Ananas avec pancréatite

Symptômes

Parmi les fruits exotiques aujourd'hui en abondance sur le marché russe, l'ananas, avec les bananes et les agrumes, a longtemps occupé des positions fortes, malgré son coût plutôt élevé. La popularité de l'ananas s'explique par son excellent goût, sa bonne conservation pendant le transport, ce qui nous permet d'acquérir des fruits mûrs ou presque mûrs. Doux et juteux, avec un arôme délicat et agréable, les ananas sont consommés frais et en conserve, toutes sortes de desserts sont préparés avec eux, ajoutés aux salades, combinés avec de la viande.

En plus de son excellent goût, l'ananas possède des propriétés bénéfiques, dont la plupart sont attribuées à la bromélaïne qu'il contient, un complexe d'enzymes protéolytiques végétales (cassant les protéines). L'ananas est riche en vitamines, micro-éléments, alors qu'il est faible en calories. La consommation de fruits et jus frais stimule la digestion, réduit le risque de caillots sanguins, a un effet anti-inflammatoire et analgésique modéré, stimule les défenses de l'organisme et augmente l'efficacité. La bromélaïne facilite la digestion des aliments (principalement des protéines), remplaçant partiellement les enzymes pancréatiques, elle est donc indiquée pour les patients atteints de pancréatite chronique. Néanmoins, vous devez inclure les ananas dans votre alimentation à bon escient, conformément à certaines règles..

Ananas pour pancréatite aiguë et exacerbation de

Un certain nombre de facteurs excluent complètement les ananas (sous quelque forme que ce soit) de la liste des aliments autorisés en période aiguë de pancréatite:

  • les fruits contiennent de nombreux acides de fruits (citrique, ascorbique) qui irritent la membrane muqueuse du tube digestif;
  • la bromélaïne a non seulement elle-même un effet enzymatique, mais améliore également quelque peu la sécrétion du suc gastrique et du pancréas, ce qui est extrêmement indésirable lors d'une exacerbation;
  • l'ananas est un fruit sucré, et une prise trop précoce de grandes quantités de sucres avec un pancréas endommagé peut entraîner une hyperglycémie ou même déclencher le développement du diabète.

Ananas pour la pancréatite chronique

Les patients peuvent inclure des ananas dans leur alimentation dans un délai de 1,5 à 2 mois à compter du moment de l'exacerbation. Premièrement, la purée d'ananas est introduite à partir de fruits traités thermiquement (bouillis, cuits au four ou cuits au four). Avec une bonne tolérance, ils passent aux fruits frais. Épluchez l'ananas juste avant de le manger, retirez également le noyau le plus gros.

Les nutritionnistes recommandent de les manger à jeun pour maximiser les bienfaits des ananas. Cependant, cela ne s'applique pas aux patients atteints de pancréatite: ils peuvent utiliser des fruits frais uniquement comme dessert après le dîner - dans ce cas, l'ananas ne provoquera pas d'irritation, mais sera utile, facilitant la digestion des aliments.

Les fruits peuvent être cuits, cuits séparément ou avec de la viande. Les ananas peuvent être utilisés pour la marinade préliminaire de la viande - il devient beaucoup plus doux, acquiert un arôme agréable et un goût sucré. Des morceaux d'ananas sont ajoutés aux salades de fruits, assaisonnés de yogourt.

Le jus d'ananas n'est pas recommandé pour les patients, même en rémission - il contient une concentration trop élevée d'acides de fruits et de sucres. Si vous le souhaitez, le jus fraîchement préparé (non acheté!) Peut être dilué avec de l'eau 1: 1 et utilisé pour les compotes, la gelée, la mousse, la gelée. Les fruits en conserve doivent également être éliminés de l'alimentation..

Protéine0,3 g
Les glucides11,8 g
Les graisses0,1 g
Teneur en calories52,0 kcal pour 100 grammes

Score d'observance du régime pancréatite chronique: 6,0

Légumes et fruits pour la pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Elle est directement impliquée dans le processus digestif et des inexactitudes dans l'alimentation, obligatoire pour les maladies chroniques, peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. C'est pourquoi il est important de savoir quels fruits et légumes peuvent être inclus dans le menu de la pancréatite afin d'éviter les rechutes..

  1. Légumes pour la pancréatite
  2. Ce qui peut
  3. Ce qui n'est pas autorisé
  4. Légumes lors de pancréatite aiguë ou d'exacerbation d'une forme chronique
  5. Légumes autorisés en rémission
  6. Des fruits
  7. Fruits autorisés
  8. Fruits interdits
  9. Règles de cuisson des plats de légumes
  10. Recettes de plats
  11. Pudding aux légumes
  12. Soupe de chou-fleur

Légumes pour la pancréatite

Les légumes atteints de pancréatite doivent être présents dans l'alimentation du patient, car ils sont, avec les fruits, les «fournisseurs» de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme.

Ce qui peut

La liste des légumes autorisés comprend:

  • pommes de terre,
  • carotte,
  • courgettes de maturité du lait,
  • citrouille,
  • aubergine,
  • betterave,
  • tomate,
  • oignon,
  • poivron,
  • concombres,
  • chou - chou-fleur, brocoli, Pékin, mer, choux de Bruxelles,
  • aneth, persil.

Ils contribuent à la restauration des tissus affectés du pancréas, accélèrent les processus de régénération du parenchyme glandulaire et stabilisent également ses fonctions exocrines / endocrines.

Ce qui n'est pas autorisé

Le groupe de légumes qu'il est interdit de manger à tout stade de la maladie comprend:

  • chou blanc,
  • Ail,
  • épinard,
  • Raifort,
  • un radis,
  • navet,
  • poivre épicé,
  • Rhubarbe,
  • oseille.

Ils contiennent un pourcentage élevé de fibres végétales, ce qui est assez difficile à traiter. Les légumes de ce groupe peuvent améliorer le péristaltisme du tractus intestinal, qui, dans le contexte de maladies telles que la pancréatite, la cholécystite, la gastrite peuvent provoquer le développement de symptômes désagréables: crises de nausées, vomissements, crampes intestinales, diarrhée, flatulences.

Légumes lors de pancréatite aiguë ou d'exacerbation d'une forme chronique

La rechute de la maladie est caractérisée par un œdème et une hyperémie des tissus de la glande et de ses canaux, qui s'accompagne d'une détérioration de l'écoulement du suc pancréatique dans la lumière du duodénum. Les sécrétions digestives s'accumulent dans le conduit principal de la glande, à la suite de quoi elle commence à «digérer» ses tissus.

Le patient développe une nécrose pancréatique - une condition nécessitant des soins médicaux urgents, pouvant aller jusqu'à une intervention chirurgicale. C'est pourquoi pendant la période d'exacerbation du pancréas, il est nécessaire d'assurer un repos physiologique. À ces fins, le patient se voit attribuer une faim thérapeutique dans les premiers jours. Après un soulagement partiel des symptômes, les légumes peuvent être introduits dans l'alimentation humaine.


Pommes de terre - un légume autorisé pour la pancréatite

Dans la forme aiguë de pancréatite - du troisième au cinquième jour après le début de la maladie - le menu peut inclure:

  • pommes de terre,
  • carotte,
  • Zucchini,
  • citrouille,
  • chou-fleur, brocoli.

Ils doivent subir un traitement thermique obligatoire. Il est strictement interdit de les manger frais..

