Régime thérapeutique. Tableau numéro 5 selon Pevzner. Produits, menus, recettes

Types

Le fondateur du régime thérapeutique n ° 5, était un thérapeute, professeur, travailleur émérite du RSFSR Pevzner M.I. Qui était le fondateur de la diétologie et de la gastro-entérologie.

Le rythme de vie moderne, une mauvaise alimentation et d'autres facteurs environnementaux défavorables peuvent provoquer diverses maladies du système hépatobiliaire. Les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires mettent en danger tout le corps, car avec le fonctionnement incorrect de ces structures, toute la chaîne digestive est perturbée, ce qui affecte la santé et le bien-être d'une personne.

Le tableau d'alimentation n ° 5 selon Pevzner fait partie intégrante du traitement complexe des maladies du foie et des voies biliaires, puisque ces recommandations nutritionnelles aident à minimiser la charge sur le système hépatobiliaire et à accélérer sa récupération structurelle et fonctionnelle.

Indications du tableau diététique 5

Il existe une liste distincte d'indications sur lesquelles les médecins spécialistes sont guidés avant de prescrire le tableau alimentaire n ° 5. Ces indications comprennent:

  • Pathologies de genèse inflammatoire telles que cholangite, hépatite et cholécystite au stade de la guérison.
  • Phase aiguë de lésions inflammatoires des structures du système hépatobiliaire en association avec d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal.
  • Maladie cirrhotique du foie, sans signes d'insuffisance hépatique.
  • Pathologies structurelles et fonctionnelles chroniques du foie et des voies biliaires.
  • Calculs diagnostiqués dans la région de la vésicule biliaire.
  • Lésion inflammatoire chronique du pancréas, ainsi que pancréatite en phase de convalescence.

Les maladies du système hépatobiliaire font partie des pathologies les plus courantes des organes internes. Non seulement les facteurs externes défavorables, mais également l'abus de certains groupes de médicaments, l'intoxication par des composés toxiques et des poisons, ainsi que les effets nocifs des agents pathogènes de nature virale et bactérienne, peuvent entraîner le développement de maladies aiguës et chroniques de ces organes. Quelle que soit la cause de la maladie, il existe une violation persistante de l'état fonctionnel de l'un des organes répertoriés. Afin de restaurer le fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire et de ses canaux, non seulement un traitement médicamenteux complexe sera nécessaire, mais également un régime.

Caractéristiques générales du tableau de régime

Le principal objectif du régime, tableau numéro 5 selon Pevzner, est la normalisation des fonctions digestives qui portent les structures du système hépatobiliaire. Ces fonctions comprennent la régulation du métabolisme des lipides, la normalisation des taux de cholestérol et la production de bile, sans laquelle les graisses ne peuvent être absorbées. De plus, le tableau 5 vous permet de minimiser la charge sur le tissu hépatique et d'enrichir le corps humain en composants biologiques vitaux. Le régime a un effet bénéfique non seulement sur l'état du foie et de la vésicule biliaire, mais également sur le pancréas, en réduisant l'intensité de l'inflammation et en protégeant ses tissus des effets néfastes des enzymes protéolytiques.

Selon les recommandations du tableau diététique n ° 5, il est recommandé de manger au moins 5 fois par jour, en respectant les mêmes intervalles de temps. Le repas du soir doit être pris 3 heures avant le coucher. Le volume de liquide recommandé que vous buvez est de 1,5 à 2 litres par jour. L'apport quotidien en niacine, rétinol, riboflavine, vitamine C (acide ascorbique) et thiamine (vitamine B1) contribue à renforcer l'effet de la nutrition diététique. Le remplacement du sucre ordinaire par des édulcorants tels que le sorbitol ou le xylitol aide à réduire la charge en glucides sur le corps. Les aliments lourds et gras, ainsi que l'alcool à n'importe quel dosage sont catégoriquement interdits..

Il est strictement interdit d'ajuster indépendamment les recommandations diététiques, car de telles expériences annuleront tout l'effet fourni par la nutrition médicale..

Liste des ingrédients alimentaires autorisés

L'un des fondateurs de la diététique, Pevzner M.I. Une liste de produits alimentaires a été développée qui ont un effet d'épargne sur le système hépatobiliaire, ainsi que de normaliser l'état fonctionnel du foie..

La liste des ingrédients autorisés comprend les produits suivants:

  • Thé noir et vert faible, gelée à base de composants naturels de fruits et de baies, compote de fruits secs, boisson d'églantier, jus de fruits frais dilués, décoction de fleurs de camomille.
  • Soupes avec nouilles ou lait maison, soupe de betteraves, soupe d'orge perlé, entrées avec purée de courgettes, racines de pommes de terre, carottes, potiron, soupe végétarienne aux choux.
  • Ingrédients alimentaires à base de viande, quantités limitées de saucisses non fumées, bœuf stroganoff, escalopes et boulettes de viande hachées, boulettes, pilaf et rouleaux de chou.
  • Produits de la pêche avec un pourcentage minimal de matières grasses (merlu, morue, goberge, sandre, thon, moules en quantité limitée, calamars, crevettes, saumon).
  • Bouillie visqueuse à base de sarrasin, semoule, riz, flocons d'avoine, pilaf avec l'ajout de fruits secs, boulgour, flocons d'Hercule, ainsi que du muesli ne contenant pas d'ingrédients interdits.
  • Produits de boulangerie à base de farine de blé de 1ère et 2ème qualité, biscottes de blé, pain au son, tranches de blé, pain sans conservateur, pâtisseries non riches aux pommes, fromage cottage, garnitures de poisson et de viande.
  • Légumes coupés en pâte ou en purée (courgettes, citrouille, racines de pommes de terre, chou-fleur, carottes, concombres, avocats, poivrons, haricots verts, céleri, tomates en quantités limitées).
  • Petites quantités de fromage à pâte dure, crème sure 15% de matière grasse, yogourt maison sans additifs, kéfir, fromage cottage 0% de matière grasse, casseroles et soufflé à base de pâte caillée, yogourt sans conservateurs ajoutés.
  • Pommes, bananes, fruits secs râpés ou cuits au four.
  • Beurre de crème au lait non salé, olive et huile de tournesol raffinée.
  • Omelettes aux œufs à la vapeur (pas plus de 1 à 2 morceaux par jour).
  • Légumes verts frais, vanille, cannelle, sel de table en une quantité ne dépassant pas 10 g par jour, sauces douces à base de crème sure et de lait, jus de fruits.
  • Kissels et gelée naturelle de jus de fruits et de baies, nougat, petites quantités de sucre de betterave ou de canne, confiture maison non aigre, marmelade naturelle, guimauve ou biscuit maison.

