Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

Diagnostic

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se dérouler sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes de production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, vous devez respecter non seulement des règles strictes dans le choix des aliments, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour cela, tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes est exclu de l'alimentation. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
  • Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices, et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des substances extractives, qui sont divisées en azotées et non azotées. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se retrouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les extractions, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits réside dans leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. En termes d'activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique et, par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la séparation des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété, et par conséquent elle est largement utilisée dans un régime diététique, chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La nutrition médicale pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou des bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés à partir de viandes et de poissons faibles en gras, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement cuit, du thé faible, du bouillon de rose musquée, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique en rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
  • deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

  1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matière grasse, yogourt et kéfir à faible teneur en matière grasse, fromages à faible teneur en matière grasse.
  3. Soupes: bouillons muqueux de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
  6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauve (en petites quantités), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus de carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

  1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
  4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
  9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps se fait avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption de nutriments, un certain nombre de symptômes désagréables se produisent, tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une nutrition adéquate associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de suivre clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à assimiler les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des préparations à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

La forme moderne des préparations enzymatiques sont des microgranules - des pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granulés sont dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, ce qui a pour effet de noter leur activité maximale, similaire à l'activité des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour les carences enzymatiques causées par la pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après des interventions chirurgicales et pour corriger la digestion chez les personnes qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être celles d'un zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, rapprochant le plus possible le processus de digestion du naturel.

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Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion avec la teneur en amylase, lipase et protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls des excès périodiques dans l'alimentation associés à des fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors de voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité peuvent conduire à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour maintenir le système digestif hors cote. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Une bonne nutrition est la clé du succès du traitement de la pancréatite

Si vous ou vos proches avez reçu un diagnostic de pancréatite - inflammation du pancréas, la première chose avec laquelle commencer le traitement est le bon régime alimentaire et l'abandon des mauvaises habitudes.

Une alimentation saine pour la pancréatite pancréatique devrait devenir la norme. Certains produits nocifs et méthodes de transformation culinaire doivent être abandonnés pour de bon, et les aliments sains qui ont un effet bénéfique sur le pancréas méritent une place majeure dans l'alimentation. Soyez optimiste quant aux changements dans la vie, et votre thérapie nutritionnelle pour la pancréatite peut devenir savoureuse et variée. Les limitations en une aideront à élargir vos préférences gustatives dans un domaine où vous n'avez jamais regardé auparavant. Au fil du temps, vous constaterez que manger des aliments sains vous soulage non seulement des symptômes désagréables, mais améliore également votre qualité de vie globale..

Règles nutritionnelles pour les patients atteints de pancréatite

Une bonne nutrition pour la pancréatite ne se limite pas au choix du produit, c'est aussi une alimentation claire avec un processus d'alimentation bien organisé. Il est tout aussi important de savoir quoi manger et comment manger avec une pancréatite. Parce que chacun de ces facteurs peut affecter négativement ou positivement la maladie.

  • Règle n ° 1 Mangez les mêmes portions à tout moment de la journée.

Il est préférable d'oublier le thé vide au petit-déjeuner et de trop manger au dîner. Divisez votre apport alimentaire quotidien par le nombre de repas et ne vous éloignez pas du résultat.

  • Règle n ° 2 Essayez de manger de moins en plus souvent.

Ce n'est pas la condition la plus facile pour les travailleurs, et pourtant, établir une nutrition fractionnée est l'objectif à atteindre avec la pancréatite. Contrairement au petit-déjeuner-déjeuner-dîner traditionnel, 4 à 5 repas par jour avec des portions réduites sont appelés fractionnaires. De cette façon, vous pouvez bien manger sans créer une charge inutile sur les organes digestifs..

  • Règle n ° 3 Évitez les gros morceaux, mangez râpé.

Peu importe à quel point vous mâchez (et c'est souvent impossible), les aliments entiers ou grossièrement hachés entreront à l'intérieur de manière insuffisamment écrasés et irriteront la paroi de l'estomac. Il est nécessaire de broyer les aliments préparés sur une râpe, un mélangeur, au moins écraser avec une fourchette, et ses avantages pour le corps atteint de pancréatite augmenteront considérablement.

  • Règle n ° 4 Le rapport protéines, lipides et glucides devrait changer en faveur des protéines.

Pour une personne en bonne santé, une alimentation équilibrée selon BJU est définie comme 1: 1: 4. Les protéines et les graisses sont à parts égales et les glucides jouent le rôle principal. Mais si la pancréatite entre en jeu, la quantité de glucides et de graisses doit être réduite. Et les premiers à être éliminés sont les graisses animales, le sucre et le pain. Et fromage cottage, viande maigre et poisson - entrez dans le menu quotidien des protéines.

La formule BJU pour les patients atteints de pancréatite ressemble à 2: 0,5: 3,5 En termes absolus, ce sera 150-200 g de protéines, pas plus de 50 g de graisse et 300-350 g de glucides par jour. Un avantage supplémentaire à cette séparation est un contrôle efficace du poids..

  • Règle n ° 5 «Le sel est la mort blanche! Le sucre est une douce mort! "

Il n'est pas honteux d'écouter les paroles de l'exalté Raisa Zakharovna du célèbre film si le diagnostic de pancréatite est sur la carte. Ne mangez pas plus de 15 grammes de sucre par jour (3 cuillères à café), et limitez votre consommation de sel à 10 grammes.

Règle n ° 6 Boire plus que soif.

Deux litres de liquide par jour seront très bénéfiques pour votre digestion, même si cela signifie que vous n'avez pas à boire uniquement lorsque vous avez envie de boire. Il est souhaitable qu'au moins 1,5 litre d'eau propre soit utilisé. Suivez ces règles simples pour maximiser vos avantages diététiques.

Liste noire des produits

L'exclusion est comestible, irritante pour la vésicule biliaire, provoquant une augmentation de la sécrétion gastrique et une distension intestinale. Pour éviter les poussées dangereuses de pancréatite, ne mangez jamais:

  • bouillons riches de viande et de champignons;
  • poisson et viande gras, saindoux;
  • marinades et conserves;
  • viandes fumées, cornichons, aliments épicés;
  • pain frais et pâtisseries;
  • chou blanc et haricots;
  • abandonner le café, le chocolat et l'alcool.

Thérapie nutritionnelle pour la pancréatite

Le passage du soutien nutritionnel d'un patient atteint de pancréatite aiguë à la nutrition médicale traditionnelle doit se faire progressivement après le soulagement de l'intoxication et de la défaillance d'organes multiples, la suppression de l'infection endogène, la neutralisation des enzymes pancréatiques agressives, l'élimination des obstacles à la sortie du suc pancréatique et d'autres processus pathologiques associés.

Principes généraux de la thérapie diététique pour la pancréatite

Lors de l'élargissement du régime (du 6e au 10e jour après l'opération), le principe de gradualisme est strictement respecté à la fois en ce qui concerne l'augmentation du volume et de la teneur en calories du régime, et en ce qui concerne l'inclusion de plats individuels et de produits alimentaires. Il est nécessaire d'observer strictement le passage progressif de la nutrition entérale à un régime thérapeutique. Les mélanges entéraux remplaçant un repas (méthode de la gorgée) peuvent être conservés pendant longtemps dans le régime, ce qui permet une augmentation progressive de la charge sur le pancréas.

Habituellement, après 2-3 semaines, le patient peut déjà être transféré vers une version mécaniquement épargnante d'un régime spécialisé pour la pancréatite, qu'il doit suivre pendant toute la période de transition de la maladie vers la phase de rémission clinique stable (environ de 3 à 8 semaines).

