de poisson maigre et de viande maigre (bœuf, poulet, dinde, veau, lapin).
Toutes les céréales doivent être cuites dans l'eau et seules les céréales déjà bouillies doivent être légèrement diluées avec du lait.
Parmi les graisses, la préférence doit être donnée au beurre en petites quantités. Il doit être ajouté à la vaisselle immédiatement avant utilisation, sans subir de traitement thermique.
Le régime alimentaire doit comprendre des carottes, du chou-fleur, des pommes de terre, des fruits sucrés, ainsi que des fruits de mer, des abats, des œufs, des noix, du miel. Les œufs ne doivent pas être durs.
Il est recommandé de suivre le régime pendant au moins six mois après la phase d'exacerbation.

Conseil! La cause la plus fréquente de pancréatite est l'abus de boissons alcoolisées.Par conséquent, il est tout d'abord recommandé d'exclure l'alcool du régime alimentaire. Arrêtez également de fumer.

Liste des aliments interdits pour la pancréatite

Il est recommandé d'exclure les aliments suivants du régime alimentaire du patient pendant la durée du régime:

  • viande grasse et bouillons riches;
  • saucisses, conserves et viandes fumées;
  • légumineuses (haricots, pois);
  • pain frais, pain noir, petits pains, tartes frites, pizza;
  • bouillie: orge, orge perlé, maïs;
  • les produits laitiers riches en matières grasses et les fromages gras, ainsi que le lait entier;
  • margarine;
  • graisse;
  • chou blanc, aubergine, radis, oseille;
  • crème glacée;
  • Chocolat;
  • Mayonnaise;
  • thé et café forts;
  • fruits acides et jus de fruits.

Ce ne sont là que quelques-uns des aliments interdits; en général, tous les aliments salés, gras, fumés, sucrés, froids, acides et sucrés sont exclus de la consommation. Tous ces aliments provoqueront la production d'un grand nombre d'enzymes, augmentant la charge sur l'organe enflammé..
Les restrictions nutritionnelles dans la pancréatite sont causées par la nécessité de faciliter le travail de l'organe enflammé. Un repos à long terme, dû à une nutrition spéciale, restaurera les fonctions de cet organe et ramènera le patient à des conditions normales d'existence..
Ainsi, la clé d'un rétablissement réussi est un régime obligatoire pour la pancréatite pancréatique. Un menu diététique approximatif, élaboré pendant une semaine, en tenant compte de toutes les règles nutritionnelles ci-dessus, est le suivant.

Menu de nourriture pour la pancréatite pour tous les jours

Lundi:
Petit-déjeuner - riz au lait, fromage faible en gras, pain, bouillon d'avoine.
Deuxième petit-déjeuner - légumes bouillis et en purée, thé d'églantier.
Déjeuner - boulettes de poisson cuites à la vapeur, riz bouilli, thé avec l'ajout d'un édulcorant artificiel (l'utilisation est autorisée).
Collation de l'après-midi - séchage, compote de fruits autorisés.
Dîner - soupe aux légumes recommandés, pouding au lait caillé.
Avant d'aller au lit - lait cuit fermenté ou kéfir (1 c. À soupe).

Mardi:
Petit-déjeuner - casserole de fromage cottage faible en gras avec l'ajout de fruits et de baies, compote de fruits autorisés ou de fruits secs.
Deuxième petit-déjeuner - sarrasin bouilli avec lait et beurre, pomme au four, thé avec édulcorant.
Déjeuner - escalopes à la vapeur de viande de dinde ou de lapin, purée de pommes de terre bouillies, ainsi que chou-fleur ou brocoli), bouillon d'avoine.
Collation de l'après-midi - riz au lait, thé.
Dîner - betteraves râpées bouillies, riz bouilli, escalope à la vapeur de viande ou de poisson autorisé.
Avant d'aller au lit - lait caillé ou autre produit laitier fermenté (1 cuillère à soupe).

Mercredi:
Petit déjeuner - cocotte de riz avec yaourt et fruits autorisés, thé.
Deuxième petit-déjeuner - légumes cuits à la vapeur, fromage faible en gras, croûtons, bouillon d'églantier.
Déjeuner - soupe de purée de carottes et de citrouille, boulettes de viande de bœuf ou autre viande autorisée avec du riz, boisson aux fruits à partir de baies autorisées.
Collation de l'après-midi - carottes râpées au yogourt.
Dîner - casserole de fromage cottage, pomme au four avec fromage cottage.
Avant d'aller au lit - lait caillé ou kéfir (1 cuillère à soupe).

Jeudi:
Petit déjeuner - biscuits, gelée de baies.
Deuxième petit-déjeuner - flocons d'avoine dans l'eau avec lait et beurre, croûtons de pain de blé, compote de fruits et de baies.
Déjeuner - légumes cuits à la vapeur et en purée (courgettes, pommes de terre), filet de dinde au four, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - abricots secs trempés.
Dîner - soupe - purée de légumes, casserole de fromage cottage avec pomme douce, yaourt.
Avant d'aller au lit - lait cuit fermenté ou autre produit laitier fermenté (1 c. À soupe).

