Boeuf bouilli Stroganoff

Symptômes

Bœuf stroganoff (du français Bœuf Stroganoff - bœuf Stroganoff), bien que le nom soit français, mais le bœuf stroganoff est un plat russe qui s'est répandu dans le monde. On le trouve également sous les noms de "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" ou "Bef a la Stroganov".

Comme c'est souvent le cas avec les plats populaires, il n'y a pas de version unique de l'histoire du bœuf Stroganoff. On sait seulement avec certitude qu'il est associé au nom du comte Stroganov.

De plus, la recette exacte de ce plat n'a pas survécu, donc sous le nom de "bœuf stroganoff", vous pouvez trouver de nombreuses variantes de cuisine, et chacune d'entre elles sera appelée "classique", bien que la recette vraiment classique ne soit malheureusement pas connue.

La seule chose, peut-être, toutes les recettes sont d'accord, le bœuf stroganoff est de fines tranches de bœuf à la sauce à la crème sure.

  • boeuf 500 g
  • oignon 1 pc. (150 à 200 g)
  • crème sure 150 g
  • farine 1 c. la cuillère
  • pâte de tomate 1 cuillère à café
  • eau 150 ml
  • sel
  • poivre noir

Maintenant, un peu sur les ingrédients. Ici, en général, il n'y a rien d'incompréhensible, la seule chose sur laquelle je voudrais attirer votre attention est la viande. Idéalement, il devrait s'agir de filet de bœuf frais, mais, par exemple, dans nos magasins, le mot «frais» correspond rarement au filet qui est vendu, et c'est aussi assez cher. Par conséquent, en l'absence d'un bon filet, prenez de la pulpe de bœuf fraîche (sans veines).

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 4-6 portions de bœuf stroganoff sont obtenues.

Préparation

  • Ajouter la crème sure et la pâte de tomate.
  • Versez de l'eau et mélangez bien le tout.
  • Mettez la viande dans la poêle, salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter environ 5 minutes.

Après 5 minutes, nous ouvrons le couvercle et goûtons la viande.Il existe maintenant plusieurs options pour le développement d'autres événements. S'il est mou, alors vous avez de la chance avec le bœuf, vous l'avez coupé et frit correctement, et en général, dans ce cas, votre bœuf stroganoff est prêt. Et c'était l'option idéale, cependant, en raison de la qualité du bœuf dans nos magasins, une autre option arrive de plus en plus souvent: la viande s'est avérée coriace. Si cela se produit, nous ne sommes pas contrariés, mais fermez-le simplement avec un couvercle et continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doux. Cela peut prendre 10 à 40 minutes. Si vous devez faire mijoter pendant longtemps et que la sauce épaissit beaucoup, ajoutez-y simplement un peu d'eau. Lorsque le bœuf est enfin tendre, retirez la casserole du feu..

Choisissez une garniture pour bœuf stroganoff à votre goût, elle se marie bien avec les pommes de terre (pommes de terre frites et en purée), le riz, les pâtes. Bon appétit!

Bœuf stroganoff à base de viande bouillie pour pancréatite: les meilleures recettes "avec une torsion"

Les patients atteints de pancréatite doivent suivre un régime spécial d'épargne - éviter les aliments gras, épicés, salés et fumés.

Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le régime doit rester complet, nutritif - déséquilibre inadmissible dans l'équilibre des protéines, des graisses, des glucides, un apport insuffisant en vitamines, micro-éléments importants.

Il faut se rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de viande maigre, cuite sans épices agressives, une grande quantité d'huile.

Une fois que le patient a arrêté une crise aiguë de pancréatite et atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses repas préférés (en quantité raisonnable) - par exemple, le bœuf stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes..

Pour préparer le bœuf stroganoff classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • boeuf maigre - 0,5 kg;
  • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
  • persil au goût.

Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

  • huile végétale - 50 ml;
  • farine de blé - 2 c. cuillères;
  • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
  1. Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
  2. Hachez grossièrement les carottes, envoyez-les à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si désiré.

Attention! La quantité minimale de sel doit être utilisée, car elle peut provoquer une exacerbation de la maladie.

  • Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.
  • Pendant que les ingrédients principaux de la recette refroidissent, préparez la sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle chauffée avec du beurre, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien remuer. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange couvert pendant 15-20 minutes.
  • Le bœuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant - le plat fondra simplement dans votre bouche.

    Option avec poulet "Tender"

    Le bœuf stroganoff pour la pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignons - 1 pc.;
    • Courgettes moyennes - 1 pc;
    • Lait faible en gras - 1 verre;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hachez finement la viande, salez, laissez mijoter pendant une heure et demie avec des demi-rondelles d'oignon hachées.
    2. Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré encore 10 minutes.
    3. Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une autre poêle pendant 10 à 15 minutes. Puis réduire en purée dans un mélangeur.
    4. Mélanger les ingrédients, verser sur la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si la viande est placée au fond de la casserole en une fine couche uniforme, elle mijotera mieux, tout en conservant sa jutosité et sa douceur.

    Option de cuisson multicuiseur

    C'est la recette la plus rapide de stroganoff de boeuf bouilli pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignons bulbes - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
    2. Hacher les carottes, les oignons, le ragoût dans le programme "Ragoût".
    3. Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter de l'huile, cuire dans le même mode.
    4. Mettez les carottes, les oignons, la crème sure avec la viande, ajoutez de l'eau - pour qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

    Les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four) sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le bœuf stroganoff, les céréales - riz, sarrasin, pouding à l'avoine non sucré.

    Découvrez les bienfaits de l'avoine pour le pancréas ici...