Tactiques diététiques pour la pancréatite

Si le patient n'a pas besoin de nutrition parentérale et entérale, en l'absence de traitement chirurgical, la tactique de gestion des patients selon le principe «faim, froid et repos» demeure. Pendant 1 à 3 jours (selon la gravité de la maladie), le jeûne ou une forte restriction de la nutrition est prescrit pour assurer un repos complet de l'organe affecté. Nous recommandons uniquement du liquide en quantité de 1 à 1,5 litre par jour: 200 ml 6 fois par jour. Vous pouvez prescrire de l'eau minérale alcaline chaude telle que Borjomi (sans gaz) et 200 à 400 ml de bouillon d'églantier ou de thé faible. À partir du 3ème jour de la maladie, une variante d'un régime alimentaire d'épargne spécialisé pour les patients atteints de pancréatite aiguë - 5p (première variante), développée à l'Institut de recherche en nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, est prescrite pendant 5 à 7 jours. Ensuite, ils passent à un régime alimentaire riche en protéines - 5p (deuxième option), d'abord frotté, puis non frotté, qui devrait être suivi pendant 6 à 12 mois.

Régime d'épargne pour la pancréatite aiguë

La première option de régime

Le régime spécialisé 5p-1 est développé sur la base des normes de nutrition médicale, soumis à un régime avec parcimonie mécanique et chimique (régime épargnant), approuvé par l'arrêté du ministère de la Santé de Russie du 21 juillet 2013 n ° 395n "Sur l'approbation des normes de la nutrition médicale." La liste des produits alimentaires et plats autorisés et interdits à l'inscription dans le régime spécialisé n ° 5p-1 est présentée dans le tableau. 1.

Tableau 1. La liste des produits alimentaires et plats autorisés et interdits à l'inscription dans le régime spécialisé n ° 5p-1

ProduitPermisSont interdits
PainBiscottes de blé pas plus de 50 gPain de seigle et frais, pâtisserie ou pâte feuilletée
SoupesMuqueux de diverses céréales dans de l'eau ou un bouillon de légumes faible, soupe à la crème de viande bouillieViande, bouillons de poisson, bouillons de champignons, soupes au lait, pois, haricots, au millet, okroshka, betterave
Viande de volailleBœuf maigre, poulet, dinde, lapin, détaché des tendons, graisse, peauViandes et volailles grasses et nerveuses (canards, oies), abats, aliments frits
Un poissonVariétés faibles en gras (morue, sandre, carpe, perche, etc.) sous forme de boulettes, souffléPoissons gras, salés, fumés, frits, conserves
Des œufsOmelettes à la vapeur, bouillies, protéines (pas plus de 1 jaune par jour)Œufs durs, frits
Lait, produits laitiersFromage cottage non acide fraîchement cuit sous forme de pâte, pudding à la vapeur. Lait uniquement dans les plats (en soupe jusqu'à 100 g par portion). Crème dans les platsLait entier, produits laitiers à forte acidité, haute teneur en matières grasses et inclusion de sucre, crème sure, fromages
Des légumesPommes de terre, carottes, courgettes, purée de chou-fleur, puddings cuits à la vapeur. Citrouille, betterave limitéeChou blanc, ail, navet, rutabagus, radis, oseille, épinards, oignon, radis, concombre, poivron, légumes crus, marinés et marinés, champignons, conserves
Des céréalesRiz, sarrasin, flocons d'avoine, purée de céréales visqueuses non sucrées, puddings, casseroles de riz, grains longs, flocons d'avoine. Semoule, nouilles, vermicelles sont limitésMillet, orge perlé, orge, maïs, légumineuses, pâtes entières
Des fruitsPommes cuitesAutres fruits et baies, pommes crues
Plats sucrésKissels, gelée, mousse sur xylitol, sorbitol. Purées de fruits - nourriture pour bébéAutres confiseries
BreuvagesThé faible, eau minérale, décoction d'églantier, décoctions de fruits secs et frais, mi-sucré-
Les graissesBeurre non salé dans des plats pas plus de 5 g par 1 portionToutes les autres graisses
Nourriture spécialiséeMélanges composites de protéines sèches. Par exemple, SBKS «Diso®» «Nutrinor», produit conformément aux exigences de GOST R 53861-2010 «Produits alimentaires diététiques (médicaux et préventifs). Mélanges composites de protéines sèches. Conditions techniques générales ", et ayant la valeur nutritionnelle suivante: 40 g de protéines, 20 g de matières grasses, 30 g de glucidesMélanges composites de protéines sèches, produits non conformes aux exigences de GOST R 53861-2010

Il est strictement interdit: collations, conserves, viandes fumées, boissons gazeuses, kvas, café noir, jus de raisin, boisson aux fruits, alcool.

Indications: les premiers jours (du 3ème au 10ème jour) de la maladie avec pancréatite aiguë ou avec exacerbation de la chronique (en l'absence d'indications de nutrition artificielle).

Caractéristiques: un régime contenant une norme physiologique de protéines (dont ⅓ est d'origine animale), à ​​faible valeur énergétique, en raison d'une forte restriction des graisses et des glucides; mécaniquement et chimiquement doux. Élimine les ballonnements d'aliments contenant des fibres grossières, riches en extraits qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs.

Cuisson: Tous les aliments sont cuits à la vapeur ou bouillis, de consistance liquide ou semi-liquide. Viande, volaille, poisson sont servis sous forme de purée de pommes de terre, soufflés, boulettes, escalopes cuites à la vapeur; légumes sous forme de purée de pommes de terre et de puddings; purée de céréales visqueuses ou liquides, ainsi que des casseroles ou des puddings de céréales.

Régime: 5 à 6 fois par jour.

Température des aliments: les aliments sont chauds. Plats chauds et froids exclus.

Composition chimique et valeur énergétique (kcal): protéines - 80 g (60–70% d'origine animale); graisse - 40-60 g (25-30 g d'origine animale); glucides - 200 g (15 g de sucre), valeur énergétique - 1500-1600 kcal. Inclusion de mélanges de protéines composites sèches 27 g (sur la base de 40 g de protéines dans 100 g du mélange).

La deuxième option de régime

Le régime spécialisé 5p-2 est développé sur la base des normes de nutrition médicale tout en suivant un régime avec une quantité accrue de protéines (régime riche en protéines), approuvé par l'Ordre du ministère de la Santé de Russie du 21/06/2013 n ° 395n "Sur l'approbation des normes de la nutrition médicale" tout en maintenant le principe de l'épargne mécanique et chimique. La liste des produits alimentaires et plats autorisés et interdits à l'inscription dans le régime spécialisé n ° 5p-2 est présentée dans le tableau. 2.

Tableau 2. Liste des produits alimentaires et plats autorisés et interdits à l’inscription dans le régime alimentaire spécialisé n ° 5p-2