Vendredi:
Petit-déjeuner - fromage cottage faible en gras avec fruits ou baies, compote de fruits ou de fruits secs.
Deuxième petit-déjeuner - omelette protéinée à la vapeur avec courgettes, croûtons, thé.
Déjeuner - potiron cuit à la vapeur et en purée, boeuf bouilli et haché, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - biscuits ou séchage, thé.
Dîner - fromage cottage faible en gras, assaisonné de yogourt grec, pomme au four.
Avant d'aller au lit - lait caillé (1 c. À soupe).

Samedi:
Petit-déjeuner - biscuits ou séchage, jus de légumes.
Deuxième petit déjeuner - flocons d'avoine dans l'eau avec du beurre, du fromage, du thé.
Déjeuner - boeuf maigre stroganoff, sarrasin bouilli, gelée d'avoine.
Collation de l'après-midi - 1 pomme douce râpée.
Dîner - morue cuite au four avec légumes cuits à la vapeur, crevettes et salade de pommes.
Avant d'aller au lit - produit laitier fermenté (1 c. À soupe).

Dimanche:
Petit déjeuner - semoule au lait et beurre, thé.
Deuxième petit déjeuner - omelette protéinée à la vapeur avec chou-fleur, craquelins, gelée de baies.
Déjeuner - soupe de légumes avec riz, boulettes de poisson, bouillon d'églantier ou gelée de baies.
Collation de l'après-midi - salade de fruits de mer et pommes douces.
Dîner - escalope de bœuf cuite à la vapeur, purée de citrouille, pomme au four.
Avant d'aller au lit - lait cuit fermenté (1 c. À soupe).

Remarque: après un certain temps (environ un mois) d'adhésion au régime, il sera possible de ne pas moudre les aliments.

Il s'agit d'un régime simple et abordable pour la pancréatite pancréatique. L'exemple de menu, qui est donné, peut être modifié par le patient dans le cadre des besoins nutritionnels généraux pour une telle maladie, en tenant compte de la liste des aliments interdits.
Malgré le respect du régime alimentaire, il est nécessaire que le régime alimentaire du patient soit varié et enrichi. Selon la prescription du médecin, il est possible de prendre des préparations supplémentaires contenant des enzymes et des vitamines.

Conseil! La quantité de nourriture indiquée dans le menu peut être augmentée en fonction des caractéristiques individuelles et du mode de vie du patient, mais pas beaucoup, la quantité totale de nourriture unique ne doit pas dépasser 300 à 400 g.

En plus des produits indiqués dans le menu, vous devez boire 2 litres d'eau par jour. Il peut s'agir d'une simple eau bouillie, mais il vaut mieux préférer l'eau minérale, par exemple "Narzan", "Essentuki", "Borjomi".
À première vue, le menu diététique est assez strict, mais ce n'est pas le cas, il est plutôt inhabituel en raison du manque de saucisses, de bonbons et d'autres choses préférés de tout le monde. Le respect de certaines restrictions alimentaires est compensé par l'absence de nouvelles attaques de la maladie.

Caractéristiques de la nutrition en cas de dysfonctionnement du pancréas chez les enfants

Oui, et les enfants souffrent d'une maladie telle que la pancréatite, malgré leur jeune âge. En règle générale, les problèmes de fonctionnement du pancréas chez les enfants sont causés par des inexactitudes dans la nutrition ou une intoxication alimentaire, ainsi que par certaines maladies inflammatoires.

Le dysfonctionnement de la glande résultant d'une exposition à ces stimuli est appelé pancréatite réactive. C'est ce diagnostic qui est le plus fréquent chez les enfants..
Les principales restrictions alimentaires et règles d'organisation d'une table pour les enfants atteints de pancréatite (sous forme aiguë et chronique) sont presque identiques aux recommandations pour les adultes. Le tabou absolu s'applique à des produits tels que:
Fast food;
la grande majorité des bonbons (en particulier ceux à forte teneur en conservateurs, colorants et autres additifs synthétiques);
viandes fumées et épices.
Avec cette forme de maladie, la quantité d'aliments interdits est considérablement réduite, par exemple, les éléments suivants peuvent être ajoutés au régime:

  • viande et bouillons gras;
  • certaines boissons gazeuses;
  • Chocolat;
  • fruits aigres;
  • saucisses.

L'essentiel est d'introduire ces produits progressivement, en surveillant la réponse du corps, si des douleurs, des nausées et d'autres symptômes caractéristiques de la pancréatite surviennent, le produit est exclu pendant une longue période.
L'essentiel est que l'enfant mange en fonction de son âge, il est conseillé de ne pas "chouchouter" le bébé avec des aliments interdits de moins de 3 ans.

Régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

Articles d'experts médicaux

Même une personne en parfaite santé peut développer une pancréatite - par exemple, après une maladie infectieuse, un empoisonnement ou en raison d'un dysfonctionnement hépatique. La maladie peut survenir avec des exacerbations périodiques et des stades de rémission. Aujourd'hui, nous allons parler de ce que devrait être le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite.

La pancréatite est une maladie très courante qui résulte souvent d'une mauvaise alimentation, d'une suralimentation et d'une consommation excessive d'alcool.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite

Quand devez-vous changer votre alimentation? Le plus souvent, nous y pensons lorsque quelque chose ne va pas dans notre corps: surpoids, troubles métaboliques, maladies chroniques. Un régime pendant une exacerbation de la pancréatite est tout simplement nécessaire, car sans cela, il est presque impossible de se remettre de la maladie.

Avec le développement de la pancréatite, le régime est prescrit pendant au moins 1 an. Pendant cette période, le patient donne à son système digestif l'occasion de récupérer et de se mettre au travail normal..

En ce qui concerne la période aiguë immédiate de la maladie, dans les deux à trois premiers jours d'exacerbation, l'utilisation de la nourriture est complètement interdite. Dans la période aiguë, il est extrêmement important de créer un repos maximal pour le système digestif et, en particulier, pour le pancréas. Ce temps doit être utilisé pour stabiliser les troubles métaboliques, pour normaliser la production d'enzymes pour la digestion.

Répétons que vous ne pouvez pas prendre de nourriture dans les premiers jours. Si le patient a soif, vous pouvez étancher sa soif avec une petite quantité d'eau plate alcaline: Borjomi, Polyana kvassova, Luzhanskaya, etc. L'eau alcaline est capable de supprimer la sécrétion de suc gastrique, ce qui permettra au pancréas de se reposer.

Dans les jours suivants, en fonction de l'état du patient, il est autorisé à boire de plus en plus, en passant progressivement à des aliments épargnants liquides et semi-liquides.

Régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite chronique

En cas d'exacerbation de la pancréatite chronique, un régime glucidique et protéiné est généralement prescrit. Les graisses dans l'alimentation doivent être limitées: elles représentent un lourd fardeau pour le pancréas et la vésicule biliaire. Seule une petite quantité d'huile végétale est autorisée.

Grâce à la nourriture protéinée, les tissus endommagés du pancréas sont restaurés. Les glucides ne sont pas interdits, cependant, en cas de suspicion de développement d'un diabète sucré, les glucides facilement digestibles ne sont pas recommandés (sucres simples, confiture, bonbons).

Les vitamines sont d'une grande importance dans la restauration du système digestif et le renforcement du système immunitaire: vitamines A, C, bioflavonoïdes et groupe B.

L'apport quotidien en sel doit être fortement limité (pour soulager le gonflement de la glande enflammée), au moins pendant 2-3 semaines.

Il est nécessaire d'établir l'apport de calcium dans le corps, capable de renforcer les parois vasculaires et de réduire leur perméabilité.

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique, vous devriez passer à des aliments liquides et en purée, qui sont servis chauds, sans sel, épices ni assaisonnements. Au début, les soupes en purée, le kéfir non acide, les céréales liquides dans l'eau (avoine, riz, semoule), les purées de légumes, le fromage cottage faible en gras fouetté, le thé faible sans sucre sont autorisés.

Au fil du temps, le menu s'élargit: blancs d'œufs, gelée, plats de viande et de poisson cuits à la vapeur, pain blanc séché sont ajoutés.

Il est nécessaire de manger de manière fractionnée afin d'éviter de trop manger. Manger de manière optimale jusqu'à 6 fois par jour.

Les aliments frits, les aliments fumés, salés, marinés, en conserve, ainsi que la viande et le saindoux gras, la crème sure grasse, l'alcool et les petits pains sont interdits.

Régime alimentaire après exacerbation de la pancréatite

Après la disparition des signes de pancréatite aiguë et la restauration de la fonction du pancréas, le régime ne doit en aucun cas être arrêté..

Un régime alimentaire après une exacerbation de la pancréatite est prescrit, tout d'abord, afin d'éviter le redéveloppement de la maladie.

Les aliments sont cuits au bain-marie, bouillis ou cuits dans un four faible en gras.

Vous devez faire attention aux produits recommandés pour l'exacerbation de la pancréatite:

  • craquelins blancs, morceaux de pain séchés;
  • plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes crémeuses;
  • Pâtes;
  • céréales (avoine, semoule, riz, orge perlé, sarrasin) en mauvais état;
  • les huiles végétales;
  • soupes muqueuses et crémeuses;
  • viande faible en gras, de préférence poulet ou lapin, veau est possible;
  • poisson faible en gras;
  • produits laitiers (frais et non acides);
  • fruits, pelés, cuits au four ou bouillis;
  • compote non acide, gelée, gelée, jus fraîchement pressé, dilués en deux avec de l'eau;
  • Blancs d'oeufs;
  • une petite quantité de fruits secs trempés à l'état fondamental.