Liste des ingrédients interdits

Le tableau de régime numéro 5 interdit catégoriquement l'utilisation de ces ingrédients alimentaires sous quelque forme que ce soit:

  • Boissons à la chicorée, café, cacao, thé à l'hibiscus, thé à la feuille de stevia, boissons alcoolisées à tout dosage, boissons avec colorants, arômes et dioxyde de carbone ajoutés.
  • Okroshka aux légumes, soupes aux haricots, lentilles, pois, champignons, épinards et oseille.
  • Pâtes assaisonnées de tomates épicées ou sauce crémeuse.
  • Gruaux de lentilles, de maïs, d'orge perlé, de millet et d'orge.
  • Toutes sortes de saucisses, langue de bœuf et de porc, toutes sortes d'abats, de mouton et de graisse de bœuf.
  • Poisson gras, caviar rouge, chair de crabe.
  • Fromages à pâte dure épicés, lactosérum de lait, fromage cottage riche en matières grasses, crème de lait.
  • Pain de blé frais, pâtisserie et farine de seigle, tartes frites et en laiton, crêpes.
  • Ingrédients végétaux tels que oignons, radis, toutes sortes de champignons, oseille, épinards, radis, aubergines, asperges, ail, feuilles de roquette, chou non cuit, oignons verts, pois verts en conserve.
  • Tout type de fruits crus et composants de baies.
  • Huile de cuisson, margarine, huile végétale non raffinée.
  • Oeufs frits.
  • Adjika, sauce aux racines de raifort, moutarde, mayonnaise et ketchup, vinaigre et toutes les options d'assaisonnement sec.
  • Des bonbons, il est interdit d'utiliser du lait concentré, du maïs soufflé, des barres de chocolat, des gâteaux et des pâtisseries avec de la crème, du halva, de la glace.

Tableau 5A selon Pevzner

Le cinquième tableau des aliments diététiques est attribué aux patients pendant la période d'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Et aussi en combinaison avec des maladies du tractus gastro-intestinal sous une forme aiguë. Le cinquième régime de table est nécessaire pour une épargne maximale et la restauration des organes malades.

La particularité du régime dans la préparation des plats et leur consistance. Tous les ingrédients doivent être mous, broyés, réduits en purée, faciles à digérer. Bouilli ou cuit à la vapeur. La liste des aliments autorisés et interdits coïncide avec le tableau numéro 5. De plus, toute modification du régime thérapeutique de table 5A ne doit être corrigée que par un médecin. Le régime ne change pas tant que l'état de santé du patient ne s'améliore pas.

Tableau 5B selon Pevzner

Ce régime est introduit lorsque la santé s'améliore après la phase aiguë des maladies du foie et des voies biliaires et avec l'exacerbation de l'évolution chronique des affections ci-dessus. Une caractéristique de ce tableau est la possibilité de l'utiliser avec des exacerbations de gastrite. Le régime n'a pas les mêmes restrictions strictes que le régime 5A. Des repas fréquents sont fournis en petites quantités. La teneur en calories par jour ne peut pas dépasser 1500 kcal. Les ingrédients doivent être mous, écrasés et réduits en purée. Cuit à la vapeur, bouilli. Vous ne pouvez pas modifier le menu sans consulter un médecin.

Tableau 5P selon Pevzner

La prochaine étape réparatrice est accompagnée d'un tableau diététique 5P. Sa particularité est d'augmenter les produits protéiques et d'augmenter la quantité de kcal jusqu'à 2500. Ceci est nécessaire pour la récupération rapide de tout le corps après de sérieuses restrictions dans l'obtention de nutriments et de calories. Tous les aliments végétaux de ce régime doivent être traités thermiquement. Le menu est compilé à partir d'une liste d'aliments autorisés. Il est possible d'apporter des modifications en tenant compte des ingrédients autorisés et interdits, après consultation d'un spécialiste.

La phase finale de récupération est accompagnée d'un cinquième régime. Ce qui peut être appelé le moins strict de tous les régimes considérés. Dans le régime thérapeutique et prophylactique 5, des modifications indépendantes du menu sont autorisées, sous réserve de toutes les recommandations et règles.

Exemple de menu pour une semaine

À des fins d'information, les nutritionnistes proposent une option pour un menu hebdomadaire, ce qui peut faciliter la compréhension des caractéristiques du tableau de régime n ° 5 de Pevzner. Un menu approximatif pour sept jours est le suivant:

Petit déjeuner. Bœuf cuit à la vapeur ou boulettes de poulet hachées, thé noir faible, bouillie de semoule, bouilli dans l'eau.
Le déjeuner. 1 pomme douce (cuite au four), une petite poignée de fruits secs pré-trempés.
Le déjeuner. Soupe à base de légumes autorisés, rouleau de viande à faible teneur en matières grasses, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi. Croûtons de pain de blé maison, rose musquée ou uzvar aux myrtilles.
Dîner. Escalopes de betterave, biscuits diététiques et thé noir faible. Vous pouvez consommer 1 verre de yaourt maison faible en gras le soir.
Petit déjeuner. Smoothie à la banane, semoule sur l'eau.
Le déjeuner. Fromage cottage écrasé faible en gras avec crème sure.
Le déjeuner. Escalopes de bœuf au four, soupe de riz et de légumes, compote de fruits autorisée.
Goûter de l'après-midi. Salade de carottes râpées à l'huile d'olive.
Dîner. Jaune de poulet bouilli, salade de carottes et betteraves bouillies, assaisonné d'huile d'olive ou de tournesol, thé noir.
Petit déjeuner. Gruau dans le lait avec l'ajout de fruits autorisés.
Le déjeuner. Deux pommes au four sans pelure.
Le déjeuner. Veau bouilli haché, salade concombre-chou, soupe au sarrasin, thé vert.
Goûter de l'après-midi. Banane ou compote de pommes.
Dîner. Filet de sandre au four ou bouilli, purée de pommes de terre et pommes de terre bouillies, kéfir ou lait cuit fermenté.
Petit déjeuner. Boisson à la rose musquée au miel, cheesecakes vapeur sans raisins secs.
Le déjeuner. Fromage cottage écrasé faible en gras.
Le déjeuner. Rouleaux de chou farcis au poulet ou au bœuf haché, soupe à l'avoine, thé noir.
Goûter de l'après-midi. Biscuits galette, jus de carotte.
Dîner. Pâtes bouillies avec addition de saumure râpée ou de fromage à pâte dure, kéfir.
Petit déjeuner. Deux œufs de caille à la coque, bouillie de riz au lait.
Le déjeuner. Soufflé au caillé.
Le déjeuner. Poulet bouilli, salade de concombre, purée de pommes de terre.
Goûter de l'après-midi. Dumplings au fromage cottage, jus de carotte-citrouille.
Dîner. Filet de merlu bouilli, kéfir ou yogourt.
Petit déjeuner. Fromage cottage en purée avec fruits ou confiture.
Le déjeuner. Salade de fruits aux pommes douces, bananes et raisins secs pré-trempés.
Le déjeuner. Bortsch végétarien, dinde bouillie, salade de carottes.
Goûter de l'après-midi. Biscuits diététiques, thé noir.
Dîner. Casserole de légumes, boeuf bouilli, thé vert.
Petit déjeuner. Soufflé aux œufs à la vapeur, portion de fruits autorisée, thé vert.
Le déjeuner. Purée de banane ou pommes au four.
Le déjeuner. Soupe au lait aux nouilles, veau bouilli, thé noir au citron.
Goûter de l'après-midi. Mousse de banane, jus de citrouille.
Dîner. Viande de lapin au four avec pommes de terre, vinaigrette de légumes, boisson à l'églantier.

Recettes de plats

Il est permis de préparer des repas pour une utilisation quotidienne uniquement avec l'utilisation des ingrédients alimentaires qui sont prévus par le régime thérapeutique pour le régime de 5e table. Toute expérience culinaire avec des produits interdits entraînera des conséquences indésirables et annulera complètement l'effet du régime alimentaire..