ProduitPermisSont interditsUtilisation limitée
PainBlé séché ou 200 à 300 g d'hier par jour ou sous forme de craquelins; biscuits froidsSeigle et pain frais; produits de pâtisserie et de pâte feuilletéeBiscuits secs
SoupesPurée végétarienne avec légumes autorisés; céréales (sauf le millet), en purée, avec nouilles, ½ portion (250 ml) avec addition de beurre (5 g) ou de crème sure (10 g)Viande, soupes et bouillons de poisson, décoctions de champignons, soupes au lait, au mil, soupe aux choux, bortsch, okroshka, betteravePendant la période de rémission, soupes avec un bouillon de viande ou de poisson faible 1 à 2 fois par semaine (si toléré)
Viande de volailleVariétés faibles en gras (bœuf, veau, lapin, dinde, poulet) émincées. Pendant la rémission, peut-être un morceauViandes grasses nerveuses, peau d'oiseaux et de poissons; déchets. Saucisses, conserves, viandes fumées, fritesLa viande maigre, le poulet, le lapin, la dinde sont autorisés dans un morceau bouilli
Un poissonMorue faible en gras, perche, sandre, morue glacée, etc. dans un morceau bouilli et haché (boulettes de viande, boulettes, soufflés, escalopes)Espèces grasses (silure, carpe, esturgeon étoilé, esturgeon, etc.), frites, fumées, cuites à l'étouffée, salées, conserves, caviar de kétaPoisson en gelée
Des œufs2 omelettes aux protéines d'oeufPlats à base d'œufs entiers, en particulier durs et frits. Oeufs crusJaunes d'œufs dans les repas jusqu'à 1 par jour
Lait, produits laitiersTous les produits à faible teneur en matières grasses. Fromage cottage frais non acide, calciné ou à base de kéfir - naturel et sous forme de puddings. Boissons au lait fermenté un jourProduits laitiers à haute teneur en matières grasses et en sucresLait si toléré. Crème sure et crème dans les plats. Fromage faible en gras et doux (néerlandais, russe)
Des légumesPommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, courges, citrouilles, pois verts, petits haricots, purée de pommes de terre et puddings cuits à la vapeurChou blanc, aubergine, radis, radis, navet, oignon, ail, oseille, épinards, poivrons, champignons. Légumes crus non lavésTomates pelées, concombres frais pelés - purée, salade verte
Des céréalesPorridge à base de diverses céréales (semoule, sarrasin, flocons d'avoine, orge perlé, riz), dans de l'eau ou en deux avec du lait. Soufflés aux céréales, poudings au fromage cottage. Pâtes, nouilles maison, vermicellesCéréales: millet, légumineuses, céréales friables-
Des fruitsUniquement des fruits sucrés, des pommes non acides, cuites au four ou en purée sans pelureFruits et baies crus non transformés, raisins, dattes, figues, bananes, cannebergesAbricots, pêches - sans pelures, jus de fruits et de baies sans sucre, dilués avec de l'eau
Plats sucrésKissels, gelées, mousses sur xylitol ou sorbitol, sans sucreConfiserie, chocolat, glace, confitureSucre jusqu'à 30 g par jour ou miel 20 g par jour
BreuvagesThé faible au citron, mi-sucré ou au xylitol. Bouillon de rose sauvage, cassis, compoteCafé, cacao; boissons gazeuses et froides, jus de raisin-
Les saucesProduits laitiers, fruits et baies, sur un bouillon de légumes faible. La farine n'est pas sautéeSauces sur bouillons, bouillon de champignons, tomate. Toutes les épices, collations-
Les graissesBeurre jusqu'à 30 g par jour, huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) - dans les repasViande et graisses de cuissonBeurre et huile végétale en assiette, 5 g par 1 portion
Nourriture spécialiséeMélanges composites de protéines sèches. Par exemple, SBKS «Diso®» «Nutrinor», produit conformément aux exigences de GOST R 53861-2010 «Produits alimentaires diététiques (médicaux et préventifs). Mélanges composites de protéines sèches. Conditions techniques générales ", et ayant la valeur nutritionnelle suivante: 40 g de protéines, 20 g de matières grasses, 30 g de glucidesMélanges composites de protéines sèches, produits non conformes aux exigences de GOST R 53861-2010-

Indications: pancréatite chronique en phase de récupération après une exacerbation et en rémission. Pancréatite aiguë en phase de convalescence.

Objectif du rendez-vous: organiser une nutrition adéquate pour le patient, aider à réduire les phénomènes inflammatoires et dégénératifs du pancréas et restaurer sa capacité fonctionnelle. Réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, prévient l'infiltration graisseuse du foie et du pancréas, assure une épargne mécanique et chimique de l'estomac et des intestins.

Caractéristiques générales: un régime à haute teneur en protéines, ce qui entraîne une diminution de la carence en protéines. Graisses à la limite inférieure de la norme, restriction modérée des glucides due aux sucres simples. Les substances extractives, les purines, les produits de dégradation des graisses obtenus lors de la friture sont fortement limités. Les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et les ballonnements sont exclus, les aliments riches en huiles essentielles qui irritent la membrane muqueuse du tube digestif proximal. La quantité de vitamines et de substances lipotropes est augmentée. Restriction dans l'alimentation du sel de table.

Cuisson: La plupart des plats sont préparés en purée ou hachés, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, moins souvent cuits au four. La friture est exclue.

Régime: fractionné (5 à 6 fois par jour). Mangez lentement, en mâchant bien la nourriture.

La température des plats chauds n'est pas supérieure à 57–62 ° C, froide - pas inférieure à 15–17 ° C, à l'exclusion des plats chauds et très froids.

La composition chimique et la valeur énergétique du régime: protéines 110–120 g (50–65% des animaux); graisse - 70–80 g (15–20% végétale); glucides - 300-350 g (sucre pour toute la journée 30 g); valeur énergétique - 2270–2570 kcal. Sel de table - 6 g, liquide libre - 1,5 litre. L'inclusion d'un mélange de protéines composites sec 36 g (sur la base de 40 g de protéines dans 100 g du mélange).

La thérapie nutritionnelle de la pancréatite aiguë et chronique est l'une des composantes de l'impact sur les principaux liens pathogéniques dans le développement de la maladie. Un régime pour la pancréatite chronique est recommandé à suivre systématiquement pendant une longue période.

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Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique

La règle de base du régime alimentaire pour la pancréatite

Un patient atteint de pancréatite doit absolument adhérer à une thérapie diététique. Si la maladie survient pour la première fois, le patient est envoyé à l'hôpital pour soulager la douleur et l'inflammation. Là, il reçoit une thérapie anti-inflammatoire et analgésique, une nutrition parentérale, une thérapie diététique est prescrite (tableau 5). La liste des aliments peut différer selon le stade et la gravité de la maladie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est l'une des principales méthodes de traitement de l'inflammation du pancréas.

La diététique a ses propres règles que les patients doivent suivre. Ils aident à protéger le pancréas des effets agressifs des aliments.

Principes de nutrition pour la pancréatite aiguë:

  • nutrition parentérale, faim lors d'une exacerbation;
  • transfert du patient à des aliments épargnés en peu de temps;
  • une augmentation progressive de la liste des aliments de l'alimentation;
  • une augmentation progressive des portions et de la valeur énergétique;
  • réduire la charge sur le pancréas pendant un repas, ce qui est obtenu en broyant des plats, en mâchant soigneusement.

Avec l'aide de ces règles, vous pouvez réduire l'inflammation, le syndrome douloureux, raccourcir la durée de l'exacerbation.

Dans l'alimentation, il existe des restrictions sur l'utilisation des glucides et des graisses. Les molécules de graisse par jour devraient être d'environ 80 g, les glucides - 350 g. Souvent, avec une inflammation du pancréas, les pathologies concomitantes peuvent être la gastrite, la duodénite, le diabète, des lésions de la vésicule biliaire. Par conséquent, le menu est ajusté en fonction de la maladie accompagnant la pancréatite..

L'organisation du régime alimentaire pour la pancréatite est réalisée en tenant compte du stade de la maladie. Dans la période aiguë, le patient se voit prescrire le tableau 5a. Il est le plus doux.

Tout d'abord, avec une pancréatite aiguë pendant 1 à 3 jours, le patient est à jeun. La faim aide à réparer et à protéger rapidement les tissus endommagés du pancréas.

Pendant le jeûne, le patient doit boire de l'eau minérale alcaline, non saturée de gaz - Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki n ° 17. Il est également permis d'utiliser une boisson à la rose musquée, du thé chaud et faible. L'eau est consommée tiède, 100 ml 6-7 fois par jour.

Pendant 3-4 jours, des soupes gluantes, du porridge haché, des purées de légumes, de la soupe à la crème avec de la viande bouillie sont ajoutés à l'eau minérale. Vous pouvez boire de la gelée, du thé faible avec de la chapelure de blé, une boisson à l'églantier.

Au bout de 5 à 6 jours, le patient reçoit des produits protéinés: omelette à la vapeur, bouillie hachée semi-liquide, lait sans gras, viande, poisson, cuit à la vapeur, fromage cottage sans graisse. Si l'état du patient est bon, un peu de graisse peut être introduite dans le menu. Le patient reçoit du beurre dans le cadre de céréales et autres plats.

Après 7 jours, vous pouvez souffler du poisson et de la viande. Le 10e jour, des produits semi-finis à base de poisson et de viande sont ajoutés. Dans le même temps, la peau, les tendons, la graisse ne sont pas introduits dans la viande hachée destinée à leur préparation..

Le tableau 5a dure 14 jours. Si nécessaire, la durée du traitement diététique strict peut être plus longue si l'exacerbation ne s'arrête pas dans 2 semaines.

Après 14 jours, le patient est transféré à la table 5p. Ce système nutritionnel convient à la pancréatite en rémission. Le traitement diététique doit être strictement suivi pendant 6 à 12 mois après une exacerbation. Les aliments doivent être cuits, cuits à la vapeur. Au stade initial de la thérapie, la nourriture est frottée, puis simplement écrasée. Cela réduit la libération abondante d'enzymes digestives dans le pancréas..