Les aliments et plats suivants ne sont pas recommandés:

  • produits de boulangerie frais, pâtisseries;
  • saindoux, viandes grasses et poisson;
  • saucisses et produits fumés;
  • aliments salés et marinés;
  • aliments acides;
  • graisse animale;
  • haricots, pois, lentilles;
  • bouillons riches en matières grasses, crème sure et crème grasses;
  • plats de chou;
  • fromage à pâte dure;
  • chou, radis, oseille;
  • épices, sel;
  • vinaigre, mayonnaise, ketchup, sauces;
  • nourriture frit;
  • bonbons, gâteaux, pâtisseries, glaces, chocolat;
  • café, cacao, boissons gazeuses;
  • boissons alcoolisées.

Menu diététique pour l'exacerbation de la pancréatite

Le régime avec exacerbation de la pancréatite comprend cinq à six repas par jour en petites portions. En aucun cas, vous ne devez trop manger..

N'oubliez pas que dans les premiers jours d'une exacerbation, la prise de nourriture est généralement interdite, vous ne pouvez boire qu'un peu d'eau minérale sans gaz. À l'avenir, le régime augmentera et nous vous donnerons un exemple ci-dessous..

Nous proposons un menu approximatif pour une semaine. Vous pouvez planifier vous-même un tel menu en utilisant des produits de la liste autorisée..

Premier jour

  • Petit déjeuner. Une demi-portion de soupe gluante, 100 ml d'eau plate.
  • Casse-croûte. Pomme au four sans pelure.
  • Le déjeuner. Une demi-portion de purée de pommes de terre sans beurre ni sel, lait.
  • Goûter de l'après-midi. Kissel, croûtons.
  • Dîner. Bouillie de sarrasin, thé au lait faible.

Deuxième jour

  • Petit déjeuner. Omelette vapeur protéinée, thé à la camomille.
  • Casse-croûte. Poire au four.
  • Le déjeuner. Soupe d'orge perlé râpée, croûtons, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Gelée de lait.
  • Dîner. Bouillie de semoule aux fruits secs, thé faible.

Troisième jour

  • Petit déjeuner. Gruau aux raisins secs, thé à la rose musquée.
  • Casse-croûte. Petite banane.
  • Le déjeuner. Une tranche de poisson cuit à la vapeur avec purée de carottes, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Caillé avec un peu de miel.
  • Dîner. Bouillie de riz au lait, thé légèrement infusé.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner. Cocotte de caillé, thé vert.
  • Casse-croûte. Yaourt.
  • Le déjeuner. Bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Biscuits galette au lait.
  • Dîner. Vermicelles aux légumes, thé.

Cinquième jour

  • Petit déjeuner. Pouding à la semoule, thé à la menthe.
  • Casse-croûte. Craquelins, gelée.
  • Le déjeuner. Bouillon de poulet, escalope de carotte, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Mousse aux fruits.
  • Dîner. Boulette de poisson avec purée de légumes, thé légèrement infusé.

Sixième jour

  • Petit déjeuner. Bouillie de riz aux fruits, thé faible.
  • Casse-croûte. Gelée de fruits.
  • Le déjeuner. Soupe de céleri, escalope de poisson, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Thé au lait, cracker non salé.
  • Dîner. Zrazy de pommes de terre à la vapeur avec poulet haché, thé faible.

Septième jour

  • Petit déjeuner. Boules de caillé à la confiture, thé au lait.
  • Casse-croûte. Mousse aux pommes.
  • Le déjeuner. Filet de poisson avec garniture de sarrasin, compote.
  • Goûter de l'après-midi. Gelée d'avoine et croûtons.
  • Dîner. Ragoût de courgettes avec escalope vapeur, thé faible.

À la fin de chaque journée, avant d'aller au lit, il est recommandé de boire 100 à 150 ml de kéfir ou de yaourt frais. Pendant la journée, au lieu du pain, vous devez utiliser des craquelins séchés, infuser le thé légèrement et le boire chaud. Tous les repas ne doivent être ni froids ni chauds lorsqu'ils sont consommés. Les aliments chauds sont plus faciles à digérer.

Recettes diététiques pour la pancréatite exacerbée

  • Boulettes de pommes de terre au poulet

Nous avons besoin de: pommes de terre, poitrine de poulet, carottes, herbes, oignon, huile végétale.

Faites bouillir la poitrine de poulet et passez-la dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des carottes bouillies et un petit oignon.

Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les. À partir de purée de pommes de terre, nous formons un cercle dans lequel nous mettons un peu de viande hachée, sculptons une boule. Placez les boules résultantes au congélateur pendant une demi-heure.

Placez les boules congelées au bain-marie ou au four. Si nous faisons cuire au four, les boules doivent être disposées dans un moule, préalablement graissées avec une petite quantité d'huile végétale. Préchauffer le four à 220 ° C. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

  • Garniture d'orge perlé

Il nous faut: un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), de l'orge perlé - ½ tasse, une tomate.

