Changement de la microflore intestinale dans la pancréatite chronique

Cliniques

V. M. Harutyunyan, E. S. Arzumanyan, G. S. Hakobyan, R. V. Harutyunyan.

Dans la pancréatite chronique, en raison de modifications de la fonction excrétrice du pancréas, la digestion et l'absorption des aliments sont perturbées et finalement le syndrome de malabsorption se développe avec des manifestations cliniques caractéristiques (ballonnements, panos de type intestin grêle, éructations, douleurs abdominales, etc.). La thérapie de remplacement enzymatique ne conduit pas toujours à une normalisation de la digestion [1.6]. On sait également qu'avec des lésions de diverses parties du tractus gastro-intestinal, une dysbiose de gravité variable se développe souvent [2.4]. Ainsi, on peut supposer que les phénomènes dyspeptiques survenant dans la pancréatite chronique sont, dans une certaine mesure, causés par une dysbiose intestinale..

Sur la base de ce qui précède, nous avons décidé d'étudier l'état de la microflore intestinale dans la pancréatite chronique et de déterminer dans quelle mesure la gravité du syndrome de malabsorption est associée à la pancréatite elle-même ou à la dysbiose..

Pour évaluer la dysbiose, le schéma suivant est proposé [3]:

Degré I: Augmentation du nombre de microorganismes opportunistes avec un taux élevé de bifidobactéries (10-9). La dysbactériose est généralement compensée.

Degré II: les bifidobactéries sont déterminées à la limite inférieure de la norme (10-8) et une augmentation de l'association de microorganismes opportunistes est notée. Dans certains cas, un dysfonctionnement intestinal peut être observé.

III degré: une diminution du nombre (moins de 10-7) de bifidobactéries en combinaison avec des modifications prononcées de la microflore aérobie. Dysbiose décompensée.

Nous avons étudié 17 patients (voir tableau 1) atteints de pancréatite chronique récurrente en rémission, que nous avons divisés en 3 groupes:

Le groupe I était composé de 8 patients du premier stade de la maladie,

Le groupe II était composé de 6 patients au deuxième stade de la maladie,

Le groupe III était composé de 3 patients au troisième stade de la maladie.

Chez 5 patients du groupe I, une dysbactériose de grade I a été révélée. 4 patients du groupe II avaient une dysbactériose de grade I et une dysbiose de grade 2.

Sur les trois patients du groupe III, 2 avaient une dysbiose de grade II et 1 patient une dysbiose de grade III. Aucune dysbiose n'a été détectée chez 3 patients du groupe I.

Les résultats de nos études indiquent que la dysbiose intestinale dans la pancréatite chronique récurrente est caractérisée par une augmentation du nombre de formes lactose négatives d'E. Coli et une diminution du nombre de lactobacilles et de bifidumbactéries..

Tous les patients ont longtemps reçu un traitement avec des médicaments enzymatiques aux doses généralement acceptées, à la suite de quoi, cependant, les syndromes de malabsorption clinique ne sont passés que chez trois patients du groupe I sans dysbiose et ont diminué chez 3 patients du même groupe avec une dysbiose de degré I. Le reste des patients n'a pas montré d'amélioration notable de leur état. Nous avons divisé les patients qui avaient le degré I de dysbiose en deux sous-groupes. Un sous-groupe de patients (2 patients) a été traité avec Bificol (3-5 doses, 2 fois par jour), et l'autre (3 patients) - avec le médicament "Narine" (5 comprimés par jour). Tous les patients ont montré une amélioration significative après vingt jours de traitement. Les patients atteints de dysbiose de degré II ont également été considérés, dont le traitement a été effectué selon le même schéma. L'amélioration de l'état n'a été observée que chez les patients qui ont reçu "Narine". Le traitement au bificol était moins efficace. Le schéma thérapeutique des patients atteints de dysbiose de grade III était quelque peu différent. Les patients ont reçu une thérapie combinée «Narine» avec un antibiotique, et le choix de l'antibiotique était basé sur la microflore opportuniste qui prévalait. Tous les patients ont eu un effet positif du traitement.

Le choix du médicament "Narine" est dû au fait qu'il s'agit d'une mono-souche de lactobacilles. Lactobacilles (lactobacilles) - bactéries appartenant au genre Lactobacillus de la famille des Lactobacillaceae, sont des cellules Gram-positives, non sporulées, dans la plupart des cas des cellules immobiles. Ce sont des anaérobies ou des anaérobies facultatifs. En tant que partie intégrante de la microflore normale du tube digestif, les lactobacilles sont présents dans presque tous ses départements, maintenant un état d'équilibre dynamique dans le système écologique macro-organisme-micro-organisme-environnement externe. [8,9]

Se trouvant dans le tube digestif des humains et des animaux, les lactobacilles entrent en relations étroites avec d'autres micro-organismes et, en agissant sur eux, empêchent la reproduction excessive d'un certain nombre de bactéries qui pénètrent périodiquement dans les intestins avec de la nourriture ou appartiennent à la catégorie de la «flore d'accompagnement» et peuvent provoquer le développement d'une infection endogène avec une diminution résistance du macro-organisme. Un taux élevé de lactobacilles contribue au développement d'une résistance élevée des animaux à l'infection expérimentale, après infection par St aureus et K1 pneumuniae. Les bactéries lactiques sont capables de supprimer la reproduction des microorganismes putréfactifs et pyogènes: Pseudomonas, Aeromonas, E. coli, K1 pneumuniae, Proteus mirabilis, S. enteritidis, S. gallinarum, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. paratyphi Shigellae, Sera marcesokov Formes L des streptocoques [7].

L'activité antibactérienne des lactobacilles est associée à leur capacité à former de l'acide lactique pendant la fermentation, ainsi qu'à produire du lysozyme, des substances antibiotiques, de la lectoline, de la nisine, de la lactocidine, de l'acidophilus [5].

D'après ce qui précède, on peut supposer que dans la pancréatite chronique, les manifestations cliniques du syndrome de malabsorption, dans une certaine mesure, sont causées par une dysbiose intestinale, sur la base de laquelle il est nécessaire d'inclure des médicaments qui normalisent la microflore intestinale anaérobie dans le complexe de traitement. Nos résultats préliminaires ont montré que le meilleur médicament à cet effet est la "Narine".

1. Arutyunyan V.M., Grigoryan R.A. "Diagnostics et bases pathogéniques du traitement de la pancréatite", 1995.

2. Grebenev A.L., Myagkova L.P. "Maladies de l'intestin", 1994. Médecine clinique 1991, n ° 7

3. Znamensky V.A., Degtyar N.V. Diagnostic microbiologique de la dysbiose intestinale et cutanée 1989

4. Krasnov M.V. "Dysbiose intestinale chez les enfants", 1995

5. Pinegin B.V., Maltsev V.N., Korshunov V.M «Intestinal dysbacteriosis», 1984

6. Zimmerman, «Chronic pancreatitis guidelines», 1990.

7. Benson M.N. Effet de la bioisolation - Amer. J. clin. Nutr. 1970 vol 23 # 11

8. Kawai Y., Morotumi M Activités enzymatiques intestinales chez les rats sans germes, conventionnels et gnotobiotiques associés à des microorganismes indigènes - Infect Immunol. 1988 vol 19 # 3.