Gelée de rose musquée

Avant de préparer un dessert naturel et sain, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

  • 50 g d'églantier séché;
  • 2 cuillères à soupe de sucre de betterave ou de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de gélatine en poudre
  • 500 ml d'eau bouillie.
  1. Les hanches d'églantier séchées écrasées sont versées avec le volume spécifié d'eau bouillie, portées à ébullition et conservées pendant 2-3 minutes, après quoi elles doivent être fermées pendant 5 heures.
  2. Le bouillon de fruits fini est filtré à travers un tamis fin ou plusieurs couches de gaze.
  3. Ensuite, vous devez dissoudre la gélatine dans 2-3 cuillères à soupe de bouillon d'églantier prêt à l'emploi et attendre qu'elle gonfle.
  4. Ce processus peut prendre de 20 à 30 minutes..
  5. Pendant ce temps, vous devez ajouter du sucre granulé au bouillon de fruits fini et mettre le mélange à feu doux..

Lorsque le bouillon commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et ajoutez la gélatine dissoute. Jusqu'à ce que la poudre de gélatine soit complètement dissoute, il est recommandé de remuer le bouillon, en ne le laissant pas bouillir. Le mélange sucré prêt à l'emploi est versé dans des formes pré-préparées et laissé se solidifier. Le dessert est prêt à l'emploi 10 à 12 heures après avoir versé le bouillon dans des moules.

Boulettes de poulet

Ce deuxième plat conviendra également à tous les membres de la famille. Afin de préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 g de poulet haché;
  • 250g de gruau de riz;
  • aneth et persil;
  • 1 œuf de poule;
  • sel au goût.

Pour préparer la sauce pour les boulettes de viande, vous aurez besoin de 1 cuillère à café de jus de tomate naturel et 3 cuillères à soupe de crème sure 15% de matières grasses.

  1. Les gruaux de riz sont soigneusement lavés à l'eau courante et bouillis pendant 10 à 15 minutes.
  2. Le riz cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit doit être lavé à nouveau, puis ajoutez un œuf de poule, de la viande hachée, de l'aneth et du persil hachés et du sel..
  3. À partir de la viande hachée obtenue, il est nécessaire de former des boules rondes, qui doivent être roulées dans de la chapelure pour la panure.
  4. Pour préparer la sauce, vous devez dissoudre le jus de tomate dans 100 ml d'eau bouillie, ajouter la crème sure et remuer jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
  5. Graisser une casserole en émail ou une poêle avec du beurre et disposer les boulettes de viande, verser uniformément dessus avec la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Il est permis de changer les ingrédients dans les recettes mentionnées en fonction des préférences gustatives, mais seuls les produits de la liste proposée précédemment peuvent être utilisés pour la cuisson..

Avantages et inconvénients du régime

Parmi les propriétés positives du cinquième régime, on peut noter:

  • Récupération rapide des organes malades (foie, vésicule biliaire et canaux);
  • Réduction des syndromes douloureux du côté droit;
  • Dynamique positive du tractus gastro-intestinal;
  • Amélioration générale de la santé;
  • Prévention d'une nouvelle exacerbation des maladies;
  • Des produits bon marché que l'on trouve facilement toute l'année.

Les inconvénients comprennent:

  • Restriction à long terme d'un régime alimentaire habituel à part entière;
  • Difficulté à préparer certains plats.

En observant consciencieusement les recommandations diététiques, vous pouvez ressentir l'effet positif de la nutrition thérapeutique et prophylactique après 2-3 semaines.

Tableau de régime numéro 5: menu et tableau des aliments

Au début du XXe siècle, pour la première fois, l'influence de la nutrition sur la santé humaine a été minutieusement étudiée par le gastro-entérologue russe Manuil Pevzner. Au terme de ses nombreuses années de recherche, il a créé 15 régimes thérapeutiques dont chacun a été développé en tenant compte de différentes pathologies.

Il a été constaté que les ajustements nutritionnels ont toujours un effet thérapeutique supplémentaire sur le corps du patient, contribuant à un début plus rapide de la rémission et de la rééducation après la guérison. En outre, une alimentation douce renforce l'effet des médicaments..

Les patients présentant des processus inflammatoires pathologiques du foie et de la vésicule biliaire doivent se souvenir de la description du régime à 5 tables, étudier ce qui peut et ne pas être mangé, apprendre des recettes et des menus pendant une semaine afin d'être pleinement armés dans la lutte contre les maladies.

Un examen détaillé du régime 5 selon Pevzner

Le cinquième régime est de maintenir l'équilibre optimal entre le goût et le bien-être, mais l'essentiel est de manger selon un certain régime..

Il existe trois principes de base dans la préparation des aliments:

  • structure chimique douce des plats;
  • appliquer des principes culinaires spéciaux;
  • respect d'une certaine plage de températures pour la prise alimentaire.

Examinons de plus près chacun des principes..

La composition chimique équilibrée pour le cinquième régime (épargnant) est le respect des règles de préparation et d'association de certains composants dans les plats pour obtenir une nutrition complète en termes de composition minérale et vitaminique. Dans le même temps, l'ingestion de composés nocifs pour le foie est exclue: sel, strictement pas plus de 10 grammes par jour, graisses animales, en particulier après la friture.

Les principes particuliers de la cuisine qui s'appliquent lorsque l'on suit les postulats du régime 5: les aliments doivent être hachés et parfois les composants des plats doivent être broyés. A ces fins, une râpe convient (si le produit est cru) ou passant dans une étamine pliée en plusieurs couches (légumes pré-bouillis).

Cuisson au four avec un apport limité de matière grasse, ébullition dans l'eau, vapeur, ragoût (autorisé jusqu'à 2 fois par semaine).

La température des aliments consommés ne doit être ni trop élevée ni trop basse. La plage optimale est de 20 à 60 0 С.

Principales indications et comment suivre un régime 5

Diagnostics dans lesquels il est conseillé de suivre le tableau de régime numéro 5:

  • cholécystite;
  • modifications hépatiques causées par la cirrhose (en l'absence de décompensation);
  • hépatite chronique, et pas seulement C;
  • transformation fibreuse des cellules hépatiques;
  • cholélithiase.

Important: les spécialistes pratiquent une telle thérapie nutritionnelle uniquement pendant l'évolution chronique de la maladie. En cas de perturbations concomitantes du travail (ulcère, gastrite ou colite), vous ne pouvez pas suivre les principes du menu diététique 5.

S'en tenir aux principes de manger sur le tableau de régime numéro 5 est assez simple, même si à première vue cela peut ne pas sembler le cas..

Plusieurs exigences de base du régime:

  1. Il est important de manger en portions - 5 à 6 fois par jour;
  2. La capacité énergétique totale (contenu calorique) de toutes les substances reçues pendant la journée ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  3. Au moins 80 grammes de protéines doivent être consommés par jour avec de la nourriture, et la proportion entre les protéines animales et végétales sera de 50 à 50 (parts égales);
  4. Les graisses ne peuvent pas dépasser 76 à 78 grammes, les graisses végétales devraient être majoritaires;
  5. Glucides - le volume de leur consommation est satisfait lorsque les légumes, les fruits et les céréales pénètrent dans le corps, mais ne permettent qu'environ 400 à 450 grammes;
  6. La quantité totale de liquide sous forme d'eau, de thé - 8 verres;
  7. Sel - 8-10 gr;
  8. L'acide oxalique, la purine et de grandes quantités de fibres grossières doivent être réduits au minimum.

Si vous surveillez attentivement la quantité de nourriture et la teneur en ces substances, vous pouvez réduire considérablement la charge sur le foie endommagé et améliorer son état en général - c'est ce à quoi vise le menu de régime du tableau 5..