Versez de l'eau dans l'orge perlé et faites cuire 45 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après cela, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive, laissez-la sous le couvercle.

Ajouter l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les carottes râpées, la tomate finement hachée, laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux sous un couvercle.

Passer l'orge perlé dans un mélangeur, ajouter les légumes cuits, mélanger et laisser sous le couvercle encore 5 à 6 minutes.

  • Saucisse bouillie maison

Prenons: 700 g de poitrine de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, éventuellement des verts.

Trancher la poitrine crue et passer au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Ajouter des protéines, un peu de sel, des légumes verts si désiré.

Versez la crème sure refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.

Séparez la troisième partie de la viande hachée sur un film alimentaire, formez une saucisse en tirant sur les bords avec un fil. Ainsi, nous devrions avoir trois saucisses..

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole, après l'ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau cesse de bouillir, mais que sa température soit maintenue). Mettez la saucisse dans une casserole et posez-la dessus avec une soucoupe pour qu'elle ne flotte pas. Faites bouillir pendant une heure. Ensuite, nous le sortons de la casserole, le refroidissons et seulement après cela, nous retirons le film. Couper et servir.

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Pourquoi il est important de suivre les recommandations diététiques?

Le pancréas est l'organe de sécrétion externe et interne. Sa fonction exocrine est la production d'enzymes digestives dans les cellules glandulaires, qui sont excrétées par des canaux spéciaux dans la cavité duodénale, où elles catalysent la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. En raison de l'action des enzymes digestives, les grosses molécules organiques (polymères) sont décomposées en molécules plus petites, qui sont ensuite absorbées dans le sang.

Avec le développement de l'inflammation dans les tissus du pancréas, un œdème se forme à la suite d'une augmentation de la perméabilité vasculaire et de la libération de plasma sanguin dans la substance intercellulaire. L'œdème des tissus entraîne une compression mécanique des canaux excréteurs, ce qui perturbe l'écoulement de la sécrétion dans la lumière intestinale.

La découverte d'enzymes digestives dans les canaux conduit au fait qu'elles commencent à décomposer les cellules de la glande elle-même, conduisant à une nécrose (mort) de ses sections - nécrose pancréatique. Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite, il est important de créer un repos fonctionnel et de minimiser la production d'enzymes pour prévenir le développement de la nécrose pancréatique et réduire la gravité de l'inflammation dès que possible. Ceci est réalisé grâce à un régime thérapeutique spécial..

Régime alimentaire dans les premiers jours d'exacerbation de la pancréatite

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique, comme dans son évolution aiguë, une douleur intense se développe (conséquence d'un œdème tissulaire et de lésions cellulaires par les enzymes digestives), qui a un caractère de ceinture, ainsi qu'un syndrome dyspeptique prononcé associé à une violation du processus de digestion (flatulences, nausées, selles instables ).

Le régime pendant cette période vise à créer un repos maximal pour le corps. Pour cela, un tableau de 0 selon Pevzner est attribué, ce qui signifie l'exclusion de toute prise alimentaire. Le patient est autorisé à ne prendre que de l'eau.

Pendant cette période, dans un hôpital, un traitement médicamenteux des causes d'exacerbation de la pancréatite est effectué, de sorte qu'un tel régime ne dure généralement pas plus de 2 à 3 jours. S'il est nécessaire de s'abstenir de nourriture pendant une période plus longue, le patient se voit prescrire une nutrition parentérale, qui consiste en l'administration intraveineuse d'une solution d'acides aminés, de glucose et de vitamines.

Nutrition au début de la période d'exacerbation

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas, lorsque les processus de réaction inflammatoire et d'œdème tissulaire disparaissent (généralement quelques jours après l'exacerbation), a un régime plus long. Pour éviter une augmentation de la charge fonctionnelle sur le pancréas, il est important de respecter les règles nutritionnelles suivantes.

  • L'apport en protéines (viande, produits laitiers, poisson) et en graisses (viande grasse, graisses végétales entrant dans la composition de l'huile de tournesol ou d'olive, fruits à coque) est exclu, car ils provoquent une augmentation de la production d'enzymes.
  • La préférence est donnée aux glucides végétaux (céréales avec diverses céréales, gelée de fruits, compote de fruits secs, légumes et fruits bouillis) - ces produits vous permettent de couvrir les besoins énergétiques du corps avec un minimum de stress sur le système digestif et le pancréas.
  • La consistance des aliments doit être semi-liquide et la température ni trop élevée ni trop basse (de manière optimale environ + 37 ° C).
  • Vous devriez manger souvent, mais de manière fractionnée (en petites portions), après avoir mangé, il devrait y avoir une sensation de satiété incomplète, vous ne devriez en aucun cas trop manger.


Un tel régime permet de réduire rapidement la gravité de l'œdème des tissus du pancréas, ainsi que leur inflammation. En parallèle, une thérapie étiotropique est nécessaire pour éliminer l'effet du facteur causal du processus pathologique.