Quel est acidophilus ou kéfir plus sain

Les produits laitiers fermentés sont constitués de bactéries qui ont un effet positif sur le corps. Mais ces boissons ne sont pas bonnes pour tout le monde..

Lorsqu'on inclut des produits laitiers fermentés dans le régime alimentaire d'une personne, il faut être prudent. Quoi de mieux à choisir lors de l'achat: acidophilus ou kéfir?

Acidophilus

Lors de la fermentation du lait avec acidophilus bacillus, champignon kéfir, streptocoque, une boisson étonnante est obtenue - acidophilus. Il a un goût amer et une consistance de caillé..

Maintenant, il est difficile de l'acheter sous sa forme pure. Vous pouvez le trouver dans des produits tels que le lait et la pâte acidophiles, le lait aigre acidophile et les pâtes.

La boisson est utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés. Les médecins sont prescrits pour le traitement. Les cosmétologues conseillent de fabriquer des masques. Les spécialistes culinaires utilisent différents produits pour la pâtisserie. Il est utilisé pour faire du yaourt, du fromage cottage, des fromages.

Kéfir

Au 19e siècle, le kéfir a été importé du Caucase en Russie. Sa recette a été transmise de génération en génération en Orient. Il est fabriqué par lait fermenté et fermentation alcoolique. La base de la boisson est un bâton bulgare. Le produit est blanc, de même consistance, connu de tous.

Le kéfir est utilisé dans la nutrition diététique, à des fins médicinales (pour améliorer le fonctionnement du système digestif). Il est utilisé en cuisine, utilisé pour les cocktails. Des sauces et des vinaigrettes en sont fabriquées. C'est une bonne base pour le poisson marinade, la viande.

Propriétés utiles de l'acidophilus

La valeur principale d'un produit laitier fermenté est acidophilus bacillus. Il libère des antibiotiques, renforce l'immunité, soulage l'inflammation.

Chez certaines personnes, le corps ne peut pas produire une enzyme qui décompose le sucre du lait. La composition de l'acidophilus lui permet d'être facilement absorbé par l'organisme. Les champignons et les bacilles décomposent le lactose.

  • Pauvre en calories, acidophilus est bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
  • Détruit les microorganismes pathogènes.
  • Acidophilus bacillus améliore la microflore intestinale.
  • Stimule l'estomac en libérant l'acide aminé lysine, ce qui est bénéfique pour la structure et la santé de notre corps.
  • Est un antibiotique naturel.
  • Une grande composition d'éléments chimiques utiles, les vitamines vous permet de maintenir l'immunité.

La composition est riche en une variété de vitamines, minéraux et glucides utiles:

  • Le calcium renforce les os.
  • Le potassium, le magnésium ont un effet bénéfique sur le cœur.
  • Le phosphore forme les os, les tissus musculaires.
  • La vitamine B améliore le fonctionnement du système nerveux.
  • La présence de vitamine A favorise la vision.

La boisson améliore non seulement la santé, mais empêche également la formation de tumeurs. Acidophilus est une boisson qui rétablit l'équilibre des microbes dans le tractus intestinal.

Les bienfaits du kéfir

Grâce aux protéines, aux graisses, aux glucides, le kéfir est facilement absorbé par l'organisme. Crée des conditions favorables pour le système digestif:

  • Restaure la microflore intestinale.
  • Renforce l'immunité.
  • Traite la dysbiose.
  • Normalise le sommeil.
  • Renforce les os, les tissus musculaires
  • Empêche les cheveux et les ongles cassants.
  • Tue les germes.
  • Traite l'anémie.
  • Est un agent prophylactique contre le rachitisme.

Sa composition est diversifiée en minéraux et vitamines qui soutiennent le corps humain. Leur utilisation dans la vie humaine est incontestable:

  • La présence de fluor, de cuivre, d'iode rétablit l'équilibre naturel d'une personne.
  • Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le système nerveux, la peau et les processus métaboliques dans le corps.

Le kéfir est fait pour les enfants en utilisant une technologie spéciale. Les matières premières font l'objet d'un contrôle qualité supplémentaire. La sécurité est vérifiée selon une liste étendue d'indicateurs.

Les médecins conseillent d'utiliser ce produit laitier fermenté:

  1. Avant d'aller au lit, normalise la fonction intestinale (avantage pour ceux qui veulent perdre du poids).
  2. Un verre de kéfir le matin aide à traiter les aliments plus rapidement, à restaurer la microflore (utile après une longue maladie).

Contre-indications

Acidophilus

Presque pas de contre-indications. C'est utile même pour les bébés. La norme par jour est considérée comme ne dépassant pas 2 litres..

Les effets secondaires sont rares, mais il existe des exceptions. Ne pas boire pour ceux qui ont une gastrite, une acidité élevée, une intolérance individuelle.

Kéfir

La boisson a des restrictions sur son utilisation. La norme est de 0,5 litre. Il n'est pas permis d'abuser de la boisson avec des ulcères d'estomac et duodénaux, avec gastrite et pancréatite.

  • L'intolérance individuelle.
  • Augmentation de l'acidité.
  • Maladies du tractus gastro-intestinal: ulcère, gastrite, pancréatite.
  • Insuffisance rénale.
  • Enfants de moins de 1 an.

Quoi de plus utile et recommandé pour qui

Acidophilus bacillus vit plus longtemps dans un environnement acide. Libère de la lysine et des substances antibiotiques importantes pour la santé (conseiller de boire après avoir pris des antibiotiques).

Le produit est très utile pour les femmes enceintes:

  • Sature le corps en magnésium, calcium, iode.
  • Empêche l'anémie.
  • Est un agent prophylactique contre le muguet.

Chaud, conseillé pour perdre du poids.

Lorsqu'il y a le choix entre acheter de l'acidophilus ou du kéfir, ils ne prêtent pas seulement attention aux avantages. Tenez compte des recommandations et des contre-indications:

  1. Avec une acidité accrue, une intolérance au produit et des maladies gastro-intestinales, il n'est pas recommandé de consommer les deux boissons.
  2. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les nourrissons sont mieux lotis par acidophilus. L'absence de fermentation alcoolique le rend sans danger pour les personnes de tous âges.
  3. Le kéfir est recommandé pour ceux qui ont des problèmes de foie et de pancréas.

Lors de l'achat de produits laitiers fermentés, faites attention à l'heure de production, à la date de vente. Acidophilus est conservé à des températures allant jusqu'à 8 ° C dans un récipient scellé. Les propriétés utiles persistent pendant 3 jours. Il est préférable d'acheter du kéfir au début de la durée de conservation. La consistance doit être homogène, sans grumeaux. Durée de conservation - 7 jours

Tous les produits laitiers fermentés soutiennent les fonctions vitales du système digestif.

Chaque personne a des goûts différents. Les gens ont du plaisir et bénéficient de ce qu'ils aiment. Il sera préférable que ces boissons soient consommées régulièrement, en alternance.