    Il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre au début - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande pour bœuf Stroganoff: quelle variété choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - le sein sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande avec pancréatite

    Les protéines d'origine animale ont un certain nombre de propriétés et de fonctions irremplaçables (particulièrement importantes pour l'inflammation du pancréas), qui sont incapables de remplacer les protéines végétales:

    • a une valeur biologique élevée;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
    • facilement absorbé, contient une grande quantité de fer;
    • la composition en acides aminés est équilibrée au maximum et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Avec la pancréatite, les saucisses, les conserves et les viandes fumées sont exclus.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, cuits à l'étouffée, bouillis. Auparavant, la viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui oblige une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à changer complètement son régime alimentaire habituel.

    Cependant, ne désespérez pas, renoncez à vos aliments préférés pour toujours - vous pouvez trouver une alternative saine en remplaçant les aliments par des aliments plus sains..

    Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en suivant précisément toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires, en aucun cas l'automédication et l'invention de recettes «diététiques» sans accord préalable avec un spécialiste.

    Est-il possible d'utiliser du bœuf Stroganoff pour la pancréatite?

    La pancréatite est une maladie qui nécessite une alimentation modérée. Gras, salé, fumé, sans doute dans la zone tabou. Hors alimentation, n'oubliez pas l'exhaustivité de l'alimentation en termes de vitamines et de minéraux. Les protéines doivent être présentes, tandis que 30% de la part revient aux produits carnés. La viande doit être faible en gras, cuite à la vapeur ou bouillie.

    Variations de viande

    Pour la cuisson des plats de viande avec pancréatite, le lapin et la volaille conviennent. Préférence pour les coupes les plus maigres, comme la poitrine de poulet. Le boeuf est autorisé, mais après 2-3 semaines de jeûne et en rémission.

    Mais pour la viande de porc, de canard ou d'oie, l'agneau doit être oublié. Les médecins ne recommandent pas l'utilisation pour la pancréatite et les abats.

    Plats de viande

    Les prescriptions dans le choix des plats pour la pancréatite n'interdisent pas la viande, mais dictent plutôt le processus de sa préparation. Vous pouvez cuire à la vapeur, cuire et bouillir, tandis que la viande elle-même doit être hachée ou hachée. Mais les amateurs de boeuf stroganoff n'ont pas besoin de désespoir. En rémission, vous pouvez vous dorloter avec votre plat préféré.

    Bœuf stroganoff pour la pancréatite

    Boeuf stroganoff serait une excellente offre pour le menu de la pancréatite en rémission. Il existe plusieurs options pour sa préparation..

    Recette 1

    Pour préparer le boeuf bouilli stroganoff, un morceau de boeuf maigre (500 grammes), des carottes moyennes, du persil et des racines de céleri sont utiles. Pour la sauce - 40 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème sure.

    Couper la viande en 4 morceaux, placer dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, égoutter l'eau et en verser une nouvelle. Cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite les légumes coupés en gros morceaux et faites cuire encore une demi-heure. Nous ajoutons du sel au minimum, car cet additif n'est pas souhaitable pour la pancréatite.

    Retirer la viande et les carottes et laisser refroidir. En attendant, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Faire sauter la farine, ajouter le beurre fondu, la crème sure et un peu d'eau. Il est préférable de ne pas utiliser de bouillon de viande, car avec la pancréatite, cela peut provoquer une exacerbation.

    Ajouter la viande et les carottes coupées en cubes à la sauce et laisser mijoter 15 minutes.

    Recette 2

    Le bœuf stroganoff peut être préparé à partir de poitrine de dinde et de courgettes en sauce au lait. Vous devez prendre: 1 kilogramme de viande de volaille sans peau ni hymen, 1 oignon, 1 courgette, 1 verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine pour la sauce et les épices. Ce dernier doit être minimisé, car des irritants supplémentaires du pancréas ne sont pas souhaitables dans la pancréatite.

    La viande est coupée en cubes minces, légèrement salée et cuite pendant 1,5 heure dans une casserole avec des rondelles d'oignon. Le lait chaud est combiné avec de la farine, porté à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

    Les courgettes sont coupées en petits anneaux et cuites séparément avec l'ajout d'eau pendant environ 10 minutes. Les courgettes finies doivent être hachées avec un mélangeur, si le patient ne reçoit pas le régime n ° 5, puis une ciboulette hachée peut être ajoutée.

    Versez le mélange sur la viande, versez la sauce et laissez mijoter quelques minutes sous un couvercle fermé.

    Viande bouillie

    • La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le régime alimentaire n ° 5p.
    • Le régime n ° 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides est réduite et la quantité de graisse est minimale..

    Viande bouillie

    La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson. Dans les aliments diététiques avec pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, écrasée ou hachée (sous forme de côtelettes, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de boulettes, de soufflé). En période de rémission stable, vous pouvez manger de la viande «jeune» en un morceau.

    Les viandes faibles en gras sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. La viande est débarrassée de la graisse, des pellicules et des tendons. Le poulet est débarrassé de la peau, la graisse est éliminée. Les viandes grasses sont exclues - ce sont l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite en un morceau, les viandes fumées, les saucisses, les conserves.

    Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse?

    J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18. Il n'y a pas de mode soupe dedans, donc j'utilise le mode ragoût.

    Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf, le poulet à griller cuit plus rapidement que le poulet à soupe (couche), le bœuf cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson estimé de 1,5 à 2,5 heures.