Régime alimentaire pendant que l'inflammation diminue

L'amélioration de l'état du pancréas (généralement à la 2ème semaine) après une exacerbation de l'inflammation de ses tissus permet d'élargir l'alimentation du patient. Ce régime a un certain nombre de caractéristiques, notamment:

  • Les repas restent fréquents et fractionnés - il est recommandé de prendre de la nourriture environ 7 fois par jour en petites portions.
  • Le régime alimentaire comprend des protéines faciles à digérer - viandes maigres (poulet, lapin, veau), produits laitiers (à l'exclusion du lait entier), poisson.
  • De petites quantités de graisses végétales sont autorisées (huile de tournesol raffinée).
  • La consommation de produits contenant des graisses animales, des aliments fumés et épicés, des cornichons, des cornichons, des champignons, de l'alcool, du café et de l'eau gazeuse est exclue.
  • Les plats doivent être cuits à la vapeur ou cuits.

Une telle expansion graduelle du régime au fur et à mesure que les manifestations d'exacerbation disparaissent, elle permet d'améliorer l'activité fonctionnelle de l'organe sans risque d'accumulation d'enzymes dans les canaux excréteurs..

Que pouvez-vous manger à l'avenir?

Après la disparition de l'inflammation du pancréas, le risque d'exacerbation répétée de la pancréatite demeure à l'avenir. Par conséquent, il est recommandé de respecter les recommandations diététiques tout au long de la vie, notamment de manger au moins 5 fois par jour, d'éviter les aliments gras et frits, les aliments épicés et fumés, l'alcool, les marinades et les cornichons. En général, le régime présente certaines similitudes avec le régime de la période d'inflammation qui diminue, à l'exception du fait qu'il est permis de préparer des plats en les cuisant et en les faisant cuire au four..

Le respect des recommandations diététiques lors d'une exacerbation de la pancréatite permet d'éviter le développement de la pancréatonécrose, complication grave nécessitant une intervention chirurgicale pour retirer une partie du pancréas.

Régime pour exacerbation du pancréas - quels aliments, menus, aide

Bonjour, chers lecteurs!

Un régime avec une exacerbation du pancréas joue un rôle important dans la régénération. Un régime qui soulage l'exacerbation du pancréas est prescrit par le médecin traitant.

Dans la période aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions - cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.

Et si vous suivez des instructions telles que le mode de vie, les exacerbations des problèmes pancréatiques peuvent être évitées à l'avenir..

  1. Nutrition pendant l'exacerbation
  2. Que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas
  3. Alors, que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas?
  4. Quoi exclure du régime
  5. Examen du menu quotidien estimé
  6. Recettes de resserrement du régime
  7. Régime alimentaire après exacerbation de la maladie
  8. Aide à domicile en cas d'exacerbation

Nutrition pendant l'exacerbation

En cas d'exacerbation de la pancréatite, une alimentation parcimonieuse est recommandée pendant au moins 12 mois. Sur une si longue période, les fonctions des organes abdominaux sont presque complètement restaurées et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Ce mode évite les rechutes futures.

Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient reçoit le régime n ° 5, qui est convenu avec le médecin traitant concernant la spécificité et la tolérabilité de certains produits.

Aspects nutritionnels:

  • exacerbation avec pancréatite exacerbation avec pancréatite écrasant des aliments jusqu'à 6 fois par jour;
  • petite quantité de portions;
  • apport temporaire entre les repas 3-4 heures;
  • nourriture chaude;
  • une petite quantité de sel;

En aucun cas, vous ne pouvez trop manger. Si un adulte a une pancréatite aggravée, l'hospitalisation est la meilleure solution. Selon les critères hospitaliers, le régime sera suivi sans condition pour le moindre trouble alimentaire.

Que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas

Malgré de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient atteint de pancréatite est assez varié. En particulier, le régime contient des protéines, car sa dégradation provoque beaucoup moins de stress sur la glande que la consommation de glucides.

Alors, que pouvez-vous manger avec une exacerbation du pancréas?

Viande et poisson maigres. Cela peut être de la dinde, du bœuf, du poulet ou du lapin. Parmi les poissons, il est préférable de préférer la morue, la carpe, le brochet et la goberge.

Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis dans un soufflé, des pâtes, des boulettes de viande et des boulettes, c'est-à-dire sous forme hachée.

Des œufs. Le régime du pancréas comprend des plats aux œufs, à l'exclusion des œufs au plat. Une omelette protéinée cuite à la vapeur est un bon choix. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par de la caille, car la protéine de cette dernière est beaucoup plus facile à digérer..

Produits laitiers et laitiers fermentés. Le fromage cottage, la choucroute, le kéfir, la crème sure et le yogourt sont introduits dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1-1,5%). Le caillé est acceptable s'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Tout le lait de vache avec une exacerbation du pancréas est difficile à digérer pour le corps. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou de chèvre hypoallergénique.