Acidophilus

Les produits laitiers fermentés sont très appréciés depuis plusieurs siècles. La recherche moderne crie sur les avantages du lait, puis met en garde contre ses effets secondaires possibles. Alors que les scientifiques se disputent avec les spécialistes du marketing, la population continue d'acheter ses boissons préférées, qui ont augmenté depuis des générations.

L'acidophilus est l'un de ces produits favoris du lait fermenté. Le nom complexe, qui ressemble plus à un antibiotique puissant, et non à un produit alimentaire, lui a été donné par l'industrie alimentaire soviétique. Dans l'ex-URSS, l'acidophilus est toujours consommé au même niveau que le lait ou le kéfir. Mais quelle est exactement la boisson et dans quelle mesure l'utilisation des produits laitiers est-elle sûre??

Caractéristiques générales du produit

Le mot acidophilus a une origine très romantique. Le terme provient de deux mots: latin acidus (traduit par aigre) et grec φιλέω (traduit par amour).

La boisson est préparée en fermentant du lait de vache, qui a subi une pasteurisation préliminaire, avec des bactéries spéciales - streptocoque lactique, champignon kéfir et bacille acidophilus.

  • Caractéristiques générales du produit
  • Composition chimique du produit
  • Pourquoi les produits laitiers fermentés sont-ils dangereux?
  • Contre-indications à l'utilisation du produit
  • Quel est le pourcentage le plus utile d'acidophilus gras
  • Recettes alternatives pour les produits laitiers fermentés

La production de masse du produit a commencé pendant l'Union soviétique et a acquis une échelle industrielle dans presque toutes les 16 républiques. Le lait de vache pasteurisé a été fermenté à 32 ° C pendant 10 heures ou plus.

Les produits laitiers fermentés sont beaucoup plus rapides, plus efficaces et plus faciles à digérer pour le corps humain que le lait non transformé. C'est un fait qui est soutenu par la fermentation du lactose (sucre du lait) et qui est reconnu par absolument tous les nutritionnistes. Grâce à cette propriété, l'acidophilus a acquis une renommée en tant que produit médicinal, diététique et même pour bébé..

Acidophilus bacillus, qui est impliqué dans le processus de fermentation, a une activité antagoniste élevée contre les micro-organismes dangereux et conditionnellement dangereux. On pense que le bacille acidophilus est même capable de supprimer les staphylocoques (y compris Staphylococcus aureus). Après être entré dans l'intestin, le bacille lance le processus de libération de substances antimicrobiennes (lysine / nisine / nicosine / lactaline), qui déplacent la microflore pathogène, suppriment les processus de putréfaction et aident le corps à récupérer plus rapidement..

Le bacille acidophilus, contrairement, par exemple, au bacille bulgare, est capable de rester longtemps dans les intestins. Il régule la sécrétion de l'estomac / du pancréas (l'harmonise et l'augmente si besoin) et se développe tranquillement au sein de la microflore interne du tractus gastro-intestinal.

Parallèlement à la production d'acidophilus, les entreprises produisaient du lait, des pâtes et des yaourts spéciaux selon une méthode identique. On croyait que la gamme de produits laitiers fermentés avait un effet bénéfique sur le système immunitaire, renouvelle le corps, déclenche des processus de récupération, accélère le métabolisme et normalise les performances du tube digestif. Mais est-ce vraiment le cas?

Composition chimique du produit

Valeur énergétique (basée sur 100 millilitres de produit)
Teneur en calories57 kcal
Protéine2,8 g
Les graisses3,2 g
Les glucides3,8 g
Lactose (glucides)3,8 g
Saccharose (glucides)0 g
Eau88, g
Acides organiques1 g
Cendre0,7 g
Composition en vitamines (en milligrammes pour 100 millilitres de produit)
Rétinol (A)0,02
Bêta-carotène (A)0,01
Thiamine (B1)0,04
Riboflavine (B2)0,16
Acide nicotinique (PP)0,13
Acide ascorbique (C)0,8
Composition nutritive (en milligrammes pour 100 millilitres de produit)
Sodium (Na)53
Potassium (K)145
Calcium (Ca)120
Magnésium (Mg)15
Phosphore (P)98
Fer (Fe)0,1

Pourquoi les produits laitiers fermentés sont-ils dangereux?

Comparé à tous les dérivés laitiers, l'acidophilus est considéré comme l'un des plus sûrs. Grâce à des caractéristiques technologiques (fermentation à l'aide de bactéries spéciales), le corps parvient à assimiler le produit beaucoup plus rapidement et plus efficacement. De plus, lors de la fermentation, une partie du lactose est fermentée et en sortie il est possible de réduire sa concentration au plus bas possible.

Le lactose est le sucre du lait. À l'âge de 5 ans dans le corps humain, la production de lactase diminue fortement ou s'arrête complètement - la seule enzyme capable d'assimiler qualitativement le lactose. Une partie de la population adulte développe une intolérance au lactose, qui se manifeste par de l'acné, des douleurs abdominales, des nausées / vomissements. Dans certains cas, après avoir bu un verre de lait / produit laitier, une personne devra être hospitalisée.

Mais acidophilus est vraiment le produit laitier fermenté le plus «sûr». Il contribue au fonctionnement normal du système digestif, élimine les toxines / toxines du corps, a un effet bénéfique sur le degré de digestion et les processus métaboliques..

Mais tous les acidophilus ne peuvent pas être bénéfiques. Lisez attentivement les ingrédients avant de faire un achat et de mettre votre propre santé en danger. Soyez guidé par la règle «plus la composition est courte et accessible, meilleur est le produit». L'acidophilus sûr ne doit pas contenir:

Un produit laitier fermenté peut être particulièrement avantageux pour les mangeurs de viande. La consommation régulière de viande et d'autres produits animaux conduit à la formation d'une microflore spécifique du tractus gastro-intestinal. Cette microflore devient un refuge idéal pour les bactéries pathogènes, les infections et autres micro-organismes peu agréables. Acidophilus aide à harmoniser la microflore interne et réduit le risque de développer des maladies infectieuses.

La recherche moderne a prouvé que les produits laitiers fermentés contiennent une certaine proportion d'alcool éthylique. On pensait que cela pourrait être une contre-indication directe à l'utilisation du produit par les enfants, les femmes enceintes et les conducteurs (cela réduit la concentration et «détend» le corps). Plus tard, il s'est avéré qu'une telle interdiction n'était pas fondée. La concentration d'alcool éthylique est minime et ne peut tout simplement pas nuire au corps humain, quel que soit l'âge.

Même le lait maternel contient 0,003% d'alcool éthylique.

Cependant, tous les nutritionnistes ne sont pas d'accord avec la levée de l'interdiction. Malgré un certain nombre d'avantages, le kéfir ne doit pas être inclus dans l'alimentation quotidienne. Frank Lipman, expert américain en médecine intégrative, nutritionniste et nutritionniste, soutient qu'il n'est pas sûr de se livrer aux aliments à base de lait de vache. S'il est impossible de supprimer l'envie de manger votre produit préféré, il est préférable de choisir des boissons à base de lait de chèvre ou de brebis. La concentration de lactose, d'hormones et d'antibiotiques qu'ils contiennent est d'un ordre de grandeur inférieure à celle du lait de vache, de sorte que les symptômes pathogènes seront minimisés.