Thérapie diététique pour la pathologie chronique

La forme chronique de pancréatite nécessite une surveillance constante de la nutrition. Le patient doit, si possible, toujours respecter le tableau 5. Cela évite autant que possible d'éventuelles exacerbations, maintient la maladie en rémission.

Dans la pancréatite chronique, les aliments interdits comprennent les glucides rapides et les aliments épicés.

La thérapie diététique pour la forme chronique de la maladie comporte 2 étapes:

Le premier est un régime au milieu de l'inflammation. Cela dure 2 semaines. Le régime alimentaire est le même que pour la pancréatite aiguë.

Le second est une thérapie pour soulager la douleur, réduire l'inflammation dans les tissus du pancréas. Cela peut durer jusqu'à un an ou plus. Il est préférable de respecter le tableau numéro 5 tout au long de la vie, car il fournit toutes les vitamines et minéraux nécessaires, prévient les exacerbations.

La quantité quotidienne de protéines est de 110 à 120 g. Les graisses dans l'alimentation par jour ne doivent pas dépasser 70 g. Il n'est pas recommandé au patient de manger des aliments contenant des glucides rapides. Les glucides à longue digestion trouvés dans les céréales sont préférés..

  1. La nourriture doit être hachée ou broyée.
  2. Maintenir une quantité suffisante de protéines et de molécules de glucides dans les aliments.
  3. Réduire la concentration de molécules de protéines avec une mauvaise digestion, mais en même temps augmenter la quantité de glucides.
  4. Exclure les aliments contenant des fibres grossières, excréter des substances des produits carnés qui augmentent la formation de sécrétion pancréatique. Pour rendre la viande moins agressive, elle est cuite en morceaux, le bouillon est égoutté. La viande prête est prise pour la préparation de produits semi-finis.
  5. Limitez votre consommation de sel à 6 grammes par jour.
  6. Organisez six repas par jour.
  7. Évitez de manger beaucoup de nourriture en 1 repas.

Le régime comprend également des aliments qui inhibent le travail des enzymes pancréatiques: pommes de terre, soja, blanc d'oeuf, flocons d'avoine. Outre la forme aiguë de la maladie, les légumes, la viande, les produits semi-finis, les céréales sont inclus dans l'alimentation. Les soupes sont souvent préparées sous forme de purée ou de masse visqueuse..

Si le patient tolère bien la thérapie diététique, il est possible d'augmenter légèrement l'apport en molécules de graisse provenant des aliments. Si le patient a de la graisse avec des selles, on lui montre l'utilisation de graisses végétales. Les sources alimentaires de graisses animales, mal décongelées à des températures élevées, nuisent à la glande, elles ne sont donc pas utilisées dans le cadre de l'alimentation.

Dès la rémission, des légumes frais peuvent être ajoutés. Les cultures maraîchères sont utilisées dans les salades, les accompagnements, les vinaigrettes.

On montre au patient de la bouillie avec une petite quantité de lait, du pilaf aux fruits secs, de la viande bouillie, des pâtes. Les soupes ne se muent pas en rémission. Peu à peu, vous pouvez introduire du bortsch, de la soupe aux choux et d'autres premiers plats dans l'alimentation. Il est permis de manger des légumes, des produits laitiers et des sauces à la crème sure faites à la maison. Les sauces chaudes achetées en magasin ne doivent pas être consommées.

Les patients ne doivent pas manger d'aliments frits, de bouillons de viande, de poisson, de champignons, d'os. Vous devez également renoncer aux boissons contenant de l'alcool qui stimulent la production d'enzymes pancréatiques..

Une fois l'exacerbation terminée, le patient doit continuer à boire de l'eau minérale. Ils doivent être consommés chauds. La thérapie de cours dure jusqu'à 1 mois.

Aliments autorisés pour la pancréatite

La diététique pour l'inflammation du pancréas est indiquée à vie. Par conséquent, les patients doivent clairement connaître la liste des aliments qui peuvent être consommés. Tout écart par rapport au régime alimentaire peut entraîner une autre rechute..

  1. Céréales: semoule, sarrasin, riz. Le lait est mis dans la bouillie. Il est permis de faire cuire du porridge à partir de farine de céréales.
  2. Purées de légumes. En dehors de l'exacerbation, des légumes crus peuvent être utilisés: tomates pelées, carottes, citrouille, concombres.
  3. Premiers plats en bouillon de légumes avec légumes hachés, céréales bouillies, premiers plats en purée sans friture.
  4. La crème sure, la crème est utilisée pour ajouter aux plats, le beurre pour la vinaigrette des céréales.
  5. Snacks de poisson de sandre, merlu, filets de morue, escalopes cuites à la vapeur.
  6. Snacks à la viande de bœuf, poulet, veau, viande de lapin sous forme de côtelettes, boulettes de viande traitées à la vapeur.
  7. Produits laitiers: lait dans les céréales, œufs brouillés, fromage cottage sans matière grasse pour faire des casseroles, fromage cottage calcifié avec ostéoporose et insuffisance de calcium dans le sang, fromage à pâte dure, non épicé, crème sure à ajouter aux aliments.
  8. Pain à la farine de blé rassis, craquelins, biscuits.
  9. 1 omelette aux œufs.
  10. Sauces aux légumes à la crème sure ou au lait.
  11. Pommes au four, fruits secs, confitures, gelée, guimauve, fruits frais hachés.
  12. Raffiné et beurre: après avoir soulagé une exacerbation.

Ces produits peuvent être consommés sans crainte. La liste des produits autorisés est assez longue et permet de créer une alimentation variée pour le patient..

Aliments interdits

Les patients présentant une inflammation du pancréas doivent savoir ce qui ne doit pas être ajouté au régime..

Vous ne devez pas manger de tels aliments:

  • cultures légumières avec un grand nombre de fibres grossières: navet, radis, radis, chou blanc et autres;
  • bouillons concentrés sur la viande, le poisson, les champignons;
  • poisson gras, viande, produits cuits, fumés, salés, en conserve, caviar;
  • foie, reins;
  • pain de seigle et de blé frais, confiserie à haute teneur en matières grasses, feuilletés, pâtisseries frites et riches;
  • orge, maïs, orge, blé;
  • légumes frais - un champ pour arrêter l'inflammation;
  • thé fort, boisson au café, cacao, chocolat, jus de raisin, crème glacée;
  • limonade et eau gazeuse, boissons alcoolisées;
  • œufs brouillés, œufs durs;
  • boissons laitières riches en matières grasses;
  • fromage épicé, épices, sauces grasses;
  • fruits riches en glucides.

Les nutritionnistes ne recommandent pas tous ces produits pour éviter les complications..

Exemple de menu pour une journée

Les patients doivent manger jusqu'à 6 fois par jour. Il doit y avoir un deuxième petit-déjeuner et un goûter. De longues pauses entre les repas entraînent une aggravation de l'état.

Aliments autorisés pour la pancréatite - légumes et fruits sous forme de purée de pommes de terre

  1. Petit déjeuner: œufs brouillés, produit fromager, compote.
  2. 2 petits-déjeuners: biscuits et boisson aux fruits secs.
  3. Déjeuner: soupe de légumes et de poulet en purée, boulettes de bœuf cuites à la vapeur, purée de pommes de terre, gelée.
  4. Collation de l'après-midi: purée de citrouille.
  5. Dîner: escalopes de veau à la vapeur, boisson à l'églantier.
  6. Dîner 2: yaourt.

Il s'agit d'un régime quotidien approximatif. Un tel aliment est considéré comme sûr pour le patient, contient des vitamines, la quantité requise de protéines, de glucides et de graisses..

La nutrition pour la pancréatite devrait aider à restaurer la glande. Si toutes les règles du tableau 5 sont respectées, une éventuelle exacerbation de la pancréatite est évitée. Vous ne devez pas vous écarter du régime alimentaire, car chaque exacerbation provoque des dommages supplémentaires au tissu glandulaire, réduit la fonction des organes.