    La nourriture pour bébé, la nourriture pour la pancréatite ne permet pas les bouillons et les soupes riches, de plus, nous ne pourrons pas éliminer la mousse formée pendant la cuisson de la viande, nous allons donc cuire la viande bouillie diététique en deux étapes:

    • Étape 1. Mettez la viande dans une mijoteuse, remplissez-la d'eau froide. A l'aide du bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l'aide du bouton "Minuterie", réglez l'heure - n'importe quel, car dans ce mode, il n'y a pas de temps = 30 minutes. Après 30 à 40 minutes, nous salerons l'eau, rincerons la viande et la casserole multicuiseur.
    • Étape 2. Mettez la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, légumes racines) dans le multicuiseur. Remplissons-le à nouveau d'eau froide. Mode «extinction», réglez l'heure par la minuterie, par exemple - 1,5 heure.

    Viande bouillie, recettes

    Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

    1. Boeuf bouilli
    2. Veau bouilli
    3. Poulet bouilli (poulet)
    4. Boeuf bouilli Stroganoff

    Boeuf bouilli

    Ingrédients:

    • Boeuf - 220 g.
    • Carottes - 20 g.
    • Persil et céleri-rave - 10 g chacun.

    Technologie de cuisson:

    1. Mettez le morceau de viande entier dans une casserole et remplissez-le d'eau froide jusqu'au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    2. Porter à ébullition et retirer le tartre.
    3. Cuire sous un couvercle fermé pendant 1 à 1,5 heure.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, le persil et le céleri-rave, sel au goût.
    5. Cuire encore 30 minutes
    6. Servir la viande bouillie à table avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou avec de la purée de légumes, par exemple avec des pommes de terre.

    Remarque. Si vous utilisez un multicuiseur, lisez - Comment faire cuire de la viande dans un multicuiseur >>

    Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes d'aliment:

    • Protéines - 29,36 g
    • Lipides -10,61 g
    • Glucides - 1,06 g
    • Contenu calorique - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Bon appétit!

    Veau bouilli

    Ingrédients:

    • Bœuf - 180 g.
    • Carottes - 20 g
    • Racine de persil - 10 g

    Technologie de cuisson:

    1. On lave bien la chair de veau, on enlève les tendons et la graisse.
    2. Trempez la viande dans la casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Sans laisser bouillir le moment, retirez la mousse résultante - tartre.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
    5. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
    6. Ajouter le sel 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
    7. Retirer le veau bouilli du bouillon, le couper en morceaux et le remettre dans le bouillon.

    Remarque. Si vous utilisez un multicuiseur, lisez - Comment faire cuire de la viande dans un multicuiseur >>

    Bon appétit!

    Poulet bouilli (poulet bouilli)

    Ingrédients:

    • Poulet ou poulet –200 g.
    • Carottes - 20 g
    • Persil, racine et herbes - 10 g chacun

    Technologie de cuisson:

    1. Rincez le poulet, retirez la graisse et la peau. Hachez les carottes sur une râpe grossière. Hacher la racine de persil.
    2. Trempez le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil dans une casserole et versez de l'eau froide pour que l'eau ne recouvre que la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    3. En évitant l'ébullition, retirez le tartre de mousse résultant.
    4. Cuire le poulet sous un couvercle fermé pendant -1 heure, le poulet pendant 30 à 40 minutes.
    5. En fin de cuisson, retirez le poulet bouilli du bouillon, coupez-le en morceaux et remettez-le dans le bouillon
    6. Servir le poulet bouilli dans un bouillon, saupoudré de persil.

    Remarque. Si vous utilisez un multicuiseur, lisez - Comment faire cuire de la viande dans un multicuiseur >>

    Bon appétit!

    Boeuf bouilli Stroganoff

    Ingrédients:

    • viande de bœuf - 90 g
    • carottes - 5 g
    • lait - 50 g
    • farine - 5g
    • crème sure 15% - 5g

    Technologie de cuisson:

    1. Coupez la viande bouillie (voir la recette ci-dessus) en cubes de 3 à 4 cm de long et mettez la viande dans une casserole.
    2. Versez la viande avec la sauce à la crème sure, ajoutez le lait. Sauce à la crème sure: séchez la farine dans une casserole et ajoutez-y doucement de la crème sure.
    3. Ajouter les carottes bouillies, le sel dans la casserole.
    4. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.
    5. Servir le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes.

    Remarque. Si vous utilisez un multicuiseur, lisez - Comment faire cuire de la viande dans un multicuiseur >>

    Bon appétit!

    Toutes les recettes de plats correspondent au régime alimentaire pour la pancréatite en rémission, cependant, seul votre médecin peut vous répondre sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Seul le médecin traitant connaît vos caractéristiques individuelles de l'évolution de la maladie.

    Vous pouvez en savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels aliments ne sont pas recommandés, ce que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite ici

    Recette étape par étape pour le boeuf Stroganoff autorisé pour la pancréatite. Boeuf bouilli Stroganoff: une recette pour la pancréatite

    • filet de poulet - 300 gr.;
    • huile de tournesol - 1 table. la cuillère;
    • oignons - 2 petites têtes;
    • ail - 2 gousses;
    • carottes - 1 pièce;
    • basilic séché - une pincée;
    • curcuma - un quart de cuillère à café cuillères;
    • sel au goût;
    • eau - 200 ml.

    Option de cuisson multicuiseur

    C'est la recette la plus rapide de stroganoff de boeuf bouilli pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignons bulbes - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
    2. Hacher les carottes, les oignons, le ragoût dans le programme "Ragoût".
    3. Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter de l'huile, cuire dans le même mode.
    4. Mettez les carottes, les oignons, la crème sure avec la viande, ajoutez de l'eau - pour qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

    Les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four) sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le bœuf stroganoff, les céréales - riz, sarrasin, pouding à l'avoine non sucré.

    Découvrez les bienfaits de l'avoine pour le pancréas ici...

    Il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre au début - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Recette

    Nous cuisinons les aliments sans tomates: le curcuma et le basilic donnent un agréable goût épicé.

    La méthode de cuisson est la suivante:

    1. Couper la viande en lanières de 5 mm d'épaisseur.
    2. Peler les carottes, râper.
    3. Peler l'oignon, l'ail, le hacher.
    4. Mettre la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte dans une casserole en verre pour le micro-ondes.
    5. Puis - une couche de filets tranchés.
    6. Répartir le reste des légumes uniformément sur le poulet. Sel, saupoudrer de basilic, curcuma.
    7. Versez de l'eau, de l'huile végétale.
    8. Nous mettons le formulaire au micro-ondes, composons le programme "Micro" pendant 15 minutes.
    9. Après avoir éteint le four, laissez reposer le bœuf stroganoff cuit pendant 10 minutes pour que l'arôme d'ail apparaisse.

    Servir la viande avec du chou-fleur cuit à la vapeur ou de la purée de pommes de terre dans l'eau.

    Viande pour bœuf Stroganoff: quelle variété choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - le sein sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Option avec poulet "Tender"

    Le bœuf stroganoff pour la pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignons - 1 pc.;
    • Courgettes moyennes - 1 pc;
    • Lait faible en gras - 1 verre;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hachez finement la viande, salez, laissez mijoter pendant une heure et demie avec des demi-rondelles d'oignon hachées.
    2. Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré encore 10 minutes.
    3. Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une autre poêle pendant 10 à 15 minutes. Puis réduire en purée dans un mélangeur.
    4. Mélanger les ingrédients, verser sur la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si la viande est placée au fond de la casserole en une fine couche uniforme, elle mijotera mieux, tout en conservant sa jutosité et sa douceur.

    Description de la cuisine:

    Vous préparez votre premier plat avec du bouillon de viande? Gardez un morceau de viande pour le bœuf stroganoff. La viande cuit rapidement - environ 40 minutes, car elle est déjà cuite et n'a besoin que d'être légèrement portée au goût.

    • Objectif: Pour le dîner Ingrédient principal: Viande / Boeuf Plat: Plats chauds Géographie de la cuisine:
    • Cuisine russe

    Premier repas

    Parmi les premiers plats, les options suivantes pour les soupes et le bortsch sont acceptables.

    Soupe au poulet

    Vous aurez besoin de poitrine de poulet ou de poulet (pas de poulet). La viande de canard indo, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan convient à la pancréatite. La peau et la graisse sont retirées de la carcasse. Ces pièces contiennent de nombreux ingrédients actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques.

    Rincer la viande à l'eau, porter à ébullition. Égouttez l'eau et versez-en une nouvelle portion. Avec la pancréatite du pancréas, la règle principale pour préparer les soupes à la viande est le deuxième bouillon. Pour rendre le bouillon plus savoureux, ajoutez l'oignon, le laurier, salez un peu.

    40 minutes après ébullition, ajoutez les pommes de terre en dés, les carottes, les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les variétés de vermicelles de broyage grossier). La soupe sera plus savoureuse si vous la mangez avec de la crème faible en gras..

    Faire éventuellement de la soupe avec du bouillon de légumes.

    Si la soupe est faite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite lors d'une exacerbation.

    Soupe aux crevettes

    Râpez deux petites pommes de terre et une courgette (pelure et graines) sur une râpe grossière. Versez de l'eau bouillante sur 300 g de crevettes pendant 3-4 minutes. Puis peler et broyer avec un mixeur. Faites bouillir un verre de lait, ajoutez les légumes et la chair de crevettes, le persil. Faites cuire 5 minutes. C'est très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure blanche.

    Il est préférable de demander à un médecin ce que vous pouvez manger avec une pancréatite aux fruits de mer.

    Vous pouvez faire de la soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est détaché des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les pièces sont lavées à l'eau. Vous devez également faire cuire la soupe de poisson dans le deuxième bouillon..

    Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le sel, la racine de persil. Certains conseillent de battre la soupe finie sur un mélangeur après la cuisson pour faire une soupe en purée.

    Oreille autorisée uniquement pour la pancréatite chronique en rémission.

    Avec la pancréatite, le bortsch riche standard est interdit. Par conséquent, il doit être préparé avec un tel diagnostic, en respectant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, la friture, les épices.

    Pour cuisiner, vous avez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Le bortsch est préparé dans le deuxième bouillon. Le temps d'ébullition du bouillon est d'une heure et demie. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau, couper en coupes.

    Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont pelées, frottées sur une râpe.

    Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Coupez les pommes de terre et les oignons en dés et faites-les bouillir dans le bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou haché, le persil haché. Faites cuire le bortsch encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase d'exacerbation, le chou est contre-indiqué, c'est-à-dire que le bortsch avec pancréatite peut être mangé lorsque la période de rémission commence.

    Deuxième cours

    La nutrition pour la pancréatite doit être convenue avec un spécialiste. Le médecin aidera à établir une liste précise de plats diététiques pour la pancréatite pouvant être consommés sans nuire à la santé.

    Le thé vert et le cholestérol sont des thés verts sains

    N'oubliez pas que la maladie évolue dans chaque cas individuel d'une manière différente. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade de l'endommagement du pancréas.