Des céréales. Il est recommandé d'introduire des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus bénéfique sur l'estomac sans provoquer de mauvaise réaction de l'organe pancréatique. En ce qui concerne le pain, il est préférable d'exclure temporairement tous les types de blé du menu, ou de les changer en craquelins ou en biscuits..

Breuvages. Le fonctionnement normal du tube digestif n'est pas possible sans un apport en eau suffisant. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. Eau minérale, gelée, décoctions de roses ou de son, les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Il est très bon pour la pancréatite de boire de la chicorée, qui a un effet cholérétique.

Noix et graines. Après une période de rémission prolongée, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être ajoutées à l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et en petites quantités n'augmentent pas la charge sur la glande.

Quoi exclure du régime

Pour éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires, en raison de la peur des aliments qui stimulent le travail actif du pancréas et, en tenant compte de l'intolérance personnelle, des aliments interdits par la pancréatite.

Produits interdits par la pancréatite

Il est nécessaire d'exclure complètement de l'alimentation quotidienne:

  • viande grasse, saindoux et certains types de poissons (mulet, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que caviar;
  • graisse de porc et agneau;
  • Pain de seigle;
  • abats de viande (saucisses, petits pains, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses;
  • aliments en conserve, cornichons, cornichons;
  • épices moulues, assaisonnements et épices;
  • certains types de légumes (radis, rutabaga, radis, oignon et ail, ainsi que chou, champignons et légumineuses à haute teneur en fibres solides);
  • fruits aigres;
  • orange, citron, mandarine et autres types d'agrumes;
  • fruit confit;
  • lait condensé;
  • crème sure, yogourt et crème épaisse;
  • boissons gazeuses et au café;
  • produits de chocolat, gâteaux, pâtisseries, gâteaux, marmelade, caramel, bonbons et autres bonbons.

Conseil! Il vaut mieux renoncer pour toujours aux aliments malsains (frites, hot dogs), frites, craquelins, noix salées pour éviter l'exacerbation de la maladie.

De plus, vous devez limiter la consommation d'alcool (non seulement les spiritueux, mais aussi les cocktails à faible teneur en alcool).

L'alcool peut provoquer une contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif à valve qui permet aux enzymes de se déplacer dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).

Après avoir pris la valve «chaude» peut ne pas s'ouvrir à temps, et le suc digestif sera bloqué dans les conduits, ce qui deviendra une condition pour une aggravation de l'attaque et des conséquences désagréables.

Liste des aliments pour la pancréatite

Pendant les 2-3 premiers jours de faim et de consommation d'alcool, il est prescrit avec un processus inflammatoire prononcé. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration, le volume de chaque portion utilisée sont déterminés par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. Volume quotidien approximatif - 2,5 l.

Les boissons gazeuses, frites ou froides sont fortement déconseillées - la température de l'eau doit être confortable et ne pas irriter la membrane muqueuse. Si une femme malade peut boire, il n'y a pas de vomissements répétés, il est permis:

  • eau minérale alcaline (Borzhomi, Slavyanovskaya, Smirnovskaya) sous forme chaude sans gaz;
  • thé léger;
  • compotes;
  • gelée.

Boire quelques gorgées, mais souvent.

Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de boisson pendant plus de 3 jours, si des symptômes dyspeptiques surviennent et que le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, du glucose et des vitamines par voie intraveineuse doivent être administrés..

Examen du menu quotidien estimé

Un régime cru n'est pas une suggestion. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires à partir du produit autorisé. Avant d'utiliser une alimentation équilibrée pour tous les jours, vous devriez consulter votre médecin et suivre toutes ses instructions..

Mais si vous ne pouvez pas contacter un spécialiste, un menu approximatif aidera à faciliter ce processus, qui contient tous les produits nécessaires à des doses acceptables et les temps de prise recommandés..

1er petit déjeuner (7h00 - 7h30) pouding à la semoule

Votre premier petit-déjeuner doit être léger, mais aussi nutritif pour fournir au corps l'énergie nécessaire. Cela peut être une soupe visqueuse, une bouillie de semoule, une casserole de caillé ou une bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de bonbons aimeront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être accompagnées d'eau minérale ou de thé faible (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.

2ème petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme au four

Le deuxième petit-déjeuner comprend des collations légères pour reconstituer vos forces afin que vous puissiez opter pour une poire ou une pomme au four (sans peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire du yogourt.

Déjeuner (12h00 - 12h30) Soupe d'orge perlé avec craquelins

Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable devrait être de traiter votre pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé râpée avec des craquelins, des frites de pommes de terre (carottes) ou une tarte aux pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.

Collation de l'après-midi (16h00 - 16h30) mousse de fruits

Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut inclure de la gelée d'avoine avec du pain séché, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage..

Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin

Pour éviter les carences nutritionnelles, servez du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec de la purée de légumes pour le dîner. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant de vous coucher..