Combien de temps garder le cinquième régime?

Pour s'y habituer, le patient est d'abord transféré à un repas diététique selon le menu diététique à 5 tables pendant une semaine, puis pendant cinq semaines. Un tel algorithme est utilisé pour des effets thérapeutiques supplémentaires dans l'hépatite C et les changements pathologiques dans le foie, la durée est généralement d'un an et demi ou deux.

Pour assurer une variété dans le menu pour chaque jour sur un régime à 5 tables, il est raisonnable de calculer la liste des produits utilisés au cours de la semaine. Il est également conseillé de faire des préparatifs et de réfléchir à l'avance aux plats à préparer. Ces conseils aideront à équilibrer le régime alimentaire en termes de composition en micronutriments, ainsi qu'à économiser le budget familial..

Table à faire et à ne pas faire Diet 5 - Food Table

Le tableau des ingrédients utilisables lors du régime du tableau 5 est assez varié. Ne pensez pas que le respect de certaines règles alimentaires entraînera la famine ou la malnutrition. Vous pouvez choisir parmi un grand nombre d'ingrédients, et leur combinaison vous permettra de manger assez varié.

Les experts distinguent plusieurs sous-types de régime 5 et les désignent par des lettres. Chacun d'eux correspond à une recommandation de menu spécifique pour chaque jour selon le tableau de régime 5. Dans l'hépatite chronique, vous devez adhérer à l'algorithme nutritionnel principal du régime 5, et sous la forme aiguë - n ° 5A.

Le tableau numéro 5A du menu diététique vous permet de décharger le foie autant que possible. Il est prescrit pour la cholécystite aiguë et la cirrhose du foie sous une forme élargie.

La base du régime 5A est:

  • Soupes de consistance muqueuse, cuites dans de l'eau pure ou une solution aqueuse de lait, qui a un effet bénéfique sur tout le tube digestif;
  • Porridge de céréales;
  • Pommes au four pour le dessert ou le thé de l'après-midi;
  • Jus de légumes énumérés dans la colonne des aliments autorisés sur un tableau de régime 5.

Tout cela permet d'améliorer l'alimentation et d'obtenir une combinaison compétente de micro-éléments et de vitamines nécessaires pour «réparer» les hépatocytes endommagés par la maladie.

Par exemple, la cuisson des desserts protéinés est assez rapide et pratique: la protéine est bien fouettée avec un petit ajout de sucre et pressée en portions sur une plaque à pâtisserie, vous obtenez de belles meringues aérées qui ne nuisent pas au foie.

Désormais, les vapeurs et le multicuiseur viennent à la rescousse de l'hôtesse, ce qui vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires sans effort sérieux et en observant le menu exact du régime 5.

Les carottes aideront à diversifier le menu pour chaque jour. Il est facile à ajouter aux desserts et aux diverses masses cuites au four: un mélange de fromage cottage et de carottes râpées est une combinaison idéale pour tout estomac. Même un gourmet appréciera de tels efforts.!

Autorisé pour l'hépatite CInterdit pour l'hépatite C
craquelins, séchoirs, biscuits, pain sec;pain frais, gâteaux;
boeuf, veau, lapin, dinde, poulet;oie, canard, agneau, porc;
morue, sandre, brème, merlu, goberge, navaga, perche;saumon, maquereau, saumon kéta;
fromage cottage faible en gras, lait, fromage non épicé;fromage cottage gras, crème sure;
bouillie visqueuse et friable;bouillons;
Pâtes;aigre: oseille, épinards, choucroute, canneberges;
produits laitiers, saucisses de médecin, saucisses;fumé: viande, poisson, saucisses, fromages;
des légumes;légumineuses: pois, lentilles, haricots;
verts (un peu);épices, sauces chaudes;
baies fraîches, compotes, gelée, conserves, miel;marinades, conserves;
guimauve, guimauve, marmelade;noix, halva, chocolat;
thé faible, café au lait.soda, kvas, alcool (tous types).

Menu diététique 5 pour tous les jours de la semaine

Il existe de nombreuses recettes, sur Internet, vous pouvez en trouver, même la plus rare, donc le tableau du régime 5 sera différent chaque jour. Nous fournissons un exemple de menu pour une semaine pour le régime 5. Pour la commodité du lecteur, tout est présenté sous forme de tableau. Le tableau avec le cinquième régime peut être imprimé et conservé dans la cuisine ou emporté au magasin afin de comprendre quelle liste de composants doit être achetée pendant 7 jours.

Les nutritionnistes conseillent de boire un verre de kéfir ou un produit acidophile tous les soirs la nuit, tout en observant le menu élaboré pour le régime à 5 tables. Une telle recommandation aidera à normaliser le travail de tout le tractus gastro-intestinal et en particulier des cellules hépatiques.

Premier jourSeconde
Petit déjeunerSoufflé au fromage cottage, céréales de riz, bouillon de son.Bouillie d'avoine sur l'eau, fromage cottage à la crème sure, boisson aux fruits
Le déjeunerPomme au four, vous pouvez l'adoucir avec du sucre.Pomme râpée et mélangée avec du miel.
Le déjeunerChaudrée au bouillon de légumes, escalopes cuites à la vapeur avec purée de carottes soufflé, jus d'abricot maison.Nouilles au lait. Ragoût de boulettes de poisson avec des légumes approuvés selon le menu diététique du tableau numéro 5.
Le déjeunerBouillon de rose musquée aux craquelins.Pouding aux carottes et pommes, thé.
DînerCasserole de semoule, mélange de protéines d'un œuf, boisson au thé ou kéfir.Plusieurs variétés de poisson cuit à la vapeur avec soufflé de purée de pommes de terre, boisson à la gelée.
TroisièmeQuatrième
Premier petit déjeunerBouillie de sarrasin au lait, omelette vapeur protéinée, compote de fruits secs.Viande de lapin sans peau cuite au four, assaisonnée de sauce soya ou crème, garnie de riz. Thé et dragées sucrées sans cacao.
Le déjeunerFromage caillé et jus de citrouille.Boisson à la gelée d'avoine et craquelins.
Le déjeunerPommes de terre bouillies dans l'eau avec des assaisonnements correspondant au menu diététique 5 tables. Soupe aux grains de riz. Thé à la guimauve.Nouilles au poulet, pommes de terre au four avec boulettes de viande cuites à la vapeur. Infusion de rose musquée.
Goûter de l'après-midiTranche de casserole de carottes et yogourt.Cheesecakes aux bleuets à la menthe et à la gelée. Thé à la meringue.
DînerPoisson (goberge) bouilli dans l'eau, merlu végétal, nectar de pêche, mais pas acheté en magasin.Rouleaux de chou avec garniture de merlu aux légumes et riz, boisson à la gelée.
CinquièmeSixièmeSeptième
Premier petit déjeunerHercules sous forme de bouillie avec du lait et du thé avec des dragées ou du caramel, qui sont autorisés selon le menu diététique 5 tables.Ragoût de poulet avec mélange de légumes, bouillie de sarrasin, thé.Porridge à base de grains de riz, bouilli dans du lait, décoction de graines de lin et thé avec une cocotte selon les recettes du régime 5 table.
Le déjeunerBoisson aigre-douce, pain ou biscuit.Une omelette vapeur à base d'un mélange de protéines et de lait, une boisson avec la présence de feuilles de menthe.Pommes au four au miel, compote de fruits recommandés.
Le déjeunerSoupe dans une solution de lait (eau + lait). Viande bouillie aux épices, masse végétale cuite à la vapeur, nectar d'abricot.Soupe de chou, boulettes de viande, 5 types de viande autorisés au menu pendant une semaine au régime, thé.Soupe de riz, nouilles de sarrasin maison et sauce soja, merlan bleu avec mélange de légumes, boisson à la gelée.
Goûter de l'après-midiMélange de fruits parfumé au yaourt et infusion d'églantier.Riz au lait et soufflé aux fruits.Cheesecakes à la crème sure, confiture, thé.
Le déjeunerSaumon bouilli, betteraves cuites, thé, céréales.Pilaf avec un mélange de fruits secs, crêpes de courgettes, yaourt, bonbons et une boisson au thé.Soupe au lait, purée de carottes, soufflé de poisson. Biscuit et thé.