Légumes autorisés en rémission

Après le passage de la maladie au stade de rémission stable, le régime alimentaire du patient devient plus diversifié. Mais les légumes doivent toujours être servis bouillis / cuits pour éliminer la possibilité de rechute. Au stade de la rémission, vous pouvez ajouter aux légumes précédemment autorisés:

  • chou chinois,
  • tomate,
  • concombres,
  • betteraves,
  • céleri,
  • aneth, persil,
  • aubergine.

Important! Après avoir introduit un nouveau type de légume dans l'alimentation, il est nécessaire de surveiller la réaction du pancréas. Si des sensations désagréables apparaissent, elles doivent être exclues.

Des fruits

Les fruits atteints de pancréatite, ainsi que les légumes, doivent impérativement être présents dans le menu du patient.

Fruits autorisés

Si, pendant la période d'exacerbation, il est souhaitable d'abandonner complètement les fruits, alors pendant la période de rémission, ils peuvent être présents dans l'alimentation. Avec la pancréatite chronique, vous pouvez manger:

Nutrition pour la pancréatite aiguë

  • Pommes. Le menu est autorisé à inclure des fruits au goût sucré. Il est recommandé de les décoller d'abord..
  • Abricot. La pulpe de ce fruit a une faible densité et est donc facilement digérée. Si l'abricot est dur, il est conseillé de le frotter à travers un tamis.
  • Cerise sucrée. La baie n'irrite pas le pancréas et peut être incluse dans le menu du patient sans crainte.
  • Prune. Vous ne pouvez manger que des baies bien mûres sans notes acides, après avoir enlevé la peau.
  • Les pêches. Les fruits bien mûrs sont autorisés. Ils doivent d'abord être pelés..
  • Poires. Il est permis d'entrer dans le menu uniquement des variétés d'été à chair lâche. Ils peuvent également être pressés.
  • Bananes. Vous ne pouvez utiliser que des fruits bien mûrs..
  • Mandarines. Ils doivent être sucrés, car ce n'est que dans ce cas qu'ils n'irritent pas le système digestif..
  • Ananas. Ils sont autorisés en quantités limitées. Il vaut mieux refuser les conserves.
  • Avocat. C'est une source de graisses végétales, qui sont beaucoup plus facilement absorbées dans le tube digestif (tube digestif)..

Pour une alimentation variée, il est également nécessaire d'y inclure des baies. Ils peuvent être servis frais, présents dans les desserts, utilisés pour faire des compotes de fruits et de la gelée. Permis:

  • raisins sans pépins, mais vous ne pouvez pas en boire de jus;
  • groseilles à maquereau et cassis - pré-essuyés à travers un tamis pour enlever toutes les graines;
  • myrtilles, airelles, myrtilles - convient pour les desserts et les boissons;
  • églantier - pour faire une boisson;
  • victoria, framboises - pré-essuyées pour enlever les graines et les graines.


Le kaki est inclus dans le groupe de fruits autorisés sous condition pour la pancréatite

Certains fruits ne peuvent être inclus dans le menu qu'en cas de rémission persistante. Il:

  • kaki;
  • oranges douces - mieux utilisées pour le jus;
  • variétés de pommes d'hiver - servies cuites au four;
  • mangue - limitée, car elle provoque une forte augmentation de la glycémie;
  • kiwi - doit être pelé, la pulpe est frottée à travers un tamis.

Fruits interdits

Avec la pancréatite, vous ne devez pas manger de fruits à la pulpe dense non mûre, ainsi qu'au goût aigre-vif. Les fruits interdits comprennent:

  • pommes non mûres en raison de leur teneur élevée en fibres;
  • pommes dures au goût aigre;
  • poire des variétés d'hiver;
  • kiwi non mûr;
  • Grenat;
  • pamplemousse;
  • Cerise;
  • coing;
  • citron;
  • canneberge;
  • l'argousier.

Conseil! Afin de ne pas provoquer d'exacerbation de la pancréatite, il est nécessaire d'exclure du menu les baies et les fruits au goût aigre prononcé.

Les fruits listés - à l'exception du citron et de la grenade - peuvent être consommés en petites quantités après un traitement thermique préalable. Mais si une personne ressent une gêne, elle doit être abandonnée..

Règles de cuisson des plats de légumes

Tous les légumes atteints de pancréatite, selon les principes de la nutrition diététique, doivent être traités thermiquement. Sous l'influence des températures élevées, la fibre végétale grossière qu'elles contiennent devient beaucoup plus molle, de sorte qu'elles peuvent être consommées sans crainte.

Les dommages causés par les acides, les huiles essentielles et les phytoncides présents dans les légumes sont également réduits. Le deuxième - troisième jour après le début de l'exacerbation, il est permis de servir des légumes bouillis, soigneusement hachés au préalable. Il doit être en purée ou crémeux..

Pendant la période de rémission, la cuisson et la cuisson à la vapeur sont autorisées à utiliser du ragoût - il est permis de mettre un peu d'huile végétale dans les produits, la cuisson au four - mais une croûte ne doit pas se former à la surface du produit - convient à la cuisson de casseroles, soufflés, puddings, etc..

Vous pouvez faire des ragoûts à partir de légumes. Utilisez-les pour obtenir des jus. Lors de la coupe de salades végétariennes (de légumes), les légumes doivent être finement hachés (cela s'applique aux concombres et aux tomates) et les carottes, les poivrons - râpés. L'huile végétale est utilisée pour faire le plein.

Vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre ou de crème faible en gras aux légumes cuits au four et aux soupes. Servez un nouveau plat de légumes en petites portions. Le taux recommandé est de 2-3 cuillères. Si le pancréas a réagi de manière adéquate, il peut être introduit dans l'alimentation, augmentant la portion.


Le pudding aux légumes peut être servi aussi souvent que nécessaire pour la pancréatite.

Recettes de plats

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des repas diététiques, de sorte que le patient mange non seulement sainement, mais aussi délicieux..

Pudding aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: citrouille / courgette - 500 grammes; semoule - 2 c. l.; lait avec un faible pourcentage de matières grasses - ½ tasse; oeuf - 1 pc.; huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.

  1. Épluchez et épépinez les légumes. Grille. Ajoutez-y un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres..
  2. Incorporer le lait et la semoule dans la masse. Remuer et cuire encore 10 minutes.
  3. Laisser refroidir légèrement le mélange et y placer l'œuf battu.
  4. Divisez la masse en portions, pré-huilées.

Faites cuire le pudding au bain-marie, mais il peut aussi être cuit au four.

Soupe de chou-fleur

Cette recette peut être utilisée pour faire de la soupe à la citrouille. Tu auras besoin de:

  • chou-fleur - 500 grammes;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe l;
  • sel au goût;
  • eau - 1 l.
  1. Lavez les légumes, épluchez-les. Râper les carottes, couper les pommes de terre en cubes / cubes.
  2. Démontez le chou-fleur en inflorescences séparées.
  3. Faites cuire les carottes dans une casserole avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en y versant un peu d'eau.
  4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y des pommes de terre. Après 10 minutes, ajoutez le chou, les carottes. Saler le bouillon de légumes au goût et cuire la soupe pendant encore 10 à 15 minutes.
  5. Laisser refroidir légèrement le plat. Ensuite, broyez-le avec un mélangeur à main pour obtenir une consistance de purée.

Servez la soupe chaude avec des craquelins faits maison. Ce plat peut être introduit dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite aiguë immédiatement après la disparition des symptômes..

Pour s'assurer que les nutriments nécessaires sont fournis à l'organisme, les légumes sont parmi les premiers à être introduits dans le menu du patient après que les symptômes d'une crise se sont estompés. Mais il est très important de suivre les recommandations des nutritionnistes concernant les légumes interdits. Sinon, si vous mangez quelque chose de mal, vous pouvez déstabiliser la maladie et les symptômes d'exacerbation reviendront.

Est-il possible de manger de l'ananas avec une inflammation du pancréas?

Il n'y a pas si longtemps, dans la Russie tsariste, ce fruit exotique n'était connu que des scientifiques et de certains aristocrates. L'ananas a acquis une grande popularité parmi tous les segments de la population à l'époque soviétique. Et au cours des cent années qui se sont écoulées depuis lors, les scientifiques ont beaucoup appris à son sujet, y compris la bromélaïne qu'il contient, qui peut considérablement faciliter et accélérer la digestion des aliments. Grâce à cette substance, l'ananas stimule le système digestif, le rendant plus facile pour le pancréas (pancréas).

Les avantages et les inconvénients de l'ananas pour le corps humain

Ce fruit sucré est capable, avec une consommation régulière, d'apporter de nombreux bienfaits au corps humain, grâce à sa composition unique, car chaque cent grammes de friandises contiennent:

  • protéines - 0,3 g,
  • graisse - 0,1 g,
  • glucides - 11,8 g,
  • acides organiques - 1 g,
  • fibre alimentaire - 1 g,
  • eau - 85,5 g,
  • cendres - 0,3 g,
  • bêta-carotène - 0,02 mg,
  • vitamine A - 900 mcg,
  • B1 - 0,06 mg,
  • B2 - 0,02 mg,
  • B5 - 0,16 mg,
  • B6 - 0,1 mg,
  • B9 - 5 mcg,
  • PP - 0,4 mg,
  • acide ascorbique - 11 mg,
  • alpha-tocophérol - 0,2 mg,
  • niacine - 0,3 mg,
  • potassium - 134 mg,
  • calcium - 17 mg,
  • magnésium - 13 mg,
  • sodium - 1 mg,
  • phosphore - 8 mg,
  • fer - 0,3 mg,
  • sucres, y compris les mono- et disaccharides - 11,8 g.

Quant à la valeur énergétique de l'ananas, il y a 52 kcal pour 100 g..

Avantage

La consommation régulière de ces fruits sur le long terme peut conduire aux améliorations suivantes du fonctionnement du système digestif du corps humain:

  • réduire le risque de développer une inflammation du tractus gastro-intestinal et la douleur qui y est associée,
  • nettoyer les intestins de l'invasion helminthique,
  • immunité accrue contre les infections intestinales et autres et la formation de tumeurs,
  • soulager les brûlures d'estomac,
  • stimulation de l'estomac,
  • prévention des flatulences.

Mais ils doivent être mangés avec soin, en tenant compte de la phase de développement de la pancréatite.

Malgré une liste aussi impressionnante d'effets positifs de l'ananas, ce n'était pas sans une mouche dans la pommade. Dans certaines situations, ce fruit peut entraîner les problèmes suivants:

  • en raison de la teneur élevée en acides organiques, l'ananas peut aggraver l'évolution de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal, et en grande quantité même provoquer une irritation de l'estomac et de la muqueuse duodénale chez des personnes pratiquement en bonne santé,
  • manifestations allergiques,
  • destruction de l'émail dentaire par les acides organiques contenus dans l'ananas.

Ces effets néfastes sur diverses parties du système digestif peuvent annuler tous les avantages et le plaisir de manger ce fruit exotique..

Fruits tropicaux pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de

Ces deux conditions sont une contre-indication absolue à la consommation d'ananas, quelle que soit la façon dont ils ont été cuits. Et cela a du sens. En effet, la composition des fruits comprend des acides ascorbique et citrique, qui, irritant les muqueuses des éléments structurels du tractus gastro-intestinal, ainsi que provoquant une inflammation de la vésicule biliaire, provoquent une détérioration supplémentaire chez les patients atteints à la fois de pancréatite aiguë et d'exacerbation de la forme chronique de la maladie..

L'enzyme végétale bromélaïne, présente dans les ananas, stimule la production de suc gastrique, ce qui peut également nuire à l'évolution de la maladie..

Ananas pour la pancréatite chronique

La forme chronique de la maladie n'impose pas de restrictions aussi strictes. Vous pouvez manger des ananas, mais en respectant certaines règles:

  • Il est interdit de manger des fruits frais à jeun, seulement après un repas copieux, en faisant une salade, un plat principal, vous pouvez également ragoût ou cuire au four.
  • Le jus d'ananas fait une marinade pour les plats de viande.
  • L'utilisation de jus frais est autorisée uniquement diluée, en utilisant de la gelée ou de la compote dans des proportions égales à cet effet.

L'inclusion de l'ananas dans le menu des personnes souffrant de pancréatite n'est autorisée qu'après un mois et demi à deux mois après le début d'une exacerbation. Les premiers à être introduits dans l'alimentation sont les fruits cuits au four, bouillis ou en compote sous forme de purée de pommes de terre. Si une telle nourriture est bien acceptée par le corps, vous pouvez commencer à la manger fraîche, en pelant la peau et en enlevant le noyau rugueux..

Bien que les nutritionnistes recommandent de manger des ananas frais à jeun, cela ne s'applique pas aux patients atteints de pancréatite. Pour eux, un tel dessert n'est autorisé qu'après un dîner copieux, grâce auquel non seulement il ne provoque pas d'irritation de la membrane muqueuse, mais facilite également la digestion du morceau de nourriture..

Important! L'ananas en conserve est interdit non seulement à tous les stades de la pancréatite, y compris en rémission, mais les fruits secs comme base de plats sont tout à fait acceptables.

Conditions de limitation de l'utilisation des fruits

Dans certains cas, les ananas peuvent gravement nuire, en particulier, avec de telles maladies:

  • gastrite,
  • cholécystite,
  • ulcère gastroduodénal,
  • prédisposition aux maladies ci-dessus.

Si vous souhaitez tomber enceinte, les ananas ne doivent pas être maltraités, car ils ont des effets contraceptifs.

Recettes de plats à l'ananas autorisés pour les maladies du pancréas

Les fruits sont cuits, cuits seuls et en combinaison avec de la viande. Ils sont également bons pour mariner les produits à base de viande, qui deviennent plus doux, un arrière-goût sucré et un arôme spécial. Le tranchage de fruits est utilisé dans la préparation d'une variété de salades assaisonnées de yogourt. Voici quelques recettes populaires à base d'ananas.

Ragoût de poulet à l'ananas

Pour cuisiner, nous prenons:

  • moitié poulet,
  • une carotte,
  • un oignon,
  • 150 g d'ananas,
  • au goût de sel et de paprika.

Lors du choix d'un poulet, vous devez porter une attention particulière à sa couleur, qui doit être rose, ne pas avoir une seule tache ou une strie blanche. Ceci est important, car la fraîcheur des matières premières est la clé non seulement du bon goût, mais aussi de la santé des personnes qui mangeront ce plat..