Conseil! Lors de la préparation des aliments, ne salez pas les aliments. Il est permis d'ajouter du sel insignifiant aux aliments uniquement avant de les servir, mais son volume ne doit pas dépasser 10 g par jour.

Le corps aura besoin de temps pour se remettre d'une exacerbation, car le régime pancréatite est de préférence suivi d'une longue période (de 6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les instructions et les conseils du médecin.

Recettes de resserrement du régime

Boulettes de pommes de terre au poulet

Nous avons besoin de: pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.

Faire bouillir la poitrine de poulet et la hacher ou au mélangeur avec des carottes bouillies et de petits oignons.

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les. Nous formons un cercle de purée de pommes de terre, dans lequel nous ajoutons de la petite viande hachée, nous formons une boule. Les boules sont placées au congélateur pendant une demi-heure.

Les boules congelées sont placées dans un bain-marie ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans un moule préalablement graissé avec un peu d'huile végétale. Préchauffer le four à 220 ° C.Sparsemer d'herbes au moment de servir.

Grill perlé

Il nous faut: un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.

Versez de l'eau dans l'orge perlé et faites cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Puis égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive, laissez-la sous le couvercle.

Faites frire l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les carottes râpées, la tomate finement hachée, laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux, à couvert. L'orge perlé est passée dans un mélangeur, les légumes cuits sont ajoutés, combinés et laissés sous le couvercle pendant encore 5-6 minutes.

Saucisse maison

Prendre: 700 g de poitrine de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes si désiré.

Nous ouvrons la poitrine crue et passons dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter des protéines, du sel, des légumes si nécessaire.

Versez la crème fraîche dans le mélange obtenu et pétrissez.

Séparez la troisième partie de la viande hachée sur la feuille adjacente, formez une saucisse en tirant sur les bords avec un fil. Ainsi, nous avons préparé trois saucisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande poêle, après ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). Nous mettons la saucisse dans une casserole et la plaçons sur le dessus de la soucoupe pour qu'elle n'apparaisse pas. Faites cuire pendant une heure. Retirer la casserole éloignée de la casserole, réfrigérer puis retirer le papier d'aluminium. Trancher et servir.

Régime alimentaire après exacerbation de la maladie

Le régime alimentaire après une exacerbation de la pancréatite procure un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, le beurre et d'autres aliments sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. Cela devrait être le même que dans la période d'exacerbation de la maladie, surveiller la fréquence des repas et une petite portion. Vous devriez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas..

Après avoir éliminé les symptômes aigus de la pancréatite et avoir suivi un régime alimentaire sérieux, le client doit rester au régime n ° 5. Avec la pancréatite, qui a commencé à perturber le système endocrinien, au moins certains aliments sucrés, y compris le miel, sont interdits.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite si les symptômes d'une manifestation exacerbée de la maladie sont passés:

  • Pâtes;
  • pain séché;
  • des céréales;
  • orge;
  • les huiles végétales;
  • fruits et légumes bouillis ou cuits au four;
  • gelée et compotes;
  • viandes et poissons maigres;
  • les produits laitiers fermentés les plus frais;
  • testicule;
  • beurre.

Ces aliments diététiques ne conviennent pas à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités, en ajoutant des flocons de céréales, un ragoût de légumes, etc..

Les protéines doivent être prioritaires lors du choix des grains dans les aliments. Les soupes et les casseroles sont préparées à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Comme dans la variante avec une forme sévère de la maladie, lorsque la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire des thés faibles, des tisanes, de la chicorée.

Pour que la maladie ne s'aggrave pas à nouveau, ce qui suit reste interdit:

  • muffins et gâteaux;
  • produits marinés, jeunes, gras, fumés;
  • les légumineuses;
  • de l'alcool;
  • types de fromages gras, saucisses;
  • crème, crème;
  • oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe;
  • dates, figues;
  • raisins, pommes aigres, agrumes;
  • toutes les sauces et épices;
  • un soda.

Une alimentation équilibrée pour la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes sont restaurés uniformément..

Aide à domicile en cas d'exacerbation

En cas d'inflammation aiguë, cela aidera:

  • repos complet pendant la période de douleur rénale;
  • glace dans la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide);
  • faim depuis au moins 3 jours.

L'abstinence complète de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, d'arrêter la production d'enzymes et, comme il se doit, de réduire la douleur vive, parfois insupportable..

Dans les premiers jours, seules les boissons et produits suivants peuvent être consommés:

  • thé faible sans sucre;
  • bouillon de roses sauvages;
  • eau minérale plate;
  • dans des cas exceptionnels, après la faim, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.

Régime alimentaire pour le pancréas - les bases, les aliments autorisés, les menus, les recettes folkloriques

Le menu principal et les recettes alimentaires pour la pancréatite chronique du pancréas

Régime 4 - aliments et menus autorisés pour la semaine

Régime de pommes de terre - mono-régime strict et options avec d'autres produits, avis

Régime 9 - Menus hebdomadaires et aliments autorisés