Comme vous pouvez le voir, en combinant différents composants, vous pouvez réaliser l'essentiel: composer un menu pendant une semaine, même pour un régime à 5 tables, vous pouvez rester rassasié et profiter de la nourriture.

Diet 5 selon Pevzner - recettes et menus pour tous les jours

Les troubles de santé sont souvent associés au mode de vie d'une personne et à sa réticence à suivre les recommandations des médecins.

Cependant, lorsque le corps annonce ses problèmes de douleur et d'autres sensations désagréables, vous devez commencer à prendre soin de lui-même..

Certaines maladies, en particulier celles liées au système digestif, peuvent être guéries avec une bonne alimentation..

Indications du régime n ° 5 selon Pevzner

Vous n'avez pas besoin de développer un régime pour vous-même et de sélectionner les «bons» aliments. Cela a déjà été pris en charge par des spécialistes qui ont compilé une liste de recommandations pour diverses maladies..

Le scientifique domestique M.I. Pevzner a proposé un système alimentaire pour les personnes atteintes de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Dans la pratique médicale, il est utilisé sous le nom de «régime numéro 5» ou «tableau numéro 5».

Son objectif est de fournir une alimentation saine et nutritive avec la normalisation de la fonction du système biliaire du corps et un régime doux pour le foie..

Les indications pour l'utilisation du régime sont:

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite pendant la période de récupération;
  • cholécystite chronique;
  • cirrhose du foie;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la récupération;
  • cholélithiase.

Vidéo sur les règles de nutrition au régime:

Principes de nutrition - ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Les directives nutritionnelles pour le régime numéro 5 comprennent:

  • une quantité limitée de graisse dans l'alimentation;
  • une quantité suffisante de protéines et de glucides;
  • la quantité minimale de plats froids;
  • apport modéré en sel;
  • cuire les aliments en cuisinant, en faisant cuire au four, rarement - en ragoût;
  • les produits contenant une grande quantité de fibres doivent être hachés: viande - hacher ou hacher finement, légumes à haute teneur en fibres - essuyer;
  • vous devez manger cinq fois par jour en petites portions;
  • exclut les aliments à haute teneur en dérivés de purine et d'acide oxalique, les fibres dures, un grand nombre de produits d'extraction, ainsi que les ballonnements.

Pour plus de simplicité, nous classerons les produits autorisés ou interdits selon le tableau:

Groupe de produitsconseilléExclu
SoupeC'est la base du menu, mais pas cuit en bouillon

Soupes au lait avec pâtes

Soupes végétariennes avec pommes de terre, citrouille, courgettes, carottes, riz, flocons d'avoine, semoule ou sarrasin, avec des nouilles, vous pouvez ajouter 5 grammes de beurre ou 10 grammes de crème sure;

Bortsch sans bouillon, soupe végétarienne aux choux, soupe liquide aux pois ou à l'orge perlé

Soupes aux fruits

Tous les types d'okroshka

Bouillons sur cape, poisson, légumineuses, champignons et oseille

SaladesLimité: salades de fruits et légumes frais

Caviar de courgettes

Vinaigrette avec produits autorisés

Salades de viande bouillie et de fruits de mer petit à petit

Choucroute petit à petit

Salades épicées, acides et grasses
Viande et poissonViande et poisson maigres, cuits à la vapeur ou cuits. Souhaitable sous forme de purée ou hachée. Poitrine de poulet bouillie ou cuite à la vapeur.

Limitez le poisson à 3 fois par semaine

Poisson farci autorisé

Rouleaux de chou, pilaf à la viande bouillie sans sauce aigre

Saucisses laitières en petites quantités

Huîtres fraîches, fruits de mer en petites quantités

Petites quantités de saumon

Petites quantités de boulettes avec de la viande maigre

Toutes les entrailles et saucisses, en particulier les fumées. Conserves de viande et de poisson. Poisson salé et fumé

Sont exclus les graisses culinaires, le bœuf et l'agneau, un peu de porc est autorisé

Bâtonnets de crabe

Des céréalesPorridge à base d'avoine, de sarrasin, de riz, de millet et de semoule, cuit dans l'eau ou mélangé avec du lait

Produits à base de céréales sous forme de casseroles, puddings et soufflés, avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf aux fruits secs

Muesli et flocons d'avoine sans additifs

Couscous et boulgour cuits avec un minimum de gras et sans sauce aigre

Graines de lin

Légumineuses comme plat séparé

Gruau d'orge, d'orge perlé et de maïs

PâtesVermicelles dans le cadre des plats

Pâte non grasse

Toute pâte grasse additionnée de tomates, sauces grasses ou aigres, ingrédients interdits
Produits de boulangeriePain au son et seigle

Pain de blé à base de farine de 1ère et 2ème qualités, non fraîchement cuit, biscottes

Biscuits secs ou biscuits non sucrés

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis, pommes, fromage cottage

Pain, son

Pâte feuilletée et pâtisserie

LaitCrème sure avec un faible pourcentage de matières grasses

Boissons au lait aigre, faibles en gras

Lait jusqu'à 200 grammes par jour

Plats au fromage cottage

Fromage feta faible en gras

Tous les fromages gras et salés

Crème et produits laitiers gras

Des légumesLégumes féculents cuits ou bouillis, écrasés de préférence: chou-fleur, pommes de terre, citrouille, courgettes, carottes, betteraves, chou de Pékin

Des salades sans aigreur ni amertume petit à petit

Les tomates et les poivrons petit à petit

Brocoli et céleri, haricots verts après traitement thermique

Les champignons, le maïs, l'aubergine, l'oseille, les épinards, les radis et les radis, l'ail, les asperges, les oignons sont totalement exclus

Légumes en conserve et marinés

Toutes les herbes épicées, acides ou amères uniquement en tant que petit ajout à un plat, mais pas en tant que produit autonome

Chou frais, avec un peu de traitement thermique

Des fruitsPommes mûres non acides, en petite quantité, crues, écrasées, cuites au four

Bananes pas plus d'une par jour

Compotes, mousses et gelées de fruits frais ou secs, de préférence avec des édulcorants

Grenades et pastèques en petites quantités

Papaye et melon séchés, abricots secs, y compris les salades

Purée de fruits, y compris uniquement les fruits acceptables

Tous les fruits et baies crus à quelques exceptions près

Noix sous toutes formes

Œufs et beurreŒufs durs et omelettes, y compris les cailles

Pas plus de 2 protéines et 0,5 jaune par jour

Beurre jusqu'à 30 grammes par jour

Huile asthelial dans la composition des plats

Oeufs frits

Huile animale et végétale

Huiles végétales non raffinées

Les saucesSauces douces aux légumes, aux produits laitiers et à la crème sure

Sauces aux fruits non frits

Sel jusqu'à 10 grammes par jour

Un peu de sauce soja

Aneth, persil, cannelle et vanilline en complément du plat

Toutes les épices

Le vinaigre

BonbonsMerengi et guimauves

Kissels, gelées et mousses de fruits

Gelée de fruits, délice turc, guimauve et nougat sans noix, confiture non acide et miel

Bonbons sans cacao et sans noix

Génoise et pain d'épices sans cacao petit à petit

Sucre pas plus de 2 cuillères à café par jour

Produits à base de chocolat et de crème, glaces

Desserts gras et pâtisseries à la crème

Halva, graines, kozinaki

Pop-corn, muesli sous forme de barres, hématogène

Chak-chak et sorbet

Gaufres au cacao

BreuvagesThé légèrement infusé au lait ou au citron, avec édulcorants

Jus dilués avec de l'eau

Décoctions de rose musquée et camomille

Morse ou gelée, compote

De l'alcool

Café, chocolat et cacao

Jus fraîchement pressé et conserver

Options de table diététique

L'étiologie de diverses pathologies est différente, mais les principes généraux de la nutrition restent.

Cholécystite, hépatite, cholélithiase (5A)

Pour ces maladies, une option de régime 5A est prescrite, basée sur:

  • limiter les graisses, le sel, les viandes fumées et autres produits qui irritent les surfaces internes du tube digestif;
  • exclusion des produits qui peuvent activer les processus de fermentation dans l'intestin.

La nourriture n'est consommée que réchauffée, la nourriture est effectuée 5 à 6 fois par jour en petites portions. La teneur totale en calories doit atteindre 2500 kcal.

Pancréatite (5P)

Avec la pancréatite, une option hypocalorique est prescrite en limitant la quantité de glucides et de graisses. À base d'aliments contenant des fibres grossières, mais ne provoquant pas de ballonnements.

Les méthodes de cuisson sont les mêmes, le régime comprend:

  • lait, produits laitiers fermentés et puddings;
  • soupes en purée;
  • thé faible, compotes, jus dilués avec de l'eau;
  • viande maigre;
  • pain rassis, pâtisseries d'hier et biscuits secs;
  • légumes féculents;
  • bouillie sur l'eau, à l'exception du riz et de la semoule.

Gastrite

Dans la gastrite, l'objectif principal du régime est de réduire l'apport calorique et de réduire la charge sur le système digestif, en particulier le foie. Par conséquent, les graisses et les acides sont fortement limités dans le menu, les glucides sont modérément consommés. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie, les légumes sont moulus.

Postopératoire (5P et 5Shch)

Avec cette option, la teneur en calories des plats augmente à 2900 kcal. Nourriture fractionnée en petites portions avec une pause de 2-3 heures. Les aliments doivent être chauds et hachés.

Pour les enfants

La nourriture pour l'enfant répond aux exigences générales du régime. Seulement pour eux, il est impératif d'introduire des produits laitiers et de la viande. Les repas ont lieu de 5 à 6 fois par jour, petit à petit. Casseroles, soupes en purée, omelettes, céréales sont recommandées. Peut-on des fruits frais.

Menu de la semaine - recettes photo et vidéo de plats diététiques

  • 1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin + omelette protéinée + thé faible;
  • 2ème petit déjeuner: fromage cottage + décoction d'églantier;
  • déjeuner: soupe d'avoine + purée de pommes de terre + poulet bouilli + compote de fruits secs;
  • collation de l'après-midi: banane;
  • dîner: bouillie de riz + un verre de lait + un morceau de fromage faible en gras.

Pour la soupe à l'avoine, vous aurez besoin de:

  • Carottes - 1 pc.;
  • Pommes de terre - 2 pcs.;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Flocons d'avoine - 0,5 pile.;
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Eau - 1,5 l.


Ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. l. huile végétale, porter à ébullition et saler au goût. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, râpez les carottes. Versez les pommes de terre dans une casserole, faites bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons, faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les flocons d'avoine à la fin et cuire 15 minutes.

  • 1er petit déjeuner: bouillie de semoule + lait + caviar de courge;
  • 2ème petit déjeuner: biscuits secs + kéfir;
  • déjeuner: soupe de légumes + casserole de pommes de terre + compote;
  • collation de l'après-midi: purée de fruits;
  • dîner: flocons d'avoine + compote + œuf.

Recette vidéo pour une casserole de pommes de terre diététique:

  • 1er petit déjeuner: bouillie de semoule + thé au lait + omelette protéinée;
  • 2ème petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe à l'avoine + soufflé à la viande + légumes bouillis + compote;
  • collation de l'après-midi: biscuit au lait;
  • dîner: pâtes + œuf à la coque + thé.

Ingrédients pour le soufflé au poulet, 4 portions:

  • filet de poulet - 250 g;
  • lait - 150 ml;
  • 6 protéines de poulet;
  • de l'huile végétale;
  • sel au goût.

Broyez le filet avec un mixeur, versez le lait et mélangez. Ajouter ensuite les protéines, le sel et bien mélanger.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé spécial. Puis versez le mélange obtenu et placez-le dans un four non chauffé.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

  • 1er petit déjeuner: bouillie de riz + thé au lait + vinaigrette;
  • 2ème petit déjeuner: kéfir avec des biscuits;
  • déjeuner: soupe aux nouilles + gâteaux au fromage + salade de légumes avec un peu d'huile + bouillon d'églantier;
  • collation de l'après-midi: œuf à la coque;
  • dîner: sarrasin + une tranche de poisson bouilli + pruneaux.

Pour la bouillie de riz au lait, vous aurez besoin de:

  • 250 g de lait
  • 250 g d'eau;
  • 0,5 tasse de riz lavé;
  • 10 g de beurre;
  • une pincée de sel et de sucre.

L'eau doit être versée dans une casserole et mise au feu, dès qu'elle bout, du lait y est ajouté et porté à ébullition. Lorsque le mélange a bouilli, du riz y est doucement versé, alors qu'il est conseillé de remuer, puis du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés.

Le feu diminue et la bouillie reste sur le poêle pendant encore 10 à 15 minutes. À ce stade, vous devez surveiller le produit et remuer périodiquement. Lorsque le riz est bouilli, la casserole est retirée du feu et, recouverte d'un couvercle, est laissée pendant un certain temps afin que la céréale gonfle et absorbe le liquide. Peut être recouvert d'une serviette ou d'une couverture. Après 20 minutes - la bouillie est prête.

  • 1er petit-déjeuner: fromage cottage maison à la crème sure + thé non sucré + œuf à la coque;
  • 2ème petit déjeuner: banane;
  • déjeuner: soupe de légumes + soufflé de sandre + légumes cuits + gelée;
  • collation de l'après-midi: gâteaux au fromage;
  • dîner: omelette protéinée + salade de pommes de terre + yaourt.

Recette vidéo pour faire un soufflé au poisson:

  • 1er petit déjeuner: bouillie de riz + thé au lait + casserole de fromage cottage;
  • 2ème petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe au lait + légumes bouillis + soufflé à la viande + gelée;
  • collation de l'après-midi: biscuits au lait;
  • dîner: sarrasin + œuf à la coque + caviar de courgettes.

Recette vidéo pour casserole de fromage cottage:

  • 1er petit déjeuner: flocons d'avoine + thé au citron + cheesecakes;
  • 2ème petit déjeuner: biscuit au lait;
  • déjeuner: soupe au lait + soufflé de sandre + bouillon d'églantier;
  • collation de l'après-midi: purée de citrouille;
  • dîner: cocotte de riz + salade de légumes + compote de pommes.

Diet 5 selon Pevzner: menu pour tous les jours, recettes

La table diététique numéro 5 selon Pevzner facilite beaucoup la vie des patients, car connaissant le menu pendant une semaine, il suffit de se plonger dans l'alimentation et de préparer les repas. Ce n'est un secret pour personne que la nutrition affecte le bien-être général d'une personne. Avec un régime alimentaire correctement sélectionné pour les maladies, la guérison sera plus rapide et le bien-être du patient s'améliorera également.

Indications pour l'utilisation du tableau diététique 5 selon Pevzner

  • cholélithiase;
  • hépatite chronique (après une période d'exacerbation);
  • cholécystite chronique et cholécystite pendant la récupération;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • hépatite aiguë pendant la période de récupération;
  • s'il n'y a pas de pathologie intestinale prononcée.

On pense que le régime Pevzner 5 est le régime le plus doux qui contribue à la restauration rapide de la fonction hépatique. Dans le même temps, l'activité des voies biliaires est normalisée. La signification de la nutrition est simple - les protéines et les glucides doivent pénétrer dans le corps en quantité normale et la quantité de graisse diminue légèrement. Assurez-vous d'exclure les aliments contenant du cholestérol, de la purine, des substances azotées.

Vous pouvez choisir un régime qui vous convient en étudiant le menu des autres tables selon Pevzner.

Tableau de traitement numéro 5 selon Pevzner: caractéristiques générales

  • une légère diminution des protéines (jusqu'à 80 grammes) et des glucides (jusqu'à 400 grammes);
  • limiter la quantité de graisse dans le menu (jusqu'à 80-90 gr.);
  • liquide d'au moins 1,5 à 2 litres;
  • sel pas plus de 10 g;
  • valeur énergétique par jour - 2400-2800 kcal.
  • méthode de cuisson: cuisson, cuisson au four, parfois mijotage. Vous devez essuyer les légumes riches en fibres. Viande raide - hacher finement. Vous ne pouvez pas faire frire;
  • la nourriture utilisée ne doit être ni trop froide ni trop chaude;
  • il est contre-indiqué de manger des aliments contenant de grandes quantités de purines et d'acide oxalique;
  • éliminer les aliments qui causent des ballonnements, contiennent des fibres grossières.

Une telle nutrition est bonne et affecte rapidement le foie. Par conséquent, le tableau de thérapie nutritionnelle 5 est souvent prescrit lors de la récupération après une chirurgie. L'anesthésie est un coup dur pour le foie, elle a donc besoin d'aide pour éliminer toutes les toxines et normaliser son travail.

Tableau Diet 5: ce que vous pouvez quoi pas (tableau)

Le tableau numéro 5, comme tout autre régime Pevzner, contient une liste de produits - ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Permis:Interdit:
Soupes aux légumes, végétariennes, aux fruits sans aucune friture.Soupes de viande, bouillons, okroshka.
Pain de blé, de préférence rassis. Biscuit sec, produits inconfortables.Beurre, pâte feuilletée, tartes frites, pain frais.
Viande maigre. Cela peut être du lapin, du poulet, du veau, de la dinde, de l'agneau. La viande est bouillie ou cuite au four. La peau et le cartilage sont préalablement enlevés.Viande grasse, conserves, ragoût.
Poisson maigre. Bouilli.Poisson gras et salé.
Les produits laitiers. Fromage cottage faible en gras, fromage, kéfir, lait.Crème sure, lait 6%, fromage cottage gras.
Œufs, mais pas plus d'un jaune par jour.Œufs frits et durs.
Pâtes et céréales. L'avoine et le sarrasin sont bons.Légumineuses.
Des légumes.Viandes fumées, plats épicés, caviar.
Salades de fruits et légumes avec un peu d'huile.Épinards, radis, oseille, radis, ail, champignons, légumes marinés.
Saucisses et saucisses diététiques faibles en gras.Moutarde, raifort, sauces.
Baies, fruits, gelée, gelée, compotes, smoothies.Toute graisse.
Herbes.Boissons froides et cacao.
Jus de fruits, thé, café au lait. Compotes, décoctions sont les bienvenues.

Interdictions raisonnables car il s'agit de la santé du foie. Les aliments gras et épicés sont exclus au maximum.

Table Diet 5 selon Pevzner: menu de la semaine et recettes

Avec le régime de la table numéro 5, le menu de la semaine pour chaque jour peut différer dans la variété, car les produits autorisés à la consommation suffisent pour faire diverses recettes.
Ci-dessous vous pouvez voir le menu ou le télécharger sur votre ordinateur au format.doc.

Lundi
Petit déjeuner
  • Thé avec des biscuits secs;
  • Fromage cottage avec crème sure faible en gras.
Le déjeuner
  • Pommes cuites.
Le déjeuner
  • Soupe aux légumes;
  • Bouillie de sarrasin avec escalope de vapeur;
  • Compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi
  • Guimauve ou marmelade;
  • Thé sucré.
Dîner
  • Pommes de terre bouillies;
  • Poisson à la vapeur.
La nuit
  • Kéfir - un demi-verre.

Mardi
Petit déjeuner
  • Casserole de fromage cottage;
  • Une tranche de pain rassis avec du beurre;
  • Thé sucré.
Le déjeuner
  • Salade de légumes frais ou bouillis à l'huile végétale;
  • Thé vert.
Le déjeuner
  • Soupe de purée de légumes;
  • Viande de poulet bouillie;
  • Bouillie de riz.
Goûter de l'après-midi
  • Caillé au yogourt.
Dîner
  • Casserole de pommes de terre;
  • Pommes cuites.
La nuit
  • Lait aigre - un demi-verre.

Mercredi
Petit déjeuner
  • Bouillie de sarrasin;
  • Une tranche de pain noir avec du beurre;
  • Thé sucré.
Le déjeuner
  • Pommes cuites.
Le déjeuner
  • Rouleaux de chou aux légumes;
  • Compote.
Goûter de l'après-midi
  • Soupe à la crème sure.
Dîner
  • Casserole de pâtes avec œuf et sucre;
  • jus de pomme.
La nuit
  • Lait aigre - un demi-verre.

Jeudi
Petit déjeuner
  • Bouillie de riz cuit avec une pomme;
  • Une tranche de pain grillé avec du beurre;
  • Thé sucré.
Le déjeuner
  • Salade de légumes à l'huile végétale.
Le déjeuner
  • Chou cuit;
  • Poisson cuit;
  • Compote de baies.
Goûter de l'après-midi
  • Croûtons ou biscuits;
  • Kissel de baies et de fruits.
Dîner
  • Viande au four;
  • Escalopes de chou.
La nuit
  • Kéfir - un demi-verre.

Vendredi
Petit déjeuner
  • Bouillie d'avoine, bouillie dans de l'eau avec du lait;
  • Biscuits biscuits;
  • Thé sucré.
Le déjeuner
  • Pommes cuites.
Le déjeuner
  • Bortsch maigre;
  • Casserole de légumes;
  • Bouillie de sarrasin.
Goûter de l'après-midi
  • Décoction de rose musquée.
Dîner
  • Poisson bouilli ou cuit au four;
  • Purée de pomme de terre.
La nuit
  • Lait aigre - un demi-verre.

samedi
Petit déjeuner
  • Fromage cottage avec kéfir et confiture;
  • Thé (vert ou noir).
Le déjeuner
  • Casserole de légumes.
Le déjeuner
  • Soupe aux légumes;
  • Pommes de terre bouillies;
  • Viande de dinde au four.
Goûter de l'après-midi
  • Pommes cuites.
Dîner
  • Soupe de purée de légumes;
  • Poisson braisé.
La nuit
  • Kéfir - un demi-verre.

dimanche
Petit déjeuner
  • Bouillie de sarrasin bouillie dans de l'eau avec du lait;
  • Thé non sucré.
Le déjeuner
  • Pommes cuites.
Le déjeuner
  • Bouillie de maïs aux pruneaux;
  • Soupe de purée de légumes.
Goûter de l'après-midi
  • Fromage cottage avec yaourt maison.
Dîner
  • Purée de pomme de terre;
  • Salade de légumes mijotés.
La nuit
  • Lait aigre - un demi-verre.

Table Diet 5 selon Pevzner: recettes de cuisine

Considérant que beaucoup est interdit, nous vous proposons les recettes de la cinquième table afin que vous puissiez préparer des plats délicieux et satisfaisants. Il faut se rappeler que les repas doivent être pris 5 fois par jour..

  • Au petit-déjeuner, ils mangent généralement de la bouillie de lait ou du pudding. Même les plus paresseux peuvent cuisiner de la bouillie de lait. Mais pour le pudding, vous avez besoin d'une recette.

Pouding au lait caillé

  • Fromage cottage faible en gras - 500 gr.
  • Œufs - 2 pièces.
  • Lait - 1/2 tasse.
  • Semoule - 3 cuillères.
  • Beurre fondu, vanilline, raisins secs, sucre.

Tout d'abord, versez la semoule avec du lait et attendez qu'elle gonfle. Le fromage cottage doit être soigneusement interrompu dans un mélangeur. Ça devrait devenir doux.

Battez également le beurre avec les œufs avec un mixeur. De la vanilline et du sucre y sont versés. Ensuite, combinez tout et mélangez. Verser dans des moules et cuire au four 20 minutes. La température du four ou du multicuiseur doit être de 200 degrés. Et le délicieux pudding est prêt! Lisez le menu spécial du régime 7 dans le prochain article.

  • Pour le déjeuner, vous pouvez manger une pomme au four ou tout fruit frais.
  • Une soupe faible en gras est utilisée pour le déjeuner. Vous pouvez faire cuire du porridge avec des légumes, cuire du poulet. La compote est requise. Pour un goûter, une décoction d'herbes.

Peut-être que le menu diététique numéro 6 pour la goutte sera également pertinent pour vous..

Recette de soupe aux légumes pour le tableau diététique 5

  • Courgettes - 60 gr.
  • Pommes de terre - 40 gr.
  • Tomate ou carotte - 20 gr.
  • Oignons et persil - 10 gr.
  • Beurre.
  • Bouillon de légumes - 500 gr.
  • Crème sure (10% de matière grasse) - 10 ml.

Hachez finement tous les légumes (sauf les pommes de terre) et laissez mijoter un peu dans l'eau avec du beurre. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au mélange et cuire encore 20 minutes. Versez le mélange de légumes dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Servir avec de la crème sure et des herbes (finement hachées).

  • S'il y avait de la viande pour le déjeuner, le poisson devrait être préparé pour le dîner. La purée de légumes lui conviendra. Vous pouvez manger du cheesecake avec de la compote.
  • Le kéfir faible en gras est autorisé avant le coucher.

Si vous vous en tenez à un tel régime pendant longtemps, vous devez improviser et cuisiner différents plats. La variété vous aidera à suivre un régime avec facilité et à ne pas vous décomposer.

Tableau de régime numéro 5 pour les enfants

Le régime 5 selon Pevzner pour les enfants est le même que pour les adultes. C'est juste qu'il est plus difficile de traiter avec le petit démon shyloopopod, parce qu'il a un argument - je veux.

Le régime 5 selon Pevzner pour un enfant souffrant de problèmes hépatiques est un test de la psyché des parents. Pour avoir moins de conflits et de problèmes, il est conseillé d'adhérer à une nutrition thérapeutique pour toute la famille. Et bien sûr, maman doit constamment cuisiner quelque chose de nouveau et de savoureux à partir de produits autorisés..

Régime selon Pevzner 5p: menu hebdomadaire pour la pancréatite

Cette table a une branche. Pour les patients atteints de pancréatite, un régime spécial selon Pevzner 5p est nécessaire. Cet aliment est conçu pour ceux qui ont une forme chronique de pancréatite. Le régime thérapeutique a pris le tableau numéro 5 comme base, mais quelques exceptions ont été ajoutées.

  • Sucre blanc. Seuls 20 grammes de xylitol peuvent être mélangés dans des plats.
  • Éliminez les repas chauds et froids. Autrement dit, tous les aliments doivent être légèrement chauds ou à température ambiante..
  • Tout aliment contenant de l'huile de palme.
  • Betterave, okroshka.
  • Bonbons.

Sinon, le tableau est exactement le même que le numéro 5. Il faut au moins quelques mois pour que le régime Pevzner numéro 5p donne un résultat, il est préférable de préparer le menu une semaine à l'avance afin de réduire le risque de manger quelque chose d'interdit.

Une telle nutrition est parfaite en période postopératoire. Vous pouvez vous y tenir pendant les deux premières semaines de récupération, puis passer en douceur à la table numéro 5.

Régime 5a selon Pevzner

Il existe également un tableau pour les patients atteints de cholécystite active. En outre, un régime thérapeutique peut être prescrit pour l'hépatite. Le but d'une telle nutrition n'est pas réduit à la réduction des calories, mais à faciliter la fonction hépatique. Dans le même temps, toutes les substances nécessaires et importantes doivent être fournies à l'organisme en quantités suffisantes..

Le régime 5a et les recettes de tous les jours coïncident presque complètement avec la cinquième table, seuls tous les plats sont servis sous forme râpée, sans gros morceaux.

Les aliments interdits comprennent:

  • Tous les produits à base de levure. Même les compléments alimentaires et les vitamines contenant de la levure de bière sont contre-indiqués. Ils provoqueront la fermentation et la putréfaction dans le tube digestif..
  • Produits contenant du soja et des légumineuses.
  • Fromage fondu, caillé glacé, fromage cottage acheté.
  • Agrumes.
  • Frais avec citron et autres agrumes.
  • Fibre.
  • Tout aliment frit est complètement exclu.

De plus, vous ne pouvez pas manger tous les aliments interdits sur le tableau numéro 5. En principe, il n'y a pas beaucoup de restrictions, mais elles doivent être strictement respectées. Une fois la phase active de la cholécystite passée, vous pouvez reprendre lentement votre régime 5.

De plus, le régime thérapeutique 5a peut être utilisé en récupération après des interventions chirurgicales majeures. Une telle nutrition facilitera le travail du foie et permettra d'éliminer les substances résiduelles de l'anesthésie utilisée. En règle générale, une semaine suffit avec un tel régime, puis elle est étendue au menu de la cinquième table. En aucun cas, vous ne devez vous gaver d'aliments gras dans la première semaine après la chirurgie. Cela menace de graves complications et des problèmes hépatiques à l'avenir..

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