Aliments riches en protéines pour la pancréatite

Comment manger pour la pancréatite chronique

Le contenu de l'article

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La thérapie nutritionnelle de la pancréatite chronique vise à normaliser les fonctions du pancréas et améliore considérablement son état. Les plats frits, cuits au four, cuits au four, ainsi que les aliments contenant des fibres grossières sont interdits.

Ne pas utiliser: viande, champignons, poissons, bouillons, viandes fumées, saucisses, conserves, marinades, champignons, épices. Les aliments trop froids ou trop chauds ne sont pas recommandés.

Il est important de ne pas transmettre, cependant, la teneur en calories de l'alimentation quotidienne doit être cohérente avec l'activité physique. Vous devez manger 5 à 6 fois par jour, les portions doivent être petites. Les produits sont broyés, bouillis, cuits à la vapeur. Le régime comprend des aliments à effet laxatif.

Aliments protéinés pour la pancréatite chronique

Avec la pancréatite chronique, le menu augmente la quantité de produits protéinés, réduit la quantité de glucides et de graisses. Les protéines sont nécessaires aux processus de récupération, leur quantité peut atteindre 130 grammes par jour (dont environ 30% sont des protéines végétales).

Les aliments protéinés suivants doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique: bœuf, veau, porc maigre, viande de lapin, dinde, poulet et poisson maigre. Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de porc gras, de gibier, de canard, d'oie.

La viande hachée est cuite à la vapeur ou bouillie. Du poisson maigre est également préparé. Manger de la viande et du poisson faibles en gras prévient la dégénérescence du foie gras.

Il est recommandé d'ajouter du lait aux soupes, aux céréales lors de leur préparation. Même si ce produit sous sa forme pure est bien toléré, il ne faut pas boire plus de 100 ml de lait chaud par jour..

Pour la pancréatite chronique, les produits laitiers frais sont utiles: fromage cottage fait maison, fromage faible en gras et doux. Les œufs entiers ne doivent pas être consommés, mais les omelettes protéinées cuites à la vapeur doivent être incluses dans le régime.

Graisses dans l'alimentation pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique comprend des graisses dans une quantité quotidienne ne dépassant pas 70 grammes (dont environ 80% sont des graisses animales), qui sont consommées avec d'autres aliments. Le beurre est ajouté aux plats cuisinés juste avant les repas.

L'huile végétale n'est utilisée que si le produit est bien toléré. Exclut la margarine, les huiles de cuisson, la graisse de porc, la graisse de bœuf.

Aliments contenant des glucides

Le menu pour la pancréatite chronique ne doit pas contenir plus de 350 g de glucides. Le riz, le sarrasin, les pâtes, la semoule, l'avoine, le pain séché, les craquelins, le miel, le sucre, la confiture, le sirop sont autorisés. Exclure le pain noir, les produits de boulangerie et les pâtisseries.

Des légumes sont ajoutés au menu: pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes, citrouille. Les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur. Il est recommandé d'utiliser des légumes bouillis en purée avec l'ajout de bouillon de céréales. Exclure le chou, l'oseille, la laitue, les radis, les navets, les légumineuses, les fruits et légumes crus non polis, les canneberges de l'alimentation.

Pour la pancréatite chronique, les pommes de variétés non acides sont recommandées. Ils sont cuits, frottés, des compotes sont préparées. Interdit: thé fort, cacao, café, chocolat, boissons alcoolisées, soda, glaces.

Régime thérapeutique pour la pancréatite

Dans le corps humain, le pancréas est l'un des organes les plus importants qui régulent les processus digestifs. Il produit des enzymes et des sucs gastriques impliqués dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides des aliments. Il produit également l'hormone insuline, qui est responsable de l'absorption du glucose. Le régime alimentaire joue un rôle très important dans les maladies du pancréas. Afin de lutter avec succès contre la maladie, le patient doit diviser avec précision les produits utiles, qui peuvent être consommés, et les produits nocifs pouvant conduire à une évolution plus grave de la maladie..

Produits interdits et autorisés

Le patient doit écouter attentivement les conseils d'un médecin lors du traitement du pancréas. Seule une approche intégrée - des médicaments et un régime alimentaire bien développé, rétablira la santé. Vous ne devez prendre que les aliments qui permettent au pancréas de rester aussi calme que possible et refuser les aliments aromatiques et épicés qui provoquent une forte sensation de faim. Afin d'éviter une exacerbation de la maladie, il est recommandé à un patient atteint de pancréatite d'exclure complètement du régime:

  • Eau gazeuse, café, thé fort, boissons alcoolisées.
  • Pain frais, remplacez-le par de la chapelure.
  • Tout frit et fumé.
  • Viande et poisson gras.
  • Fruits et légumes crus.
  • Tout aliment trop froid ou trop chaud.
  • Nourriture épicée, bouillons de viande.

Le régime alimentaire pendant la maladie devrait inclure des aliments hypocaloriques. Ne les faites pas frire, mais plutôt les ragoût ou les cuire à la vapeur. La nourriture pour les maladies du pancréas doit être molle et liquide. Il est préférable de faire cuire les premiers plats dans un bouillon de légumes léger. Pour les maladies du pancréas, il est utile de manger des nouilles maison au lait. Les muqueuses, à l'exception du millet, sont recommandées. La viande ou le poisson maigre peut être mangé sous forme de côtelettes à la vapeur, de soufflé aéré, de boulettes de viande. Broyez bien les aliments pour qu'ils soient faciles à digérer.

Les aliments protéinés - fromage cottage, œufs de poule, lait, viande, poisson - sont utiles dans le traitement des maladies pancréatiques. Un régime protéiné a un effet bénéfique sur la réduction de l'inflammation dans un organe malade, ce qui accélère considérablement la récupération. Essayez toujours d'acheter du fromage cottage faible en gras et du lait pour faciliter la digestion des aliments par le pancréas..

Il existe de nombreuses recettes saines pour les plats de légumes, elles seront un excellent ajout aux nouilles bouillies ou au porridge. Les soupes au lait, les compotes de fruits doivent également être incluses dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Boire du thé avec une décoction de lait, d'églantier ou de cassis. Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë dure environ un an et pour la maladie pancréatique chronique, il doit être suivi en permanence. Comment bien manger avec une pancréatite, voir la vidéo.

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Quatre jours plus tard, quelques produits supplémentaires peuvent être ajoutés au régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite - du beurre en petites quantités, du pain blanc séché d'hier, du lait écrémé et du fromage cottage. Après une semaine, il est permis de manger des produits à base de viande - boulettes de viande et escalopes à la vapeur. Si, après avoir mangé, le patient développe une gêne ou une gêne au niveau du pancréas, ce produit doit être arrêté..

Au total, le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë est suivi pendant environ deux semaines. Après cela, l'état du pancréas s'améliore, le processus inflammatoire disparaît. Les amateurs de pommes au four peuvent se livrer à ce délicieux dessert. En outre, un patient atteint de pancréatite peut recevoir des jus de fruits fraîchement pressés, de la gelée de fruits ou de la compote. Il est important de suivre la règle principale - les aliments ne doivent pas être trop froids ou trop chauds. La nourriture est préparée fraîche à chaque fois, il est déconseillé de manger des plats chauffés.

Une fois la maladie reculée, il est très important de surveiller votre alimentation afin d'éviter une nouvelle inflammation du pancréas. Vous ne devez pas vous laisser emporter par des aliments épicés et lourds, afin de ne pas surcharger le système digestif. Faites-en une règle pour manger des repas fractionnés, vous devriez manger un peu, 6 à 8 fois par jour. N'incluez que des aliments sains et riches en vitamines dans le menu, car les maladies du pancréas sont plus faciles à prévenir qu'à guérir.