Le poulet est coupé en petits morceaux et l'oignon est coupé en petits morceaux. Ces ingrédients sont mélangés et frits. Après cela, des ananas et des carottes prédécoupés, 100 ml d'eau ou de sirop d'ananas leur sont ajoutés. Saupoudrez le mélange de sel et de paprika. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Les jus d'ananas fraîchement préparés (uniquement non préparés dans l'emballage d'origine) sont dilués dans des proportions égales avec de l'eau et utilisés comme base à partir de laquelle sont fabriquées compote, gelée, gelée, mousses.

Gelée à base d'ananas frais

  • 0,2 g d'acide citrique,
  • 3 g de gélatine,
  • 100 ml d'eau,
  • 60 g d'ananas,
  • 15 g de sucre.

Les fruits sont lavés à l'eau courante, la peau en est retirée, puis ils sont coupés en petits morceaux, versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 12 minutes. Les tranches sont placées dans un bol qui ne s'oxyde pas et le liquide est filtré. Après cela, les morceaux de fruit sont à nouveau remis dans le bouillon, du sucre et de la gélatine y sont ajoutés. Tout cela est porté à ébullition sous agitation continue.

Après ébullition, le récipient est retiré du feu et infusé pendant 10 minutes, après quoi de l'acide citrique est ajouté au bouillon. Ensuite, le sirop est filtré et filtré..

Les tranches d'ananas sont disposées sur une assiette et le sirop est versé dans des moules en les remplissant dans un tiers du volume.

La gelée est autorisée à refroidir. Des tranches d'ananas sont disposées sur sa surface et versées avec le sirop restant sur les bords des moules, puis elles mettent les récipients au réfrigérateur et laissent pendant quelques heures jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement..

Mousse d'ananas

  • 200 ml de yogourt à base d'ananas,
  • 500 g de chantilly,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 20 g de gélatine,
  • 65 g d'ananas,
  • 65 g de sucre.

Les jaunes d'œufs sont fouettés avec du sucre, après quoi du yogourt y est ajouté et tout est bien mélangé.

Séparément, la gélatine est trempée dans de l'eau (froide), puis pressée et dissoute avec un bain-marie.

La pulpe d'ananas dans un mélangeur est mélangée dans une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute de la crème fouettée. Le mélange résultant est ajouté lentement à la gélatine, puis du yogourt y est ajouté.

La masse entière est mélangée, versée dans des moules et transférée au réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire. La mousse obtenue est garnie, par exemple, de cerises cocktail..

Quels fruits pouvez-vous manger avec une pancréatite?

La pancréatite est une maladie assez courante qui, si elle n'est pas traitée rapidement, entraîne de graves complications. Avec la pancréatite, les médecins prescrivent des aliments diététiques.
Le régime n'est pas particulièrement strict, chaque patient pourra choisir lui-même son plat préféré et sain. Dans cet article, nous examinerons quels fruits vous pouvez manger avec une pancréatite.?

Fruits pour la pancréatite

Le but principal du régime est de réduire le stress sur l'organe affecté..

La riche composition chimique des fruits les rend indispensables aux fournisseurs de fibres, de sels minéraux faciles à digérer et d'acides organiques.

Alors, quel type de fruits pouvez-vous utiliser pour la pancréatite au stade aigu? Tout d'abord, nous analyserons ce que vous ne pouvez pas manger lors d'une exacerbation de la maladie.

Le patient doit exclure du régime:

  1. Tous les fruits aigres.
  2. Fruits et baies qui contiennent beaucoup de fibres grossières.

En ce qui concerne l'évolution chronique de la maladie, les produits énumérés peuvent être consommés, mais seulement en petites quantités. En cas d'inconfort ou de lourdeur après la première utilisation, refusez ces fruits ou baies.

Chef gastro-entérologue de la Fédération de Russie: «LA PANCRÉATITE ne disparaît pas?! Le traitement simple a déjà guéri des centaines de patients à domicile! Pour guérir définitivement le pancréas dont vous avez besoin... "En savoir plus"

Considérez une liste de fruits interdits qui ne peuvent pas être pris avec un pancréas enflammé.

Fait référence à:

  1. Poires (aigres).
  2. Différentes variétés de raisins. Sans exacerbation, il est permis de manger des raisins mûrs en petites quantités.
  3. Prune et pommes rouges et acides.
  4. Évitez les fruits exotiques comme les pêches, les figues.
  5. Kakis et une variété d'agrumes, aliments acides.
  6. Chokeberry. Les baies ont un spectre d'action fixateur assez fort.
  7. Cerise fraîche. Il vaut la peine d'abandonner les baies, car elles contiennent beaucoup d'acides et de fibres..
  8. Le coing a une consistance dure. De plus, le coing contient de nombreuses huiles essentielles qui irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, exacerbant ainsi les principaux symptômes de la pancréatite chez un patient. Mais, il y a une exception, en cas d'évolution chronique, les médecins recommandent de préparer périodiquement une compote de coings, car elle aide à faire face à la diarrhée.

De nombreux patients se demandent, est-il possible de manger des mangues avec une pancréatite? Ce fruit est considéré comme très utile, mais si vous avez un pancréas enflammé, il est préférable de refuser la mangue. Sinon, cela entraînera une réaction allergique sévère..

Quels autres fruits pouvez-vous manger??

Dans le régime alimentaire pour la pancréatite, vous pouvez inclure des variétés de pommes ou de poires non acides. Ces aliments n'endommageront pas le pancréas..

Vous ne devriez pas manger de fruits d'hiver avec une telle maladie. Pourquoi? Le fait est que les pommes ou les poires d'hiver ont une structure plutôt rugueuse. Lorsqu'il est utilisé, il peut y avoir des signes d'exacerbation.

La possibilité de diversifier le menu avec des fruits et des baies individuels dépend de la gravité du processus pathologique.

Mais, certains médecins en cours chronique sont autorisés à manger un peu de variété hivernale de poires, mais seulement si le fruit est suffisamment mûr. Un tel produit a un bon spectre d'action fixateur, par conséquent, avec la pancréatite chronique, il aidera à se débarrasser de la diarrhée..

En cas de cours aigu, vous pouvez faire cuire la compote de pommes ou de poires, cuire les fruits au micro-ondes ou au four.

Il est également permis de manger des bananes, mais elles ne peuvent être utilisées que pour la pancréatite chronique. Ils peuvent être consommés frais.

Il a été dit ci-dessus qu'avec la pancréatite, il est nécessaire d'abandonner les produits à base d'agrumes. Mais, si vous mangez des mandarines mûres ou des oranges en petites quantités en rémission, elles ne feront aucun mal..

Donnez la préférence:

  1. Chérie.
  2. Pomélo.
  3. Pamplemousse.

L'ananas ou le melon sont autorisés en petites quantités. La posologie standard pour la pancréatite est de plusieurs lobules par jour. Il est nécessaire d'attirer votre attention, avant de manger de l'ananas ou du melon, vous devez savoir que ces fruits doivent être suffisamment mûrs, doux au toucher et qu'il ne doit y avoir aucune strie à la coupe.

Recommandations d'Elena Malysheva dans le numéro spécial "La vie est belle!" Sur la façon de surmonter la pacréatite grâce aux effets curatifs des remèdes naturels.

Dans l'évolution aiguë de la pancréatite, l'ananas ou le melon doivent être abandonnés, car les fruits sont assez gras, ce qui peut provoquer des symptômes désagréables.

Les médecins recommandent souvent de manger des avocats pour cette maladie. Le produit contient une énorme quantité de graisses végétales. Par conséquent, l'avocat apaise et a un effet positif sur le pancréas enflammé..