    Boulettes de poisson

    • filet de merlu (300 g);
    • pulpe d'un pain blanc (120 g);
    • oignon - 1 pc;
    • oeuf - 1 pièce.

    La pulpe du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la pulpe sont passés dans un hachoir à viande. Oeuf, sel est ajouté.

    La masse doit être amenée à une consistance uniforme. De petites boules se forment. Porter 1,5 litre d'eau à ébullition, baisser les boulettes de viande en alternance. Une condition préalable est dans l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes.

    Vous pouvez servir un tel plat avec du riz, des pommes de terre au four.

    Soufflé au poulet au four

    • poitrine de poulet - 500 g;
    • lait écrémé - 250 ml;
    • oeuf - 1 pièce.

    Broyer la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel, l'œuf. Bien remuer. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Préchauffé à 1800 C, mettre dans un moule et cuire 25 minutes.

    Veau au four

    • veau - 400 g;
    • carotte;
    • persil;
    • sel.

    Rincez la viande, salez et faites des coupes dessus pour la farce aux carottes. Le persil est haché, les carottes sont coupées en tranches et placées dans les morceaux de viande. La viande doit être cuite dans le "manchon" à une température de 1500 C 30-40 min.

    Purée de carottes et courgettes

    Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Broyer dans un mélangeur, ajouter du sel et 1 c. huile végétale. Il s'avère une purée très savoureuse avec de la crème sure ou de la crème sure sans gras.

    Porridge à la citrouille

    La citrouille est pelée, coupée en cubes. Il est placé dans l'eau et cuit à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter le riz à la citrouille bouillie dans un rapport de 2: 1. Autrement dit, deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez de l'eau deux doigts au-dessus de la masse résultante.

    Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillerée de miel, si, bien sûr, le médecin le permet et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits de la ruche. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant une exacerbation et pendant une période de rémission..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [effondrer]

    Recette de boeuf stroganoff pour la pancréatite

    OPTION 1 INGRÉDIENTS: ● Petits pains aux graines de sésame - 5 pièces ● Champignons - 100 g ● Oignons - 1 pièce ● Mayonnaise - au goût ● Moutarde - au goût ● Adjika - au goût ● Fromage - 50 g ● Tomate - 1 pièce ● Verts - 1 bouquet ● Sel - au goût PRÉPARATION: Nous avons besoin de petits pains à sandwich....

    "Cheesecake avec pain d'épice"

    Ingrédients: - farine pour saupoudrer - biscuits au pain d'épices émiettés (recette ci-dessous) - 4 cuillères à soupe de beurre fondu - 1,75 tasse de sucre - 60 g de fromage à la crème à température ambiante - 1 c. vanilline - 4 gros œufs - 1/4 tasse de mélasse - 1/4 c. sel - 1,5 c. gingembre moulu - 1 c. cannelle - 1 c. muscade - 1/4 c. à thé....

    Kebabs. Marinade ARMÉNIENNE

    Non, je ne prétends pas que la méthode est la seule correcte, mais j'ai obtenu cette recette d'un vieil arménien. En général, cette méthode de marinage est intéressante à plusieurs égards: elle est marinée assez rapidement (40 minutes), la viande dans la marinade sans réfrigérateur pendant trois jours se sent bien (enfin, avec une chaleur comme l'été dernier, je, après tout,...

    CUISSON DE POMMES DE TERRE AVEC SAUCISSE

    INGRÉDIENTS: ● Pommes de terre (poids pelé) - 850 g ● Saucisses - 8 pièces ● Fromage fondu (en portions - j'ai pour cheeseburgers) - 8 assiettes ● Farine - 3 c. L. ● Œuf - 2 pièces ● Sel - au goût ● Assaisonnement pour pommes de terre - au goût ● Beurre - pour graisser le bol ● Crème sure -...

    Vous aurez besoin de: 1 boîte de haricots rouges, 200-250 grammes de bœuf bouilli (prenez un morceau maigre pesant 300 grammes, faites bouillir dans de l'eau salée pendant une heure et demie), 1 oignon rouge moyen, 1 poivron rouge, un demi-piment, 2-3 gousses d'ail, 50 grammes de noix, bouquet moyen de coriandre, poivre noir moulu, houblon suneli. Pour la vinaigrette: huile d'olive et...

    Bœuf stroganoff de viande bouillie avec recette de pancréatite

    Vous pouvez également cuire du bœuf stroganoff à partir de viande bouillie à la maison à partir de bœuf bouilli. Ce plat est le plus souvent fait pour les enfants, mais les adultes en sont également ravis. Cette recette est très simple..

    Table des matières:

    INGRÉDIENTS

    • Boeuf 500 Gramme
    • Oignon 1 pièce
    • Farine 20 grammes
    • Crème sure 30 Gramme
    • Pâte de tomate 30 grammes

  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de persil 20 grammes
  • Huile d'olive 20 grammes

    Étape 1

    1. J'ai décidé aujourd'hui de faire cuire du bœuf stroganoff à partir de viande bouillie, car la viande est laissée à partir de bortsch. Mon enfant aime vraiment le bœuf cuit de cette façon.

    Étape 2

    2. Coupez la viande bouillie en lanières et envoyez-la frire dans une poêle. Pour la friture, il vaut mieux prendre un peu d'huile d'olive..

    Étape 3

    3. Coupez l'oignon en rondelles pendant que notre viande est frite et à la fin envoyez-le au boeuf. Cela a l'air plus impressionnant avec des anneaux, mais vous pouvez hacher l'oignon au goût..

    Étape 4

    4. À la fin de la friture, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel au goût. De plus, le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie à la maison peut être préparé avec l'ajout de pâte de tomate - le tout selon votre goût.

    Étape 5

    5. Faire bouillir les pâtes ou la purée de pommes de terre pour un plat d'accompagnement. Toute bouillie et légumes conviennent également à la viande. Bon appétit!

    Boeuf bouilli Stroganoff

    Recette de Stroganoff à la viande bouillie avec photo

    Le bœuf stroganoff dans une sauce crémeuse est le plat le plus délicat et incroyablement savoureux que vous voulez essayer encore et encore. Essayez-le et vous verrez par vous-même.

    • 1kg de veau
    • 2 oignons
    • 1 carotte
    • 250 ml de crème 15%
    • 1/3 tasse de crème sure 15%
    • sel, poivre au goût
    • beurre et huile d'olive pour la friture
    1. Rincer la viande.
    2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
    3. Trempez le veau dans l'eau bouillante. Porter à ébullition et écumer.
    4. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté. N'ajoutez pas d'épices pendant la cuisson, nous le ferons plus tard.
    5. Refroidir la viande bouillie et la couper en fines lanières.
    6. Peler les oignons, les carottes et les hacher finement.
    7. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez plus de beurre pour une texture plus douce et un goût crémeux.
    8. Ajouter les légumes à la poêle.
    9. Lorsque les légumes sont dorés, mettez la viande dans la poêle et faites-la frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
    10. Saler, poivrer ou ajouter des épices à votre goût.
    11. Ajouter la crème sure et la crème. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, dans les 1-2 minutes.
    12. Bon appétit!

    Je recommande de regarder la recette d'un autre plat non moins délicieux de côtelettes de viande bouillies.

    Quelle viande pouvez-vous manger avec une pancréatite?

    La viande maigre avec pancréatite sert de source de protéines, de fer, de phosphore et d'acides aminés, qui ne peuvent être obtenus qu'à partir de produits d'origine animale. Il est inclus dans le régime alimentaire pour la forme chronique de la maladie et pendant la rémission, mais manger de la viande dans la phase aiguë de la pancréatite peut aggraver le processus inflammatoire, augmentant la charge sur le pancréas.

    Permis

    Les patients atteints de pancréatite peuvent manger les types de viande suivants:

    1. Du boeuf. C'est une source de protéines facilement digestibles impliquées dans la régénération des tissus endommagés de la glande, des vitamines B, des acides aminés. Quelques jours après que la crise est soulagée, il est permis de manger des plats de veau cuit à la vapeur ou bouilli, qui est haché avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Avec la pancréatite chronique, le menu du patient peut inclure des escalopes de bœuf à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes de pâte, des petits pains. S'il y a une amélioration stable de la condition, pendant la période de rémission, les patients peuvent manger du bœuf cuit et cuit au four, de la langue bouillie.
    2. Lapin. Cette viande est digérée à 90%, ce qui est considéré comme le plus élevé parmi les produits carnés. La viande de lapin contient des acides aminés résistants à la chaleur, des acides gras polyinsaturés, beaucoup de fer, de la lécithine. La viande bouillie en purée peut être incluse dans le régime alimentaire des patients qui sont sortis de la période de jeûne, et après l'amélioration de la condition, les côtelettes à la vapeur, le bœuf stroganoff d'un lapin sont autorisés. Après la normalisation du processus de digestion, la viande de lapin ne peut pas être hachée, mais cuite en morceaux entiers.
    3. Oiseau. Avec la pancréatite, seules les variétés faibles en gras sont autorisées: faisan, poulet, dinde. Ils sont faibles en calories, hypoallergéniques et faibles en cholestérol. Leur viande tendre est facilement digérée, par conséquent, sous forme râpée, elle est déjà autorisée pour la deuxième semaine après une attaque. Pendant la période de rémission de la pancréatite chronique, le régime est complété par des plats à base de légumes et de viande, d'estomac et de cœur de poulet, les filets de volaille sont cuits ou cuits au four.

    Interdit

    Les variétés de viande contenant beaucoup de graisses réfractaires et de substances extractives qui stimulent le travail du pancréas sont interdites dans la pancréatite. Ceux-ci inclus:

    1. Porc. La viande riche en calories et grasse est dangereuse à manger avec une exacerbation de la pancréatite et la manifestation de tout symptôme de détérioration. Même une petite portion peut provoquer une douleur intense, des nausées et des vomissements. Au stade de la rémission stable, vous pouvez essayer le porc bouilli, mais vous devez l'introduire dans le menu en petites portions, en observant la réaction du corps.
    2. Viande de mouton. La graisse de mouton réfractaire est mal digérée et absorbée, elle contient la plus grande quantité de graisses saturées, ce qui provoque l'activation de la production d'enzymes. L'utilisation de l'agneau est interdite dans la pancréatite aiguë et indésirable dans la forme chronique de la maladie.
    3. Canard et oie. La viande sombre et dense de cet oiseau est riche en calories et en matières grasses. Lorsqu'il est digéré, le travail du pancréas augmente, ce qui affecte négativement l'état de l'organe enflammé. Les médecins recommandent d'éliminer complètement la viande de canard et d'oie du menu des patients atteints de pancréatite.

    Recettes de viande pour la pancréatite

    Pour préparer des plats de viande pour la pancréatite, vous ne devez choisir que des aliments frais ou réfrigérés. Il vaut mieux ne pas manger de viande qui a passé la congélation en cas de maladie du pancréas. Avant la cuisson, vous devez bien rincer le produit, retirer les tendons et les films, assurez-vous de retirer la peau de la carcasse de volaille.

    Pour les patients atteints de pancréatite, les plats à base de viande bouillie ou cuite à la vapeur sont considérés comme les plus utiles. La capacité de manger de la viande cuite, grillée ou cuite au four est déterminée individuellement, en fonction de l'état réel du patient.

    Veau au four

    500 g de filet de veau sont soigneusement lavés et séchés avec une serviette en papier. Ils percent la viande à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé et mettent des morceaux de carotte dans les coupes. Le veau est frotté avec du sel, placé dans un manchon à rôtir et placé au four préchauffé à 180 ° C.

    Pouding à la viande

    Pour préparer le pudding, 500 g de viande maigre doivent être défilés deux fois dans un hachoir à viande à grille fine. Ajoutez 1 cuillère à soupe à la viande hachée obtenue. l. huile végétale et une pincée de sel.

    Dans un autre récipient, battez les blancs de 2 œufs et ajoutez-les délicatement à la viande hachée. Graisser le moule à pudding avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine et y étendre la masse de viande cuite.

    Cuire au four 40 minutes à 200 ° C.

    Soufflé au poulet au four

    Pour préparer un soufflé, il est nécessaire de préparer 200 g de filets de volaille, 2 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, herbes et un œuf.

    La viande est bien écrasée, du fromage cottage, des œufs battus sont ajoutés et la masse est bien mélangée jusqu'à consistance lisse. Le sel doit être ajouté en quantité minimale.

    Le moule est graissé avec du beurre ou de l'huile végétale et le mélange préparé y est versé. Le Suffleminut est cuit dans un four préchauffé à 200 ° C.

    Soupe au poulet

    La meilleure viande pour faire de la soupe est le filet de poulet.

    Il est versé avec de l'eau, porté à ébullition et cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Le bouillon riche est interdit pour la pancréatite, le liquide est donc retiré et la viande est à nouveau versée avec de l'eau.

    Lorsque la viande est prête, des carottes et des pommes de terre finement hachées sont ajoutées à la poêle et un oignon est ajouté pour améliorer le goût du deuxième bouillon..

    La soupe est salée au goût, avant de la servir, elle peut être assaisonnée avec de la crème écrémée et des herbes.

    Boeuf bouilli Stroganoff

    La viande est nettoyée, la graisse est coupée, coupée en morceaux et versée avec de l'eau froide (de sorte qu'elle soit complètement couverte). Porter à ébullition rapidement, réduire le feu et laisser mijoter doucement.

    Zamin. avant la fin de la cuisson, mettez les carottes hachées grossièrement, les racines blanches, les oignons (15 g pour 1 kg de viande). Salé en fin de cuisson à raison de 1 g de sel pour 100 g de viande.

    La cuisson de la viande de bœuf en gros morceau nécessite 2 à 2,5 heures, l'agneau et le porc - 1,5 à 2 heures. La préparation est déterminée en perçant la viande avec une fourchette ou un couteau fin dans la partie la plus épaisse de la pièce: le jus de la viande finie doit être transparent.

    Pour une meilleure élimination des substances extractives de la viande, il est placé en petits morceaux dans de l'eau froide dans un rapport de 10: 1 et bouilli à faible ébullition pendant 5 minutes.

    Ensuite, le bouillon est égoutté, la viande est versée avec de l'eau chaude et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

    S'il est nécessaire de retirer uniquement les bases de purine de la viande, il suffit de la blanchir: des morceaux de 100 g sont plongés dans de l'eau bouillante et bouillis après ébullition pendant 5-7 minutes.

    La conservation des substances solubles dans la viande est facilitée par la cuisson à la vapeur et le mijotage. Ajouter la viande (principalement du porc et du veau) en un morceau.

    Graisser le fond de la casserole avec de l'huile, déposer la viande, verser le bouillon de manière à ce que le morceau soit couvert aux 2/3 de la hauteur, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

    La viande bouillie finie (cuite) est juteuse, molle, ne se décompose pas en fibres individuelles. Conserver la viande dans un récipient scellé avec un peu de bouillon.

    • Mettre la viande bouillie coupée en lanières dans une casserole ou dans un chaudron, saler, verser la sauce blanche et cuire à petite flamme.
    • Au moment de servir, verser les tranches de viande avec la sauce et garnir d'herbes.
    • Merci, la recette était très utile, j'ai le régime numéro 1 pour cause de maladie (tout est bouilli), donc votre recette est la plus.

    Boeuf bouilli Stroganoff

    Cuisine de groupe

    Méthode de cuisson

    Ingrédients

    Vous devez avoir un excellent goût si vous êtes sur cette page. Le bœuf stroganoff à base de viande bouillie est un plat aux qualités exquises et uniques. Devant nous se trouve une recette simple pour préparer ce produit culinaire, agrémentée d'une photo de chaque étape individuelle..

    Après avoir lu comment faire cuire le boeuf Stroganoff à partir de viande bouillie à la maison, n'hésitez pas à vous mettre au travail. Pour vous préparer rapidement et facilement, suivez tous les conseils et recommandations indiqués par l'auteur.

    Si vous avez également réussi à rendre le boeuf Stroganoff à partir de viande bouillie savoureux et simple, partagez vos impressions dans la section commentaires et appréciez la recette.

    Vous pouvez également cuire du bœuf stroganoff à partir de viande bouillie à la maison à partir de bœuf bouilli. Ce plat est le plus souvent fait pour les enfants, mais les adultes en sont également ravis. Cette recette est très simple..

    Mirtesen

    Danser du poêle à l'ordinateur!

    Régime numéro 5 - Boeuf stroganoff avec sauce à la crème sure + bonus

    J'espère que je ne suis pas encore fatigué de mes repas diététiques...

    Je continue de publier un cycle de recettes diététiques, peut-être qu'elles faciliteront la vie de quelqu'un.

    Le régime n ° 5 est un régime protéiné riche en protéines, pauvre en glucides et minime en matières grasses. Comme vous le savez, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson.

    En nutrition diététique, et en particulier avec la pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, écrasée ou hachée (sous forme de côtelettes, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de boulettes, de soufflés). Pour le régime n ° 5p, les viandes maigres sont recommandées - ce sont le bœuf, le veau, le poulet, la dinde, le lapin. La viande est débarrassée de la graisse, des pellicules et des tendons. Le poulet est débarrassé de la peau, la graisse est éliminée.

    Les viandes grasses sont exclues - ce sont l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite en un morceau, les viandes fumées, les saucisses, les conserves.

    J'ai décidé de me chouchouter avec des morceaux de viande, non frottés et hachés... alors j'ai pensé au boeuf stroganoff. Mais au départ, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de bœuf 400 grammes - ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, une carotte et un morceau de céleri-rave. Mettez le morceau de viande entier dans une casserole et remplissez-le d'eau froide jusqu'au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.

    Porter à ébullition et enlever le tartre, ou mieux encore, égoutter le bouillon et verser la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous un couvercle fermé pendant 1 à 1,5 heure. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, sel au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou avec une purée de légumes, comme des pommes de terre.

    MAIS nous voulions du boeuf stroganoff!

    Coupez la viande bouillie (voir la recette ci-dessus) en cubes de 3-4 cm de long.Mettez la viande dans une casserole, ajoutez-y des carottes bouillies, que nous allons également prédécouper en cubes.

    Versez la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

    1. Servir le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes, pâtes.
    2. J'ai servi avec des pâtes rotini (spirales) et une salade de poires.
    3. En principe, la sauce est basée sur la recette de la sauce béchamel, mais au lieu du lait, nous utilisons de la crème sure.
    4. Donc, on fait fondre un morceau de beurre pendant environ un an,

    ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

    Versez le bouillon petit à petit, j'ai utilisé celui dans lequel la viande et les légumes étaient cuits - ne gaspillez pas le bon!

    Verser le bouillon, battre avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me montrer avec un fouet - mon conjoint l'a vu chez BergHOFF, j'ai dû l'acheter, mais je ne l'ai pas regretté du tout!

    Remuez très bien, mais ne rayez pas le revêtement de la casserole. la pointe est en silicone. Le principe est comme un tourbillon - il suffit de pousser la poignée de haut en bas.

    Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure et, en remuant constamment,

    ébullition. Sel.

    C'est à quelle vitesse et facilement la sauce à la crème sure classique est préparée.

    Eh bien, en prime - une recette de salade, qui m'a semblé inhabituelle et appropriée avec du bœuf stroganoff.

    Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conference (je les adore pour leur goût sucré) et d'abricots secs - j'ai ouzbek, j'achète généralement un "bateau", mais parce que elle n'était pas là, a pris celui-ci - il s'est avéré être sucré sucré!

    Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en cubes minces,

    mélanger et remplir de st. une cuillerée d'huile de tournesol ou d'olive - j'ai ukrainien avec le goût et l'odeur des graines.

    Comme je ne comptais pas sur le goût sucré sucré des abricots secs, j'ai dû équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure - j'ai un régime alimentaire à 17% de matières grasses.

    Nous coupons également le fromage en cubes et l'ajoutons à la salade.

    J'ai aimé les première et deuxième versions de la salade! MAIS! Il est préférable de manger de la salade avec une rémission stable..

    Bon appétit! Bonne santé à tous!

    Pour les plats précédents du cycle de recettes diététiques, lisez:

    Réactions à l'article

    Recettes pour la pancréatite boeuf Stroganoff

    Ingrédients: Pour biscuit: Œufs - 3 pcs Sucre - 90 g Farine - 90 g Sucre vanille - 1 sachet Pour mousse: Yogourt à boire (abricot ou pêche) - 500 ml Crème 33-35% - 200 ml Gélatine - 3 cuillères à soupe....

    Assurez-vous de cuisiner! C'est si bon.

    Ingrédients: - Pommes de terre - 600 g - Oignons - 150 g - Filet de poulet - 500 g - Fromage à pâte dure - 250-300 g - Ail - 3-4 gousses - Crème sure - 250-350 ml - Mayonnaise - 2 c. l—...

    Pizza paresseuse dans une poêle

    Ingrédients: - 4 cuillères à soupe. - crème sure - 4 cuillères à soupe. - farine - 1 œuf - une pincée de sel - garniture facultative Préparation: 1. Mélanger la crème sure, l'œuf, la farine et le sel. Mélangez le tout avec un fouet. 2. La pâte deviendra comme une crêpe. 3....

    Poitrines de poulet orientales.

    Ingrédients: Poulet (poitrine) - 500 g de sauce soja (salée) - 4 c. l Miel - 2-3 cuillères à soupe. l Huile végétale (juste un peu) Ail - 3-4 gousses de poivre noir moulu Curry Gingembre moulu Préparation: 1. Rincez soigneusement les poitrines de poulet, coupez-les en portions...

    Spaghetti aux boulettes de viande à la sauce tomate

    Ingrédients: - Oignon 1 tête - Bœuf haché 500 g - Ail ½ tête - Tomates 2 pièces - Pâtes aux tomates 2 cuillères à café - Pincée de poivre noir - Sel de mer au goût - Spaghetti 400 g Préparation: 1. Spaghetti:...