Thérapie nutritionnelle pour la pancréatite chronique

Un patient atteint de pancréatite chronique doit se rappeler qu'il doit adhérer au régime toute sa vie. Elle est moins sévère que dans la forme aiguë de la maladie. Il faut manger plusieurs fois et petit à petit, la suralimentation est très nocive pour le pancréas. La tâche principale du régime est de réduire la sécrétion gastrique et de prévenir les exacerbations. Oubliez les aliments frits pour toujours, habituez-vous aux plats bouillis et cuits au four. L'alcool, les aliments gras, fumés, épicés et marinés sont également strictement interdits. Éliminez les bonbons - miel, sucre, bonbons. Le régime comprend les aliments suivants:

  • Pain d'hier ou pain sec.
  • Soupes au bouillon de légumes.
  • Viande ou poisson maigre, bouilli ou cuit au four.
  • Omelette à la vapeur ou 2 œufs à la coque.
  • Fromage cottage fait maison, kéfir (non aigre).
  • Fromage à pâte dure.
  • Beurre ou huile végétale raffinée.
  • Bouillie visqueuse - semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz.
  • Nouilles maison sur l'eau ou avec l'ajout de lait faible en gras.
  • Pommes au four non acides.
  • Purée de légumes (carottes, jeunes haricots, potiron, betteraves, chou-fleur, pois verts).
  • Compotes de fruits et gelée sans sucre ajouté.
  • Thé faible au citron, jus dilué avec de l'eau.

Pour les maladies du pancréas, les bouillons, la viande de porc et d'agneau, toutes sortes de conserves, saucisses, caviar, thé et café forts, chocolat, champignons, chou, oseille, radis, légumineuses, pâte au beurre, crème glacée, boissons gazeuses sont strictement interdites.

Menu d'une semaine pour les maladies du pancréas

Le menu est élaboré en tenant compte du fait que le patient doit manger au moins 6 fois par jour. Le premier petit-déjeuner est riche en calories, il comprend au choix: du porridge au lait, un plat de viande (poisson) avec un accompagnement de légumes ou des nouilles. Le deuxième petit déjeuner est plus facile que le premier. Plats recommandés: pudding de légumes ou purée de pommes de terre, soupe à la crème avec croûtons, fromage cottage, bouillie de riz au lait. Pour le déjeuner, vous pouvez choisir un plat de viande avec un accompagnement, une omelette, du fromage cottage, des pommes de terre au four. Les quatrième et cinquième repas - soufflé au poisson ou au caillé, soupe à la crème, boulettes de viande ou boulettes de viande, gelée. Pour la sixième fois, vous pouvez vous limiter à un verre de kéfir.

Avec toutes les règles de nutrition, un patient souffrant de pancréatite aiguë ou chronique peut éviter les crises fréquentes de la maladie et allonger les périodes de rémission. Le régime n'est pas une panacée, il n'est pas en mesure de soulager le patient des symptômes sans l'utilisation de médicaments. Mais sans un régime correctement formulé pour les maladies du pancréas, le traitement ne donnera pas l'effet souhaité..

En savoir plus sur la nutrition pour la pancréatite pancréatique.

Comment prendre du poids avec une pancréatite? Cette question est pertinente pour les personnes confrontées à ce diagnostic..

L'inflammation du pancréas est, malheureusement, un phénomène fréquent chez les personnes modernes. Cela est largement dû au fait qu'une alimentation saine est reléguée au second plan..

En raison du manque de temps libre, les gens préfèrent ne pas manger de plats cuisinés à la maison, mais des fast-foods dans les restaurants de restauration rapide.

La pathologie étant négligée, le problème se pose de savoir comment prendre du poids avec une gastrite et une pancréatite, car le poids corporel est confronté à un déficit.

Ce signe gagne en caractère plus prononcé. Pour prendre du poids en cas d'inflammation chronique du pancréas, il convient de connaître certains principes diététiques et de les suivre de manière impeccable.

Si vous ne pouvez pas faire face à cette tâche seul, il est recommandé de demander l'aide d'un nutritionniste. Aujourd'hui, il existe de nombreux médecins expérimentés et qualifiés qui fourniront un service utile..

À propos de la pathologie

La pancréatite doit être comprise comme une maladie qui interfère avec le bon fonctionnement de l'organe pancréatique..

Il s'avère que le corps manque d'un certain nombre de substances importantes qui devraient toujours être en bonne quantité..

La pathologie peut se développer à l'avenir, accompagnée d'une multitude de complications. En conséquence, pour digérer normalement les aliments, vous devez déboguer le travail de la glande.

Sinon, la nourriture non digérée s'installe dans la muqueuse intestinale et provoque une irritation.

Tout cela conduit au fait que les organes du tractus gastro-intestinal sont soumis à un stress important..

Une personne est confrontée à des symptômes vifs de pathologie s'il s'agit d'une forme aiguë de pancréatite. La diarrhée commence, des épisodes de vomissements et une augmentation des flatulences.

Un ajustement net contribue au fait que la composition chimique de la sécrétion change, le système gastro-intestinal n'est plus en mesure de reproduire les enzymes qui soutiendront le fonctionnement complet du système digestif.

Tout cela affecte négativement le dispositif d'aspiration. La nourriture non digérée s'accompagne de la présence de villosités dans la zone muqueuse.

Ce chyme affecte négativement le travail de l'intestin grêle, provoquant de graves perturbations dans le corps humain dans son ensemble..

Il s'avère que la bonne quantité de nutriments importants manque et que la personne commence donc à perdre du poids de manière spectaculaire.

Les oligo-éléments sont vraiment bénéfiques. Les protéines permettent la formation de nouveaux tissus et systèmes cellulaires lorsque les graisses sont impliquées dans le métabolisme des vitamines et du cholestérol.

Ces éléments provoquent l'apparition de graisse sous-cutanée. Elle est responsable de la thermorégulation stable et de la protection des organes internes.

Le glucose ne fait pas exception, qui dans le corps prend la position d'un fournisseur d'énergie..

Lorsqu'il y a un manque d'enzymes, il est difficile pour le corps de les acquérir d'une autre manière. C'est pour cette raison qu'il y a un gaspillage de graisse sous-cutanée, de glycogène des muscles et du foie..

En conséquence, s'il n'y a pas de protéines dans le corps, la personne passe au stade de la perte de poids brutale.Dans ce contexte, des signes d'un état dystrophique du corps apparaissent.

Causes de l'inflammation de la glande

La raison la plus importante par les médecins modernes est appelée un échec dans le mode de consommation correct et la qualité des aliments. Une alimentation saine est la clé du bon fonctionnement du tube digestif.

Si le régime alimentaire est incorrect, c'est l'un des facteurs qui affectent le développement de la pancréatite..

La présence de mauvaises habitudes chez une personne, par exemple, l'abus d'alcool et le tabagisme, affecte négativement cette condition.

Il y a souvent une confusion sur la raison pour laquelle une personne perd du poids si on lui diagnostique une pancréatite.

Étant donné que le pancréas ne s'acquitte pas de sa tâche principale de production d'enzymes alimentaires, il y a des défaillances dans le tube digestif.

Dans le cas de la pancréatite, la production peut être sans échec, mais l'élimination des éléments alimentaires est discutable, ce qui entraîne une irritation de la membrane muqueuse.

Compte tenu des dysfonctionnements dans le travail du tube digestif, les produits alimentaires humains ne peuvent pas être entièrement digérés par son corps..

Il n'est pas surprenant que la victime souffre d'épisodes fréquents de vomissements et d'indigestion..

Dans le contexte de la diarrhée ou des nausées, des minéraux et des vitamines utiles sont libérés, qui pénètrent dans le corps avec de la nourriture. En conséquence, le patient perd du poids, le poids corporel devient insuffisant.

Bien sûr, une minceur excessive affecte négativement l'apparence d'une personne. Par conséquent, il existe un désir non seulement d'améliorer le travail du tube digestif, mais également d'améliorer l'apparence.

Plusieurs secrets pour augmenter le poids corporel d'un patient atteint de pancréatite

Tout d'abord, vous devez consulter un nutritionniste intelligent. Vous devez vous tourner vers lui pour obtenir de l'aide pour développer une image diététique de la nutrition, afin qu'il prenne en compte l'état du tractus gastro-intestinal et les pathologies existantes.

Le médecin pourra calculer tous les indicateurs, calculer les graisses, les protéines et les glucides, en tenant également compte de la consommation énergétique des indicateurs.

À l'avenir, le médecin pourra partager des informations sur la façon de faire des calculs, quelle est l'option de cuisson optimale, ce qui vous permettra de maintenir le poids souhaité.