Contre-indications à l'utilisation du produit

Chaque personne doit réduire au minimum le niveau de consommation de produits laitiers et fermentés. Essayez d'exclure le lait de l'alimentation pendant 1 à 2 semaines et suivez la réaction du corps. Les éruptions cutanées (le cas échéant) diminueront fortement et deviendront moins visibles, les selles se normaliseront, l'énergie sera ajoutée, le sommeil nocturne et le bien-être général de la personne s'amélioreront. Après une analyse comparative des résultats, essayez de calculer votre menu hebdomadaire. Incluez 1 à 2 litres d'acidophilus (ou une autre boisson lactée) et suivez à nouveau la réponse de votre corps. L'utilisation de lait à petites doses, soutenue par une alimentation saine et équilibrée, renforcera le système immunitaire, remontera le moral et ne nuira certainement pas à l'organisme.

Le rejet complet de l'acidophilus est nécessaire en cas d'intolérance individuelle au produit. Les maladies du tractus gastro-intestinal constituent une contre-indication supplémentaire. Le lait peut affecter négativement l'évolution de la maladie, provoquer une exacerbation ou une détérioration de l'état du patient. Un régime spécial et le refus de toute une liste de produits sont déterminés par le médecin traitant, suivez donc strictement le cours prescrit et ne vous engagez pas dans l'auto-thérapie.

Quel est le pourcentage le plus utile d'acidophilus gras

La teneur en matières grasses de l'acidophilus dépend directement de la teneur en matières grasses du lait et des ingrédients supplémentaires fournis dans la recette. Une personne moderne, qui commence tout juste à s'adapter aux règles d'une alimentation équilibrée, essaie immédiatement d'exclure les graisses et les glucides rapides de son alimentation. Cette tactique est extrêmement dangereuse et entraîne généralement des conséquences désagréables:

  • violation des niveaux hormonaux;
  • une forte augmentation de masse ou, au contraire, une perte;
  • troubles psychosomatiques de l'alimentation;
  • mauvaise perception de la constitution alimentaire.

Analysons l'un des mythes les plus courants: les aliments faibles en gras sont beaucoup plus sains que les aliments gras. Le lait avec 0-0,5% de matières grasses indique un manque de naturel. Les vaches ne peuvent pas produire du lait avec un rapport de teneur en matières grasses différent, donc l'ajustement des indicateurs reste avec les entreprises industrielles. Des conservateurs supplémentaires, des additifs sous forme de sucre, des édulcorants nocifs, des épaississants sont ajoutés à acidophilus.

Dans une composition à plusieurs composants aussi complexe, la valeur des vitamines et des nutriments initialement incorporés au produit est perdue. L'assimilation du calcium (Ca) est altérée, il y a un «lessivage» progressif des nutriments du système squelettique, l'absorption des vitamines est altérée. Un produit faible en gras est beaucoup plus difficile à digérer pour le corps humain: les organes internes sont tendus, ils travaillent pour l'usure, mais ils ne peuvent toujours pas isoler les avantages du matériau fendu.

Ceci est lourd non seulement avec une détérioration temporaire de la condition, mais avec un vieillissement rapide du cerveau et de tous les systèmes du corps humain. Choisissez des produits gras mais de haute qualité d'un fabricant de confiance. Si vous ne faites pas confiance aux entreprises industrielles, trouvez «votre» agriculteur ou démarrez vous-même la production. La clé est d'arrêter de croire aveuglément aux gadgets marketing et de jeter un regard scientifique sur votre nourriture..

Recettes alternatives pour les produits laitiers fermentés

Si, pour des raisons médicales ou vos propres priorités, vous décidez d'abandonner le lait de vache, vous devez alors trouver une alternative valable. Choisissez toujours la graisse végétale comme substitut sain à la graisse animale. Les substituts de lait peuvent être obtenus auprès de:

  • amandes;
  • le soja;
  • riz;
  • chanvre;
  • lin;
  • noisettes;
  • noix de coco;
  • L'avoine;
  • anacardier.
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Le lait végétal est facilement absorbé par le corps, favorise la saturation à long terme, enrichit le corps en vitamines et nutriments. Tout lait fabriqué à partir d'ingrédients naturels peut être transformé et transformé en une alternative saine à l'acidophilus. Il est recommandé de commencer vos expériences avec du lait ou de la crème de coco. En raison de la graisse végétale, vous obtenez la structure la plus similaire de l'acidophilus de noix de coco. Tout ce dont vous avez besoin pour faire une boisson est du lait végétal et des bactéries lactiques spéciales (peuvent être achetés dans une pharmacie ou dans des points de vente certifiés).

Le lait végétal peut être acheté dans votre supermarché local. Son prix est 1,5 à 2 fois plus élevé que celui d'un animal traditionnel, mais votre santé coûte beaucoup plus cher. Pour économiser un peu, vous pouvez créer votre propre production à domicile. Cela nécessitera un moulin de haute qualité et un produit dont le lait doit être extrait. Les noix / graines / fruits doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, complètement interrompus dans un mélangeur avec de l'eau, puis frotter la masse résultante à travers un tamis ou un sac de lait spécial.

Les noix / graines / fruits doivent être frais. Les aliments cuits ne conviennent pas à la préparation du lait.

Le lait préparé doit être versé dans un récipient hermétique et envoyé au réfrigérateur. La durée de conservation du produit ne dépasse pas 3 jours. Vous avez maintenant l'ingrédient principal pour la fabrication de l'acidophilus naturel. Le lait résultant doit être mélangé avec des bactéries bénéfiques, fermenté et laissé pendant une journée jusqu'à épaississement. La noix / le fruit / la graine donne au lait sa douceur naturelle, il n'y a donc pas besoin de suppléments nutritionnels supplémentaires. Choisissez les aliments les mieux adaptés à votre corps et restez en bonne santé.

  1. Acidophilus - Une brève encyclopédie du ménage / Ed. I. M. Skvortsov et autres - M.: State Scientific Publishing House "Great Soviet Encyclopedia" - 1959.
  2. Davydov RB - Lait et produits laitiers dans la nutrition humaine. - M.: Médecine, 2010 - 236 p..
  3. Dudenkov A. Ya. - Biochimie du lait et des produits laitiers / A. Ya. Dudenkov, Yu. A. Dudenkov // "Industrie alimentaire", Moscou, 2010 - pp. 81-87

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Formation:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Acidophilus est nocif pour la santé humaine

L'acidophilus est un produit laitier fermenté qui a le goût d'un mélange de kéfir et de yogourt. Pour la production de cette boisson, des micro-organismes du lait fermenté sont utilisés, que le Dr Podgorodetsky n'a pu identifier qu'en 1903. À l'époque soviétique, la boisson pouvait être trouvée librement disponible dans n'importe quel magasin. Maintenant, cette boisson est beaucoup moins courante dans les rayons des magasins..