En ce qui concerne les fraises, avec des exacerbations fréquentes et une évolution instable de la maladie, il est préférable de refuser un tel produit. Les fraises sont assez sucrées car elles contiennent beaucoup de graines dures. Il vaut mieux ne pas l'utiliser frais. À la maison, vous pouvez faire du jus, de la mousse ou de la compote à partir de fraises..

Avec une rémission prolongée, les médecins sont autorisés à manger quelques fraises. Mais, soyez extrêmement prudent, si un inconfort survient après la consommation, il vaut la peine d'abandonner les fraises pendant la rémission..

Pastèque, ce produit contient une quantité suffisante de fructose. Étant donné que les patients atteints de pancréatite développent très souvent un diabète sucré, ce produit doit simplement être inclus dans votre alimentation..

Feijoa contient des vitamines du groupe B. Si vous utilisez périodiquement feijoa, cela aidera à normaliser le travail du pancréas enflammé.

En raison du fait que B5 est présent dans la composition, le produit est capable d'activer davantage les processus métaboliques. Il est préférable de manger des feijoa mûres avec de la pulpe transparente. Comment identifier les feijoa non mûres? La chair blanche est visible sur les fruits non mûrs.

Règles fondamentales

Vous savez maintenant quels fruits vous pouvez manger avec une pancréatite. N'oubliez pas les règles de base d'utilisation..

  1. Le premier jour d'exacerbation de la maladie, il vaut la peine d'abandonner l'un des fruits ci-dessus.
  2. Le deuxième et le troisième jour, il est permis d'avoir une petite quantité de fruits dans votre alimentation, par exemple 2-3 tranches. Le dosage des boissons ou des jus préparés directement à partir de fruits frais ne doit pas dépasser 150 ml.
  3. S'il n'y a aucun signe de vomissement et d'autres sensations inconfortables, il est alors permis de faire cuire la gelée de fruits à la maison. Avant de faire de la gelée, traitez soigneusement le fruit.
  4. Les fruits crus ne peuvent être consommés qu'en rémission ou en cas de maladie chronique.
  5. Peler la peau avant utilisation.
  6. Vous ne devriez pas manger de fruits à jeun..

Une fois stable, vous pouvez manger une variété de baies, faire cuire des mousses de fruits, des gelées ou des puddings à la maison.

Afin d'éviter la détérioration de l'état du pancréas, il est important de manger correctement les fruits.

Baies pour la pancréatite

Avec cette maladie, vous pouvez manger certaines baies..

Liste:

  1. Évitez de manger des groseilles entières car elles ont des graines très dures. Avant de manger des groseilles à maquereau, vous devez bien les broyer ou les pétrir, passer la masse obtenue à travers un tamis ou une étamine. Il est recommandé de ne boire que du jus de groseille à maquereau sans graines.
  2. Mangez des cassis également sous forme râpée.

Il convient de noter que les baies atteintes d'une telle maladie sont mieux consommées pendant la période de rémission..

Fruits secs pour la pancréatite

Si le médecin interdit de manger des fruits pour quelque raison que ce soit, ils peuvent être remplacés par des aliments séchés. Après tout, il est impossible d'abandonner complètement les fruits, il est nécessaire de reconstituer constamment le corps avec des vitamines utiles afin de renforcer ainsi le système immunitaire.

À la maison, vous pouvez faire une compote appelée "uzvar" à partir de fruits secs. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de fruits secs.

Par exemple:

  1. Pommes.
  2. Poires.
  3. Vous pouvez ajouter des cynorrhodons et des pruneaux.

Mélangez le tout et faites cuire à feu doux. Faites cuire 20 minutes. Dès que la boisson est prête, buvez-la fraîche..

Considérons une autre liste des plats les plus inoffensifs pouvant être consommés avec cette maladie.

  1. Préparez une mousse ou un pudding de fruits ou de baies maison.
  2. Une salade de fruits frais sera utile. Pour préparer la salade, vous devez bien les laver, les sécher, les couper en petits morceaux et les assaisonner avec du yogourt faible en gras.
  3. Avec l'évolution chronique de la maladie, ainsi qu'au stade de la rémission, vous pouvez faire cuire des pommes au four avec de la cannelle à la maison. De même, vous pouvez faire cuire des poires ou des bananes..
  4. Ajoutez des tranches de fruits ou des fruits secs aux desserts au caillé.
  5. Vous pouvez ajouter des fruits ou des baies à la bouillie préparée sur l'eau. Toute option convient à la farine d'avoine, les pommes sèches d'une variété verte peuvent être mises dans la bouillie de sarrasin.

Comme vous pouvez le voir, la liste des aliments interdits et autorisés est assez longue. Par conséquent, dans tous les cas, chacun des fruits ou baies ci-dessus doit être consommé en petites quantités..

Les médecins recommandent de commencer par les plus petites doses. Si les complications ne se produisent pas et que les signes de pancréatite n'apparaissent pas, la posologie peut être augmentée progressivement.

Mais, si le patient, même après une petite dose, développe des signes de la maladie, il est alors nécessaire d'abandonner ces produits savoureux. Sinon, des complications de santé graves peuvent survenir et des soins médicaux urgents seront nécessaires. Par conséquent, il vaut mieux ne pas prendre de risques, mais suivre des règles de base..

Caractéristiques de l'utilisation de fruits et de baies avec pancréatite

Les fruits pouvant être consommés avec la pancréatite dépendent du stade de la maladie. Lors d'une exacerbation, même les dons les plus utiles de la nature tombent sur la liste des tabous. Pendant la rémission, la plupart des fruits et baies de saison peuvent être consommés. Les principales conditions: ils ne doivent pas être acides, il n'est pas souhaitable de cuisiner des plats complexes à plusieurs composants sur leur base, mais doivent être consommés après un traitement thermique de haute qualité. Les plus utiles seront la gelée, les compotes et la gelée sur agar-agar avec un minimum de sucre.

Pourquoi les fruits sont utiles

Les fruits pour la pancréatite sont les principaux aliments qui fournissent au corps des vitamines et des minéraux. Avec leur carence, la maladie chronique se développe sous une forme plus sévère (le processus inflammatoire progresse et détruit les tissus de la glande) et le risque d'exacerbations augmente. Les fruits et baies riches en vitamines A, C, E, PP et du groupe B sont particulièrement importants.

Avec les pathologies du pancréas, l'utilisation de fruits de saison est souhaitable. Choisissez des fruits rouges bien mûrs, mais pas gâtés. Ils apporteront des bienfaits au corps s'ils sont consommés en petites portions et dans les bonnes combinaisons..

Caractéristiques d'utilisation pour les maladies du pancréas

Dans la pancréatite aiguë, tous les fruits et baies sont exclus du régime en raison du resserrement du régime. Le régime de jeûne dure 2-3 jours, puis les fruits et les baies sont introduits petit à petit, mais uniquement sous forme de gelée.

Dans la pancréatite chronique, la liste des fruits autorisés est suffisamment large pour diversifier l'alimentation et préparer de nombreux plats sains et savoureux..

Quels fruits et baies peuvent être utilisés pour la pancréatite

Pendant la période de rémission, vous pouvez manger des fruits et des baies locaux et exotiques. Ils sont choisis en fonction de la saison..

Feijoa

Feijoa avec pancréatite est utile en ce sens qu'il aide à normaliser le métabolisme et à normaliser le processus digestif. Les baies sont riches en vitamines A, groupe B (B1, B3 et B5, B6), C et PP. Feijoa contient beaucoup d'iode, de zinc, de magnésium, de calcium et d'autres oligo-éléments. En plus du pancréas, les fruits sont très utiles pour les maladies de la glande thyroïde et une immunité affaiblie.

Les fruits Feijoa peuvent être utilisés pour faire des compotes de fruits, de la gelée, ajoutés aux sauces servies avec du poisson et de la viande. Il est facile de déterminer la qualité du fruit par l'état de la pulpe. Cela devrait être transparent. S'il y a des taches ou des taches brunes, cela signifie que les baies sont gâtées..

La plupart des fruits feijoa présentés sur les marchés et les supermarchés sont verdâtres. Si elles sont laissées dans un endroit bien ventilé pendant plusieurs jours, elles mûriront. Feijoa en vente peut être trouvé de novembre à janvier.

Pommes non acides

Pour les troubles du pancréas, les pommes douces d'été sont idéales. Ils sont inclus dans le régime en petites portions au plus tôt une semaine après l'arrêt de l'exacerbation.

Les variétés à faible acidité conviennent (Safran, Golden, Medunitsa, Fuji, dessert Antonovka). Il est préférable de les utiliser en purée ou cuits au four sous forme de divers desserts. Mais avec la pancréatite, vous ne pouvez pas les combiner avec de la pâte au beurre (tartes sucrées aux pommes, charlotte, tarte) ou les manger sous forme de confiture en raison de la grande quantité de sucre.

Bananes

Antidépresseur populaire, les bananes sont riches en vitamines B ainsi qu'en vitamines C et PP. Les bananes contiennent du fer, du phosphore, du calcium et du potassium. Avec les pathologies du pancréas, les bananes sont autorisées en dehors des périodes d'exacerbations et pas plus d'un morceau par jour.

Il est préférable d'utiliser en purée, sous forme de mousses et de jus naturel - pas du commerce, dans lequel il n'y a pas beaucoup de pulpe, mais il y a des conservateurs, mais fraîchement préparés à la maison.

Peut être combiné avec des produits laitiers fermentés, du lait cuit fermenté et du yogourt. Il est préférable de les manger au petit-déjeuner ou le matin en raison de leur forte teneur en glucides..

Melon et pastèque

Les bienfaits des melons et des courges pour le pancréas ne peuvent guère être surestimés. Tout au long de la saison, il est recommandé de consommer au moins une portion (150-200 g) de pastèque ou de melon chaque jour pour apporter à l'organisme du magnésium et du calcium. Melon dignité dans une petite quantité de glucose et une grande quantité de fructose, ainsi que des vitamines C et PP.

Choisissez des fruits de taille moyenne. Si la pastèque ou le melon est trop gros, il est garanti qu'ils sont abondants en nitrates. Cela peut aggraver le travail d'un organe déjà affecté par la pathologie. L'empoisonnement avec du melon rempli de nitrate est particulièrement difficile..

Ananas

L'ananas peut-il souffrir de pancréatite, comme c'est le cas avec d'autres fruits, dépendre du stade de la maladie. Pendant la période d'exacerbation et dans les 10 jours suivants, les ananas ne sont pas inclus dans le menu et les jours suivants, ils sont consommés en petites portions jusqu'à 3-4 fois par semaine..

Les ananas contiennent beaucoup de potassium et de vitamine A, il y a du calcium, du magnésium et du phosphore, des vitamines du groupe B (surtout B9), C, PP. Plus le fruit - il réduit la probabilité de développer des processus inflammatoires dans les organes digestifs, augmente la résistance du corps aux infections, normalise les intestins.

L'inconvénient est beaucoup de sucres, ce qui est inacceptable s'il y a un diagnostic de diabète sucré. Avec des pathologies graves du système digestif (ulcère gastroduodénal), l'utilisation d'ananas en grande quantité peut aggraver les symptômes.

Avocat

La décision de savoir s'il est possible de manger un avocat atteint de pancréatite est prise sur une base individuelle et en fonction du stade de la maladie. Si les avantages (la présence de potassium et de fer dans sa composition) l'emportent sur les complications possibles (la composition contient des graisses, des voies et des voies facilement digestibles), il est inclus dans l'alimentation.

Dans le cas des avocats, il est vraiment important de ne pas en faire trop. En plus des matières grasses, les avocats sont également riches en fibres. En cas de consommation excessive, cela peut entraîner une indigestion, des ballonnements et une augmentation du stress sur le pancréas..

Est-il possible d'avoir du kiwi avec une pancréatite dépend directement de la maturité du fruit. Les fruits mûrs sont doux, juteux, sucrés. Les non mûres sont acides et peuvent provoquer une exacerbation de la pancréatite. Le kiwi n'est autorisé qu'en cas de rémission persistante. Les fruits sont pelés, une petite partie est découpée au cœur, la pulpe est ramollie à la cuillère.

Fruits et baies interdits pour la pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, il est interdit de manger des fruits contenant de petits os et une grande quantité de fibres grossières.

Poires

Avec la pancréatite, les poires sont interdites en raison de l'abondance d'acides organiques qui améliorent le processus digestif. Les poires fraîches sont riches en fibres grossières. Les seules exceptions sont les fruits secs, qui, avec d'autres fruits secs, sont ajoutés à la compote en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite. Cependant, une consommation excessive de poires, même chez une personne en bonne santé, peut entraîner une prise de poids. Les fruits secs sont riches en glucides.

Agrumes

Certaines restrictions sont imposées aux agrumes atteints de pancréatite en raison de l'abondance d'acides. Evidemment les fruits acides comme le citron, le citron vert, le pamplemousse sont exclus même en dehors des aggravations. Comme pour les autres agrumes, l'opportunité de leur utilisation est déterminée par le médecin traitant, en fonction de l'état actuel du patient..

Par exemple, est-il possible d'utiliser des mandarines pour la pancréatite - la réponse à cette question sera différente pour chaque patient. C'est possible si la rémission est stable et qu'il n'y a pas de tendance aux réactions allergiques. La meilleure option est les variétés importées d'Espagne ou du Maroc, ou d'autres variétés sans pépins.

les raisins

Pour la pancréatite, les raisins frais figurent sur la liste des aliments interdits. Les baies contiennent presque tout l'ensemble des acides organiques qui peuvent créer des problèmes inutiles pour un pancréas affaibli.

De plus, les raisins figurent sur la liste des allergènes alimentaires courants. Le fait de casser des raisins, même sans exacerbation de la pancréatite, peut entraîner une indigestion, des douleurs et une augmentation de la production de gaz.

Mangue

Est-il possible d'utiliser la mangue pour la pancréatite dépend également du stade de la maladie. Il n'est pas recommandé d'activer le menu s'il y a eu récemment plusieurs exacerbations consécutives et qu'au moins 10 jours ne se sont pas écoulés depuis le dernier.

Il est recommandé d'exclure les fruits exotiques de l'alimentation, car ils appartiennent aux allergènes et produisent un effet cholérétique prononcé. De plus, les mangues mûres sont très sucrées, ce qui exclut la possibilité de leur utilisation chez les patients atteints de prédiabète et encore plus de diabète sucré chronique..

Autres fruits

La catégorie des interdits pour la pancréatite comprend un certain nombre de produits naturels:

  • Grenat,
  • coing,
  • kaki,
  • cerises,
  • l'argousier,
  • canneberge,
  • Ribes rouges,
  • Prune aigre.

Tous sont riches en acide de fruit et en fibres, qui, dans la semaine suivant une exacerbation, peuvent aggraver l'état du patient et provoquer une nouvelle attaque de la maladie..

Recettes de fruits autorisées

Les ingrédients sont donnés pour deux portions. Laisser consommer ces plats jusqu'à 2-3 fois par semaine, petit à petit. Lors d'une exacerbation, ils sont temporairement exclus du régime..

Smoothie

  • 7-10 petits cubes d'ananas frais,
  • 2 kiwis moyennement mûrs,
  • ½ cuillère à café de miel.

Épluchez et hachez le kiwi et l'ananas en cubes et placez-les dans un bol mélangeur. Ajouter le miel et bien mélanger. Verser dans des verres à boire et y placer les pailles.

La deuxième option consiste à broyer le kiwi et l'ananas séparément, ajouter des parties égales de miel à chacun. Versez d'abord le mélange vert dans un verre, puis le jaune. Vous obtiendrez une belle boisson bicolore.

Pomme au four à la cannelle

  • 2 grosses pommes douces,
  • ½ cuillère à café de cannelle,
  • ½ cuillère à café de miel liquide naturel.

Rincez soigneusement les pommes à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez la pomme avec sa queue vers le haut et marquez conventionnellement la ligne médiane, coupée en deux moitiés.

Placer un quart de cuillère de miel au centre de chaque pomme et couvrir avec les moitiés supérieures. Saupoudrer de cannelle sur le dessus. Cuire au four bien préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Si vous souhaitez obtenir plus de douceur, vous pouvez laisser les fruits au four pendant encore 5 à 7 minutes..

Gelée de fruits

  • 2 bananes,
  • 1 cuillère à café agar agar,
  • ½ cuillère à café vanilline,
  • 200 ml d'eau purifiée.

Pré-préparer l'agar-agar en le trempant pendant une heure dans de l'eau froide. Versez le mélange gélifiant dans une petite casserole ou une petite casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et, en remuant continuellement, cuire 20 secondes.

Retirer du feu, verser dans un moule et laisser refroidir légèrement. Hacher les bananes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Remuez tout le temps, versez-le dans la masse d'agar, ajoutez la vanilline. Mettez au réfrigérateur et attendez qu'il se solidifie complètement.

Autres recettes

En dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite, les fruits de la liste autorisée peuvent être ajoutés non seulement aux desserts, mais également aux plats principaux. Les saveurs du filet de poulet et de l'ananas frais sont particulièrement bien combinées. Et l'avocat utile pour la pancréatite peut devenir la base d'une délicieuse salade..

Poulet à l'ananas - Recette légère:

  • 300 g de filet de poulet,
  • 100 g de cubes d'ananas,
  • ½ cuillère à café de miel,
  • une pincée de sel.

Faites bouillir le filet de poulet, laissez refroidir légèrement et coupez-le en fines lanières. Dans une poêle profonde, étalez les bâtonnets de viande et les ananas, salez et saupoudrez de miel (il vaut mieux en choisir un liquide qui sera facile à distribuer).

Ajoutez de l'eau bouillante à 2-3 mm du fond de la casserole. Couvrir et laisser mijoter légèrement à feu moyen. Ne gardez pas la viande dans la poêle trop longtemps pour qu'elle ne frit pas.

Dans la recette classique, 20 g de beurre sont ajoutés à la poêle avant la cuisson, mais avec la pancréatite, il est préférable de s'abstenir de cet ingrédient.

Salade d'avocat d'été:

  • 1 gros concombre frais,
  • 1 avocat moyen,
  • une pincée de sel,
  • 5-7 ml d'huile végétale (olive ou tournesol),
  • une pincée de sésame indien,
  • 2-3 brins de persil et d'aneth.

Épluchez l'avocat et hachez-le finement en petits cubes. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Coupez les lanières en fines lanières délicates. Placer les aliments préparés dans un saladier.

Saupoudrer de graines de sésame, sel, ajouter de l'huile et garnir d'herbes finement hachées. Un petit brin de persil peut être laissé pour décorer la salade, placez-le sur le dessus.

Effets indésirables et contre-indications

Avec la pancréatite, les fruits sont très utiles en raison du fait qu'ils sont riches en vitamines et en éléments. Cependant, au début de l'inflammation, même les pommes douces ne doivent pas être consommées, car elles contiennent des fibres qui, en principe, stimulent le processus digestif et augmentent la charge de l'organe..

En plus des fibres grossières, les fruits contiennent du sucre et des acides de fruits. Les premiers sont indésirables en raison du risque accru de développer un diabète sucré dans le contexte d'une pancréatite. Ces derniers sont capables d'améliorer encore les symptômes, irritant la membrane muqueuse de l'organe.

Le pancréas réagit à presque tous les fruits et baies avec une production accrue d'enzymes. Par conséquent, avec une crise de pancréatite et dans les 3-4 jours suivants, ils sont complètement exclus du menu, puis, en accord avec le médecin, sont progressivement ramenés à l'alimentation quotidienne..

Dans sa forme brute, même les fruits utiles pour le pancréas ne sont pas recommandés pour être consommés. Selon le plat et les caractéristiques de la recette, ils sont cuits en papillote ou sans, bouillis pour faire de la purée de pommes de terre et de la gelée. Sans traitement thermique, ces produits sont trop agressifs pour le pancréas atteint.

Est-il possible de manger de l'ananas avec une inflammation du pancréas?

Il n'y a pas si longtemps, dans la Russie tsariste, ce fruit exotique n'était connu que des scientifiques et de certains aristocrates. L'ananas a acquis une grande popularité parmi tous les segments de la population à l'époque soviétique. Et au cours des cent années qui se sont écoulées depuis lors, les scientifiques ont beaucoup appris à son sujet, y compris la bromélaïne qu'il contient, qui peut considérablement faciliter et accélérer la digestion des aliments. Grâce à cette substance, l'ananas stimule le système digestif, le rendant plus facile pour le pancréas (pancréas).

Les avantages et les inconvénients de l'ananas pour le corps humain

Ce fruit sucré est capable, avec une consommation régulière, d'apporter de nombreux bienfaits au corps humain, grâce à sa composition unique, car chaque cent grammes de friandises contiennent:

  • protéines - 0,3 g;
  • graisse - 0,1 g;
  • glucides - 11,8 g;
  • acides organiques - 1 g;
  • fibre alimentaire - 1 g;
  • eau - 85,5 g;
  • cendres - 0,3 g;
  • bêta-carotène - 0,02 mg;
  • vitamine A - 900 mcg;
  • B1 - 0,06 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B5 - 0,16 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 5 mcg;
  • PP - 0,4 mg;
  • acide ascorbique - 11 mg;
  • alpha-tocophérol - 0,2 mg;
  • niacine - 0,3 mg;
  • potassium - 134 mg;
  • calcium - 17 mg;
  • magnésium - 13 mg;
  • sodium - 1 mg;
  • phosphore - 8 mg;
  • fer - 0,3 mg;
  • sucres, y compris les mono- et disaccharides - 11,8 g.

Quant à la valeur énergétique de l'ananas, il y a 52 kcal pour 100 g..

Avantage

La consommation régulière de ces fruits sur le long terme peut conduire aux améliorations suivantes du fonctionnement du système digestif du corps humain:

  • réduire la probabilité de développer une inflammation du tractus gastro-intestinal et la douleur qui leur est associée;
  • nettoyer les intestins de l'invasion helminthique;
  • une immunité accrue contre les infections intestinales et autres et la formation de tumeurs;
  • se débarrasser des brûlures d'estomac;
  • stimulation de l'estomac;
  • prévention des flatulences.

Mais ils doivent être mangés avec soin, en tenant compte de la phase de développement de la pancréatite.

Malgré une liste aussi impressionnante d'effets positifs de l'ananas, ce n'était pas sans une mouche dans la pommade. Dans certaines situations, ce fruit peut entraîner les problèmes suivants:

  • en raison de la teneur élevée en acides organiques, l'ananas peut exacerber l'évolution de la gastrite et de l'ulcère gastro-duodénal, et même provoquer en grande quantité une irritation de la muqueuse gastrique et un ulcère duodénal chez des personnes pratiquement en bonne santé;
  • manifestations allergiques;
  • destruction de l'émail dentaire par les acides organiques contenus dans l'ananas.

Ces effets néfastes sur diverses parties du système digestif peuvent annuler tous les avantages et le plaisir de manger ce fruit exotique..

Fruits tropicaux pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de

Ces deux conditions sont une contre-indication absolue à la consommation d'ananas, quelle que soit la façon dont ils ont été cuits. Et cela a du sens. En effet, la composition des fruits comprend des acides ascorbique et citrique, qui, irritant les muqueuses des éléments structurels du tractus gastro-intestinal, ainsi que provoquant une inflammation de la vésicule biliaire, provoquent une détérioration supplémentaire chez les patients atteints à la fois de pancréatite aiguë et d'exacerbation de la forme chronique de la maladie..

L'enzyme végétale bromélaïne, présente dans les ananas, stimule la production de suc gastrique, ce qui peut également nuire à l'évolution de la maladie..

Ananas pour la pancréatite chronique

La forme chronique de la maladie n'impose pas de restrictions aussi strictes. Vous pouvez manger des ananas, mais en respectant certaines règles:

  1. Il est interdit de manger des fruits frais à jeun, seulement après un repas copieux, en faisant une salade, un plat principal, vous pouvez également ragoût ou cuire au four.
  2. Le jus d'ananas fait une marinade pour les plats de viande.
  3. L'utilisation de jus frais est autorisée uniquement diluée, en utilisant de la gelée ou de la compote dans des proportions égales à cet effet.

L'inclusion de l'ananas dans le menu des personnes souffrant de pancréatite n'est autorisée qu'après un mois et demi à deux mois après le début d'une exacerbation. Les premiers à être introduits dans l'alimentation sont les fruits cuits au four, bouillis ou en compote sous forme de purée de pommes de terre. Si une telle nourriture est bien acceptée par le corps, vous pouvez commencer à la manger fraîche, en pelant la peau et en enlevant le noyau rugueux..

Bien que les nutritionnistes recommandent de manger des ananas frais à jeun, cela ne s'applique pas aux patients atteints de pancréatite. Pour eux, un tel dessert n'est autorisé qu'après un dîner copieux, grâce auquel non seulement il ne provoque pas d'irritation de la membrane muqueuse, mais facilite également la digestion du morceau de nourriture..

Important! L'ananas en conserve est interdit non seulement à tous les stades de la pancréatite, y compris en rémission, mais les fruits secs comme base de plats sont tout à fait acceptables.

Conditions de limitation de l'utilisation des fruits

Dans certains cas, les ananas peuvent gravement nuire, en particulier, avec de telles maladies:

  • gastrite;
  • cholécystite;
  • ulcère peptique;
  • prédisposition aux maladies ci-dessus.

Si vous souhaitez tomber enceinte, les ananas ne doivent pas être maltraités, car ils ont des effets contraceptifs.

Recettes de plats à l'ananas autorisés pour les maladies du pancréas

Les fruits sont cuits, cuits seuls et en combinaison avec de la viande. Ils sont également bons pour mariner les produits à base de viande, qui deviennent plus doux, un arrière-goût sucré et un arôme spécial. Le tranchage de fruits est utilisé dans la préparation d'une variété de salades assaisonnées de yogourt. Voici quelques recettes populaires à base d'ananas.

Ragoût de poulet à l'ananas

Pour cuisiner, nous prenons:

  • un demi-poulet;
  • une carotte;
  • un oignon;
  • 150 g d'ananas;
  • au goût de sel et de paprika.

Lors du choix d'un poulet, vous devez porter une attention particulière à sa couleur, qui doit être rose, ne pas avoir une seule tache ou une strie blanche. Ceci est important, car la fraîcheur des matières premières est la clé non seulement du bon goût, mais aussi de la santé des personnes qui mangeront ce plat..

Le poulet est coupé en petits morceaux et l'oignon est coupé en petits morceaux. Ces ingrédients sont mélangés et frits. Après cela, des ananas et des carottes prédécoupés, 100 ml d'eau ou de sirop d'ananas leur sont ajoutés. Saupoudrez le mélange de sel et de paprika. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Les jus d'ananas fraîchement préparés (uniquement non préparés dans l'emballage d'origine) sont dilués dans des proportions égales avec de l'eau et utilisés comme base à partir de laquelle sont fabriquées compote, gelée, gelée, mousses.

Gelée à base d'ananas frais

  • 0,2 g d'acide citrique;
  • 3 g de gélatine;
  • 100 ml d'eau;
  • 60 g d'ananas;
  • 15 g de sucre.

Les fruits sont lavés à l'eau courante, la peau en est retirée, puis ils sont coupés en petits morceaux, versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 12 minutes. Les tranches sont placées dans un bol qui ne s'oxyde pas et le liquide est filtré. Après cela, les morceaux de fruit sont à nouveau remis dans le bouillon, du sucre et de la gélatine y sont ajoutés. Tout cela est porté à ébullition sous agitation continue.

Après ébullition, le récipient est retiré du feu et infusé pendant 10 minutes, après quoi de l'acide citrique est ajouté au bouillon. Ensuite, le sirop est filtré et filtré..

Les tranches d'ananas sont disposées sur une assiette et le sirop est versé dans des moules en les remplissant dans un tiers du volume.

La gelée est autorisée à refroidir. Des tranches d'ananas sont disposées sur sa surface et versées avec le sirop restant sur les bords des moules, puis elles mettent les récipients au réfrigérateur et laissent pendant quelques heures jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement..

Mousse d'ananas

  • 200 ml de yogourt à base d'ananas;
  • 500 g de crème fouettée;
  • 2 jaunes d'œufs;
  • 20 g de gélatine;
  • 65 g d'ananas;
  • 65 g de sucre.

Les jaunes d'œufs sont fouettés avec du sucre, après quoi du yogourt y est ajouté et tout est bien mélangé.

Séparément, la gélatine est trempée dans de l'eau (froide), puis pressée et dissoute avec un bain-marie.

La pulpe d'ananas dans un mélangeur est mélangée dans une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute de la crème fouettée. Le mélange résultant est ajouté lentement à la gélatine, puis du yogourt y est ajouté.

La masse entière est mélangée, versée dans des moules et transférée au réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire. La mousse obtenue est garnie, par exemple, de cerises cocktail..