Sur la base du menu du nutritionniste, le gastro-entérologue pourra administrer le dosage enzymatique. Tout cela est calculé sur la base des données de laboratoire.

Il est recommandé d'inclure dans le menu différentes purées de viande et de bébé, céréales. Ces produits sont conçus pour les enfants..

Cette catégorie de consommateurs a besoin d'un développement et d'une croissance corrects du corps dans un certain laps de temps..

Les compositions des produits sont riches en vitamines et micro-éléments. Ils contribuent à la prise de poids. De plus, les pots de purée pour bébé sont petits.

Ceci est très pratique pour la pancréatite, car il convient de rappeler que l'aliment diététique «Tableau n ° 5» prévoit un régime fractionné, lorsque vous devez manger en petites portions.

Une balance de cuisine est utile. Grâce à cet appareil, vous pouvez calculer correctement les produits pour cuisiner de délicieux plats diététiques.

Le calcul des enzymes alimentaires consommées est également important pour que la nourriture absorbée soit soigneusement traitée et ne profite même qu'au corps..

Une étape tout aussi importante pour prendre du poids avec la pancréatite sera l'utilisation de produits frais et de haute qualité pour la cuisine..

Une augmentation constante du poids corporel chez une personne confirmera l'exactitude des mesures prises, ce qui aura un effet positif sur le résultat du traitement d'un patient atteint de pancréatite dans son ensemble..

De plus, rappelez-vous que vous devez manger plus de fromage cottage, nous parlerons des avantages des boissons protéinées un peu ci-dessous.

Ils ont des capacités vraiment uniques. Mais le plus gros avantage est que vous pouvez les cuisiner à la maison, sous réserve de la disponibilité des ingrédients..

Les boissons gardent vos protéines élevées. Et c'est une grande contribution à la restauration du corps..

Bien entendu, il convient de noter ici que ces recommandations seront bénéfiques si la personne a été examinée par le médecin traitant et a reçu l'approbation de leur utilisation..

N'oubliez pas que chaque cas est individuel et que vous ne devez donc pas autoriser d'expériences sur votre santé, ce qui peut apporter des surprises désagréables et une exacerbation imprévue de la pancréatite, accompagnée de complications ultérieures..

Shakes protéinés et apport d'acides aminés

Pour gagner de la masse avec une pancréatite, il est recommandé de consommer des protéines facilement digestibles. C'est des protéines. Il est prescrit aux athlètes de boire en fonction du poids.

Si une forme chronique de pancréatite est diagnostiquée, il vaut la peine de prendre des boissons protéinées, mais uniquement en rémission.

Il est important que le médecin supervise ce processus. Avant de commencer à prendre des cocktails, vous devez comprendre que le corps ne donnera pas de réaction négative et que la protéine n'entraînera pas de complications.

Les contre-indications des boissons protéinées pour la pancréatite comprennent des anomalies du travail du système rénal ou hépatique et les cas où une personne ne peut pas tolérer les protéines, en particulier la substance principale des boissons - les protéines.

Vous pouvez préparer non seulement des cocktails maison, mais également acheter des boissons prêtes à l'emploi. Les recettes peuvent inclure du lait faible en gras, de la crème glacée, du fromage cottage, des bananes, des framboises et des fraises.

Pour rendre le mélange visqueux et homogène, battez-le dans un mélangeur. Vous devez boire correctement les cocktails. Cela vaut la peine de prendre de petites gorgées.

Quant à la fréquence d'utilisation, il est en moyenne recommandé de boire des cocktails le matin et avant le coucher..

Des compléments de nature biologique et des produits contenant des acides aminés seront utiles..

Tout cela aidera à restaurer la force du système digestif et, par conséquent, le poids corporel augmentera progressivement..

N'oubliez pas que les suppléments d'acides aminés ne doivent pas être consommés sans la prescription d'un médecin. Ce n'est qu'après avoir étudié l'état du corps du patient que le médecin peut donner une indication similaire..

De plus, vous pouvez inclure une source naturelle d'acides aminés dans votre alimentation. Ce sont des œufs de poule. Il est recommandé de les manger bouillis pour la pancréatite.

La prise de poids avec des pathologies du pancréas ne nuira pas au corps, si une personne mange la bonne nourriture, évitez de trop manger.

Bien sûr, il ne faut pas penser que le résultat sera atteint le plus rapidement possible..

En cas de dysfonctionnement du pancréas, cela ne se produit pas, vous devez être patient et tout mettre en œuvre pour vaincre la maladie et restituer les kilogrammes perdus au corps..

Une bonne nutrition aura un effet positif sur l'état du corps, de la peau et des cheveux, des ongles.

C'est une très grande contribution au bien-être général, et par conséquent, vous ne devez pas négliger cette recommandation, et même lors du diagnostic d'une inflammation du pancréas.

Principes nutritionnels pour la prise de poids

Si une pancréatite est diagnostiquée, tout d'abord, le médecin prescrit des enzymes qui devraient restaurer le corps et arrêter la perte de poids.

À ces fins, la nomination de Mezim, Biozyme, Creon ou Panzinorm est prescrite. Une condition préalable est l'adhésion à un régime alimentaire pour la pancréatite.

La perte de poids avec ce diagnostic est rapide. Le défi sera de ramener la masse aux taux précédents.

Pour atteindre cet objectif, vous devez manger des protéines, des vitamines, des minéraux. Toutes ces substances bénéfiques sont disponibles dans des produits simples qui peuvent être achetés à un prix abordable dans le magasin. Cette viande est du poulet, du brochet, de la goberge, de la dinde, des œufs.

Il est recommandé d'exclure complètement le pain frais de l'alimentation, il est préférable de manger un produit périmé.

Si vous voulez des pâtes, ce plat n'est pas inclus dans la liste des interdits, mais vous devez comprendre que la vinaigrette sous forme de ketchup, mayonnaise et sauce n'apportera pas le résultat souhaité..

Il est préférable d'inclure de l'huile végétale ou de l'huile d'olive dans le plat - ici, vous devez vous fier à votre goût personnel.

Et rappelez-vous qu'il est important de dormir 6 à 8 heures pour que le corps se détende, soulage le stress et augmente l'appétit..

Vidéo utile

La pancréatite est une maladie très grave qui provoque une inflammation du pancréas..

Pour vous protéger des conséquences graves de la maladie, vous devez savoir ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite, ainsi que les règles à suivre pour éviter les exacerbations dangereuses.

Informations générales sur la maladie

Une bonne nutrition pour la santé

L'inflammation du pancréas survient principalement chez les personnes qui abusent de l'alcool, ainsi que chez celles qui souffrent de cholélithiase.

La manifestation de la pancréatite est influencée par les facteurs disponibles suivants:

  • intoxication;
  • les virus;
  • défaite par des infections bactériennes;
  • la présence de parasites;
  • interventions chirurgicales;
  • traumatisme dans la région du pancréas.

L'évolution de la maladie s'accompagne de certains symptômes sous forme de douleurs douloureuses continues, le plus souvent dans l'abdomen supérieur gauche et de vomissements sévères. Parfois, il y a des cas de léger jaunissement de la peau..

La pancréatite peut se manifester sous une forme aiguë et, en cas de non-respect des règles nutritionnelles nécessaires, ainsi que de mener un ordre de vie incorrect, se transformer en une forme chronique de la maladie.

Dans le même temps, les signes ne deviennent pas aussi prononcés, mais avec des périodes de processus d'exacerbation et un soulagement supplémentaire de l'état général. Les symptômes apparaissent sous la forme de certaines manifestations:

  1. douleur dans l'abdomen supérieur gauche;
  2. la nausée;
  3. perdre du poids;
  4. faiblesse, malaise.

Si la pancréatite chronique n'est pas traitée et que l'évolution de la maladie dure longtemps, cela peut entraîner une perturbation du fonctionnement normal du pancréas, ce qui, à son tour, augmente le risque de diabète sucré avec une violation grave du système digestif.

Pour soulager l'inflammation dans l'organe affecté et réduire la douleur, l'utilisation d'enzymes pancréatiques est recommandée.