Calories pour 100 g, (kcal):51
Protéine dans 100 g, (g):2,8
Matières grasses en 100 g, (g):2,5
Glucides pour 100 g, (g):4.2
Index glycémique:25

Technologie de production Acidophilus

Lors de la production de la boisson, le lait est fermenté à une température de 30 à 33 degrés. Le goût dépendra de la température observée.

Il existe deux types de production:

  • Réservoir.
  • Thermostatique.

Quelle que soit la façon dont la boisson est fabriquée, elle contient des acides aminés essentiels, des vitamines et même de l'alcool. En général, l'acidophilus est une boisson qui peut être incluse dans un régime alimentaire nutritif..

Acidophilus et kéfir, quelle est la différence

La principale différence entre les deux boissons réside dans les micro-organismes utilisés dans le processus de fermentation. Le kéfir peut être fabriqué à base de lait de brebis, de chèvre et, bien sûr, de vaches. Acidophilus est préparé exclusivement à base de lait de vache.

Après que l'acidophilus pénètre dans le corps, la boisson provoque le développement d'organismes qui sont en fait des analogues d'antibiotiques qui suppriment les processus putréfactifs et inflammatoires.

Le kéfir est également utile pour le corps, mais ne possède pas de telles propriétés. L'effet thérapeutique de l'utilisation du kéfir est bien moindre que celui de l'acidophilus.

Composition et teneur en calories de l'acidophilus, des vitamines et des minéraux

La boisson a des propriétés nutritionnelles élevées et a une teneur en calories considérable - 100 unités. Mais même 200 ml d'acidophilus vous permettront de vous sentir rassasié et de ne pas avoir faim pendant longtemps..

La boisson contient des vitamines des groupes B, C et A. En grande quantité, le produit contient de l'acide nicotinique. Il y a des minéraux: fer, phosphore, potassium, calcium et zinc.

Propriétés utiles de l'acidophilus

Acidophilus stabilise la production de suc gastrique, restaure la microflore et inhibe le vieillissement. Il est utile pour éliminer les toxines, soulage les migraines et favorise une cicatrisation plus rapide des plaies.

Avantages de l'acidophilus pour les femmes

Les minéraux contenus dans la boisson permettent de préserver le plus longtemps possible la fonction reproductrice. Acidophilus empêche l'apparition de processus inflammatoires dans la région pelvienne, empêche l'apparition d'inconfort et de démangeaisons.

Pendant la période de prise de médicaments antibactériens, une boisson est recommandée aux femmes. Il vous permet d'éviter les modifications de la microflore du vagin, caractéristiques du traitement avec de tels médicaments..

La boisson soulage l'apparition d'une éruption cutanée pendant le syndrome prémenstruel.

Avantages de l'acidophilus pour les hommes

Le principal avantage de la boisson pour le corps masculin est la capacité de produire des micro-organismes similaires aux antibiotiques. Ce sont eux qui empêchent les intoxications. Pour être honnête, les hommes abusent souvent de la restauration rapide et des boissons alcoolisées. Acidophilus détruira les microbes nocifs et nettoiera le corps des toxines.

Acidophilus pendant la grossesse et l'allaitement

La boisson sera utile aussi bien pendant le portage du bébé qu'après sa naissance. Il a un léger effet laxatif et améliore le processus de digestion.

Acidophilus contient de nombreuses vitamines et autres substances utiles qui amélioreront le système immunitaire du bébé et préviendront la fragilité osseuse.

Acidophilus peut-il être utilisé chez les enfants

Il est nécessaire d'introduire cette boisson dans l'alimentation des enfants dès 8 mois après la naissance. Il est préférable de préparer l'acidophilus à la maison, car la boisson du magasin contient une grande quantité d'agent de conservation et d'autres composants chimiques.

La boisson elle-même stimule la croissance des os, les renforce, aide à guérir plus rapidement les plaies qui apparaissent souvent chez les enfants après une chute. Les enfants qui consomment cette boisson régulièrement souffrent rarement de dysbiose et ne souffrent pas de manque d'appétit. Il sera utile après des maladies à long terme et un traitement avec des agents antibactériens..

L'acidophilus est-il utile pour perdre du poids

La boisson est recommandée pour être incluse dans le régime. Il favorise la perte de poids et est utile entre les repas. Il est permis de remplacer un repas par jour par acidophilus.

Avec l'aide d'un verre, vous pouvez nettoyer le tube digestif, vous débarrasser de l'anxiété pendant un régime.

L'utilisation d'acidophilus pour le diabète

Il n'y a pas de contre-indication à boire une boisson en présence d'une maladie du sucre. Il est absorbé à 100% par le corps. Mais ne vous laissez pas trop emporter par l'acidophilus et achetez des boissons fabriquées dans des conditions industrielles, notamment avec la teneur en édulcorants.

Comment prendre acidophilus à des fins médicinales

Le plus souvent, la boisson est utilisée pour se débarrasser de la dysbiose. Ce problème survient souvent lors de la prise de certains médicaments. Boire en cours en cas de constipation, de maux de tête et d'anémie.

La boisson est utilisée dans le traitement de la tuberculose et avec une fragilité accrue des os. La boisson éliminera la lourdeur et l'inconfort dans le tube digestif.

Une boisson sera utile si les furoncles et l'acné sont épuisés. Il empêche la croissance active des bactéries.

L'utilisation de l'acidophilus en cosmétologie

L'acidophilus est largement utilisé en médecine traditionnelle. Il sera utile pour un usage externe en présence de furoncles et d'acné. Pour ce faire, vous devrez appliquer quotidiennement une boisson sur les zones à problèmes de la peau. Le masque doit être conservé jusqu'à ce qu'il sèche complètement, puis rincer à l'eau tiède.

La boisson peut être utilisée pour traiter les mains et le cou pour adoucir la peau et uniformiser le ton. Il stimule la régénération de la peau et donne une sensation veloutée.

Comment faire acidophilus à la maison

La boisson est difficile à préparer à la maison. Vous devrez acheter une culture de démarrage spéciale, qui est vendue dans les magasins spécialisés ou les pharmacies.

Le lait est pasteurisé pour tuer tous les micro-organismes. Il s'agit en fait d'un processus d'ébullition, mais à une température de 90 degrés, le lait ne doit pas bouillir. Il faut 30 minutes pour cuire le lait. Après cela, le lait est rapidement refroidi à 40 degrés. Ajouter le levain et laisser reposer 10 heures, dans un endroit chaud ou enveloppé.

Ensuite, le deuxième litre de lait ou de lait écrémé est stérilisé, refroidi et le ferment primaire est ajouté dans un volume de 50 ml. Laisser fermenter 5 à 6 heures. En conséquence, une masse dense doit être obtenue, qui est la boisson finie. La culture de démarrage obtenue à l'origine peut être utilisée pour préparer les portions suivantes d'acidophilus.

Dommage et contre-indications de l'acidophilus

Avec une forte dépendance à l'acidophilus, une formation accrue de gaz peut apparaître et des ballonnements peuvent commencer..

La dose optimale à consommer par jour est considérée comme étant de 2 verres.

Comment choisir et conserver acidophilus

Choisissez une boisson par date de péremption et par composition. Vous ne devez pas acheter un produit contenant des conservateurs et des colorants.

La durée de conservation totale de cette boisson est de 3 jours. Si le fabricant prescrit une période plus longue sur l'étiquette, cela signifie qu'elle contient des conservateurs. Ces boissons sont particulièrement dangereuses pour les enfants..

Quoi et pour qui acidophilus est-il utile?

Cet article traitera d'une boisson connue depuis l'enfance appelée acidophilus. Comment est-il reçu? À quelle fréquence boire, ainsi que d'autres points intéressants.

Acidophilus est une boisson lactée fermentée relativement jeune, produite depuis un peu plus de cent ans. Les premières cultures acidophiles de micro-organismes ont été isolées en Union soviétique. Ensuite, la production d'acidophilus pur a été établie en grands volumes. Maintenant, cette boisson est souvent aromatisée avec divers additifs..

L'acidophilus moderne est produit en fermentant du lait de vache pasteurisé à l'aide de cultures, à la fois des bâtonnets d'acidophilus eux-mêmes et des streptocoques lactiques, ainsi que du champignon du kéfir. Le processus de fermentation de la base de lait sous l'influence de micro-organismes se produit à des températures comprises entre 32 ° C et 37 ° C, ce qui est proche de la température du corps humain. Acidophilus lui-même est préparé pendant 6 à 8 heures, en l'agitant deux fois au cours du processus. Après cela, le produit est refroidi à 6 ° C.

Acidophilus prêt a un goût dur et une consistance visqueuse.

Il existe un moyen de préparer acidophilus thermostatique. Avec cette méthode, la boisson commence à fermenter dans un réservoir et se termine dans des bocaux séparés. L'ensemble du processus peut prendre jusqu'à 12 heures.
Le lait acidulé acidophile, le lait acidophile et le yogourt sont également préparés sur des cultures de bâtonnets acidophilus.

La composition chimique de l'acidophilus

Ainsi, acidophilus est à la fois les avantages et les inconvénients d'un produit laitier fermenté très savoureux. Il contient des protéines, des graisses et des glucides. Mais en même temps, pas plus de 60 kcal pour 100 g d'un produit pur. La faible teneur en calories de la boisson, ainsi que sa capacité à bien satisfaire la faim, peuvent être utilisées par les femmes qui perdent du poids. En effet, lors de la perte de poids, il est important de ne pas avoir faim sans consommer beaucoup de calories en même temps..

Comme tout autre produit à base d'acide lactique, acidophilus est riche en vitamines:

  1. rétinol pour la vision,
  2. et vitamines B qui affectent le métabolisme,
  3. et l'acide ascorbique, qui augmente l'immunité,
  4. et choline pour un bon fonctionnement du système nerveux.

De plus, acidophilus regorge d'oligo-éléments:

  • calcium et phosphore pour la construction du tissu osseux,
  • fer et cuivre pour la formation du sang,
  • potassium et magnésium pour le cœur,
  • chrome et sélénium pour les nerfs,
  • ainsi que de l'iode et du zinc pour améliorer les fonctions endocriniennes.

Propriétés diététiques de l'acidophilus

Cette boisson lactée fermentée ne contient pas de lactose, elle convient donc bien aux personnes carencées en lactose. Si le corps est pauvre en enzyme lactose, le sucre du lait ne peut pas être absorbé. Et cela conduit à des problèmes intestinaux tels que des ballonnements, des vomissements et des selles molles. Par conséquent, une personne présentant une telle caractéristique peut boire de l'acidophilus sans crainte, car cette boisson sera bien absorbée. De plus, en raison du manque de lactose, l'acidophilus est excellent pour la nutrition diététique, y compris pour les enfants. Les microbes acidophiles appartiennent à la microflore intestinale normale d'un enfant. Par conséquent, la présence fréquente d'acidophilus ou de lait acidulé acidophile dans le menu enfant contribue à améliorer la composition de cette microflore.

Le bacille acidophilus survit bien dans l'estomac humain. Cela lui permet de pénétrer dans l'intestin et de remplacer la microflore pathogène qui s'y trouve. Acidophilus bacillus vainc Staphylococcus aureus et arrête également les processus de putréfaction dans les intestins. Après tout, il sécrète un certain nombre d'antibiotiques naturels qui détruisent la paroi des bactéries nocives..
C'est sur les propriétés de l'acidophilus bacillus que reposent les bienfaits de l'acidophilus pour le corps humain. Cette boisson lactée fermentée améliore les processus de digestion, aidant ainsi à nettoyer les intestins des toxines. Dans le même temps, le métabolisme est normalisé, le vieillissement ralentit.

Acidophilus est une boisson légère et bien absorbée, tout en saturant de protéines, de minéraux utiles et de vitamines. La valeur de la protéine de lait de caséine est qu'elle contient des acides aminés essentiels dont une personne a besoin chaque jour. Avec l'utilisation régulière de la boisson, l'état de la peau et des cheveux s'améliore et le système immunitaire est renforcé..

Pour la santé des femmes

Ce n'est un secret pour personne que les produits laitiers fermentés ont un effet positif sur le corps des femmes. Acidophilus est capable de prévenir le développement du muguet tout en prenant des antibiotiques. Pour ce faire, il suffit de boire un verre de cette boisson par jour. Il convient de rappeler que le calcium de l'acidophilus est bien absorbé..

  • Par conséquent, il est utile de le boire pour prévenir l'ostéomalacie chez la femme enceinte. La même propriété de l'acidophilus peut être utilisée pour prévenir l'ostéoporose chez les femmes âgées..
  • Les bâtonnets d'Acidophilus sécrètent des substances biologiquement actives dans l'intestin. Par conséquent, l'utilisation d'acidophilus aide à améliorer l'état de la peau, en particulier pendant les règles. Cela réduit la sensation de brûlure et de démangeaison dans les zones délicates et arrête la formation de boutons..
  • Pour le traitement de l'acné et de l'acné, il est utile de fabriquer des masques avec acidophilus. Les bactéries bénéfiques de cette boisson sont capables de faire face à la flore putréfactive qui provoque de telles lésions cutanées. Après de tels masques, le teint s'améliore, la peau s'adoucit.
  • Les masques Acidophilus sont également bons pour les cheveux. Pour ce faire, vous devez mélanger la boisson lactée fermentée avec du miel ou des huiles végétales. L'utilisation régulière de tels masques améliore l'état du cuir chevelu, les cheveux deviennent soyeux.

Quelles maladies l'acidophilus aide-t-il?

La propriété de l'acidophilus bacillus de remplacer la microflore nocive est largement utilisée pour le traitement de la dysbiose, ainsi que pour la récupération après la prise d'antibiotiques. Cette boisson aide également à traiter d'autres troubles du tractus gastro-intestinal. Par exemple, avec le syndrome du côlon irritable.

La consommation régulière d'acidophilus dans les aliments augmente la sécrétion de suc gastrique et favorise le travail du pancréas. Dans le même temps, les enzymes digestives produites en grande quantité contribuent à une absorption plus complète des aliments. Cette propriété de l'acidophilus peut être utilisée en cas d'insuffisance de la fonction pancréatique exocrine et de malabsorption..

En raison de la teneur élevée en acides organiques, acidophilus peut être bu avec une gastrite à faible acidité. Il augmente la production de suc gastrique, favorisant ainsi une bonne digestion. Les antibiotiques naturels lactoline, nisine et nicosine, produits par acidophilus bacillus, empêchent le développement de la microflore pyogène dans l'intestin. Par conséquent, l'utilisation fréquente d'acidophilus est utile pour les processus métaboliques, aide à restaurer les défenses du corps humain. Il est recommandé de le boire à cet effet en période postopératoire, pour se remettre de maladies complexes, pour améliorer la santé après un stress sévère..

Contre-indications à l'utilisation d'acidophilus

Pour la plupart des gens, l'acidophilus est inoffensif s'il n'est pas bu en grande quantité. Cette boisson lactée fermentée peut même être utilisée pour les bébés, mais en petites portions. Après tout, nous nous souvenons de la résistance du bacille acidophilus. Avec un excès, l'acidité du contenu de l'estomac et des intestins peut augmenter. Et cela, à son tour, peut entraîner des brûlures d'estomac et une gêne à l'estomac..

En plus de la quantité d'acidophilus bue, vous devez surveiller la fraîcheur de ce produit. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Il n'est pas recommandé de boire de l'acidophilus pour les personnes souffrant de gastrite à forte acidité. Vous ne pouvez pas le boire et avec une pancréatite au stade aigu et avec un ulcère d'estomac. Ces contre-indications sont dues à la présence d'une grande quantité d'acides organiques dans la boisson, ainsi qu'à sa capacité à améliorer la sécrétion du suc gastrique.
Il faut se rappeler que l'acidophilus contient de la caséine. Par conséquent, il ne doit pas être consommé par les personnes intolérantes aux protéines du lait. Certaines personnes allergiques ont une réaction à l'acidophilus, qui se manifeste par l'apparition d'éruptions cutanées, de démangeaisons et de taches. Dans de tels cas, il est recommandé de s'abstenir de manger des produits contenant de l'acidophilus bacillus.

Quel est le plus utile acidophilus ou kéfir

Les propriétés de base de ces deux produits laitiers fermentés sont approximativement les mêmes. Cependant, le kéfir est fermenté sur un bâton bulgare, qui est moins stable dans un environnement acide qu'un bâton acidophile. Par conséquent, pour restaurer la microflore intestinale, il est préférable de boire de l'acidophilus et de le maintenir - le kéfir. Il sera très bon de consommer ces deux boissons également souvent. Pour améliorer le goût dur de l'acidophilus, vous pouvez le manger avec des baies et des fruits. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel.

À qui l'acidophilus est-il recommandé?

Les boissons lactées fermentées devraient être consommées par tous les résidents des mégalopoles, ainsi que par les employés des entreprises dangereuses. Quelques verres d'acidophilus par jour suffiront pour minimiser les dommages et saturer le corps en vitamines. Étant donné que l'acidophilus contient de nombreuses vitamines B, il devrait être bu plus souvent pour ceux qui souffrent d'anémie, d'asthénie et de migraines. En outre, la boisson est capable d'améliorer l'appétit. Cela aidera à faire face non seulement à l'asthénie, mais aussi à l'épuisement..

Les personnes qui éprouvent souvent une gêne abdominale et celles qui prennent des antibiotiques depuis longtemps devraient boire un verre d'acidophilus la nuit. Cela aidera à vous débarrasser des micro-organismes pyogènes et à raviver votre propre flore intestinale. En conséquence, la fonction intestinale s'améliorera, ainsi que l'absorption des nutriments s'améliorera..
Pour les patients atteints de pneumonie et de tuberculose, l'acidophilus aide à mieux combattre leur maladie. Cela est dû aux antibiotiques naturels produits par le bacille acidophilus. La nisine et la nicosine réduisent l'inflammation et augmentent la capacité de régénération du corps.
Les adolescents ont besoin d'acidophilus pour lutter contre l'acné. Il vous suffit de le boire en alternance avec d'autres boissons lactées fermentées. Et pourtant, pour un effet thérapeutique, avec une durée de conservation, par exemple, trois semaines, on ne peut pas s'attendre.

Régime alimentaire pour la pancréatite

L'inflammation du pancréas, qui est directement impliquée dans le processus de digestion, peut être causée par...

L'inflammation du pancréas, qui est directement impliquée dans le processus de digestion, peut être causée par de nombreuses raisons, allant de l'empoisonnement aux maladies infectieuses et bactériennes. La symptomatologie caractéristique de la maladie dépend du stade de développement de la maladie, respectivement, et le traitement est sélectionné individuellement pour chaque cas. Ainsi, ils distinguent les stades aigus et chroniques de la maladie et, parallèlement, plusieurs options alimentaires conçues pour aider à éliminer la douleur, à restaurer le fonctionnement normal de la glande et à prévenir d'éventuelles rechutes..

Caractéristiques de la nutrition avec pancréatite

La nutrition thérapeutique et prophylactique doit être effectuée en association avec un traitement médicamenteux de la maladie et sous la surveillance étroite d'un médecin. L'automédication dans ce cas est inacceptable et peut entraîner des conséquences plus graves, notamment une péritonite étendue et la mort..

Nutrition pour la pancréatite aiguë

L'évolution aiguë de la maladie est caractérisée par un syndrome douloureux sévère de localisation différente, accompagné de nausées, de vomissements et d'une augmentation de la température corporelle. Dans ce cas, le principe fondamental de la nutrition est son rejet complet. Le patient est placé dans un hôpital, il doit bénéficier d'un alitement strict et d'une protection contre la nourriture, son odeur et même l'apparence.

Les principes de base de la nutrition pendant cette période:

  • Refus total de nourriture afin d'arrêter complètement la production de jus par le pancréas;
  • L'introduction de mélanges nutritionnels par voie parentérale;
  • Pendant les trois premiers jours, la boisson chaude est autorisée en petites portions: Essentuki, Borjomi, thé faible, décoction d'églantier, eau bouillie simple;
  • Après trois jours, il est nécessaire d'introduire progressivement des aliments épargnés par petites doses;
  • Les repas doivent être fréquents, jusqu'à huit fois par jour;
  • Les portions sont limitées à 60-90 grammes avec les glucides préférés;
  • Le régime ne peut contenir que des aliments cuits maigres de consistance semi-liquide et liquide;
  • Le sixième jour, il est possible d'introduire des aliments à consistance semi-visqueuse;
  • Avec une diminution de la gravité de la douleur et une stabilisation de l'état du patient, il est permis de passer à la deuxième option alimentaire, qui convient à la pancréatite chronique.

Nutrition pour la pancréatite chronique

Une bonne nutrition avec la pancréatite, qui est passée au stade chronique, peut non seulement améliorer considérablement l'état du patient, mais également prévenir l'exacerbation de la maladie.

  • La base de la nutrition est constituée de plats en purée et hachés;
  • Le nombre de repas est d'au moins 6 par jour;
  • Les portions sont minimes, vous ne pouvez pas trop manger;
  • Les protéines, graisses et glucides sont introduits progressivement et très soigneusement, en observant la réaction du corps. La quantité maximale de graisse est de 65 à 75 g;
  • La viande doit être cuite dans une deuxième eau, en petits morceaux, afin d'en faire bouillir les extraits.

Avantages et inconvénients de la nutrition diététique pour la pancréatite

Avec l'aide d'un régime thérapeutique et prophylactique, vous pouvez non seulement arrêter le syndrome douloureux et le développement ultérieur de la maladie, mais également normaliser complètement le travail du pancréas. L'avantage du régime est que le régime quotidien est équilibré et reconstitue pleinement les besoins du corps en nutriments, de sorte qu'il peut être utilisé indéfiniment, ce qui constitue une prévention efficace des rechutes..

L'inconvénient du régime est la difficulté relative de préparer les bons plats..

Aliments autorisés et interdits

Le régime alimentaire approprié pour les maladies du pancréas comprend une liste clairement limitée d'aliments qui contribuent à la normalisation de l'état du patient.

Permis

La liste des aliments autorisés comprend:

  • Légumes: concombre, tomate, courge, potiron, carottes, brocoli et chou-fleur, pommes de terre;
  • Fruits: pomme;
  • Baies:
  • Fruits secs: pruneaux, abricots secs, abricots;
  • Céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule;
  • Pain de blé;
  • Doux: gelée et confiture à base de fruits autorisés, biscuits biscuits, miel, guimauve, sucre, marmelade, guimauve;
  • Produits laitiers: 1% kéfir, acidophilus, fromage cottage, yaourt, beurre;
  • Viande, volaille: boeuf, lapin, dinde et poulet;
  • Fruits de mer: brochet, plie, morue, goberge, merlu, merlan bleu;
  • Huile de tournesol;
  • Boissons: eau plate et minérale, jus d'abricot, citrouille, églantier, carottes, pêches.

Interdit

La liste des aliments interdits comprend:

  • Légumes: tous les légumes en conserve, pois, chou, aubergines, oignons, poivrons, rutabagas, pois chiches, radis, haricots, radis, aneth, persil, épinards, oseille;
  • Fruit: banane;
  • Baies: raisins;
  • Champignons;
  • Noix, graines de tournesol, dattes, raisins secs;
  • Gruaux: yachka, millet, maïs;
  • Farine: pâtes, pain de seigle, boulettes, petits pains;
  • Doux: pâte brisée, chocolat, crème pâtissière, crème glacée;
  • Sauces et condiments: moutarde, mayonnaise;
  • Produits laitiers: crème sure grasse, lait, crème, parmesan;
  • Viande, volaille: porc gras, saucisses, canard, oie, viandes fumées;
  • Fruits de mer: poisson fumé et en conserve, saumon, saumon, truite, caviar;
  • Graisses animales et de cuisine;
  • Boissons: jus de raisin, boissons gazeuses, café, soda.

Exemple de menu

Menu pour les trois premiers jours avec pancréatite aiguë:

Petit déjeunerPetit déjeuner numéro 2Le déjeunerGoûter de l'après-midiDînerDîner numéro 2
Sarrasin bouilli dans l'eau, frotté à l'état liquidepomme au four, bouillon d'églantiersoupe légère avec semoule et carottes, écrasée à consistance liquide, pâté de bœuf maison, compote de fruits autoriséspurée de légumesriz bouilli dans l'eau, écrasé à une consistance liquidedécoction d'églantier
riz bouilli dans l'eau, purée à l'état liquide, fromage cottage haché, thé faiblepurée de pommes finement hachéesoupe légère au bouillon de légumes avec sarrasin bien bouilli, boulettes de poitrine de poulet, compoteomelette de poulet vapeur, geléeescalope de poisson cuit à la vapeur autorisé, purée de pommes de terre soigneusement hachée, juslait caillé
fromage cottage soigneusement haché, geléeomelette aux blancs d'œufs, thésoupe à la crème de brocoli liquide, soufflé au poulet, compotepomme au fourpoisson cuit à la vapeur, purée de légumes liquide, bouillon d'églantierkéfir

Menu pour pancréatite chronique ou de rémission:

Petit déjeunerPetit déjeuner numéro 2Le déjeunerGoûter de l'après-midiDînerDîner numéro 2
bouillie de sarrasin au lait, omelette vapeur, geléethé, fromage cottagesoupe à la crème à base de légumes autorisésjus de pomme, diluépoisson cuit à la vapeur, biscuits biscuits, purée de chou-fleurkéfir
omelette vapeur, fromage faible en gras et non saléœuf, jus diluésoupe de légumes au sarrasin, soufflé au poulet, compotebiscuits biscuits, thériz bouilli, escalope de poisson cuit à la vapeurlait caillé
bouillie d'avoine, fromage cottage, thégalettes de carottes cuites au four, compotesoupe de légumes, boulettes de viande cuites à la vapeur, purée de potironoeuf, bouillon d'églantierpurée de brocoli, poisson bouilli, thékéfir
casserole de fromage cottage avec pomme, bouillon d'églantieroeuf, compotesoupe de potiron, boeuf bouilli, purée de carottes, geléecasserole de caillé, geléeriz bouilli, poisson cuit à la vapeurlait caillé
pudding de semoule, théœuf, thésoupe de purée de chou-fleur, escalopes de poulet vapeur, flocons d'avoine, compotebiscuits biscuits, geléepurée de carottes et citrouille, poisson vapeur, juskéfir

Conseils nutritionnels

De nombreuses maladies du système digestif nécessitent une attention particulière au régime alimentaire et, avec une nutrition adéquate, il est recommandé d'effectuer des jours de jeûne, qui contribuent au reste du tube digestif et nettoient le corps. Il est recommandé de ne pas les tenir plus d'une ou deux fois par semaine..

Options de déchargement des monodes avec pancréatite:

  1. Journée de jeûne sur les pommes. La préférence devrait être donnée aux fruits cuits au four. Pendant la journée, vous devez manger au moins 1,5 kg de fruits en 5 à 7 doses.
  2. Déchargement sur gruau. À partir de 200 g de céréales, il est nécessaire de faire bouillir la bouillie dans de l'eau et d'y ajouter quelques verres de décoction d'églantier. La quantité de nourriture reçue est divisée en 5 à 7 repas..
  3. Déchargement de citrouille. La citrouille est cuite au four et consommée en 5 à 7 réceptions. Vous ne pouvez pas manger plus de 2 kg de légumes en une journée.
  4. Journée de jeûne sur fromage cottage. Vous aurez besoin de fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses (500 à 600 g) et de crème sure (50 à 60 g). La quantité de nourriture spécifiée est divisée en 4-5 repas. De plus, vous pouvez inclure quelques verres de décoction d'églantier dans votre alimentation.
  5. Déchargement de la compote de riz. La compote est préparée à partir de tranches de pommes fraîches ou séchées. Vous pouvez boire jusqu'à 1,5 litre par jour. La bouillie est à base de riz (pas plus de 40 à 50 g). Le sucre peut être les deux, mais au total, il ne doit pas dépasser 100 g.

En passant la journée avec un régime mono, vous devez renoncer à un effort physique intense..