Dans certains cas, la fourniture intempestive de soins médicaux qualifiés peut entraîner les conséquences les plus graves. Vous pouvez aider une personne souffrant d'une crise aiguë d'inflammation pancréatique en lui prodiguant les premiers soins si les signes de la maladie sont évidents.

Actions à effectuer dans ce cas:

  1. appliquez un coussin chauffant froid sur l'abdomen;
  2. donner pour prendre l'agent antispasmodique disponible ("No-shpa", "Spasmomen", "Papaverine");
  3. interdire de manger;
  4. surveiller le respect du repos au lit.

Le pancréas a la capacité de se réparer, même si cela demande beaucoup d'efforts. Lorsque la pancréatite est détectée, les spécialistes prescrivent un traitement médicamenteux.

Mais tout d'abord, un critère très important dans la lutte contre la maladie est la condition de respecter certaines normes alimentaires avec le respect obligatoire d'un régime alimentaire spécial..

Le besoin de nutrition diététique

La nutrition pour la pancréatite doit être aussi correcte que possible

Le concept d'un régime pour de nombreuses personnes semble être une procédure lourde, les obligeant à abandonner les goodies habituels. L'observance de la pancréatite ne fait pas exception..

Bien que cela puisse aussi trouver ses avantages, car grâce à l'alimentation, une personne s'habitue à une alimentation saine et correcte.

Le maintien d'un régime est obligatoire pour les patients atteints de toutes les formes de la maladie, également au stade de la réduction des symptômes négatifs prononcés, afin d'éviter une nouvelle exacerbation.

L'ordre d'alimentation lors d'une exacerbation de l'évolution de la maladie doit être le suivant. La faim et le repos au lit sont nécessaires pendant 1 à 3 jours. Il est uniquement permis de boire en quantité suffisante, composée des boissons suivantes:

  • eau minérale plate;
  • décoction d'églantier;
  • thé vert;
  • gelée rare.

Une fois la sensation de douleur atténuée, il est progressivement recommandé d'introduire de la viande maigre dans le menu diététique, le fromage cottage, le fromage faible en gras, ainsi que la soupe à base de bouillon de légumes sont utiles.

Aliments en dehors de la phase d'exacerbation

Pour la pancréatite, les aliments doivent être riches en protéines

La base du régime nutritionnel pendant la rémission doit être un aliment riche en protéines, nécessaire au renouvellement des cellules pancréatiques endommagées.

Différents types de céréales saturent le corps de graisses et de glucides complexes. L'utilisation de glucides faciles à digérer, que l'on trouve dans le sucre, le miel, les produits de boulangerie et la confiture, doit être réduite.

Un repas fréquent est recommandé, après environ 3 ou 4 heures, en petites portions. La suralimentation n'est pas autorisée, tout comme le jeûne..

Les aliments doivent être consommés chauds, à l'exclusion des aliments chauds, exactement comme les aliments froids, afin d'éviter un effet irritant sur la muqueuse gastrique et une sécrétion accrue d'enzymes.

Il est conseillé de cuire les aliments au bain-marie, de les faire bouillir ou de les cuire. Il est également nécessaire d'exclure les aliments frits, les épices et les aliments en conserve du menu. Fumer et boire de tout type d'alcool est strictement interdit.

Produits non recommandés

Vous devez boire au moins 2 litres d'eau par jour

En raison de l'évolution du processus inflammatoire dans le pancréas, cet organe ne peut pas fonctionner à pleine capacité et ne peut pas faire face à la digestion normale des aliments gras en raison d'un nombre insuffisant d'enzymes.

Par conséquent, il est nécessaire d'exclure d'un menu valide:

  1. porc, canard, oie, agneau;
  2. saumon, maquereau, hareng;
  3. foie;
  4. tout type de conserves.

Il n'est pas souhaitable de consommer des légumes et des fruits crus, il est permis de les utiliser dans les aliments après un traitement thermique, et certains doivent être complètement retirés de l'alimentation. Parmi eux:

Manger ces légumes, en particulier en grande quantité, entraîne une fermentation accrue dans les intestins, ce qui entraîne un effet de ballonnement et d'éclatement dans l'abdomen. De plus, il n'est pas conseillé de manger des fruits et des baies au goût amer..

Dans le même temps, les pommes au four, les baies sous forme de gelée, de gelée, de compotes avec l'ajout de fruits secs sont utiles.

Vous pouvez énumérer les plats à ne pas utiliser dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite:

  1. champignons et une décoction d'entre eux;
  2. bouillie de millet et d'orge perlé;
  3. œufs crus et frits;
  4. marinades, épices;
  5. saucisses et viandes fumées diverses;
  6. pâtisseries, gâteaux, glaces; bonbons au chocolat;
  7. café, thé noir, chicorée, cacao, pain kvas et chocolat chaud.

Ce qui est autorisé

Certains produits devront être abandonnés pour toujours!

Malgré les restrictions assez importantes sur l'utilisation des produits, divers plats sains peuvent être présents dans le menu diététique, surtout s'ils sont cuisinés au bain-marie.

Il est clair qu'au début de l'adhésion à un régime spécial, le goût des aliments faibles en gras pris avec une quantité insuffisante de sel pour le régime habituel peut sembler inhabituel, fade.

Mais avec le temps, cela passera, la personne s'y habituera et par la suite, la plupart des produits correctement utilisés se révéleront assez agréables au goût..

Avec la pancréatite, il est permis d'ajouter des légumes et du beurre à petites doses aux plats. La consommation de produits de confiserie avec l'ajout de margarine, de lait gras, de tous les types de fruits à coque, ainsi que de graines doit être minimisée en raison de leur teneur élevée en matières grasses.

En raison du fait que le pain blanc n'est pas recommandé pour l'alimentation, il doit être remplacé par des produits à base de grains entiers ou de son. Dans le même temps, les produits de boulangerie frais ne sont pas autorisés, car les produits à base de farine rassis sont plus utiles pour le fonctionnement normal du pancréas.

La nourriture diététique implique l'utilisation de poisson faible en gras, de lapin, de dinde et de viande de poulet. Les plats qu'ils contiennent doivent être cuits à la vapeur ou bouillis, de préférence sous forme hachée. Il peut s'agir de boulettes de viande, côtelettes, pâtés, boulettes de viande avec une teneur minimale en sel et sans épices..

À partir de produits sucrés, il est permis d'utiliser:

L'utilisation de sucre n'est pas souhaitable, il est recommandé de le remplacer par du fructose.

En raison de l'utilisation indésirable de fruits crus dans l'alimentation, ils peuvent être écrasés, des boissons aux fruits, utilisés dans diverses casseroles. À petites doses quantitatives, il est permis de manger des melons, des pastèques.

Mais les raisins, ainsi que les figues et les dattes ne doivent pas être consommés afin de ne pas provoquer une formation accrue de gaz indésirable dans les intestins.

Les bananes, les poires et les pommes au four sont recommandées. Ayant de l'acide dans leur composition, les agrumes augmentent la teneur en suc gastrique, ils ne sont donc pas indiqués pour une utilisation..

Dans le traitement de la pancréatite, la cannelle est utilisée, qui a des qualités curatives. Il aide à nettoyer le système de sécrétion de la bile et régule également le travail bien coordonné du tube digestif, ayant ainsi un effet positif sur la restauration d'un organe enflammé..

Il peut être utilisé sous la forme d'un assaisonnement, ainsi que d'une infusion, composée de 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe diluées dans 1 verre d'eau bouillie. Pour l'assimilation normale des produits autorisés, il est interdit de laver la nourriture prise avec de l'eau, ainsi que son utilisation 3 heures avant le coucher. Sinon, il y aura une charge importante sur l'organe enflammé afin de digérer la nourriture prise..

Et le pancréas doit se reposer la nuit afin de récupérer complètement et de fonctionner normalement à l'avenir. Si vous suivez toutes ces règles simples, vous pouvez éviter les épisodes fréquents d'exacerbation de la pancréatite, le bien-être général du corps s'améliorera beaucoup et la santé sera meilleure..

Quelle devrait être la nutrition de la pancréatite, la vidéo expliquera: